Faculty of Agriculture, Universitas Sebelas Maret (Publishing Systems)
Not a member yet
653 research outputs found
Sort by
Karakterisasi Sifat Fisik dan Kimia Bekatul Beras Hitam (Oryza sativa L.) Kultivar Melik dengan Berbagai Teknik Stabilisasi
Get PDFBekatul beras hitam memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan potensi yang besar apabila dimanfaatkan secara optimal. Bekatul beras hitam memiliki keunggulan yaitu aktivitas antioksidan yang cukup tinggi dibandingkan bekatul beras putih dan beras merah. Terdapat tiga asam lemak utama dalam bekatul beras hitam yaitu palmitat, oleat, dan linoleat. Bekatul juga mengandung serat, serta vitamin B1. Permasalahan utama dalam pemanfaatan bekatul adalah mudah mengalami ketengikan akibat reaksi hirolitik dan oksidatif. Upaya stabilisasi bekatul dapat dilakukan dengan inaktivasi enzim lipase dan lipogenase dengan perlakuan pemanasan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh stabilisasi terhadap sifat fisik dan kimia bekatul beras hitam (Oryza sativa L.) varietas C4 dengan metode pemanasan oven, microwave, dan autoclave. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu variasi proses pemanasan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan pemanasan dengan oven 80oC selama 1 jam, mampu menjaga sifat fisik (warna) serta kandungan nutrisi dari bekatul. Perlakuan ini juga mampu menghambat terbentuknya asam lemak bebas selama penyimpanan. Kata kunci: Antioksidan, Asam Lemak Bebas, Bekatul Beras Hitam, Stabilisas
Penumbuhan dan Penguatan Pos Penyuluhan Desa: Studi Eksperensial Posluhdes di Desa Pattallassang, Kecamatan Tompobulu, Kabupaten Bantaeng
Get PDFPenelitian ini telah dilakukan di Desa Pattallassang, Kecamatan Tompobulu, Kabupaten Bantaeng dengan agrosistem kasus yaitu Penumbuhan Dan Penguatan Pos Penyuluhan Desa. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis masalah, sasaran dan tindakan untuk penumbuhan dan penguatan Pos Penyuluhan Desa di Desa Pattallassang, Kecamatan Tompobulu, Kabupaten Bantaeng. Metode penelitian yang digunakan adalah metode Participatory Action Research, dimana peneliti terlibat aktif langsung bersama dengan informan dalam memahami situasi, mengidentifikasi permasalahan, menetapkan sasaran dan merumuskan tindakan-tindakan yang dapat diambil oleh pengurus untuk menumbuhkan dan menguatkan Pos Penyuluhan Desa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa masalah utama yang dihadapi oleh Pos Penyuluhan Desa adalah organisasi belum berjalan sesuai dengan fungsinya. Masalah utama ini disebabkan masih ada petani yang menolak Pos Penyuluhan Desa, perlengkapan administrasi belum ada, struktur organisasi tidak mewakili semua komoditi dan tidak semua petani terlibat aktif dalam proses perumusan visi dan misi. Masalah utama ini mengakibatkan programa penyuluhan di tingkat desa belum ada. Berdasarkan permasalahan yang dihadapi, maka dirumuskan tindakan untuk penumbuhan dan penguatan Pos Penyuluhan Desa yaitu melakukan sosialisasi, menambah sarana dan prasarana, menyediakan anggaran operasional untuk organisasi, mengembangkan struktur organisasi dan melakukan sosialisasi visi dan misi Pos Penyuluhan Desa.
ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN DALAM PEMBELIAN BERAS ORGANIK DI KOTA SURAKARTA
Get PDFBeras sebagai salah satu bahan pangan pokok menjadi salah satu potensi besar untuk dapat di produksi secara organik. Beras organik merupakan beras yang bebas dari bahan kimia buatan dan bahan lainnya yang membahayakan kesehatan sehingga sehat dikonsumsi. Konsumsi beras organik oleh sebagian masyarakat menjadi hal yang penting karena kesadaran akan keamanan bahan pangan organik dan nutrisi yang terkandung dalam beras organik. Kunci keberhasilan pemasaran terletak pada pemahaman pengusaha tentang perilaku konsumen. Pemahaman mengenai perilaku konsumen akan meningkatkan jumlah penjualan yang secara langsung meningkatkan jumlah konsumsi. Tujuan penelitian adalah, (1) mendeskripsikan dan menganalisis tingkat kesesuaian antara tingkat kepentingan dan tingkat kinerja atribut produk beras organik, (2) mendeskripsikan dan menganalisis tingkat kepuasan konsumen dalam pembelian beras organik di Kota Surakarta. Metode dasar penelitian ini adalah metode deskriptif analitik. Metode penentuan daerah penelitian dilakukan dengan metode purposive sampling dan metode penentuan sampel dilakukan dengan metode judgement sampling dengan jumlah 100 responden. Sumber data yaitu data primer dan data sekunder. Analisis data yang digunakan adalah (1) Importance Performance Analysis (IPA) (2) Customer Satisfaction Index (CSI). Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari perhitungan IPA terdapat kesesuaian antara tingkat kepentingan dan tingkat kinerja atribut produk beras organik dengan rata-rata tingkat kesesuaian sebesar 94,91% yang artinya tingkat kesesuaian antara tingkat kepentingan dan tingkat kinerja baik dan sesuai dengan harapan konsumen. Hasil perhitungan CSI menunjukkan bahwa konsumen sudah merasa puas dalam pembelian beras organik di Kota Surakarta dengan nilai tingkat kepuasan konsumen sebesar 76,6%
Stabilitas Minuman Fermentasi Whey Keju Dengan Penambahan Sari Tomat (Lycopersicum esculentum) Selama Penyimpanan Pada 4C
Get PDFWhey merupakan hasil samping dari industri pengolahan keju. Whey dapat dijadikan substratuntuk fermentasi bakteri asam laktat. Namun whey memiliki kelemahan yaitu total padatan terlarut yang rendah. Oleh karena itu diperlukan penambahan bahan untuk meningkatkan total padatan terlarut di whey. Bahan yang dapat ditambahkan untuk meningkatkan total padatan terlarut whey adalah sari tomat. Penelitian ini merupakan bagian dari penelitian sebelumnya yang menyimpulkan bahwa minuman fermentasi whey keju dengan sari tomat 5% merupakan sampel yang terpilih oleh panelis uji sensoris. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui stabilitas karakteristik fisikokimia, dan jumlah bakteri probiotik dari minuman fermentasi whey keju dengan penambahan sari tomat selama penyimpanan pada suhu ±4ºC. Metode pembuatan minuman probiotik whey keju dilakukan dengan perbandingan whey dan sari tomat (95%:5%), penambahan sukrosa 10% (w/v), dan pektin 0,7% (w/v). Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai pH menurun dari 4,55 menjadi 3,93; kadar asam laktat meningkat dari 0,363% menjadi 0,449%; aktivitas antioksidan menurun secara signifikan dari 8,028% menjadi 1,981%; viskositas meningkat dari 5,165 cP menjadi 11,759 cP; dan jumlah bakteri probiotik stabil berada pada kisaran 13 log CFU/ml pada akhir masa penyimpanan
KARAKTERISTIK KIMIA TEMPE DARI BERBAGAI VARIETAS KEDELAI
Get PDFKedelai dapat diolah menjadi berbagai produk pangan baik melalui fermentasi (bioindustri)seperti kecap, tempe dan lain-lain maupun tanpa fermentasi (agroindustri) seperti tahu, susukedelai dan lain-lain. Makanan dan minuman tradisional berbahan baku kedelai telah lamadikenal masyarakat seperti tempe, tahu, susu kedelai dan lain sebagainya. Kegiatanpembuatan tempe menggunakan bahan baku utama kedelai dari berbagai varietas unggul(Grobogan, Anjasmoro, Malabar) dan sebagai pembanding adalah impor. Lokasi pengkajiandi KWT Maju Jaya, Desa Boloh, Kecamatan Toroh Kabupaten Grobogan. Kandunganproksimat tempe tergantung dari kandungan proksimat bahan baku. Biji kedelai varietasMalabar memiliki kandungan kadar protein paling tinggi dibanding ketiga varietas lainnyasehingga tempe yang dihasilkan dari varietas tersebut juga memiliki kandungan kadar proteinyang paling tinggi juga
Pemberdayaan Gapoktan Berkah Melalui Program Desa Mandiri Benih
Get PDFPemerintah sejak tahun 2015 telah mencanangkan program Desa Mandiri Benih (DMB). dengan harapan petani tak lagi kesulitan mendapatkan benih unggul dan bermutu. Ujung-ujungnya, ketersediaan benih unggul tersebut akan mendongkrak produksi padi nasional dan terwujudnya swasembada beras. Pengembangan Desa Mandiri Benih juga menjadi sebuah asa bagi petani untuk mendapatkan benih unggul dan tepat waktu. Selama ini, petani kerap mengeluhkan bantuan benih dari pemerintah datangnya molor alias terlambat, setelah musim tanam lewat. Pemerintah melalui program 1000 desa mandiri benih berusaha untuk mendekatkan produsen benih dengan petani. Di lokasi desa mandiri benih ini Gapoktan/petani dibina untuk bisa menjadi produsen benih. Selain itu juga dilengkapi sarana dan prasarana untuk bisa membuat benih sendiri Guna mengembangkan produksi benih di Jateng Pemerintah Provinsi (Pemprov) Jateng memberdayakan penangkar benih dan mendukung program 1.000 Desa Mandiri Benih di tanah air. Pada tahun 2015, di Jawa tengah jumlah desa yang dilibatkan dalam program ini mencapai 55 desa.Salah satu lokasi desa mandiri benih di Jawa Tengah adalah Gapoktan Berkah di Desa Bendungan, Kecamatan Simo, Kabupaten Boyolali. Penelitian dilaksanakan pada bulan Desember 2017. Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja/purposive yaitu di Desa Bendungan, Simo, Boyolali yang merupakan lokasi Desa Mandiri Benih. Data yang diambil meliputi sarana dan prasarana yang dimiliki oleh Gapoktan Berkah, benih yang diproduksi oleh Gapoktan Berkah dan analisa usahatani. Pengambilan data melalui wawancara dengan pimpinan Gapoktan Berkah dan observasi langsung di lapangan. Data yang diperoleh dianalisa secara diskriptif. Program Desa Mandiri Benih menjadikan Gapoktan Berkah menjadi Produsen Benih tanaman pangan yang bersertifikat. Hasil produksi benih PB Gapoktan Berkah digunakan oleh petani sekitar dan sisanya dijual kepada pengecer/ produsen benih
PENGARUH BEBERAPA KOMPOSISI SUBSTRAT PADA BUDIDAYA SELADA SECARA HIDRPONIK
Get PDFSelada (Lactuca sativa L.) merupakan sayuran yang memiliki prospek cukup cerah di masyarakat. Budidaya selada saat ini menghadapi berbagai masalah salah satunya penyempitan lahan. Hidroponik substrat dapat menjadi solusi untuk masalah keterbatasan lahan. Serat aren merupakan salah satu substrat yang berpotensi bisa digunakan untuk media hidroponik. Serat aren juga memiliki beberapa kelemahan yaitu kepadatan substrat yang rendah serta mudah lapuk dan rusak dan diperlukan penambahan substrat lain agar kepadatan serat batang aren bisa bertambah dan mampu menopang pertumbuhan tanaman selada. Penelitian ini bertujuan penelitian ini penting untuk dilakukan agar dapat mengetahui kombinasi substrat yang memiliki kemampuan yang baik untuk budidaya selada. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli sampai Oktober 2016 di Screenhouse Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Faktor perlakuan yang digunakan yaitu komposisi media tanam kombinasi substrat dan serat aren. Data dianalisis menggunakan analisis ragam dan apabila terdapat beda nyata dilanjutkan dengan DMRT (Duncan Multiple Range Test) taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan perbedaan media tanam berpengaruh pada tanaman. Pakis cacah memiliki hasil tertinggi pada variabel jumlah daun, luas daun, kadar klorofil, panjang akar dan volume akar. Media zeolit 100% memiliki hasil tertinggi pada variabel tinggi tanaman berat segar tanaman dan berat kering tanaman
PENGARUH PUPUK MIKROBA MULTIGUNA TERHADAP SIFAT KIMIA TANAH TERPILIH, PERTUMBUHAN DAN HASIL TANAMAN JAGUNG (Zea mays L.) PADA SISTEM TANAM TUMPANGSARI KEDELAI – JAGUNG
Get PDFPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh aplikasi pupuk mikroba multiguna terhadap beberapa sifat kimia tanah terpilih, pertumbuhan dan hasil tanaman jagung pada sistem tanam tumpangsari kedelai-jagung. Penelitian dilaksanakan di lahan percobaan Fakultas Pertanian di Desa Karangwangkal, Purwokerto, sejak bulan Maret - Juli 2015. Penelitian ini merupakan penelitian lapang, yang disusun menggunakan rancangan petak terbagi. Faktor pertama sebagai main plot adalah penggunaan PMMG, terdiri dari tanpa PMMG dan menggunakan PMMG. Faktor kedua sebagai sub plot adalah dosis pupuk anorganik terdiri dari 0%, 50% dan 100% dosis pupuk anorganik dari rekomendasi. Pengamatan dilakukan pada kandungan N-total, pH, daya hantar listrik tanah, tinggi tanaman, diameter batang, indeks luas daun, laju pertumbuhan tanaman, laju asimilasi bersih, bobot tongkol per tanaman sampel, bobot tongkol per petak, dan bobot biji per petak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan PMMG dapat meningkatkan kandungan N-total, pH dan daya hantar listrik tanah. Perlakuan PMMG berpengaruh nyata pada seluruh variabel pertumbuhan, namun tidak berpengaruh nyata pada variabel hasil