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Influencia del secado en las características físicas, químicas y estabilidad de micropartículas del aceite esencial de naranja en ciclodextrina
Get PDFUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos AgropecuariosEl presente trabajo se centró en determinar las diferencias entre los métodos de secado aplicado al aceite esencial de naranja encapsulado en beta-ciclodextrina (β-CD) mediante la técnica de inclusion molecular. En primer lugar, se caracterizó el aceite esencial de naranja adquirido mediante densidad e índice de refracción y posteriormente, se procedió a microencapsularlo. Para la formación de los microencapsulados, inicialmente se disolvió βCD en agua destilada en 6.9 por ciento (m/v) a 50°C, luego se enfrió hasta 35°C y se añadió aceite esencial gota a gota en relación peso/peso de 1:8.33 (ambos en g) de aceite/βciclodextrina con agitación constante a 900 rpm por 3 h y 30 min. Posterior a ello, se refrigeró por 16 h a 4°C, luego de dicho tiempo, la solución obtenida se centrifugó a 3500 rpm por 10 min y se decantó. Finalmente, se secó mediante estufa a 50°C por 24 h, liofilizado a -40°C a presión absoluta de 13.33 Pa por 17 h y atomizado a 160, 180 y 200°C con una boquilla de 1 mm a un flujo de 3.35 ml/min, obteniéndose 5 tratamientos con 3 repeticiones cada uno. Todas las muestras fueron caracterizadas respecto a su humedad, higroscopicidad, actividad de agua, eficiencia y rendimiento, microestructura y espectros FT-IR, además, se realizó una evaluación de su estabilidad almacenándolas a 20°C con 82 por ciento de humedad relativa por 36 días. Los resultados mostraron diferencias significativas (p<0.05) entre los tratamientos para la eficiencia, humedad, higroscopicidad y actividad de agua; asimismo, las microestructuras mostraron diferencias en su morfología entre muestras las atomizadas y las liofilizadas. Los resultados del FT-IR de los encapsulados mostraron formación de nuevos enlaces entre el aceite esencial de naranja y la beta-ciclodextrina y, en algunos casos una pérdida de estas uniones, lo cual sería causado por efecto de la temperatura. Finalmente, a través del tiempo de almacenamiento, todos los tratamientos mostraron tendencia a perder su eficiencia y aumentar su humedad y actividad de agua. Se determinó que la mayor eficiencia la presentó el método de secado por liofilización con un promedio de 97 por ciento, además de presentar las mejores propiedades al inicio y término de la evaluación de estabilidad.The present work focused on determining the differences between drying methods applied to encapsulated orange essential oil in beta-cyclodextrin (β-CD) formed by molecular inclusion. First, the orange essential oil acquired by density and refractive index was characterized and subsequently, it was microencapsulated. For the formation of the microencapsulates, β-CD was initially dissolved in distilled water in 6.92 percent (m/v) at 50°C, then cooled to 35°C and essential oil was added drop by drop in weight/weight ratio of 1:8.33 (both in g) of oil / β-cyclodextrin with constant stirring at 900 rpm for 3 h and 30 min. After that, it was refrigerated for 16 h at 4°C, after that time, the solution obtained was centrifuged at 3500 rpm for 10 min and decanted. Finally, it was dried by oven at 50°C for 24 h, lyophilized at -40°C at an absolute pressure of 13.33 Pa for 17 h and atomized at 160, 180 and 200°C, with a 1 mm nozzle at a flow of 3.35 ml/min, obtaining 5 treatments with 3 repetitions each. All samples were characterized with respect to their humidity, hygroscopicity, water activity, efficiency and yield, microstructure and FT-IR spectra, in addition, an evaluation of their stability was carried out by storing them at 20 ° C with 82 percent relative humidity for 36 days. The results showed significant differences (p<0.05) between the treatments for efficiency, humidity, hygroscopicity and water activity. Likewise, the microstructures showed differences in their morphology between atomized and lyophilized samples. The results of the FT-IR for the encapsulated showed formation of new bonds between the essential oil of orange and beta-cyclodextrin and, in some cases a loss of these bonds, which would be caused by the effect of temperature. Finally, throughout the storage time, all treatments showed tendency to lose their efficiency and increase their humidity and water activity. It was determined that the highest efficiency was presented by the lyophilization drying method with an average of 97 percent, in addition to presenting the best properties at the beginning and end of the stability evaluation
Índices de abundancia relativa de hembras y crías de "Odocoileus virginianus" basados en fototrampeo en el Sector Sauce Grande del Coto de Caza el Angolo
Get PDFUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de BiologíaLas cámaras trampa instaladas en el Sector Sauce Grande del Coto de Caza el Angolo (CCEA) son una gran oportunidad para la elaboración de índices de abundancia relativa en la población de venado cola blanca. Así se logró la elaboración de índices de tipo Captura por Unidad de Esfuerzo (CPUE) basados en fototrampeo con el fin de mostrar la relación existente entre estos índices, que representan a la población de hembras y crías de venado en el CCEA sector Sauce Grande, y la precipitación mensual registrada durante los años 2012 al 2016. Buscamos demostrar que la dinámica de la población de hembras y crías de venado cola blanca está fuertemente relacionada con la estacionalidad marcada del bosque seco del CCEA así mediante los cálculos de índices CPUE, los análisis estadísticos de normalidad, pruebas de comparación basadas en mediana estadística (Kruskal-Wallis), aplicación de intervalos de confianza tipo Bootstrap y recopilación de datos de precipitación a lo largo del tiempo de estudio logramos resultados similares a nuestras expectativas. Obteniendo, entre otros resultados; demostrar un desfase o demora de respuesta entre las lluvias y los índices calculados de un año, el posible origen de la situación actual del CCEA con la demora de las lluvias en el año 2015, el buen uso de las cámaras en cuanto a homogeneidad de datos y diseño muestral durante los tres años de estudio y la comparación de este nuevo índice con el banco de datos históricos del CCEA (índices de Cazadores/venados/días) dando resultado en la misma tendencia. Finalmente, este trabajo concluye que la demora de respuesta es válida ya que el venado se le considera un mamífero mediano a mayor y por ello sus ritmos de vida son mas largos y se ven afectados en tiempos mayores, y la relación existente entre la población de hembras y crías de venado y la precipitación mensual es fuertemente positiva y es esencialmente una dependencia a nivel cronológica más que de intensidad lluviosa. Finalmente se logró observar la época de nacimiento de venados en el CCEA que se da en los primeros trimestres del año y luego por la anormalidad en la precipitación durante el 2015 cambia al tercer trimestre durante el 2016The camera traps installed in the Sauce Grande sector of the El Angolo Hunting Reserve (CCEA) provide a great opportunity for the development of relative abundance indices in the population of white-tailed deer. This study aimed to create Capture per Unit Effort (CPUE) indices based on camera trapping in order to demonstrate the relationship between these indices, which represent the population of female and juvenile deer in the Sauce Grande sector of CCEA, and the monthly precipitation recorded from 2012 to 2016. We sought to show that the dynamics of the population of female and juvenile white-tailed deer are strongly related to the pronounced seasonality of the dry forest in CCEA. Through CPUE calculations, statistical analyses of normality, comparison tests based on statistical median (Kruskal-Wallis), application of Bootstrap confidence intervals, and collection of precipitation data throughout the study period, we obtained results consistent with our expectations. Among other findings, we demonstrated a delay in the response between rainfall and calculated indices in a given year, the possible connection between the current situation of CCEA and the delayed rainfall in 2015, the effective use of cameras in terms of data homogeneity and sampling design over the three-year study period, and the comparison of this new index with the historical database of CCEA (Hunter/Deer/Days indices), yielding similar trends. Ultimately, this study concludes that the response delay is valid since whitetailed deer are considered medium to large mammals, and their life rhythms are longer and more significantly affected over extended periods. Additionally, the relationship between the population of female and juvenile deer and monthly precipitation is strongly positive, primarily dependent on chronological patterns rather than rainfall intensity. Finally, we observed the birthing season of deer in CCEA, which occurs in the first quarters of the year, but due to abnormal precipitation in 2015, shifted to the third quarter in 2016
Evaluación económica - financiera para toma de decisiones de inversión bajo el contexto de crisis por pandemia Covid-19
Get PDFUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Gestión EmpresarialEl presente estudio busca resaltar la importancia de la evaluación económica–financiera, de los proyectos de inversión; así como, de las variables de la macroeconomía y microeconomía para el análisis e interpretación de problemáticas de las empresas del sector privado, cuya naturaleza tiene como objetivo principal maximizar sus beneficios. En específico se expone un estudio de caso sobre una de las subsidiarias del Grupo Monte Azul. La empresa Monte Azul Sur, de capitales peruanos, ha invertido en un proyecto denominado Terminal Mollendo, este modelo de negocio consiste en la recepción, almacenamiento y despacho de combustibles líquidos en el sur del Perú. La compañía estaba en periodo preoperativo y en proceso de construcción de la infraestructura suficiente para su puesta en marcha, cuando tuvo que hacer frente durante el 2020 al escenario complejo e inadvertido de una crisis sanitaria, social y económica que se generó por la pandemia COVID-19. En ese sentido, nació la necesidad de identificar y cuantificar todos efectos de la crisis sobre el modelo de negocio para determinar la postura en la que se encontraba y en base a ello, poder brindar información importante para minimizar los riesgos durante la toma de decisiones de inversión y financiamiento. La metodología para realizar este análisis fue mediante un modelo de evaluación económica financiera utilizando estados financieros de los últimos tres años y las proyecciones sobre las variables del negocio para elaborar el flujo de caja a fin de determinar los indicadores de rentabilidad y ratios financieros. Se obtienen como resultados principales que la crisis por la pandemia afectó varias variables y como efecto neto, la rentabilidad esperada del negocio se vio disminuida. Por otro lado, al evaluar una propuesta de inversión para ampliar la capacidad del terminal como parte de la etapa 2 del proyecto, se determina que es viable y que genera un incremento en la rentabilidad. En conclusión, la información brindada por el área de Finanzas, permitió tomar decisiones de inversión y financiamiento reales durante el contexto de crisis.The present had the objective to highlight the importance of economic and financial evaluation, investment projects; as well as macroeconomics and microeconomics for the analysis and interpretation of problems within the context of private companies, whose main objective is to maximize their profits. Specifically, this is a study case about one of the subsidiaries of the holding group Monte Azul. The Peruvian company Monte Azul Sur has invested in a project called "Terminal Mollendo", in southern Peru. The business model consists of the reception, storage and dispatch of liquid fuels. The company was on preoperational period and in the process of construction for its prompt operation. In that context, on 2020, Monte Azul had to face the complex and unnoticed scene of a health, social and economic crisis that was generated by the COVID-19 pandemic. It was necessary to identify and quantify all the impacts generated on the business model to determinate the actual position and to be able to provide important information to minimize risks during investment and financing decision-making. The methodology to carry out this analysis was through a financial and economic evaluation model using financial statements from the last three years and the projections on the variables to prepare the cash flow in order to determine the profitability indicators and financial ratios. The main results are that the crisis due to the pandemic did affect several variables and as a net effect, the expected profitability of the business was diminished. On the other hand, the evaluation of an investment proposal to expand the capacity of the terminal as part of stage 2 of the project, determines that it is viable and generates an increase in profitability. In conclusion, the information provided by finance area allowed the process of investment and financing decisions during the crisis context
Evaluación de once cultivares de tomate miniatura (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme), cultivados en invernadero bajo producción orgánica
Get PDFUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de HorticulturaEl presente estudio se realizó en las instalaciones de la granja de ovinos Rigoranch de la Facultad de Zootecnia – UNALM, Lima – Perú. Su objetivo fue proponer un plan de manejo sostenible basado en forrajes para un rebaño de ovinos productores de leche. Para ello se recopiló información a través de inventarios de pastos y árboles, existencia de animales e instalaciones físicas, maquinaria y equipos, siendo la evaluación bioeconómica de la situación inicial de la granja un componente central del estudio. Una caracterización del sistema de producción se realizó a través de encuestas y entrevistas al personal administrativo y de campo, tomando en cuenta el recurso animal, manejo de pastos, gestión administrativa y del recurso humano. El diagnóstico revelo serios problemas administrativos y de gestión. Los resultados del estudio sentaron las bases del plan de manejo sostenible al aplicar un enfoque de manejo integral que incluyó un mejor manejo del recurso animal, manejo y aprovechamiento de pastos, manejo ambiental, manejo administrativo y de recursos humanos; servicio de enseñanza e investigación. La evaluación económica de la situación inicial frente al plan de manejo sostenible mediante un análisis económico incremental muestra una inversión inicial de S/. 138,176.08, un saldo económico positivo y creciente en el tiempo, que se tradujo en una Tasa Interna de Retorno de 33 por ciento y un Valor Neto Presente de S/. 379,732.The present study was carried out in the facilities of the Rigoranch sheep farm of the Faculty of Zootechnics – UNALM, Lima – Peru. Its objective was to propose a forage based sustainable management plan for a dairy sheep herd. For that purpose, we collected information through inventories of forages and trees, existence of animals and physical facilities, machinery and equipment, with the bioeconomic evaluation of the initial situation of the farm being a central component of the study. A Further characterization of the production system was carried out through surveys and interviews with administrative and field personnel, taking into account the animal resource, forage management, administrative management and human resources. The diagnosis revealed serious administrative and management problems. The results of the study set the basis of the sustainable management plan by applying a comprehensive management approach that included better management of animal resources, management and utilization of forage, environmental management, administrative management and human resources; teaching and research service. The economic evaluation of the initial situation against the sustainable management plan using an incremental economic analysis shows an initial investment of S/. 138,176.08, a positive and increasing economic balance over time, that translated in a Internal Rate of Return of 33 percent and a Present Net Value of S/. 379,732
Manejo del fertirriego proporcional para incrementar la eficiencia de uso de agua y fertilizantes en pimiento (Capsicum sp)
Get PDFUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de SuelosEn el presente trabajo de suficiencia profesional comparto mi experiencia en Gandules, empresa agroexportadora de diversas variedades de capsicums ubicada en el norte del país, con sedes en Jayanca - Lambayeque y San Pedro de Lloc – La Libertad. En esta empresa colaboré en el área de riego y nutrición durante cuatro años, y mi objetivo principal fue implementar el manejo del riego con dosificación proporcional de soluciones nutritivas, con las que se lograron resultados muy positivos en la mejora de la productividad de los cultivos como el incremento de la eficiencia de uso de agua y de fertilizantes, principalmente. Es por ello, que en el documento se describe la estrategia que nos ayudó a cambiar el manejo de la fertilización con dosificación cuantitativa hacia un manejo de la fertilización con inyección proporcional de las soluciones nutritivas, donde se detalla el proceso de adaptación, las dificultades, los aciertos y desaciertos que se presentaron a lo largo de su implementación. Los años de trabajo en Gandules dejan una valiosa experiencia, en la que el trabajo en equipo y el esfuerzo de cado uno de sus integrantes contribuye a cumplir con los objetivos propuestos por la gerencia agrícola de la compañía en aras de incrementar la productividad de los campos.In this work of professional sufficiency I share my experience in the company Gandules, an agro-exporting company of several varieties of capsicums located in the north of the country, with offices in Jayanca - Lambayeque and San Pedro de Lloc - La Libertad. In this company I collaborated in the area of irrigation and nutrition for four years, a period in which irrigation management with proportional dosing of nutrient solutions was implemented, with which very positive results were achieved in improving crop productivity and increasing the efficiency of water and fertilizer use, mainly. For this reason, the document describes the strategy that helped us to change the fertilization management with quantitative dosage towards a fertilization management with proportional injection of nutrient solutions, detailing the adaptation process, the difficulties, the successes and failures that occurred throughout its implementation. The years of work in Gandules leave a valuable experience, in which teamwork and the effort of each of its members contribute to meet the objectives proposed by the agricultural management of the company in order to increase the productivity of the fields
Desarrollo de un filtrante antioxidante a base de coronta de maíz morado (Zea mays L.)
Get PDFUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia de AlimentosEl objetivo de esta investigación fue desarrollar un filtrante natural antioxidante a base de coronta de maíz morado (Zea mays L.) (CMM) y con inclusión de estevia (E), membrillo (M), canela (C) y clavo de olor (CO). Se evaluó el contenido de antocianinas monoméricas totales (AMT), polifenoles totales (PT) y capacidad antioxidante ORACFL (CA-ORACFL) de los ingredientes, luego se optimizó una fórmula con un diseño de mezcla maximizando CA ORACFL y AMT. En el filtrante óptimo, se evaluó la estabilidad en almacenamiento bajo condiciones aceleradas a 30, 40 y 50 °C combinadas con humedades relativas (HR) de 75 y 85 % por 19 días y se estudió el efecto del consumo en biomarcadores de estrés oxidativo en plasma de voluntarios sanos (divididos en grupo control y de consumo). La fórmula del filtrante óptimo fue (%): 83,62 de CMM, 8,33 de E, 4,47 de M, 3,33 de C y 0,25 de CO. La infusión óptima presentó CA-ORACFL de 9,09 μmol ET/mL y AMT de 97,19 mg EC3G/L. Durante el almacenamiento, el filtrante óptimo permaneció sin variación significativa en PT y color en todas las condiciones de almacenamiento, mientras que AMT y capacidad antioxidante se redujeron significativamente en las condiciones más severas, hasta en un 21,89 y 42,66 % de sus valores iniciales, respectivamente. No se encontró variación significativa del consumo del filtrante en los biomarcadores CAT, SOD, GPx y TEAC, pero sí en CA-ORACPGR y carbonilos de proteínas. Sin embargo, los índices OXY-SCORE en ambos grupos fueron cercanos a cero y no variaron significativamente después de 2 y 4 semanas, indicando un equilibrio entre el sistema de defensa antioxidante y los oxidantes. En conclusión, se desarrolló un filtrante óptimo a base de CMM con propiedad antioxidante demostrada in vitro y que es estable en PT y color en las condiciones aceleradas estudiadas.The objective of this research was to develop a natural antioxidant tea from purple corn cob (Zea mays L.) (PCC) and addition of stevia (S), quince (Q), cinnamon (C) and cloves (Cv). The total monomeric anthocyanins content (TMA), total polyphenols (TP) and antioxidant capacity ORACFL (AC-ORACFL) of the ingredients were evaluated, then a formula was optimized with a mixture design, maximizing AC-ORACFL and TMA. The storage stability under accelerated conditions was evaluated for the optimal tea; at 30, 40 and 50 °C combined with relative humidities (RH) of 75 and 85% for 19 days. The effect of consumption on biomarkers of oxidative stress in plasma of healthy volunteers (divided into control and consumption groups) was studied. The optimal tea had (%): 83.62 PCC, 8.33 S, 4.47 Q, 3.33 C and 0.25 Cv. The optimal infusion presented AC-ORACFL of 9.09 μmol TE/mL and TMA of 97.19 mg C3GE/L. During storage, the optimal tea remained without significant variation in TP and color in all storage conditions, while the TMA and antioxidant capacity were significantly reduced in the most severe conditions, up to 21.89 and 42.66 % of their initial values, respectively. No significant variation in tea consumption was found in the biomarkers CAT, SOD, GPx and TEAC, but it was found in AC-ORACPGR and protein carbonyls. However, the OXY-SCORE indices in both groups were close to zero and did not vary significantly after 2 and 4 weeks, indicating a balance between the antioxidant defense system and oxidants. In conclusion, an optimal PCC-based tea was developed with antioxidant property demonstrated in vitro and that is stable in TP and color under the accelerated conditions studied
Fitoextracción de cadmio en suelos contaminados y fertilizados con fósforo usando Helianthus annuus asociado con el hongo micorrítico Glomus intraradices
Get PDFUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de SuelosEl estudio se llevó a cabo en el Laboratorio e Invernadero de Fertilidad del Suelo “Sven Villagarcía Hermoza” de la Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú. Se utilizaron macetas de 4 kg con suelo franco arenoso esterilizado. Las macetas se contaminaron con tres niveles de cadmio (0, 15, 30 mg Cd kg-1 ) y se fertilizaron con dos niveles de fósforo (0, 200 mg fósforo kg-1 ). Se sembró girasol, inoculando un grupo con el hongo micorrícico Glomus intraradices y dejando otro sin inoculación. Se aplicó un diseño experimental 2x2x3 con cinco repeticiones. Se evaluaron la altura de la planta, la concentración de cadmio en raíz, tallo e inflorescencia, la extracción total de cadmio, el factor de translocación y el índice de estabilidad de la membrana (MSI) a los 78 días de la siembra. Los resultados obtenidos revelaron que no se encontraron diferencias significativas en la interacción entre los tres factores de estudio. Se pudo observar que las dosis de cadmio no afectaron negativamente al desarrollo vegetativo del girasol siendo la altura indiferente a los tratamientos establecidos. En líneas generales, se observó un incremento en la concentración de cadmio en la planta a medida que se aumentaba la dosis de este metal, especialmente en la raíz. En la extracción total de Cd por el girasol, las plantas inoculadas con micorrizas registraron un valor de 86.40 µg Cd/maceta, en comparación con las no inoculadas con 51 µg Cd/maceta. El factor de translocación resultó menor que 1 y MSI no mostró diferencias significativas. En conclusión, se puede afirmar que el girasol exhibe una alta resistencia al cadmio, desempeñando un papel de fitoestabilizador al acumular la mayor parte del contaminante en la raíz además su capacidad de extracción de este metal es mejorada cuando se establece una simbiosis con micorrizas.The study was conducted at the Soil Fertility Laboratory and Greenhouse "Sven Villagarcía Hermoza" of the National Agrarian University La Molina, Lima, Peru. 4 kg pots with sterilized sandy loam soil were used. The pots were contaminated with three levels of cadmium (0, 15, 30 mg Cd kg-1) and fertilized with two levels of phosphorus (0, 200 mg phosphorus kg-1). Sunflower was planted, inoculating one group with the mycorrhizal fungus Glomus intraradices and leaving another group uninoculated. A 2x2x3 factorial experimental design with five replicates was applied. Plant height, cadmium concentration in root, stem, and inflorescence, total cadmium extraction, translocation factor, and membrane stability index (MSI) were evaluated at 78 days after planting. The results revealed no significant differences in the interaction among the three study factors. It was observed that cadmium doses did not negatively affect sunflower's vegetative development, with height being unaffected by the established treatments. Overall, there was an increase in cadmium concentration in the plant as the metal dose increased, especially in the root. In total Cd extraction by sunflower, plants inoculated with mycorrhizae recorded a value of 86.40 µg Cd/pot compared to uninoculated ones with 51 µg Cd/pot. The translocation factor was less than 1, and MSI showed no significant differences. In conclusion, it can be stated that sunflower exhibits high resistance to cadmium, playing a phytostabilizing role by accumulating most of the contaminant in the root, and its metal extraction capacity is enhanced when establishing a symbiosis with mycorrhizae
Diseño de una nueva estructura de empaque flexible para el envasado de leche entera en polvo - formato 120g
Get PDFUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosEn el presente trabajo de investigación se describe el desarrollo de una lámina para envasado de leche entera en polvo, con el fin de reducir el costo del producto. Se plantearon tres propuestas de estructuras de láminas: Estructura 1 (PET/LDPE), Estructura 2 (PET/PET/LDPE) y Estructura 3 (PET/AL/LDPE), que permitan mantener las propiedades de funcionalidad y resistencia mecánica durante su transporte y distribución. Se realizaron las siguientes evaluaciones a los materiales antes del envasado: medición de gramaje, fuerza de laminado, fuerza de sello y ratio de transmisión de oxígeno. Y las siguientes evaluaciones después del envasado: pruebas de transporte y hermeticidad. Adicionalmente se comparó el ahorro que representaba cada alternativa. Los valores promedio de fuerza de laminado fueron estructura 1 (PET/LDPE) 558.1gf/25.4mm, estructura 2 (PET/PET) 188.8gf/25.4mm, estructura 2 (PET/LDPE) 441.9gf/25.4mm, estructura 3 (PET/AL) 334.0gf/25.4mm y estructura 3 (AL/LDPE) 609.2gf/25.4mm; fuerza de sello fueron estructura 1 (PET/LDPE) 2833.8gf/25.4mm, estructura 2 (PET/PET/LDPE) 2814.2gf/25.4mm y estructura 3 (PET/AL/LDPE) 2862.2gf/25.4mm; ratio de transmisión de oxígeno fueron estructura 1 (PET/LDPE) 1.051cm3 /m2 -24h, estructura 2 (PET/PET/LDPE) 1.227cm3 /m2 -24h y estructura 3 (PET/AL/LDPE) 0.023cm3 /m2 -24h. En las pruebas después del envasado la estructura 1, estructura 2 y estructura 3 resultaron aprobadas a las pruebas de hermeticidad y prueba de transporte. En la evaluación de costos se observa una reducción de la estructura 1 (PET/LDPE) en 3.3%, estructura 2 (PET/PET/LDPE) en 13.3% y estructura 3 (PET/AL/LDPE) en 14.8%. La propuesta que resultó seleccionada fue la estructura 3 (PET/AL/LDPE) considerando que representaba mayor reducción de costo, mejores especificaciones de fuerza de laminado y ratio de transmisión de oxígeno frente a las otras estructuras propuestas.The present research paper describes the development of a sheet for packaging whole milk powder, in order to reduce the cost of the product. Three proposals for sheet structures were proposed: Structure 1 (PET/LDPE), Structure 2 (PET/PET/LDPE) and Structure 3 (PET/AL/LDPE), that allow to maintain the properties of functionality and mechanical resistance during its transport and distribution. The following evaluations were made to the materials before packaging: grammage measurement, lamination strength, seal strength and oxygen transmission ratio. And the following evaluations after packaging: transport and hermeticity tests. Additionally, the savings represented by each alternative were compared. The average values of laminating strength were structure 1 (PET/LDPE) 558.1gf/25.4mm, structure 2 (PET/PET) 188.8gf/25.4mm, structure 2 (PET/LDPE) 441.9gf/25.4mm, structure 3 (PET/AL) 334.0gf/25.4mm and Structure 3 (AL/LDPE) 609.2gf/25.4mm; seal strength were structure 1 (PET/LDPE) 2833.8gf/25.4mm, structure 2 (PET/PET/LDPE) 2814.2gf/25.4mm and structure 3 (PET/AL/LDPE) 2862.2gf/25.4mm; Oxygen transmission ratio were structure 1 (PET/LDPE) 1,051cm3/m2-24h, structure 2 (PET/PET/LDPE) 1,227cm3/m2-24h and structure 3 (PET/AL/LDPE) 0.023cm3/m2- 24h. About the evaluations after packaging, structure 1 (PET/LDPE), structure 2 (PET/PET/LDPE) and structure 3 (PET/AL/LDPE) were approved in the hermetic and transport tests. The cost evaluation shows a reduction of structure 1 (PET/LDPE) by 3.3%, structure 2 (PET/PET/LDPE) by 13.3% and structure 3 (PET/AL/LDPE) by 14.8%. The proposal that was selected was Structure 3 (PET/AL/LDPE) considering that it represented a greater cost reduction, better lamination force specifications and oxygen transmission ratio compared to the other proposed structures
Tratamientos hidrotérmicos en la vida poscosecha de floretes de brócoli (Brassica oleracea var. italica) cv. Avenger
Get PDFUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de HorticulturaEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de las temperaturas de tratamientos hidrotérmicos en la vida poscosecha de floretes de brócoli cv Avenger bajo condiciones de refrigeración, mediante el método de inmersión en agua caliente. Primero, se realizó una preselección, luego un mínimo procesamiento del material vegetal cortando las pellas hasta floretes e inmediatamente después se realizó el siguiente flujo de operaciones: selección, clasificación, lavado-desinfección, aplicación del tratamiento hidrotérmico a 3 temperaturas de agua caliente (47°,52° y 57°C), preenfriamiento, secado con aire forzado y refrigeración a 3-5°C y 68% ±5 de Humedad Relativa. Los tratamientos fueron evaluados al día 1, 8, 14, 18 y 25 días de refrigeración, como también a los 4 días para la variable de dimensión (diámetro y longitud). Los resultados obtenidos para la variable pérdida de peso (%) registraron que el tratamiento a 47°C (T1) mantuvo la menor pérdida de peso en todas las fechas de evaluación. El tratamiento hidrotérmico presentó efecto sobre el indicador del color verde -a* en el día 8 de refrigeración, mas no sobre el indicador del color amarillo +b*, ya que no evidenció diferencias significativas entre tratamientos, a su vez estos resultados se pueden traducir como evidencia del efecto térmico en la degradación de la clorofila. Con relación a los resultados de la variable intensidad de respiración (tasa de CO2 producida), se observó una curva de comportamiento a lo largo del tiempo de refrigeración donde la declinación fue a los 18 días en todos los tratamientos. Además, el estrés térmico y el procesamiento al que fueron sometidos los floretes provocó una alta tasa de respiración mayor a 155.1 mLCO2/Kg*h. En general, el tratamiento a 47°C obtuvo una menor disminución de diámetro del florete, menor pérdida de peso y menor descenso del ángulo de tono (h°) del color.The objective of this research work was to evaluate the effect of hydrothermal treatment temperatures on the postharvest life of broccoli florets cv Avenger under refrigeration conditions, using the hot water immersion method. First, a preselection was carried out, then a minimum processing of the plant material by cutting the pellets to florets and immediately afterwards the following flow of operations was carried out: selection, classification, washing-disinfection, application of hydrothermal treatment at 3 hot water temperatures (47 °,52° and 57°C), precooling, forced air drying and refrigeration at 3-5°C and 68% ±5 Relative Humidity. The treatments were evaluated at day 1, 8, 14, 18 and 25 days of refrigeration, as well as at 4 days for the dimension variable (diameter and length). The results obtained for the weight loss variable (%) recorded that the treatment at 47°C (T1) maintained the lowest weight loss on all evaluation dates. The hydrothermal treatment had an effect on the green color indicator -a* on day 8 of refrigeration, but not on the yellow color indicator +b*, since it did not show significant differences between treatments, in turn these results can be translated as evidence of the thermal effect on chlorophyll degradation. In relation to the results of the variable respiration intensity (rate of CO2 produced), a behavior curve was observed throughout the refrigeration time where the decline was after 18 days in all treatments. Furthermore, the thermal stress and processing to which the florets were subjected caused a high respiration rate greater than 155.1 mLCO2/Kg*h. In general, the treatment at 47°C obtained a smaller decrease in floret diameter, a smaller weight loss and a smaller decrease in the tone angle (h°) of the color
Identificación de arn no codificante de cadena larga en tarwi (Lupinus mutabilis Sweet)
Get PDFUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencias e Ingeniería BiológicasEl tarwi (Lupinus mutabilis) es una leguminosa con un alto potencial agronómico y aunque su genoma aún no ha sido secuenciado, cuenta con importante información transcriptómica disponible. Sin embargo, no se han estudiado los ARN de cadena larga no codificante (ARNlncs) en esta especie. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue identificar los ARNlncs en 12 librerías de ARN-seq de tarwi. Para lograrlo, se empleó un enfoque multifacético que involucró la predicción, anotación, ubicación celular, caracterización termodinámica, conservación estructural y validación de ARNlncs. Se identificaron 590 ARNlncs por al menos dos algoritmos de identificación de ARNlncs. La anotación con la base de datos PLncDB mostró 571 ARNlncs únicos y 19 ARNlncs con homología en 28 familias botánicas, incluyendo Solanaceae (19), Fabaceae (17), Brassicaceae (17), Rutaceae (17), Rosaceae (16), y Malvaceae (16), entre otras. En total, 12 ARNlncs mostraron homología en más de 40 especies. Según cuatro algoritmos de ubicación celular, el 67 por ciento de los ARNlncs se ubicaron en el citoplasma, y 33 por ciento en exosomas. La caracterización termodinámica permitió encontrar el ARNlnc S03 con una estructura secundaria estable (-105,67 kcal/mol). Esta estructura incluyó tres regiones, con un bucle con ramificaciones múltiples que contiene una horquilla con un elemento similar a la secuencia de inserción de selenocisteína (SECIS). La evaluación de la conservación estructural por Crossalign reveló similitudes parciales entre tarwi (S03) y L. lycopersicum (Solyc04r022210.1). La validación por RT-PCR demostró que S03 se sobreexpresa en condiciones de estrés por sequía y en el estadío E4 de desarrollo floral en tarwi. Finalmente, estos resultados resaltan la importancia de los ARNlncs en el mejoramiento de tarwi durante el desarrollo reproductivo y bajo sequía.Tarwi (Lupinus mutabilis) is a legume with high agronomic potential and even though its genome has not been sequenced, there is important transcriptomic information. However, long non coding RNAs (lncRNAs) have not been studied in this species. Therefore, the objective of this research was to identify lncRNAs in 12 ARN-seq libraries of L. mutabilis. Hence, a multilevel approach was used, based on lncRNA prediction, annotation, subcellular location, thermodynamic characterization, structural conservation, and validation. Thus, 590 lncRNAs were identified by at least two algorithms of lncRNA identification. Annotation with the PLncDB database showed 571 lncRNAs unique to tarwi and 19 lncRNAs with homology in 28 botanical families including Solanaceae (19), Fabaceae (17), Brassicaceae (17), Rutaceae (17), Rosaceae (16), and Malvaceae (16), among others. In total, 12 lncRNAs had homology in more than 40 species. 67 per cent of the lncRNAs were located in the cytoplasm and 33 per cent in exosomes. Thermodynamic characterization enabled the identification of S03 with a stable secondary structure ( 105.67 kcal/mol). This structure included three regions, with a multibranch loop containing a hairpin with a Selenocysteine Insertion Sequence-like (SECIS-like) element. The evaluation of the structural conservation by Crosslign revealed partial similarities between tarwi (S03) and S. lycopersicum (Solyc04r022210.1). RT-PCR validation demonstrated that S03 was upregulated under drought conditions and in the E4 stage of flower development in tarwi. Finally, these results highlighted the importance of lncRNAs in tarwi improvement during the reproductive development stage and under drought conditions