Repositorio UPTC (Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia)
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Evaluación de epicatequina, teobromina y cafeína en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), determinación de su capacidad antioxidante
No full textCon la escasez de recursos naturales y los problemas ambientales en la industria alimentaria, crece el interés en recuperar subproductos para la obtención de ingredientes, las cáscaras de la mazorca de cacao representa el principal desecho de esta agroindustria y una fuente de contaminación para los mismos cultivos. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el contenido de polifenoles, epicatequina, teobromina y cafeína en las cáscaras de mazorca de cacao y la determinación de su capacidad antioxidante. En la extracción se empleó etanol y agua en relación 1:1, sin acidificar y acidificado con HCL al 1%, se adecuaron las cáscaras de cacao hasta humedad 8 ±1% y partículas menores 0,5 mm. Los extractos se obtuvieron mediante agitación 200 rpm/6 horas y ultrasonido 60 Hz/2 horas, el contenido de polifenoles totales se determinó con el método Folin-Ciocalteau, mediante patrón estándar con ácido gálico, la capacidad antioxidante se determinó mediante ORAC, FRAP y ABTS, se realizó una curva patrón con Trolox para los tres casos, el contenido de (-) - epicatequina, teobromina y cafeína se determinó por HPLC. Los resultados obtenidos mostraron que las cáscaras de cacao presentan polifenoles de 16,40-23,01 EAG/g, capacidad antioxidante con valores FRAP de 13660,13-16904,25 µm TE/100 g, ABTS de 11603,12-22961,57 µm TE/100 g y ORAC de 25150,94-34292,71 µm TE/100 g, un contenido de (-) - epicatequina 0,2482-0,3505 mg g-1, cafeína 0,0209-0,0427 mg g-1 y teobromina 0,0200-0,0375 mg g-1
Reseña de Alcides Beretta Curi (director) y Gonzalo Vicci Gianotti (coordinador). Historia de la viña y el vino de Uruguay. Tomo 4. El viñedo y el vino, una perspectiva desde la imagen (1870-1930). Montevideo: Universidad de la República, 2022
No full textLa presente obra forma parte de una colección que muestra la línea de investigación seguida por el equipo multidisciplinario dirigido por Alcides Beretta Curi en la Universidad de la República de Uruguay.
Desde el 2015, Beretta Curi y su equipo ha publicado los resultados de sus investigaciones en diferentes tomos, siempre tomando como eje principal la “Historia de la viña y el vino”, tomando como corte histórico 1870-1930. Un periodo que muestra una clara transformación de la industria vitivinícola, de los actores involucrados en esta actividad económica y las políticas que dieron marco a la moderna vitivinicultura uruguaya
Editorial. Políticas de memoria, memorias de resistencia. La historia en la era de la posverdad
No full textUna casualidad fatal, que no podemos ignorar, ha hecho coincidir el número que presentamos de la revista Historia y Memoria con la expansión de una pandemia provocada por un virus, el Covid-19, que amenaza con golpear hasta el último rincón del planeta. Como sabemos, no es la primera vez que la humanidad se enfrenta a mortíferas pandemias globales. Las enfermedades transportadas por comerciantes, guerreros, soldados, conquistadores, migrantes de todo tipo han contribuido a forjar reinos, naciones, imperios y colonias. Robert B. Marks, vincula los orígenes del mundo moderno a las causas y consecuencias de la Peste Negra de mediados del siglo XIV, a la que considera «una de las mayores catástrofes sufridas por la Humanidad en Europa occidental y Asia oriental»[1]. Sería imposible explicar la expansión europea y la conformación de una economía mundo hegemonizada por el «Viejo Continente» sin comprender lo que el autor denomina el Antiguo Régimen Biológico. Las consecuencias de la Peste Negra también fueron devastadoras para los pobladores de lo que para el imaginario colectivo de los europeos era un «nuevo continente»...
[1] Robert B. Marks, Los orígenes del mundo moderno (Barcelona: Crítica, 2007), 3
Caracterización de condiciones laborales de egresados de fisioterapia de la Universidad de Boyacá, Colombia
No full textThe objective of this research work was to characterize the socio-demographic conditions and the general aspects of the professional practice of physiotherapy graduates as part of the macroproject called "Working and health conditions of physiotherapists in Colombia". It is a descriptive, cross-sectional study, using a sampling technique of 114 graduates from the Physiotherapy program at THE University of Boyacá, Colombia. The average age was 33.3 years, predominant female sex 95.6%. The most frequent civil status: single 47.4%, while 50% of the interviewee belonged to the social status 3. Regarding the professional aspects; currently 90.4% of physiotherapists are working in jobs related to their profession, 49% of them hold a postgraduate degree; 68% work an average of 8 and 10 hours a day. Despite the working conditions, it is observed that the hours worked, 36.9% of the graduates receive between 2 and 4 minimum Colombian wages. This average salary is comparable to that of other programs such as nursing and healthcare administration, which shows the precarious remuneration of this type of professionals in Colombia.El objetivo de este trabajo fue el de caracterizar las condiciones socio-demográficas y los aspectos generales del ejercicio profesional de los egresados de Fisioterapia, como parte del macroproyecto: Condiciones laborales y de salud de los Fisioterapeutas en Colombia. Se trata de un estudio descriptivo, de corte transversal, con una muestra de 114 egresados del programa de fisioterapia de la Universidad de Boyacá, Colombia. La edad promedio fue de 33,3 años, sexo predominante femenino con un 95,6%; el estado civil más frecuente fue soltero con un 47,4%, mientras que el 50% de los entrevistados pertenecían al estrato social 3. Entre los aspectos profesionales se destaca que el 90,4% trabaja en empleos relacionados con la profesión, el 49% con formación en posgrado; además, el 68% trabaja entre 8 y 10 horas diarias; a pesar de las horas laboradas, se observa que el 36,9% de los egresados reciben entre 2 y 4 salarios mínimos. Lo anterior constituye un promedio salarial similar a programas como enfermería y administración en salud, lo cual evidencia la precaria remuneración de este tipo de profesionales en Colombia.
Gestión universitaria de la innovación social promovida desde espacios académicos relacionados con el emprendimiento, la investigación y la proyección social
No full textThis article shows the diagnosis of the Interdisciplinary Rural Internship Program, PIRI, held in a university institution in order to identify elements to improve its implementation. The research is descriptive, with a mixed approach, where surveys and interviews were used to collect information. A sample of 214 students was considered, belonging to different programs of the Autonomous University Corporation of Nariño. The results indicate significant contributions from PIRI to the institutions and to the students who have participated in the program. PIRI is used in an educational space for students to develop skills and apply their knowledge on issues related to social innovation. However, there are also difficulties such as the low number of participants, together with the lack of clear procedures that allow an adequate articulation of the entities linked to PIRI. In this sense, a model was formulated to facilitate the university management of social innovation in the institution under study, which articulates the dependencies of entrepreneurship, research and social projection, so that the benefits are oriented both to the university community and to the territories.El presente artículo expone el diagnóstico del Programa de Internado Rural Interdisciplinario, PIRI, adelantado en una institución universitaria colombiana, con el fin de identificar elementos para mejorar su implementación. La investigación es de carácter descriptivo, con enfoque mixto, donde se emplearon encuestas y entrevistas para recolectar la información. La muestra fue de 214 estudiantes, pertenecientes a diversos programas de la Corporación Universitaria Autónoma de Nariño. Los resultados indican aportes significativos de PIRI, tanto a las instituciones como a los estudiantes que han participado del programa. PIRI se constituyó en un espacio educativo para que los estudiantes desarrollen competencias y apliquen sus conocimientos en temas relacionados con la innovación social. Sin embargo, existen dificultades como el bajo número de participantes, junto con la carencia de procedimientos claros que permitan una adecuada articulación de las entidades vinculadas a PIRI. En este sentido, se formuló un modelo que facilite la gestión universitaria de la innovación social en la institución objeto de estudio, que articula las dependencias de emprendimiento, investigación y proyección social, para que los beneficios se orienten tanto a la comunidad universitaria como a los territorios
Reseña Dédalo de Camilo Bogoya
No full textDédalo: figura mitológica, más antigua que las grandes edificaciones que inundan a Bogotá, a Buenos Aires, a Rio de Janeiro u otras de las grandes ciudades contemporáneas, con edificios creados por arquitectos que como Dédalo trazaron las esquinas y profundidades de grandes museos, parlamentos o gobernaciones. Pero cuenta el mito de Dédalo que, en lugar de ser el arquitecto visionario capaz de erigir esos grandes edificios que vemos en el panorama de una ciudad, construyó, por petición del rey Minos, el laberinto más monumental de la historia de la mitología griega, ideado para mantener en una prisión perfecta al temible Minotauro de Creta
HOSTOS Y EL POSITIVISMO SUI GENERIS LATINOAMERICANO.
No full textEl positivismo fue asumido y cultivado en Latinoamérica de forma sui generis como una filosofía optimista llena de confianza en el hombre, en la capacidad creativa de su pensamiento, en la cultura, la educación, la ciencia, el progreso y el desarrollo industrial. Aliado al liberalismo y a la defensa de la democracia sus ideas resultaban muy avanzadas para los países latinoamericanos, recién liberados en su mayoría del colonialismo español y enfrascados entonces enprofundas luchas entre las oligarquías retrogradas y la naciente burguesía nacional.Las ideas filosóficas y educativas de Hostos ponen de manifiesto lariqueza alcanzada por el pensamiento latinoamericano en el siglo XIX que aunque compartió algunas posiciones con el krausismo y el positivismo no se dejó arrastrar de forma unilateral por estas corrientes y supo aprovechar los elementos de valor contenidos especialmente en el positivismo que supo asumir de modo sui generis como la mayoría de los intelectuales latinoamericanos de esa época que se identificaron con él en correspondencia con una praxis educativa y política beneficiosa a los pueblos de América Latina
OntoCaimer: Hacia un modelo ontológico de apoyo al cuidado de pacientes con enfermedad de Alzheimer
No full textThe World Health Organization declared Alzheimer's disease and its care a global public health priority in 2021 due to its complexity and development, which affects the patient and their caregiver. Alzheimer's symptoms worsen daily, so the patient must have 24/7 care; between responsibilities, the caregiver must deal with arduous tasks, from bathing the patient to managing the behavioral symptoms. By carrying out a systematic mapping, it was possible to identify that, despite the profuse information about Alzheimer's and its care, there is no concise source of information that allows the development of integrated systems that support the care of patients with Alzheimer's. This paper is presented OntoCaimer, which is an ontology that synthesizes the recommendations and preventive actions for most of the symptoms of the different stages of Alzheimer's. OntoCaimer integrates concepts related to sensors, actuators, and measurement, making it possible to use it as a basis for the development of systems that support patient care digitally through alerts or with the use of actuators to support patient care. OntoCaimer allows automating a group of variables associated with recommendations or preventive actions such as weight, environment, and feeding schedules, among others, which would support patient care, reduce caregiver tasks, and serve as a knowledge base for the scientific community and the development of systems that implement electronic systems or simulations before their implementation.La Organización Mundial de la Salud declaró en el 2021 al Alzheimer y su cuidado como prioridad de salud pública a nivel mundial debido a su complejidad y desarrollo, que afecta al paciente y su cuidador. Los síntomas del Alzheimer empeoran día a día, por lo que el paciente debe tener un cuidado 24/7; entre las responsabilidades, el cuidador debe lidiar con arduas tareas, desde bañar al paciente hasta manejar sus síntomas comportamentales. A pesar de la profusa información acerca del Alzheimer y su cuidado, no se cuenta con una fuente concisa de información que permita desarrollar sistemas integrados que soporten el cuidado de pacientes con Alzheimer. En este artículo se presenta OntoCaimer, una ontología que sintetiza las recomendaciones y acciones preventivas para la gran mayoría de los síntomas de las diferentes etapas del Alzheimer, asimismo, OntoCaimer integra conceptos relacionados con sensores, actuadores y medición, haciendo posible su uso como base para el desarrollo de sistemas que apoyen el cuidado de los pacientes, de manera digital –a través de alertas–, o con el uso de actuadores, todo con el fin de dar soporte al cuidado de los pacientes. OntoCaimer permite automatizar un grupo de variables asociadas a las recomendaciones o acciones preventivas como el: peso, ambiente, horarios de alimentación, entre otros, lo que permitiría apoyar el cuidado del paciente, disminuir las tareas del cuidador y servir como base de conocimiento para la comunidad científica y el desarrollo de sistemas que implementen sistemas electrónicos o simulaciones antes de su implementación
Efectos medioambientales en una contabilidad financiera dentro de una pyme, estudio de caso
No full textUno de los principales retos que se presenta dentro de las Pequeñas y Medianas Empresas (Pymes) es tratar de cuantificar los efectos del medio ambiente que rodean o circunscriben a la misma y por lo tanto registrar en una contabilidad tradicional. El impacto ambiental una vez que se logra cuantificar y registrar dentro de los Estados Financieros de la Pyme objeto de estudio, obtiene un valor económico incluso superior a su valor en libros y con ello una serie de probables beneficios como una certificación, acceso a créditos bancarios y principalmente la aceptación por parte de la comunidad. El objetivo de este trabajo es hacer una propuesta a los dueños de la empresa Serví Pavos de México, S.A. de C.V. de incorporar los efectos o beneficios de los impactos ambientales dentro de una contabilidad financiera con enfoque ambiental, es decir obtener un fin lucrativo lícito pero con un enfoquerealmente sostenible. El trabajo de investigación se realizó mediante un estudio cualitativo basado en un cuestionario el cual se aplicó a diez accionistas de la empresa, al final se encuentra que la organización no reconoce los efectos del medio ambiente dentro de su contabilidad financiera, así como la necesidad de presentar una propuesta para su incorporación. PALABRAS CLAVEPyme, Contabilidad, Medio ambiente, Beneficios adicionales, Desarrollo sostenible. ABSTRACTOne of the main challenges that arise within the SME is trying to quantify the effects of the environment that surround or confined to it and therefore to register in a traditional accounting. Environmental impact once does quantify and register within the financial States of the SME study object, obtained even greater than its value in books and thus economic value a series of probable benefits as a certification,access to bank credit and mainly the acceptance by the community. The objective of this work is to make a proposal to the owners of this SME incorporate the effects or benefits of environmental impacts within a financial accounting with environmental approach, to obtain a lawful lucrative purpose, but with a truly sustainable approach. The research was conducted through a qualitative study based on a questionnairewhich was applied to ten shareholders of the company, eventually found that the organization does not recognize the effects of the environment within their financial accounting and the need for submit a proposal for inclusion. KEY WORDSSmes, accounting, environment, additional benefits, sustainable development.
Aproximación a la sociología del lenguaje: hacia unas consideraciones generales
No full textEste artículo ofrece una visión general sobre la sociología del lenguaje. Se presentan unas posturas respecto de la distinción entre sociolingüística y sociología del lenguaje, desde la perspectiva que las concibe como disciplinas diferenciadas. Inicialmente se dan a conocer unas consideraciones teóricas generales respecto del contacto lingüístico; luego se hace referencia a unos fenómenos lingüísticos que surgen en situaciones de contacto lingüístico, como el bilingüismo, la diglosia, el contacto lingüístico y la elección de lenguas. En este apartado se abordan unas temáticas relacionadas con efectos sociales del bilingüismo, a saber: el mantenimiento y sustitución de una lengua, la lealtad y deslealtad lingüísticas, el conflicto lingüístico, la política y la planificación lingüística. Además se ofrece información sobre la influencia entre lenguas: la convergencia y la divergencia lingüística, la interferencia lingüística y el cambio de código (o alternancia lingüística). Se plantean, igualmente, dos efectos del contacto social y lingüístico de unas lenguas: el pidgin y el criollo. Se finaliza el texto con unas conclusiones. El artículo está diseñado, principalmente, para estudiantes universitarios que se inician en el estudio de la sociología del lenguaje.