Ilmu Pertanian (Agricultural Science)

Panggabean, G.

.v>,
t
t
CATATAN SINGKAT
(SHORT NOTES)
a
I
)
2tl
KADAR VITAMIN C BEBERAPA JENIS BUAH CITRUS
YANG BERASAL DARI INDONESIA
(The Yitamin C content of Citrus with reference to Indonesia)
G. Panggabean 
*)
Abstrak
Beberapa jenis buah Citrus yang berasal dari Indonesia ditentukan kadar vitamin C nya. Penentuan kadar
vitamin C dianalisis secara titrimeter dengan menggunakan larutan 2,6 Na-dichlorophenol indophenol. Hasil analisis
menunjukkan bahwa vitamin C pada setiap jenis Citrus adalah berbeda. Kadar vitamin C yang tertinggi terdapat
pada jeruk besar /C. grondis) Kemudian kadar vitamin C yang lebih rendah dari jeruk besar terdapat pada jeruk
manis /C sinensis) dan jeruk keprok /C. sinensis). Selanjutnya kadar vitamin C pada jeruk nipis t/C. ourantdolia)
Iebih tinggi daripada kadar vitamin C jeruk purut /C. hystrix). Pada kultivar jeruk besar terdapat kadar vitamin e
yang berbeda pula.
Abstract
The Cirrus species originate from Indonesia were assayed for vitamin C content. The vitamin C (ascorbic acid)
was ritrated with 2,6 Sodium dichlorophenol indophenol solution. The results showed that the pummelo (C. grandis)
contained the largest amount of vitamin C compared with the other Cirrtu species. The vitamin C content of jeruk
manis /C. sinensis) and jeruk keprok /C. sinensis) was also high ranking next the pummelo. Furthermore, the vitamin
C conrent of lime (C. aurantifolio) was higher than that of jeruk purut fC. hystrix). Differences in vitamin C content
were found the pummelo cultivars tested.
Pendahuluan
Buah-buahan merupakan salah satu kebutuhan dalam susunan menu sehari-hari.
Salah satu buah meja yang banyak digemari adalah buah jeruk. Menurut catatan 1956
- lg57 kebutuhan buah jeruk oleh penduduk dunia sekitar l8 
juta ton. Kebutuhan
ini setiap tahun terus meningkat (Kefford, 1959).
Produksi buah jeruk telah lama mendapat perhatian dari masyarakat. Buah ini
selain rasanya, aroma dan kadang-kadang warnanya yang menarik,- juga merupakan
salah satu sumber vitamin C (Birdsall, et al. 196l). Vitamin C adalah unsur yang ter-
dapat dalam sari buah jeruk. Setiap jenis buah mengandung vitamin C yang berbeda
seperti jeruk keprok kadar vitamin C nya l0 - 50 mgr/100 ml. Kadar vitamin C pada
sari buah orange (citrus sinensis) 40 - 70 mgr/100 ml. Sedangkan kadar vitamin C
pada sari buah tangerine (C. reticulato),lemon (C. limon) berturut-turut adalah 20
dan 50 mgrl100 ml (Bitters, 1960).
Buah jeruk yang beraneka ragam jenisnya yang terdapat di Indonesia belum
banyak diketahui kadar vitamin C nya. Mengingat bahwa buah jeruk sebagai sumber
*) Prrrt Penelitian Botani, Lembaga Biologi Nasional - LIPI - Bogor
Ilmu Pert. (Agric. Sci.) 3(5) 1982.
212
vitamin c dianggap perlu adanya inventarisasi beberapa jenis jeruk yang cukup
mengandung vitamin C.
Dalam laporan ini diuraikan hasil analisa kadar vitamin C beberapa jenis buah
Citrus terutama yang berasal dari Indonesia seperti buah jeruk besar, jeruk nipis danjeruk purut. Hasil laporan ini diharapkan akan merupakan salah satu bahan infor-
masi dalam pemuliaan tanaman Citrus.
Bahan dan cara kerja
Buah jeruk yang akan ditentukan kadar vitamin C nya diperoleh dari daerah
sekitar Bogor, kebun percobaan Hortikultura Malang dan daerah-daerah lainnya.
Buah dikupas dan diambil bijinya sehingga yang tertinggal hanya bagian yang
mengandung sari buah. Buah yang telah bersih ditimbang seberat 30 gr dan selanjut-
nya ditumbuk dalam lumpang mortar. Sari buah disaring dengan memakai kertas
filter dan kemudian diencerkan dengan asam oksalat 2s/0. Filtrat yang diperoleh
selanjutnya diencerkan dengan asam oksalat 2Vo hingga volumenya menjadi iOO 1nt.
Untuk penentuan kadar vitamin C filtrat dipipet sebanyak lO ml dengan 2
ulangan. Sebagai standar vitamin C ditimbang sebanyak 20 mgr vitamin C yang ielan-jutnya diencerkan dengan asam oksalatZvo. Larutan dipipet sebanyak 5 ml.-
Filtrat dan larutan standar dititar dengan dye (2,6 Na-dichlorophenol in-
dophenol) yang berwarna biru. Apabila dalam penitaran terjadi perubahan warna
dari biru menjadi merah jambu selama 5 detik maka titrasi dianggap selesai.
Hasil dan pembahasan
Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa kadar vitamin C pada setiap jenis
adalah berbeda (Tabel l). Kadar vitamin C pada jeruk besar (C. grandis) rita-rata
adalah 28 + 2 mgr/100 ml. Selanjutnya kadar vitamin C pada jerul nipis'(C. ouron-
ti"folia), jeruk keprok (C. sinensis) berturut-turut Ig + 2 mlr/100 ml. Akan tetapi
pada jeruk siam (C. reticulota), jeruk peres (C. reticulata) kadar vitamin C adalah
16,33 dan 21,66 mgr/ 100 ml. pada jeruk purut (c. hystrix) terdapat perbedaan yang
besar pada kadar vitamin C dari 2tempat yang berlainan. Jeruk-*unir (C. sininsis)
yang berasal dari daerah Puncak Bogor kadar vitamin C nya adalah 27,36 mgr/100,
ml. Hasil ini perlu dibandingkan dengan jeruk manis yang berasal dari daerah Lin.rn-
tuk memperoleh hasil yang lebih baik.
Pada setiap kultivar jeruk besar yang berasal dari daerah Madiun terdapat perbe-
daan dalam kadar vitamin C nya. Demikian pula pada kultivar jeruk kepro-k birbeda
pula kadar vitamin C nya. Akan tetapi jeruk nipis yang berasal dari daerah Sumatra
Utara dan Bali kadar vitamin C nya adalah sama. Vitamin C yang terdapat dalam sari
buah jeruk purut dan jeruk nipis yang berasal dari daerah Yogyakarta a-dalah rendah.
Kandungan vitamin C yang terdapat dalam sari buah jeruk ditentukan oleh tingkat
kemasakan buah (Bitter, 1960). Kadar vitamin C yang tertinggi terdapat pada buah
-
I
213
rD
jeruk yang tingkat kemasakannya sempurna (Kefford, 1959). pada umumnya buahyang dijual di pasar belum masak r.*pr.rr". Daram har ini perr, uau"vu p.*ritiu,yang lebih lanjut untuk mengetahui tingkat kemasakan tuan untuk memperolehkadar vitamin C yang tinggi. Suhu tidak rn.rnp.ngu.ut i uiiu*in C dalam sari buah(Lo-pez, et al. 1967; Massaioli and Haddaa, tl-4t1. tvtakin lama buah disimpan akanberkurang sari buahrrya. Berkurangnya sari buah akan menurunkan kadar vitamin cnya (Bitter, 1960). Buah jeruk yang dipasarkan berasar dari tempat v"rg r;;;kry"cukup jauh dan hal ini akan menurunkan kadar vitamin C.
Kadar vitamin c dalam tiap bagian buah tidak sama. Hasil analisa menunjukkanbahwa kadar vitamin c yang tertinggi terdapat pada bagian tengah buah (Taber 2.).
Selanjutnya pada bagian ujung setelah bagian tengah dan yang terendah kadarvitamin c nya adarah. pada bagian pangkar uuitr. pad-a umumnya hanya vt bagianvitamin c dari seruruhnya yang terdaput daru._ru.i uuut, tKefford, 1959). Kadang_kadang jumlah vitamin c yang terdapat pada selurut uuutri.uih kecil daripada yangterdapat pada riap-tiap bagian buah-
Daftar Pusfaka
t
t
:
I
i
i
!
1' Birdsall, J'J'; P'u. Derse and L.J. Teply (1961) Nutrients in california lemonsand oranges. Jaurnar of the American Dietetic-4ss. 3g : 555 - 559.
2' Bitters, w'P. (1960) Physical characters and chemical composition as affected byscions and rootstocks. In w.B..Sincrair The orange. Its biochemistry andphysiology. Division of Agric. Sci., University of Caiifornia. california. : 56 -95.
3. Kefford, J.F. (r959) The chemicar consriruent s of citrus fruits. In c.o.chichester; E.M. Mrak and G.F. Stewart Advance in food research 9.Academic Press, New york : 2g5 _ 313.
4' Lopez, A.; w.A. Krehr and E. Good (1967) Influence of time and temperatureon ascorbic acid stability. J. of Americon Dietetic,4ss. 50:30g _ 310.
5. Massaioli, D. and p.R. Haddad (l9gr) Stability of the vitamin c content ofcommercial orange juice. Food technorogy in Austraria 33(3): 136 _ ltg.
*
r*aLlt
rAfiUlrtAl
FER.?AHIT16
Table I. .' Kadar Vitamin C Beberapa Jenis Citrus
No. Nama sPecies Nama Daerah Daersh Asal Kadar Yltsmin C(mgrllffi ml).
t. c.
2. C.
3. C.
4. C.
5. C.
6. C.
7. C.
8. C.
9. C.
10. c.
ll. c.
12. c.
13. c.
14. c.
15. c.
16. c.
17. c.
18. C.
19. c.
aurantiftlia
aurantifolia
ourantifolia
aurantifolia
grandis
grandis
grandis
grandis
grandis
grandis
hystrix
hystrix
reticulata
reticulata
sinensis
sinensis
sinensis
sinensis
sinensis
Jeruk nipis
Jeruk nipis
Jeruk nipis
Jeruk nipis
Jeruk Nambangan
Jeruk Sinyonya
J. Sinyonya putih
Jeruk arum
.Ieruk 2 Madiun
Jeruk besar NW S.
2N
Jeruk purut
Jeruk purut
Jeruk siam
Jeruk peres
Keprok batu
Keprok Batangas
Keprok Batu
Keprok Kacang
Jeruk manis
Yogyakarta
Sumatra Utara
Bali
Parung-Bogor
Madiun
Madiun
Madiun
Madiun
Madiun
1,98
21,24
21,31
24,69
25,12
28,32
28,Q
30,62
30,80
38,29
3,05
22,55
16,33
21,66
6,77
17,73
20,5r
22,91
21 ,36
Madiun
Yogyakarta
Jakarta
Bogor
Jakarta
Malang
Malang
Malang
Malang
Puncak Bogor
Table 2..' Kadar Vitamin C Pada Bagian Buah Beberapa Citrus
No. Nama Species Kadar Vitamin C Pada Bagian Buah (mE-rllffi ml)
Pangkal
15,28
t6,57
10,96
16,09
Tengah
22,39
,, (<
16,33
27,75
UJung
19,55
16,74
14,89
21,36
t
l. C. aurantifulia
2. C. hystrix
3. C. reticuhta
4. C. sinensis
214
l
,


English

Kadar Vitamin C Beberapa Jenis buah Citrus Yang Berasal dari indonesia

Harsono, Arief

Tohari, Tohari

Indradewa, D.

Adisarwanto, T.

Ketahanan dan Aktifitas Fisiologi Beberapa Genotipe Kacang Tanah Pada Cekaman Kekeringan

Mirzawan, Mirzawan

Mangoendidjojo, Woerjono

Soemartono, Soemartono

Heratibilitas, Korelasi Genotipik dan Fenotipik Antara Beberapa Sifat Pada Tanaman Tebu (Sacharum officinarum) dan Manfaatnya Untuk Sleksi

Nasrullah, Nasrullah

Pendugaan Permukaan Respons Kwadratis dengan 3^2 faktorial

Zahara, Siti

Sulistyaningsih, Endang

Murti, Rudi Hari

Karakter Perakaran Dua Generasi Setek Tomat Pada Beberapa Konsentrasi Indole Butyric Acid

Rabaniyah, Rohmanti

Kurniasih, Budiastuti

Pengaruh Macam dan Kadar Pupuk Daun Terhadap Hasil Teh Terserang Cacar

Cahyo, Sri Muhartini

Kajian Saling Tindak Mendong (Heleocharis chaetaria Boeck) dan Tanaman Padi Sawah (Oryza sativa L.)

Zaenudin, Zaenudin

Penentuan Residu Herbisida Diuron, Linuron dan Ametryne dengan Metoda Uji Hayati

Semangoen, Harjono

Kopi di India

Faozi, Khavid

Yudono, Prapto

Indradewa, Didik

Penggunaan Sitokinin untuk Menunda Senesen Daun Tanaman Kedelai yang Mengalami Kekeringan Selama Fase Reproduktif

Not a member yet