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Preparation of Fresh Noodles with Chia and Amaranth
Get PDFCurrent nutritional recommendations lead to reformulate traditional products, such as fresh noodles, in order to improve the nutrients, they provide. The objective of this work was to determine the variation of the nutritional profile of fresh noodles by partially replacing wheat flour with chia and amaranth flour. For this purpose, wheat flour was partially substituted with 15% chia flour and 11% amaranth flour, respecting the proportions of the rest of the ingredients (called FS) and fresh noodles with unsubstituted wheat flour, which is taken as the standard (F). Once prepared, protein, total fat, ash, moisture, and fiber were determined by official analytical techniques, including carbohydrates by difference, energy value by calculation, and fatty acid profile by gas chromatography. From the analytical results, it appears that protein increased from 7.76 g% (F) to 10.87 g% (FS), carbohydrates decreased from 51.68 g% (F) to 39.87 g% (FS), and fiber increased from 3.19 g% (F) to 8.68 g% (FS). Total fats increased from 13.18 g% (F) to 18.68 g% (FS), of which omega-3 fatty acids increased from 0.67 g% (F) to 4.03 g% (FS). Energy value varies from 356 kcal/100 g (F) to 369 kcal/100 g (F). With the partial substitution of wheat flour with chia and amaranth, it was possible to improve the nutritional profile of the noodles, making them a feasible option for both
industrial and home use
Celebración por el día del animal
No full textActividades: vacunación, desparasitación y consultas orientativas gratuita
El Impacto social de las campañas de bien público sobre la crisis climática
Get PDFLa publicidad de bien público o publicidad social tiene como objetivo alcanzar a los públicos para influir positivamente en su calidad de vida. Para lograrlo busca crear conciencia o modificar conductas acercando información, estimulando actitudes, promoviendo comportamientos deseables y desalentando aquellos considerados perjudiciales. Esto se vuelve imprescindible frente a una de las causas sociales más urgentes a nivel global el cambio climático o como algunos autores refieren, la crisis climática Tal es así que el 25 de septiembre de 2015, los líderes mundiales adoptaron un conjunto de objetivos globales (ODS) propuestos por la Organización de las Naciones Unidas para erradicar la pobreza, proteger el planeta y asegurar la prosperidad como parte de una nueva agenda de desarrollo sostenible. Ese mismo año se firmó el Acuerdo de Paris un tratado internacional cuyo objetivo principal es limitar el calentamiento global. El cambio climático es una realidad que impacta a todo el planeta y afecta desde la salud pública hasta la migración, la paz y la seguridad. En este sentido, el proyecto tiene como finalidad desarrollar un análisis estructural y discursivo de las campañas de bien público sobre esta causa social difundidas en Argentina a partir la definición de los ODS y la firma del acuerdo de Paris (2015). Desde un enfoque descriptivo y un diseño mixto, se procederá a realizar un relevamiento de las campañas de bien público difundidas en los medios de comunicación on y off line de Argentina desde el 2015 hasta la finalización del proyecto. Las piezas serán estudiadas en primera instancia desde su binomio discursivo: estructura comunicacional y creativa lo que se complementará con una matriz de análisis que incluye las aspectos que se desprenden del reconocimiento de la necesidad de abordar la publicidad con fines sociales desde toda su complejidad para comprender el impacto social: horizontalidad; carácter colectivo; carácter endógeno; apuesta por la concientización; entre otros. Este abordaje busca profundizar los estudios de la publicidad social en la complejidad y dinamismo de los contextos en los que está inmersa. La búsqueda del bienestar social requiere un tratamiento profundo y exhaustivo que incluya una perspectiva social, comunicacional, relacional y comportamental en virtud de una publicidad responsable y comprometida
Episodio 10 - Como acostumbrar al destete
No full textEpisodios explicativos sobre cría, alimentación, salud y otros temas de interés para la producción animal de la ganadería de Mendoza. Iniciativa conjunta entre la Cátedra de Producción Bovina de la Universidad Juan Agustín Maza y la Dirección de Producción e Industria de la Municipalidad de San Carlos, Mendoza. Los episodios cuentan con la presencia del Locutor Eduardo Ripari.
Estos episodios corresponden al Podcast ¡Campo Arriba! en Spotify de la Universidad Maza
Panel: “Investigación en Accesibilidad, Discapacidad e Inclusión Educativa”
Get PDFESPACIO BLOQUE UMAZA - Panel: “Investigación en Accesibilidad, Discapacidad e Inclusión Educativa” realizado en el IV Encuentro de Investigadores de la Red Andina de Universidades (RADU) y las XIV Jornadas de Investigación UMaza 2022 el día 24 de agosto del 2022, moderado por Yamila Spada. Las jornadas se llevaron adelante desde 23 al 24 de agosto del 2022 en formato totalmente virtual bajo plataforma Zoom y fueron transmitidas por el canal YouTube de la UMaza y el Facebook del Área de Ciencia y Técnica UMaza (Somos Ciencia y Técnica UMaza)
¿Las cargas y riquezas parasitarias de aves silvestres urbanas son explicadas por la diversidad y el comportamiento gregario de sus hospedadores?
Get PDFLa ecoepidemiología es la disciplina que se ocupa de examinar los mecanismos que determinan la
presencia, distribución e influencia de patógenos en las comunidades y poblaciones de hospedadores.
Particularmente, el estudio de la interacción entre parásitos y animales silvestres que conviven con el
hombre ha aumentado en los últimos años, ya que la mayor parte de las enfermedades emergentes son de origen zoonótico. Ante este escenario, es fundamental el conocimiento de los factores que condicionan las cargas y riquezas de parásitos en animales silvestres. Particularmente para aves, se ha propuesto que la diversidad de hospedadores sería uno de los determinantes más importantes, pero particularmente para la provincia de Mendoza, nuestros resultados previos indican que a escala de ambiente esto no se cumpliría. En el presente proyecto, proponemos realizar un monitoreo de parasitosis (hemoparásitos, enteroparásitos y ectoparásitos) de múltiples especies de aves (menores a 300 gr), que habitan áreas con urbanas del área metropolitana de Mendoza, y estudiar la relación de dichas parasitosis con la diversidad de hospedadores y el grado de gregarismo que éstos presentan. Hipotetizamos que, a nivel de ensamble comunitario, la riqueza de hospedadores estará directamente relacionada con la riqueza de parásitos, e inversamente relacionada con las cargas parasitarias. Asimismo, a nivel de especie, esperamos que las cargas y riquezas parasitarias serán mayores en especies con mayor grado de gregarismo
Los desafíos en la gestión de las universidades privadas: visión de los actores.
Get PDFComunicación científica oral de equipos de investigación realizada en el IV Encuentro de Investigadores de la Red Andina de Universidades (RADU) y las XIV Jornadas de Investigación UMaza 2022. Bloque de comunicaciones científicas del tema: INVESTIGACIÓN EDUCATIVA, el día 23 de agosto del 2022, moderado por Carolina Tomba. Las jornadas se llevaron adelante desde 23 al 24 de agosto del 2022 en formato totalmente virtual bajo plataforma Zoom y fueron transmitidas por el canal YouTube de la UMaza y el Facebook del Área de Ciencia y Técnica UMaza (Somos Ciencia y Técnica UMaza)
Estudio de los componentes de la cadena de producción de carne vacuna para aportar la calidad de la misma y la salud pública
Get PDFProducir carne vacuna de calidad en la actualidad implica contemplar no solo las características propias del producto (atributos intrínsecos), sino además aquellas relacionadas a todo el proceso de obtención de la misma (atributos extrínsecos y de confianza). Conocer en profundidad los agroecosistemas y las relaciones entre sus componentes es necesario para evaluar íntegramente la cadena de producción. La inocuidad de los alimentos es un problema de salud pública actual ya que la presencia de residuos de contaminantes químicos en los mismos se asocia con diversas enfermedades en las personas. Es preciso analizar la problemática desde una perspectiva de “una única salud”, para responder a las actuales funciones de la salud pública. Entre los componentes de los agroecosistemas productivos de bovinos, identificamos el uso de los antiparasitarios ivermectina y cipermetrina sobre los animales, que luego pueden estar presentes como residuos en tejidos comestibles, y que no disponen de una clasificación toxicológica en cuanto a genotoxicidad. La evaluación de su potencial genotoxicológico se realizará sobre cultivos de células de bovinos mediante los ensayos de micronúcleos con bloqueo de la citocinesis y enfoque citoma y aberraciones cromosómicas. Los atributos de confianza que hacen a la calidad de la carne se relacionan con la forma en que los animales fueron criados. Evaluaremos el bienestar de los bovinos destinados a faena mediante entrevistas a productores. La forma de interacción entre los componentes humanos (prácticas productivas) y los naturales (agua, aire y suelo) de los agroecosistemas puede impactar negativamente sobre el medioambiente. Evaluaremos la emisión de los gases de efectos invernadero de sistemas intensivos y extensivos de producción de bovinos de la región, e iniciaremos los estudios sobre la matriz agua
Hábitos nutricionales en adultos del gran Mendoza, Argentina
Get PDFComunicación científica oral de equipos de investigación realizada en el IV Encuentro de Investigadores de la Red Andina de Universidades (RADU) y las XIV Jornadas de Investigación UMaza 2022. Bloque de comunicaciones científicas del tema: CIENCIAS BIOMÉDICAS Y DE LA SALUD, el día 24 de agosto del 2022, moderado por Cristian Quintero. Las jornadas se llevaron adelante desde 23 al 24 de agosto del 2022 en formato totalmente virtual bajo plataforma Zoom y fueron transmitidas por el canal YouTube de la UMaza y el Facebook del Área de Ciencia y Técnica UMaza (Somos Ciencia y Técnica UMaza)