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Uso de recursos por el mono tocón colorado Plecturocebus cupreus (Spix, 1823) en bosques secundario y primario durante la temporada seca en la Amazonía del noreste del Perú
Full text linkExplicar la influencia del tipo de bosque en el uso de recursos y comportamiento de dos grupos
de Plecturocebus cupreus en la Estación Biológica Quebrada Blanco-Iquitos (Perú) durante la
temporada seca.
La degradación y fragmentación de los bosques Amazónicos son amenazas latentes en la
actualidad, perturbando la estabilidad ecológica de las especies que se encuentran en ella. Los
primates son uno de los grupos más impactados, en respuesta manifestando cambios en su
comportamiento de forrajeo, uso de espacio y recursos alimenticios. El tocón “Plecturocebus
cupreus” (Pithecidae) es un primate de la Amazonía peruana. Estudios indican que los tocones
tienen flexibilidad alimentaria, sin embargo, poco se conoce sobre la alimentación de esta
especie y como son las características de los frutos que consumen cuando se comparan hábitats
alterados y no alterados. Por ello en el estudio se busca entender la respuesta
comportamental y alimentaria de dos grupos de tocones, de bosque primario (GBP) y de bosque
secundario (GBS) dentro de la Amazonia peruana, provincia Maynas, Loreto en la temporada
seca. Se colectan datos entre los meses de julio a octubre. Para la descripción de los hábitats
se usa el método “Point-quarter”. Se usa el método “group scan” con intervalos de 10 minutos
para registrar el comportamiento, el uso de espacio y la alimentación. Para la alimentación se
detalla las características del tamaño y dureza de los frutos, además de analizar la riqueza de la
dieta de cada grupo
Método del punto proximal para problemas no convexos con aplicación a funciones cuasi-convexas
Full text linkEstudia las propiedades de las funciones cuasiconvexas y demuestra
que el método del punto proximal, aplicado a funciones definidas como el supremo de una
funciones cuasiconvexas y diferenciables, está bien definido y la sucesión generada converge
a un punto estacionario.
La tesis se divide de la siguiente manera. En el Capítulo 1, se expone una
breve introducción a la optimización y algunos resultados sobre funciones convexas. En el
Capitulo 2, se estudia las funciones cuasiconvexas y sus propiedades. Finalmente, en el
Capítulo 3, se define formalmente las funciones a la que se explica el método del punto
proximal, enuncia y demuestra el teorema de existencia y convergencia del método,
que es el principal resultado de la investigación
Desarrollo de una bebida funcional a base de arándano (Vaccinium corymbosum), pitahaya roja (Hylocereus undatus) e infusión de cáscara de piña (Ananas comosus L. Merr)
Full text linkDesarrolla una bebida funcional estimulante a base de arándano (Vaccinium
corymbosum), pitahaya roja (Hylocereus undatus) e infusión de cáscara de piña
(Ananas comosus L. Merr) de buena aceptabilidad sensorial y capacidad
antioxidante. El sector de las bebidas es altamente dinámico en la industria alimentaria,
destacando las bebidas funcionales, estas no solo hidratan, sino que también
proporcionan compuestos nutritivos y estimulantes. En el estudio se realiza la generación de las formulaciones y, para ello, se utiliza el diseño de mezclas
simplex centroide aumentado con los tres componentes principales; zumo de
arándano, pitahaya e infusión de cáscara piña (10 a 80%), se evalúa su capacidad
antioxidante mediante el método DPPH y el grado de satisfacción del color, olor,
sabor, textura y satisfacción global mediante una escala hedónica de 7 punto en un
panel consumidor conformado por 32 personas.Los resultados obtenidos son
ajustados a modelos matemáticos usando la metodología de superficie de
respuesta (MSR), haciendo factible la obtención de la formulación óptima que
maximiza los puntajes de las variables respuesta mediante la función deseabilidad,
realizándose la confirmación de las respuestas y su evaluación física, químico –
bromatológica, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante.Perú. Universidad Nacional Mayor de San
Marcos. Vicerrectorado Académico de
Investigación (VRI)
Programa de Promoción de Tesis. A1904094
Validación de una metodología para la estimación de la población canina deambulante mediante el uso de Google Street View
Full text linkValida una metodología para la estimación de la población de perros deambulantes
usando Google Street View (GSV) en 26 localidades del distrito de Alto Selva Alegre, Arequipa, Perú. Para el estudio, se recluta a voluntarios, los cuales realizaron caminatas virtuales usando el Street View
de Google Maps en zonas y fechas asignadas. Los perros identificados son registrados en un
archivo Excel donde colocaron la localidad, la fecha cuando se captó la imagen y el vínculo de la
imagen. Las imágenes luego fueron analizadas por el investigador más apto en la evaluación de
las imágenes, mediante un control de calidad para determinar si podían ser utilizadas para el
conteo de perros. Estos datos son comparados con los datos obtenidos por las encuestas puerta
a puerta realizadas en el 2016 por el Laboratorio de Investigación de Enfermedades Zoonóticas
de la Universidad Peruana Cayetano Heredia, donde se registraron 909 perros con libre acceso a
la calle. Usando GSV se halla en total 868 perros deambulantes. Se encuentra una alta
correlación de Pearson con un índice de 0.73 entre el número de perros deambulantes encontrados
con GSV y los perros de las encuestas. Luego mediante una regresión Binomial Negativa, usando
las variables de perros encontrados con GSV y el tipo de zona (urbana y periurbana), se estimó
que por cada perro deambulante encontrado usando GSV habrá 1.027 perros con libre acceso a la
calle reportados en las encuestas, siendo significativo en la zonas urbanas.EEUU. Universidad de Pensilvania -
UPENN. Departamento de Bioestadística,
Epidemiologia e Informática. Fondos
departamentales
Elaboración y caracterización de yogur frutado con tumbo (Passiflora mollisima) y piña (Ananas comosus) adicionado con extracto biotransformado de algarrobo (Prosopis pallida)
Full text linkElabora y caracteriza un yogur frutado con tumbo (Passiflora mollisima), piña (Ananas comosus) y extracto
biotransformado de algarrobo (Prosopis pallida) con la finalidad de obtener un yogur con propiedades prebióticas. Para ello, previamente se elaboró un extracto biotransformado de algarrobo catalizado por la enzima pectinasa y se procedió a evaluar sus características fisicoquímicas, microbiológicas, contenido de minerales y de carbohidratos. El extracto biotransformado de algarrobo, se utilizó para la elaboración de diez formulaciones que contenían diferentes proporciones de yogur base, jalea de tumbo y piña y extracto biotransformado de algarrobo, los cuales se sometieron a pruebas estadísticas como Kruskas Wallis para color y pH, y ANOVA para las respuestas sabor y aceptabilidad general. Seguidamente, se obtuvo una formulación con mayor aceptabilidad, que se evaluó las características fisicoquímicas, microbiológicas y contenido de minerales y carbohidratos. El extracto biotransformado de algarrobo presentó 16,10 % de fructooligosacáridos, un pH de 4,64 y 38 °Bx, destacando por su contenido de 899; 462 y 372 mg/kg de fósforo, calcio y magnesio, respectivamente. Respecto a las formulaciones evaluadas se hallaron diferencias significativas (p<0,05) para sabor y aceptabilidad general, siendo la formulación (84 % de yogur base, 10 % de extracto biotransformado de algarrobo y 6 % de jalea de tumbo y piña), la que obtuvo mayor puntaje en sabor y aceptabilidad general. El yogur con mayor aceptabilidad presentó 3,0 % de proteínas y 3,2 % grasas. Además, destacó por 3846,04; 1255,07; 135,73 mg/kg de calcio, fósforo, magnesio, respectivamente. El yogur presentó 7,56 Log UFC/g (3,6 x 107 UFC/g) de bacterias acido lácticas. El yogur obtuvo pH de 4,48 y 1,05 % ácido láctico. Se evaluó las propiedades de textura del yogur obteniendo 0,36 N de firmeza, 0,46 mJ de adhesividad y 0,09 N de cohesividad. Finalmente, el yogur obtuvo 1,83 % de fructooligosacáridos, convirtiéndose en una fuente de fibra prebiótica
Evaluación genómica de variantes de respuesta a metformina en pacientes peruanos con diabetes mellitus tipo 2
Full text linkEvalúa por secuenciación genómica masiva la presencia de variantes de respuesta a
metformina en pacientes peruanos con diabetes mellitus Tipo 2 (DMT2). La DMT2 es un trastorno metabólico caracterizado por la
presencia de hiperglucemia, siendo la metformina el fármaco de primera línea y existe
variabilidad individual en la respuesta farmacológica, influenciada por factores
genéticos. La Genómica, utilizando las tecnologías de secuenciación masiva de nueva
generación (NGS), permite evaluar toda la secuencia de bases o parte de ellas, y
encontrar variantes que influyen en la respuesta al tratamiento farmacológico
(Farmacogenómica), y específicamente con los antidiabéticos como la metformina. Se aisla el ADN genómico de 05 pacientes diabéticos en tratamiento con metformina y
01 persona sin DMT2, son evaluados por tecnología NGS y análisis bioinformático. Se
concluye que la tecnología NGS permitió detectar la presencia de variantes conocidas
y nuevas en genes de respuesta a metformina en pacientes peruanos con DMT2,
aportando al conocimiento de la Farmacogenómica de esta enfermedad altamente
prevalente en el país
Remuneración y calidad de vida de los docentes de la Facultad de Ciencias Contables de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Full text linkEl propósito del estudio fue determinar la relación entre remuneración y calidad de vida de los
docentes de la Facultad de Ciencias Contables de la UNMSM. La encuesta diseñó un
cuestionario de 32 preguntas que cubrían calidad de vida, esperanza de vida, medio ambiente,
condiciones de vida, salud, satisfacción laboral, educación, salario y pensión. Se seleccionaron
93 docentes ordinarios, y mediante muestreo estratificado se determinó que el tamaño total de
la muestra de docentes fue de 48, distribuidos en 15 docentes auxiliares, 20 docentes asociados
y 13 docentes principales, para la recolección de datos se utilizó un muestreo aleatorio. Los
resultados a través de la Prueba no paramétrica Chi-Cuadrado, muestra una relación
significativa entre la remuneración y la calidad de vida de los docentes (0.04015<0.05), también
la relación entre la esperanza de vida y los ingresos después de la jubilación de los docentes
(0.03791<0.05), el nivel académico y la remuneración según la categoría de los docentes
(0.00023<0.05), el bienestar físico y el ingreso mensual de los docentes (0.03726<0.05) y la
relación entre el bienestar material y el ingreso mensual de los docentes (0.00268<0.05). Se
concluye que este estudio podría ser la base para el desarrollo de acciones en las instituciones
para mejorar la calidad de vida de los docentes de la Facultad de Ciencias Contables de la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Obtención y caracterización fisicoquímica, tecnológica y funcional de la harina de cáscara de Hylocereus monacanthus “pitahaya roja”
Full text linkRealiza la caracterización
fisicoquímica, tecnológica y funcional de la harina de cáscara de Hylocereus
monacanthus “pitahaya roja”. Los residuos agroindustriales son fuentes importantes de fibra dietética y
antioxidantes que pueden ser aprovechados como ingredientes alimentarios. La harina fue obtenida a partir de cáscara seca por
molturación en molino de cuchillas y tamizada con malla N° 20. En la
caracterización fisicoquímica se evaluaron el pH, humedad, actividad de agua,
acidez titulable (AT), cenizas y sólidos solubles totales (SST) utilizando los
métodos de AOAC; la caracterización tecnológica se realizó evaluando la
capacidad de absorción de agua (CAA) y aceite (CAa), capacidad de
hinchamiento (CH), capacidad emulsificante (CE), estabilidad de la emulsión
(EE), concentración mínima de gelificación (CMG) y la caracterización funcional
mediante la determinación de la fibra dietética total (FDT), insoluble (FDI) y
soluble (FDS) por el método gravimétrico-enzimático, contenido de polifenoles
por el método Folin-Ciocalteu y capacidad antioxidante por los métodos ABTS y
ORAC-PGR. La harina obtenida tuvo 6,74 ± 0,85% de humedad; 5,18 ± 0,01 de
pH; 0,35 ± 0,01 de actividad de agua;10,26 ± 0,36% de cenizas; 0,98 ± 0,03%
de AT; 40,00 ± 0,08 ºBrix; 8,30 ± 0,80 g/g de CAA; 1,24 ± 0,11 g/g de CAa; 8,10
± 0,60 g/mL de CH; 46,45 ± 1,08% de CE, 53,68 ± 0,05% de EE; 8% de CMG;
58,64 ± 0,08% de FDT; 42,30 ± 0,29% de FDI y 16,34 ± 0,10% de FDS, La
relación entre la FDI/FDS fue de 2.59:1. Los compuestos fenólicos fueron de
628,3799 ± 0,33 a 855,1338 ± 0,33 mg EAG/100g; la capacidad antioxidante fue
de 103,0020 ± 1,64 a 125,0026 ± 1,87 μmol ET/g por ABTS y de 32,5992 ± 5,95
a 125,4746 ± 9,47 μmol ET/g por ORAC-PGR. Se concluye que la harina de
Hylocereus monacantus “pitahaya roja” presentó buenas características
fisicoquímicas, alto contenido de fibra dietética y buena capacidad antioxidante
por lo que puede ser utilizada en la preparación de alimentos funcionales.Perú. Universidad Nacional Mayor de San
Marcos. Vicerrectorado de Investigación y
Posgrado. RR N.º 05557-2022-R/UNMSM
con código de proyecto PCONFIGI:
A2204021
Modelos de ecuaciones estructurales aplicados a la validación de la escala de Phubbing en universitarios limeños
Full text linkDetermina las evidencias de validez y fiabilidad de la Escala de Phubbing a través de modelo de ecuaciones estructurales. El diseño del estudio fue instrumental, se seleccionaron intencionalmente 619 estudiantes universitarios, en su mayoría procedentes de universidades privadas 54.6%, entre varones (45.9%) y mujeres (54.1%), con edades que van de 16 a 37 años, siendo la edad promedio igual 20.88 (M varones = 20.77; DE varones = 2.75 y M mujeres = 20.97; DE mujeres = 3.39). El análisis del modelo bifactor señala que la Escala de Phubbing presenta una estructura bidimensional con un factor general que explica la varianza compartida de los factores específicos esta estructura obtiene índices de ajuste adecuados (RMSEA=.05[.03-.06]; CFI=.99; SMRM=.03; ECV=.71; H=.89; FD=.91). Se establece la invarianza de la medida por sexo y gestión de la universidad. Se determinó que el Fear of Missing Out y la Adicción al Facebook convergen con el Phubbing. Finalmente, la fiabilidad de la medida obtuvo un omega categórico satisfactorio (.871[.844-.890]). Se concluye que la Escala de Phubbing es una medida coherente, parsimoniosa e interpretable que discrimina el Phubbing en universitarios limeños
Crecimiento y composición proximal de juveniles de gamitana (Colossoma macropomum) alimentados con dieta vegetal vs. dieta mixta
Full text linkEvalúa el efecto de una dieta formulada únicamente con ingredientes de origen vegetal en comparación con una dieta mixta sobre el crecimiento corporal y la composición proximal del músculo de “gamitana” criada en estanques excavados. El estudio se desarrolló en la Estación IVITA Pucallpa de la FMV-UNMSM durante
60 días. Para ello, 1200 juveniles de “gamitana” fueron distribuidos en seis estanques excavados de 200 m2, donde fueron alimentados con las dietas (vegetal y mixta) de manera diferenciada. Se hicieron evaluaciones biométricas al iniciar y a los 15, 30, 45 y 60 días del ensayo, con muestreos del 10% de la población por unidad experimental, donde se midieron longitud y peso totales. El crecimiento corporal se evaluó respecto a: ganancia de peso, ganancia de longitud, tasa de crecimiento específico, índice de conversión alimenticia, sobrevivencia y factor de condición. Asimismo, se colectaron muestras del músculo de “gamitana” al inicio y final del experimento para análisis de composición proximal. Los datos de crecimiento corporal fueron sometidos a una prueba de ANOVA de dos factores (dieta vs. tiempo) mientras que los datos de composición
proximal fueron sometidos a ANOVA de un factor (p < 0.05). Los resultados no presentaron diferencias significativas entre los tratamientos para los seis parámetros evaluados con respecto
al crecimiento corporal, además, el índice de conversión alimenticia (ICA) en juveniles de “gamitana” alimentados con dieta vegetal (1.24) no se vio afectado en comparación con los ICA promedios de “gamitanas” criadas bajo buenas prácticas acuícolas en pisciculturas comerciales (1.20). Similares resultados se encontraron al evaluar la composición proximal del músculo al no observar diferencia significativa. Se concluyó que juveniles de “gamitana” pueden ser criados con dieta vegetal sin afectar el crecimiento corporal ni la composición proximal del músculo del pez.Perú. Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados (PROCIENCIA). Proyecto Semilla de Investigación Aplicada. Nro. 145-2020-Fondecyt