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Implementación de un plan de capacitaciones para los beneficiarios de una entidad del estado en el año 2019
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Gestión EmpresarialEl presente trabajo de suficiencia profesional muestra el trabajo realizado por la autora en el año 2019 cuando laboró como especialista de capacitaciones en una Entidad del Estado Peruano que entre sus servicios brinda asistencia técnica y capacitación a sus beneficiarios, los cuales son productores agropecuarios de las zonas rurales de la sierra y selva del Perú. La Entidad tenía el problema de haber tenido un alcance reducido en lo que respecta al servicio de capacitación, por lo que tenía la necesidad de aumentar su presencia a nivel nacional por lo que la alta dirección estableció como meta duplicar el alcance que el servicio de capacitaciones tuvo en el año 2018 para el año 2019, encargando la labor de apoyo y seguimiento al área liderada por la suscrita. Dada la problemática, se aplicó el ciclo de Deming o PDCA para la implementación del plan de capacitaciones en el año 2019, tomando como situación inicial los resultados obtenidos por la Entidad en el año 2018 con respecto a la actividad de capacitación. Con dicha implementación y el seguimiento realizado por la unidad en la que laboró la suscrita en el año 2019 los resultados obtenidos fueron 353 capacitaciones brindadas y 7149 beneficiarios capacitados al cierre del año 2019.The present work of professional proficiency shows the work carried out by the author in 2019 when she worked as a training specialist in a Peruvian State Entity that, among its services, provides technical assistance and training to its beneficiaries, who are agricultural producers in rural areas of the highland and jungle of Peru. The Entity had the problem of having had a limited scope with regard to the training service, so it needed to increase its presence at the national level, so top management established the goal of doubling the scope that the training service had in 2018 by 2019, entrusting the support and monitoring work to the area led by the undersigned. Given the problem, the Deming cycle or PDCA was applied for the implementation of the training plan in 2019, taking as an initial situation the results obtained by the Entity in 2018 with respect to the training activity. With this implementation and the monitoring carried out by the unit in which the undersigned worked in 2019, the results obtained were 353 training sessions provided and 7,149 beneficiaries trained at the end of 2019
Influencia de proyectos de desarrollo en la sustentabilidad de sistemas agropecuarios en el distrito de La Encañada, Cajamarca, Perú
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Agricultura SustentableLa presente investigación evalúa la sustentabilidad de sistemas agropecuarios del distrito de La Encañada, Cajamarca, Perú como resultado de proyectos de desarrollo implementados en la zona. En un contexto donde la implementación de proyectos por instituciones públicas y privadas ha sido constante desde la década de 1980, el estudio estima la sustentabilidad del sistema de producción agropecuaria usando la metodología MESMIS y Sarandón. Además, describe la evolución del Sistema de Innovación agropecuaria y los factores que han determinado su impacto en tres caseríos con distintos niveles de intervención: Quinuamayo Bajo, La Victoria y Sogorón Bajo, con y sin conservación de suelos para los períodos 2001 y 2019. La metodología usada incluyó grupos focales, talleres participativos y encuestas para determinar la sustentabilidad de las fincas. Se definieron indicadores económicos, ambientales y socioculturales para medir la sustentabilidad, bajo una escala de 0 a 3. Se alcanzaba la sustentabilidad general, cuando los valores son mayores que 2, caso contrario, sucedía con los alcanzados con valores menores que 2. Los resultados revelan que los Índices de Sustentabilidad General (ISG) para el caserío de Quinuamayo Bajo en los grupos con y sin conservación de suelos para los años 2001 y 2019 fluctuó entre 0.78 a 1.57, para la Victoria entre 0.80 a 1.70, y para Sogorón bajoMagmamayo entre 0.70 a 1.59, demostrando que el sistema de producción agropecuario no es sustentable.
Aunque las intervenciones han generado beneficios puntuales como mejoras en las prácticas de conservación de suelos, introducción de tecnologías y fortalecimiento organizacional, persisten limitaciones que afectan la sustentabilidad del sistema de producción. La debilidad del Sistema de Innovación caracterizado por discontinuidad de los proyectos, débil capacidad de gestión local, limitado acceso a financiamiento y la falta de articulación entre actores locales e institucionales han limitado la sustentabilidad del Sistema de Producción Agropecuaria. La investigación concluye que el fortalecimiento de la sustentabilidad agropecuaria en el distrito de La Encañada requiere estrategias integrales que combinen la implementación de proyectos con procesos continuos de aprendizaje colectivo, mayor organización de los agricultores, participación de las mujeres y atención a las condiciones específicas de cada comunidad. Además, recomienda políticas públicas orientadas a la promoción de sistemas de producción agropecuarios y de innovación inclusivos y sustentables.This research evaluates the sustainability of agricultural systems in the district of La Encañada, Cajamarca, Peru as a result of development projects. In a context where the implementation of projects by public and private institutions has been constant since the 1980s, the study identifies the evolution of the agricultural innovation system and the factors that have determined its impact in three hamlets with different levels of intervention using the MESMIS and Sarandón methodology : Quinuamayo Bajo, La Victoria and Sogorón Bajo, with and without soil conservation for the periods 2001 and 2019. The methodology used included focus groups, participatory workshops and surveys to determine the sustainability of the farms. Economic, environmental and sociocultural indicators were defined to measure sustainability, on a scale from 0 to 3. General sustainability was achieved when the values were greater than 2, otherwise, it happened with values less than 2. The results reveal that the General Sustainability Indexes (ISG) for the Quinuamayo Bajo hamlet in the groups with and without soil conservation for the years 2001 and 2019 fluctuated between 0.78 to 1.57, for La Victoria between 0.80 to 1.70, and for Sogorón BajoMagmamayo between 0.70 to 1.59, demonstrating that the production system is not sustainable. Although the interventions have generated specific benefits such as improvements in soil conservation practices, introduction of technologies and organizational strengthening, limitations that affect long-term sustainability of the production system. The weakening of the agricultural innovation system characterized by discontinuity of projects, weak local management capacity, limited access to financing and the lack of coordination between local and institutional actors have hindered the sustainability of the agricultural production system.
The research concludes that strengthening agricultural sustainability in the Encañada district requires comprehensive strategies that combine project implementation with ongoing collective learning processes, stronger farmer organizations, greater participation of women and attention to the specific conditions of each community. In addition, it recommends public policies aimed at promoting inclusive and sustainable innovation systems
Inducción de brotes basales mediante descortezado y aplicación de hormonas en plantaciones de Shihuahuaco Dipteryx ferrea (Ducke) Ducke en Ucayali
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias Forestales. Departamento Académico de Manejo ForestalEsta investigación evalúa la respuesta en brotación de Dipteryx ferrea “Shihuahuaco de hoja ancha”, ante la inducción de brotes por “anillado al 50%” y la aplicación exógena de hormonas (citoquininas, auxinas y giberelinas). Se realizó en plantaciones forestales de edades entre 10 a 15 años, ubicadas dentro de las instalaciones de la empresa BOSQUES AMAZÓNICOS SA (BAM SA). Se utilizó un diseño de bloques completamente al azar (DBCA) con tres bloques y cuatro tratamientos T1 (testigo: anillado al 50% + agua), T2 (anillado al 50% + 0.021% CTK), T3 (anillado al 50% + 0.023% CTK + 0.013% AIB + 0.013% AG) y T4 (anillado al 50% + 0.023% CTK + 0.013% AIB + 0.013% AG + 0.01% N + 0.015% K₂O), siendo 16 individuos por bloque monitoreados por 122 días, donde los indicadores fueron: tasa de brotación, periodo de inicio de brotación, número de brotes, número de brotes funcionales, dimensiones (longitud y diámetro), número de estaquillas, supervivencia de árboles inducidos y la influencia de la competencia. El análisis estadístico principal se realizó para el indicador de número de brotes, donde se determinó la ausencia de diferencias estadísticas significativas entre tratamientos y entre bloques, por lo cual para los análisis posteriores se trabajó con un diseño de bloques completamente al azar (DCA). Dado que los demás indicadores no cumplieron los supuestos de la estadística paramétrica, se empleó estadística no paramétrica y descriptiva, obteniéndose para la tasa de brotación valores en: T1 58.33%, T2 66.67%, T3 58.33%, y T4 75.00% con la mayor respuesta de brotación. sin encontrarse diferencias estadísticas significativas entre tratamientos, sin embargo, debido a la tasa alta de brotación registrada, se concluye que Dipteryx ferrea presenta una disposición favorable a la brotación, haciéndola una especie con potencial para programas de mejoramiento genético forestal basados en silvicultura clonal.This research evaluates the sprouting response of Dipteryx ferrea ("Shihuahuaco de hoja ancha") to shoot induction through 50% girdling and the exogenous application of hormones (cytokinins, auxins, and gibberellins). The study was conducted in forest plantations aged between 10 and 15 years, located within the facilities of the company BOSQUES AMAZÓNICOS S.A. (BAM S.A.). A completely randomized block design (CRBD) was used, with three blocks and four treatments: T1 (control: 50% girdling + water), T2 (50% girdling + 0.021% CTK), T3 (50% girdling + 0.023% CTK + 0.013% AIB + 0.013% GA), and T4 (50% girdling + 0.023% CTK + 0.013% AIB + 0.013% GA + 0.01% N + 0.015% K₂O). Sixteen individuals per block were monitored over a period of 122 days, and the indicators evaluated were: sprouting rate, sprouting initiation period, number of shoots, number of functional shoots, shoot dimensions (length and diameter), number of cuttings, survival of induced trees, and the influence of competition. The main statistical analysis was performed on the number of shoots indicator, where no statistically significant differences were found between treatments or blocks. Therefore, subsequent analyses were carried out using a completely randomized design (CRD). Since the other indicators did not meet the assumptions of parametric statistics, non-parametric and descriptive statistics were used. The sprouting rate values obtained were: T1 58.33%, T2 66.67%, T3 58.33%, and T4 75.00%, with the highest sprouting response. Although no statistically significant differences were found between treatments, the high sprouting rate observed suggests that Dipteryx ferrea exhibits a favorable sprouting capacity, making it a species with potential for forest genetic improvement programs based on clonal silviculture
Aplicación del presupuesto por resultados en las intervenciones públicas del sector agricultura y riego, periodo 2012 - 2020
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ingeniería Agrícola. Departamento Académico de Mecanización y EnergíaEl trabajo analiza la manera cómo la aplicación del Presupuesto por Resultados (PpR) en el sector Agrario y de Riego del Perú, durante el período 2012-2020, ha contribuido a mejorar la organización del presupuesto público, brindando herramientas para la gestión pública y agrupando, de manera más ordenada, las intervenciones de forma para que éstas se orienten al logro de resultados. Este estudio se basa en el análisis de la asignación y ejecución presupuestal, el diseño de intervenciones públicas, la implementación de evaluaciones independientes y la asistencia técnica brindada a los pliegos del sector. La metodología del trabajo incluye una revisión documentaria vinculada al PpR, análisis de presupuestos multianuales y la descripción de experiencias vinculadas al diseño, implementación y evaluación de intervenciones bajo lógica de resultados. Se identificaron siete programas presupuestales que estructuran las intervenciones del sector Agrario y Riego, centradas en sanidad agropecuaria, gestión de recursos hídricos, articulación al mercado y aprovechamiento forestal. Los resultados evidencian que el Sector formuló, en promedio, el 60% de su presupuesto dentro de programas presupuestales y que se evaluaron intervenciones públicas claves del Sector, fortaleciendo el uso de evidencia para la toma de decisiones. Sin embargo, se identificaron desafíos como la baja proporción del gasto corriente bajo programas presupuestales, principalmente vinculada a la contratación de personal. Se concluye que el PpR ha contribuido a la mejora de la calidad del gasto y la rendición de cuentas en el Sector, pero requiere fortalecer sus mecanismos de implementación. Se recomienda continuar y repensar la forma de implementar el enfoque por resultados dentro del Presupuesto Público. Asimismo, se recomienda institucionalizar el uso de evaluaciones, reforzar capacidades técnicas y mejorar la articulación intergubernamental para consolidar un enfoque sostenible y orientado a resultados en la inversión pública.This study analyzes how the implementation of Results-Based Budgeting (RBB) in Peru’s Agriculture and Irrigation sector during the 2012–2020 period has contributed to improving the organization of the public budget, by providing tools for public management and enabling a more structured grouping of interventions aimed at achieving results. The study is based on the analysis of budget allocation and execution, the design of public interventions, the implementation of independent evaluations, and the technical assistance provided to sector entities. The methodology includes a documentary review related to RBB, an analysis of multiannual budgets, and the description of experiences linked to the design, implementation, and evaluation of interventions under a results-oriented approach. Seven budget programs were identified that structure the sector’s interventions, focused on agricultural health, water resource management, market integration, and forest resource utilization. The results show that, on average, 60% of the sector’s budget was formulated within budget programs and that key public interventions were evaluated, strengthening the use of evidence for decision-making. However, challenges were identified, such as the low proportion of current expenditure under budget programs, mainly related to personnel costs. It is concluded that RBB has contributed to improving the quality of public spending and accountability in the sector, but it requires strengthening its implementation mechanisms. It is recommended to institutionalize the use of evaluations, reinforce technical capacities, and improve intergovernmental coordination to consolidate a sustainable and results-oriented approach to public investment
Extracción y caracterización de cannabinoides y ácidos grasos de variedades de cannabis no psicoactivo (Cannabis sativa L.) producidas en Ecuador
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia de AlimentosLa industria del cannabis en el Ecuador tuvo su inicio en el año 2019 y se vislumbra como un sector con un enorme potencial para impulsar el desarrollo económico del país. Al tratarse de una industria emergente, y debido a la falta de información sobre la adaptación de los cultivos de cannabis al suelo ecuatoriano y la composición de los productos obtenidos (inflorescencias y semillas), este estudio resulta indispensable. El objetivo principal de esta investigación es proporcionar a la industria ecuatoriana información técnica y científica que pueda ser utilizada en el procesamiento y desarrollo de productos a base de cannabis. Este estudio se enfoca en la extracción y caracterización de los componentes presentes en las inflorescencias y semillas de cannabis no psicoactivo (Cannabis sativa L.) de variedades cultivadas en Ecuador a más de 2450 msnm. Se analizaron seis variedades de inflorescencias: Titan, Cherry Oregon, Cherry Bubblegum, Esmeralda 16, Esmeralda 19 y Lemonge. Para las semillas, se estudiaron cuatro variedades: Aitana, Latitud Cero, Kush y Biona Organic. Los métodos de extracción evaluados para las inflorescencias fueron: maceración (MAC), ultrasonido (UEA) y fluidos supercríticos (SFE). Los extractos obtenidos fueron analizados para cuantificar cuatro cannabinoides (CBD, CBG, THC y CBN), además de compuestos como terpenos, flavonoides (cannaflavina A y cannaflavina B), polifenoles y taninos. Para las semillas, se utilizaron métodos de extracción por ultrasonido y Soxhlet para obtener ácidos grasos. Además, el residuo resultante fue sometido a un análisis proximal para cuantificar proteínas, carbohidratos, minerales e índices de calidad. Asimismo, todas las muestras de inflorescencias y semillas fueron sometidas a estudios para detectar metales pesados, contaminantes microbiológicos y residuos de pesticidas. En el estudio de las inflorescencias, el mayor rendimiento de extracto de amplio espectro obtenido fue de la variedad Titan (18,46% p/p utilizando UEA), mientras que Cherry Oregon tuvo la mayor concentración de CBD (44,65 ± 4,06% p/p usando SFE). En el caso de las semillas, la variedad Kush alcanzó el mayor rendimiento de aceite (42% p/ p) y la concentración más alta de ácido linoleico (670,30 ± 6,77 mg/g). Por otro lado, la variedad Aitana presentó la concentración más alta de ácido linolénico (411,57 ± 1,29 mg/g) utilizando UEA. Finalizando la investigación se obtuvo los rendimientos por cada método de extracción y la caracterización de las inflorescencias y semillas de cannabis estudiadas.The cannabis industry in Ecuador started in 2019 and offers significant potential to drive economic development. As an emerging industry, limited information exists on the adaptation of cannabis crops to Ecuadorian soils and the composition of their derived products (inflorescences and seeds). This study addresses unexplored areas by providing technical and scientific data applicable to the processing and development of cannabis-based products in Ecuador. This research focuses on extracting and characterizing bioactive compounds from the inflorescences and seeds of non-psychoactive cannabis (Cannabis sativa L.) varieties cultivated at altitudes above 2450 meters. Six inflorescence varieties— Titan, Cherry Oregon, Cherry Bubblegum, Esmeralda 16, Esmeralda 19, and Lemonge— were analyzed. For seeds, the study included four varieties: Aitana, Latitud Cero, Kush, and Biona Organic. The extraction methods applied to the inflorescences included maceration (MAC), ultrasound-assisted extraction (UEA), and supercritical fluid extraction (SFE). The analysis quantified four cannabinoids (CBD, CBG, THC, and CBN), along with terpenes, flavonoids (cannaflavin A and B), polyphenols, and tannins. For seeds, ultrasound-assisted extraction and Soxhlet extraction methods were used to extract fatty acids, while proximate analysis of the seed residue quantified proteins, carbohydrates, minerals, and quality indices. Heavy metals, microbiological contaminants, and pesticide residues were analyzed in all inflorescence and seed samples. For the different inflorescence varieties, Titan produced the highest full-spectrum extract yield (18.46% w/w with UEA), while Cherry Oregon exhibited the highest CBD concentration (44.65 ± 4.06% w/w with SFE). For seeds, Kush produced the highest oil yield (42% w/w) and the highest linoleic acid concentration (670.30 ± 6.77 mg/g). Aitana showed the highest linolenic acid concentration (411.57 ± 1.29 mg/g) using UEA. This investigation successfully determined the extraction yields and characterized the bioactive components of cannabis inflorescences and seeds, contributing valuable insights to Ecuador’s cannabis industry
Obtención de filtrantes a partir de semilla de palta (Persea americana Mill.) como valorización del residuo
Get PDFUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Ciencias AmbientalesEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo obtener filtrantes para infusiones a partir del uso de las semillas de palta (Persea americana Mill.) y su valorización como residuo; de esta forma reducir el impacto ambiental que generan las agroindustrias debido al mal manejo de este residuo. Las semillas fueron peladas, cortadas, secadas, molidas, tamizadas y envasadas. A las semillas y a los filtrantes obtenidos se les realizó la caracterización física y físico-química (Análisis proximal, pH, acidez titulable, sólidos solubles, compuestos fenólicos, antocianinas totales, vitamina C, capacidad antioxidante y color); análisis microbiológico, y sensorial en los filtrantes. Se determinó la influencia del secado en cabina e infrarrojos a 60ºC y 65ºC y del cortado, secado, molienda y tamizado. El grado de aceptación de la infusión fue evaluado por jueces no entrenados. El análisis proximal del filtrante para proteína, grasa, fibra cruda, cenizas y carbohidratos fue: 4,69; 2,70; 2,51; 2,31 y 86,88 por ciento en base seca, respectivamente. El pH, acidez titulable g ácido sulfúrico/100 g, sólidos solubles g/100 g, compuestos fenólicos mg ácido gálico equivalente/100 g, antocianinas totales mg/100 g, vitamina C mg/100 g y capacidad antioxidante micro mol trolox equivalente/100 g del filtrante fueron: 6,41; 0,44; 7,62; 1115,99; 6,22; 11,91 y 1 678 767,97 en base seca, respectivamente. Los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante aumentaron significativamente debido al proceso. El ANOVA evaluado mediante el Statgraphics Centurion 19, demostró que la media de capacidad antioxidante de las tajadas secadas en cabina a 60ºC fue significativamente diferente a las otras, confirmándose como el mejor tratamiento de secado. Al procesar una tonelada de semilla de palta se obtiene 10 409 bolsas x 25 filtrantes, con un costo por bolsa de S/ 1,59;considerando sus propiedades funcionales se tiene un producto atractivo al consumidor.The present research work had to objective to make filters for infusions from the use of avocado seeds (Persea americana Mill.), as material recovery; in this way, reduce the environmental impact generated by agro-industries due to the mismanagement of this residue. The seeds were peeled, cut, dried, ground, sieved and packaged. The seeds and filters obtained underwent physical and physical-chemical characterization (proximal analysis, pH, titratable acidity, soluble solids, phenolic compounds, total anthocyanins, vitamin C, antioxidant capacity and color); microbiological and sensory analysis in the filters. The influence of drying in the cabin and infrared at 60ºC and 65ºC and of cutting, drying, grinding and sieving was determined. The degree of acceptance of the infusion was evaluated by untrained judges. The proximal analysis of the filter for protein, fat, crude fiber, ash and carbohydrates was: 4.69; 2.70; 2.51; 2.31 and 86.88 per cent in dry matter, respectively. The pH, titratable acidity g sulfuric acid/100 g, soluble solids g/100 g, phenolics compounds mg gallic acid equivalent /100 g, total anthocyanins mg/100 g, vitamin C mg/100 g and antioxidant capacity micro mol trolox equivalent /100 g, of the filter were: 6,41; 0,44; 7,62; 1 115,99; 6,22; 11,91 and 1 678 767,97 in dry matter, respectively. The phenolic compounds and antioxidant capacity increased significantly due to the process. The ANOVA evaluated using the Statgraphics Centurion 19, showed that the media antioxidant capacity of the slices dried in the cabin at 60ºC was significantly different from the others, confirming it as the best drying treatment. After processing one ton of avocado seeds; 10 409 bags x 25 filters are obtained, with a cost per bag of S/ 1,59; considering its functional properties, the consumer is given an attractive product
Experiencias en ensayos de validación de control químico de Lepidópteros, ácaros de cultivos en agroexportación en la zona de Ica
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de EntomologíaDentro de un adecuado manejo integrado de plagas (MIP), el control químico es una de las más importantes estrategias para disminuir las poblaciones de plagas como ácaros y lepidópteros que afectan los cultivos de agroexportación en la región de Ica. Los ensayos de eficacia desarrollados en el presente trabajo demuestran la efectividad en el control químico en distintas provincias de la región Ica, cada una con características y manejos distintos para el mismo cultivo, como es el caso del palto en tres provincias, así como también se presentan ensayos comparativos de un mismo ingrediente activo, pero con diferente formulador, obteniéndose resultados variables entre uno y otro. Los acaricidas como el Etoxazole, Spirodiclofen y el Bifenazate demostraron ser los más eficaces para el control de ácaros, en la mayoría de ensayos presentan un control después de 15 días de haberse aplicado, a diferencia de otros ingredientes activos como el Fenpyroximate y la Abamectina. En los ensayos para el control de lepidópteros la molécula con mayor eficiencia es el Chlorantraniliprole, además de pertenecer a un grupo químico poco utilizado como son las diamidas antranílicas, se obtuvieron mejores resultados en comparación con el Emamectin benzoato o la AbamectinaWithin an adequate integrated pest management (IPM), chemical control is one of the most important strategies to reduce pest populations such as mites and lepidoptera that affect agroexport crops in the Ica region. The efficacy tests developed in this work demonstrate the effectiveness of chemical control in different provinces of the Ica region, each with different characteristics and management for the same crop, as is the case of avocado in three provinces, as well as comparative tests of the same active ingredient, but with a different formulator, obtaining variable results between one and another. Acaricides such as Etoxazole, Spirodiclofen and Bifenazate proved to be the most effective for mite control, in most tests they show control after 15 days of having been applied, unlike other active ingredients such as Fenpyroximate and Abamectin. In the trials for the control of lepidoptera, the most efficient molecule is Chlorantraniliprole, which, in addition to belonging to a chemical group that is rarely used, such as anthranilic diamides, obtained better results compared to Emamectin benzoate or Abamectin
GRADIENTES: Dinámica de la vegetación como respuesta a cambios de la precipitación a lo largo de un gradiente altitudinal de ocupación del suelo en los Andes peruanos
No full textLa alta diversidad climática y ecosistémica, junto con la compleja orografía de las montañas peruanas, hace que este territorio sea altamente vulnerable al cambio climático, afectando especialmente a las comunidades que dependen de sus ecosistemas para el acceso a agua, energía y alimento. La precipitación constituye un factor particularmente limitante en la zona andina, cuya variación impacta directamente la cobertura terrestre, la producción agrícola y la disponibilidad de pastizales para el pastoreo, lo que podría generar pérdidas de hasta el 8.6% del PBI al 2050 frente a escenarios climáticos extremos. Para apoyar un proceso de adaptación, es fundamental manejar información relevante que reconozca la heterogeneidad del terreno y los contextos locales. En ese marco, el presente proyecto busca evaluar la dinámica espaciotemporal de la precipitación en los Andes peruanos y sus principales efectos sobre la cobertura terrestre, mediante el análisis en cuatro sitios de estudio. Los resultados producirán información actualizada e histórica sobre la precipitación y sus efectos en la vegetación y los servicios ecosistémicos asociados. Además, se aplicarán metodologías participativas, como laboratorios vivos (living labs), para co-crear y evaluar soluciones basadas en la naturaleza que mejoren la adaptación a los cambios de precipitación, incluyendo un componente de educación climática y capacitación para que las comunidades incorporen estos hallazgos en sus procesos de toma de decisiones. De esta forma, el proyecto contribuirá al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible 13, 15 y 11
Evaluación de las propiedades crioprotectoras de los geles de harina y mucílago de semillas de chía (Salvia hispanica L.)
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias.
Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosLos hidrocoloides son polímeros de alto peso molecular usados en alimentos debido a sus propiedades funcionales. Las gomas y mucílagos de semillas y algas son hidrocoloides naturales. Las semillas de chía exudan un mucílago al contacto con el agua, capaz de retener hasta 27 veces su peso en agua. Compuesto por xilosa, glucosa, ácidos urónicos y otros azúcares neutros, tiene alta capacidad gelificante y emulsionante, mejorando las propiedades reológicas y texturales de los alimentos durante congelación/descongelación. Estudios previos revelaron también el uso de harina de chía para mejorar propiedades funcionales. El objetivo de esta investigación fue extraer harina (H) y mucílago (M) de chía, evaluar sus propiedades funcionales antes (T(control)) y después los ciclos de congelación/descongelación a -20/25 °C (T(-20)) y -35/25 °C (T(-35)), y analizar el efecto de la velocidad de congelación. Los geles de mucílago al 1 y 2% (M(1) y M(2)) no presentaron sinéresis. Las propiedades texturales de los geles de harina al 6 y 8% (H(6) y H(8)) y mucílago al 2 y 3% (M(2) y M(3)) aumentaron significativamente (p < 0,05) con la concentración (dureza, adhesividad, gomosidad y masticabilidad). Luego de la descongelación los parámetros texturales de M(2) y M(3), se mantuvieron estables, salvo la adhesividad. Los geles de harina H(6) y H(8) y mucílago M(2) y M(3) exhibieron comportamiento pseudoplástico. El coeficiente de consistencia (k) de ambos geles aumentó significativamente (p < 0,05) con la concentración. La viscosidad de M(3) también aumentó significativamente (p < 0,05) tras la descongelación (de 17,76 a 20,04 Pa.s). La capacidad y estabilidad emulsionante de la harina al 7% (H(7)) incrementaron de 43,05 a 47,56% y de 41,41 a 44,53% respectivamente después de la descongelación. Los resultados sugirieron que la harina y el mucílago de chía poseen excelentes propiedades funcionales que contribuyeron mitigando los efectos negativos de la congelación/descongelación.Hydrocolloids are high molecular weight polymers used in foods due to their functional properties. Gums and mucilages from seeds and algae are natural hydrocolloids. Chia seeds exude a mucilage on contact with water, capable of retaining up to 27 times their weight in water. Composed of xylose, glucose, uronic acids and other neutral sugars, it has a high gelling and emulsifying capacity, improving the rheological and textural properties of foods during freezing/thawing. Previous studies also revealed the use of chia flour to improve techno-functional properties. The objective of this research was to extract chia flour (H) and mucilage (M), evaluate their functional properties before (T(control)) and after freeze/thaw cycles at -20/25 °C (T(-20)) and -35/25 °C (T(-35)), and analyze the effect of freezing rate. The 1% and 2% mucilage gels (M(1) and M(2)) did not show syneresis. The textural properties of the 6 and 8% flour (H(6) and H(8)) and 2 and 3% mucilage (M(2) and M(3)) gels increased significantly (p < 0,05) with concentration (hardness, adhesiveness, gumminess and chewiness). After thawing, the textural parameters of M(2) and M(3) remained stable, except for adhesiveness. The flour gels H(6) and H(8) and mucilage M(2) and M(3) exhibited pseudoplastic behavior. The consistency coefficient (k) of both gels increased significantly (p < 0,05) with concentration. The viscosity of M(3) also increased significantly (p < 0,05) after thawing (from 17,76 to 20,04 Pa.s). The emulsifying capacity and emulsifying stability of the 7% flour (H(7)) increased from 43,05 to 47,56% and from 41,41 to 44,53%, respectively, after thawing. The results suggested that chia flour and mucilage possess excellent functional properties that contributed to mitigate the negative effects of freezing/thawing
Sustentabilidad de tres sistemas silvopastoriles en la selva alta peruana Soritor, Moyobamba región San Martín
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en
Agricultura SustentableLa Amazonía es vital por su biodiversidad y su papel en mitigar el cambio climático capturando y almacenando CO2. La deforestación causada por la tala ilegal, minería ilegal, asentamientos humanos no programados, agricultura migratoria y ganadería extensiva son la que generan impactos ambientales y emisiones de gases de efecto invernadero. La investigación se desarrolló en la selva alta del distrito de Soritor, Moyobamba, región de San Martin con el objetivo de determinar la sustentabilidad de tres sistemas silvopastoriles (SSP): El SSPI consistió de árboles dispersos de guaba (Inga edulis), SSPII cerco vivo de eucalipto (Eucalyptus torrelliana) y SSPIII árboles dispersos de tornillo (Cedrelinga cateniformis), todos con pastura brachiaria (Brachiaria decumbens), evaluada bajo condiciones de sombra y sin sombra. Se utilizó un diseño de investigación mixto, combinando enfoques cuantitativos, determinado por las características físicas y químicas del suelo y nutricional del pasto, y cualitativos con la aplicación de un cuestionario al ganadero y observación directa para obtener datos técnicos, ecológicos y socioeconómicos. Además, se estimaron las reservas de carbono de la biomasa aérea mediante ecuaciones alométricas y el análisis químico del carbono en pastos, hojarascas y suelos (0-15 cm de profundidad). Para el análisis de los indicadores se aplicó un análisis multicriterio (Sarandón, 2002), para valorar el índice de sustentabilidad general (ISGen) de los SSP, con sus dimensiones económica (IE), ambiental (IA) y sociocultural (ISC). Se concluyó que no hubo diferencias significativas en las propiedades del suelo entre sistemas, excepto en P disponible, Al cambiable y CIC. El SSPIII mostró mayor producción de materia seca (1280 kg MS ha-1) bajo sombra y un efecto significativo en el contenido de proteína (10.63%). La integración brachiaria en SSP con tornillo y guaba bajo sombra resulta beneficiosa para la producción de materia seca y calidad del forraje como proteínas, energía metabolizable y DIVMS. El SSPIII tuvo la mayor reserva de carbono en la vegetación. El ISG mostró que el ISC e IA son sustentables, aunque, el IE del SSPI (1.99) no alcanzó el umbral de sustentabilidad. Los puntos críticos fueron el empleo, la capitalización de granjas y la calidad del suelo.The Amazon is vital for its biodiversity and its role in mitigating climate change by capturing and storing CO2. Deforestation caused by illegal logging, illegal mining, unplanned human settlements, migratory agriculture and extensive cattle ranching generate environmental impacts and greenhouse gas emissions. The research was carried out in the high forest of the Soritor district, Moyobamba, San Martin region with the objective of determining the sustainability of three silvopastoral systems (SSP): SSPI consisted of dispersed guaba (Inga edulis) trees, SSPII eucalyptus (Eucalyptus torrelliana) live fence and SSPIII dispersed tornillo (Cedrelinga cateniformis) trees, all with brachiaria (Brachiaria decumbens) pasture, evaluated under shaded and unshaded conditions. A mixed research design was used, combining quantitative approaches, determined by the physical and chemical characteristics of the soil and nutritional characteristics of the pasture, and qualitative approaches with the application of a questionnaire to the farmer and direct observation to obtain technical, ecological and socioeconomic data. In addition, carbon stocks in aerial biomass were estimated using allometric equations and chemical analysis of carbon in pastures, leaf litter and soils (0-15 cm depth). For the analysis of the indicators, a multicriteria analysis (Sarandón, 2002) was applied to evaluate the general sustainability index (ISGen) of the SSPs, with its economic (IE), environmental (IA) and sociocultural (ISC) dimensions. It was concluded that there were no significant differences in soil properties between systems, except for available P, exchangeable Al and CEC. The SSPIII showed higher dry matter production (1280 kg DM ha-1) under shade and a significant effect on protein content (10.63%). The integration of brachiaria in SSP with tornillo and guaba under shade is beneficial for dry matter production and forage quality such as protein, metabolizable energy and IVDDM. The SSPIII had the highest vegetation carbon stock. The ISG showed that the ISC and IA are sustainable, although, the IE of SSPI (1.99) did not reach the sustainability threshold. The critical points were employment, farm capitalization and soil quality