PHARMACON
Not a member yet
1026 research outputs found
Sort by
PERUBAHAN KOMPONEN KIMIA PADA BEBERAPA TINGKAT KEMATANGAN DAUN SIRSAK ( Annona muricata L.) MENGGUNAKAN KROMATOGRAFI GAS (KG)
Get PDF• PERUBAHAN KOMPONEN KIMIA PADA BEBERAPA TINGKAT KEMATANGAN DAUN SIRSAK ( Annona muricata L.) MENGGUNAKAN KROMATOGRAFI GAS (KG)Yeremia F. Malibela1), Julius Pontoh2), Jemmy Abidjulu2)1)Program Studi Farmasi FMIPA UNSRAT Manado, 951151)Jurusan Kimia FMIPA UNSRAT Manado, 95115ABSTRACTSoursop leaves (Annona muricata L.) is one of the medicinal plants of Annonaceae family that has great benefits for human life. The purpose of this study is to determine the development of chemical components at several levels of leaf age development by using gas chromatography equipment on young and old soursop leaves. The chemical components of soursop leaves are extracted into methanol and water solvents then derivatized with MTBSTFA prior to injection into gas chromatography. Changes in chemical components of soursop leaves can be seen as peak chemical content in Gas Chromatography. From the analysis there are 13 compounds which is the peak in the sample of young soursop leaves, 11 peaks on the leaves of soursop and the oldest 14 peaks on old soursop leaves. The content of chemical components in soursop leaves varies according to the leaf age progression rate. Some chemical components decrease with the older leaf age, some chemical components increase in the leaves of the old half and decreases in the old leaves. Some chemical components do not change in young and half-old leaves but are reduced to older leaves. The results of this study indicate that gas chromatography method can be used to analyze chemical components in soursop leaf.Keyworsds: Soursop leaf (Annona muricata L.) Gas Chromatography, Retention TimeABSTRAKDaun Sirsak (Annona muricata L.) merupakan salah satu jenis tanaman obat dari familia Annonaceae yang mempunyai manfaat besar bagi kehidupan manusia. Tujuan penelitian ini untuk menentukan perkembangan komponen kimia pada beberapa tingkat perkembangan umur daun dengan mengunakan peralatan Kromatografi Gas pada daun sirsak muda setengah tua dan tua. Komponen kimia pada daun sirsak diekstraksi ke dalam pelarut metanol dan air kemudian diderivatisasi dengan MTBSTFA sebelum injeksi kedalam kromatografi gas. Perubahan komponen kimia pada daun sirsak dapat terlihat puncak kandungan kimia pada Kromatografi Gas. Dari hasil analisis terdapat 13 senyawa yang merupakan puncak pada sampel daun sirsak muda, 11 puncak pada daun sirsak setengah tua dan 14 puncak pada daun sirsak tua. Kandungan komponen kimia dalam daun sirsak berubah-ubah sesuai dengan tingkat perkembangan umur daun. Beberapa komponen kimia berkurang dengan makin tua umur daun, sebagian komponen kimia meningkat pada daun setengah tua dan menurun pada daun tua. Sebagian komponen kimia tidak berubah pada daun muda dan setengah tua tetapi berkurang pada daun tua. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa metode kromatografi gas dapat digunakan untuk menganalisa komponen-komponen kimia pada daun sirsak.Kata kunci: Daun sirsak (Annona muricata L.) Kromatografi Gas, Waktu RetensiÂ
ANALISIS PERENCANAAN DAN PENGADAAN OBAT ANTIBIOTIK BERDASARKAN ABC INDEKS KRITIS DI INSTALASI FARMASI RSU MONOMPIA KOTAMOBAGU
Get PDFANALISIS PERENCANAAN DAN PENGADAAN OBAT ANTIBIOTIK BERDASARKAN ABC INDEKS KRITIS DI INSTALASI FARMASI RSU MONOMPIA KOTAMOBAGUFirra Fitrianingsih Sondakh1), Widya Astuty1), Jonly Uneputty2) 1)Program Studi Farmasi FMIPA UNSRAT Manado, 951152)Program Studi Farmasi FST Universitas Prisma Manado, 95115 ABSTRACTPharmaceutical service is a support service and also main revenue center in hospital, therefor if there is a problem with pharmaceutical supply because it is not carefully managed and full of responsibility then there will be a decrease in terms of hospital income. To overcome the problems related to hospital pharmacy logistics supplies, it is necessary to manage the pharmaceutical logistics carefully and responsibly by planning before conducting the procurement stage. This study aims to classify antibiotic drugs in the planning and procurement based on the ABC Critical Index at the Pharmaceutical Installation of RSU Monompia Kotamobagu. This research is descriptive research with prospective retrospective data retrieval base on document of antibiotic drugs usage from January – December 2017 and interview and filling out questionnaires to know the level of criticality of drugs in Pharmacy Installation of Monompia General Hospital Kotamobagu. The results showed that grouping of antibiotic drugs base on critical index ABC analysis, got group A with NIK 9,5 – 12, there were 9 items of antibiotic drugs or as much as 23 %. Group B with NIK 6,5 – 9,4 contained 16 items of antibiotic drugs or as much as 46 %. Group C with NIK 4 – 6,4 consists of 11 antibiotic drug items or 31 %. Keywords: Planning, Procurement, Antibiotics, ABC Critical Index.ABSTRAK Pelayanan kefarmasian merupakan suatu pelayanan penunjang dan sekaligus revenue center utama di dalam rumah sakit, oleh karena itu jika terjadi masalah pada persediaan perbekalan farmasi karena tidak dikelola secara cermat dan penuh tanggung jawab maka akan terjadi penurunan dalam hal pendapatan rumah sakit. Untuk mengatasi permasalahan yang menyangkut perbekalan logistik farmasi rumah sakit, maka dibutuhkan pengelolaan logistik farmasi yang cermat dan bertanggung jawab dengan melakukan perencanaan sebelum melakukan tahap pangadaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengelompokkan obat antibiotik dalam perencanaan dan pengadaan berdasarkan ABC Indeks Kritis di Instalasi Farmasi RSU Monompia Kotamobagu. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pengambilan data secara prospektif dan retrospektif yang didasarkan pada dokumen penggunaan obat Antibiotik dari bulan Januari – Desember tahun 2017 serta wawancara dan pengisian kuesioner untuk mengetahui tingkat kekritisan obat di Instalasi Farmasi RSU Monompia Kotamobagu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pengelompokkan obat Antibiotik berdasarkan analisis ABC indeks kritis, didapatkan kelompok A dengan NIK 9,5 - 12, terdapat 9 item obat antibiotik atau sebanyak 23 %. Kelompok B dengan NIK 6,5 – 9,4 terdapat 16 item obat antibiotik atau sebanyak 46 %. Kelompok C dengan NIK 4 – 6,4 terdiri dari 11 item obat antibiotik atau sebanyak 31 % .Kata kunci: Perencanaan, Pengadaan, Antibiotik, ABC Indeks Kritis.Â
KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK TERASI BAKASANG DARI JEROAN IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis)
Get PDFKARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK TERASI BAKASANG DARI JEROAN IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis)Putri A. Kaurong1), Feti Fatimah1), Harry Koleangan1)1)Jurusan Kimia FMIPA UNSRAT Manado, 95115ABSTRACTThe research has been done about Organoleptic from terasi (Indonesian original paste) of fish sauce made from skipjack fish (Katsuwonus pelamis) . With 10 and 15 days fermentation time , 20% salt content and terasi’s storage time was 5 and 10 days. The best organoleptic value of terasi is made from a combination of 15 days of Fish sauce fermentation, the value given is 7.80 appearance, smell 7.60, taste 7.60 and texture 8.80. These values have been agreed with SNI No. 2716: 2016Keywords: skikpjack fish, terasi, organolepticABSTRAK Telah dilakukan penelitian organoleptik dari terasi bakasang yang dibuat dari jeroan ikan cakalang (Katsuwonus pelamis). Waktu fermentasi bakasang adalah 10 dan 15 hari dengan kadar garam 20% dan waktu simpan ter4asi adalah 0,5 dan 10 hari. Nilai Organoleptik terasi bakasang yang paling baik adalah terasi yang dibuat dari bakasang 15 hari fermentasi, nilai yang diberikan adalah Kenampakan 7.80, Bau 7.60, Rasa 7.60 dan tekstur 8.80. Nilai-nilai tersebut sudah sesujai dengan SNI No. 2716:2016Kata kunci: ikan cakalang, terasi, organoleptikÂ
FORMULASI TABLET HISAP SERBUK BUAH MANGGA DODOL (Mangifera indica L) dengan MENGGUNAKAN METODE GRANULASI BASAH
Get PDFFORMULASI TABLET HISAP SERBUK BUAH MANGGA DODOL (Mangifera indica L) dengan MENGGUNAKAN METODE GRANULASI BASAH Christian Rondonuwu1) Gayatri Citraningtyas1), Sri Sudewi1)1) Program Studi Farmasi Fakultas MIPA UNSRAT Manado, 95115 ABSTRACT One of the fruitthat contains vitamin C is the mango fruit (Mangiferaindica L.). This study aims to create and to test the dosage formulation of powdered mango lozengeby wet granulation method. Tests were done against mango fruit powders lozenge include uniformity of weight, hardness, friability and a solubility time of the tablet. The test results showed that the weight uniformity of formulation 1 and formulation 2 of mango powder lozenge is met the tablets requirements. In the test of mango powdered lozenge formulation 1 showed the value of soluble time was 10 minutes 38 seconds, and the friability of 0.43% while the formulation 2 showed the soluble time 8 minutes 34 seconds, and the friability 0.15 %. This indicates that the hardness oflozenges of mango fruit extract did not met the requirements of Indonesian Pharmacopoeia. Keywords: Lozenge, wet granulation,mango, Mangiferaindica L ABSTRAKSalah satu jenis buah yang banyak mengandung vitamin C yaitu buah mangga (Mangifera Indica). Penelitian ini betujuan untuk membuat dan menguji formulasi sediaan tablet hisap dari serbuk buah mangga dodol dengan metode granulasi basah. Pengujian yang di lakukan pada tablet hisap serbuk buah mangga dodol meliputi keseragaman bobot, kekerasan, kerapuhan dan waktu larut tablet. Hasil pengujian menunjukan bahwa keseragaman bobot formulasi 1 dan formulasi 2 tablet hisap serbuk buah mangga dodol sudah memenuhi persyaratan tablet. Pada pengujian tablet hisap serbuk buah mangga dodol formulasi 1 menunjukan nilai waktu larut 10 menit 38 detik, dan kerapuhan 0,43% sedangkan pada formulasi 2 mununjukan waktu larut 8 menit 34 detik, kekerasan 0 Kp, dan kerapuhan 0,15%. Hal ini menandakan bahwa kekerasan tablet hisap ekstrak buah mangga dodol belum memenuhi persyaratan Farmakope Indonesia.Kata kunci : Tablet Hisap, Mangga Dodol, Granulasi BasahÂ
STANDARDISASI PARAMETER SPESIFIK DAN UJI AKTIVITAS ANTIKANKER TERHADAP SEL KANKER PAYUDARA T47D DARI EKSTRAK ETANOL DAUN KEJI BELING (Strobilanthes crispa (L.) Blume).
Get PDFSTANDARDISASI PARAMETER SPESIFIK DAN UJI AKTIVITAS ANTIKANKER TERHADAP SEL KANKER PAYUDARA T47D DARI EKSTRAK ETANOL DAUN KEJI BELING (Strobilanthes crispa (L.) Blume)Natanael Roring 1), Adithya Yudistira 1), Widya Astuty Lolo 1)1)Program Studi Farmasi FMIPA UNSRAT Manado, 95115 ABSTRACT In Indonesia, keji beling are used by the community as a traditional medicine ingredient to cure some diseases. Standardization is an important stage in conducting research and development of natural medicine in Indonesia to ensure the quality and safety of the drug. This study aimed to obtain the standardization of specific parameter data and determine the IC50 value of the ethanol extract of the leaves of keji beling (Strobilanthes crispa (L.) Blume). This study is an experimental laboratory and testing the anticancer activity against breast cancer cells in vitro is done using the MTT assay. The results obtained by the standardization of data-specific parameters such as extract identity, organoleptic extract, total content of compounds that are dissolved in water and ethanol, data of phytochemical screening of extract and total flavonoids of extract and IC50 value of 968.041 μg / ml by comparison to the positive control Doxorubicin is 8.923 μg / ml. Therefore, keji beling are included in inactive anticancer activity.Keywords: Standardization of specific parameters, cavity, breast cancer cell T47D, MTT Assay, IC50. ABSTRAK Di Indonesia, tumbuhan keji beling digunakan oleh masyarakat sebagai bahan obat tradisional untuk menyembuhkan beberapa macam penyakit. Standardisasi merupakan tahapan penting dalam melakukan penelitian dan pengembangan obat bahan alam di Indonesia untuk menjamin mutu dan keamanan dari sediaan obat tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan data parameter spesifik standardisasi dan mengetahui nilai IC50 dari ekstrak etanol daun keji beling (Strobilanthes crispa (L.) Blume). Penelitian ini bersifat eksperimental laboratorium dan uji aktivitas antikanker terhadap sel kanker payudara dilakukan secara in-vitro dengan menggunakan metode MTT assay. Hasil yang diperoleh yaitu data standardisasi parameter spesifik seperti idetintas ekstrak, organoleptik ekstrak, kandungan total senyawa yang terlarut dalam air dan etanol, data skrining fitokimia ekstrak, dan total flavonoid ekstrak dan nilai IC50 sebesar dengan pembanding kontrol positif doxorubisin adalah . Dengan demikian, keji beling termasuk dalam aktivitas antikanker yang tidak aktif.Kata kunci: Standardisasi parameter spesifik, keji beling, sel kanker payudara T47D, MTT Assay, IC50. Â
POTENSI ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK EMPULUR BATANG SAGU BARUK (Arenga microcarpa)
Get PDFPOTENSI ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK EMPULUR BATANG SAGU BARUK (Arenga microcarpa) Nobbyson Tude1), Edi Suryanto2), Gayatri Citraningtyas1) 1)Program Studi Farmasi FMIPA UNSRAT Manado, 951152)Jurusan Kimia FMIPA UNSRAT Manado, 95115 ABSTRACT This study aims to determine the antioxidant activity of sago baruk. The study initiated by extracting sago baruk powder by soxhletation way for six consecutive hours using a solvent petroleum ether, ethyl acetate, butanol, ethanol and distilled water, respectively. The was then then continued to determined the total phenolic content, total antioxidant activity and determine the activity of free-radical scavengers using DPPH (1,1- diphenyl-2-picrylhidrazil). The results of this study showed that the ethyl acetate extract contains the highest total phenolic contain followed by ethanol, butanol, and petroleum distilled ether. The content of total phenolic were 134.898; 63.979; 44.387; 13.877; and 12.346 μg/mL, respectively. Ethyl acetate extracts also shown the highest total antioxidant activity compared to the other extracts. In DPPH test, the ethyl acetate extract showed the best activity in counteracting the free radicals. Based on these results, it could be concluded that the ethyl acetate extract of sago baruk was the best extract which can be act as antioxidants Keywords: Sago Baruk, phenolic, antioxidants. ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dari sagu baruk. Penelitian dimulai dengan mengekstraksi serbuk sagu baruk menggunakan cara sokletasi selama enam jam berturut-turut dengan menggunakan pelarut petroleum eter, etil asetat, butanol, etanol dan aquades. Kemudian ditentukan kandungan total fenolik, total aktivitas antioksidan serta menentukan aktivitas penangkal radikal bebas menggunakan metode DPPH (1,1- diphenyl-2-picrylhidrazil). Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa ekstrak etil asetat memiliki kandungan total fenolik tertinggi diikuti dengan ekstrak etanol, butanol, aquades dan petroleum eter. Kandungan total fenolik berturut-turut adalah 134,898; 63,979; 44,387;13,877; dan 12,346 μg/mL. Ekstrak etil asetat juga memiliki total aktivitas antioksidan tertinggi dibandingkan dengan ekstrak lain. Pada pengujian DPPH, ekstrak etil asetat menunjukkan aktivitas terbaik dalam menangkal radikal bebas. Berdasarkan hasil penelitian ini, maka dapat disimpulkan bahwa ekstrak etil asetat adalah ekstrak terbaik yang dapat berperan sebagai antioksidan Kata Kunci: Sagu baruk, fenolik, antioksidan  Â
TINJAUAN POLA PENGOBATAN GASTRITIS PADA PASIEN RAWAT INAP RSUD LUWUK
Get PDFTINJAUAN POLA PENGOBATAN GASTRITIS PADA PASIEN RAWAT INAP RSUD LUWUK  Joni Tandi11)Program Studi S1 Farmasi, STIFA Pelita Mas PaluEmail:[email protected] ABSTRACT Iit has been done a research about the Treatment of Gastritis review to Patients. Hospitalized In Luwuk General Hospital. Of the research is the aim which were to find out the pattern of the Treatment of Gastritis Patients Hospitalized at General Hospital Area Of Luwuk by looking at data about drug use on the patient record on the Medic gastritis. The origin of the research was gastritis patients hospitalized at general hospital area of Luwuk. While the sample of research were some of the patients which were taken according to which were the methods of gastritis sampling technique quota sampling. The parameters used were based on the percentage of drug dose, fulfil indication, accuracy of the drug and the side effects of the drug. Result of the study show that the percentage of drug use based on indications that match 100%, the percentage of drug use based on the exact dose appropriate 92,77%, the percentage of drug use based on the precision of the appropriate remedy, the percentage of use of 97,59% based on drug side effects according to 97,59%.  Keywords: Gastritis Remedy ABSTRAK Telah dilakukan penelitian tentang Tinjauan Pola Pengobatan Gastritis Pada Pasien Rawat Inap Rumah Sakit Umum Daerah Luwuk, dengan tujuan untuk mengetahui pola pengobatan gastritis pada pasien rawat inap di Rumah Sakit Umum Daerah Luwuk dengan melihat data tentng obat yang digunakan pada pasien gastritis pada bagian rekam medik. Populasi penenlitian adalah pasien penderita gastritis rawat inap pada. Sedangkan yang menjadi sampel penelitian adalah beberapa pasien gastritis yang diambil berdasarkan metode sampling dengan tekhnik quota sampling . parameter yang digunakan adalah persentase kedesuaian obat berdasarkan dosis, indikasi, ketepatan obat dan efek samping obat. Hasil studi menunjukkan bahwa persentase penggunaan obat berdasarkan tepat indikasi yang sesuai 100%, persentase penggunaan obat berdasarkan tepat dosis yang sesuai 92,77%, persentase penggunaan obat berdasarkan ketepatan obat yang sesuai 97,59%. Persentasepenggunaan obat berdasarkan efek samping obat yang sesuai 97,59%. Kata kunci: Obat Gastritis     Â
FORMULASI DAN UJI ANTIBAKTERI SEDIAAN SABUN CAIR EKSTRAK DAUN KEMANGI (Ocymum basilicum L.) TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureus
Get PDFFORMULASI DAN UJI ANTIBAKTERI SEDIAAN SABUN CAIR EKSTRAK DAUN KEMANGI (Ocymum basilicum L.) TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureusPaulina V. Y. Yamlean1) dan Widdhi Bodhi1)1)Program Studi Farmasi FMIPA UNSRAT Manado, 95115 ABSTRACT Basil leaf has active compounds such as essential oils, alkaloids, saponins, flavonoids , triterpenoids , steroids, tannins and phenols. Some of these chemical ingredients can inhibit the growth of Escherichiacoli , Staphylococcus aureus , and Klebsiellapneumonia bacteria such as alkaloid compounds, atsiridan oil and phenols. The aim of this research is to formulate the liquid soap from the ethanol extract of Basil leaf and to test the antibacterial effectiveness of liquid soap from the ethanol extract of Basil leaf with concentration of 3%, 6% and 9% to Staphylococcus aureus bacteria growth. Liquid soap formulations from the ethanol extract of Basil leaf with concentration 3%, 6% and 9% then done by organoleptic test, pH, high foam, moisture content, free alkali and weight type test. Testing of antibacterial effectiveness on growth of Staphylococcus aureus was done by diffusion method. The results of quality test of liquid soap that meets the requirements according to standard of SNI were organoleptic test, pH, high foam, moisture content, free alkali and weight type test. The results of antibacterial effectiveness test of liquid soap from the ethanol extract of Basil leaf obtained that can inhibit Staphylococcus aureus bacteria, that is with concentration 3%, 6% and 9% which fall into category of strong inhibition zone. Word Keywords : Basil Leaf, Liquid Soap, Antibacterial Effectiveness TestABSTRAKDaun Kemangi memiliki senyawa aktif sepertiminyak atsiri, alkaloid, saponin, flavonoid,triterpenoid, steroid, tannin dan fenol. Beberapagolongan kandungan kimia tersebut dapatmenghambat pertumbuhan bakteri Escherichiacoli, Staphylococcus aureus, dan Klebsiellapneumonia seperti senyawa alkaloid, minyak atsiridan fenol. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasi sediaan sabun cair ekstrak etanol daun Kemangi dan menguji efektivitas antibakteri sabun cair ekstrak etanol daun Kemangi dengan konsentrasi 3%, 6% dan 9% terhadap pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus. Formulasi sabun cair ekstrak etanol daun Kemangi dengan konsentrasi 3%, 6% dan 9% dilakukan pengujian organoleptik, pH, tinggi busa, kadar air, kadar alkali bebas dan bobot jenis. Pengujian efektivitas antibakteri terhadap pertumbuhan Staphylococcus aureus dilakukan dengan metode difusi. Hasil pengujian mutu sabun cair yang memenuhi persyaratan sesuai standar yang ditetapkan SNI ialah uji organoleptik, pH, tinggi busa, kadar air, kadar alkali bebas dan bobot jenis. Hasil uji efektivitas antibakteri sabun cair ekstrak etanol daun Kemangi yang diperoleh dapat menghambat bakteri Staphylococcus aureus, yakni dengan konsentrasi 3%, 6% dan 9% masuk dalam kategori zona hambat yang kuat.Kata Kunci: Daun Kemangi, Sabun Cair, Uji Efektivitas AntibakteriÂ
UJI AKTIVITAS ANTI KANKER PAYUDARA EKSTRAK DAUN SESEWANUA (Clerodendron squmatum Vahl.) TERHADAP SEL KANKER PAYUDARA T47D
Get PDFUJI AKTIVITAS ANTI KANKER PAYUDARA EKSTRAK DAUN SESEWANUA (Clerodendron squmatum Vahl.) TERHADAP SEL KANKER PAYUDARA T47D Adithya Yudistira1)1)Program Studi Farmasi FMIPA UNSRAT Manado, 95115  ABSTRACT               This study aims to find out how the value of IC50 from plant extract to breast cancer cells T47D. This research is experimental laboratory using maseration extraction technique and activity test to breast cancer cell from sesewanua leaf extract. The results obtained are: sesewanua leaf extract has a result as a moderate anticancer because it only has a result of 359.44 μg / mL, which for strong anticancer should have an IC50 value below 200 μg / mL.  Keywords : sesewanua leaf, anti-cancer plant, breast cancer cell T47D  ABSTRAKPenelitian ini bertujuan mengetahui berapa nilai IC50 dari ekstrak tumbuhan tersebut terhadap sel kanker payudara T47D. Penelitian ini bersifat eksperimental laboratorium dengan menggunakan teknik ekstraksi maserasi dan uji aktivitas terhadap sel kanker payudara dari ekstrak daun sesewanua. Hasil yang diperoleh yaitu : ekstrak daun sesewanua memiliki hasil sebagai antikanker sedang karena hanya mempunyai hasil 359,44 µg/mL, dimana untuk antikanker kuat harusnya mempunyai nilai IC50 dibawah 200 µg/mL. Kata kunci : Daun sesewanua, tumbuhan anti kanker, sel kanker payudara T47
KUALITAS BAKASANG IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) YANG DIOLAH PADA BERBAGAI WAKTU PENGOLAHAN
Get PDFKUALITAS BAKASANG IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) YANG DIOLAH PADA BERBAGAI WAKTU PENGOLAHAN Hendrika V. Yempormase1), Feti Fatimah1), Vanda S. Kamu1)1)Jurusan Kimia FMIPA UNSRAT Manado, 95115  ABSTRACT Bakasang is a fermentation product made from fish viscera. The purpose of this research is to determine the quality of the processed bakasang at various processing periode. The analysis includes fat content and TPC value in each sample at 5, 10 dan 15 days of fermentation. Based on the research, the fat content increased for 15 days fermentation, which increased from 17.35% to 19.89%. . During the fermentation time, the TPC value of bakasang decreased in the first 10 days and increased in the next 5 days.The results showed that the quality of bakasang processed at various processing times with controlled temperature produces a good bakasang. Keywords : Quality Bakasang, Skipjack, FermentationABSTRAK Bakasang adalah produk fermentasi yang dibuat dari jeroan ikan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan kualitas dari bakasang yang diolah pada berbagai waktu pengolahan. Analisis yang dilakukan meliputi pengujian kadar lemak dan nilai TPC pada setiap sampel pada 5, 10 dan 15 hari.Berdasarkan penelitian yang dilakukan nilai kadar lemak bakasang mengalami kenaikan selama 15 hari fermentasi yaitu naik dari 17,35% menjadi 19,89%. Hasil pengujian nilai TPC bakasang, mengalami kenaikan pada 10 hari pertama dan pengalami penurunan pada 5 hari selanjutnya yaitu dari. Hasil penelitian menunjukkan kualitas bakasang yang diolah pada berbagai waktu pengolahan dengan suhu terkontrol mengasilkan bakasang yang bagus. Kata Kunci : Kualitas Bakasang, Ikan Cakalang, Fermentasi    Â