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密閉式植物工場水耕栽培結球萵苣之研究
No full text本研究目的為建立於密閉式植物工場全年栽培無農藥、低硝酸鹽結球萵苣之適當環境條件，期有助於減少臺灣夏季進口量。以結球萵苣10個栽培品種為試驗材料，根據發芽率、平均發芽天數與苗期表現，挑選表現較佳之‘常利6號’作為後續與栽培管理有關之試驗材料，並調查植株之葉球鮮重、葉球堅實度、總可溶性固形物及硝酸鹽含量等園藝性狀。結果發現，從節省能源考量，於密閉式植物工場環境下，建議使用電導度1.2 mS·cm-1之Lee配方養液進行‘常利6號’之水耕栽培，並設定光強度為150 µmol·m-2·s-1、光週期11 h/13 h及日/夜溫20℃/15℃，於播種後第11週可得最佳之產量(398.6 g)、較佳之總可溶性固形物(4.85o Brix)含量和葉球堅實度(23.7 N)與較低的硝酸鹽含量(629.3 μg∙g-1)，並達到市售標準
日常飲食、節日聚餐與祭祖供品：印尼峇里島華人的家鄉、跨文化飲食與認同
No full text本文嘗試探討印尼峇里島華人移民社會的特性與特色，如何具體再現在食物的現象之上。島上的華人各來自的不同原鄉和方言群，如福建、廣東、海南與客家，以及近年自臺灣而來的商業與婚姻移民。華人在峇里島的日常飲食融合了大量跨文化食材與香料來烹調家中的日常飲食與重要的節日食物，我們將之與傳統中國節日的祖先祭祀供品呈現上作一比較，並嘗試分析此一飲食現象的意義。祭祖的供品與節日中分享共餐的食物，由於既具有傳統供品之內容，還會加入與祖源相關的菜餚，因此在與日常飲食相互比較後，呈現出一種食物歷史與家族背景及文化認同之間，相互銜接的豐富意義。
2010年，陳志明在有關泉州印尼峇里島華人歸僑移民社群飲食的探討中，提到移民與食物之間的關係裡，具有一種「家鄉」的想像在其中，在此同時，移民後的文化會重新扎根，並在新的環境背景下，再銘刻於新的時間與空間脈絡之中。在峇里島華人社會中，是否也存在這樣的移民文化的再銘刻過程？在此，峇里島當地特殊的時空背景，包括有印尼國族意識與文化的同化力量，以及1960年中期之後華校關閉與華人接受國家教育中的教化融合，同鄉社團與其他華人組織被禁，因此，家庭成為華人味覺與認同最直接且唯一的場域。然而，經歷30年的禁制之後，在1998年開放政策下，這一場域是否仍然存在著「家鄉」與「認同」的意義