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Obtención de snack expandido de maíz morado (Zea mays) enriquecido con sangre de bovino deshidratada
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en
Tecnología de AlimentosEl trabajo de investigación se realizó con el fin de obtener un snack expandido de maíz morado (Zea mays L.), enriquecido con hierro hemínico de harina de sangre bovina, determinando los parámetros óptimos de control de extrusión; estableciéndose el mejor nivel de sangre bovina deshidratada adicionada a la formulación y posterior caracterización química, microbiológica y determinación de su aceptabilidad frente a un snack comercial. Los parámetros de extrusión fueron determinados en tres etapas: primero, con un screening con diseño factorial 25-1 fraccionado. Segundo: escalamiento y tercero, optimización por método de superficie de respuesta, maximizando el índice o relación de expansión, minimizando la densidad aparente y la dureza del snack. Los factores estudiados fueron concentración de harina de sangre de bovino (%), temperatura (ºC), Rotación de tornillo (RPM), humedad inicial (%), y tamaño de partícula (mm) y se realizaron análisis fisicoquímicos, microbiológicos, cuantificación de hierro, calcio y fósforo mediante método de adsorción atómica y análisis sensorial de preferencia hedónica de escala 9 con 75 consumidores, en atributos de sabor y apariencia general, del snack experimental frente a un snack comercial. Los mejores parámetros de extrusión fueron 3.36 mm de tamaño de partícula, 10% de humedad, 2.21% de sangre de bovino atomizada, 101ºC de temperatura, 957 RPM de rotación de tornillo, con una deseabilidad 0.88, obteniéndose una relación de expansión de 1.69, densidad aparente (g/m3) de 0.109 y dureza (N) de 12.69 con desviación porcentual de 7.33, 0.109 y 0.95, respectivamente. El producto final fue sometido a deshidratado en un secador de bandejas vertical de aire de un sólo paso a 55ºC hasta lograr 5% de humedad. Así mismo, se realizaron análisis químico como humedad, proteínas totales, grasa, fibra cruda, cenizas, extracto libre de nitrógeno, hierro total, calcio y fósforo y el análisis sensorial entre el snack experimental y marca comercial hubo diferencia significativa en los atributos de sabor y apariencia general, aunque no fuertemente, obtuvo un puntaje promedio de buena aceptabilidad.The research work was carried out to obtain an expanded purple corn (Zea mays L.) snack, enriched with heme iron from bovine blood meal, determining the optimal extrusion control parameters; establishing the best level of dehydrated bovine blood added to the formulation and subsequent chemical and microbiological characterization and determination of its acceptability compared to a commercial snack. The extrusion parameters were determined in three stages: first, with a screening with a fractional 25-1 factorial design. Second: scaling and third, optimization by response surface method, maximizing the expansion index, minimizing the apparent density and hardness of the snack. The factors studied were concentration of bovine blood meal (%), temperature (ºC), screw rotation (RPM), initial humidity (%), and particle size (mm) and physicochemical and microbiological analyzes were carried out, quantification of iron, calcium and phosphorus by atomic adsorption method and sensory analysis of scale 9 hedonic preference with 75 consumers, in flavor attributes and general appearance, of the experimental snack compared to a commercial snack. The best extrusion parameters were 3.36 mm particle size, 10% humidity, 2.21% atomized bovine blood, 101ºC temperature, 957 RPM of screw rotation, with a desirability of 0.88, obtaining an expansion ratio of 1.69, apparent density (g/m3) of 0.109 and hardness (N) of 12.69 with percentage deviation of 7.33, 0.109 and 0.95, respectively. Then it was then dehydrated at 55ºC until reaching 5% humidity. Likewise, chemical analyzes were carried out such as humidity, total proteins, fat, crude fiber, ash, nitrogen-free extract, total iron, calcium and phosphorus and the sensory analysis between the experimental snack and the commercial brand, there was a significant difference in the flavor attributes. and general appearance, although not strongly, obtained an average score of good acceptability
Medios de cultivo adecuados para el crecimiento in vitro de anteras de aguaymanto (Physalis peruviana L.)
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de FitotecniaLa presente investigación tuvo como objetivo evaluar dos factores críticos en la haploidización mediante cultivo de anteras de Physalis peruviana L., el medio de cultivo y la morfología del botón floral correspondiente al estado de maduración de la microspora uninucleada. En este sentido, se relacionaron parámetros morfológicos con las ploidías de las plantas resultantes. El resultado del análisis microscópico determinó el rango de las dimensiones del botón floral entre 7 y 9 mm de largo y 3 a 5.5 mm de ancho más de 80% de microsporas en estado uninucleado. Asimismo, las evaluaciones periódicas de las anteras cultivadas durante 3 meses posteriores a la incubación, resultó en la respuesta estadística significativa de 1.944% en la capacidad de regeneración de plantas completas con la combinación y concentración hormonal de 0.5 ppm de Kinetina y 1 ppm de 2,4-D respecto al tratamiento individual de 1 ppm de kinetina. Posteriormente a la aclimatación del 100% de plantas, se determinó la distribución de ploidías mediante citometría de flujo. Encontrándose un 62.2% de plantas dihaploides, 26.6% tetraploides, 8.8% hexaploides y 2.2% octoploides. Estos niveles de ploidía se correlacionaron morfológicamente mediante análisis microscópicos mostrando una relación positiva con el largo (r = 0.97) y ancho de estoma (r = 0.95), así como con el diámetro del polen (r = 0.9) y negativa con la densidad estomática (r = -0.94) y la viabilidad del polen (r = -0.94).The objective of this research was to evaluate two critical factors in haploidization through anther culture of Physalis peruviana L., the culture medium and the morphology of the floral bud corresponding to the maturation state of the uninucleate microspore. In this sense, morphological parameters were related to the ploidy of the resulting plants. The result of the microscopic analysis determined the range of the dimensions of the flower bud between 7 and 9 mm in length and 3 to 5.5 mm in width, more than 80% of microspores in the uninucleate state. Likewise, periodic evaluations of the cultured anthers for 3 months after incubation resulted in a significant statistical response of 1.944% in the regeneration capacity of complete plants with the combination and hormonal concentration of 0.5 ppm of Kinetin and 1 ppm of 2 ,4-D compared to the individual treatment of 1 ppm kinetin. After acclimatization of 100% of plants, ploidy distribution was determined by flow cytometry. Finding 62.2% dihaploid plants, 26.6% tetraploids, 8.8% hexaploids and 2.2% octoploids. These ploidy levels were morphologically correlated through microscopic analysis showing a positive relationship with stomatal length (r = 0.97) and width (r = 0.95), as well as with pollen diameter (r = 0.9) and a negative relationship with stomatal density. (r = -0.94) and pollen viability (r = -0.94)
Radiosensibilidad de stevia (Stevia rebaudiana B.) a rayos gamma en condiciones in vitro y caracterización molecular de la variación genética
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en
Mejoramiento Genético de PlantasLa presente investigación se realizó con el objetivo de determinar la radiosensibilidad a rayos gamma (Co60) de Stevia rebaudiana en condiciones in vitro mediante la evaluación morfológica y molecular de la población M1 obtenida. La fase experimental se realizó en el instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Se irradiaron plántulas in vitro con 20, 30 y 40 Gy respectivamente. Se determinó la dosis letal 50 para irradiar en base a esta información cuatro genotipos de Stevia (Miskibamba, Morita 2, IBT1 e IBT2), encontrándola entre 21 y 23 Gy. Tomando a 20 Gy como dosis mutagénica eficiente (RD50) para irradiar. De la M1 obtenida, se seleccionaron dos mutantes candidatos (M1Va y M1Vb), los cuales fueron evaluados morfológicamente y molecularmente mediante marcadores moleculares AFLP´s. Para la prueba de radiosensibilidad y la evaluación morfológica se empleó el diseño experimental completo al azar (DCA) con tres repeticiones. Para la formación de la M1 se empleó DCA con arreglo factorial (dos dosis y cuatro genotipos). Los resultados indican que no existió una diferencia significativa en la respuesta a 20 Gy entre los cuatro genotipos en estudio para supervivencia y número de hojas, en la fase de aclimatación se encontró que no hay diferencia significativa en supervivencia y que el mutante candidato 1 (3M-M1Va) presentó mayor peso fresco, el mutante candidato 2 (3M-M1Vb) presentó mayor peso seco y crecimiento, en la evaluación de crecimiento se encontró que el mutante candidato 1 presentó el mayor peso fresco y que el mutante candidato 2 presentó menor altura. Se logró determinar los cambios genéticos en la M1 usando marcadores moleculares AFLP´s, las combinaciones más informativas fueron E41M41 y E41M45, con 27.5 y 29.3 por ciento de polimorfismo respectivamente, encontrando diferencias entre ambos mutantes candidatos y el testigo Miskibamba, dentro de los fragmentos de ADN evaluados.The present investigation was carried out with the objective of determining the radiosensitivity to gamma rays (Co60) of Stevia rebaudiana under in vitro conditions through the morphological and molecular evaluation of the M1 population obtained. The experimental phase was carried out at the Biotechnology Institute of the National Agrarian University. Seedlings were irradiated in vitro with 20, 30 and 40 Gy respectively. The lethal dose 50 was determined to irradiate four genotypes of Stevia (Miskibamba, Morita 2, IBT1 and IBT2) based on this information, finding the average lethal dose between 21 and 23 Gy. Taking 20 Gy as the efficient mutagenic dose (RD50) to irradiate. From the M1 obtained, two candidate mutants were selected (M1Va and M1Vb), which were evaluated morphologically and molecularly using AFLP's molecular markers. For the radiosensitivity test and morphological evaluation, the complete randomized experimental design (CRD) with three repetitions was used. For the formation of M1, CRD was used with a factorial arrangement (two doses and four genotypes). The results indicate that there was no significant difference in the response to 20 Gy between the four genotypes under study for survival and number of leaves. In the acclimatization phase it was found that there is no significant difference in survival and that the candidate mutant 1 (3M -M1Va) presented greater fresh weight, the candidate mutant 2 (3M-M1Vb) presented greater dry weight and growth, in the growth evaluation it was found that the candidate mutant 1 presented the greatest fresh weight and that the candidate mutant 2 presented the lowest height. It was possible to determine the genetic changes in M1 using AFLP's molecular markers, the most informative combinations were E41M41 and E41M45, with 27.5 and 29.3 percent of polymorphism respectively, finding differences between both candidate mutants and the control Miskibamba, within the fragments of DNA evaluated
Supervivencia del venado cola blanca (Odocoileus virginianus) en el zoocriadero de la Pontificia Universidad Católica del Perú 2011-2020
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias Forestales. Departamento Académico de Manejo ForestalEl estudio de fauna silvestre en cautiverio es aún incipiente en el Perú. El venado cola blanca, considerado una especie emblemática de los bosques secos del norte del país, no es una excepción. En Lima, bajo un plan de manejo autorizado, la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP) alberga esta especie en su zoocriadero, lo que permite realizar estudios sistemáticos sobre su comportamiento en condiciones controladas. El presente trabajo analiza la supervivencia de los venados cola blanca en cautiverio durante un periodo de diez años (2011–2020). La metodología incluyó la recopilación y filtrado de datos oficiales del zoocriadero, el diseño experimental y el análisis estadístico mediante el método de Kaplan Meier y la regresión de Cox. Se evaluó la influencia de las variables independientes: sexo y origen de los individuos (nacidos en el zoocriadero, provenientes del plantel reproductor o bajo custodia). Los resultados muestran que la supervivencia de la población disminuyó a lo largo del periodo de estudio. El sexo no presentó una influencia significativa en la supervivencia; sin embargo, el origen sí fue un factor relevante: los individuos nacidos en el zoocriadero presentaron menor supervivencia en comparación con los demás grupos. Además, se evidenció que la reducción del área de manejo de 17 ha a 1.6 ha incrementó significativamente la densidad poblacional y generó cambios en las condiciones de manejo, constituyéndose en un posible factor asociado al aumento de la mortalidad.The study of wildlife in captivity is still incipient in Peru. The white-tailed deer, considered an emblematic species of the dry forests in the north of the country, is no exception. In Lima, under an authorized wildlife management plan, the Pontifical Catholic University of Peru (PUCP) houses this species in its wildlife breeding center, allowing for systematic studies of its behavior under controlled conditions. This study analyzes the survival of white-tailed deer in captivity over a ten-year period (2011–2020). The methodology included the collection and filtering of official data from the breeding center, experimental design, and statistical analysis using the Kaplan-Meier method and Cox regression. The influence of two independent variables was evaluated: sex and origin of the individuals (born in the breeding center, from the reproductive stock, or under custody). The results show that population survival decreased over the study period. Sex did not have a significant influence on survival; however, origin proved to be a relevant factor: individuals born in the breeding center had lower survival compared to the other groups. Additionally, it was found that the reduction of the management area from 17 ha to 1.6 ha significantly increased population density and led to changes in management conditions, constituting a possible factor associated with increased mortality
Uso de biocarbón en la restauración del ecosistema forestal degradado por minería aluvial en Madre de Dios
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Innovación Agraria para el Desarrollo RuralEl uso del biocarbón en las plantaciones forestales constituye una alternativa innovadora ante el desafío ecológico y socioeconómico de iniciar procesos de restauración de ecosistemas forestales degradados por minería aluvial en la Amazonía peruana. En la presente investigación se evaluó el efecto de enmiendas de biocarbón en la sobrevivencia y el crecimiento temprano de Ceiba pentandra y Erythrina ulei instaladas en una parcela de 0,5 ha con distanciamiento de 3 x 3 m siguiendo un diseño experimental completamente aleatorio. A los 12 meses de la plantación de restauración, instalada bajo tratamientos de biocarbón enriquecido (T3), biocarbón puro (T2) y testigo (T1), se evidenció que la sobrevivencia temprana de las especies fue mayor al 80 %, categorizada como muy buena, para los tratamientos T3 y T2. Asimismo, se registró los mayores valores de crecimiento en altura y diámetro basal para el tratamiento T3 con 84,56 cm y 1,00 cm para C. pentandra y 258,25 cm y 3,88 cm para E. ulei. El análisis de varianza del crecimiento en altura y diámetro basal de las especies estudiadas resultó altamente significativo (p< 0.001) para los tratamientos aplicados. Además, en el análisis comparativo de medias de los tratamientos, mediante la prueba TStudent, se encontró que el tratamiento T3 tiene mayor efecto significativo (p<0,001) en el crecimiento temprano de las especies, respecto a T2 y T1. Esta información es relevante para el escalamiento y réplica de esfuerzos de restauración del ecosistema forestal degradado por la minería aluvial, puede ser adoptado mediante difusión a actores involucrados y disposiciones de normativas aplicables.The use of biochar in forest plantations constitutes an innovative alternative to the ecological and socioeconomic challenge of initiating restoration processes of forest ecosystems degraded by alluvial mining in the Peruvian Amazon. In the present research, the effect of biochar amendments on the survival and early growth of Ceiba pentandra and Erythrina ulei installed in a 0,5 ha plot with a distance of 3 x 3 m was evaluated following a completely randomized experimental design. After 12 months of the restoration plantation, installed under treatments of enriched biochar (T3), pure biochar (T2) and control (T1), it was evident that the early survival of the species was greater than 80 %, categorized as very good, for treatments T3 and T2. Likewise, the highest growth values in height and basal diameter were recorded for treatment T3 with 84,56 cm and 1,00 cm for C. pentandra and 258,25 cm and 3,88 cm for E. ulei. The analysis of variance of growth in height and basal diameter of the studied species was highly significant (p< 0,001) for the applied treatments. Furthermore, in the comparative analysis of treatment means, using the T-Student test, it was found that treatment T3 has a greater significant effect (p<0,001) on the early growth of the species, compared to T2 and T1. This information is relevant for the scaling and replication of restoration efforts of the forest ecosystem degraded by alluvial mining, it can be adopted and disseminated through the actors involved and applicable regulatory provisions
Caracterización de los proyectos de innovación SIA y SIADE del PNIPA y su impacto en el sector acuícola pesquero
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento
Académico de Acuicultura e Industrias PesquerasEl presente trabajo tuvo como objetivo caracterizar los subproyectos de innovación SIA y SIADE del Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA), evaluando su impacto en el sector acuícola-pesquero peruano mediante el análisis de 300 fichas de innovación se subproyectos SIA y SIADE ejecutados entre 2017 y 2022. La metodología se basó en la recopilación, sistematización y análisis de información extraída de la plataforma COINNOVA, organizando variables como tipo de tecnología, innovación, beneficiarios, entidades ejecutoras y financiamiento. Los resultados mostraron que el 63 % de los subproyectos fueron del sector acuícola, con predominancia en regiones como Piura, San Martín y Tumbes, y que el 56 % fueron ejecutados por empresas. Se identificaron avances en sistemas de cultivo, producción de alimento balanceado y tecnologías de procesamientos. En el sector pesquero, aunque con menor cantidad de subproyectos, se observó diversificación de especies y desarrollo de tecnologías para conservación y valor agregado. Se registró un total de 9 823 beneficiarios directos, de los cuales el 74 % fueron productivos. Entre los principales hallazgos destaca la falta de registro documental en más de la mitad de los subproyectos, lo cual limita el acceso al conocimiento generado. Las conclusiones subrayan que los subproyectos SIA y SIADE del PNIPA fortalecieron las capacidades técnicas, promovieron la innovación regional y fomentaron la colaboración entre entidades; sin embargo, persisten desafíos como la sostenibilidad financiera, el seguimiento post ejecución y la articulación entre los componentes técnicos y sociales, elementos clave para mejorar futuras intervenciones en el sector.This work aimed to characterize the SIA and SIADE innovation subprojects of the National Program for Innovation in Fisheries and Aquaculture (PNIPA), evaluating their impact on the Peruvian aquaculture-fisheries sector through the analysis of 300 innovation records of subprojects executed between 2017 and 2022. The methodology was based on the collection, systematization, and analysis of information extracted from the COINNOVA platform, organizing variables such as type of technology, innovation, beneficiaries, executing entities, and funding. The results showed that 63% of the subprojects belonged to the aquaculture sector, with a strong presence in regions such as Piura, San Martín, and Tumbes, and that 56% were executed by private companies. Advancements were identified in farming systems, balanced feed production, and processing technologies. In the fisheries sector, although fewer in number, subprojects contributed to species diversification and the development of technologies for preservation and value addition. A total of 9,823 direct beneficiaries were recorded, of which 74% were productive actors. One of the main findings was the lack of documentation uploaded in more than half of the subprojects, limiting access to the knowledge generated. The conclusions emphasize that the SIA and SIADE subprojects strengthened technical capacities, promoted regional innovation, and encouraged collaboration between entities; however, challenges remain in areas such as financial sustainability, post-execution monitoring, and the integration of technical and social components, which are key elements for enhancing the effectiveness of future interventions in the sector
Modos de variabilidad de precipitación estacional e interanual en la región San Martín, Perú y su impacto en la agricultura
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Meteorología AplicadaLa presente investigación analiza los modos de variabilidad estacional e interanual de la precipitación en la región San Martín y sus impactos en la agricultura durante el periodo 1981–2016. Se utilizó información de precipitación del producto PISCOp V2.1 a ~5 km de resolución espacial (Aybar et al., 2019) para identificar seis patrones estacionales, agrupados mediante Mapas Autoorganizados (SOM, por sus siglas en inglés). Estos patrones revelan configuraciones contrastantes, especialmente durante el verano, con un patrón húmedo que supera los 1 800 mm en la cordillera Central y Oriental de los Andes, y otro seco con acumulados inferiores a 1 000 mm. Cada patrón seco y húmedo fue asociado a modos de circulación atmosférica mediante análisis de composites a partir de datos ERA5, tanto a escala regional como sudamericana. Se encontró que los patrones húmedos coinciden con la presencia de una Alta de Bolivia (AB) bien establecida en 200 hPa, vientos del este intensos en 500 hPa y un Jet de Bajos Niveles (SALLJ) persistente (>14 m/s), favoreciendo la advección de humedad (hasta 1,4 g/kg en niveles medios). En contraste, los patrones secos se caracterizan por un desplazamiento hacia el sur de la AB, vientos débiles, ausencia del SALLJ y limitada convección profunda, especialmente en el centro de la región debido al bloqueo orográfico de la cordillera Oriental. Dado el papel crítico de la precipitación en la agricultura de secano en San Martín, se evaluó el impacto de los patrones secos bajo un enfoque de riesgo climático, considerando las variables de peligro, vulnerabilidad y exposición a partir de información de instituciones gubernamentales. Los resultados muestran un riesgo climático “muy alto” durante las estaciones marzo–mayo y junio–agosto en distritos como Juan Guerra, Sauce, Tabalosos, Zapatero, Bajo Biavo y Santa Rosa, los cuales presentan alta vulnerabilidad debido a baja capacidad adaptativa ante la escasez hídrica, y alta sensibilidad socioeconómica asociada a la ausencia de riego.This study analyzes the seasonal and interannual modes of precipitation variability in the San Martín region and their impacts on agriculture during the period 1981–2016. Precipitation data from the PISCOp V2.1 product (~5 km spatial resolution; Aybar et al., 2019) were used to identify six seasonal patterns, which were grouped using the Self Organizing Maps (SOM) method. These patterns reveal contrasting configurations, especially in summer, with a wet pattern exceeding 1,800 mm over the central and eastern Andes, and a dry pattern with totals below 1,000 mm. Each wet and dry pattern was associated with atmospheric circulation modes through composite analysis using ERA5 data, at both regional and South American scales. Results show that wet patterns are linked to the presence of an established Bolivian High (BH) at 200 hPa, strong easterly winds at 500 hPa, and a persistent South American Low-Level Jet (SALLJ) exceeding 14 m/s, which enhances moisture advection (up to 1.4 g/kg at mid levels). In contrast, dry patterns are characterized by a southward displacement of the BH, weak winds, absence of the SALLJ, and limited deep convection, particularly in the central part of San Martin due to the orographic blocking of the eastern Andes. Given the critical role of rainfall in San Martin’s agriculture, the impact of dry patterns was assessed under a climate risk approach, considering hazard, vulnerability, and exposure variables based on governmental data. The results indicate a “very high” climate risk during the March–May and June–August seasons in districts such as Juan Guerra, Sauce, Tabalosos, Zapatero, Bajo Biavo, and Santa Rosa. These areas exhibit high vulnerability due to low adaptive capacity to water scarcity and high socioeconomic sensitivity associated with the lack of irrigation
Diversidad y distribución de briofitas epífitas en un bosque montano de la concesión de conservación La Suiza, Oxapampa, Pasco, Perú
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de BiologíaLos briofitos son componentes esenciales de los bosques tropicales, especialmente en su hábito epífito, ya que colonizan desde pequeños arbustos hasta altos árboles maduros del dosel. En el neotrópico, estas plantas constituyen una parte importante de la biodiversidad por su papel significativo en varios aspectos ecológicos. Este papel está estrechamente ligado a su distribución vertical, la cual depende de factores tanto abióticos como bióticos, y genera distintos patrones de establecimiento. En Perú, la falta de información ecológica sobre los briófitos epífitos es preocupante. Por lo que el presente estudio tuvo como objetivo describir la diversidad y distribución de briófitos epífitos a lo largo de la altura de los forofitos en un bosque húmedo montano. Esta investigación se llevó a cabo en el Área de Conservación Privada Sector La Suiza, Chontabamba, Oxapampa en el departamento de Pasco donde se establecieron diez parcelas para muestrear los briofitos epifitos tanto en el sotobosque como los árboles de dosel. El muestreo siguió la metodología propuesta por Gradstein et al. (2003), y los árboles de dosel fueron estratificados de acuerdo con las zonas de Johansson (1974), mientras que el sotobosque se clasificó según la vegetación presente. Se muestrearon un total de diez forofitos de dosel y 198 en el sotobosque, registrándose 122 especies de briofitos epifitos, entre ellas 73 especies de hepáticas, 48 de musgos y una de antoceros. En el bosque húmedo montano, no se encontraron diferencias significativas en la composición de especies de briófitos epífitos entre las zonas, pero se evidenció una mayor diversidad en el dosel interior, así como una disimilitud entre el dosel exterior y las demás zonas. Estos resultados destacan la importancia de la conservación de los bosques, especialmente debido a los patrones de distribución vertical observados en este bosque secundario.Bryophytes are essential components of tropical forests, especially in their epiphytic habit, as they colonize from small shrubs to tall mature canopy trees. In the neotropics, these plants constitute an important part of biodiversity because of their significant role in several ecological aspects. This role is closely linked to their vertical distribution, which depends on both abiotic and biotic factors, and generates different patterns of establishment. In Peru, the lack of ecological information on epiphytic bryophytes is of concern. Therefore, the present study aimed to describe the diversity and distribution of epiphytic bryophytes along the height of the phorophytes in a montane rainforest. This research was carried out in the Sector La Suiza Private Conservation Area, Chontabamba, Oxapampa in the department of Pasco where ten plots were established to sample epiphytic bryophytes both in the understory and canopy trees. Sampling followed the methodology proposed by Gradstein et al. (2003), and canopy trees were stratified according to Johansson's (1974) zones, while the understory was classified according to the vegetation present. A total of ten canopy phorophytes and 198 in the understory were sampled, and 122 species of epiphytic bryophytes were recorded, including 73 species of liverworts, 48 of mosses and one of anthocerous. In the montane rainforest, no significant differences were found in the composition of epiphytic bryophyte species between zones, but a greater diversity was found in the inner canopy, as well as a dissimilarity between the outer canopy and the other zones. These results highlight the importance of forest conservation, especially due to the vertical distribution patterns observed in this secondary forest
Sustitución de mantecas de copoazú por cacao en sucedáneo de chocolate y su efecto en la reología, color y aceptabilidad
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosSe evaluó los efectos de la sustitución parcial de la manteca de copoazú (Theobroma grandiflorum) por manteca de cacao en las propiedades físicas, reológicas y sensoriales del sucedáneo de chocolate. La caracterización inicial de las semillas de copoazú incluyó análisis dimensional (largo, ancho, espesor), medición del color (L*, a*, b*) e índice de blancura (IB). Se prepararon cinco formulaciones de sucedáneo de chocolate con niveles de sustitución del 0, 10, 15, 20 y 25 por ciento. Se realizaron análisis instrumentales para evaluar el color, IB y reología (esfuerzo mínimo de fluencia y viscosidad plástica de Casson) de cada formulación. El aumento de la sustitución redujo la luminosidad (L*), el croma b*, el croma a*, el IB y la viscosidad plástica; sin embargo, el valor del esfuerzo mínimo de fluencia del sucedáneo de chocolate aumentó y no se encontró diferencias significativas (p>0,05) entre las formulaciones 0, 10 y 15 por ciento de sustitución. Un jurado capacitado y calibrado determinó que la sustitución parcial no afectó significativamente la aceptabilidad sensorial del producto. Estos resultados sugieren que la manteca de cacao puede ser una alternativa viable de la manteca de copoazú en la producción de sucedáneos de chocolate, ofreciendo una opción innovadora en favor de la industria chocolatera y consumidores.The effects of partial substitution of copoazú (Thebroma grandiflorum) butter with cocoa butter on the physical, rheological and sensory properties of chocolate substitutes were evaluated. The initial characterization of the copoazú seeds included dimensional analysis (length, width and thickness), color measurement (L*, a*, b*) and the whiteness index (WI). Five formulations were prepared with cocoa butter substitution levels of 0, 10, 15, 20, and 25 percent. Instrumental analyzes were conducted to evaluate the color, the WI and rheology (yield stress and Casson plastic viscosity) for each treatment. The increase in substitution reduced the luminosity (L*), the chroma b*, the chroma a*, the WI, the viscosity. However, the value of the minimum yield stress of the chocolate substitute increased and no significant differences were found (p>0.05) between the formulations 0, 10 and 15 percent substitution. A trained sensory panel determined that the partial substitution did not significantly affect the sensory acceptability of the product. These results suggest that cocoa butter may be a viable alternative to copoazú butter in the production of chocolate substitutes, offering an innovative and potentially more sustainable option in the chocolate industry
Análisis del impacto de NIIF 9 9 forward looking en las cuentas por cobrar en la empresa QROMA SAC
No full textUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Gestión EmpresarialLa presente tesis, titulada "ANÁLISIS DEL IMPACTO DE NIIF 9 FORWARD LOOKING EN LAS CUENTAS POR COBRAR EN LA EMPRESA QROMA SAC", tiene como objetivo determinar el impacto de la NIIF 9, particularmente el enfoque de forward looking, en las cuentas por cobrar esperadas de QROMA S.A.C. para el año 2023. Para ello, se emplea una metodología que abarca tres aspectos clave: una evaluación preliminar de la normativa, la implementación de la NIIF 9 en las cuentas por cobrar y la obtención de resultados comparativos. El análisis inicial se centra en la recopilación de información sobre la NIIF 9 y su enfoque prospectivo, considerando los datos históricos de cuentas por cobrar de 2021 a 2023. Al implementar la NIIF 9, se establece una nueva provisión para incobrables que toma en cuenta tanto factores macroeconómicos como el historial de cobranzas de la empresa. Los resultados obtenidos muestran que, al 31 de diciembre de 2023, la aplicación de la NIIF 9 dio lugar a una provisión total para incobrables de S/ 6,334,530, en comparación con S/ 5,870,724 sin su aplicación. Esta diferencia de S/ 463,806 subraya cómo la normativa permite un enfoque más realista y confiable en la estimación de incobrables, elevando la provisión estimada del 17.55% al 18.93%. Más allá de afectar la disponibilidad de fondos, este incremento tiene un impacto directo en las decisiones estratégicas de la empresa. Al incorporar un enfoque anticipado, la NIIF 9 ofrece una visión más clara del riesgo de crédito, lo cual permite prever posibles pérdidas y adaptar las estrategias financieras de manera proactiva. En consecuencia, su adopción mejora tanto la calidad de la información financiera como la estabilidad financiera de QROMA S.A.C., permitiendo decisiones más informadas y sostenibles a largo plazo.This thesis, titled "ANALYSIS OF THE IMPACT OF IFRS 9 FORWARD LOOKING ON ACCOUNTS RECEIVABLE AT QROMA S.A.C.", aims to determine the impact of IFRS 9, particularly the forward-looking approach, on the expected accounts receivable of QROMA S.A.C. for the year 2023. A methodology is employed that encompasses three key aspects: a preliminary assessment of the standard, the implementation of IFRS 9 on accounts receivable, and the acquisition of comparative results. The initial analysis focuses on collecting information regarding IFRS 9 and its prospective approach, considering historical accounts receivable data from 2021 to 2023. By implementing IFRS 9, a new allowance for doubtful accounts is established, taking into account both macroeconomic factors and the company’s collection history. The results show that, as of December 31, 2023, the application of IFRS 9 resulted in a total allowance for doubtful accounts of S/ 6,334,530, compared to S/ 5,870,724 without its application. This difference of S/ 463,806 underscores how the standard allows for a more realistic and reliable estimation of uncollectibles, raising the estimated allowance from 17.55% to 18.93%. This increase not only has implications for cash availability but also influences strategic decision-making. By adopting a forward looking approach, IFRS 9 provides a more accurate assessment of credit risk, enabling the company to better anticipate losses and adjust its financial strategies accordingly. Thus, the implementation of IFRS 9 enhances the quality of financial information and strengthens the financial health of QROMA S.A.C., allowing for more informed and sustainable long-term decisions