Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan
Not a member yet
194 research outputs found
Sort by
PERSEPSI MASYARAKAT TERHADAP DAMPAK DARI KEBERADAAN RUMAH POTONG HEWAN (SURVEI DI RUMAH POTONG HEWAN PERUMDA DHARMA JAYA KECAMATAN PULOGADUNG KOTA JAKARTA TIMUR)
Full text linkPenelitian ini mengenai persepsi masyarakat terhadap dampak dari keberadaan rumah potong hewan (survei di Rumah Potong Hewan Pulogadung Kota Jakarta Timur). Penelitian dilaksanakan bulan April hingga bulan Mei 2023 di RPH Pulogadung dan RT 3,4, dan 15, RW 3, Kelurahan Jati, Kecamatan Pulogadung, Kota Jakarta Timur. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui persepsi masyarakat terhadap dampak positif dan dampak negatif keberadaan RPH Pulogadung. Penelitian dilakukan dengan metode survei dengan teknik penentuan responden dilakukan secara two stage sampling, yaitu purporsive sampling dan proportional random sampling. Hasil penelitian mengenai persepsi masyarakat terhadap dampak positif keberadaan RPH Pulogadung yaitu sebanyak 64,9% termasuk ke dalam kategori tinggi yang berarti masyarakat cukup memahami dan merasakan dampak positif dari keberadaan RPH Pulogadung, sedangkan persepsi masyarakat terhadap dampak negatif keberadaan RPH Pulogadung yaitu berada di kategori sedang dengan 59,5%. Hal ini menunjukan bahwa dampak negatif dari RPH Pulogadung cukup mengganggu masyarakat sekitar, akan tetapi masyarakat sudah terbiasa dengan dampak dari keberadaan RPH Pulogadung
PENGARUH PEMBERIAN DEDAK AROMATIK TERHADAP KANDUNGAN ASAM LAKTAT, pH, DAN BAHAN KERING SILASE RUMPUT PAKCHONG (Pennisetum purpureum cv, Thailand)
Full text linkPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian level dedak aromatik yang berbeda terhadap kandungan asam laktat, pH, dan bahan kering silase rumput Pakchong. Dedak aromatik, dedak yang difermentasi menggunakan probiotik yang mengandung bakteri asam laktat, dicampurkan ke dalam silase rumput Pakchong sesuai dengan rancangan acak lengkap dengan empat taraf dedak aromatik sebagai perlakuan dan lima ulangan. Perlakuan level dedak aromatik yang ditambahkan yaitu P0 = Rumput Pakchong + 0% dedak aromatik, P1 = Rumput Pakchong + 1% dedak aromatik, P2 = Rumput Pakchong + 3% dedak aromatik, P3 = Rumput Pakchong + 5% dedak aromatik. Rumput Pakchong dan dedak aromatik dicampur secara homogen, dimasukkan ke dalam 20 unit silo toples kaca dengan kapasitas masing-masing 5 L, kemudian diinkubasi selama 21 hari. Pada akhir periode percobaan, dilakukan pengukuran nilai pH, kadar asam laktat, dan kadar bahan kering pada setiap satuan perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan dedak aromatik berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap pH dan nilai asam laktat, namun tidak berpengaruh nyata terhadap nilai bahan kering. Silase rumput Pakchong yang mengandung level dedak aromatik yang lebih tinggi secara signifikan menurunkan nilai pH (dari 6,48 menjadi 5,95), namun pencapaian nilai pH ahkhir tersebut, belum memenuhi syarat sebagai silase berkualitas baik. Perubahan nilai pH juga diikuti dengan tren peningkatan kandungan asam laktat. Meskipun terdapat kecenderungan nilai bahan kering yang lebih tinggi pada silase yang mengandung dedak aromatik yang lebih tinggi, secara statistik perbedaan tersebut tidak signifikan. Disimpulkan bahwa level dedak aromatik yang ditambahkan hingga 5% pada penelitian ini tidak memperbaiki kualitas silase rumput Pakchong ditinjau dari nilai pH, asam laktat, dan bahan kering.
PENGARUH PENAMBAHAN REMPAH BERBEDA TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK NUGET AYAM
Full text linkPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap sifat organoleptik nuget yang diberi tambahan rempah-rempah berbeda. Materi yang digunakan adalah nuget ayam yang telah diberi tambahan rempah-rempah berbeda. Penelitian dirancang berdasarkan Rancangan Acak Lengkap yang terdiri dari 4 perlakuan yaitu N0 (kontrol); N1 ( nuget ayam + jahe), N2 ( nuget ayam + kayu manis), N3 ( nuget ayam + pala) yang diulang sebanyak 5 kali melibatkan 30 panelis tidak terlatih. Parameter yang diuji sifat organoleptik nuget yaitu warna, aroma, rasa dan tekstur menggunakan uji hedonik. Data dianalisis menggunakan uji Kruskal Wallis. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan rempah tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap tingkat kesukaan panelis pada warna, aroma, rasa dan tekstur. Uji hedonik menunjukan bahwa tingkat kesukaan tertinggi terhadap warna yaitu pada kontrol sebesar 87.80%, sedangkan terhadap aroma, rasa dan tekturlebih tinggi pada perlakuan penambahan pala masing masing sebesar 85.20%, 89.20%, dan 90.60%. Sehingga dapat disimpulkan bahwa penambahan pala pada nuget ayam lebih disukai panelis
SIFAT FISIKOKIMIA YOGHURT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus L.) DENGAN PENAMBAHAN BERBAGAI LEVEL SUSU SKIM
Full text linkThe physicochemical properties changes during the manufacturing of milk-fermented products like yoghurt which incorporates red dragon juice as a natural colourant are important to be considered. Skim milk has hydrocolloid properties to increase the viscosity, aroma, acidity, and protein of such products. The objective of the study was to determine the effect of the addition of different levels of skim milk on the physicochemical properties of red dragon fruit yoghurt. This study was carried out using a completely randomized design with four treatments and five replications; differences between treatment means were separated with DMRT analysis. The treatments of skim milk level addition in this study were 0%, 3%, 6% and 9% w/v, respectively. The variables observed were the pH value, level of acidity, and viscosity value of red dragon fruit yoghurt. The result showed that the incorporation of skim milk up to 9% had no significant effect on the pH and acidity levels of yoghurt. However, the viscosity of red dragon fruit yoghurt was increased significantly along with the increasing level of skim mil
PENGGUNAAN KACANG PINTO (Arachis pintoi) SEBAGAI BIOMULSA PADA BUDIDAYA TANAMAN JAGUNG
Full text linkKehadiran gulma sering dialami oleh petani dalam pengembangan tanaman jagung sebagai bahan pakan. Gulma dapat berkompetisi dengan tanaman dalam memperebutkan sarana tumbuh dan juga merugikan petani karena dapat menurunkan kualitas produk pertanian, mengganggu proses produksi seperti pemupukan dan pemanenan, serta sebagai tempat sembunyinya hama dan penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tanaman penutup tanah kacang Pinto (Arachis pintoi) sebagai biomulsa pada pertanaman jagung pakan. Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) terdiri dari 5 perlakuan dan 3 kelompok ulangan. Perlakuan tersebut terdiri dari P0: Jagung 100%; P1: Jagung 80% + Legum 20%; P2 : Jagung 50% + Legum 50% ; P3 : Jagung 20% + Legum 80%; P4 : Legum 100%. Hasil penelitian menunjukkan rata-rata pertumbuhan tanaman legum Arachis pintoi sebagai biomulsa terhadap produksi tanaman jagung yang terdiri dari berat segar 332,72 kg/petak, jumlah buah 1.85 kg, dan produksi biji 113.72 kg/petak. Analisis statistik menunjukkan bahwa perlakuan tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap semua parameter. Disimpulkan bahwa penggunaan Arachis pintoi sebagai biomulsa pada budidaya tanaman jagung tidak memberi efek yang optimal dari segi pertumbuhan dan perkembangan tanaman Arachis pintoi akan tetapi dari segi produksi relatif menguntungkan untuk dijadikan pakan ternak
PENAMBAHAN JENIS DAN LEVEL BAHAN PENGISI YANG BERBEDA TERHADAP NILAI PROFIL WARNA L*, a*, b* PRODUK CHIP TELUR
Full text linkEgg chips are not yet common in society so it is necessary to pay attention to appearance, especially color. Color is one of the determinants of food being accepted or not by consumers. This study aims to determine the effect of adding the type and level of fillers to the value of L*, a*, and b* in egg chips. Eighty-one eggs were used in the research. The studies were arranged based on a completely randomized design with a 3 x 3 factorial pattern with 3 replications. The first factor consisted of 3 types of fillers, namely tapioca powder, soybean protein isolate, and Porang powder. The second factor was the level of filler (%) 3, 6, and 9 respectively. Parameters measured were color (L*= brightness level, a*= redness level, b*= yellowness level). The addition of tapioca powder can increase the brightness of the egg chips, and Porang powder can increase the reddish and yellowish color of the egg chips. However, at the filler level, it can increase the color of the brightness, redness, and yellowness of egg chips
PRODUKTIVITAS USAHA PETERNAKAN AYAM BROILER MENGGUNAKAN TIPE KANDANG OPEN HOUSE, SEMI CLOSED HOUSE DAN CLOSED HOUSE
Full text linkSalah satu upaya meningkatkan produktivitas ayam broiler yaitu melakukan perbaikan manajemen kandang. Peternak semakin diarahkan untuk bergeser dari kandang open house menjadi kandang semi closed house bahkan full closed house. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan produktivitas ketiga jenis kandang tersebut. Penelitian dilakukan dengan metode sensus terhadap 76 peternak ayam broiler yang tergabung dalam perusahaan kemitraan inti-plasma di Kabupaten Kebumen. Analisis data terdiri dari analisis ekonomi dan analisis produksi. Hasil penelitian menunjukan bahwa terdapat perbedaan produktivitas usaha peternakan ayam broiler pada tipe kandang open house, semi closed house dan closed house. Kandang closed house menghasilkan produktivitas lebih tinggi dibandingkan kandang semi closed house dan kandang semi closed house menghasilkan produktivitas lebih tinggi dibandingkan open house. Semakin baik kualitas kandang semakin meningkatkan produktivitas usaha ayam broiler.
Kata Kunci: ayam broiler, analisis ekonomi, analisis produksi, closed hous
ORGANOLEPTIK PAHA ITIK MAGELANG DENGAN PERENDAMAN SARI BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) PADA KONSENTRASI BERBEDA
Full text linkDuck thigh meat is part of the carcass which has the highest percentage, which is 26.8% carcass. Duck meat has a high fat and protein content, so the meat is easily damaged by microbes. Microorganism contamination in duck meat can reduce the quality of the meat, so it is necessary to handle it to maintain the quality of the meat. One of the natural preservatives that can be used to protect food from spoilage and physical damage is bilimbi fruit (Averrhoa bilimbi L.). This study aims to determine the best concentration of bilimbi fruit in the organoleptic physical properties of Magelang duck thigh meat. This study used Magelang ducks aged 2-3 months on the thigh and used a completely randomized design (CRD) with 4 treatments (concentration of starfruit juice 0, 20, 40, 60% v/v) and 5 replications. Observational were analyzed by means of variance (ANOVA) at a 5% significance level, then if there were differences between treatments, further DMRT test was performed. The results showed that the immersion at a concentration of bilimbi fruit of as much as 60% significantly changed the color to ash (2.88) and reduced the scent to a slightly fishy (3.59), taste parameters changed to sour (3.16-3.59) with a concentration of bilimbi fruit 40-60% and had no significant effect on the texture of the Magelang duck thigh meat. This study concluded that soaking 60% starfruit juice for 30 minutes was able to reduce the fishy aroma, make the pale color, and the taste becomes sour, but does not affect the texture of Magelang duck thigh meat
FAKTOR-FAKTOR YANG BERPERAN MEMPENGARUHI KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN TERHADAP PRODUK SUSU SEGAR DAN OLAHAN DI MALANG: Studi Kasus di Koperasi SAE Pujon
Full text linkThe research was conducted using a survey method at the KOP SAE, Pujon, Malang in March 2020 with the consideration that the SAE Dairy Cooperative in Pujon is one of the largest dairy cooperatives in Malang which supplies a lot of milk to several dairy processing industries. The data used are primary and secondary data, where primary data is obtained from the results of questionnaires filled in by respondents from research sites, journals, and books to support research results. The number of samples selected was 100 people using the purposive sampling method. The data analysis method used the descriptive qualitative analysis method by obtaining the correlation between marketing mix variables (product, price, place, promotion, and people) on consumer purchasing decisions in buying fresh milk products and processed products at the KOP SAE, Pujon, Malang Regency. The conclusion of the research is that product variable, place variables, and promotion variables have a dominant influence on consumer purchasing decisions in buying fresh and processed milk products with significance values of 0.285, 0.256, and 0.223 respectively. While the service and price variables simultaneously provide a positive relationship and correlation with sequential values of 0.211 and 0.164, therefore it is considered less significant in influencing consumer decisions in buying fresh and processed milk products in the KOP SAE, Pujon, Malang
NILAI PH DAN TOTAL ASAM LAKTAT SUSU PASTEURISASI DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN BINAHONG (Anredera cordifolia (Ten) Steenis) SELAMA PENYIMPANAN
Full text linkThe utilization of Binahong leaf extract in pasteurized milk is an alternative to maintain the quality of pasteurized milk. The research objective was to determine the quality of pasteurized milk with the addition of binahong leaf extract and different storage times for pH values and lactic acid content. This study used a completely randomized design (CRD) factorial pattern with 2 (two) factors. The first factor (A) is the concentration of Binahong leaf extract (0%, 4%, 5%, 6%) and the second factor (B) is storage time (0 days, 3 days, 6 days, 9 days) of each the treatment, repeated 3 times. The results showed that the concentration of Binahong leaf extract, interaction time, and interaction had a very significant effect on the pH value of pasteurized milk. The effect of Binahong leaf extract and storage time had a significant effect on lactic acid content, but the interaction between the two treatments had no significant effect. The conclusion of this research is that the higher the concentration of Binahong leaf extract, the pH value decreases, and the lactic acid content of pasteurized milk increases. The longer the storage decreased the pH value, but increased the lactic acid content of pasteurized milk. The concentration of Binahong leaf extract 0-6% and storage time of 6 days still has good pasteurized milk quality