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Extension of the shelf life of sliced sponge cake through a combination of modified atmosphere and active packaging with hydroxytyrosol and eugenol
No full textThe development of bioactive food packaging is an important issue, given its potential to preserve food quality and safety without the use of synthetic preservatives. This study aimed to develop new polystyrene foam (PS) films with hydroxytyrosol (HOxTYR) and eugenol (EUG), alone or in combination, as bioactive molecules to preserve sliced sponge cake during long-term storage. The cake samples were analyzed periodically during storage at 15 °C in terms of quality attributes (pH, water activity, height, volume and weight loss, firmness, CIE Lab color, lipid peroxidation products, microbial spoilage, and overall acceptability) and shelf life. The active film containing the combination of 0.6% HOxTYR and 0.6% EUG showed the strongest antioxidant activity, which was attributed to a potential synergism between the compounds, resulting in lower lipid oxidation rates (TBARS). The combination of HOxTYR and EUG also offered the greatest reduction in bacterial load (62% for S. aureus and 58% for E. coli), suggesting a synergistic effect on microbial inhibition. Likewise, samples packaged in a modified atmosphere (MAP) with the active film containing the combination of HOxTYR and EUG showed the best performance, including a smoother texture and greater volume, more stable color, lower microbial counts, and greater overall acceptability, and, consequently, a longer shelf life of up to 70 days at room temperature. Furthermore, the results of this study could contribute to environmental protection by reducing food waste, and suggest that the developed active packaging technique represents a promising and innovative approach to the preservation of bakery products
Sampling Urban Stormwater: Lessons Learned from a Field Campaign in a Little Town of Spain
No full textThe water quality characteristics of urban stormwater in a small town (La Almunia, 8000 inhabitants) in Northeast Spain with a combined sewer system have been studied. A specific device was designed to collect stormwater just before it enters the drainage network at five different points in the urban area, thus obtaining an approximate calculation of the mean event concentration values for the surface runoff generated during eight rainfall episodes. The results obtained demonstrated a high variability in the average concentrations of the events. The highest measured values corresponded mainly to the periods of the greatest road traffic from agricultural machinery within the town (harvest and manure seasons), resulting in peaks mainly in electrical conductivity and dissolved oxygen demand. This finding has been confirmed by the spatial study of the results, since the maximum values of these parameters were located in those areas of preferential transit of agricultural machinery; in addition, a possible relationship has also been observed between the maximum values of nitrogen and phosphorus in stormwater and older urban areas, due to the washing of bird droppings accumulated on the roofs. In general, all obtained results indicate that the stormwater samples generated in La Almunia present a low contaminant load, with the mean concentration event values calculated for half of the events falling within the discharge limit values established by the European Union. This fact, combined with the spatial and temporal location of the highest levels of stormwater pollution, helps evaluate urban cleanup operations and the operational capacity of both the urban drainage network and the wastewater treatment plant
Interferencias : Nuevos escenarios para el proyecto de arquitectura
No full text“El territorio de la arquitectura continúa sufriendo alteraciones, y sus fronteras cambiantes adoptan nuevos perfiles, chocan con obstáculos, se desparraman como aceite por nuevos campos y quizás se retiran de otros. Lo único cierto es que su “terreno de juego” ya no es el mismo”. Luís Moreno Mansilla, 2005
La constante evolución de los diferentes modos de ejercicio de la práctica arquitectónica se ha visto acelerada en los últimos años debido a una serie de factores concomitantes. La digitalización, integrada tímidamente a principios de los ochenta en los estudios y arrolladora en la última década, ha producido una transformación en la manera de acceder a la información, de dibujar y aún de pensar los proyectos. El aumento logarítmico de leyes y normativas de aplicación ha contribuido igualmente a este proceso, con repercusiones económicas en los métodos de construcción, la superficie efectiva de uso y la gestión de recursos. La cultura de la imagen y el espíritu de la inmediatez permanente que caracterizan nuestro tiempo ha provocado una aceleración de los procesos ligados al proyecto, dando lugar a la construcción de discursos de bajo contenido teórico, favoreciendo el uso de fetiches gráficos como subterfugio habitual para la resolución de problemas fundamentales
Conventional porous materials as model platforms for smart gas detection: A theoretical evaluation guide
No full textThe detection of chemical warfare agents and explosive compounds remains a critical challenge in the development of advanced gas sensors. This study presents a comprehensive computational analysis of Metal-Organic Frameworks (MOFs), focusing on their potential as selective and efficient sensing materials. Several MOFs, including ZIF-3, ZIF-6, ZIF-8, and ZIF-90, were evaluated for their adsorption properties and interactions with a diverse set of hazardous analytes under varying conditions. By exploring the influence of these interactions on sensor response, the study proposes innovative methodologies that leverage the inherent chemical properties of the materials. Building upon traditional gas sensing methods, an innovative threshold-based pairing approach is proposed. This method combines normalized signal analysis with material pairing techniques to improve analyte discrimination without the need for highly specific materials. This novel strategy provides a streamlined and efficient means of utilizing experimental data, opening new possibilities for the optimization and development of gas sensors
Computational modeling of PMMA-POFs for system-level infrastructure applications
No full textIn this paper, we propose a system-level framework for modeling a POF network suitable for deployment in aircraft. The network incorporates Step Index (SI) POFs, Graded Index (GI) POFs, and Multicore (MC) POFs, utilizing PAM4 modulation, which enables the evaluation and comparison of these fiber types to identify the most suitable for this specific application. The architecture is modeled using an efficient computational approach based on the Matrix Exponential Method (MEM), offering an alternative to solve Gloge’s power flow differential equation (PDE). The simulation is conducted using OptSimTM, whose versatility enables the exploration of multiple scenarios while maintaining high efficiency and productivity
¿Hacia dónde va el comercio local del Casco Histórico de Zaragoza? Una aproximación a la gentrificación comercial y a la resiliencia de los comercios tradicionales de las calles Alfonso I y Don Jaime I
Get PDFEl comercio urbano, además de constituir un relevante motor económico, representa un espacio fundamental de socialización que propicia el encuentro entre la ciudadanía. Como cualquier actividad económica sujeta a la dinámica urbana, el tejido comercial se transforma en función de las variaciones socioeconómicas, políticas, espaciales y ambientales que experimentan en los territorios en los que se encuentran.En este contexto, el presente trabajo persigue estudiar los cambios recientes en el tejido comercial del Casco Histórico de Zaragoza con el fin de identificar las transformaciones comerciales que se están produciendo, explorar su relación con dinámicas de gentrificación comercial y examinar cómo el comercio local tradicional se está adaptando a ello. Para ello, se ha desarrollado una metodología mixta que parte de un inventario comercial de los años 2018 y 2025 en las calles Alfonso I y Don Jaime I, y se han realizado observaciones no participantes a una selección de ocho comercios locales tradicionales. Los resultados han sido clasificados en diferentes índices y cartografiados.Los resultados revelan un modelo comercial diverso: mientras que en la calle Alfonso I predominan los comercios no locales, en Don Jaime I sucede lo contrario, y las tendencias de transformación indican que estos patrones tienden a consolidarse. Si bien los análisis confirman que, en años anteriores, la calle Alfonso I experimentó transformaciones vinculadas con la gentrificación comercial. Los hallazgos de este trabajo han permitido diseñar propuestas para la mejora y dinamización del comercio local y tradicional.<br /
CARACTERÍSTICAS ELECTROCARDIOGRÁFICAS DEL SÍNDROME DE NOONAN
Get PDFEn la población pediátrica con síndrome de Noonan las alteraciones del trazado electrocardiográfico son frecuentes, donde destaca el bloqueo incompleto de rama derecha, las desviaciones del eje y la presencia de ondas Q patológicas. La variante PTPN11 se asoció a una mayor probabilidad de alteraciones en la conducción intraventricular. Estos hallazgos respaldan el papel del ECG como marcador fenotípico adicional del síndrome, incluso en ausencia de cardiopatía estructural evidente. <br /
Motivación y satisfacción de las Necesidades Psicológicas Básicas en Educación Física: un estudio de caso y propuesta de intervención en un contexto rural.
Get PDFEl presente Trabajo Fin de Máster surge de la necesidad de comprender y mejorar la motivación del alumnado hacia la asignatura de Educación Física en un centro rural de Educación Secundaria. El objetivo principal ha sido analizar la vivencia motivacional del alumnado a través de un estudio de caso y diseñar una propuesta de intervención didáctica fundamentada en la Teoría de la Autodeterminación. El caso se ha desarrollado en el CPI Ramón y Cajal de Ayerbe, un centro situado en un entorno rural con baja densidad de alumnado, lo que ha permitido realizar un análisis detallado por curso y género. A partir de los resultados obtenidos mediante un cuestionario, se detectaron diferencias significativas en la satisfacción de las necesidades psicológicas básicas, especialmente en alumnas y cursos superiores. En respuesta, se planteó una intervención basada en metodologías activas como el Modelo de Educación Deportiva y el Modelo Cooperativo, complementada con recreos activos y estrategias de evaluación formativa. En definitiva, se refuerza la importancia de diseñar propuestas pedagógicas adaptadas que generen entornos motivadores, inclusivos y significativos para todo el alumnado. <br /
Efectos del calzado con placa de carbono en la fatiga y el rendimiento durante un entrenamiento interválico en atletas entrenados
Get PDFLas zapatillas con placa de carbono han marcado un punto de inflexión en el mundo del “running”y del atletismo, batiéndose en los últimos años todos los records mundiales en pruebas de ruta deambos sexos. En este trabajo hemos estudiado el efecto que tiene este calzado en la fatiga y el rendimiento en un entrenamiento interválico (4 x 800 metros + 1000 metros), para ello, hemos recopilado una muestra de atletas a los cuales les hemos medido diferentes parámetros de rendimiento y fatiga duante dos entrenamientos. En cada uno de estos entrenamientos, los atletascorrían con un modelo de zapatilla distinta, por un lado, la zapatilla control (Adidas Adios 6) ocon zapatillas que incluyen tecnología de placa de carbono (Adidas Adios Pro 3) el orden seestablecía de manera aleatoria.Para poder medir tanto la fatiga como el rendimiento, se utilizó la escala de Borg ajustada (1-10)y equipamiento proporcionado por la Universidad de Zaragoza, este consistió en: plataforma decontacto "Chronojump", para medir el salto CMJ y banda de frecuencia cardiaca (Polar H10) paramedir las pulsaciones durante las series. Por otro lado, se utilizó también un cronómetro para medir los tiempos de las series y una escala para medir la percepción de esfuerzo de los atletas tanto antes como después de cada serie.<br /
Calibración NIRS para perfil bioquímico en terneros amantados con distintos sustitutos lácteos
Get PDFLa determinación de los marcadores plasmáticos bioquímicos es fundamental para evaluar el estado metabólico y nutricional de los animales. La espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR) se plantea como una alternativa rápida y económica a los métodos tradicionales, aunque su uso en plasma aún es limitado. El objetivo de este estudio fue desarrollar modelos predictivos NIR para la estimación de los biomarcadores plasmáticos glucosa, urea, ALT, AST y creatinina en terneras alimentadas con leche enriquecida con aminoácidos esenciales. Para ello, se utilizaron 25 terneras Angus × Frisona divididas en 5 grupos según el tipo de sustituto lácteo. Los animales fueron alimentados 2 veces al día durante 15 días. El último día se recogieron 175 muestras de plasma en serie tras la toma de la mañana (0, 1, 2, 3, 4, 6 y 8 h). Los espectros NIR se recogieron con 2 dispositivos: un NIR de sobremesa (NIRSystem 5000; rango, 1100–2500 nm) y uno portátil (NIR Aurora; rango, 950–1650 nm). Para el desarrollo de los modelos, se emplearon la PCA y PLS-DA para la clasificación cualitativa, y la PLS y MPLS para la predicción cuantitativa evaluando distintos pretratamientos, eliminación de bandas de agua y la selección de longitudes de onda. Los modelos se validaron mediante 2 estrategias: validación cruzada (5- fold, 3 repeticiones) y = validación externa, dividiendo los datos en subconjunto de calibración (80%) y de validación (20%). La seleción de los modelos se hizo en base al coeficiente de determinación de calibración (R2 cal), de validación cruzada (R2 cv) y de validación externa (R2 val) y la desviación predictiva residual (RPD). Los resultados de la PCA y PLS-DA mostraron una discriminación clara de las muestras según el tiempo de muestreo, especialmente a los tiempos 60 y 120 min, pero no según el tipo de dieta ni el origen proteico de esta. En la predicción cuantitativa, ninguno de los modelos alcanzó niveles satisfactorios para su aplicación práctica (R²val <br /