National University of Mar del Plata
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Percepciones de calidad y tendencias de consumo de alimentos a base de plantas
Get PDFSi bien los alimentos derivados de animales constituyen una importante fuente de proteínas, conforme a diversos estudios, su producción contribuye significativamente a la emisión de GEI, a la pérdida de biodiversidad y al empleo poco eficiente de agua. De igual modo, informes de organismos como la OMS, registran un consumo insuficiente de verduras y frutas, esenciales para prevenir ECNT, responsables del 70% de las muertes a nivel mundial. Paralelamente, vastos sectores de la población se encuentran transitando hacia hábitos con un reducido o nulo consumo de alimentos de origen animal, impulsados por motivos de salud, éticos, culturales y sociales. En este contexto, se ha producido un avance de alimentos alternativos, como los cárnicos a base de plantas -análogos a la carne- (ACBP), dirigidos especialmente a vegetarianos, veganos y flexitarianos. Dado que las diversidades geográficas y culturales influyen en las prácticas alimentarias, se toma este fenómeno a nivel del Partido de General Pueyrredon (PGP). Seguidamente, se comparte el proyecto de tesis para acceder al grado de Licenciada en Economía de la primera autora, con la dirección de las coautoras como, así también, un avance de la revisión literaria en la materia y la proyección de la investigación.Fil: Adamini, Ariana. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina
Aplicación de tecnologías en los sistemas de trazabilidad pesquera
Get PDFEl comercio internacional desempeña un rol fundamental en la dinámica del sector pesquero, puesto que los productos derivados de esta actividad se sitúan en una posición prominente en las demandas del mercado a nivel mundial. El incremento de la captura pesquera, la consolidación de las cadenas de suministro a nivel global y el aumento de la densidad poblacional en las zonas costeras plantean desafíos significativos para la salud de los océanos y para la sostenibilidad de los recursos marinos. La pesca ilegal, no declarada y no reglamentada constituye otra problemática que afecta la sostenibilidad del recurso pesquero, pues se traduce en impactos ambientales adversos, comprometiendo el equilibrio de los ecosistemas marinos, afectando la calidad del agua, la supervivencia de las especies y la sostenibilidad de las pesquerías. Esta amenaza establece desigualdades notorias ante el cumplimiento de las legislaciones vigentes en la comercialización de productos pesqueros. En tiempos recientes se ha observado un incremento en la conciencia social en relación con la seguridad alimentaria. Esta atención hacia la inocuidad se fortalece mediante el empleo de tecnologías de la información y la comunicación -TIC-, las cuales facilitan un acceso más amplio a información tanto acerca de la procedencia y elaboración de los productos pesqueros garantizando la sostenibilidad de los recursos como sobre la descripción nutricional, a fin de garantizar el derecho a una alimentación adecuada. Las pautas culturales orientadas a una alimentación saludable y las demandas crecientes en torno a la calidad de los productos alimenticios estimulan la adopción de sistemas de trazabilidad. Estos sistemas tienen como objetivo proporcionar información detallada en un mercado globalizado, permitiendo así conocer su procedencia y los procesos relacionados con la captura, producción, comercialización y distribución de los productos. La función de estos sistemas consiste en garantizar el acceso tanto al origen como al trayecto realizado en cada eslabón de la cadena de elaboración, hasta su destinatario final. El etiquetado de los productos juega un papel fundamental en la garantía de la procedencia y el recorrido de elaboración en la planta, proporcionando información esencial para una gestión más eficiente y sostenible, a partir de la conciliación de referentes de diversas entidades y jurisdicciones, con intereses y posturas disímiles entre sí. La trazabilidad, considerada un elemento fundamental de la seguridad alimentaria, ha evolucionado desde su concepción inicial como una herramienta de gestión de información asociada con el seguimiento de productos hasta un enfoque centrado en la gestión de la calidad, según la norma ISO 9000:2000 (Calvo-Dopico, 2015; Metref y Calvo-Dopico, 2016). Organizaciones como la "World Wildlife Fund" la definen como la capacidad de acceder a toda la información relacionada con el ciclo completo de un producto, enmarcando su aplicación en la cadena de suministro y reconociendo su impacto en la seguridad alimentaria, la salud y el medio ambiente, especialmente en la actividad pesquera (WWF, 2015). La trazabilidad en productos derivados de la pesca proporciona información crucial sobre su identidad, proceso de transformación, movimiento y destino. Además de garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de regulaciones, la trazabilidad también promueve la sostenibilidad al certificar las capturas y rastrear su origen. Se distinguen dos aspectos fundamentales de la trazabilidad: el seguimiento hacia adelante, que permite rastrear un producto a lo largo de la cadena de suministro, y el rastreo, que identifica su procedencia retrocediendo en la cadena. Los principios básicos de la trazabilidad incluyen la identificación de productos entrantes, la captura y registro de datos relacionados con su procesamiento y la identificación de productos salientes y sus destinos. Dada la importancia de disponer de información sobre las capturas pesqueras a lo largo de su ciclo de vida, el propósito de este trabajo es analizar la incorporación de tecnologías para garantizar la trazabilidad pesquera en el Mar Argentino, en comparación con otras experiencias internacionales. Se presenta el desarrollo de una aplicación para el registro de la captura y "bycatch" desde el mar hasta la estiba, con pruebas efectuadas en la ciudad de Mar del Plata a partir de un convenio entre Fundación Vida Silvestre Argentina y la Facultad Regional Mar del Plata de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN-FRMDP). Finalmente, se presentan las tecnologías vigentes en materia de trazabilidad a nivel nacional, en comparación con otros países y se plantean los procesos pendientes de digitalización para el desarrollo del ciclo completo de dichos sistemas en el país.Fil: Zanfrillo, Alicia Inés. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina
Cuotas Individuales Transferibles de Captura en la pesquería de merluza común. Análisis de su incidencia en la pesquería de langostino (2007-2019)
Get PDF¿Puede una política diseñada para regular una especie pesquera modificar el comportamiento de otra fuera de ese régimen? Esta investigación aborda ese interrogante, explorando el efecto indirecto del régimen de Cuotas Individuales Transferibles de Captura (CITC) aplicado a la merluza común (Merluccius hubbsi) sobre la pesquería de langostino patagónico (Pleoticus muelleri), no cuotificada pero relevante en el sistema pesquero argentino . Se utiliza una estrategia metodológica mixta -análisis normativo, descriptivo y econométrico- para reconstruir la evolución institucional del CITC desde 2009 y evaluar sus efectos en gobernanza, sustentabilidad y planificación. Se presenta una línea de tiempo normativa y la evolución de la Captura Máxima Permisible (CMP), junto con el análisis de desembarques mensuales de ambas especies en 2007-2019. Los resultados muestran una estabilización de capturas de merluza post-CITC y un crecimiento sostenido del esfuerzo en langostino, especialmente tras 2009. Mediante un modelo autorregresivo de rezagos distribuidos (ARDL) se evalúa cómo variaciones en precios relativos, esfuerzo pesquero y la implementación del CITC inciden en capturas de langostino, confirmando un efecto indirecto significativo. La evidencia sugiere que las cuotas no sólo regulan la especie objetivo, sino que generan externalidades , reforzando la necesidad de un enfoque ecosistémico para un manejo más eficiente y sostenible.Fil: Fernández Albe, Juan Manuel. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina
Determinantes del desempeño del mercado hipotecario en Argentina 1992-2012
Get PDFEl presente trabajo tiene como objetivo general llevar a cabo una investigación sobre el mercado de hipotecas en argentina entre 1992 y 2012, con el fin de identificar los principales determinantes del sólido desempeño durante el período de convertibilidad y, por otro lado, analizar cuáles fueron los factores que explicaron el desempeño limitado posterior a la crisis de la convertibilidad. El marco teórico explora los conceptos de crédito hipotecario, el mercado de hipotecas y su dinámica de funcionamiento. Luego, a partir de estudios previos, se analizan los principales determinantes del mercado hipotecario. Con base en este análisis, se plantean cuatro hipótesis para este estudio. La investigación es de carácter explicativo basada en la evolución y relación entre las variables y, a través un modelo econométrico se propone establecer conclusiones que puedan explicar el desempeño del mercado de hipotecas en Argentina. De esta forma se contrastan cada una de las hipótesis planteadas con anterioridad. Los resultados de este estudio resaltan la necesidad de un marco regulatorio sólido e invariante, junto con una economía estable, una inflación controlada y tasas de interés estables, como factores clave para el desarrollo sostenible del mercado hipotecario en Argentina.Fil: Rodriguez, Facundo. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina
Antecedentes de la modalidad turismo de reuniones a partir del origen y evolución del turismo en Europa Occidental: un análisis para una primera aproximación
Get PDFSi bien existen datos estadísticos a escala global y nacional estructurados en documentos como anuarios estadísticos, resultan dispersos los datos que den cuenta de los antecedentes del turismo de reuniones. La investigación busca recopilar hechos históricos de Europa Occidental, para el período 1900-2019, que podrían estar vinculados a dicha modalidad e identificar aquellos cuyos motivos de viaje es asistir a reuniones las cuales se encontrarían asociadas a las categorías actuales del turismo de reuniones. Para alcanzar dicho objetivo se plantea una investigación de tipo documental basada en la comprensión y sistematización de conocimiento con la intención de generar nuevos saberes. Se espera plantear potenciales relaciones entre datos históricos y la dinámica actual del turismo de reuniones.Although statistical information is available at both global and national levels -compiled in documents such as statistical yearbooks- historical data that trace or document the development of meeting tourism remain scarce. This study aims to compile historical events from Western Europe, spanning the period 1900-2019, that may be connected to this modality and to identify those occurrences in which travel for the purpose of attending meetings can be associated with present-day categories of meeting tourism. To achieve this objective, the research employs a documentary approach grounded in the interpretation, comprehension, and systematization of existing knowledge, with the intention of generating new perspectives or insights. The goal is to propose plausible relationships between historical records and the contemporary dynamics, patterns, and evolution of meeting tourism.Fil: Gil, Valeria. Universidad Nacional del Sur; Argentina.Fil: Martin Varisto, Yanel. Universidad Nacional del Sur; Argentina.Fil: Baridón, Salomé. Universidad Nacional del Sur; Argentina
Usos e incompatibilidades en la desembocadura del arroyo Corrientes, Partido de General Pueyrredon (Argentina)
Get PDFEl objetivo de este trabajo es interpretar las intervenciones realizadas y/o proyectadas en el área próxima a la desembocadura del arroyo Corrientes que implican una mercantilización del ambiente natural (playa, bosque, mar) pero que se contraponen con los derechos e intereses de la comunidad local.Fil: Rigonat, María Cecilia. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Humanidades; Argentina.Fil: Padilla, Noelia Aymara. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Humanidades. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Policastro, Gianfranco. CONICET. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Humanidades; Argentina
Aportes clave del estudio del Upstream Offshore en el Mar Argentino
Get PDFLa industria offshore en Argentina enfrenta un escenario de capacidades desiguales a lo largo del litoral atlántico, con fortalezas concentradas en Mar del Plata y Bahía Blanca, pero con marcadas brechas en localidades portuarias menores en términos de infraestructura, formación técnica y servicios estratégicos. A partir de un análisis prospectivo, se propone una hoja de ruta basada en tres ejes clave -servicios y logística, formación de capacidades, y gobernanza- que permite orientar decisiones públicas y privadas hacia un modelo sostenible y territorialmente equilibrado. La articulación interinstitucional, la inversión estratégica y la participación ciudadana emergen como condiciones indispensables para transformar el potencial offshore en una oportunidad concreta de desarrollo productivo, tecnológico y social en clave de transparencia, comunicación y respeto por la comunidad y su entorno. El estudio aporta una perspectiva más amplia de los desafíos que implica la transformación del horizonte energético argentino, subrayando que el desarrollo de la industria offshore no puede abordarse de forma aislada. Se conciben así al fortalecimiento y a la consolidación de capacidades estratégicas en tierra firme -infraestructurales, institucionales y humanas- como condiciones necesarias para el desarrollo integral, eficiente y sostenible de la exploración y producción de hidrocarburos.Fil: Zanfrillo, Alicia Inés. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata; Argentina
Transformación digital: nuevas prácticas para liderar el cambio cultural
Get PDFUn aspecto clave en el proceso de transformación digital es la disponibilidad de talentos profesionales que promuevan y conduzcan el cambio cultural que implica la incorporación de avances tecnológicos y la reconfiguración de los procesos productivos. Ante la profunda aceleración en la actualización de las formas de producción, la modernización de estos facilitadores resulta un aspecto estratégico para el diseño de propuestas formativas y estrategias de renovación tecnológica. El objetivo del trabajo es describir las principales problemáticas que enfrentan los líderes, gestores e integrantes de proyectos de transformación digital en el desarrollo de las prácticas sobre la adopción y el uso de tecnologías habilitadoras. Esto a fin de identificar ejes temáticos de importancia para el diseño de propuestas formativas. En el diseño metodológico se aborda una investigación cualitativa, a través de entrevistas semiestructuradas, efectuadas entre julio y agosto del año 2022, a los inscriptos en la Diplomatura Universitaria en Transformación Digital Productiva e Industria 4.0 (convenio Unión Industrial Argentina - Universidad Tecnológica Nacional), sobre conocimientos y experiencias en el desarrollo de proyectos de modernización tecnológica y mejora de procesos. El estudio empírico permite describir prácticas recurrentes en la incorporación de tecnología a partir de situaciones problemáticas subrayando la necesidad de implicación de los niveles de la organización en el proceso de cambio. En un contexto de alta demanda de perfiles técnicos y profesionales para liderar la transformación digital, el principal aporte del trabajo consiste en la fundamentación de líneas formativas sobre los nuevos usos de las tecnologías, sostenibles e integradas al entorno digital de las empresas.A key aspect in the digital transformation process is the availability of professional talents that promote and lead the cultural change that involves the incorporation of technological advances and the reconfiguration of production processes. Given the profound acceleration in the updating of production methods, the updating of these facilitators is a strategic aspect for the design of training proposals and technologi- cal modernization strategies. The objective of the work is to describe the main pro- blems faced by leaders, managers and members of digital transformation projects in the development of practices on the adoption and use of enabling technologies in order to identify thematic axes of importance for the design of training proposals. In the methodological design, a qualitative investigation is addressed, through semi- structured interviews, carried out between July and August 2022, to those enrolled in the University Diploma in Productive Digital Transformation and Industry 4.0 (Argentine Industrial Union Agreement - Universidad Tecnológica Nacional), on knowledge and experiences in the development of technological modernization and process improvement projects. The empirical study allows us to describe recurring practices in the incorporation of technology based on problematic situations, under- lining the need for the involvement of organizational levels in the change process. In a context of high demand for technical and professional profiles to lead the digital transformation, the main contribution of the work consists of the foundation of training lines on the new uses of technologies, sustainable and integrated into the digital environment of companies.Fil: Zanfrillo, Alicia Inés. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.Fil: Rodríguez Esquivel, Walter. Universidad del Salvado. Facultad de Ingeniería; Argentina.Fil: Welsh, Sandra Vanessa. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Pacheco; Argentina
Informe Sociolaboral del Partido de General Pueyrredon
Get PDFEn esta nueva edición del Informe Sociolaboral del Partido de General Pueyrredon se analiza el impacto de las políticas económicas sobre mercado laboral local y nacional hasta el segundo trimestre de 2025. En el plano macroeconómico, la economía argentina mostró signos de crecimiento en relación al mismo período del año anterior. No obstante, si se efectúa la comparación con el segundo trimestre de 2023, es posible apreciar que la recuperación actual no llegó a revertir plenamente el impacto de la crisis acontecida en 2024. En lo que respecta al sector externo, en el primer semestre del corriente año se registró un déficit de comercio exterior que contrasta marcadamente con el superávit alcanzado el año pasado. Asimismo, tras la flexibilización de la compra de divisas para personas humanas en el mes de abril, se inició una ingente fuga de capitales que profundizó las tensiones cambiarias que ya se observaban en los primeros meses del año. Por su parte, la inflación parece haber llegado a un piso consolidado cercano al 2% mensual y tendió a acelerarse levemente en el mes de septiembre. De esta manera, la sociedad argentina llega a las elecciones de medio término en el marco de una notoria incertidumbre en torno a la sustentabilidad del actual esquema macroeconómico. En el escenario laboral se presentan resultados similares a nivel nacional y local. Para el total aglomerados, en términos interanuales disminuyen las tasas de actividad (llega a 48,1%) y la de empleo (44,5%), mientras que las tasas de desocupación (7,6%) y subocupación (11,6%) se mantuvieron casi constantes. Asimismo, se produjo una disminución de la cantidad de trabajo registrado (-378.328 trabajadores/as). En Mar del Plata se presentó una disminución del número de ocupados (-4.000) y se mantuvo la cantidad de desocupados (-5.000), por ende, disminuyó la Población Económicamente Activa (-4.000). Esto impacta en una disminución de la tasa de actividad (se ubicó en el 48,2%) y la tasa de empleo (45,1%). Por su parte, aumentó la tasa de subocupación (12,7%) y la presión general en el mercado de trabajo (20,5%). Por último, los datos provenientes de la Encuesta de Indicadores Laborales (EIL) dan cuenta de que persiste la disminución de trabajadores en empresas de 5 o más empleados, siendo la rama construcción la más perjudicada. Asimismo, se destaca el aumento de los despidos sin causa
Industria naval pesada en la provincia de Buenos Aires. Desafíos y oportunidades para el fortalecimiento productivo, tecnológico y estratégico del sector
Get PDFLa industria naval pesada representa un sector estratégico para el desarrollo productivo y tecnológico de la Provincia de Buenos Aires. Su carácter de industria de síntesis, su articulación con cadenas de valor como la pesca, la logística y la defensa, y su capacidad de generar empleo calificado, la posicionan como una actividad clave dentro del entramado industrial bonaerense. Este documento presenta un diagnóstico exhaustivo de la industria naval pesada en la Provincia, con foco en sus capacidades instaladas, sus principales desafíos y las oportunidades existentes para su fortalecimiento. El análisis incluye una caracterización estructural del sector, su localización geográfica, su entramado institucional, y su dinámica reciente de recuperación. También se abordan en profundidad cuatro aspectos centrales para su desarrollo futuro: el fortalecimiento de los proveedores y naval-partistas, la vinculación con el sistema científico-tecnológico, la transformación digital del entramado productivo y la articulación con la creciente actividad offshore en la región. Entre los principales hallazgos del informe, se destaca la reactivación del segmento pesquero desde 2019, impulsada por cambios normativos y restricciones a la importación; la existencia de capacidades técnicas y organizativas consolidadas que permiten respuestas ágiles ante un contexto favorable; y la necesidad de promover políticas públicas que garanticen previsibilidad, financiamiento y articulación entre actores. Asimismo, el estudio propone una serie de lineamientos estratégicos para potenciar el sector: consolidar los segmentos tradicionales mediante inversión e innovación; impulsar la inserción en nuevos mercados como el turismo fluvial y el offshore; desarrollar proveedores estratégicos; fortalecer las vinculaciones con el sistema de ciencia y tecnología; y avanzar en la transformación digital de los procesos productivos.Fil: Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica; Argentina