19325 research outputs found
Sort by
Дослідження технології виробництва овочевих паштетів з підвищеним вмістом білків нетваринного походження : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textУ кваліфікаційній роботі проаналізовано сучасні підходи до виробництва паштетів, збагачених білками та вуглеводами рослинного походження, охарактеризовано особливості сировини рослинної з високим вмістом білкової частини, склад та функціональну цінність паштетів. Розроблено рецептури паштетів функціонального призначення з використанням овочів та горіхів, досліджено фізикохімічні, органолептичні та функціональні показники отриманих зразків. Проведено порівняльну оцінку розроблених продуктів з традиційними аналогами, обґрунтовано доцільність їх упровадження у виробництво як елементу здорового харчування
Вдосконалення технологічної лінії післязбиральної обробки зерна в умовах м. Запоріжжя : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 133 «Галузеве машинобудування»
No full textUA: Робота присвячена вдосконаленню технологічної лінії післязбиральної обробки зерна в Запоріжжі. Проаналізовано сучасний стан підприємства, сиро винну базу та купівельний попит. Обґрунтовано вибір оптимальної технологічної схеми, що включає ефективне очищення, енергоощадне сушіння та раціональну систему зберігання. Проведено технологічні розрахунки продуктивності, втрат, виходу готової продукції, визначено потребу в персоналі та параметри виробничого цеху. Запропоновані рішення дозволяють підвищити якість зерна, зменшити витрати енергоресурсів, мінімізувати втрати та збільшити економічну ефективність роботи підприємства
Проектування лінії виробництва хлібобулочних виробів в умовах Уманського району Черкаської області : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 133 «Галузеве машинобудування»
No full textUA: У першому розділі наведено результати аналізу сучасного стану виробництва хлібобулочних виробів в Уманському районі Черкаської області, виконано огляд ринку хлібопекарської продукції, а також охарактеризовано сировинну базу та особливості функціонування підприємств галузі. На основі проведеного аналізу сформульовано основні вимоги та завдання щодо проектування виробничої лінії. У другому розділі виконано проектування технологічної лінії виробництва хлібобулочних виробів із підбором основного та допоміжного обладнання, обґрунтуванням технологічної схеми та розрахунком її продуктивності. Розглянуто організацію виробничого процесу, а також питання монтажу, експлуатації та технічного обслуговування основного обладнання. У четвертому розділі розглянуто питання охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях. Проаналізовано нормативно-правові вимоги, визначено небезпечні та шкідливі виробничі фактори, а також запропоновано заходи з покращення умов праці та підвищення рівня безпеки під час експлуатації виробничої лінії. У п’ятому розділі виконано економічне обґрунтування проєкту, де визначено капітальні вкладення, розраховано собівартість продукції, економічну ефективність та показники рентабельності спроєктованої лінії виробництва хлібобулочних виробів
Удосконалення технології виробництва смузі функціонального призначення з використанням плодово-овочевої сировини та продуктів переробки зерна : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textУ першому розділі розглянута та проаналізована науково-технічна література з обраної теми. У другому розділі описана технологія виробництва функціонального смузі. У третьому розділі описані об’єкти, методика та умови проведення досліджень. Для удосконалення технології харчового продукту були обрані такі основні об’єкти дослідження: плодова сировина (яблука, вишня, персики, абрикос), ягідна сировина (чорна смородина), овочева сировина (гарбуз), зернової сировини та продуктів її переробки (зерно вівса, вівсяне та соєве борошно, вівсяні та пшеничні висівки). За результатами дослідів було встановлено, що зазначена сировина може бути використана для розробки інноваційних рослинних композицій з високим вмістом корисних речовин, які б задовольнили потреби людського організму. За вмістом вітамінів, пектинових та баластних речовин. Для моделювання смузі, з переліку харчової сировини, що досліджувалась, будо обрано яблука, персики, гарбуз та висівки вівсяні. Вибір інгредієнтів обумовлений доступністю та невичерпністю аліментарних складових даної рослинної сировини. Зроблено SWOT-аналіз та заходи охорони праці та безпеки життєдіяльності у надзвичайних ситуаціях
Інтеграція чат-ботів з елементами штучного інтелекту в туристичні сервіси : кваліфікаційна робота ОС «Магістр»: спец. 242 Туризм і рекреація ОПП «Туризм»
No full textОб’єктом дослідження є процеси цифрової комунікації із залученням великих мовних моделей у туристичних сервісах. Предметом дослідження є технології інтеграції чат–ботів зі штучним інтелектом у діяльність туристичних агентств. Мета кваліфікаційної магістерської роботи – дослідження теоретичних та аспектів застосування ШІ–ботів у туристичній сфері та розробка чатбота на базі платформ SendPulse / Zapier для туроператора / туристичного агентства
Удосконалення технології виробництва хлібобулочних виробів функціонального призначення : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textУ роботі досліджено використання казеїну як функціональної добавки у виробництві хлібобулочних виробів. Проведено аналіз науково-технічної літератури, що підтверджує перспективність використання цього білка для підвищення харчової цінності та якості продукту. Розроблено апаратурнотехнологічну схему виробництва хліба з додаванням казеїну, визначено оптимальні технологічні параметри процесу. Експериментально встановлено, що оптимальна концентрація казеїну становить 3% від маси борошна. Додавання цієї кількості забезпечує покращення органолептичних властивостей, збільшення білкової складової до 9,7% та збереження вологості в готовому виробі. Зокрема, хліб із додаванням казеїну характеризується рівномірною пористістю, еластичністю м’якушки, насиченим смаком і привабливим зовнішнім виглядом. Розрахунок енергетичної цінності показав, що калорійність продукту зберігається на рівні традиційного хліба — 225,6 ккал на 100 г. Це підтверджує доцільність використання казеїну для створення продуктів здорового харчування, що відповідають сучасним споживчим вимогам. Результати можуть бути використані для впровадження інноваційної технології у виробництві функціональних хлібобулочних виробів та підвищення конкурентоспроможності підприємств хлібопекарської галузі
Удосконалення технології зберігання м’яса гусей із застосуванням природних антиоксидантів : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textСучасна харчова промисловість зосереджена на створенні якісних і безпечних продуктів, які відповідають високим вимогам споживачів. Одним із пріоритетних напрямів є вдосконалення технологій зберігання м’ясної продукції, зокрема м’яса гусей, яке відзначається високою харчовою цінністю, але водночас є вразливим до окисних процесів. Втрата якості під час зберігання через окиснення жирів і білків не лише знижує органолептичні властивості продукту, але й може становити загрозу для здоров’я споживачів. Одним із ефективних шляхів підвищення стабільності м’яса є використання природних антиоксидантів. Вони не лише уповільнюють процеси окиснення, але й забезпечують безпечність продукту, що відповідає сучасним тенденціям у харчовій промисловості, спрямованим на зменшення використання синтетичних добавок. Тому дослідження застосування природних антиоксидантів у технології зберігання м’яса гусей є актуальним і перспективним
Пристрій для отримання очищеного повітря. Опис до патенту на корисну модель № 161826. Україна
Full text linkПристрій для отримання очищеного повітря містить компресор, водомасловіддільник для первинного очищення від крапельної вологи і масла, холодильник стисненого повітря, повітрозбірник з дренажним клапаном. Водомасловіддільник для первинного очищення від крапельної вологи і масла обладнано датчиком контролю верхнього рівня забруднень та дренажним клапаном видалення забруднень, а між холодильником і повітрозбірником встановлено регульований дросел
ЗВІТ РЕКТОРА Кюрчева Сергія Володимировича щодо виконання цільових показників діяльності Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного за 2025 рік
No full textМісією університету є формування сучасного освітньо-наукового середовища для підготовки майбутніх фахівців шляхом інтеграції освіти, наукових досліджень та інноваційних розробок на регіональному та національному рівнях.
Освітньо-наукову діяльність в університеті виконують 4 факультети (механіко-технологічний, енергетики і комп’ютерних технологій, агротехнології та екології, економіки та бізнесу), навчально-науковий інститут загальноуніверситетської підготовки, 6 закладів передвищої фахової підготовки (ВСП «Бердянський фаховий коледж ТДАТУ», ВСП «Василівський фаховий коледж ТДАТУ», ВСП «Мелітопольський фаховий коледж ТДАТУ», ВСП «Новокаховський фаховий коледж ТДАТУ», ВСП «Ногайський фаховий коледж ТДАТУ», ВСП «Оріхівський коледж ТДАТУ»), 4 науково-дослідні інститути (механізації землеробства півдня України, агротехнологій та екології, соціально-економічного розвитку півдня України, нанотехнологій і наноматеріалів) та інші структурні підрозділи університету.
У своїй роботі упродовж звітного періоду ректор керувався чинним законодавством про освіту, науку та науково-технічну діяльність, Статутом Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного, Стратегією розвитку ТДАТУ в умовах воєнного стану та повоєнного відновлення України на період 2023-2030 років, рішеннями Конференції трудового колективу і Вченої ради, обов’язками і повноваженнями, які передбачені контрактом з Міністерством освіти і науки України.
У зв’язку із тимчасовою окупацією міста Мелітополя та згідно з наказом Міністерства освіти і науки України від 26.04.2022 №387 тимчасово переміщений Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного у 2025 році продовжив свою діяльність на базі Запорізького національного університету, де постійно працює ректорат, деканати факультетів та ННІЗУП, приймальна комісія, навчальний відділ, науково-дослідна частина, бухгалтерія, канцелярія, відділ кадрів та інші структурні підрозділи університету.
Крім того, згідно з цим же наказом, на базі ЗНУ продовжують діяльність тимчасово переміщені відокремлені структурні підрозділи університету, зокрема Мелітопольський, Ногайський, Бердянський, Василівський та Оріхівський фахові коледжі ТДАТУ, а на базі Кропивницького фахового коледжу - Новокаховський фаховий коледж ТДАТУ
Жінки на війні: українські берегині, українські героїні : тематична бесіда з мультимедійним супроводом
No full textМи звикли вважати, що війна суто чоловіча справа, адже жінок було завжди важко уявити з автоматом в руках чи гранатою, але війна внесла свої корективи, і вони за власним бажанням вирушили на захист своєї Батьківщини.
Жінка на війні…тривалий час жінки не мали права офіційно обіймати бойові посади. Тобто, виконувати роботу снайперів, гранатометниць, кулеметниць, а офіційно вважилися кухарями, банщицями, у найкращому разі санітарками. Проте такі рішення були переглянуті.
Українська жінка - мати, берегиня, але і воїн. Так було раніше, так є сьогодні – це про те, як, перемагаючи біль і страх, шукати сенси там, де їх інколи неможливо знайти, підніматися і йти далі. Для того щоб жіноче обличчя війни одного дня стало жіночим обличчям перемоги