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Estructura, propiedades y genética de las caseínas de la leche: una revisión
No full textLa leche es un alimento esencial para los humanos y una de sus importancias radica en el contenido de proteínas lácteas. Las proteínas más frecuentes en este preciado líquido son las caseínas (αS1-caseína, αS2-caseína, β-caseína y κ-caseína), las cuales son fuente de aminoácidos para la dieta de los mamíferos en sus primeros días de vida. En la leche, las caseínas, están formadas por agregados moleculares de proteínas de tamaños variables denominados micelas. El objetivo de esta revisión es presentar un panorama general de la estructura, propiedades y genética de las caseínas lácteas y su relación con la salud humana. A partir de esta revisión, se pudo establecer, que las αs1 y αs2 caseínas se encuentran en conjunto con la β-caseína, formando el núcleo micelar, interactuando con los iones de calcio, para formar y mantener la micela estable. Animales caracterizados genéticamente con algunas variantes de estas proteínas, se asocian con un rendimiento en el volumen de leche. La κ-caseína, por su parte, está asociada con un aumento en el rendimiento y calidad de los quesos, de ahí su importancia económica, mientras que las formas más comunes de β-caseína en razas de ganado lechero son A1 y A2. La β-caseína A2 no presenta efectos negativos a la salud humana, por el contrario, ha sido asociada con propiedades reductoras de colesterol y triacilglicéridos. Sin embargo, la variante A1 de la β-caseína produce un péptido bioactivo denominado β-casomorfina-7 (BCM-7), que puede desempeñar un papel etiológico poco claro en el desarrollo de algunas enfermedades en humanos, tales como: enfermedad isquémica del corazón, diabetes mellitus tipo 1, síndrome de muerte súbita infantil (SIDS), desórdenes neurológicos, como autismo y esquizofrenia
Análisis de la configuración arquitectónica como variable de la adaptabilidad en la vivienda de emergencia construida en Latinoamérica.
Get PDFCuando se inicia con los asentamientos humanos se pretendía adaptar la vivienda a su entorno y sus necesidades, pero al pasar del tiempo se dio paso a la monumentalidad de
las construcciones dejando a un lado estas características. Luego a consecuencia de los desastres se produjo la perdida de vivienda o afectación de la misma. A partir de la
Segunda Guerra Mundial se inició a dar respuesta a estas necesidades, desde ese momento se ha pretendido generar modelos tipo, que sirvan en diferentes lugares sin tener en cuenta las necesidades de los usuarios y las variables del sector.
Por medio de esta investigación se pretendió analizar los componentes más importantes a tener en cuenta en la “Configuración Arquitectónica aplicada a la Adaptabilidad”, sus parámetros y aplicación por medio del estudio de los modelos construidos en Latinoamérica como respuesta a grandes desastres, se analizaron utilizando herramientas cuantitativas las cuales permitieron describir de una manera diferente la forma y función de la Arquitectura de Emergencia y su respuesta a las variables climáticas del
lugar de asentamient
La trompeta de los siglos XX Y XXI convergencias interpretativas en 6 piezas musicales
Get PDFLos intentos por realizar una aproximación comprensiva al lenguaje musical de formas
estilísticas propias de los repertorios contemporáneos para trompeta, encarnan retos importantes
referidos a elementos interpretativos y técnicos de notable importancia. Además, plantean el
interés por establecer trayectos que aclaren sus proximidades o convergencias a pesar de
reconocerse como expresiones musicales singulares.
Ciertamente, la incorporación de elementos instrumentales y sonoros específicos, en un
recital interpretativo para trompeta, provoca una necesaria reflexión acerca de los procesos de
acercamiento al lenguaje contemporáneo en concordancia con el estudio práctico de este
instrumento.
No cabe duda de que se trata de la inmersión en las obras musicales como una apertura
estética que desvela los mundos expresivos del autor y al mismo tiempo convoca la participación
práctica del ejecutante desde su propia inmersión en la vivencia musical que lejos de convocar un
quehacer distante, desde el uso de técnicas quizás universales, permite la experiencia interpretativa
como diálogo, fusión o convergencia situada en el presente del hacer musical que abraza los trazos
comprendidos en el acto creativo del compositor
La composición musical orientada a diversos formatos instrumentales
Get PDFEste trabajo es una recopilación de obras propias compuestas para varios formatos instrumentales, la finalidad es aplicar los conocimientos adquiridos a lo largo de mi formación académica en el programa de licenciatura en música de la universidad de nariño, resaltando la composición con forma libre, con ritmos folclóricos colombianos, ritmos pertenecientes a otras culturas y ritmos libres; además es una invitación a las generaciones futuras para que se motiven a componer y mostrar por medio de su trabajo el legado de artistas que ofrece el departamento de Nariño.
En el trascurso del trabajo se presenta un breve acercamiento a la teoría y técnica utilizada para lograr cada composición desde términos pequeños hasta lograr la culminación de una pieza para un formato musical determinado por el autor, se abordan conceptos de los ritmos musicales utilizados en este proyecto. Finalmente, se presenta un compendio de obras creado a partir de vivencias, influencias musicales, combinadas con la inspiración del autor, las cuales son analizadas desde los aspectos estético y estructural.
Las obras que se encuentran son: entre amigos (bambuco), sentimientos (bolero- son montuno) bambuco 1, porro nuevo, atmosfera (ritmo libre), arrullo (bambuco) misterios (ritmo libre) y el arreglo de “to you with love”
Evaluación de la concentración de cadmio en almendras de cacao (Theobroma cacao L.) en el Consejo Comunitario Unión Rio Chagüi del Distrito de Tumaco
Get PDFEl cadmio se ha convertido en un enemigo para la salud humana, cuando se acumula en el organismo, es el responsable de serias enfermedades que lo deterioran lentamente. Esta investigación se realizó en el Consejo comunitario Unión Rio Chagüi del Distrito Especial de Tumaco que se encuentra ubicado en el pacífico sur de Colombia a 2°48´24” de latitud norte y 78° 45´53” de longitud oeste, a 304 kilómetros de la ciudad de san Juan de Pasto, para determinar la concentración de niveles de cadmio en almendras de cacao (Theobroma cacao L.) donde se tomaron muestras aleatorias de cacao tipo exportación en los centros de acopios ubicados en las veredas Cuarazanga, San pedro, Nueva vista, Pacora y Palambí, las muestras fueron tomadas según el protocolo de muestras elementales de la norma técnica ecuatoriana NTE INEN 177.95. y fueron enviadas al laboratorio de química analítica de Agrosavia ubicado en Tibaitatá Cundinamarca, estas fueron analizadas mediante el método de absorción atómica de llama. Los resultados de las muestras de almendras de cacao muestran diferencias significativas en la concentración de cadmio, en las muestras de almendras de cacao tomadas en la vereda Palambí se detectaron niveles de cadmio que exceden considerablemente lo permitido por el CODEX alimentario (0,80 mg.kg.). En las veredas restantes se evidencian niveles medios y bajos de cadmio, pero sin superar los niveles máximos permitidos por el CODEX
Evaluación de láminas de riego por goteo y tres dosis de silicio en la producción de papa (Solanum tuberosum L.) en el Municipio de Pasto, Nariño
Get PDFLa papa (Solanum tuberosum L.), es un cultivo tradicional en la zona andina del Departamento de Nariño, considerado como el tercer productor de papa en Colombia, sin embargo, por ser un tubérculo suculento, en suelos con escasa humedad, resulta importante el aporte de agua de riego al consumo del cultivo. Lo anteriormente planteado, reviste una importancia real, que preocupa a los productores de papa, dada la creciente y marcada variabilidad climática y las posibles contingencias adversas, como plagas y enfermedades e incertidumbre, por resistir una situación negativa, que represente disminución en los ingresos familiares y deterioro de la producción.
En aras de buscar una solución en cuanto a variabilidad climática, se hizo un ensayo en las instalaciones del Centro Internacional de Producción Limpia Lope – SENA – Pasto (Nariño), en el cual se evaluó tres láminas de agua, a través de un sistema de riego por goteo, con tres dosis de silicio; se realizó un análisis económico, en donde se tomaron como referente de rentabilidad, tres indicadores económicos, para determinar la viabilidad de la implementación del sistema de riego por goteo, versus la forma convencional, es decir, el aporte hídrico de la precipitación y se evaluó el rendimiento y la calidad de producción. Se obtuvieron diferencias significativas en cuanto a la producción y calidad, respectivamente, teniendo mejores rendimientos en el ensayo, con rendimientos de hasta 30 t/ha-1 y predominando la calidad tipo cero
Análisis económico de la implementación del modelo de educación virtual en la Universidad de Nariño en el año 2020
Get PDFEl presente documento tiene como finalidad conocer los cambios organizacionales y financieros de la Universidad de Nariño presentados a partir de marzo del 2020, debido a la pandemia del COVID – 19, para lo cual se hace necesario en primer lugar, conocer el contexto de la educación virtual y los cambios normativos emitidos por la Universidad para el periodo de contingencia. Además, presentar las acciones, procesos académicos y administrativos que se emitieron durante el año 2020. En segundo lugar, se realizará el análisis de los estados financieros para identificar sus variaciones producto de la implementación de la educación de manera virtual en la Universidad durante este periodo y finalmente, plantear propuestas para mejorar el trabajo bajo metodologías presenciales y virtuales -teniendo en cuenta factores claves en cambios pertinentes para la universidad-.
La información recolectada se basa en una metodología cualitativa, utilizando entrevistas y de la revisión documental continua, con el fin de brindar lineamientos que puedan ser puestos en práctica. Por otro lado, es de tipo cuantitativo debido a que se analizó los informes sobre el presupuesto, la ejecución presupuestal y los estados financieros de la Universidad, que permitieran evidenciar los cambios financieros y medir su comportamiento. Se concluyó así que la Universidad de Nariño en el marco de la pandemia, realizó cambios en su estructura a nivel administrativo, a lo largo del año 2020 y principios del 2021 donde se emitieron 145 documentos oficiales (entre acuerdos, boletines informativos, circulares, comunicados) que permitieron la continuidad de las actividades dentro de la Universidad, a nivel académico se destaca la adaptación del proceso de enseñanza, en el cual se demuestra que a pesar de las dificultades presentadas, es posible tener una presencialidad asistida por tecnología y lo cual abre el debate para implementar la educación virtual en la Universidad de Nariño
Dinámica del VIH/Sida en la ciudad de Pasto-Nariño, considerando el estudio de la fas asintomática de la enfermedad
Get PDFEl VIH es uno de los virus que más muertes y contagios ha causado en los últimos años. Al ser una enfermedad que no tiene vacuna ni cura, requiere de tratamientos que permitan mitigar el crecimiento de los nuevos infectados y mantener el bienestar de los infectados sintomáticos. Por otra parte, en los últimos años, en la ciudad de Pasto, han aumentado notablemente los nuevos casos de infectados, convirtiendo al VIH/SIDA en un problema de salud pública. En el presente informe se plantea y analiza un modelo matemático para la dinámica del VIH/SIDA en la ciudad de Pasto-Nariño, con inmigración, en el cual se analizan seis comportamientos
de la enfermedad correspondientes a cinco etapas de la misma, las cuales son: la fase susceptible, la fase sin diagnóstico, la fase sin supresión viral, con supresión viral, el estado del SIDA y se considera una población de protegidos. Con el modelo planteado se busca los puntos de equilibrio, se realizan simulaciones numéricas y se estima parámetros para la población de Pasto, de donde se concluye que el diagnóstico oportuno y la prevalencia en el uso de los antirretrovirales son muy eficaces en el control de la enfermedad
Narrar memorias de mujeres
Get PDFLa creación de la colección de cuentos “Narrar Memorias de Mujeres” surge a partir de las memorias de las mujeres López en el corregimiento de Catambuco y permite reconocer la importancia de la escritura como un acto político y social que las ubica como protagonistas de la historia de los pueblos y logra resignificar los lazos sociales que se establecen entre ellas y la sociedad. Así pues, este trabajo de investigación para la creación literaria buscara rescatar las historias de vida de las mujeres de una comunidad a través de la oralidad y las distintas prácticas en las que ellas han sido socializadas.
Por otro lado, la colección de cuentos “Narrar Memorias de Mujeres” se convierte en un pretexto para indagar sobre el origen de la narración y su relación con los conocimientos; puesto que la narración se entiende como un mecanismo de la memoria, ya que es un tamizador de la experiencia social que delimita los aprendizajes que son importantes conservar. Por lo que narrar las historias de vida de las mujeres López destaca su experiencia dentro de una comunidad, sus formas de habitar el lenguaje, de preservar los rituales y de memorar como un acto que hace tangible la existencia de la mujer en el mundo, como también, narrar desde la voz de las mujeres visibiliza la conquista de la dignidad que busca justicia frente a hechos de violencia que se han ejercido históricamente sobre ellas.
Así pues, se entiende el ejercicio de creación literaria como una elaboración de la memoria individual y colectiva, que permite revelar el sentido de las emociones y pensamientos que se heredan de generación a generación, y que, por medio del juego con el lenguaje se logran resignificar los hechos del pasado y se permite el alivio a las heridas morales causadas por la violencia patriarcal haciendo de la palabra un medio catártico para la sanación personal y colectiva
Ataraxia : el actor, el estigma y la creación teatral como disruptores de la identidad
Get PDFAfuera de la sala de teatro los actores igual que cualquier ser humano se hacen preguntas sobre sí mismos. Están obligados a hacer y ser mediante la repetición consecutiva de cosas que a veces no tienen sentido. Eso es justamente esta obra, un sinsentido que dibuja a plenitud un drama humano en el que afuera del escenario estamos obligados a todo, mientras que estos personajes ─obligados a nada─, se dedican a la reflexión filosófica desde las nociones dramáticas del diálogo, el monólogo y el soliloquio.
ATARAXIA es la historia de dos personajes, Fernando y Lucía. Ambos presos de una realidad donde no son ni fueron nunca lo que soñaron. Un hombre y una mujer parados en la frontera de la posibilidad a la que nunca se arriesgaron y víctimas de las oportunidades que no aprovecharon. Hay un único momento en el que ambos personajes de encuentran, al inicio de la obra en una ciudad armada por un tercer personaje: el coro. Así pues, de inicio a fin ATARAXIA está atravesada por una serie de fatalidades que más allá de la acción física logran enlazar el drama psicológico de los personajes con la historia. Podría decirse que Fernando y Lucía no hacen nada más que cavilar y cavilar, he ahí el afán de esta obra y de su reflexión. Sin embargo, más allá del drama de Fernando y Lucía, ATARAXIA es una obra que nos plantea lo teatral y lo meta-teatral desde un enfoque filosófico. Por eso nos encontramos con algunos arquetipos sociales como el del ente creador con la dramaturga, el académico con Zinski el psicoanalista, con lo divino profano en el encuentro de Lucía y Fernando con San Pedro y finalmente en el juego con la máscara como un elemento interpretativo sociológico. Este ahondamiento en ciertos arquetipos nos permite entablar un diálogo entre actor y personaje evitando la acostumbrada des personificación, pero salvaguardando al público de un actor mentiroso o manipulador emotivo gracias el entrenamiento disciplinado de cuerpo y mente mediante técnicas escénicas e interpretativas planteando un juego entre lo teatral y lo metateatral