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Un pan diseñado con harina de Centeno y Stevia: Un análisis sensorial y microbiológico
No full textRye flour bread is a relatively new development. This product
is a functional food rich in flavonoids, mucilage, pentosans,
vitamins and minerals. Additionally, rye-based products
have previously shown to improve acute postprandial appetite
ratings, appear to lower glucose and insulin response
and decrease voluntary food intake at a subsequent meal.
Compared to whole white bread, it prevents inflammation of
both, gastrointestinal and respiratory mucosa, being an excellent
nutritional option feasible to be included in our daily
diet. The aim of this research was to develop a functional
bread from rye flour and stevia with three formulations: 50,
60 and 80% of rye flour. The microbiological, physicochemical
and sensory assessments were made, evidencing that
50/50 formula was the best accepted by the evaluators. According
to NTC 1363 norm the product was classified as a
soft bread with fiber, since fiber was (35.8%) and the moisture
obtained was (35.65%). In microbiological analysis, the
results showed that it is a suitable product for human consumption
and taste, texture and presentation analysis, this
product was well-rated by the consumers, concluding that, is
suitable to be merchandise as an alternative to wheat bread
in daily human standard meals.El pan a base de harina de centeno es un producto relativamente
nuevo. Este producto es un alimento funcional rico en
flavonoides, mucílagos, pentosanos, vitaminas y minerales.
Además, los productos a base de centeno ya han mostrado
potencial para mejorar la parición de apetito posprandial,
parecen disminuir la respuesta a la glucosa y la insulina y
disminuyen la ingesta voluntaria de alimentos en una comida
posterior. En comparación con pan blanco entero, previene
la inflamación de la mucosa gastrointestinal y respiratoria,
siendo una excelente opción nutricional para ser incluida en
nuestra dieta diaria. El objetivo de esta investigación fue desarrollar
un pan funcional a partir de harina de centeno y stevia,
utilizando tres formulaciones: 50, 60 y 80% de harina de
centeno. Se realizaron evaluaciones microbiológicas, fisicoquímicas
y sensoriales, demostrándose que la fórmula 50/50
fue la mejor aceptada por los evaluadores voluntarios. De
acuerdo con la norma NTC 1363, el producto fue clasificado
como pan blando con fibra, ya que la fibra fue del 35.8% y la
humedad obtenida fue de 35.65%. En el análisis microbiológico,
los resultados mostraron que es un producto apto para
el consumo humano y en el análisis del sabor, la textura y la
presentación del pan fueron bien evaluados por los consumidores,
concluyendo que este producto es adecuado como
alternativa al pan de trigo en la dieta humana diaria
Life project: process, purpose or means in psychological therapy and psychosocial intervention?
No full textEste documento presenta una revisión teórica sobre el constructo psicológico Proyecto de Vida,
como tema de interés en contextos diferentes, derivado del análisis documental realizado en el
marco de un Proyecto de investigación doctoral en Psicología. El objetivo del capítulo es
visibilizar los fundamentos ontológicos del concepto y los abordajes teóricos y prácticos que lo
han acompañado. El método utilizado fue el análisis documental de artículos científicos
asociadas al tema, para poder analizar la trayectoria del concepto y la forma de abordaje desde
la concepción y explicación del concepto. Las fuentes de información, predominantemente,
fueron primarias, las que presentaban posturas de autores clásicos y consultados en bases de
datos. Los criterios de selección fueron asociados a los motores de búsqueda: proyecto de vida,
proyecto vital, plan y curso de vida y la organización y análisis de los datos, se hizo a través de
una matriz de análisis de Investigación (MAI), con los datos claves del documento y el autor,
elementos teóricos esenciales y las referencias, para extraer los conceptos, explicaciones y
resultados de investigación. El análisis generó categorías ontológicas sobre el concepto y los
enfoques asumidos sobre la concepción del Proyecto de Vida. Los resultados, evidencian, el
énfasis de los autores, en el marco de un contexto geopolítico y socio cultural que condicionan
la percepción que cada uno tiene sobre Proyecto de Vida, como proceso de diferentes tipos,
como medio o como fin y su tendencia a ser utilizado en múltiples contextos (organizacionales,
educativos, hospitalarios, penitenciarios, sociales, comunitarios).
Palabras claves: Proyecto de Vida, Plan de Vida, sentido de vida,This document presents a theoretical review of the psychological construct Life Project, as a
topic of interest in different contexts, derived from the documentary analysis carried out within the
framework of a Doctoral Research Project in Psychology. The objective of the chapter is to make
visible the ontological foundations of the concept and the theoretical and practical approaches
that have accompanied it. The method used was the documentary analysis of scientific articles
associated with the subject, in order to analyze the trajectory of the concept and the way of
approach from the conception and explanation of the concept. The sources of information,
predominantly, were primary, those that presented positions of classic authors and consulted in
databases. The selection criteria were associated with the search engines: life project, life
project, plan and life course and the organization and analysis of the data, was done through a
Research Analysis Matrix (MAI), with the key data of the document and the author, essential
theoretical elements and references, to extract the concepts, explanations and results of
research. The analysis generated ontological categories on the concept and the assumed
approaches on the conception of the Life Project. The results show the emphasis of the authors,
in the context of a geopolitical and socio-cultural context that condition the perception that each
one has about the Life Project, as a process of different types, as a means or as an end and its
tendency to be used in multiple contexts (organizational, educational, hospital, penitentiary,
social, community)
Perfomance neuropsychological of university students consumers of alcohol: according to the degree of dependence on the substance
No full textEl alcohol es una sustancia que ha generado alto impacto en la salud pública y daños cognitivos. El objetivo es describir las diferencias existentes en el desempeño cognitivo, de estudiantes universitarios según el grado de consumo de alcohol. Por lo cual, se realizó un estudio descriptivo-comparativo, de corte transversal con 43 estudiantes universitarios divido en tres grupos según el patrón de consumo. Se implementó el AUDIT y un protocolo neuropsicológico. No se evidenciaron diferencias estadísticamente significativas entre los distintos grados de consumo en la población de adultos jóvenes, a excepción de la memoria de trabajo en la ejecución de la sub-prueba de dígitos progresivos, donde se evidencia mejor rendimiento en los estudiantes abstemios, por tal motivo se sugiere en próximas investigaciones evaluar con pruebas de validez ecológicas para denotar cambios de su vida diaria.Alcohol is a substance that has generated a high impact on public health and cognitive damage. The objective is to describe the differences in the cognitive performance of university students according to the degree of alcohol consumption. Therefore, a descriptive-comparative, cross-sectional study was carried out with 43 university students divided into three groups according to the consumption pattern. The AUDIT and a neuropsychological protocol were implemented. There were no statistically significant differences between the different levels of consumption in the population of young adults, with the exception of working memory in the execution of the sub-test of progressive digits, where better performance is evident in the abstemious students, by such motive is suggested in future investigations to evaluate with ecological validity tests to denote changes in their daily live
Indicadores bibliométricos cuantitativos aplicados a la Revista Ciencia e Innovación en Salud (2013-2018)
No full textIntroducción: Los indicadores son variables que intentan medir u objetivar, en forma cuantitativa o cualitativa, sucesos colectivos para así poder respaldar la toma de decisiones y acciones. Los indicadores bibliométricos son uno de los mejores instrumentos para medir la producción científica y averiguar el impacto causado por un trabajo científico cualquiera, a partir de la literatura científica y tecnológica publicada. Materiales y métodos: La técnica de recolección fue a través del programa Publish or Perish versión 6.0, donde se escogieron los datos arrojados de los indicadores cuantitativos (Índice H y el Índice H5) de la producción científica de la Revista. Resultados: Índice H igual a 4 en periodo 2013-2018, Índice H igual a 2 en periodo 2014-2018. Publicaciones más citadas en las siguientes áreas: fisioterapia, enfermería, salud pública y cardiología Conclusiones: Con la implementación de estos indicadores se logró medir la cantidad de conocimiento generado a partir del recuento de publicaciones y su aportación porcentual al total de trabajos producidos. Así como la descripción de la evolución de la investigación a lo largo del tiempo, tratando de establecer los períodos clave en los que la producción de la revista Ciencia e Innovación en Salud fueron más citados
Volumetría de hematomas subdurales en imágenes de tomografía computarizada: métodos abc versus una técnica computacional inteligente
No full textThis work evaluates the performance of some methods oriented
towards the generation of the volume of four subdural
hematomas (SDH), present in multi-layer computed tomography
images. To do this, firstly, a reference volume is specified:
the volume obtained by a neurosurgeon using the manual
planimetric method (MPM); which allows the generation of
manual segmentations of space-occupying lesions. In this
case, these volumes are matched with the SDH. In parallel,
the volumetry of the 4 SDHs is obtained, considering both the
original version of the ABC/2 method and two of its variants,
identified in this paper as ABC/3 method and 2ABC/3 method.
The ABC methods allow the calculation of the volume of
the hematoma under the assumption that the SDH has an
ellipsoidal shape. In third place, SDH’s are studied through
an intelligent automatic technique (SAT) that generates the
three-dimensional segmentation of each SDH. Finally, the
percentage relative error is calculated as a metric to evaluate
the methodologies considered. The results show that the SAT
method exhibits the best performance generating an average
percentage error of less than 5%.Este trabajo evalúa el rendimiento de algunos métodos orientados
a la generación del volumen de cuatro hematomas
subdurales (SDH), presentes en imágenes de tomografía
computarizada multicapa. Para hacer esto, en primer lugar,
se especifica un volumen de referencia: el volumen obtenido
por un neurocirujano utilizando el método planimétrico manual
(MPM); que permite la generación de segmentaciones
manuales de lesiones ocupantes de espacio. En este caso,
estos volúmenes se comparan con el SDH. Paralelamente,
se obtiene la volumetría de los 4 SDH, considerando tanto
la versión original del método ABC / 2 como dos de sus
variantes, identificadas en este documento como el método
ABC / 3 y el método 2ABC / 3. Los métodos ABC permiten el
cálculo del volumen del hematoma bajo el supuesto de que
el SDH tiene una forma elipsoidal. En tercer lugar, los SDH
se estudian a través de una técnica automática inteligente
(SAT) que genera la segmentación tridimensional de cada
SDH. Finalmente, el error relativo porcentual se calcula como
una métrica para evaluar las metodologías consideradas.
Los resultados muestran que el método SAT exhibe el mejor
rendimiento generando un porcentaje de error promedio de
menos del 5%
Model for the characterization of epidemies generated by the vector Aedes aegyypti. Case study: Norte de Santander Department, Colombia
No full textApplied technologies to health systems have been noticed as a required tool to reduce
the reappearance rate of certain illnesses, to identify groups of risk or to involve the patient in
the care of his own health. Taking in consideration the fact that in the North Santander
Department the occurrence of the outbreak of illnesses transmitted by the vector Aedes aegypti
shows intense increase since its re-emergency in 2014, with the presence of several
manifestations, one of the most likely solutions to prevent the illness, is the epidemiologic
surveillance alongside the strategic prevention/ control of the vector. In this context, this project
was developed with the purpose of characterize patients by the building of a knowledge database
for digital health that allows to create an architecture to integrate, analyze and structure the
historical data according to the detected cases, in order to collect the information from the direct
field, store it and process it, to present reports and knowledge models with the right indicators
that allow to look out often the symptoms and to control the increase of such epidemies
Long-term clinical outcomes of Zikaassociated Guillain-Barré syndrome
No full textZika virus infection has been associated with the development of a spectrum of neurologic disease including Guillain–Barré syndrome (GBS)1. GBS is an autoimmune disorder of the peripheral nervous system often triggered by a preceding infection. The mechanism of Zika-associated GBS (Z-GBS) and the long-term clinical course is unknown. The purpose of this study was to describe the 2-year clinical course of Z-GBS in order to provide further insights into disease pathogenesis and prognosis
Generic competences in students of higher education from the perspective of the Alfa Tuning Latin America and Ministry of Education, Colombia
No full textEl propósito del artículo es describir el nivel de
importancia y desarrollo de las competencias genéricas
desde la percepción de un grupo de estudiantes de
educación superior de Barranquilla, Colombia. Las
competencias aquí tratadas se abordan desde la
perspectiva del proyecto Alfa Tuning América Latina y
del Ministerio de Educación (MEN) de Colombia. Se
encontró que los estudiantes de pregrado de los últimos
semestres al afrontar las profundas transformaciones y desafíos de la Sociedad del Conocimiento, consideran
altamente valiosas las competencias genéricas, pero se
enfrentan a una situación académica donde algunas de
ellas han sido menos desarrolladas como el
pensamiento matemático y la alfabetización
cuantitativa, la comunicación en una segunda lengua y
el compromiso con la preservación del medio ambiente.The purpose of the article is to describe the level of
importance and development of generic competences
from the perception of a group of students of higher
education in Barranquilla, Colombia. The competences
discussed here are addressed from the perspective of
the Alfa Tuning Latin America project and the Ministry of
Education (MEN) of Colombia. It was found that the
undergraduate students of the last semesters in facing
the profound transformations and challenges of the Knowledge Society, consider the generic competences
as highly valuable, but they face an academic situation
where some of them have been less developed as the
mathematical thought and quantitative literacy,
communication in a second language, and commitment
to preserving the environment
Sex education and adolescent pregnancy in the state of Táchira, Venezuela
No full textLa educación sexual se relaciona directamente con la prevención del embarazo adolescente, aunque su implementación no ha demostrado ser efectiva en su disminución, ya que las cifras así lo confirman. Debe ser visualizada y trabajada en el aula y en todos los escenarios educativos, como un eje transversal, con contenidos adecuados y métodos actualizados, de manera que provea información relevante para la actuación positiva, autónoma y responsable de los adolescentes
Biochemical Markers Present in a Population Susceptible to Suffering From Metabolic Syndrome
No full textObjective: To determine the prevalence of metabolic syndrome (SM) according to Adult Treatment Panel III
ATPIII and its relation with uric acid concentration and C-reactive protein, in people aged from 45 to 60 years old
from the Getsemaní neighborhood of Cartagena city, Colombia.
Materials and Methods: Type of study: Observational, Descriptive-Correlation. Population of 802 inhabitants
from the Getsemaní neighborhood of Cartagena city. We analyzed 302 inhabitants from a random sample with 95%
confidence level and 5% of error level. The ATP III diagnostic criteria were applied, the applied instrument had
basic data about the general context (social, demographic, economic aspects, family history, work activity and its
physical characteristics: weight, waist circumference, blood pressure, calculation of BMI), as well diagnostic tests
as: glycaemia, total cholesterol, triglycerides, HDLc, LDLc, uric acid, ultrasensitive C-reactive protein.
Results: The population susceptible to metabolic syndrome presented a prevalence of 18%. The most prevalent
metabolic syndrome factor was abdominal obesity with 85%, followed by an increase in triglycerides by 76%.
Conclusion: When applying the ATP III criteria, the prevalence of metabolic syndrome was considered high.
There was no significant association of C-reactive protein values with the possibility of developing metabolic
syndrome in both men and women, but uric acid results were found to be correlated in the group of women
susceptible to MS with a p = 0.0022