19325 research outputs found
Sort by
Управління стратегією маркетингу цінностей підприємства ПрАТ «Тернопільський молокозавод» : кваліфікаційна робота магістра : спец. 075 Маркетинг ОПП «Маркетинг»
No full textМетоди проведення досліджень: у роботі використані загальнонаукові методи (аналіз, синтез, індукція, дедукція, порівняння, абстрагування, конкретизація) та спеціальні (експертних оцінок, TEMPLES-аналіз, SNW-аналіз, аналіз пʼяти сил М. Портера, метод побудови кривих цінності, табличний, матричний, розрахунково аналітичний, анкетування та графічний). Основні результати дослідження (наукові, практичні): - удосконалено цифровий інструментарій управління стратегією маркетингу цінностей ПрАТ «Тернопільський молокозавод» на основі використання штучного інтелекту для формування персоналізованих пропозицій для постійних клієнтів підприємства, що дасть змогу підвищити залученість споживачів та підвищить сприйняття цінності підприємства; - набуло подальшого розвитку визначення поняття «стратегія маркетингу цінностей», яке, на відміну від існуючих, поєднує класичні підходи маркетингу із сучасними концепціями і базується на цифровій персоналізації та зосереджується на створенні та доведенні цінності до споживача конкретного сегменту цільової аудиторії підприємства; - дістали подальшого розвитку етапи управління стратегією маркетингу цінностей
шляхом додавання етапу сегментування та таргетування цільової аудиторії, що дасть змогу визначити цінності кожного окремого сегменту і більш повно задовольнити потреби споживачів
Удосокналення технології виробництва соусної продукції на основі горіхоплідної сировини : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textВ кваліфікаційній роботі обґрунтовано практичні рекомендації щодо удосконалення технології виготовлення соусної продукції на основі горіхоплідної сировини. У даній дипломній роботі було виконано наступне: в першому розділі проведено аналіз актуальних літературних джерел, що стосуються обраної теми; другий розділ містить огляд методик, які використовувалися під час проведення експериментів; третій розділ презентує результати досліджень і їх аналіз; четвертий розділ розкриває технологічну схему виробництва соусу; в п’ятому розділі проведено розрахунки економічної ефективності виробництва соусу на основі горіхоплідної продукції; : 6 розділ - виконаний СВОТ- сналіз
запропонованої технології; у сьомому розділі надано детальний опис заходів з охорони праці та безпеки працівників у випадку надзвичайних ситуацій на харчових підприємствах. На основі отриманих даних зроблено висновки щодо виготовлення соусної продукції на основі горіхоплідної сировини
Чорнобильська катастрофа в літературі і кіно : віртуальна виставка з нагоди 40-річчя катастрофи
No full textЧорнобильська катастрофа була не лише найбільшою техногенною та екологічною катастрофою, а також катастрофою соціальною. Вона лишила суттєвий відгук як в українській, так і світовій культурі.
Ці твори допомагають зберегти пам'ять про трагедію, підкреслюючи, що це не лише минуле, а й постійне нагадування про відповідальність людства.
Віртуальна виставка — спроба побачити, як катастрофа перетворилася на культурний феномен, як слово і кадр зберігають пам’ять, і чому Чорнобиль залишається глобальним попередженням людству
Удосконалення технології виробництва картопляних чіпсів функціонального призначення із застосуванням пребіотиків : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textВ рoбoтi удосконалено технологію виробництва картопляних чіпсів за рахунок виключення процесу обсмажування і додавання пребіотичної речовини – лактулози. Встановлено оптимальні режими бланшування при температурі 100 ºС протягом 3 хв, висушування при температурі 100 °С протягом 20-30 хв, товщина скибочки – 1-1,2 мм. Виготовлений продукт за новою технологією зарeкомeндував сeбe як продукт з висoкими споживчими і функціональними властивостями, що має збалансований фізико-хiмiчний склад за рахунoк вмiсту лактулози, мікроелементів, харчових волокон. Виключення з процесу обсмажування зменшує кількість жиру, що робить данний продукт
більш корисним, пoрiвнюючи з контрольним зразком, та дає можливість використовувати різні сорти картоплі із зниженним вмістом сухих речовин. Виконаний SWOT-аналіз та розроблені заходи з охорони праці в надзвичайних ситуаціях Отримані результати можуть бути використані в харчовій промисловості для розробки функціональних продуктів з покращеними характеристиками
Удосконалення технологічної лінії виробництва майонезу в умовах м. Львів : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 133 «Галузеве машинобудування»
No full textUA: Об’єктом модернізації у дипломній роботі є потоково-технологічна лінія виробництва майонезу. У роботі передбачено удосконалення діючої потоково-технологічної лінії, що спрямоване на розширення асортименту майонезної продукції, підвищення ефективності функціонування виробничої дільниці та зниження собівартості готової продукції. У межах проєкту виконано необхідні технологічні, конструктивні та організаційні розрахунки, що обґрунтовують роботу лінії та її основного обладнання. У дипломній роботі розглянуто питання монтажу та експлуатації емульсора як одного з ключових елементів технологічної лінії виробництва майонезу. Наведено порядок монтажних робіт, основні вимоги до встановлення обладнання та умови його надійної й безпечної експлуатації в умовах цеху. Окрему увагу приділено розробці та впровадженню заходів з охорони праці та організації безпечних умов роботи персоналу майонезного цеху і по токово-технологічної лінії. Запропоновані заходи спрямовані на зниження виробничих ризиків, дотримання санітарно-гігієнічних норм та забезпечення без пеки під час роботи з технологічним обладнанням. Економічна частина дипломної роботи містить обґрунтування вартості модернізації технологічної лінії, розрахунок основних економічних показників діяльності підприємства, а також визначення рівня рентабельності виробництва майонезу в умовах м. Львів
Удосконалення технології виробництва варених ковбасних виробів функціонального призначення з додаванням рослинних компонентів : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textКваліфікаційну роботу присвячено дослідженню технологічного процесу виробництва ковбасних виробів з додаванням рослинних добавок. Виконаний літературний огляд за запланованою темою. Наведений опис технологічного процесу виробництва ковбасних виробів з додаванням рослинної добавки пшеничної клітковини з пектином гарбузовим. Охарактеризовано біохімічний склад, харчову цінність сировини і готової продукції. Вимоги стандартів до сировини і готової продукції. В роботі наведені програма, схема, об’єкти та матеріали, методика проведення, результати досліджень та їх узагальнення. Виконаний SWOT-аналіз ефективності запропонованої технології. Вказані заходи з охорони праці та безпеки життєдіяльності при роботі підприємства в надзвичайних ситуаціях
Удосконалення технології виробництва гарбузових чіпсів : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textКваліфікаційна робота присвячена розробленню та науковому обґрунтуванню технології виробництва гарбузових чіпсів методом обсмажування з урахуванням сучасних підходів до створення функціональних продуктів харчування. У роботі проаналізовано сучасні наукові джерела щодо виробництва овочевих снеків, обґрунтовано доцільність використання гарбуза як перспективної рослинної сировини з підвищеним вмістом каротиноїдів та харчових волокон. Визначено оптимальні технологічні параметри, що забезпечують формування хрусткої структури, збереження каротиноїдів і мінімізацію вбирання жиру. Розроблено принципову технологічну схему виробництва гарбузових
чіпсів. Виконано SWOT-аналіз впровадження запропонованої технології та розглянуто питання охорони праці й безпеки у виробничих умовах. Отримані результати можуть бути використані підприємствами харчової промисловості для розширення асортименту натуральних овочевих снеків з підвищеною харчовою цінністю
Вдосконалення технологічної лінії виробництва кисломолочної продукції в умовах м. Запоріжжя : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 133 «Галузеве машинобудування»
No full textUA: У першому розділі подано результати маркетингового аналізу ринку кисломолочної продукції досліджуваного регіону та охарактеризовано стан переробного підприємства і асортимент продукції, що випускається. На ос нові проведеного аналізу сформульовано завдання з удосконалення поточно технологічної лінії виробництва кисломолочної продукції. У другому розділі виконано вдосконалення поточно-технологічної лінії шляхом розширення асортименту та підвищення ефективності її роботи. Для машини розливу й укупорювання рідких продуктів розроблено заходи з монтажу, розраховано фундамент, а також наведено опис експлуатації та технічного обслуговування обладнання. Четвертий розділ присвячено питанням охорони праці та безпеки в над звичайних ситуаціях, зокрема розглянуто чинні нормативні акти, заходи з покращення умов праці та підвищення рівня безпеки під час експлуатації поточно-технологічної лінії. У п’ятому розділі наведено економічне обґрунтування проєкту, де роз раховано основні показники собівартості та прибутковості вдосконаленої технологічної лінії
Розробка функціональних напоїв на основі трав : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textУ кваліфікаційній роботі наведено теоретичне обґрунтування та експериментальні дослідження щодо розроблення функціональних трав’яних чаїв оздоровчого спрямування. Проведено аналіз літературних джерел з питань сучасного стану ринку функціональних напоїв, перспектив їх розвитку та використання лікарської рослинної сировини у виробництві оздоровчих продуктів. Надано характеристику обраної рослинної сировини, визначено її хімічний склад, біологічну цінність та функціональні властивості. Розроблено стандартні рецептури трьох видів трав’яних чаїв (вітамінного, жовчогінного, шлункового) та вдосконалено їх шляхом введення інноваційних інгредієнтів — сублімованої обліпихи, екстракту розторопші та інуліну. Описано технологічну схему виробництва стандартних та інноваційних трав’яних чаїв. Проведено органолептичну та фізико-хімічну оцінку якості розроблених зразків, встановлено підвищення функціональної цінності та покращення смако-ароматичних показників інноваційних рецептур порівняно зі стандартними варіантами. Виконано SWOT-аналіз конкурентоспроможності продукції. У роботі також розглянуто питання охорони праці на виробництві трав’яних чаїв та заходи безпеки в надзвичайних ситуаціях
Розробка технології плодово-ягідних соусів функціонального призначення : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»
No full textУ кваліфікаційній роботі проаналізовано сучасні підходи до соусів, охарактеризовано особливості сировини плодовоягідного походження, їхній хімічний склад та функціональну цінність. Розроблення рецептури соусів функціонального призначення з використанням ягідної сировини, досліджено фізико-хімічні, органолептичні та функціональні показники отриманих зразків. Проведено порівняльну оцінку розроблених продуктів з традиційними аналогами, обґрунтовано доцільність їх упровадження у виробництво як елементу здорового харчування