19325 research outputs found
Sort by
Особливості управління бізнесом в індустрії комерційних автомобілів : кваліфікаційна робота бакалавра : спец. 073 Менеджмент ОПП «Менеджмент»
No full textОб’єктом дослідження є процес управління бізнесом у глобальній компанії–постачальнику компонентів для автомобільної індустрії та інших сфер. Предметом дослідження є сукупність організаційно-економічних відносин, принципів, методів та інструментів управління бізнесом компанії Motherson (PKC Group) в індустрії комерційних автомобілів.
Методи дослідження: наукової абстракції та системного підходу, порівняння, аналізу та синтезу, узагальнення, а також табличний та графічний методи. У першому розділі розглядаються теоретико-методичні засади управління бізнесом в індустрії комерційних автомобілів. У другому розділі проводиться аналіз системи управління бізнесом компанії Motherson. На підставі аналізу запропоновані шляхи використання позитивного досвіду ефективного управління бізнесом в компанії у реальному секторі України
Розвиток лідерських та управлінських компетентностей у здобувачів освіти спеціальності «Туризм і рекреація» в умовах сталого розвитку освіти : кваліфікаційна робота ОС «Магістр»: спец. 242 Туризм і рекреація ОПП «Туризм»
No full textСучасна система освіти в Україні та світі дедалі більше орієнтується на розвиток компетентнісних моделей підготовки фахівців, що відповідають вимогам сталого розвитку та динамічних умов ринку праці. Для здобувачів спеціальності «Туризм і рекреація» особливо важливим є формування лідерських та управлінських компетентностей, які забезпечують здатність ефективно керувати туристично-рекреаційними проектами, адаптуватися до змін зовнішнього середовища та реалізовувати стратегічні цілі організацій у галузі туризму. Актуальність обумовлюється також міжнародними освітніми стандартами, які передбачають підготовку фахівців з розвинутими управлінськими та лідерськими навичками, а також зумовлена потребою туристичної галузі у висококваліфікованих управлінцях, здатних приймати ефективні рішення в умовах сталого розвитку
Диференціація продукції як спосіб проникнення ТОВ «ТД Ельдорадо» на ринок Великої Британії : кваліфікаційна робота магістра : спец. 075 Маркетинг ОПП «Маркетинг»
No full textМета кваліфікаційної магістерської роботи – розробка маркетингової стратегії диференціації підприємства за умов виходу на ринок борошна у Великій Британії. Методи проведення досліджень: статистико-економічні для аналізу маркетингової діяльності ТОВ «ТД Ельдорадо» та дослідження ринку борошна у Великій Британії; експертний аналіз (при обґрунтуванні факторів макро- та мікросередовища на ринку борошна, оцінки інноваційності товару), спостереження (при дослідження конкурентних
переваг на українському ринку та на ринку Великої Британії), методи стратегічного аналізу (при обґрунтуванні конкурентних позицій ТОВ «ТД Ельдорадо»), моделювання (при виявленні альтернатив виходу на зовнішній ринок). Основні результати дослідження (наукові, практичні): − Визначено сутність та основні принципи формування маркетингової стратегії диференціації: розкрито теоретичні підходи до формулювання маркетингового середовища, досліджено теоретико-методичні принципи розробки маркетингових стратегій; − Проаналізовано маркетингову діяльність та готовність ТОВ «ТД Ельдорадо» до виходу на міжнародні ринки; досліджено особливості розвитку ринку борошна у Європейському Союзі; проаналізована існуюча модель модель поведінки споживачів на ринку борошна у Великій Британії; − Рохраховано модель ієрархії альтернатив вибору маркетингової стратегії виходу на ринок; розроблено стратегію диференціації та запровадження інноваційного товару; обгрунтовано стратегічні напрями рекламної кампанії виходу на ринок HoReCa
Вдосконалення технології виробництва хліба підвищеної харчової цінності на заквасці : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textВ роботі проведено аналітичний огляд літератури, встановлено що, борошно манітоба та черемхове борошно є перспективними видами сировини для харчової і переробної промисловості України, а розробка технології хліба підвищеної харчової цінності на заквасці з використанням такого борошна відповідає сучасним тенденціям харчової промисловості та концепції здорового харчування. Використання натуральних заквасок дозволяє зменшити вміст антинутрієнтів, підвищити біодоступність мінералів і вітамінів, поліпшити смак, аромат і структуру виробів без застосування хімічних поліпшувачів. Застосування черемхового борошна як функціонального інгредієнта сприяє
збагаченню продукту біологічно активними речовинами — поліфенолами, антоціанами, клітковиною, мікроелементами (залізо, магній, калій) та вітамінами групи В. Додавання 5% черемхового борошна до рецептури забезпечило найкраще поєднання сенсорних і фізико-хімічних показників: рівномірну пористість, м’яку еластичну структуру м’якуша, приємний світло-коричневий колір, насичений аромат із фруктово-горіховими нотами
Напрями підвищення стійкості аграрного сектору регіону : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 051 Економіка ОПП «Економіка»
No full textПредметом дослідження є сукупність теоретико-методологічних засад і практичних напрямів підвищення стійкості функціонування аграрного сектору регіону. Об’єктом дослідження є аграрний сектор Запорізької області як складна, відкрита соціально-економічна та екологічна система. Теоретичною основою дослідження стали наукові праці вітчизняних та зарубіжних вчених з проблем економічної стійкості, регіонального розвитку, продовольчої безпеки, агропромислового виробництва та управління ризиками
Дослідження здійснювалось із застосуванням наступних методів: системний підхід (для розгляду агросектору як цілісної системи); абстрагування – для виділення найголовніших аспектів стійкості аграрного сектору регіону (розділ 1); порівняльний та статистичний аналіз - для оцінки стану та динаміки показників стійкості (розділ 2); метод експертних оцінок - для ідентифікації ризиків та вразливостей, методи класифікації та групування - для систематизації напрямів підвищення стійкості аграрного сектору та інші
Удосконалення технології виробництва грибних напівфабрикатів : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textУ роботі проведено аналіз сучасного стану ринку функціональних напоїв та наукових підходів до використання біоактивних речовин грибів у харчових технологіях. Розглянуто біологічну цінність трутовика лакованого Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst., обґрунтовано доцільність його застосування у виробництві напоїв оздоровчого призначення. Визначено основні тенденції розвитку інноваційних технологій у виробництві функціональної продукції. Обґрунтовано вибір сировини та допоміжних компонентів, розроблено рецептуру інноваційного напою з екстрактом Ganoderma lucidum та досліджено його органолептичні, фізико-хімічні й функціональні показники. Розроблено принципову технологічну та структурно-апаратурну схему виробництва напою, визначено оптимальні режими обробки, що забезпечують збереження біоактивних полісахаридів і тритерпенів та стабільність якості під час зберігання. Проведено SWOT-аналіз впровадження нової технології та визначено перспективи її комерціалізації. Обґрунтовано вимоги охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях під час виробництва функціональних напоїв
Інноваційні технології солодких соусів з йодвміщуючими добавками на основі дикорослої та культивованої сировини : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textМагістерську роботу присвячено науковому обґрунтуванню та розробленню технології виробництва ягідних солодких соусів із йодовмісними добавками на основі дикорослої та культивованої сировини. Актуальність теми зумовлена зростанням попиту на функціональні харчові продукти, необхідністю розширення асортименту соусної продукції з підвищеною біологічною цінністю, а також проблемою йододефіциту серед населення України. У роботі здійснено аналіз сучасного стану виробництва соусів на рослинній
основі, визначено роль соусної продукції в структурі харчування та обґрунтовано доцільність використання ягідної сировини як джерела поліфенолів, вітамінів, органічних кислот, пектинових речовин і харчових волокон. Розглянуто потенціал морських водоростей як природного джерела йоду та функціональних біополімерів. Доведено перспективність створення багатокомпонентних соусних систем на основі натуральних інгредієнтів відповідно до концепції «clean label». Розроблено рецептури та принципову технологічну схему виробництва ягідних солодких соусів із йодовмісними добавками, визначено оптимальні режими підготовки сировини та теплової обробки з метою збереження біологічно активних речовин. Проведено дослідження органолептичних, фізико-хімічних і структурно механічних показників готової продукції. Встановлено, що розроблені соуси характеризуються стабільною консистенцією, властивостями та підвищеною харчовою цінністю. гармонійними смаковими. Проведений SWOT-аналіз підтвердив інноваційний та економічний потенціал впровадження розробленої технології
Розвиток цифрового туризму в Україні: сучасний стан та перспективи : кваліфікаційна робота ОС «Магістр»: спец. 242 Туризм і рекреація ОПП «Туризм»
No full textГлобальна цифровізація трансформувала туристичну індустрію з сектору послуг у високотехнологічну екосистему, де конкурентоспроможність дестинації чи підприємства
визначається не лише якістю фізичної інфраструктури, а й рівнем їхньої цифрової зрілості. В умовах стрімкого переходу світової економіки до моделі «Туризм 4.0»,ігнорування інноваційних інструментів – від систем штучного інтелекту до технологій віртуальної реальності – призводить до неминучої втрати ринкових позицій. Сучасний споживач вимагає максимальної персоналізації, мобільності та швидкості обслуговування, що змушує бізнес переходити від капіталомістких моделей управління до гнучких платформних рішень. Для України проблематика цифрового туризму набуває екзистенційного значення, оскільки в умовах воєнного стану та перманентних безпекових загроз саме цифрові технології стали головним інструментом виживання галузі. Сьогодні функціональне навантаження діджиталізації змістилося з маркетингової площини у сферу безпеки: наявність верифікованої інформації про укриття, автономність енергопостачання та можливістьбезконтактних транзакцій стали базовими умовами функціонування ринку. Повоєнне відновлення України не може відбуватися шляхом простої відбудови зруйнованого; воно вимагає реалізації концепції «розумного відновлення», де цифрова інфраструктура проектується паралельно з фізичною. Розробка дієвих стратегій цифровізації, що враховують як євроінтеграційні процеси, так і специфіку післявоєнної ветеранів та осіб з інвалідністю, є нагальною суспільною потребою, що підтверджує своєчасність та важливість обраної теми
Розробка технології паштету печінкового для дієтичного харчування : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textКваліфікаційна робота присвячена розробці технології паштету печінкового для дієтичного харчування з додаванням рослинної сировини. Встановлено, що введення яблук у рецептуру паштету з печінки кролів у кількості 3, 6 та 9 % дозволяє цілеспрямовано коригувати харчову, енергетичну та технологічну цінність продукту. Збільшення частки яблук зменшує вміст жиру та білка через заміщення печінки рослинною сировиною, водночас підвищує вологоутримувальну здатність, покращує структуру та консистенцію, оптимізує калорійність і підвищує біологічну цінність білка, що робить паштет придатним для дієтичного харчування. В результаті структура продукту стає пластичною та
мазкою, а втрати маси при кулінарній обробці знижуються. Аналіз показників , що оптимальне введення яблук – 3–6 %, яке забезпечує високі технологічні та споживчі характеристики продукту. Проведений SWOT-аналіз підтверджує доцільність розвитку та практичного впровадження паштету печінкового з яблуками, визначає ключові напрями оптимізації технологічного процесу, підвищення конкурентоспроможності та привабливості продукту для різних сегментів споживчого ринку
Удосконалення технології ферментації чаю з метою збереження біологічно активних речовин : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textКваліфікаційна робота присвячена дослідженню та удосконаленню технологічного процесу ферментації чаю з урахуванням сучасної концепції індустрії здорового харчування. У роботі проведено аналітичний огляд науковотехнічної літератури щодо біохімічних процесів окиснення поліфенольних сполук, формування теафлавінів і теарубігінів та їх впливу на органолептичні та функціональні властивості чаю. Розроблено принципову та апаратурно-технологічну схеми ферментації, визначено оптимальні режимні параметри процесу (температура, вологість, тривалість), що забезпечують максимальне збереження біологічно активних речовин, зокрема катехінів, теафлавінів та L-теаніну. Обґрунтовано необхідність прецизійного контролю мікрокліматичних умов для досягнення піку антиоксидантної активності готового продукту. У роботі запропоновано впровадження елементів системи НАССР з визначенням критичних точок контролю на етапі ферментації з метою гарантування мікробіологічної безпеки продукції. Проведені експериментальні дослідження підтвердили доцільність використання температурного режиму 22 25 °C та відносної вологості 90–95 % для отримання продукту з підвищеною біологічною цінністю. Отримані результати можуть бути використані у виробництві функціональних напоїв та при розробці інноваційних технологій ферментованої продукції для системи здорового харчування