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Caracterização tecno-funcional do concentrado proteico do feijão branco comum (Phaseolus vulgaris L.)
No full textThis study aimed to characterize the physicochemical and technofunctional properties of the protein concentrate obtained from common white bean (Phaseolus vulgaris L.) and, thereby, to assess its potential application in the food industry. The approach also included a comprehensive review of the economic and nutritional importance of white bean, followed by the investigation of protein extraction methods, amino acid composition, structure of major proteins, application of white bean in food product development, and related challenges. Analyses revealed that white bean proteins exhibit a high content of essential amino acids, particularly lysine, leucine, and valine, as well as elevated concentrations of glutamic and aspartic acids, which may enhance functional properties such as emulsification, gel formation, and foam stability. The studies indicated that protein solubility varies according to pH and ionic strength and can be modulated by the addition of salts or the application of emerging technologies such as ohmic heating and cold plasma. Technological limitations associated with the native structure of these proteins were also discussed, including low solubility near the isoelectric point and the requirement for high concentrations to form gels. Nevertheless, the results demonstrate that, when properly extracted and processed, white bean proteins display functional properties comparable to, or even surpassing, those of commercial sources such as soy and pea proteins. It is concluded that white bean protein concentrate holds strong potential as a functional ingredient for diverse food formulations, ranging from emulsified and aerated products to plant-based meat alternatives. Furthermore, the application of emerging technologies is emphasized as a promising strategy to enhance protein functionality and broaden its applicability across different food matrices. Keywords: plant-based; vegetable protein concentrate; alternative proteins; emerging technologies; technofunctional propertiesEste trabalho teve como objetivo caracterizar as propriedades físico-químicas e tecno-funcionais do concentrado proteico obtido do feijão comum branco (Phaseolus vulgaris L.), e através disso observar seu potencial para aplicação na indústria de alimentos. A abordagem também contemplou uma revisão ampla sobre a importância econômica e nutricional do feijão branco, seguida da investigação dos métodos de extração proteica, composição de aminoácidos, estrutura das proteínas majoritárias, aplicação do feijão branco no desenvolvimento de produtos alimentícios e os desafios a serem considerados. As análises revelaram que as proteínas do feijão branco apresentam elevado teor de aminoácidos essenciais, com destaque para lisina, leucina e valina, além de alta concentração de ácidos glutâmico e aspártico, o que pode favorecer propriedades como emulsificação, formação de gel e estabilidade de espuma. Os estudos indicaram que a solubilidade das proteínas varia conforme o pH e a força iônica, sendo possível modulá-la por meio da adição de sais ou aplicação de tecnologias emergentes como aquecimento ôhmico e plasma frio. Foram também discutidas limitações tecnológicas associadas às proteínas em sua forma nativa, como baixa solubilidade em pH próximo ao ponto isoelétrico e necessidade de altas concentrações para formação de géis. No entanto, os resultados demonstram que, quando extraídas e processadas adequadamente, essas proteínas exibem propriedades funcionais comparáveis, ou superiores, às de fontes comerciais, como soja e ervilha. Conclui-se que o concentrado proteico de feijão branco pode possuir alto potencial como ingrediente funcional para formulações alimentícias diversas, desde produtos emulsificados e aerados até alternativas vegetais à carne. Ainda, ressalta-se a importância da aplicação de tecnologias emergentes para aprimorar sua funcionalidade e ampliar sua aplicabilidade em diferentes matrizes alimentícias. Palavras-chave: plant-based; concentrado proteico vegetal; proteínas alternativas; tecnologias emergentes; propriedades tecnofuncionaisConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG
Amêndoa de macaúba: incentivo à agricultura familiar por meio do desenvolvimento de produtos
No full textA amêndoa de macaúba, rica em lipídeos, proteínas, fibras e minerais, é um ingrediente promissor para a elaboração de alimentos. Este projeto, uma parceria entre UFV, UFOP e UFMG, teve como objetivo promover o uso desta amêndoa junto a famílias afetadas pelo rompimento da barragem do Fundão e pelos efeitos econômicos causados pela pandemia de COVID-19, a partir da elaboração e divulgação de alimentos saudáveis. Agricultoras familiares de Goiabeiras/MG foram o público-alvo por fabricarem produtos para a merenda escolar e pelo fato de já possuírem a palmeira macaúba presente em suas propriedades. Foram desenvolvidos bolos, cookies, cocadas e extratos solúveis utilizando a amêndoa, os quais foram submetidos às análises de composição nutricional e sensorial. O projeto culminou com a realização de oficinas e cartilhas sobre a elaboração dos produtos. Acredita-se que a comercialização desses produtos seja uma oportunidade de geração de renda para aqueles que vivem do extrativismo da macaúba.Macauba kernels, rich in lipids, proteins, fibers and minerals, are a promising ingredient for food production. This project, a partnership between UFV, UFOP and UFMG, aimed to promote the use of this kernel among families affected by the collapse of the Fundão dam and the economic effects caused by the COVID-19 pandemic, through the preparation and dissemination of food healthy. Family farmers from Goiabeiras/MG were the target audience because they manufacture products for school lunches and because they already have the macaúba palm tree present on their properties. Cakes, cookies, cocadas and soluble extracts were developed using kernels, which were subjected to nutritional and sensorial composition analyses. The project culminated in workshops and leaflets on product development. It is believed that the sale of these products is an opportunity to generate income for those who make a living from macauba extraction.La almendra de macaúba, rica en lípidos, proteínas, fibras y minerales, es un ingrediente prometedor para la producción de alimentos. Este proyecto, una alianza entre la UFV, la UFOP y la UFMG, tuvo como objetivo promover el uso de esta almendra entre las familias afectadas por la ruptura de la presa de Fundão y los efectos económicos causados por la pandemia de COVID-19, a través de la elaboración y divulgación de alimentos saludables. Las agricultoras familiares de Goiabeiras/MG fueron el público, ya que producen alimentos para la merienda escolar y tienen palmeras de macaúba en sus propiedades. Se desarrollaron pasteles, galletas, cocadas y extractos solubles utilizando la almendra, los cuales fueron sometidos a análisis de composición nutricional y sensorial. El proyecto culminó con la realización de talleres y folletos sobre la elaboración de estos productos. Se cree que la comercialización de estos productos puede ser una oportunidad de generación de ingresos para quienes dependen del extractivismo de la macaúba
Remoção de nutrientes e matéria orgânica em wetlands tidal-flow e avaliação do potencial de reúso agrícola
No full textAs Wetlands Construídas Tidal-Flow (WC-TF) são uma tecnologia promissora pela sua alta capacidade de remoção de nitrogênio, por meio de nitrificação e desnitrificação. A fim de aprimorar essa tecnologia, objetivou-se com este estudo investigar como o tempo de repouso, o material de enchimento e a vegetação influenciam no desempenho de WC-TF na remoção de nitrogênio total Kjeldahl (NTK), nitrogênio amoniacal total (NAT), fósforo total (Pt), demanda química de oxigênio (DQOt), turbidez e sódio (Na); e também nas concentrações residuais de nitrogênio nitrato (N-NO3-) e na condutividade elétrica e pH finais no efluente. Além disso, objetivou-se determinar o potencial de reúso agrícola para o tipo de WC-TF de melhor desempenho. A pesquisa foi conduzida em 12 WC-TF em escala laboratorial, seguindo um delineamento com três fatores: a presença ou não de taioba (Xanthosoma sagittifolium) (Fator I), o tempo de repouso de 3 h (Fator II), e a presença ou não de zeólita (Fator III). O afluente utilizado foi sintético, de fácil e rápido preparo, projetado para simular um tipo genérico de efluente, composto de ração de cachorro, whey protein e outros nutrientes. O desempenho das WC-TF foi avaliado utilizando-se uma análise de variância baseada em modelos lineares generalizados (ANOVA-MLG) e uma análise de agrupamento. A análise de variância mostra que os parâmetros NTK, NAT e Pt foram os únicos em que houve diferença significativa entre os reatores, mais influenciadas pelos fatores zeólita e repouso que pela vegetação. O reator que apresentou o melhor desempenho nos três parâmetros foi o submetido à vegetação, repouso e zeólita, resultando em remoções de 56,1 ± 11,9% de NTK, 25,4 ± 19,4% de NAT e 40,9 ± 6,1% de Pt. A análise de agrupamento mostrou que os três fatores influenciaram o agrupamento, mas os fatores zeólita e repouso foram mais determinantes que o fator vegetação, mostrando uma separação clara entre reatores com zeólita e com repouso dos seus opostos. O efluente do melhor WC-TF pode ser usado para fertirrigação. A relação I/R de 7:1, conjuntamente com o tempo de enchimento e esvaziamento afetou negativamente a remoção de NAT nos reatores sem zeólita. De modo geral, todos os fatores influenciaram no desempenho de WC-TF, entretanto os fatores zeólita e repouso foram mais influentes que o fator vegetação. Palavras-chave: Alagados Construídos; Ciclos Alternados; Taioba; Meio Suporte.Tidal-Flow Constructed Wetlands (TF-CW) are a promising technology due to their high nitrogen removal capacity through nitrification and denitrification. In order to improve this technology, the aim of this study was to investigate how the resting time, fill material and vegetation influence the performance of TF-CW in the removal of total Kjeldahl nitrogen (TKN), total ammoniacal nitrogen (TAN), total phosphorus (Pt), chemical oxygen demand (CODt), turbidity and sodium (Na); and also, in the residual concentrations of nitrate nitrogen (N-NO3-), and electrical conductivity and pH in the final effluent. In addition, the aim was to determine the agricultural reuse potential for the best performing TF-CW type. The research was conducted in 12 laboratory-scale TF-CW, following a three-factor design: the presence or absence of taro (Xanthosoma sagittifolium) (Factor I), the 3-h resting time (Factor II), and the presence or absence of zeolite (Factor III). The flood/rest ratio (I:R) was 7:1. The influent used was synthetic, easy and quick to prepare, designed to simulate a generic type of effluent, composed of dog food, whey protein and other nutrients. The performance of the TF-CW was evaluated using an analysis of variance based on generalized linear models (ANOVA-MLG) and a cluster analysis. The analysis of variance shows that the parameters NTK, TAN and Pt were the only ones in which there was a significant difference between the reactors, more influenced by the zeolite and rest factors than by the vegetation. The reactor that presented the best performance in the three parameters was the one subjected to vegetation, rest and zeolite, resulting in removals of 56.1 ± 11.9% of TKN, 25.4 ± 19.4% of TAN and 40.9 ± 6.1% of Pt. The cluster analysis showed that the three factors influenced the grouping, but the zeolite and rest factors were more determining than the vegetation factor, showing a clear separation between reactors with zeolite and with rest and their opposites. The effluent from the best TF- CW can be used for fertigation. The I/R ratio of 7:1, together with the filling and emptying time, negatively affected the NAT removal in the reactors without zeolite. In general, all factors influenced the TF-CW performance, however the zeolite and rest factors were more influential than the vegetation factor. Keywords: Constructed Wetlands; Tidal-Flow; Taioba; Support Medium
Treading paths: black presences and agencies in the graduate programs of the Federal University of Viçosa - MG
No full textNessa pesquisa de mestrado, buscou-se investigar o perfil de cotistas negros/as ingressantes nos Programas de Pós-Graduação stricto sensu dos Centros de Ciências Humanas (CCH) e Ciências Exatas (CCE) da Universidade Federal de Viçosa (UFV), entre 2022 e 2023, e compreender, a partir das narrativas desses/as discentes, como tem se efetivado a presença desses sujeitos/as nos programas de pós-graduação, tanto em nível pessoal quanto acadêmico. A relevância desta pesquisa consiste na obtenção de informações detalhadas sobre a realidade dos/as estudantes cotistas dos Centros de Ciências Humanas (CCH) e Ciências Exatas (CCE) da Universidade Federal de Viçosa (UFV), no âmbito do acesso, da permanência e da produção do conhecimento. Tais dados são de suma importância para compreender e reavaliar as políticas de ações afirmativas e inclusivas de gênero, raça e classe, bem como para pensar em ações e estratégias de curto e longo prazo que garantam a assistência estudantil, diminuam a evasão acadêmica e contribuam para repensar as políticas públicas na e para a Universidade Federal de Viçosa. Nesse sentido, partimos da seguinte pergunta: a política de ações afirmativas no ensino superior, por meio das cotas raciais nos programas de pós- graduação, tem alterado, quantitativa e qualitativamente, o perfil discente das instituições de ensino superior, bem como o conhecimento científico produzido nesses espaços acadêmicos? O aporte teórico da pesquisa foi construído com base em autoras e autores como Nilma Gomes (2017), Simone Euclides (2017), Silvio Almeida (2019), Kabengele Munanga (2003), Amélia Artes (2015), Anna Venturini e João Feres Júnior (2020), entre outros/as estudiosos/as da temática. Metodologicamente, a pesquisa adotou a abordagem qualitativa, fundamentada em Minayo (2001; 2014). Foram realizadas entrevistas semiestruturadas com os/as estudantes cotistas participantes da pesquisa. Os resultados apontaram que a UFV implementa a política de cotas raciais em todos os programas de pós-graduação stricto sensu do CCH e CCE. No entanto, como a reserva de vagas ocorre com o percentual mínimo, observa-se uma presença mais significativa de estudantes negros/as cotistas no CCE. Verificou-se também que esses/as estudantes não estão livres de vivências de discriminação por raça, gênero e classe durante a pós- graduação. Há uma diferenciação nas experiências entre os/as estudantes dos Centros de Ciências Exatas e de Ciências Humanas. No CCE, há maior incidência de sexismo, e o desenvolvimento das pesquisas exige altos investimentos para a aquisição de equipamentos, que, por vezes, esses/as estudantes não conseguem custear. Já nas Ciências Humanas, as experiências relacionadas ao sexismo são menos recorrentes, e não foram relatadas dificuldades para a realização de pesquisas ou pela falta de equipamentos. Por fim, a política de cotas raciais impacta diretamente a vida dos/as discentes participantes da pesquisa, nos âmbitos pessoal, coletivo e familiar. No que se refere às presenças negras e às produções epistêmicas desses/as discentes, observou-se que muitos trabalhos abordam, de forma direta ou transversal, as questões de raça, gênero e classe, contribuindo para o surgimento de novas temáticas nas agendas de pesquisa acadêmica. Palavras-chave: Políticas de Ações Afirmativas; Cotas Raciais na Pós-Graduação; Presenças Negras; Agências Negras.This master's research aimed to investigate the profile of Black quota students entering the stricto sensu Graduate Programs of the Centers for Human Sciences (CCH) and Exact Sciences (CCE) at the Federal University of Viçosa (UFV), between 2022 and 2023. It also sought to understand, through the narratives of these students, how their presence has been shaped within the graduate programs, both on a personal and academic level. The relevance of this research lies in obtaining detailed information about the reality of quota students regarding access, retention, and knowledge production. Such data are essential for understanding and reassessing affirmative and inclusive policies related to gender, race, and class, as well as for developing short- and long-term strategies to ensure student support, reduce academic dropout rates, and rethink public policies within and for the Federal University of Viçosa. In this sense, the following research question guided the study: Have affirmative action policies in higher education, through racial quotas in graduate programs, quantitatively and qualitatively changed the student profile of higher education institutions, as well as the scientific knowledge produced in these academic spaces? The theoretical framework was built upon the works of authors such as Nilma Gomes (2017), Simone Euclides (2017), Silvio Almeida (2019), Kabengele Munanga (2003), Amélia Artes (2015), Anna Venturini, João Feres Júnior (2020), among others who study this theme. Methodologically, the study adopted a qualitative approach, based on Minayo (2001; 2014). Semi-structured interviews were conducted with the quota students participating in the research. The results showed that UFV applies the racial quota policy in all stricto sensu graduate programs of the CCH and CCE. However, as the allocation of reserved spots follows the minimum percentage required, there is a more significant presence of Black quota students in the CCE. It was also observed that these students are not free from experiences of discrimination based on race, gender, and class during their graduate studies. Differences were identified in the experiences of students from the Centers of Human and Exact Sciences. In the CCE, there is a higher incidence of sexism, and research development requires substantial investments in equipment, costs that these students are often unable to afford. In the Human Sciences, experiences of sexism are less frequent, and no significant difficulties were reported regardingresearch execution or lack of equipment. Finally, the racial quota policy has a direct impact on the personal, collective, and family lives of the students who participated in the research. Regarding the Black presence and the epistemic productions of these students, many works were found to address issues of race, gender, and class—either directly or transversally— thus contributing new themes to academic research agendas. Keywords: Affirmative Action Policies; Racial Quotas in Graduate Studies; Black Presences; Black Agencies.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior – Brasil (CAPES)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - (CNPQ)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - (FAPEMIG
Green double facades: characterization and design guidelines for the brazilian bioclimatic context
Full text linkNo Brasil, muitas edificações necessitam de estratégias para adaptação climática. Por abrigar diversas espécies vegetais aplicáveis, o país apresenta grande potencial de uso das fachadas verdes duplas. Apesar de pouco difundidas no Brasil, esses sistemas podem oferecer diversos benefícios aos usuários, como controle do clima, conforto, economia energética, qualidade do ar, bem-estar psicológico, entre outros. Esta pesquisa teve como objetivo caracterizar fachadas verdes duplas adequadas a regiões do clima brasileiro. Iniciou-se com uma revisão de literatura sobre os conceitos e classificações de paredes verdes, assim como o uso e benefícios das fachadas verdes duplas. A metodologia incluiu um mapeamento para compreender sua utilização no Brasil e delimitar a região estudada (Zonas Bioclimáticas 1, 2, 3, 6 e 8). Em seguida, foi feita uma análise documental da norma ABNT NBR 15220-3 que, em conjunto com as pesquisas anteriores, contribuiu para identificar como as fachadas verdes duplas podem auxiliar nas estratégias e parâmetros das edificações para as zonas bioclimáticas estudadas. Desenvolveram-se então diretrizes para a utilização dos benefícios das fachadas verdes duplas, para cada situação de fachada, nas zonas bioclimáticas estudada e para a seleção de espécies vegetais. Foram consideradas duas situações: fachadas com pelo menos um período de insolação direta e fachadas predominantemente sombreadas. Percebeu-se que a vegetação deve ser selecionada de acordo com os benefícios esperados e a insolação da fachada. Utilizou-se o catálogo de espécies do AuE Software para identificar plantas adaptadas às condições locais, compatíveis com a exposição solar e capazes de fornecer os benefícios almejados. Por fim, desenvolveram-se critérios para a implementação de fachadas verdes duplas no clima brasileiro de forma que estas contribuam para o controle climático. Resultados confirmam a necessidade de estratégias bioclimáticas para edificações no Brasil e o potencial climático do país para o cultivo de grande variedade de espécies vegetais com características para o funcionamento de fachadas verdes duplas nas zonas bioclimáticas estudadas. Palavras-chave: Fachadas verdes duplas; Zonas bioclimáticas brasileiras; DiretrizesIn Brazil, many buildings require climate adaptation strategies. As the country hosts diverse applicable plant species, it has great potential for implementing double-skin green façades. Although still not widespread in Brazil, these systems can offer users several benefits, such as climate regulation, comfort, energy savings, air quality improvement, psychological well-being, among others. This research aimed to characterize double-skin green façades suitable for Brazilian climate regions. The study began with a literature review on green wall concepts, classifications, and benefits of double-skin green façades. Subsequently, a spatial mapping was carried out to understand its use in Brazil and delimit the study region (Bioclimatic Zones 1, 2, 3, 6 and 8). Next, a documentary analysis of the ABNT NBR 15220-3 standard was carried out, which, combined with previous research, helped to identify how double-skin green façades can assist buildings in their strategies and parameters for the bioclimatic zones studied. Finally, guidelines were developed for utilizing the benefits of double-skin green façades, considering each façade situation, bioclimatic zone and species selection. To achieve this, two scenarios were considered for each bioclimatic zone studied: the façade receiving at least one period of sunlight and those predominantly in shade. It was found that the vegetation selection for double- skin green façades should consider the desired benefits from this resource and the sunlight exposure the vegetation will receive on that façade. Thus, the AuE Software plant species catalog was used to select species that are compatible with the sunlight conditions, which grow in the selected region, and capable of providing the intended benefits. Finally, criteria were developed for implementing double-skin green façades in Brazilian climate to enhance climate control. Results confirm the need for bioclimatic strategies for Brazilian buildings and the country's climate potential for cultivating a wide variety of plant species with characteristics for the functioning of double-skin green façades in the studied bioclimatic zones. Keywords: Double-skin green façades; Brazilian bioclimatic zones; GuidelinesCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq
Estratégias para melhorar a utilização do milho em vacas leiteiras
No full textCorn grain is the primary energy source in dairy cow diets, but its digestibility is influenced by processing and preservation methods. The main processing methods include grinding, rolling, and steam flaking, with the latter being a thermal treatment. Ensiling also affects starch digestibility, with the impact dependent on fermentation duration. Additionally, the maturity stage at harvest influences starch availability, which is higher in grains harvested at greater moisture due to reduced complexation with zein proteins. To ensure silage quality, ensiling high-moisture corn or rehydrating dry grains requires the use of additives and/or inoculants. Given this context, this study aimed to evaluate, in three stages, the effects of processing and ensiling duration on dry matter intake (DMI), ruminal fermentation, and productive performance in dairy cows. In the first stage, three treatments were compared: ensiled rolled high-moisture corn, finely ground dry corn, and ensiled rehydrated corn. Higher DMI was observed for high-moisture corn compared to dry ground corn, with rehydrated corn showing intermediate values. Ruminal digestibility was similar among treatments, as was total tract digestibility, except for protein digestibility, which was higher for ensiled treatments compared to dry ground corn. Ruminal volatile fatty acid (VFA) proportions did not differ among treatments. However, ruminal ammonia tended to be lower for dry ground corn. Regarding production parameters, a trend was observed for greater milk yield and energy-corrected milk (ECM) in cows fed high-moisture corn compared to dry ground corn. Fat yield was also higher for high-moisture corn than for dry corn. Urea excretion was greater for ensiled treatments compared to dry ground corn. Among blood metabolites, only non- esterified fatty acids (NEFA) differed, with higher values for ensiled treatments than for dry ground corn. The results indicated similarities among treatments for most response variables, with a slight advantage for ensiled rolled high-moisture corn in terms of productive performance. In the second stage, the effects of ensiling duration and the addition of a propionic acid-based chemical additive on silage quality and ruminal degradability were investigated. Ensiling periods of 180 days or longer improved digestibility and silage quality parameters. Furthermore, the propionic acid- based additive at 0.25% of dry matter (DM) did not provide additional benefits compared to the 0.5% DM dosage. Conversely, increasing the additive dosage reduced ruminal degradability of high- moisture corn. Finally, in the third stage, a meta-regression was conducted using literature data on different corn processing methods and their effects on dairy cows. The results indicated that dry ground corn, compared to other processing methods, may impair ruminal fermentation and starch digestibility, leading to lower productive performance. However, particle size effects on these parameters should be considered before partially or completely replacing this type of corn with alternatives. In contrast, ensiled high-moisture corn reduced DMI and negatively affected ruminal pH but did not compromise milk yield or total solids synthesis, suggesting the need for dietary formulation adjustments to mitigate its impacts on ruminal health and potential production issues. The findings of this study enhance the understanding of the effects of corn processing and ensiling on dairy cow performance. Keywords: Additive; Corn grain; Dairy cows; Degradability; Digestibility; Ensiling; Meta-regression; Production.O milho grão é a principal fonte energética nas dietas de vacas leiteiras, mas sua digestibilidade é influenciada pelo processamento e método de conservação. Os principais processamentos incluem moagem, laminação e floculação, sendo esta última um método térmico. A ensilagem também afeta a digestibilidade do amido, com impacto dependente do tempo de fermentação. Além disso, o estádio de maturação na colheita influencia a disponibilidade de amido, sendo maior em grãos colhidos com maior umidade devido à menor complexação com as proteínas zeínas. Para garantir a qualidade da silagem, a ensilagem do milho úmido ou a reidratação de grãos secos requerem o uso de aditivos e/ou inoculantes. Diante disso, este estudo teve como objetivo avaliar, em três etapas, os efeitos do processamento e do tempo de ensilagem sobre o consumo de matéria seca, a fermentação ruminal e o desempenho produtivo de vacas leiteiras. Na primeira etapa, foram comparados três tratamentos: milho úmido laminado ensilado, milho seco moído finamente e milho reidratado ensilado. Foi observado maior consumo de matéria seca para milho úmido em relação a milho seco moído, com reidratado ficando com valores intermediários. As digestibilidades ruminais foram similares entre os tratamentos, assim como as digestibilidades do trato total, com exceção da digestibilidade da proteína, que foi maior para os tratamentos ensilados comparado ao milho seco e moído. As proporções dos ácidos graxos voláteis ruminais foram similares entre os tratamentos. Já para amônia ruminal houve uma tendência de menor concentração para o milho seco moído. Relativo aos quesitos de produção, tendência foi observada para maiores produções de leite e de leite corrigido para energia para o milho úmido em relação ao milho seco moído. Foi também observada maior produção de gordura para o tratamento de milho úmido em relação ao milho seco. A excreção de ureia foi maior para os tratamentos ensilados comparativamente ao milho seco moído. Com relação aos metabolitos sanguíneos, o único a apresentar diferença foi o NEFA, maiores valores para os tratamentos ensilados comparado ao milho seco moído. Os resultados indicaram semelhança entre os tratamentos para as principais variáveis de resposta, com uma leve vantagem para o milho úmido laminado ensilado em termos de desempenho produtivo. Na segunda etapa, investigou-se o efeito do tempo de ensilagem e da adição de um aditivo químico à base de ácido propiônico sobre a qualidade da silagem e a degradabilidade ruminal. Observou-se que períodos de ensilagem iguais ou superiores a 180 dias melhoraram a digestibilidade e os parâmetros de qualidade da silagem. Além disso, a dose do aditivo a base de ácido propiônico na dosagem de 0.25% da matéria seca não apresentou benefícios adicionais quando comparada à dose de 0.5% da matéria seca. Pelo contrário, o aumento da dose do aditivo reduziu a degradabilidade ruminal do milho úmido. Por fim, na terceira etapa, foi conduzida uma meta-regressão com dados da literatura sobre diferentes tipos de processamento do milho e seus efeitos sobre vacas leiteiras. Os resultados indicaram que o milho seco moído, em comparação a outros métodos de processamento, pode comprometer a fermentação ruminal e a digestibilidade do amido, resultando em menor desempenho produtivo, contudo é importante considerar o efeito de tamanho de partícula sobre esses parâmetros antes da substituição parcial ou completa desse tipo de milho por outro. Em contrapartida, o milho úmido ensilado reduziu o consumo de matéria seca e afetou negativamente o pH ruminal, mas não prejudicou a produção de leite e a síntese de sólidos totais, o que sugere a necessidade de ajustes na formulação da dieta para mitigar seus impactos sobre a saúde ruminal, e possíveis problemas na produção. Os achados deste estudo contribuem para a compreensão dos efeitos do processamento e da ensilagem do milho sobre o desempenho de vacas leiteiras. Palavras-chave: Aditivo; Degradabilidade; Digestibilidade; Ensilagem; Meta-regressão; Milho grão; Produção; Vacas leiteiras.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior – Brasil (CAPES)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - (CNPQ)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG
Financial education for citizenship: an experience with elementary school students - final years
No full textEste trabalho dissertativo tem como objetivo investigar a contribuição da perspectiva pedagógica proposta pela Educação Matemática Crítica e Emancipatória na compreensão da Matemática Financeira e para o desenvolvimento da cidadania. A pesquisa, de caráter qualitativo e de natureza exploratória, fundamenta-se teoricamente em Paulo Freire e Ole Skovsmose, cujas abordagens críticas propõem uma educação reflexiva e contextualizada. Ao longo da investigação, foram desenvolvidas quatro oficinas de Educação Fiscal com alunos do 9º ano do Ensino Fundamental da Escola Estadual Dr. Mariano da Rocha, situada em Teixeiras, MG. Para coleta de dados, foi escolhida a oficina intitulada: ICMS e cidadania: investigando os tributos da cesta básica devido ao engajamento dos alunos e à riqueza de dados gerados nesta experiência. Os resultados indicam que a integração de temas emergentes nas aulas de Matemática, sob a perspectiva da Educação Matemática Crítica e Emancipatória, contribui significativamente para a compreensão da Matemática Financeira e sua aplicação no contexto social, desenvolvendo nos estudantes a capacidade de tomar decisões informadas e conscientes sobre questões fiscais e econômicas. Para futuras pesquisas neste tema, sugere-se uma abordagem longitudinal e o papel da formação continuada de professores com integração crítica aos conteúdos alinhados à prática e aos princípios estabelecidos pela Base Nacional Comum Curricular - BNCC. O produto educacional vinculado a este trabalho é um Caderno didático de Matemática Financeira proposto como material interdisciplinar para a promoção da educação financeira e fiscal concomitante com o desenvolvimento da educação crítica e emancipatória que permite a adaptação das atividades para os diferentes níveis de ensino. Palavras-chave: Matemática Crítica; Matemática Financeira; Cidadania; TributosThis dissertation aims to investigate the contribution of the pedagogical perspective proposed by Critical and Emancipatory Mathematics Education to the understanding of Financial Mathematics and to the development of citizenship. The research, of a qualitative and exploratory nature, is theoretically based on Paulo Freire and Ole Skovsmose, whose critical approaches propose a reflective and contextualized education.Throughout the investigation, four Tax Education workshops were developed with students in the 9th year of Elementary School at Escola Estadual Dr. Mariano da Rocha, located in Teixeiras, MG. For data collection, the workshop entitled: "ICMS and Citizenship: Investigating Basic Food Basket Taxes" was chosen due to the engagement of students and the wealth of data generated in this experience. The results indicate that the integration of emerging themes in Mathematics classes, from the perspective of Critical and emancipatory Mathematics Education, contributes significantly to the understanding of Financial Mathematics and its application in the social context, developing in students the ability to make informed and conscious decisions on fiscal and economic issues. For future research on this topic, a longitudinal approach is suggested and the role of continuing teacher training with critical integration of content aligned with the practice and principles established by the National Common Curricular Base - BNCC. The educational product aimed at this work is a Financial Mathematics textbook proposed as interdisciplinary material to promote financial and fiscal education concomitantly with the development of critical and emancipatory education that allows the adaptation of activities for different levels of education. Keywords: Critical Mathematics; Financial Mathematics; Citizenship; TaxesCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior – Brasil (CAPES
Electromagnetic induction associated with the conservation of the amount of energy – an experiment proposal for high school
No full textEsta dissertação apresenta uma abordagem inovadora para o ensino de Física no ensino médio, com foco na experimentação como ferramenta para promover a aprendizagem significativa. O trabalho explora a aplicação das Leis de Faraday e Lenz, associando os conceitos de indução eletromagnética à conservação da energia, por meio de experimentos práticos. Dois experimentos principais foram desenvolvidos: no primeiro, demonstrou-se a redução da velocidade de queda de um ímã em um tubo de cobre, evidenciando os efeitos da Lei de Lenz. No segundo, utilizou-se um plano inclinado com uma bobina de cobre para converter energia cinética em energia elétrica, iluminando LEDs conectados à bobina, conforme descrito pela Lei de Faraday. A metodologia incluiu a participação ativa dos alunos em todas as etapas experimentais, integrando teoria e prática. Os resultados demonstraram que a experimentação contribuiu para uma compreensão mais profunda e concreta dos conceitos físicos, além de aumentar o engajamento e a motivação dos estudantes. Conclui-se que a abordagem experimental, aliada à contextualização dos conteúdos, é uma estratégia eficaz para o ensino de Física, promovendo o desenvolvimento de habilidades científicas e o pensamento crítico. Palavras-chave: Ensino de Física; Indução Eletromagnética; Aprendizagem Significativa; Leis de Faraday; Lei de Lenz ; Experimentação.This dissertation presents an innovative approach to teaching Physics in high school focusing on experimentation as a tool to promote meaningful learning. The study explores the application of Faraday's and Lenz's Laws, associating the concepts of electromagnetic induction with energy conservation through practical experiments. Two main experiments were developed: the first demonstrated the reduction in the falling speed of a magnet through a copper tube, highlighting the effects of Lenz's Law. The second utilized an inclined plane with a copper coil to convert kinetic energy into electrical energy, lighting LEDs lamps connected to the coil, as described by Faraday's Law. The methodology included active student participation in all experimental stages, integrating theory and practice. The results showed that experimentation contributed to a deeper and more concrete understanding of physical concepts, as well as increased student engagement and motivation. It is concluded that the experimental approach combined with contextualized content is an effective strategy for teaching Physics, promoting scientific skills and critical thinking. Keywords: Physics Teaching; Electromagnetic Induction; Meaningful Learning; Faraday's Law ; Lenz's Law; Experimentation.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES
Proposal of a method and tool for the analysis of phenolic compounds in preparations and their relationship with the food and nutritional security coordination quality index (FQCI ) of school menus in the state of Sergipe
No full textO aumento do consumo de alimentos ultraprocessados tem sido associado ao crescimento do excesso de peso e das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT). O PNAE incentiva a oferta de alimentos in natura e minimamente processados na educação básica, promovendo maior consumo de frutas, legumes e verduras, que são fontes de compostos fenólicos benéficos para a prevenção e tratamento dessas doenças. Apesar das crescentes evidências sobre os benefícios dos compostos fenólicos existe uma lacuna no desenvolvimento de ferramentas padronizadas para avaliar o teor de compostos fenólicos nos cardápios da alimentação escolar, especialmente após a Resolução nº 6/2020. Além disso, são escassos os estudos que analisam a adequação qualitativa e quantitativa desses compostos na alimentação oferecida aos alunos da educação básica. O objetivo deste estudo foi propor um método e uma ferramenta para analisar a qualidade da dieta com base no teor de compostos fenólicos dos alimentos, aplicando-os a cardápios planejados para escolas estaduais de Sergipe. Trata-se de um estudo transversal no qual foram avaliados 16 cardápios semanais elaborados para escolas estaduais de 75 municípios do estado do Sergipe, no ano de 2022. As escolas atendiam turmas do ensino fundamental 1 e 2, ensino médio, educação de jovens e adultos, educação especial, indígenas e quilombolas, para o período integral e parcial. Foram analisadas a quantidade (miligramas) e a qualidade, considerando o teor de fenólicos totais e flavonoides. Para realizar a análise da qualidade dos cardápios de acordo com a qualidade de compostos fenólicos foi desenvolvida a constante K-fenólico e o Indicador de Fenólicos da Dieta (IFD). O K-fenólico é uma constante determinada pela quantidade de polifenóis (em miligramas) em uma porção de 100 gramas ou 100 mililitros de alimento, dividida por 100. O somatório dos valores de K-fenólico de todos os alimentos de uma preparação resulta no IFD, permitindo a avaliação de refeições ou cardápios. Os cardápios que apresentaram baixa frequência de feijão e frutas e maior frequência de alimentos ultraprocessados, como néctar e biscoito cream cracker, durante a semana, apresentaram menor valor de IFD. Segundo os testes de Spearman, o IFD apresentou correlação positiva e estatisticamente significativa com a quantidade de flavonoides (mg/semana) (r=0,8, p = 0,01) e com a diversidade do cardápio (r=0,5, p= 0,05). Dessa forma, o IFD apresenta ser um método complementar relevante para a análise da qualidade dos cardápios escolares, uma vez que indicadores existentes, como o IQ COSAN, avaliam múltiplos parâmetros, sem considerar qualidade dos cardápios de acordo com o teor de compostos fenólicos. Palavras-chave: Polifenóis; Composição de alimentos; Alimentação escolar; Planejamento de cardápios; Alimentação coletiva; Alimentos ultraprocessadosThe increased consumption of ultra-processed foods has been associated with the rising prevalence of overweight and Non-Communicable Diseases (NCDs). The National School Feeding Program (PNAE) encourages the provision of fresh and minimally processed foods in basic education, promoting higher consumption of fruits, vegetables, and legumes, which are sources of phenolic compounds beneficial for the prevention and treatment of these diseases. Despite growing evidence on the benefits of phenolic compounds, there is a gap in the development of standardized tools to assess the phenolic content in school meal menus, especially after the publication of Resolution No. 6/2020. Additionally, few studies have examined the qualitative and quantitative adequacy of these compounds in the diets offered to basic education students. This study aimed to propose a method and a tool to analyze diet quality based on the phenolic compound content of foods, applying them to menus planned for state schools in Sergipe. This is a cross-sectional study in which 16 weekly menus, developed for state schools across 75 municipalities in Sergipe in 2022, were evaluated. These schools served students from elementary school (grades 1 and 2), high school, youth and adult education, special education, as well as indigenous and quilombola communities, for both full-time and part-time periods. The quantity (milligrams) and quality of phenolic compounds were analyzed, considering total phenolics and flavonoids. To assess menu quality based on phenolic content, the K-phenolic constant and the Dietary Phenolic Indicator (DPI) were developed. The K-phenolic constant is determined by the amount of polyphenols (in milligrams) in a 100-gram or 100-milliliter portion of food, divided by 100. The sum of the K-phenolic values of all foods in a meal results in the DPI, allowing the evaluation of meals or menus. Menus with a low frequency of beans and fruits and a higher frequency of ultra-processed foods, such as nectar and cream cracker biscuits, throughout the week had lower DPI values. According to Spearman's tests, the DPI showed a positive and statistically significant correlation with the flavonoid content (mg/week) (r=0.8, p = 0.01) and menu diversity (r=0.5, p = 0.05). Thus, the DPI appears to be a relevant complementary method for assessing school menu quality, as existing indicators, such as IQ COSAN, evaluate multiple parameters but do not consider menu quality based on phenolic compound content. Keywords: Polyphenols; Food composition; School feeding; Menu planning; Collective feeding; Ultra-processed foods.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq
Explanatory factors of earnings management for outstanding balances in brazilian municipalities
Full text linkO presente estudo teve como objetivo analisar a relação de fatores políticos, sociais, fiscal-financeiros, econômicos e pessoais dos gestores com os accruals discricionários orçamentários por meio dos restos a pagar nos governos municipais brasileiros. A partir das bases teóricas da Teoria da Escolha Pública, Teoria dos Ciclos Políticos, Teoria dos Escalões Superiores e o Gerenciamento de Impressão, os fatores considerados foram investigados em quatorze hipóteses, sendo divididos em quatro grupos: ciclo político, despesas sociais, economia/gestão fiscal e características pessoais dos gestores públicos. Como metodologia foi utilizado o modelo de mensuração do gerenciamento de resultados orçamentários via restos a pagar de Araújo, Queiroz e Paulo (2023). Por se tratar do âmbito público, é mais factível gerenciar o orçamento do que gerenciar o patrimônio. O modelo de pesquisa foi utilizado em painel dinâmico defasado em um e dois anos (L1 e L2), com uma amostra de 27.688 municípios brasileiros no período de 2015 a 2023. Como resultados, foi percebido que os restos a pagar foram utilizados como uma forma de gerenciar o resultado. Foi visto que, no aspecto político, o ano eleitoral serviu como um fator de gerenciamento dos resultados via restos a pagar. Isso teve relação direta com a intenção do gestor em se reeleger ou manter o partido no poder. Já com relação às despesas com saúde e educação, gerenciar o resultado via restos a pagar não se mostrou factível, pois, por serem despesas mais visíveis e essenciais, postergar a execução de pagamento dessas despesas acabava tendo reflexo imediato na população. O oposto acontecia quando se relacionava às despesas com pessoal, mostrando que este era um caminho para o GR. Explicava-se que o reajuste nos vencimentos dos gestores políticos era autorizado pela câmara de vereadores do governo local, o que podia abrir precedentes de discricionariedade na utilização dos restos a pagar. O aspecto econômico, representado pelo PIB e a transferência do FPM, indicava que, quando havia maior arrecadação e maior repasse de verbas, existia maior propensão a fazer o carregamento de restos a pagar, isso para demonstrar uma folga orçamentária e fazer possíveis compensações financeiras em período oportuno. Por fim, os resultados encontrados indicaram que gestoras do sexo feminino eram menos propensas ao GR. Isso implicava que, devido ao senso comum e ao grau de uma maior aversão a atos discricionários, gestoras públicas tinham tendência a valorizar a ética nas práticas políticas. Em síntese, este estudo indicou que o gerenciamento de resultados no âmbito público poderia ser explicado por variáveis que iam além do aspecto político e/ou partidário, ampliando e contribuindo com a temática. Palavras-chave: Gerenciamento de resultados; Restos a pagar ; Municípios; OrçamentoThe aim of this study was to analyze the relationship between political, social, fiscal- financial, economic and personal factors of managers and discretionary budget accruals through leftovers payable in Brazilian municipal governments. Based on the theoretical foundations of Public Choice Theory, Political Cycle Theory, Upper Echelons Theory and Impression Management, the factors considered were investigated in fourteen hypotheses, divided into four groups: political cycle, social spending, economy/fiscal management and personal characteristics of public managers. The methodology used was the Araújo, Queiroz and Paulo (2023) model for measuring the management of budget results via unpaid debts. As this is a public sector issue, it is more feasible to manage the budget than to manage assets. The research model was used in a dynamic panel lagged by one and two years (L1 and L2), with a sample of 27,688 Brazilian municipalities from 2015 to 2023. As a result, it was found that accounts payable were used as a way of managing the bottom line. It was seen that, from a political point of view, the election year served as a factor in managing results via unpaid funds. This was directly related to the manager's intention to be re-elected or to keep the party in power. With regard to health and education expenses, managing the result via unpaid debts was not feasible because, as these are more visible and essential expenses, postponing the payment of these expenses ended up having an immediate impact on the population. The opposite happened when it came to personnel costs, showing that this was a path to GR. It was explained that the salary adjustments for political managers were authorized by the local government's council, which could open the door to discretion in the use of leftovers. The economic aspect, represented by the GDP and the FPM transfer, indicated that when there was greater revenue and a greater transfer of funds, there was a greater propensity to load up on leftovers, in order to demonstrate budgetary slack and make possible financial compensations in due course. Finally, the results showed that female managers were less likely to use GR. This implied that, due to common sense and a greater aversion to discretionary acts, female public managers tended to value ethics in political practices. In summary, this study indicated that results management in the public sphere could be explained by variables that go beyond the political and/or partisan aspect, broadening and contributing to the subject. Keywords: Earnings management; Accounts payable. ; Municipalities; BudgetCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES