16637 research outputs found
Sort by
Chaochunphomhorm,Niratphrathatinkhwaen : A Novel Adaptation into a Modern Play
Get PDFวิทยานิพนธ์ (ศศ.ม. (ภาษาไทยและภาษาไทยประยุกต์))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2561This research aims at studying and analyzing the adaptation
techniques of the novel "ChaochunphomhormNiratphrathatinkhwaen" into a modern play for the target audience. Another aim of this research is comparing the storytelling and differences in the structure of the adapted modern play with the storytelling and structure of its original work.
The findings have uncovered the five techniques used in the adaptation of the novel into the modern play: 1) sequencing events in chronological order for the audience to understand the story easily; 2) proceeding the play with conflicts among characters and in the characters' minds to arouse the audience's attention; 3) including dancing and singing to engage and excite the audience; 4) inserting jokes to attract the audience; 5) incorporating current social issues into the play to make the audience connected to the characters better.
With reference to the storytelling and differences in the structures of the adapted modern play and its original work, it is apparent that the author of the modem play used the objective narration to narrate the story. In other words, the audience could perceive the story through conversations and behaviors of the characters; this is in contract with the author of the novel who narrated the story as the first person narrator and through the characters' stream of consciousness. In connection with the comparison of the structures of the modern play and novel, it turns out the modern play's author retained the novel's structure in the adaptation, however only with change in his sequencing of events in chronological order. Although he maintained the personality and roles of main characters, he added new characters to narrate the story on behalf of the novel's author. Further, he continued using some original conversations believed to communicate best with the audience, while at the same time adapted and simplified some to be of daily conversations. To make the play easy to understand, some dramatic scenes were added, while
maintaining important scenes of the novel. Overall, the play's author successfully retains the novel's theme, that is, keeping words is an essential component of moral qualities and great human dignity.การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิเคราะห์กลวิธีในการดัดแปลงนวนิยายเรื่อง
เจ้าจันท์ผมหอม นิราศพระธาตุอินทร์แขวนเป็นบทละครเวทีสมัยใหม่ที่สอดคล้องกับความสนใจของ ผู้ชมกลุ่มเป้าหมาย และศึกษาเปรียบเทียบการเล่าเรื่องและความแตกต่างทางโครงสร้างของบทละคร
สมัยใหม่ที่ดัดแปลงจากนวนิยายกับการเล่าเรื่องและโครงสร้างของวรรณกรรมต้นเรื่อง
ผลการวิจัยพบว่า ผู้ดัดแปลงได้ใช้กลวิธีในการดัดแปลงนวนิยายเป็นบทละครเวที สมัยใหม่ 5 ลักษณะคือ 1) เรียงลําดับเนื้อหาในการนําเสนอตามลําดับเวลาเพื่อให้ผู้ชมเข้าใจได้ง่าย 2) ดําเนินเรื่องด้วยการสร้างความขัดแย้งเป็นระยะๆ เพื่อเร้าความสนใจของผู้ชมทั้งความขัดแย้ง
ระหว่างตัวละครด้วยกันและความขัดแย้งภายในใจของตัวละคร 3) ใช้การร่ายรําและการขับร้องสร้าง
ความตื่นตาตื่นใจให้กับผู้ชม 4) แทรกบทตลกขบขันเพื่อดึงดูดความสนใจและ 5) แทรกเหตุการณ์ ปัจจุบันเข้าไปในละครเพื่อให้ผู้ชมรู้สึกว่าเรื่องราวหรือเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในละครเป็นเรื่องใกล้ตัว
ในส่วนของการเปรียบเทียบการเล่าเรื่องและความแตกต่างทางโครงสร้างของ
บทละครสมัยใหม่ที่ดัดแปลงจากนวนิยายต้นเรื่องพบว่า ผู้ประพันธ์บทละครใช้วิธีการเล่าเรื่องแบบ
ตากล้องหรือแบบวัตถุวิสัยโดยให้ผู้ชมรับรู้เหตุการณ์ทั้งหมดผ่านพฤติกรรมและบทสนทนาของ ตัวละคร ในขณะที่ผู้ประพันธ์นวนิยายต้นเรื่องใช้วิธีการเล่าเรื่องแบบผู้รู้รอบสลับกับการเล่าเรื่องแบบ กระแสสํานึกของตัวละครสําคัญ ส่วนการเปรียบเทียบโครงสร้างของบทละครกับนวนิยายต้นเรื่อง
พบว่า ผู้ประพันธ์บทละครยังคงโครงเรื่องในนวนิยายต้นเรื่องไว้ เพียงแต่เรียงลําดับเนื้อหาและ เหตุการณ์ที่ตัดสลับไปมาให้ดําเนินไปตามลําดับเวลา คงลักษณะนิสัยและบทบาทของตัวละครสําคัญ
ในนวนิยายต้นเรื่องและเพิ่มเติมตัวละครประกอบขึ้นมาส่วนหนึ่งเพื่อช่วยในการบรรยายแทน
ผู้ประพันธ์ในนวนิยายต้นเรื่อง คงบทสนทนาในนวนิยายต้นเรื่องที่สามารถสื่อสารหรือสร้าง ความเข้าใจให้กับผู้ชม และดัดแปลงบทสนทนาในนวนิยายต้นเรื่องบางส่วนที่ยากต่อความเข้าใจของ ผู้ชมให้เป็นภาษาที่ใช้สนทนาในชีวิตประวัน คงฉากสถานที่และฉากนาฏการสําคัญในนวนิยายต้นเรื่อง
และเพิ่มเติมฉากนาฏการขึ้นมาบางฉากเพื่อช่วยให้เนื้อหาในบทละครมีความชัดเจนเข้าใจได้ง่าย
และผู้ประพันธ์บทละครยังคงแนวคิดในนวนิยายต้นเรื่องเอาไว้คือ การรักษาสัจจะเป็นคุณธรรมและ
ศักดิ์ศรีที่มีค่ายิ่งของความเป็นมนุษย
Factors Affecting the Effectiveness of Academic Journal Administration in Thailand
Get PDFวิทยานิพนธ์ (รป.ม. (รัฐประศาสนศาสตร์))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2561The purposes of this research are, firstly, to compare the effectiveness of
academic journal administration among organizatios across Thailand and, secondly, to examine the factors that affect such effectiveness. Employee ability, budget management ability, availability of equipment and information technology, and coordination and follow-up ability were used as predictors or independent variables while the effectiveness of academic journal administration was used as the dependent variable. By using a survey questionnaire, data were collected from 208 organizatios administering academic journals listed in Thai-Journal Citation Index. Data were analyzed using descriptive statistics (Frequency, Percentage, Min, Max, Mean, and Standard Deviation) to understand the characteristics of survey respondents and the organizatios administering academic journals. Then, T-test and one-way ANOVA techniques were employed to analyze mean differences between 2 and among 3 groups of sample, respectively. Finally, relationships among selected variables were investigated using stepwise regression analysis technique.
Results revealed that, firstly, mean differences of academic journal administration effectiveness did not vary by types and tiers (groups) of academic journals (at .05 significance level). Secondly, employee ability, budget management ability, and coordination and follow-up ability were found to be significant predictors of academic journal administration effectiveness (at .001 significance level) whereas the availability of equipment and information technology was not found to be a significant predictor of academic journal administration effectiveness in this study. Among the three significant predictors, follow-up ability had the most significant effect on academic journal administration effectiveness.
Such findings indicated that the most important factor that enhanced the effectiveness of academic journal administration in Thailand was the ability of the organization and its staff in coordinating and following up the tasks. Therefore, the organizatios administering academic journals should develop well-established procedures for task coordination and following up as well as encourage their staff members to strictly follow such procedures if they want to be effective in administering academic journal administration functions.การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเปรียบเทียบระดับประสิทธิผลในการ
บริหารจัดการงานวารสารวิชาการ และศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อประสิทธิผลในการบริหารจัดการ
งานวารสารวิชาการของหน่วยงานที่จัดทําวารสารวิชาการในประเทศไทย ตัวแปรต้นของการศึกษา
ครั้งนี้ ได้แก่ ความสามารถของบุคลากร ความสามารถในการบริหารจัดการงบประมาณ ความ พร้อมทางด้านอุปกรณ์และเทคโนโลยีสารสนเทศ และความสามารถในการประสานและติดตาม งาน สําหรับตัวแปรตาม คือ ประสิทธิผลในการบริหารจัดการงานวารสารวิชาการ ใช้แบบสอบถาม
ในการเก็บข้อมูลจากหน่วยงานที่จัดทําวารสารวิชาการที่อยู่ในฐานข้อมูล TCI จํานวน 208
หน่วยงาน วิเคราะห์ข้อมูลพื้นฐานของผู้ตอบแบบสอบถามและหน่วยงานที่จัดทําวารสารวิชาการ โดยใช้สถิติเชิงพรรณนาด้วยการหาค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าต่ําสุด ค่าสูงสุด ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบน มาตรฐาน ทดสอบความแตกต่างของค่าเฉลี่ยของกลุ่มตัวอย่าง 2 กลุ่ม ด้วยการใช้สถิติ t-test ทดสอบ ความแตกต่างของค่าเฉลี่ยของกลุ่มตัวอย่างที่มีมากกว่า 2 กลุ่ม ด้วยการใช้สถิติ One-way ANOVA (F-test) และทดสอบความสัมพันธ์ของตัวแปรต่างๆ ด้วยการวิเคราะห์การถดถอยพหุคูณ โดยวิธี Stepwise
ผลการวิจัย พบว่า ระดับประสิทธิผลในการบริหารจัดการงานวารสารวิชาการ
จําแนกตามสาขาวารสารวิชาการและกลุ่มวารสารวิชาการที่อยู่ในฐานข้อมูล TCI ไม่มีความแตกต่าง กันอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติที่ระดับ .05 สําหรับการศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อประสิทธิผลในการ
บริหารจัดการงานวารสารวิชาการนั้น พบว่า ความสามารถในการประสานและติดตามงาน มีอิทธิพลต่อประสิทธิผลในการบริหารจัดการงานวารสารวิชาการมากที่สุด รองลงมาได้แก่ ความสามารถของบุคลากร และความสามารถในการบริหารจัดการงบประมาณ ตามลําดับ โดยมี อิทธิพลต่อประสิทธิผลในการบริหารจัดการงานวารสารวิชาการอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติที่ระดับ 001 ส่วนความพร้อมทางด้านอุปกรณ์และเทคโนโลยีสารสนเทศนั้น ไม่พบว่ามีอิทธิพลต่อ ประสิทธิผลในการบริหารจัดการงานวารสารวิชาการอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติที่ระดับ .05
ทั้งนี้ ผลการวิจัยดังกล่าวชี้ให้เห็นว่า การบริหารจัดการงานวารสารวิชาการให้ บรรลุประสิทธิผลได้ดีนั้น ปัจจัยแห่งความสําเร็จที่สําคัญที่สุด คือ ความสามารถของหน่วยงานใน การประสานและติดตามงาน ฉะนั้น หน่วยงานจะต้องให้ความสําคัญกับเรื่องดังกล่าว ทั้งในแง่ของ การกําหนดแนวทาง/ขั้นตอนการประสานและติดตามงานอย่างเป็นระบบ ตลอดจนการส่งเสริมให้ บุคลากรในหน่วยงานดําเนินการตามแนวทาง/ขั้นตอนอย่างเคร่งครั
Yield comparison and genetic variation of Chaiya fragrant rice in Surat Thani province
Get PDFวิทยานิพนธ์ (วท.ม. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2561The purposes of this study were yield comparison and genetic variation using SSR molecular markers of Chaiya fragrant rice. Chaiya rice seeds were collected from farmers in Chaiya district, and another source in Surat Thani province. The total of 12 samples of Chaiya rice were coded as Chaiya 001 to 012. The experimental plot was conducted using randomized complete block design (RCBD). The treatments were 12 samples of Chaiya 001 to 012. Growth and yield of 12 samples were compared. Yield was used as a criterion for the selection of Chaiya rice recommended to the farmers. Moreover, thirty morphological characteristics and cooking quality were also studied. Genetic variation using microsatellite was performed to provided diversity and future DNA test. The results showed that there were not significantly different between yields among treatments. Chaiya 007 provided the highest grain yield at 341.34 kg/rai following by Chaiya 006 and Chaiya 001 with the yield of 337.98 and 336.15kg/rai, respectively. The morphological characteristics and cooking quality were described for Chaiya rice for the first time. Study of genetic variation using microsatellite markers RM72, RM219, RM1261 and RM3805 produced total of 9 amplified fragments with an average of 2.25 fragments per primer, of which 9 fragments were polymorphism (100%). Primers RM212, RM 234, RM263, RM315, RM525 and RM8094 produced monomorphic fragments. Dendrograms showed genetic similarities among Chaiya fragrant rice, constructed based on polymorphism bands of microsatellite using UPGMA (Unweighted Pair-Group Method Using Arithmetic Average). Cluster analysis was performed by the NTSYS Version 2.1 program. Based on Microsatellite techniques and dendrogram tree, clones could be separated into 3 groups with similarity coefficients ranging from 0.611 1.000. The results indicated narrow genetic diversity of the clones. In conclusion, the 2-acetyl-1pyrroline (2AP) aroma test using HS-GC technique revealed that Chaiya006 had the highest 2AP. Therefore, Chaiya 006 should be
recommended for further use as yields were not significantly different but it had
highest aroma.การเปรียบเทียบผลผลิตและความแปรปรวนทางพันธุกรรมของข้าวหอมไชยาใน
จังหวัดสุราษฎร์ธานี พันธุ์ข้าวได้รวบรวมจากเกษตรกร ในอําเภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี และแหล่ง อื่น จํานวน 12 ตัวอย่าง แผนการทดลองแบบสุ่มภายในบล็อกสมบูรณ์ 3 ซ้ํา ทรีตเมนต์ คือพันธุ์ข้าว 12 ตัวอย่าง ให้รหัส 001 - 012 โดยได้เปรียบเทียบการเจริญเติบโตและผลผลิตของข้าวหอมไชยา บันทึกลักษณะประจําพันธุ์ ศึกษาคุณภาพเมล็ดข้าวทางกายภาพ คุณภาพการหุงต้ม และศึกษาความ แปรปรวนทางพันธุกรรมด้วยเครื่องหมายไมโครแซทเทลไลท์ ในการศึกษาครั้งนี้ใช้ผลผลิตเป็นเกณฑ์ ในการคัดเลือกสายพันธุ์ที่นําไปแนะนําหรือใช้ประโยชน์ให้กับเกษตรกร จากผลการทดลอง พบว่า ข้าวหอมไชยาที่ให้ผลผลิตที่สูงสุด 3 อันดับแรก ได้แก่ ข้าวหอมไชยาหมายเลข 007, ข้าวหอมไชยา หมายเลข 006 และข้าวหอมไชยาหมายเลข 001 โดยให้ผลผลิต 341.35, 337.98 และ 336.19 กิโลกรัม/ไร่ ตามลําดับ ผลผลิตไม่แตกต่างกันทางสถิติ การศึกษาความแปรปรวนทางพันธุกรรมด้วย เครื่องหมายไมโครแซทเทลไลท์ จากการทดสอบด้วย 10 ไพรเมอร์ พบว่า ไพรเมอร์ RM72, RM219, RM1261 และ RM3805 เป็นไพรเมอร์ที่ให้แถบดีเอ็นเอที่มีความแตกต่างกัน โดยให้แถบดีเอ็นเอ ทั้งหมด 9 แถบ เฉลี่ย 2.25 แถบต่อไพรเมอร์ เป็นแถบดีเอ็นเอที่มีขนาดแตกต่างกัน 9 แถบ (100%) และไพรเมอร์ RM212, RM 234, RM263, RM315, RM525 และ RM8094 ให้แถบดีเอ็นเอที่ไม่มี ความแตกต่างกัน 9 แถบ เฉลี่ย 1.50 แถบต่อไพรเมอร์ เมื่อนําข้อมูลแถบดีเอ็นเอที่ได้มาสร้าง เดนโนแกรมเพื่อหาความใกล้ชิดทางพันธุกรรมโดยใช้ UPGMA (Unweighted Pair-Group Method Using Arithmetic Average) จากโปรแกรม NTSYS (Version 2.1) ผลการวิเคราะห์ข้อมูลจาก เดนโนแกรม เมื่อใช้ใช้แถบดีเอ็นเอจากเครื่องหมายไมโครแซทเทลไลท์ สามารถแบ่งกลุ่ม ข้าวหอมไชยา ออกเป็น 3 กลุ่ม มีค่าดัชนีความใกล้ชิดทางพันธุกรรมอยู่ในช่วง 0.611 – 1,000 แสดง ให้เห็นว่าข้าวหอมไชยาที่นํามาศึกษามีฐานพันธุกรรมค่อนข้างแคบ จากผลการศึกษาผลผลิตของ
ข้าวหอมไชยาที่ใช้เป็นเกณฑ์ในการคัดเลือกเพื่อแนะนําให้กับเกษตรกรไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ
ดังนั้นจึงใช้ความหอมมาเป็นเกณฑ์รอง สายพันธุ์ที่เหมาะสําหรับการแนะนําได้แก่ ข้าวหอมไชยา หมายเลข 006 เนื่องจากมีผลผลิตสูง และมีความหอมมากที่สุด เมื่อเทียบกับข้าวหอมไชยา ที่ให้ผล ผลิตสูงสุด 3 อันดับแร
The Feasibility Study of Non-toxic Vegetable Distribution Through the E-commerce System : A Case Study of Trang Province
Get PDFวิทยานิพนธ์ (บธ.ม. (การจัดการเทคโนโลยีสารสนเทศทางธุรกิจ))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 256
The Influence of Good Corporate Governance on the Sufficiency Economy Philosophy Reporting : A Case Study of Listed Companies in the Stock Exchange of Thailand SET 100
Get PDFวิทยานิพนธ์ (บช.ม. (การบัญชี))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 256
The Real Time Mobile Application for Banknote Recognition to Support Visually Impaired Persons
Get PDFวิทยานิพนธ์ (วท.ม. (การจัดการเทคโนโลยีสารสนเทศ))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2561This research aims to develop prototype of the real time mobile
application for banknote recognition to support visually impaired persons. Based on literature review, the identification of each banknote with different colors were classifying according to color characteristics by calculating the average value or comparing the histogram of the color. Although, the color classification is considered as an easy and fast way to categorize banknotes. However, this method has limitations of detection incorrectness for similar object to the banknotes object. This may result error processing and wrong identification of the object as banknotes. In addition, there is deficiency of visually impaired mobile applications with real-time processing, which are usable to user experiences. Therefore, this research proposes the application of the Haar Like Feature to real-time detection and recognition of banknotes, histogram technique to identify banknote types, and text-to-speech method to read types of banknotes out loud. System prototype was developed as an Android-based mobile application. This is a guide to evaluating application performance based on applied techniques abilities and application usability. The research evaluation was divided into 2 parts: 1) evaluation the effectiveness of the banknote recognition by examining 5 types of Thai banknotes: 20 baht, 50 baht, 100 baht, and 1,000 baht 20 banknotes for each type with total amount of 100 pieces. This is included false banknotes and non- banknote objects with colors similar to the color of each banknote. 2) Assessment the usability of the application for user satisfaction. The results of the research on the effectiveness of banknote recognition is at 88% for accuracy level and the result of user satisfaction is at a good level. This research result indicates that the real time mobile application for banknote recognition to support visually impaired persons by applying Haar-Like Feature detection techniques and histogram comparisons can be used to support visually impaired persons.งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาต้นแบบแอปพลิเคชันการรู้จําธนบัตรไทยแบบ
เรียลไทม์บนอุปกรณ์เคลื่อนที่สําหรับผู้พิการทางสายตา จากการทบทวนงานวิจัยที่เกี่ยวข้องพบว่า การจําแนกธนบัตรแต่ละชนิดที่มีสีแตกต่างกันชัดเจน ใช้เทคนิคจําแนกคุณลักษณะทางสีของธนบัตร
ด้วยการคํานวณเปรียบเทียบค่าเฉลี่ยหรือคํานวณเปรียบเทียบค่าฮิสโตแกรมของสี ซึ่งเป็นวิธีที่สามารถ จําแนกได้ง่ายและรวดเร็ว แต่อย่างไรก็ตามวิธีการดังกล่าวมีข้อจํากัด หากนําไปตรวจสอบกับวัตถุที่ ไม่ใช่ธนบัตรแต่วัตถุนั้นมีค่าเฉลี่ยสีที่ใกล้เคียงกับสีของชนิดธนบัตร อาจส่งผลให้ระบบมีโอกาส ประมวลผลผิดพลาดและระบุวัตถุนั้นเป็นธนบัตรได้ นอกจากนั้นแอปพลิเคชันรู้จําธนบัตรผู้พิการทาง
สายตาบนอุปกรณ์เคลื่อนที่มีจํานวนจํากัดและยังขาดการประมวลผลแบบเรียลไทม์ทําให้ไม่สามารถ
เพิ่มความสะดวกสบายในการใช้งานต่อผู้ใช้ ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงได้นําเสนอแนวทางการประยุกต์ใช้ เทคนิค Haar like feature ในการรู้จําตรวจจับวัตถุภาพที่เป็นธนบัตรแบบเรียลไทม์ ใช้เทคนิคการ เปรียบเทียบค่าฮิสโตแกรมสีเพื่อจําแนกชนิดธนบัตร และอ่านค่าธนบัตรที่ได้ด้วยเทคนิคการแปลง
ข้อความเป็นเสียงพูด ต้นแบบระบบถูกพัฒนาในรูปแบบแอปพลิเคชันบนโทรศัพท์เคลื่อนที่ ระบบปฏิบัติการแอนดรอยด์ เพื่อเป็นแนวทางการประเมินผลการใช้งานแอปพลิเคชันตามคุณสมบัติ
ความสามารถในการใช้งานแอปพลิเคชันที่เหมาะสม งานวิจัยนี้ได้ศึกษาปัจจัยตัวชี้วัดความสามารถใน การใช้งาน การประเมินผลวิจัยแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ 1) ประเมินผลด้านประสิทธิผลความถูก ต้องการรู้จําธนบัตรโดยการตรวจสอบธนบัตรไทยทั้ง 5 ชนิด ได้แก่ธนบัตรชนิด 20 บาท 50 บาท 100 บาท 500 บาท และ 1000 บาท ชนิดละ 20 ใบ รวมทั้งหมดจํานวน 100 ใบ คลอบคลุมไปยังธนบัตร เลียนแบบและวัตถุที่ไม่ใช่ธนบัตรที่มีเฉดสีใกล้เคียงกับเฉดสีของธนบัตรแต่ละชนิด เพื่อวัดความถูกต้อง
ของการรู้จําธนบัตร และ 2) ประเมินผลด้านความสามารถในการใช้งานแอปพลิเคชันด้วยการนําแอป
พลิเคชันให้ผู้พิการทดสอบใช้งานและตอบแบบสอบถามความพึงพอใจการใช้งานที่ได้ออกแบบตาม
ปัจจัยตัวชี้วัดความสามารถในการใช้งาน ซผลการดําเนินงานวิจัยด้านประสิทธิผลการรู้จําธนบัตรใน ระดับความถูกต้องที่ 88 % ด้านความพึงพอใจต่อการใช้งานอยู่ในระดับดี ซึ่งแสดงให้เห็นว่าต้นแบบ แอปพลิเคชันการรู้จําธนบัตรไทยแบบเรียลไทม์บนอุปกรณ์เคลื่อนที่สําหรับผู้พิการทางสายตาด้วยการ ประยุกต์ใช้เทคนิคการตรวจจับวัตถุด้วย Haar-like feature และการเปรียบเทียบค่าฮิสโตแกรมสี สามารถนําไปใช้กับผู้พิการทางสายตาได
Effect of Enhancing Attitude, Subjective Norm, and Perceived Behavioral Conect with Motivation Interviewing Program on Intention to Adopt Safety Driving Behaviors Among Motorcycle Injury Clients
Get PDFวิทยานิพนธ์ (พย.ม. (การพยาบาลผู้ใหญ่))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2561This quasi-experimental research aimed to examine the effect of
enhancing attitude, subjective norm, and perceived behavioral control with motivation interviewing program on intention to adopt safety driving behaviors among motorcycle injury clients. The motorcycle injury clients, who were admitted at a regional hospital in southern were purposively selected following the inclusion criteria and assigned equally into the control and experimental group. The 32 participants in the control group received usual nursing care, whereas the 32 participants in the experimental group received the program that applied 8 steps of motivational interviewing for each individual in order to enhance attitude, subjective norm, and perceived control for safe driving behaviors. The safe driving behaviors comprised no drinking before driving, wearing helmet during driving, speed limit driving, and not use cellphone during driving. The instrument was the Intention to Adopt Safety Driving Behaviors Questionnaire and its content validity index was .85. The reliability of the questionnaire yielded a Cronbach alpha coefficient of .86. The data were analyzed by descriptive statistics, paired t-test, and independent t-test.
The results showed that after receiving the program, the mean score of the intention to adopt safety driving behaviors of the participants in experimental group was statistical significantly higher than before (p < .001). In addition, the mean score of the intention to adopt safety driving behaviors of the participants in experimental group was statistical significantly higher than that of the control group (p < .001).
This finding indicated that this program could increase the intention to
adopt safety driving behaviors. Therefore, the program should be applied in nursing practice in order to promote intention of motorcycle injury clients. However, the further study should follow up the safety driving behaviors to continuously prevent traffic accident.การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยกึ่งทดลอง มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของโปรแกรม
ส่งเสริมเจตคติ การคล้อยตามกลุ่มอ้างอิง และการรับรู้ความสามารถในการควบคุมพฤติกรรมด้วยการ
สัมภาษณ์เพื่อสร้างแรงจูงใจต่อความตั้งใจที่จะมีพฤติกรรมขับขี่ปลอดภัยของกลุ่มผู้บาดเจ็บอุบัติเหตุ
จากการขับขี่รถจักรยานยนต์ กลุ่มตัวอย่างเป็นผู้ป่วยที่ได้รับบาดเจ็บอุบัติเหตุจากการขับขี่
รถจักรยานยนต์ซึ่งเข้ารักษาในโรงพยาบาลศูนย์แห่งหนึ่งในภาคใต้ เลือกกลุ่มตัวอย่างแบบ เฉพาะเจาะจงตามคุณสมบัติที่กําหนด แบ่งเป็นกลุ่มควบคุมและกลุ่มทดลองกลุ่มละ 32 ราย กลุ่ม ควบคุมได้รับการดูแลตามปกติ ในขณะที่กลุ่มทดลองได้รับโปรแกรมซึ่งใช้การสัมภาษณ์เพื่อสร้าง แรงจูงใจเป็นรายบุคคลประกอบด้วย 8 ขั้นตอน ในการส่งเสริมเจตคติ การคล้อยตามกลุ่มอ้างอิง และ การรับรู้ความสามารถในการควบคุมพฤติกรรมขับขี่ปลอดภัย 4 ด้าน ได้แก่ การไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ก่อนขับขี่ การสวมหมวกนิรภัยและใช้สายรัดคางขณะขับขี่ การขับขี่ด้วยความเร็วตามกฎหมาย กําหนด และการไม่ใช้โทรศัพท์เคลื่อนที่ขณะขับขี่ เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล ได้แก่ แบบ สัมภาษณ์ความตั้งใจที่จะมีพฤติกรรมขับขี่ปลอดภัย มีค่าดัชนีความตรงตามเนื้อหาเท่ากับ 85 และ ทดสอบความเที่ยงของแบบสัมภาษณ์โดยสัมประสิทธิ์แอลฟาของครอนบาคได้เท่ากับ 86 วิเคราะห์ ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงบรรยาย และทดสอบสถิติที่คู่และสถิติที่อิสระ
ผลการวิจัยพบว่า หลังได้รับโปรแกรม คะแนนเฉลี่ยความตั้งใจที่จะมีพฤติกรรมขับขี่ ปลอดภัยของกลุ่มทดลองสูงกว่าก่อนได้รับโปรแกรมอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ (p < .001) และ คะแนนเฉลี่ยความตั้งใจที่จะมีพฤติกรรมขับขี่ปลอดภัยของกลุ่มทดลองหลังได้รับโปรแกรมสูงกว่ากลุ่ม
ควบคุมอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ (p < .001)
ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรแกรมดังกล่าวสามารถทําให้ความตั้งใจที่จะมี
พฤติกรรมขับขี่ปลอดภัยสูงขึ้นได้ จึงควรนําไปใช้เป็นแนวทางการปฏิบัติพยาบาลเพื่อส่งเสริมความ
ตั้งใจของผู้บาดเจ็บอุบัติเหตุจากการขับขี่รถจักรยานยนต์ อย่างไรก็ตามควรศึกษาติดตามการมี พฤติกรรมการขับขี่ปลอดภัยเพื่อป้องกันการเกิดอุบัติเหตุจราจรได้อย่างต่อเนื่อ
A Ritual and Invented Tradition of "Sat Duean Sip" in Sichon District, Nakhon Si Thammarat Province
Get PDFวิทยานิพนธ์ (ศศ.ม. (ภาษาไทยภาษาไทยประยุกต์))--มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 2561This research aimed at 1) studying the tenth lunar month rites and 2) studying the invented tenth lunar month tradition of Sichon Sub-district, Sichon District, Nakhon Si Thammarat Province. The theoretical frameworks of behavioral and material semiotics as well as qualitative research methodology were employed to conduct the research. Participatory and non-participatory observations were made, and interviews with individuals involved in the tenth lunar month rites, including monks, temple staff leaders, rite performers, and rite participants were also launched as part of the research. Interestingly, the findings revealed that the tenth lunar rites that are part of this significant tradition have long been performed by the people of Nakhon Si Thammarat Province and have been part of their practice up until now. The sweets that are used in the rites, the preparation of "Mrab", a set of food and sweets, as well as "Shingpret", a food-snatching race, all contain the meanings of semiology.
Furthermore, that this tradition has become an invented tradition reveals changes in activity grounds, activity content, activity duration as well as the procession of "Mrab". The tenth lunar month tradition undoubtedly plays a significant role in promoting Nakhon Si Thammarat's heritage tourism as we can see today.งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาพิธีกรรมสารทเดือนสิบ ตําบลสิชล อําเภอ
สิชล จังหวัดนครศรีธรรมราช 2) ศึกษาประเพณีประดิษฐ์สารทเดือนสิบ ตําบลสิชล อําเภอสิชล จังหวัดนครศรีธรรมราช ผู้วิจัยใช้กรอบแนวคิดพฤติกรรมสัญลักษณ์และวัตถุสัญลักษณ์ในพิธีกรรม โดยใช้ระเบียบวิธีวิจัยเชิงคุณภาพ มีการสังเกตการณ์ทั้งแบบมีส่วนร่วมและไม่มีส่วนร่วมในพิธีกรรม การสัมภาษณ์จากผู้ที่มีความรู้เกี่ยวกับประเพณีพิธีกรรมสารทเดือนสิบ ได้แก่ พระสงฆ์ มัคทายก และ ผู้ประกอบพิธี รวมถึงชาวบ้านที่เข้าร่วมพิธี ผลการศึกษาพบว่า พิธีกรรมในประเพณีสารทเดือนสิบ ตําบลสิชล จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นพิธีกรรมในประเพณีที่สําคัญของพื้นที่นี้มาตั้งแต่อดีต และเป็น วิถีปฏิบัติของคนมาจนถึงปัจจุบัน พิธีกรรมสารทเดือนสิบ มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ที่ปรากฏอยู่ทั้ง ในเรื่องของขนมในพิธีกรรม การจัดหมรับ และการชิงเปรต
อนึ่ง เมื่อพิจารณาประเพณีสารทเดือนสิบกับการปรับเปลี่ยนเป็นประเพณีประดิษฐ์ของตําบล สิชล อําเภอสิชล จังหวัดนครศรีธรรมราช ผลการศึกษาพบว่า สิ่งที่ปรับเปลี่ยนไปคือ สถานที่และ กิจกรรม ระยะเวลาในการจัด และขบวนแห่หมฺรับ ทั้งนี้ประเพณีประดิษฐ์บุญสารทเดือนสิบของตําบล สิชล อําเภอสิชล จังหวัดนครศรีธรรมราช ยังมีบทบาทที่เด่นชัดในแง่ส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิง วัฒนธรรมของพื้นที่ด้ว
รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ สมบัติของไม้ยางพาราอัดสารสกัดจากเปลือกไม้กระถินเทพา
No full textResearcher was extracted the chemical substances from Acacia mangium bark with distilled water and identified them. The solution of Acacia mangium bark extracts in distilled water was prepared at different concentrations including 5%, 10%, 15% and 20% before vacuum impregnated into rubberwood with the method described in ASTM D 1413-99. The color of rubberwood impregnated with the bark extracts was observed. The retention of the bark extracts on rubberwood was calculated. The anatomy structures, dimension stability, glue ability, decay fungal resistance and subterranean termite resistance of impregnated rubberwood were determined. The results showed that Acacia mangium bark contained as much as 70 volatile organic compounds. The five most abundant substances were: 4-ethynylcyclopentene, nitromethane, 1,2,3-propanetriol, ethyl palmitate and ethyl-octadec-9-enoate. They were found 14.93%, 12.49%, 9.23%, 6.62%, and 3.55% of total contents, respectively. The color of impregnated wood was darker according to the concentration of bark extracts from light brown to red brown and dark brown. The bark extracts can penetrate deeply in to the center of the thickness of wood and remained in the lumen of Vessels, parenchymas and rays cells. However, most of bark extracts were coated on the outer surfaces of wood. If the concentration of bark extracts were 15% and 20%, the dry powders of bark extracts were found on the outer surfaces of wood. The bark extracts can improve the dimension stability of rubberwood. The wood impregnated with bark extracts at the concentration of 10% gave the highest value of ASE (Anti-swelling efficiency) and MEE (Moisture exclusion efficiency). The ASE value of impregnated wood with 10% concentration of bark extracts in the radial, tangential
and longitudinal direction were 89.0215.37%, 86.7915.32% and 92.32+7.53%, respectively. The MEE value of impregnated wood with 10% concentration of bark extracts was 58.09+1.76%. The glue ability of impregnated wood was decreased when the retention of bark extracts in wood was increased. However, the glue ability of impregnated wood with 10% concentration of bark extract was significantly similar with the glue ability of non-impregnated ubberwood. The bark extracts had affected on decay fungal (Trametes Versicolor and Gloeophyllum Striatum) resistance of impregnated wood. When the retention of bark extracts in wood was increased the percentage of weight loss of impregnated wood after the decay fungal attack was decreased. The bark extracts may be toxic to termites (Coptotermes gestroi) after they consumed the impregnated wood for a long time. It was observed that termites were
died during the third and fourth week after they were attacked the impregnated wood with 15% and 20% concentration of bark extracts. The impregnated wood with 10% concentration of bark extract gave the lowest value of percentage of weight loss, 20.50(+-3.02)%, after 28 days of termite attack. This research can conclude that the 10% concentration of bark extracts was the optimum concentration for vacuum impregnated into rubberwood. It can penetrate deeply into wood and no dry powder of bark extracts adhered on the outer surfaces of wood. It gave the best value of dimension stability and glue ability of impregnated wood. The decay fungal resistance and termite resistance of impregnated wood with 10% of bark extracts are better than that of rubberwood.ผู้วิจัยทำการสกัดสารจากเปลือกไม้กระถินเทพาด้วยน้ำและวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของสารสกัดดังกล่าว ก่อนนำสารสกัดจากเปลือกไม้กระถินเทพามาละลายในน้ำกลั่นให้ได้ความเข้มขัน 59, 10%, 15% และ 20% เพื่ออัดเข้าไปในเนื้อไม้ยางพารา
ตามวิธีการของมาตรฐาน ASTM D 1413-99 จากนั้นสังเกตสีของเนื้อไม้ยางพาราอัดสารสกัดจากเปลือกไม้กระถินเทพา ตรวจสอบปริมาณการคงค้างของสารสกัดในเนื้อไม้ยางพาราอัดสารสกัดจากเปลือกไม้กระถินเทพา และวิเคราะห์ลักษณะทางกายวิภาคของเนื้อไม้
ทดสอบความคงขนาด ความสามารถในการติดกาว ความต้านทานต่อเชื้อราผุ และความต้านทานต่อการเข้าทำลายของปลวกใต้ดินของไม้ยางพาราอัดสารสกัดจากเปลือกไม้กระถินเทพา ผลการทดลองพบว่าในเปลือกไม้กระถินเทพามีองค์ประกอบของสารอินทรีย์ระเหยได้มากถึง 70 ชนิด สารที่มีสัดส่วนของปริมาณมาก 5 อันดับแรกได้แก่ 4-Ethynylcyclopentene, Nitrometane, 1,2,3-Propanetriol, Ethyl palmitate และ Ethyl octadec-9:enoate ซึ่งพบในสัดส่วน 14.939, 12.49%, 9.23%, 6.62% และ 3.55% ของปริมาณสารที่พบทั้งหมด ไม้ยางพาราอัดสารสกัดจากเปลือกไม้กระถิ่นเทพามีสีเข้มขึ้นตามความเข้มข้นของสารสกัด เริ่มจากสีน้ำตาลอ่อน น้ำตาลแดง จนกระทั่งกลายเป็นสีน้ำตาลดำ สารสกัดสามารถซึมลึกลงไปในเนื้อไม้ถึงจุดกึ่งกลางของความหนา และคงค้างอยู่ในช่องว่างภายในเซลล์ของ vessels,
parenchymas และ rays อย่างไรก็ตามสารสกัดส่วนใหญ่เคลือบอยู่ที่ผิวด้านนอกของไม้ยางพารา หากใช้ความเข้มข้นของสารสกัด 15% และ 20% จะพบผงของสารสกัดแห้งอยู่บริเวณผิวด้านนอกของไม้ยางพาราเป็นจำนวนมาก สารสกัดจากเปลือกไม้กระถินเทพาทำให้ไม้ยางพารามีความคงขนาดดีขึ้น โดยไม้ยางพาราอัดสารสกัดความเข้มข้น 10% ให้ค่า ASE (Anti-swelling efficiency) และค่า MEE (Moisture exclusion efficiency) สูงที่สุด โดยมีค่า ASE ในด้านรัศมี ด้านสัมผัส และด้านตามยาว เท่ากับ 89.02+15.37%, 86.79+15.329 และ 92.32+7.53% ตามลำดับ ค่า MEE เท่ากับ 58.09 +1.76% ความสามารถในการติดกาวของไม้ยางพาราอัดสารสกัดจากเปลือกไม้กระถินเทพามีแนวโน้มลดลงเมื่อปริมาณการคงค้างของสารสกัดในเนื้อไม้ยางพารามากขึ้น อย่างไรก็ตามพบว่าไม้ยางพาราอัดสารสกัดความเข้มข้น 10% มีความสามารถในการติดกาวเทียบเคียงได้กับไม้ยางพาราสารสกัดจากเปลือกไม้กระถินเทพามีผลต่อการเข้าทำลายของเชื้อราผุ (Trametes Versicolor และ Gloeophyllum Striatum) บนไม้ยางพาราอัดสารสกัด โดยเมื่อมีปริมาณสารสกัดคงค้างอยู่ในเนื้อไม้
ยางพารามากขึ้น การสูญเสียน้ำหนักจากการเข้าทำลายของเชื้อราผุดังกล่าวมีค่าลดลง สารสกัดจากเปลือกไม้กระถินเทพาอาจมีความเป็นพิษต่อปลวกหากปลวกได้รับสารดังกล่าวเป็นระยะเวลานาน เนื่องจากสังเกตเห็นปลวกบางส่วนตายหลังเข้ากัดกินไม้ยางพาราอัดสารสกัดจากเปลือกไม้กระถินเทพาความเข้มข้น 15% และ 20% ในสัปดาห์ที่ 3 และ 4 ของการทดลอง โดยไม้ยางพาราอัดสารสกัดจากเปลือกไม้กระถินเทพาความเข้มข้น 10% มีค่าการสูญเสียน้ำหนักจากการเข้าทำลายของปลวกใต้ดินเป็นเวลา 28 วัน น้อยที่สุด โดยมีค่าการสูญเสียน้ำหนัก 20.50(+-3.02)% การวิจัยครั้งนี้ พบว่าความเข้มข้นของสารสกัดจากเปลือกไม้กระถินเทพา 10% เป็นความเข้มข้นที่เหมาะสมที่สุดในการนำไปใช้กับไม้ยางพาราด้วยกรรมวิธีการอัดเข้าไปในเนื้อไม้ เนื่องจากย้อมสีติดกับเนื้อไม้ยางพาราได้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีผงสารสกัดแห้งติดอยู่ที่ผิวไม้ และให้สมบัติความคงขนาดของเนื้อไม้ยางพาราอัดสารสกัดดีที่สุด มีความสามารถในการติดกาวเทียบเคียงได้กับไม้ยางพารา และมีความต้านทานต่อการเข้าทำลายของเชื้อราผุและปลวกใต้ดิ
รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการ การเพิ่มคุณภาพและความปลอดภัยอาหารทะเลและผลิตภัณฑ์
No full textQuality and safety of seafoods are the prime factors affecting consumers and economy. Improvement or development of potential technologies or utilization of seafood processing byproducts
is of profound benefit for seafood industry of Thailand. Collagen could be extracted from fish scale, or skin of fish or squid using acid or acid in combination of pepsin, especially with the aid of ultrasound. Facing with fishy odor, which is the drawback of fish gelatin, it must be produced from fresh raw materials. Defatting along with the use of antioxidant during the extraction could lower the development of fish odor in gelatin. Additionally, some hydrocolloids or phenolic extracts were incorporated to strengthen the gelatin gel. Apart from serving as gelling agent, gelatin could be used for film making. With poor water vapor barrier property, the improvement of gelatin film was carried out by addition of oil, development of gelatin/polylactic acid (PLA) bilayer films or nanoclay composite film, etc. Protein hydrolysates possessing bioactivities were successfully produced from fish processing leftover via the optimization of process, degree of hydrolysis and type of proteases. Hydrolysate subjected to Maillard reaction exhibited the increased bioactivity. Hydrolysates could be applied or fortified in drink and surimi product, etc.
Marine oils rich in W-3 fatty acids were extracted from hepatopancreas of Pacific white shrimp or defat fat of seabass. Microencapsulation was a powerful tool in enhancement of stability
and microcapsule could be applied with ease. Addition of phenolic extract effectively increased oxidative stability of marine oil emulsion. Gel strength of surimi was increased via the addition of protease inhibitors from various sources such as duck egg albumen, squid ovary, tuna roe and legume seeds. Furthermore, protein cross-linkers such as ethanolic coconut husk extract could increase gel strength. Squid melanin free ink containing tyrosinase was able to increase gel strength of surimi. Additionally, it could prevent lipid oxidation and improve the property of fish muscle protein based films. Phosphate and bicarbonate replacer was developed and was able to increase water holding capacity and lower the cooking loss of treated shrimp. Nevertheless, it induced the formation of fishy odor. It had no effect in color of pre-cooked shrimp and increased freeze-thaw stability. For melanosis in precooked shrimp, it was retarded by treatment with phenolic compounds with the aid of ultrasound, in which the active compounds could be penetrated into the shrimp more effectively. Under-utilized species such as small shrimp, Acetes vulgaris, could be used as an alternative raw material for kapi production. The kapi obtained had the quality equivalent to the commercially available counterpart. Trypsin from fish viscera could be recovered and applied for several purposes, e.g. processing aid for virgin coconut oil production, etc.คุณภาพและความปลอดภัยของอาหารทะเลมีความสำคัญต่อผู้บริโภคและเศรษฐกิจ การปรับปรุงหรือพัฒนาเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพหรือการใช้ประโยชน์จากวัสดุเศษเหลือจึงเป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรม
อาหารทะเลของไทย คอลลาเจนสามารถสกัดจากเกล็ดปลา หนังปลา และหนังหมึก โดยใช้กรดหรือกรดร่วมกับเปปซินหรืออัลตราซาวด์เพื่อเพิ่มผลผลิต เนื่องจากกลิ่นคาวเป็นอุปสรรคสำคัญของเจลาตินจากสัตว์น้ำ
อันมีสาเหตุจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน ดังนั้นวัตถุดิบต้องมีความสด ส่วนการกำจัดไขมันในวัตถุดิบและเติมสารต้านออกซิเดชันระหว่างกระบวนการสกัดสามารถลดกลิ่นคาว การเติมไฮโดรคอลลอยด์ หรือสารสกัด
ฟีนอลลิก เป็นอีกแนวทางหนึ่งในการปรับปรุงคุณภาพด้านความแข็งแรงเจล นอกจากนี้เจลาตินจากปลาสามารถขึ้นรูปเป็นฟิล์ม อย่างไรก็ตามต้องปรับปรุงสมบัติการป้องกันการซึมผ่านไอน้ำ เช่น การเติมน้ำมัน การขึ้นรูป
เป็นฟิล์มสองชั้นร่วมกับกรดพอลิแลกติก (PLA) และการพัฒนาฟิล์มชนิดนาโนคอมโพสิตที่เติมนาโนเคล (nanoclay) เป็นตัน โปรตีนไฮโดรไลเสตที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสามารถผลิตจากวัสดุเศษเหลือจากการแปรรูปสัตว์น้ำ โดย
ต้องควบคุมกระบวนการผลิต ระดับการย่อยสลาย รวมทั้งชนิดโปรติเอส การใช้ปฏิกิริยาเมลลาร์ดสามารถเพิ่มมีฤทธิ์ทางชีวภาพ และไฮโดรไลเสตสามารถเติมในน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ซูริมิ เป็นตัน ส่วนไขมันที่ประกอบด้วยกรดไขมันชนิด W-3 สูง สามารถสกัดจากตับอ่อนกุ้งขาว หรือไขมันช่องท้องปลากะพง การเตรียมในรูปไมโครแคปซูลสามารถเพิ่มความคงตัว และประยุกต์ใช้ได้ง่าย การเติมสารสกัดนอลิกซึ่งมีฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน สามารถเพิ่มความคงตัวต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันของอิมัลชัน เจลซูริมิสามารถปรับปรุงให้มีความแข็งแรงเจลเพิ่มขึ้นโดยการเติมสารยับยั้งโปรติเอสจากแหล่งต่าง ๆ เช่น ไข่ขาวจากไข่เปีด ไข่หมึก ไข่ปลาทูน่า และถั่ว นอกจากนี้การเติมสารเชื่อมประสานโปรตีน เช่น สารสกัดเอทานอลจากกาบมะพร้าว ส่งผลให้ความแข็งแรงเจลซูริมิเพิ่มขึ้น ส่วนน้ำหมึกที่ปราศจากเมลานินซึ่งประกอบด้วยเอนไซม์ไทโรซิเนส สามารถใช้เพิ่มความแข็งแรงเจลของซูริมิ อีกทั้งน้ำหมึกที่ปราศจากเมลานิน
สามารถป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดชัน และปรับปรุงสมบัติของฟิล์มจากกล้ามเนื้อปลา การปรับปรุงคุณภาพกุ้งขาวโดยการพัฒนาสารทดแทนฟอสเฟตและไบคาร์บอเนตนั้น สามารถเพิ่มการอุ้มน้ำ ลดการสูญเสียน้ำจากการให้ความร้อน แต่ส่งผลให้เกิดกลิ่นคาวเล็กน้อยในกุ้ง อย่างไรก็ตามไม่มีผลต่อสีของกุ้งสุก และสามารถเพิ่มความคงตัวของกุ้งต่อการแช่แข็งทำละลาย ส่วนเมลาโนซิสในกุ้งที่ผ่านการให้ความร้อน สามารถป้องกันได้โดยการใช้สารประกอบฟืนอลิกร่วมกับอัลตราซาวด์ช่วยเพื่อให้สารเข้าไปในกุ้งได้เพิ่มขึ้น และยับยั้งเมลาโนชิสอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น สัตว์ทะเลที่ไม่ได้นำมาใช้ประโยชน์ เช่น กุ้งขนาดเล็กคือ Acetes vulgaris สามารถผลิตเป็นกะปิ แทน
การใช้เคยโดยให้คุณภาพใกล้เคียงกับกะปิที่ผลิตทางการค้า ส่วนเครื่องในสัตว์น้ำซึ่งประกอบด้วย ทริปซิน สามารถแยกและนำทริปซินมาประยุกต์ใช้ เช่นเพื่อสกัดน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ