19325 research outputs found
Sort by
Доцільність та методи проєктування цифрових платформ для фермерських господарств
No full textEN: Typically and often, farms in the country face several problems in selling their products (which they
produce or grow), which significantly affects their business. Here are the main ones: seasonality of production; the
need for a large number of intermediate links (in many cases, farmers' products go through several stages before
reaching the final consumer (wholesalers, retailers, other intermediaries); imperfect marketing infrastructure (farmers
often have limited access to markets, which is why they cannot sell their products effectively); low product prices;
problems with product quality and safety (without proper standards and certifications, farmers may face problems
selling their products in large markets); logistics and transportation (transporting products over long distances
can cause significant product losses); market risks and uncertainty (agricultural markets are subject to significant
fluctuations, which makes farmers vulnerable to changes in demand or prices for their products); youth and brain
drain (the problem of insufficient numbers of young workers willing to work in agriculture).
All of these problems can significantly affect the efficiency of farms and create difficulties for their development.
Note: A farm is an enterprise that carries out agricultural activities based on the use of land and other natural
resources for the production of agricultural products. It can vary in size and is usually focused on the production of
products for its own consumption and/or sale. /// UA: Зазвичай та часто фермерські господарства країни стикаються з кількома проблемами під час реалізації
своєї продукції (яку виробляють або вирощують), що суттєво впливає на їхній бізнес. Ось основні з цих
проблем: сезонність виробництва; необхідність у великій кількості проміжних ланок (у багатьох випадках
продукти фермерів проходять через кілька етапів перед тим, як потрапити до кінцевого споживача (оптові
торговці, рітейлери, інші посередники)); недосконала інфраструктура збуту (фермери часто мають
обмежений доступ до ринків збуту, через що не можуть ефективно продавати свою продукцію); низька ціна
на продукцію; проблеми з якістю та безпекою продукції (без належних стандартів та сертифікацій фермери
можуть стикатися з проблемами під час продажу продукції на великих ринках); логістика і транспортування
(транспортування продукції на великі відстані може спричиняти значні втрати продукції); ризики та
невизначеність ринку (ринки сільськогосподарської продукції схильні до значних коливань, що робить
фермерів уразливими до змін у попиті або в цінах на їхню продукцію); молодь та відтік кадрів (проблема
недостатньої кількості молодих працівників, які б мали бажання працювати в сільському господарстві).
Усі ці проблеми можуть суттєво впливати на ефективність діяльності фермерських господарств
і створювати труднощі для їх розвитку
Механізми формування стратегій та стратегічних альтернатив аграрних підприємств в умовах післявоєнного розвитку України
No full textАграрний сектор України є однією з основних рушійних сил її економіки. Він не лише забезпечує продовольчу безпеку держави, а й є важливим джерелом валютних надходжень через експорт продукції на міжнародні ринки. Україна має значний аграрний потенціал завдяки родючим землям, великим площам під сільськогосподарські культури та висококваліфікованим працівникам у цій галузі. Аграрний сектор є ключовим для зайнятості в селах і малих містах, а також має великий вплив на розвиток
суміжних галузей, таких як переробна промисловість, транспорт і торгівля. Враховуючи такі важливі аспекти, аграрний сектор виступає як основа для стабільності економічної ситуації в країні та важливий елемент соціальної стабільності
Стратегічні засади державного управління в системі запобігання надзвичайними ситуаціями
No full textПрофілактика надзвичайних ситуацій (НС) є одним із ключових напрямів державної політики у сфері національної безпеки та захисту населення. На відміну від реагування, яке передбачає усунення наслідків події, профілактика спрямована на запобігання виникненню загроз, мінімізацію їх впливу та забезпечення стійкості територій і критичної інфраструктури. В умовах воєнних дій, посилення кліматичних змін, зростання антропогенного навантаження, урбанізації, підвищення техногенних ризиків та інформаційних загроз, питання профілактики НС набуло стратегічного значення для України
Вдосконалення технології овочевих маринованих консервів (23ХТД. 12852150.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»
No full textВ кваліфікаційній роботі наведені дослідження щодо удосконалення рецептури овочевої маринованої консерви - цвітна капуста маринована, шляхом використання компонентів природного походження з метою підвищення біологічної цінності готового продукту.В роботі обґрунтовано вибір продукту та сировини для овочевих маринованих додаткових складових рецептури до складу якої внесені перець черво ний, часник, томатне пюре, зелень петрушки. Розглянуто особливості техноло гічного процесу виготовлення маринованих овочевих консервів, досліджено хімічний склад та фізико-хімічні показники консервів та проведено органолептичну оцінку готового продукту. Наведено технологічну схему виготовлення овочевої маринованої консерви - цвітна капуста маринована, шляхом використання компонентів природного походження з метою підвищення біологічної цінності готового продукту.
Проведено економічний аналіз, визначено що виробництво маринованої цвітної капусти з болгарським перцем є економічно ефективним. Високий показник рентабельності (44,09%) демонструє, що продукт конкурентоспроможний на ринку. Проаналізовано заходи з охорони праці та безпеки на виробництві
Вдосконалення конструкцій просіювальної машини в умовах ТОВ "Круп'яний дім" м. Кропивницький Кіровоградської області (19ХВД. .9685297.06.25) : пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи здобувача СВО Бакалавр : спец. 133 Галузеве машинобудування ОПП «Комп’ютерний інжиніринг харчових і переробних виробництв»
No full textСучасний рівень розвитку харчової промисловості характеризується впровадженням інноваційних технологій та удосконаленням існуючого обладнання з метою підвищення продуктивності, економічності, якості продукції та безпеки праці. Хлібопекарська галузь, будучи стратегічно важливою для продовольчої безпеки країни, потребує постійного вдосконалення технологічних процесів та обладнання для виробництва високоякісної продукції. Виробництво хлібобулочних виробів є складним багатостадійним процесом, який включає в себе підготовку сировини, приготування тіста, формування виробів, випікання та фінішну обробку. Одним із найважливіших етапів технологічного процесу є підготовка борошна, яка передбачає його просіювання для видалення сторонніх домішок, розпушування після тривалого зберігання та насичення повітрям. Від якості виконання цієї операції значною мірою залежить якість готових виробів
Вплив цифровізації на міжнародну конкурентоспроможність українських підприємств
No full textЦифрова трансформація світової економіки створює нові виклики та можливості для українських підприємств у міжнародному економічному просторі. Впровадження цифрових технологій у бізнес-процеси, розвиток електронної комерції та використання інноваційних інструментів просування продукції на зовнішні ринки стають критичними чинниками
підвищення конкурентоспроможності [1, с. 15]. В умовах глобалізації та інтенсивної міжнародної конкуренції цифровізація бізнесу перестала бути опцією, перетворившись на
необхідну умову виживання та розвитку підприємств. Особливо актуальним це питання стало для України в контексті євроінтеграції та необхідності відповідати високим стандартам європейського бізнес-середовища [2]. Повномасштабна війна створила безпрецедентні виклики для українського бізнесу, проте водночас стала каталізатором прискореної цифровізації
Дослідження ролі додаткових послуг у підвищенні вартості туристичного продукту
No full textТуризм є однією з найбільших галузей економіки в світі, яка безперервно розвивається завдяки зміні споживчих уподобань та інноваційним підходам до надання послуг. В умовах високої конкуренції туристичні компанії змушені шукати нові способи підвищення вартості своїх продуктів, зокрема через надання додаткових послуг. За даними Всесвітньої туристичної організації (UNWTO), ринок туристичних послуг у 2023 році зріс на 12% порівняно з 2022 роком, а частка додаткових послуг у структурі доходів туристичних компаній досягла 25%
Кюрчев Володимир Миколайович: біобібліографічний покажчик основних публікацій автора (1986-2025 роки)
No full textПокажчик продовжує серію „Біобібліографістика провідних учених ТДАТУ”, яка започаткована в науковій бібліотеці університету, і адресований студентам, аспірантам, науковцям, працівникам бібліотек. Покажчик складається з семи розділів: Друковані праці та статті; Статті, які проіндексовані в науко- метричних базах SCOPUS та WEB OF SCIENCE; Звіти з НДР; Патенти; Наукова школа «Проблеми машиновикористання в землеробстві»; Звіти ректора університету; Література про життя та діяльність. Для зручності користування, покажчик побудовано за хронологічним принципом. У хронологічних межах матеріал розташовано у загальному алфавіті авторів та назв; видання іноземними мовами в кінці відповідного року. У кінці є іменний покажчик співавторів Володимира Миколайовича Кюрчева
Партнерські моделі туроператорської діяльності для сталого розвитку туристичних дестинацій
No full textВ умовах зростання туристичних потоків забезпечення сталого розвитку туристичних дестинацій стає надзвичайно актуальним. Незважаючи на економічні вигоди, туризм може спричиняти екологічне навантаження, виснаження ресурсів та соціальні дисбаланси. Туроператори, як ключові суб’єкти туристичного ринку, відіграють провідну роль у формуванні попиту, маршрутів та моделей взаємодії з територіями
Розділ 7. Оптимізація якості гусячого м'яса за рахунок кормових добавок на основі вівса та люцерни
No full textEN: This article presents the results of a study dedicated to examining the effects of incorporating vegetative parts of oats (Avena sativa L.) and alfalfa (Medicago sa tiva L.) into the diet of Legard Danish breed geese on the physico-chemical, bio chemical, and nutritional properties of the meat, particularly its oxidative stability, fatty acid, and amino acid composition. Two groups of geese were formed for the experiment. The control group received a standard diet consisting of compound feed and green mass dominated by knotweed (Polygonum aviculare L.). In the exper imental group, 50% of the green mass was replaced with a mixture of vegetative parts of oats and alfalfa in equal proportions. Goose meat was stored for 90 days at a temperature of –18°C. The research findings indicate that feeding oats and alfalfa had a positive impact on the technological properties of the meat. In particular, the experimental group showed improved water-holding capacity and reduced weight loss during thawing, directly related to better water retention in muscle fibers. These indicators are important for both consumer attributes and industrial meat processing. Special at tention was given to evaluating the intensity of lipid peroxidation. It was found that the meat of the experimental group had a lower level of primary lipid peroxidation products on the 45th day of storage. This trend indicates the inhibition of oxidative processes under the influence of phytonutrients, particularly avenanthramides, oxylipins, and polyphenols present in oats and alfalfa. An increase in vitamin E and β-carotene content was observed throughout the storage period, suggesting the ability of bioactive feed components to be deposited in poultry tissues and pre served even during long-term low-temperature storage. The fatty acid composi tion of the goose meat from the experimental group was enriched with mono- and polyunsaturated fatty acids. An increase in oleic acid content was noted in the experimental group on the 90th day. Optimization of the ω-6/ω-3 polyunsaturated fatty acid ratio was also established, which is a positive trait in terms of food safety and product functionality. The amino acid profile of the meat from the experimental group showed an increase in essential amino acids such as leucine, isoleucine, and phenylalanine. These changes indicate an increase in the biological value of muscle protein, which is significant for rational human nutrition. /// UA: У цій статті представлені результати дослідження, присвяченого вивченню впливу включення вегетативних частин вівса (Avena sativa L.) та люцерни (Medicago sativa L.) у раціон гусей датської породи Легард на фізико-хімічні, біохімічні та харчові властивості м'яса, зокрема його окислювальну стабільність, жирнокислотний та амінокислотний склад. Для експерименту було сформовано дві групи гусей. Контрольна група отримувала стандартний раціон, що складався з комбікорму і зеленої маси з переважанням споришу (Polygonum aviculare L.). У дослідній групі 50% зеленої маси замінили сумішшю вегетативних частин вівса і люцерни в рівних пропорціях. Гусяче м'ясо зберігалося 90 днів при температурі –18°С. Результати досліджень свідчать про те, що згодовування вівса та люцерни позитивно вплинуло на технологічні властивості м'яса. Зокрема, експериментальна група продемонструвала покращену водоутримуючу здатність і зниження втрати ваги під час розморожування, що безпосередньо пов'язане з кращим утриманням води в м'язових волокнах. Ці показники важливі як для споживчої атрибутики, так і для промислової переробки м'яса. Особлива увага приділялася оцінці інтенсивності перекисного окислення ліпідів. Встановлено, що м'ясо дослідної групи мало більш низький рівень первинних продуктів перекисного окислення ліпідів на 45-й день зберігання. Ця тенденція вказує на пригнічення окислювальних процесів під впливом фітонутрієнтів, зокрема авенантрамідів, оксиліпінів та поліфенолів, присутніх у вівсі та люцерні. Протягом усього періоду зберігання спостерігалося підвищення вмісту вітаміну Е та β-каротину, що свідчить про здатність біоактивних компонентів корму відкладатися в тканинах птиці та зберігатися навіть при тривалому низькотемпературному зберіганні. Жирнокислотний склад гусячого м'яса з дослідної групи був збагачений моно- і поліненасиченими жирними кислотами. Підвищення вмісту олеїнової кислоти відзначено в дослідній групі на 90-й день. Також було встановлено оптимізацію співвідношення поліненасичених жирних кислот ω-6/ω-3, що є позитивною рисою з точки зору безпеки харчових продуктів та функціональності продукту. Амінокислотний профіль м'яса з експериментальної групи показав збільшення незамінних амінокислот, таких як лейцин, ізолейцин і фенілаланін. Ці зміни свідчать про підвищення біологічної цінності м'язового білка, що має значення для раціонального харчування людини