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La vigilancia electrónica vs el derecho a la intimidad y a la no discriminación en la era de la IA
Get PDFComunicación Oral: Los sistemas de vigilancia basados en IA han revolucionado los organismos de seguridad. Sin embargo, es crucial considerar los riesgos para nuestros derechos y libertades fundamentales. Existe necesidad de regulaciones para proteger la privacidad y las libertades civiles. El derecho debe asegurar que las decisiones políticas no se basen únicamente en procesos automatizados
Estudio de microencapsulación de carotenoides extraídos de subproductos enológicos mediante coacervación compleja
No full textLa economía circular estimula procesos de recuperación y aprovechamiento de residuos agroindustriales para minimizar la producción de desechos, aumentar la eficiencia del uso de recursos naturales, agregar valor a subproductos y contribuir al resta blecimiento de equilibrios medioambientales y alimentarios. La provincia de Mendoza cuenta entre sus principales fuentes de desarrollo económico a la industria vitivinícola. Esta agroindustria genera elevadas cantidades de residuos sólidos y líquidos
que presentan inconvenientes relacionados a su manejo y disposición final, con el consecuente efecto deletéreo sobre el medio ambiente.
En la elaboración del vino, el subproducto mayoritario es orujo. Este subproducto contiene mayoritariamente compuestos bioactivos (fenoles y carotenoides) y, en menor proporción, proteínas, cenizas y grasa. Los compuestos carotenoides exhiben
propiedades beneficiosas para la salud como antiinflamatorios, antimicrobianos, antioxidantes. Los principales problemas que limitan el uso de directo de estos biocompuestos como bioinsumos son su elevada susceptibilidad a la descomposición oxi dativa, sus limitadas solubilidades en agua y su baja estabilidad térmica. Debido a esto, la microencapsulación surge como una alternativa tecnológica innovadora que permite producir ingredientes funcionales con propiedades deseables. Dichas pro piedades incluyen el aumento de la vida útil de biocompuestos protegiéndolos de la oxidación o enmascarando sus propiedades sensoriales indeseables. Además, la microencapsulación permite la liberación controlada de los bioanalitos, mejora la dis persabilidad y solubilidad, y facilita su manipulación durante el procesamiento. Una de las técnicas de microencapsulación aplicadas en alimentos es la coacervación compleja. Esta se fundamenta en la atracción electrostática entre biopolímeros
(pared) que atrapan en su interior compuestos hidrofóbicos/hidrofílicos (núcleo), formando cápsulas de diámetro inferior a 100 micrones. La eficiencia de este proceso depende de las relaciones entre materiales de pared y núcleo, entre otros factores
Análisis del modelo de alturas de ERA5 y su influencia en el cálculo de Vapor de agua Integrado de la Tropósfera
Get PDFEl vapor de agua atmosférico (IWV) es una de las variables primordiales para la caracterización del clima y proporciona una imagen a
escala global del cambio climático. Es altamente cambiante en espacio y en tiempo, por lo cual resulta fundamental su permanente
medición, monitoreo y análisis.
Desde las redes de estaciones GNSS se propone un método de cálculo del contenido de vapor de agua con datos de temperatura y
presión atmosférica del modelo ERA5, considerando registros del nodo más cercano al sitio GNSS.
Aquí se presenta un análisis del modelo de alturas al que refieren los datos de ERA5 en América y su influencia sobre las variables
presión atmosférica, temperatura y vapor de agua. Se comparan las alturas de los cuatro nodos de ERA5 más cercanos a la estación GNSS
con las alturas de las estaciones de la red SIRGAS que corresponde. Se identifican zonas críticas, siendo éstas donde el nodo más cercano
actualmente utilizado tiene significativas diferencias de altura en relación a la estación GNSS en la que se realiza el cálculo de vapo
Accesibilidad a videojuegos: prototipo de joystick adaptado para personas con disfunción en manos. Un enfoque desde la Terapia Ocupacional
Get PDFEl siguiente trabajo se enmarca en el ámbito de la Terapia Ocupacional, centrándose en una investigación aplicada que tiene como Objetivo: evaluar la eficacia de un joystick o controlador de videojuegos adaptado diseñado por el investigador con el propósito de mejorar la accesibilidad de personas con disfunción en manos a los videojuegos. Ante el desafío significativo que representa, para estas personas, la interacción con controladores convencionales, surge la hipótesis de que el aumento de las dimensiones de los periféricos de entrada facilitará la accesibilidad a los videojuegos. Método: para abordar esta hipótesis, se llevó a cabo un estudio cuasi experimental. La evaluación se centró en la jugabilidad y la percepción de tres usuarios al utilizar tanto un controlador de videojuegos convencional como el joystick adaptado. La información se recopiló mediante entrevistas, registros de jugabilidad y un cuestionario específico sobre la experiencia del usuario. Adoptando un enfoque de paradigma mixto, se analizaron datos cuantitativos y cualitativos para comparar e identificar posibles diferencias. Resultados: las diferencias en la efectividad del joystick adaptado, su impacto en la experiencia de juego y la percepción de los usuarios variaron entre los tres participantes. La propuesta de adaptación demostró ser eficaz en dos de los tres casos. Conclusión: lo recorrido permitió no solo evaluar la efectividad de un controlador adaptado de videojuegos, sino que también destacar la importancia de la Terapia Ocupacional al ofrecer una perspectiva innovadora en el diseño de adaptaciones tecnológicas de bajo costo para mejorar la inclusión y fomentar la autonomía en actividades de ocio y entretenimiento digitales para individuos con disfunción en las manos
Aportes de la Musicoterapia al desarrollo perceptual de niños hipoacúsicos
Get PDFEl presente trabajo final integrador tiene como objetivo analizar los
valiosos aportes del abordaje musicoterapéutico en el desarrollo
perceptual auditivo de niños hipoacúsicos.
Para lograr esta meta, se llevó a cabo una exhaustiva
búsqueda bibliográfica y recopilación de artículos científicos
provenientes de diversas fuentes, que se enfocan en el uso de la
musicoterapia en niños hipoacúsicos. Estos estudios presentaron
una variedad de modelos y métodos musicoterapéuticos destinados
a mejorar el desarrollo sensoperceptivo en esta población.
La construcción y análisis de datos se basó en una
cuidadosa selección de artículos escritos por musicoterapeutas,
quienes aportaron sus propios modelos y métodos
musicoterapéuticos aplicados a niños hipoacúsicos. Estas valiosas
reseñas bibliográficas permitieron la creación de un protocolo de
intervención personalizado para cada individuo, diseñado
específicamente en función de sus necesidades particulares.
En conclusión, la musicoterapia ha demostrado ser un
abordaje eficaz para mejorar la sensopercepción en niños
hipoacúsicos, representando así una contribución significativa en el
ámbito de la discapacidad auditiv
Evaluación de diferentes biopolímeros e incidencia del pH en el proceso de microencapsulación por coacervación compleja
Get PDFLa microencapsulación es un método en el cual un material de interés es rodeado por una pared de revestimiento para formar capsulas de tamaños inferiores a 100 micrones. Este ha sido ampliamente utilizado en diversas aplicaciones alimenticias pa ra prolongar propiedades organolépticas (color, sabor) o para proteger ingredientes funcionales químicamente inestables en condiciones de almacenamiento (temperatura, humedad, oxigeno).
Una de las técnicas de microencapsulación aplicadas en alimentos es la coacervación compleja. Esta ha sido utilizada para para aumentar la vida útil y/o la liberación controlada de componentes nutracéuticos (carotenoides, compuestos fenólicos, áci dos grasos poliinsaturados) empleados para enriquecer alimentos.
La coacervación compleja se basa en la atracción electrostática entre dos biopolímeros de cargas opuestas. El principio fundamental para la formación de cargas iónicas de los biopolímeros es la modificación del pH debido a que las moléculas de pro teínas tienen carga positiva por debajo de su punto isoeléctrico y carga negativa por encima de él. Por otro lado, los polisacáridos forman complejos electrostáticos cuando están en contacto con proteínas en un intervalo de pH comprendido entre 2 y
5. El grado de ionización de los grupos funcionales de las proteínas (grupo amino) y polisacáridos (grupo carboxilo) depende del pH del medio. En general, cuando una solución de polisacárido (cargada negativamente) se mezcla con una solución de
proteína, se reduce el pH por debajo del punto isoeléctrico de la proteína, generándose un aumento de la atracción electroestática entre los compuestos reaccionantes, con el consecuente incremento de la turbidez del medio debido a la formación de
coacervatos (microcápsulas). Asimismo, la formación óptima de coacervatos se produce a un valor de pH en el que ambos biopolímeros alcanzan su equivalencia eléctrica (pH óptimo), el cual depende del tipo y relaciones de proteínas y polisacáridos
emplead
Empleo de ácido fumárico como estrategia innovadora para regular la acidez y el pH de vinos tintos
Get PDFObjetivo: Evaluar el impacto químico y sensorial de la
adición de ácido fumárico en combinación
con el empleo de escobajos, durante el
proceso de vinificación, en mostos cv. Bonard
Copas Cerámicas para Vino como Material Ancestral Alternativo – Revalorizando el Patrimonio Cultural Vitivinícola
Get PDFLa copa de vidrio o cristal es el recipiente que hoy en día se utiliza
mayoritariamente para degustar un vino, ya sea con objetivos técnicos
o meramente placenteros. Sin embargo existen diversos materiales y
formas de receptáculos utilizados para tal fin, cuyos orígenes en
nuestro país datan desde antes del siglo XVI. Debido a la crisis actual
de desabastecimiento de vidrio, ha surgido en el mercado una gran
variedad de envases alternativos de distintos materiales para
comercializar el vino. El surgimiento de nuevas opciones de envasado
suscita también a incursionar en nuevas (aunque paradójicamente
antiguas) alternativas de servicio de vino.
A pesar de que el vino ancestral se elaboraba, almacenaba,
transportaba y bebía en recipientes cerámicos, poco se conoce sobre
las bondades que aporta este material en la experiencia sensori