UMaza Digital
Not a member yet
2973 research outputs found
Sort by
Efecto de los clarificantes vegetales sobre la composición fenólica y atributos sensoriales de vinos tintos de la variedad Cabernet sauvignon
Get PDFLa estabilización y limpidez del vino se obtienen debido a fenómenos físicos y químicos que determinan la precipitación de compuestos inestables y la sedimentación de las partículas en suspensión. La aplicación de agentes clarificantes exógenos permite lograr mayor limpidez en menor tiempo, y mejorar la estabilidad de los vinos. Además, aquellos de origen proteico pueden disminuir la astringencia y el amargor del vino debido a su interacción con los taninos. Sin embargo, las interacciones entre éstos últimos y los polifenoles pueden afectar al color de los vinos tintos jóvenes debido a la precipitación de los pigmentos coloreados. En la actualidad, el empleo de proteínas de origen vegetal, como las provenientes de cereales, papas y legumbres, ha tenido un importante crecimiento en relación con los vinos veganos y también para reemplazar a las de origen animal con potencial alergénico
Revista Extensión 2024 - Nº 1
No full textEs un placer presentar esta edición especial de nuestra revista de extensión, que recopila los resultados y reflexiones de las I Jornadas Internacionales de Extensión y II Jornadas de Extensión UMaza. Este evento sin precedentes reunió a destacadas universidades internacionales, como la Universidad Bernardo O'Higgins (UBO), la Universidad Ciudad de México (UNICID) y la Universidad Anáhuac, para compartir experiencias y conocimientos en torno a la extensión universitaria.
Durante dos días, expertos y profesionales de la educación superior se reunieron para debatir y analizar los desafíos y oportunidades que enfrenta la extensión universitaria en la era actual. Los temas abordados fueron variados y relevantes, desde la innovación y emprendimiento hasta la responsabilidad social y el impacto comunitario.
Esta revista presenta una selección de los trabajos presentados durante las jornadas, que reflejan la riqueza y diversidad de las experiencias y perspectivas compartidas. Esperamos que esta publicación sirva como un recurso valioso para los profesionales de la educación superior, los investigadores y los interesados en la extensión universitaria
Educación Terapéutica en Diabetes y su impacto en los marcadores cardiometabólicos en personas con Prediabetes y Diabetes tipo 2 asistentes a un centro médico de la ciudad de Córdoba
No full textLa Diabetes Mellitus (DM) es una enfermedad metabólica crónica que está en ascenso de manera epidémica. También se incrementa el estado de Prediabetes, cuya detección e intervención temprana de anomalías metabólicas pueden reducir el desarrollo de DM. La Sociedad Americana de Diabetes establece que la Educación Terapéutica en Diabetes (ETD) es una parte fundamental del tratamiento integral. Considerando que la DM y la Prediabetes aumentan el riesgo de Enfermedad cardiovascular (ECV), la implementación de ETD en el abordaje terapeútico de la DM, reduciría porcentajes de morbimortalidad a causa de estas enfermedades.
Determinar el impacto de la ETD sobre los marcadores cardiometabólicos, en personas de ambos sexos entre 18 a 75 años de edad con prediabetes y DM2 que asistieron al Centro Médico de la Mutual de Empleados y Funcionarios del Ministerio de Acción Social, en el año 2021 en contexto COVID-19.
Metodología: estudio descriptivo experimental “cuasiexperimento” prospectivo. Se recabaron datos mediante encuesta estructurada con mediciones antropométricas: Indice de Masa Corporal (IMC) y Circunferencia de la Cintura (CC); bioquímicos: Glucemia, Hemoglobina Glicosilada (HbA1C) y perfil lipídico; valores de Tensión Arterial y conocimientos sobre DM antes y después del taller de ETD realizada de manera remota. Se aplicó la prueba estadística para normalidad Shapiro-Wilk y se utilizó Test T para evaluar diferencias estadísticamente significativas entre medias.
Participaron 10 personas, la muestra se redujo debido a abandono por las restricciones de la pandemia. 8 tuvieron diagnóstico de DM2 y 2 con Prediabetes.
La edad promedio fue 63 años, la mitad de la muestra fue de sexo masculino. El 40% tuvo CC muy aumentada y Obesidad grado 1, aunque el peso de los individuos descendió en la mayoría de los casos después de la ETD. El promedio de HbA1C fue de 6,5% en ambas mediciones. Los valores de glucemia fueron mayores al normal en ambas mediciones, pero la mayor parte de la muestra redujo los mismos tras la ETD.
Hubo una disminución de Colesterol Total estadísticamente significativa (p=0,03) y de c-HDL (p=0,02) aunque parte de la muestra tuvo valores normales antes y después de la ETD. La mayoría tuvo valores de c- LDL y triglicéridos en la categoría normal y diagnóstico de hipertensión arterial en ambos momentos de medición. Los conocimientos sobre DM aumentaron de un 30 % a un 90 % al finalizar la investigación, ningún participante estuvo en la categoría Inadecuada en ambos momentos y, al realizar un análisis individual de la muestra, se observó que después de contestar el cuestionario posterior a la ETD, fueron mayores las respuestas correctas que al inicio del estudio.
En la población estudiada se observó un mejor control del estado nutricional, metabólico y clínico. El taller de ETD tuvo buen impacto en las variables estudiadas, a excepción del c-HDL. Es fundamental continuar con investigaciones sobre la influencia de la ETD en la prevención y el tratamiento de la prediabetes y DM para mejorar la calidad de vida de las personas
Confluencia del cálculo matemático y la topogeodesia: estrategias Innovadoras para el desarrollo de situaciones de aprendizaje en el campo de la Agrimensura.
Get PDFLos estudiantes podrán desarrollar competencias generales con la aplicación de nuevas estrategias de aprendizaje que modelen situaciones problemáticas reales del campo profesional, a partir de conceptos matemáticos
Concordancia entre métodos de estimación de la grasa corporal: de la antropometría a la bioimpedancia
Get PDFLa estimación del porcentaje de grasa es una herramienta de evaluación nutricional orientada no solamente a la estética corporal, sino también relacionada con la salud, el crecimiento y el efecto de las intervenciones nutricionales y de actividad física. Hace cincuenta años se publicó la fórmula de Durnin-Womersley (DW), que permite estimar el porcentaje de masa grasa a través de la sumatoria de cuatro pliegues cutáneos, y sigue siendo una herramienta vigente en la actualidad. Por otra parte, el método de la bioimpedancia eléctrica (BIA) es más popular y accesible para la población en general, ya que no requiere medidores entrenados. Generalmente ambos métodos arrojan resultados similares, pero en ciertos casos, las diferencias son llamativas, lo cual podría estar relacionado con la distribución desigual de la grasa en algunas personas. El objetivo del presente trabajo fue analizar la concordancia entre ambos métodos e indagar su relación con la distribución de la masa grasa. Se analizó una muestra constituida por 315 individuos (194 mujeres y 121 varones), con edades comprendidas entre 18 y 70 años. Se determinó su porcentaje de grasa mediante fórmula de DW e inmediatamente después mediante BIA, utilizando una balanza Tanita RD545. Además, se analizó su talla y circunferencias de cintura y cadera. Se analizaron los datos mediante correlación lineal simple y análisis de concordancia de Bland-Altman, con el programa GraphPad Prism 8. Si bien el coeficiente de correlación de Spearman entre ambos métodos fue elevado: 0,8975 (p<0,0001), dado que no es una buena herramienta para evaluar concordancia entre métodos, se prefirió efectuar un análisis de Bland-Altman, que mostró un sesgo medio de -1,59 puntos (de -10,58 a 7,40). Esto indica que los métodos no siempre concuerdan, sino que sus diferencias se sitúan en diferentes sentidos, pero con una mayor proporción de casos en los que DW sobreestima el porcentaje de grasa calculado por BIA (en aproximadamente 2/3 de los casos). El análisis individual respecto a la distribución de las diferencias absolutas entre métodos y la talla no arrojó ninguna tendencia significativa. Por otra parte, sí se encontraron asociaciones positivas entre la diferencia DW-BIA y las mediciones de cintura, cadera y los índices cintura/talla y cadera/talla. Las mismas, si bien fueron bajas (r entre 0,2 y 0,3) fueron significativas en todos los casos (p<0,0001). En este trabajo se pretendió analizar la concordancia entre dos métodos ampliamente utilizados en la práctica clínica para la estimación del porcentaje de grasa corporal. Si bien ambos son considerados “doblemente indirectos”, y no se los ha validado aquí con un método más potente, el hecho de que las diferencias entre ambos resulten aleatorias motivó el análisis relacionado con la distribución de grasa, con una tendencia a diferencias crecientes a mayores circunferencias de cintura y de cadera
Especies de garrapatas en perros de zonas urbanas y rurales de Chilecito, La Rioja, Argentina
No full textLas garrapatas son artrópodos parásitos. Éstas actúan como vectores, los segundos en importancia luego de los mosquitos, de un gran número de patógenos. El cambio climático, la globalización, los cambios antropogénicos del ambiente, los desastres naturales, conflictos bélicos, entre otros, son factores que muchas veces favorecen la expansión de la distribución de dichos artrópodos. Esto trae acarreado el problema de la emergencia y/o re-emergencia de enfermedades que éstos transmiten, muchas de las cuales tienen impacto en salud animal y humana. En la provincia de Mendoza, hemos demostrado la presencia de garrapatas de las especies Riphicephalus sanguineus y Amblyomma tigrinum parasitando perros en zonas urbanas y peri-urbanas o rurales respectivamente. Además en Mendoza se ha comprobado gran variedad de patógenos transmitidos por garrapatas, tanto en perros como en humanos. En La Rioja existen reportes de casos de rickettsiosis humana producidos por Rickettsia parkeri, los cuales no pudieron ser asociados a su especie de garrapata vector, pero se estima que pudo haberse tratado de A. tigrinum. En el departamento capital se identificaron A. tigrinum y R. sanguineus parasitando humanos y en el ambiente. La única descripción de una garrapata parasitando un perro, para nuestro conocimiento, provino de un canino del departamento Sanagasta y correspondío a A. tigrinum, infectada por R. andeanae. Es por esto que el objetivo de este estudio es reportar las especies de garrapatas halladas parasitando perros del departamento de Chilecito, La Rioja
Optimización de la gestión del arbolado urbano del Área Metropolitana de Mendoza: hacia la mejora del bosque urbano y la sostenibilidad del sistema digital
No full textLa integridad del arbolado público del Área Metropolitana de Mendoza (AMM) enfrenta serios desafíos, que inclusive se ven ampliados en un contexto de cambio climático, lo que resalta la necesidad de conservar este valioso socio-ecosistema debido a los múltiples beneficios que ofrece. Entre estos beneficios se encuentran la reducción de la temperatura, la mejora de la calidad del aire, la regulación de la iluminación natural y, en general, la calidad de vida urbana. Además, este arbolado, incorporado en un esquema de calles con acequias (sistema de riego), es considerado patrimonio cultural y un atractivo turístico. La tarea de investigación se apoya en el tratamiento de grandes volúmenes de información mediante herramientas avanzadas de Sistemas de Información Geográfica (SIG) y teledetección, a la vez de integrar el conocimiento de referentes y gestores del arbolado. El Sistema de Gestión digital del Arbolado Público “Mi Árbol”, implementado en 2021, representa un avance significativo en las políticas de conservación. Sin embargo, se han identificado varios desafíos que limitan su uso efectivo por parte de los gestores del arbolado, entre ellos, la relación de recursos humanos y arbolado, la sobreabundancia de información y los errores detectados en las mediciones, así como la falta de actualizaciones sobre eventos críticos como caídas de árboles o erradicaciones. Estas deficiencias afectan la fiabilidad del sistema y obstaculizan la capacidad de los gestores para tomar decisiones informadas, trabajando fuertemente hacia una gestión a la demanda. Los actores involucrados en el manejo del arbolado carecen de indicadores claros que les permitan evaluar los beneficios ecosistémicos, lo que dificulta aún más la planificación y ejecución de políticas efectivas. Este proyecto busca abordar estas deficiencias mediante el desarrollo de herramientas de análisis espacial
¿Qué es un animal centinela de salud?
No full textLos animales han sido verdaderos centinelas de situaciones riesgosas para nosotros, y hacen visible con manifestaciones clínicas de distinto tipo, que algo en el ambiente puede afectar la salud. De ahí el nombre de especie o animal centinela. En la década de los 50´s en la bahía de Minamata (Japón), sucedió que los gatos convulsionaban, hacían ruidos extraños y movimientos espasmódicos de "baile", y finalmente morían. Pronto, estos síntomas se extendieron a la población local, y las personas comenzaron a manifestar síntomas similares. Los profesionales de la salud, y comunidad científica y académica se dieron cuenta que esos gatos se alimentaban de pescados, cercanos a una industria química, por lo que podían estar contaminados. Se evidenció que el agua estaba contaminada y que el tóxico era metilmercurio, usado como catalizador en la producción de acetaldehído y cloruro de vinilo. Las víctimas de aquel acontecimiento fueron miles. El síndrome neurológico causado por el envenenamiento extremo por mercurio se conoce como enfermedad de Minamata, un hallazgo inesperado en gatos y con repercusiones de advertencia temprana para proteger la salud de la población
Evaluación de un aditivo dietario formulado a base de Cannabis sativa sobre el rendimiento productivo y la salud intestinal en la producción avícola
No full textLa nutrición animal representa el mayor costo fijo para un sistema avícola, el cual se establece alrededor del 70%. En las aves, el desarrollo y la salud intestinal son imprescindible para mantener la eficiencia productiva. En la actualidad, variedades de aditivos dietarios basados en extractos botánicos naturales son implementados con éxito para esta finalidad. La industria del cáñamo medicinal (Cannabis sativa) en Argentina proporciona subproductos de descarte, tales como hojas y tallos denominados “manicura” que, bajo el concepto de industrias y economía circular podrían ser destinados a la alimentación animal. Las hojas son fuentes de múltiples principios activos del grupo de los flavonoides y terpenos, en especial cannabidiol (CBD), que promueven conocidos efectos antinflamatorios, antioxidantes e inmunomoduladores. El objetivo principal del proyecto busca evaluar el efecto que provoca la incorporación de un aditivo alimentario constituido con cáñamo medicinal en el engorde de codornices y sobre sus parámetros de salud
Reporte de Werneckiella equi en equinos de la provincia de Mendoza, Argentina
No full textLa pediculosis es una enfermedad parasitaria causada por la infestación de piojos en diferentes especies animales. Son específicos para cada tipo de hospedador; cada especie de animal doméstico tiene los propios. Pueden producir cuadros clínicos que afectan la salud y el bienestar del animal. A menudo se manifiesta con picazón, irritación cutánea y pérdida de pelo. Los piojos se clasifican en dos grandes grupos, masticadores y chupadores. Los equinos, tanto caballos como asnos y mulas, son afectados por dos especies, un piojo chupador (Hematopinus asini), y un piojo masticador, Werneckiella equi. Éste también conocido como Bovicola equi y como Damalinia equi. La infestación se traduce en síntomas como picazón intensa, restregones contra superficies duras y pérdida de pelo en áreas afectadas. Pueden presentarse también infecciones secundarias al daño producido por excesivo rascado. La identificación temprana y el tratamiento adecuado son cruciales para controlar la infestación y garantizar el bienestar de los animales. En la región de Cuyo no hemos podido hallar reportes referido a piojos en equinos,
El objetico del presente trabajo es reportar la presencia del piojo masticador Werneckiella equi en equinos de la provincia de Mendoza