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Intermittent microwave drying and heated air drying of fresh and isomaltulose (Palatinose) impregnated strawberry
Get PDFFresh and osmotically pretreated (using a 35% isomaltulose solution) strawberries are highly perishable. This work aimed to dry them by intermittent microwave drying (IMD) and heated air drying (HAD) and evaluate their qualitative parameters. The sample temperature was monitored during IMD, adopting a setpoint temperature of 60 °C and continuous airflow, at room temperature. The HAD was performed by exposing the samples to air at 60 °C. IMD stood out for being faster (up to 64.91%) and consuming less energy (up to 73.16%) than HAD. During IMD, the magnetron was off for most of the time (up to 74.13%). The isomaltulose impregnation reduced drying rates in both methods, increasing drying time. Dried samples showed water activity (aw) within the safe range (aw<0.6). The impregnation process was carried out to a reduced shrinkage product besides the enrichment with isomaltulose. Non-pretreated strawberries had lower aw, hardness, and total color difference, and higher levels of bioactive compounds and antioxidants, especially with the IMD method. Retentions of up to 47.46%, 70.26%, and 81.18% of anthocyanins, phenolic compounds, and antioxidant capacity were obtained by IMD, respectively, concerning fresh strawberries. Therefore, IMD was an interesting alternative for fresh and impregnated with isomaltulose strawberries drying
A VISÃO DO TERMO ULTRAPROCESSADO NAS MÍDIAS SOCIAIS POR MEIO DE NUVEM DE PALAVRAS
Get PDFHá muito tem-se falado sobre os alimentos processados. Apesar de recente, o termo ultraprocessado vem sendo associado à quantidade de ingredientes que compõem um alimento e não à quantidade de processos industriais por quais ele passa. Em 2014, o novo Guia Alimentar Para a População Brasileira foi apresentado com classificações em grupo, sendo ele, In natura e minimamente processados, processados e ultraprocessados. Todos associados com a composição e processo do produto final. Com o avanço dos meios de comunicação, das redes sociais e do acesso à internet mais abrangente, os hábitos das pessoas mudaram, principalmente relacionados à alimentação e a preocupação com a saúde. Com isso, muitas informações vêm sendo discutidas pela população brasileira acerca de diversos temas pela internet e redes sociais. Apesar dessa discussão trazer pontos positivos, acerca de conhecimentos relacionados a vários assuntos, há uma grande disseminação de falsas notícias, conhecidas como fake news, que podem interferir de forma negativa, induzindo pessoas que não possuem conhecimento técnico científico, a escolhas e opiniões equivocadas, afetando a percepção do consumidor e consequentemente a indústria de alimentos como um todo. O objetivo deste estudo foi buscar nas redes sociais a percepção dos consumidores brasileiros referente ao termo ultraprocessado e confrontar com a literatura existente. Para isso, foram coletados dados de 240 publicações nas páginas Facebook, Instagram e Twitter, em que as hashtags (#) das publicações foram analisadas e quantificadas. Conclui-se que o termo ultraprocessado está, em sua maioria, associado a publicações referentes a saúde, dieta, alimentos embutidos e doenças
Por palavras e gestos: a arte da linguagem VI
No full textO volume VI do livro “Por Palavras e Gestos: A arte da Linguagem” está organizado
em torno de três eixos relevantes para os estudiosos e pesquisadores que desenvolvem
trabalhos na área da língua/linguagem e suas interfaces. Na sociedade, a presença de
variadas tecnologias contribui para que os textos que circulam em diferentes mídias
(impressa, eletrônica e digital) se constituam por intermédio da articulação entre linguagens.
Cada vez mais, os textos – orais ou escritos, impressos ou digitais, - são multimodais e
multissemióticos, isto é, orquestram em sua constituição sons, vídeos, imagens, escrita,
cores etc. Essas mudanças contemporâneas nos textos ampliam e modificam as práticas
de leitura e escrita, o que exige não só novas práticas de letramentos para que os sujeitos
tenham pleno acesso às informações que circulam e as analisem de forma crítico-reflexiva,
mas também, novos olhares para o ensino e para as práticas pedagógicas de formação
de leitores no espaço escolar. Para além das tecnologias, mídias, leitura e escrita, a
sociedade contemporânea presencia a valorização da diversidade cultural, o embate de
vozes e o reconhecimento da diferença e da diversidade. Todas essas questões estão
permeadas pela língua/linguagem e refletem uma dinâmica sociocultural. “Por Palavras e
Gestos: A arte da Linguagem” reúne uma coletânea de artigos cujas temáticas abordadas
fornecem ao leitor um campo vasto e profícuo para o diálogo, além de se constituírem
como uma leitura instigante que possibilita a construção de conhecimentos
Production of the brazilian railway industry: national and international investments
Get PDFThe objective of this work was to analyze the relationship between national public and private investments and Foreign Direct Investment (FDI), with the Brazilian production of parts and accessories for railway vehicles, as well as the provision of maintenance services for these vehicles. The research has an exploratory and quantitative nature, using regression with data in time series over 16 years, which made it possible to develop three econometric models in which the dependent variable was the production of the railway sector. Among the results, the greater independence of railway production from government subsidies stands out, with the
growth of railway production being directly related to the expressive private investment it has been receiving. However, it cannot be said that the inflow of foreign capital into the transport sector is impacting the production of the railway sector.O objetivo desse trabalho foi analisar a relação entre os investimentos nacionais públicos e privados e o Investimento Direto Estrangeiro (IDE), com a produção brasileira de peças e acessórios para veículos ferroviários, bem como a prestação de serviços de manutenção nestes veículos. A pesquisa tem caráter exploratório e natureza quantitativa, utilizando-se de uma regressão com dados em séries temporais em um período de 16 anos, o que possibilitou desenvolver três modelos econométricos no qual a variável dependente foi a produção do setor ferroviário. Dentre os resultados, destaca-se a maior independência da produção ferroviária dos subsídios do governo, sendo o crescimento da produção ferroviária diretamente relacionado com o expressivo investimento privado que ela vem recebendo. No entanto, não pode-se dizer que a entrada de capital estrangeiro no setor de transporte esteja impactando na produção do setor ferroviário
INFLUÊNCIA DA TENSÃO PRÉ-MENSTRUAL NO CONSUMO ALIMENTAR DE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIAS DE MINAS GERAIS
No full textA tensão pré-menstrual (TPM) corresponde a um conjunto de sintomas físicos, emocionais e comportamentais que afetam as mulheres em idade reprodutiva. Tais sintomas são preocupantes por causarem impacto no comportamento alimentar e saúde, havendo mudança de apetite, ingestão de alimentos e escolhas alimentares. O presente estudo teve como objetivo avaliar o impacto da TPM na alimentação de estudantes do curso de Nutrição de uma universidade do sul de Minas Gerais. Para tanto, foram colhidos dados de 30 mulheres de 20 a 25 anos do curso de Nutrição. Foram utilizados questionário de frequência alimentar (QFA) e registros alimentares de 3 dias para conhecer o consumo alimentar da população estudada durante o ciclo menstrual e fora dele. Os dados foram avaliados no software DietBox® para quantificação da ingestão de macro e micronutrientes na dieta das voluntárias, comparando os diferentes períodos. Foi usado o programa Sigma Stat 4.0 para análise estatística dos dados sempre utilizando 95 de intervalo de confiança. Foi possível observar um aumento no consumo de calorias, lipídeos e de vitamina B1 durante a TPM quando comparado com os dias fora desse período, podendo trazer consequências para a saúde como ganho de peso, aumento do colesterol e do risco de doenças cardiovasculares. Quanto aos demais nutrientes analisados, não se identificou diferença estatisticamente significante, podendo ser um indicativo de boa alimentação por parte das estudantes de nutrição ou resultante do baixo número amostral conseguido
A UTILIZAÇÃO DO PREGÃO NO MUNICÍPIO DE LAVRAS NO PERÍODO DE 2017-2020
No full textA pesquisa mede a economia, celeridade e a eficiência das compras públicas na modalidade pregão realizada pela Prefeitura Municipal de Lavras-MG, nos períodos de 2017 a 2020. O período escolhido foi intencionado por compreender o último período de gestão completo do órgão. A complexidade e relevância do gasto público progrediu ao ponto de o Estado instituir normas e procedimentos com o fim de não apenas atingir os objetivos finais da compra, mas organizar e aprimorar suas aquisições de bens e serviços. A Lei 10.520, de 17 de julho de 2002, regulamentou o Pregão para o atendimento ao novo dinamismo de mercado, uma modalidade licitatória que tem o enfoque de conferir maior agilidade e economia aos procedimentos licitatórios, aumentando ainda a participação de fornecedores para possibilitar à administração uma maior capacidade de escolha. Atualmente, existem duas modalidades, o pregão presencial e o pregão eletrônico, porém o enfoque neste trabalho é do pregão presencial. Nesse sentido, o objetivo deste estudo é analisar as compras realizadas por meio de Pregão na Prefeitura Municipal de Lavras, no período selecionado, para descobrir quais resultados foram obtidos, além de verificar se a utilização desse modal gerou eficiência, economia e rapidez às compras realizadas pela administração pública (COSTA TERRA, 2019). Com este fim, foi realizado um estudo de caso através dos dados disponíveis na página da prefeitura municipal de Lavras e no portal da transparência, para atingir os objetivos específicos, quais sejam verificar se a adoção da modalidade estudada gerou ganhos em termos de economia compreender se as compras realizadas através do pregão ocorreram em tempo hábil investigar se a utilização dessa modalidade foi eficaz. Foram coletados os dados de 75 processos de pregão através de análise documental, entre edital, atas, termo de referência e contratos. Os resultados do estudo mostram que o uso da modalidade contribuiu com a eficiência das aquisições de bens e serviços comuns da prefeitura, apresentando alta taxa de homologação e sucesso nas licitações, economizando recursos financeiros e atendendo a um tempo hábil de conclusão. Dessa forma, o estudo permitiu o reconhecimento da importância da modalidade na prática, facilitando os processos licitatórios e trazendo ganhos para a sociedade lavrense. Também foi possível encontrar oportunidades de melhoria, como o levantamento sobre os itens fracassados, pois eles não foram solicitados em editais posteriores e podem ter impactado sua falta para as secretarias requisitantes. Essas medidas, se aplicadas, contribuirão para o desenvolvimento das compras públicas no município, além de ter enriquecido o rol de estudos existentes sobre pregão
Relationship of signs of postpartum depression and sleep with diet quality in postpartum women
No full textArquivo retido, a pedido da autora, até agosto de 2023.After the birth of a baby, many changes take place in the life of the mother and her family.
Among these changes is the possibility of worsening the quality of sleep and diet, as well as the
risk of postpartum depression (PPD). The present study aims to investigate whether signs of
PPD and sleep quality are related to the quality of diet in postpartum women. The sample comes
from the prospective project, CAGESLACT - Assessment of Nutritional Status, Behavior and
Feeding Practices in the Phases of Pregnancy, Lactation and Food Introduction, from the
Federal University of Lavras-UFLA, developed in the south of Minas Gerais. The participants
were recruited during the gestational period and invited to continue the research in the period
of three to four months postpartum. Sociodemographic, obstetric and anthropometric data were
collected. Food consumption was assessed through the report of the usual diet, and the Diet
Quality Index Adapted for Pregnant Women (IQDAG) was used to assess the quality of the
diet. The Edinburgh Postnatal Depression Scale (EPDS) was used to analyze the signs of PPD
and the Pittsburg Sleep Quality Index (PSQI) for the analysis of sleep quality. To compare
sociodemographic, obstetric and anthropometric characteristics according to the tertiles of the
IQDAG score, the chi-square and Kruskal-Wallis tests were used. The Sperman correlation test
was used to investigate the relationship of signs of PPD and sleep quality with the quality of
the women's diet, adopting a significance level of 5%. All analyzes were performed using the
SPSS software (version 20.0). As for the results, it was not observed between the signs of PPD
and sleep quality with the quality of the diet of women in the postpartum period. It was found
that the fruit group was the least consumed by women and only 1.9%, 10.6% and 9.6% reached
the maximum score for the nutrients omega 3, calcium and folate, respectively. On the other
hand, more than 70% of women reached the maximum score for legume consumption. It was
concluded that there is no relationship between signs of PPD and sleep quality with diet quality.
In addition, the fruit food group and the nutrients omega 3, calcium and folate were the ones
with the lowest maximum score in the studied sample. More studies are needed on this sample
so that we can understand whether changes considered extrinsic can exert some influence on it.Após o nascimento de um bebê ocorrem muitas mudanças na vida da mãe e da sua família.
Entre essas mudanças tem-se a possibilidade de piora da qualidade do sono e da dieta, bem
como o risco de depressão pós-parto (DPP). O presente estudo tem como objetivo investigar
se os sinais de DPP e a qualidade do sono se relacionam à qualidade da dieta das mulheres
no pós-parto. A amostra é proveniente do projeto prospectivo, CAGESLACT - Avaliação do
Estado Nutricional, Comportamento e Práticas Alimentares nas Fases de Gestação, Lactação
e Introdução Alimentar, da Universidade Federal de Lavras-UFLA, desenvolvido no sul de
Minas Gerais. As participantes foram recrutadas no período gestacional e convidadas a dar
continuidade na pesquisa no período de três a quatro meses pós-parto. Dados
sociodemográficos, obstétricos e antropométricos foram coletados. O consumo alimentar foi
avaliado por meio do relato da dieta habitual, e para a avaliação da qualidade da dieta utilizou-
se o Índice de Qualidade da Dieta Adaptado para Gestantes (IQDAG). Para a análise dos
sinais de DPP, utilizou-se o Edinburgh Postnatal Depression Scale (EPDS) e para a análise
da qualidade do sono o Pitsburg Sleep Quality Index (PSQI). Para a comparação de
características sociodemográficas, obstétricas e antropométricas segundo os tercis de
pontuação do IQDAG foram empregados os testes qui-quadrado e Kruskal-Wallis. O teste de
correlação de Sperman foi utilizado para investigar a relação dos sinais de DPP e qualidade
do sono com a qualidade da dieta das mulheres, adotando-se o nível de significância de 5%.
Todas as análises foram realizadas com o auxílio do software SPSS (versão 20.0). Quanto
aos resultados, não foi observada entre os sinais de DPP e qualidade do sono com a qualidade
da dieta de mulheres no período do pós-parto. Constatou-se que o grupo de frutas foi o menos
consumido pelas mulheres e apenas 1,9 %, 10,6 % e 9,6 % atingiram a pontuação máxima
para os nutrientes ômega 3, cálcio e folato, respectivamente. Por outro lado, mais de 70% das
mulheres atingiram a pontuação máxima para o consumo de leguminosas. Concluí-se que
não há relações entre os sinais de DPP e qualidade do sono com a qualidade da dieta. Além
disso, o grupo alimentar de frutas e os nutrientes ômega 3, cálcio e folato foram os que
obtiveram menor pontuação máxima na amostra estudada. Mais estudos são necessários
sobre essa amostra para que possamos entender se mudanças consideradas extrínsecas podem
exercer alguma influência sobre ela
INFLUÊNCIA DO ESTRESSE NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE LACTANTES DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19
No full textO período pós-parto caracteriza-se como uma fase de diversas mudanças e adaptações, inclusive em relação à lactação, e uma maior vulnerabilidade emocional da mulher. As diversas situações estressantes dessa fase, juntamente com o cenário atual de uma pandemia, causam um aumento do estresse, gerando alterações no comportamento alimentar e consequências à saúde da mãe e do filho. Diante disso, esse estudo teve como objetivo avaliar a correlação entre o estresse e as variáveis do comportamento alimentar de lactantes durante a pandemia da COVID-19. Trata-se como um estudo transversal e quantitativo, realizado de forma online, pelo Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Lavras, no período de 06 de outubro a 30 de novembro de 2020 (durante a pandemia da COVID-19) com lactantes. Ocorreu por meio da aplicação de questionários online sobre o comportamento alimentar, pelo Three Eating Factor Questionarie 21 (TFEQ-R21), e o stress percebido, pela Escala de Estresse Percebido (PSS-10). Os resultados apontaram a influência do estresse no comportamento alimentar de lactantes, correlacionando positivamente o estresse com os domínios descontrole alimentar e alimentação emocional, e negativamente o estresse e a restrição cognitiva. Notou-se que a alimentação emocional foi a mais influenciada entre as subscalas do TFEQ-21. Portanto, o estresse foi relacionado a piores comportamentos alimentares em lactantes durante o isolamento da pandemia da COVID-19
A MATEMÁTICA E AS ARTES FORMAS GEOMÉTRICAS NAS ARTES VISUAIS
No full textA presente monografia elege como objetivo apresentar uma sequência didática com artes plásticas para o ensino da matemática na Educação Infantil, visando a melhoria do ensino através das atividades pedagógicas que contemplem a matemática voltada para a geometria e suas formas nas artes visuais. Para unir o ensino da Arte e da Matemática, optou-se por utilizar as obras do artista plástico Gustavo Rosa que explora em suas produções as formas geométricas e as cores. Por meio desse trabalho foi possível, portanto, pensar em atividades de releitura que sejam capazes de desenvolver bem esses aspectos, principalmente no que tange à aproximação do ensino da arte e da geometria. Valorizando a arte e colocando a matemática em um lugar mais próximo à realidade dos alunos, buscando caminhos que possibilitem o desenvolvimento do discente e a compreensão do conteúdo estudado, a fim de construir novos saberes sobre o que é a arte e o que é a geometria e suas diversas manifestações