Repositorio Institucional de la Universidad la Salle
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Comparación de tres métodos de cocción y su influencia en el índice de biodisponibilidad de la proteína de la carne de res.
No full textLas proteínas son biomoléculas de gran importancia en los sistemas vivos. Participan prácticamente en todos los procesos celulares, contribuyen con funciones tisulares altamente específicas y son esenciales para el adecuado desarrollo y función de los organismos vivos. La carne de res es una de las principales fuentes proteicas, por su alta biodisponibilidad, se entiende como biodisponibilidad a la cantidad de nutriente absorbido e incorporado en el tejido diana del organismo. El objetivo principal de este trabajo es comparar tres métodos de cocción y su influencia en el índice de biodisponibilidad de la proteína de la carne de res, por medio de una revisión bibliográfica.
De acuerdo con la evidencia, la biodisponibilidad es afectada por los tratamientos térmicos no controlados, pueden generar modificaciones químicas o alteraciones en la integridad molecular de algunos aminoácidos, afectando negativamente su digestibilidad. Al respecto, algunos autores manifiestan que los productos de transformación generados por sobre-calentamiento de la carne fallan en ser reconocidos por las enzimas digestivas gastrointestinales y los mecanismos que regulan el proceso de absorción de aminoácidos en el intestino delgado, limitando así su utilización biológica.
Hasta la fecha, la información que relaciona los métodos de cocción sobre la biodisponibilidad de proteínas y aminoácidos es limitada, por ende es necesaria la existencia de más bases científicas que describan los efectos de los métodos de cocción en la integridad de las proteínas
Uso de etilefrina como tratamiento médico del síndrome abdominal agudo por atrapamiento nefroesplenico: reporte de caso.
No full textLa presentación del síndrome abdominal agudo o cólico equino, presenta un conjunto de signos y síntomas, caracterizados con la presencia de dolor. Dicha presentación se asume como causal número uno de mortalidad en equinos, con tasas de fatalidad de 6.7% (Colahan et al., 1999). El desplazamiento dorsal izquierdo se presenta cuando el colon dorsal y ventral izquierdo, migran hacia dorsal y lateral del bazo. El presente proyecto busca analizar la bibliografía sobre la presentación de síndrome abdominal agudo por atrapamiento nefroesplenico. Ya que la presentación del síndrome abdominal estima pérdidas económicas aproximadamente de 70 millones de dólares anuales, siendo una de las manifestaciones más difíciles de estudiar en cuanto al tema epidemiológico. Dicha revisión girará en torno a la historia clínica de un paciente equino con presentación de síndrome abdominal agudo de duración de 5 días en campo, que fue recibido en la clínica veterinaria Lasallista Hermano Octavio Martínez López f.s.c. en la cual se realizó la práctica empresarial. Al ingreso a la clínica se presenta un paciente con signología de cólico presente, al realizar palpación rectal se describe encontrar el bazo en posición medial; se le suministra una dosis de etilefrina a razón de 0.05 mg/kg diluida en 1 litro de solución ringer lactato; se repite de nuevo la palpación rectal y se describe que el bazo se encuentra adosado a la pared abdominal. El paciente es dado de alta de la clínica veterinaria Lasallista Hermano Octavio Martínez López f.s.c tras concluir el manejo médico de forma exitosa
Diferencias de las actitudes prejuiciosas hacia la sexualidad entre los jugadores de videojuegos y no jugadores de 18 a 26 años.
No full textEl presente estudio titulado ‘Diferencias de las actitudes prejuiciosas hacia la sexualidad de los jugadores de videojuegos y no jugadores de 18 a 26 años’, tuvo como objetivo determinar si existen diferencias de las actitudes prejuiciosas hacia la sexualidad entre los jugadores de videojuegos y no jugadores de los 18 y 26 años, para tal efecto se abordó desde un enfoque cuantitativo con un diseño correlacionar, de corte trasversal. Los participantes del estudio estuvieron distribuidos en dos grupos. El primer grupo conformado por 20 videojugadores que dedicaban más de 11 horas semanales a jugar y, el otro grupo de 20 personas que no jugaban videojuegos. Para la recolección de datos se utilizó un cuestionario propiamente diseñado, aplicado de manera virtual, anexado a este, se encontraba el consentimiento informado y el formulario sociodemográfico. Después de la aplicación de los instrumentos se procedió al procesamiento de la información obtenida, para ello se hizo uso del programa paramétrico T de Student videojuegos, se encontró una relación estadísticamente no significativa; por lo que se concluye que no existe diferencias entre las actitudes prejuiciosas hacia la sexualidad de videojugadores y no videojugadores de los 18 a 26 años
Práctica empresarial en el área de pequeñas especies en la Clinica Veterinaria Lasallista Hermano Octavio Martinez López f.s.c enfocada en el manejo de osteosarcoma canino.
No full textEl cáncer es la causa de muerte más común en los animales geriátricos y consiste en la proliferación excesiva, incontrolada, autónoma e irreversible de las células generando masas de tejido que pueden ser benignos o malignos. El osteosarcoma representa el 85% de los tumores óseos primarios en los caninos, y afecta entre los 8 y 13 años de vida, afectando principalmente a caninos de razas grandes y gigantes. Los pacientes que padecen de esta enfermedad presentan sintomatología clínica variable, ya que pueden cursar con cojeras, dolor y atrofia muscular, por lo cual al momento inicial de tratar los signos clinicos no hay una buena evolución y los pacientes presentas recaídas, por esta razón, las placas de radiografías, tomografías computarizadas, citología y biopsias son buenas alternativas para diagnosticar la enfermedad de manera correcta y poder escoger el tratamiento indicado dependiendo del tipo de paciente que nos enfrentamos. El tratamiento quirúrgico es una de las opciones para los pacientes y se puede complementar con la quimioterapia o la inmunoterapia, cada medico veterinario decidirá que alternativa es la mejor dependiendo de que tan afectado este el paciente. En este articulo se abordara un caso clínico que se presento en la Clinica Veterinaria Lasallista Hermano Octavio Martinez López f.s.c de una paciente que presento osteosacoma, en como se realizo el plan diagnostico y plan terapéutico basando en la teoría
Methodological implications of assessing ict initiatives from the field of communication
No full textIntroduction: This article explains the epistemological implications leading to the generation of a qualitative ICT Evaluation Tool. Such tool was validated through a broad research process which included two pilot tests under the modality of consultancy work. Objective: Investigate the meanings and representations made by the subjects involved in an ICT initiative through the design and testing of a relevant evaluation tool. Materials and methods: Using ethnography, the meanings and representations made by the subjects involved in an ICT initiative were researched through their relationship with technologies. To do this, instruments constituting the ValoraTic Tool were used: focus groups, semi-structured interviews and digital forums. Results: It is possible to analyze the achievements of an ICT initiative through an appropriate evaluation system allowing to analyze issues such as the level of significance of technological tools for users, the generation of indicators that respond to their own contexts, and the social capital achieved in an environment mediated by this type of technology. This is done by using as conceptual bases the vision of education offered by legitimized organizations such as Unesco, and taking advantage of novel digital possibilities such as digital ethnography. Conclusions: ValoraTic constitutes a methodological possibility whose basic principle is to analyze the generation of knowledge in environments mediated by technology, allowing to understand self-contexts with their structural limitations, in order to reach greater technological appropriationIntroducción. En este artículo se dilucidan
las implicaciones epistemológicas que
propician la generación de una herramienta
de evaluación TIC desde una perspectiva
cualitativa, la misma que se validó mediante
un amplio proceso de investigación que
incluyó dos pruebas piloto bajo la modalidad
de consultoría. Objetivo. Indagar por los
significados y representaciones que hacen
los sujetos implicados en una iniciativa
TIC a través del diseño y prueba de una
herramienta de evaluación pertinente.
Materiales y métodos. A través de la
etnografía, se indagó por los significados
y representaciones que hacen los sujetos
implicados en una iniciativa TIC a través de
su relacionamiento con las tecnologías. Para
ello se utilizaron instrumentos constitutivos
de la Herramienta ValoraTic: grupos focales,
entrevistas semiestructuradas y foros
digitales. Resultados. Es posible analizar
los logros obtenidos en una iniciativa TIC por
medio de un sistema de evaluación apropiado
que permita analizar cuestiones como el
nivel de significación de las herramientas
tecnológicas para los usuarios, la generación
de indicadores que respondan a contextos
propios, y el capital social logrado en un
entorno mediado por este tipo de tecnologías;
utilizando como bases conceptuales la
visión de educación que ofrecen organismos
legitimados como la Unesco y aprovechando
posibilidades metodológicas novedosas
como la etnografía digital. Conclusiones.
ValoraTic constituye una posibilidad
metodológica cuyo principio básico es
analizar la generación de conocimiento
en entornos mediados por lo tecnológico,
permitiendo entender contextos propios con
sus limitaciones estructurales, para alcanzar
una mayor apropiación tecnológica.Introdução: Neste artigo são evidenciadas
implicações epistemológicas que propiciam
a geração de uma ferramenta de avaliação
TIC desde uma perspectiva qualitativa, a
mesma que se validou mediante um amplo
processo de pesquisa que incluiu duas provas
piloto sob a modalidade de consultoria.
Objetivo. Indagar pelos significados
e representações que fazem os sujeitos
implicados em uma iniciativa TIC através do
desse e prova de uma ferramenta de avaliação
pertinente. Materiais e métodos. Através
da etnografia, se indagou pelos significados
e representações que fazem os sujeitos
implicados em uma iniciativa TIC através de
seu relacionamento com as tecnologias. Para
isso se utilizaram instrumentos constitutivos
da Ferramenta ValoraTic: grupos focais,
entrevistas semiestruturadas e foros digitais.
Resultados. É possível analisar os resultados
obtidos em uma iniciativa TIC através de
um sistema de avaliação apropriado que
permita analisar questões como o nível de
significação das ferramentas tecnológicas
para os usuários, a geração de indicadores que
respondam a contextos próprios, e o capital
social obtido em um ambiente mediatizado
por tais tecnologias; utilizando como bases conceituais a visão de educação que oferecem
organismos legitimados como a Unesco e
aproveitando possibilidades metodológicas
novas como a etnografia digital. Conclusões.
ValoraTic constitui uma possibilidade
metodológica cujo princípio básico é analisar
a geração de conhecimento em ambientes
mediatizados tecnologicamente, permitindo
entender contextos próprios com suas
limitações estruturais, para atingir uma maior
apropriação tecnológica
Huella de Carbono y Huella Hídrica a escala corporativa: estudio de caso en la Corporación Interactuar
No full textComo resultado del creciente compromiso ambiental de la Corporación Interactuar, surge la necesidad de calcular la huella de carbono, que es la cantidad de gases de efecto invernadero emitidos a la atmosfera por los procesos de la empresa, y la huella hídrica, que es la cantidad de agua que se consume y contamina, con el objetivo de conocer sus impactos y generar planes de mitigación.
Para calcular las huellas totales de la Corporación se realizó modelación a cada una de las tipologías de sedes para la confección de la línea base; se proyectaron hasta el año 2030 y se evaluó un escenario con acciones a la medida para mitigar las huellas. La huella de carbono para el año base 2018 se estima en 774,21 tonCO2e/año y de la huella hídrica en 1.225,65 m3/año
Manual de procedimientos para el cubrimiento en vivo de los eventos en la Universidad EAFIT.
No full textEn el presente trabajo de grado se expresa y fundamenta la labor realizada en la Universidad EAFIT durante el período de práctica. Además de apoyar la gestión del Departamento de Comunicaciones, específicamente del Área Digital, a través de la generación de contenido hipermedia para las redes sociales de la Universidad, se trabajó en la creación de un manual de procedimientos para el cubrimiento de eventos en vivo que le sirva de soporte a los futuros comunicadores que asistan esta labor.
En primera instancia se tuvieron en cuenta elementos conceptuales de diferentes autores relacionados con la comunicación digital, los diferentes tipos de manuales y protocolos de publicación, y los diferentes términos que se deben estimar para comprender la naturaleza y alcance del proyecto. El ejercicio se nutre con las miradas de diferentes autores que han referenciado estos temas, incluyendo por su importancia al Manual de Estilo de la Universidad EAFIT, el cual se constituye en la carta de navegación en todos los procesos comunicacionales de la institución.
Posteriormente se escogió un diseño metodológico que permitió la recolección de datos claves para la elaboración del Manual con el cual se logra el desarrollo de los objetivos específicos previstos y finalmente el general.
Por último, la elaboración del trabajo arroja algunas conclusiones y recomendaciones con las que la Universidad EAFIT podrá tomar decisiones frente al cubrimiento de los eventos en vivo, también se entrega un documento valioso que permitirá la recolección de datos del impacto que tuvo cada evento y analizar al final de cada año cuales son los preferidos por cada público objetivo, además de ser un documento de apoyo este trabajo podrá hacer parte del mejoramiento de los procesos de la comunidad eafitense
Strategic operations decisions on sustainable production: analysis of research trends
No full textChanges in regulations and access to natural resources allow us to rethink the decision-making process regarding sustainable production methods without altering the stability and competitive advantage of organizations. As methodology, a bibliometric study was carried out for 576 documents retrieved from the Scopus database in order to understand trends in research. Lotka Law and Pareto Law were used to build quality, quantity and structure indicators. The results show as future research the following trends: Life Cycle Assessment, sustainable production plants, risk analysis in production, green manufacturing and sustainable management in suppliersLos cambios en normatividad y acceso a recursos
naturales permiten repensar el proceso de toma
de decisiones sobre métodos de producción
sostenibles, sin alterar estabilidad y posición
competitiva en las organizaciones. Como
metodología se realizó un estudio bibliométrico
para 576 documentos recuperados de la base de
datos Scopus, a fin de comprender tendencias
en investigación. A partir de Ley de Lotka y
Ley de Pareto se desarrollaron indicadores de
calidad, cantidad y estructura. Los resultados
exhiben como tendencias de investigación
futura: Life Cycle Assessment, plantas de
producción sostenibles, análisis de riesgo en
producción, green manufacturing y gestión
sostenible en proveedores.As mudanças na normatividade e acesso
aos recursos naturais permitem repensar o
processo de toma de decisões sob métodos
de produção sustentáveis, sem alterar a
estabilidade e vantagem competitiva nas
organizações. Como metodologia realizouse um estudo bibliométrico para 576
documentos recuperados da base de dados
Scopus, com o fim de compreender tendências
na pesquisa. A partir da Lei do Lotka e a Lei
do Pareto desenvolveram-se indicadores
de qualidade, quantidade e estrutura. Os
resultados amostram como tendências da
futura pesquisa: Life Cycle Assessment,
usinas de produção sustentáveis, análises de
risco em produção, green manufacturing e
gestão sustentável em fornecedores
Reconocimiento de las experiencias laborales como práctica empresarial. Presentación de casos clínicos.
No full textSe describe un caso de un canino raza shihtzu con quiste dermoide conjuntival y otro caso de un canino raza Pastor Alemán con Adenoma de células hepatoides.
Ambos caninos presentados en la Clínica Veterinaria Zoogranja, Itagui, Antioquia, Colombia.
Los pacientes fueron atendidos por el personal médico de la clínica, donde fueron tratados de forma pre quirúrgica, intraquirúrgica y postquirúrgica. Se realizó seguimiento post quirúrgico de ambos casos clínicos, los cuales evolucionaron satisfactoriamente tal como se esperaba.
Estos casos clínicos aunque en las bibliografías reportan gran casuística, durante mi trayecto como médica no fue algo común
Sentidos das práticas discursivas na formação de educadores na chave da educação pela paz e a construção da cidadania
No full textThis research reflection arises within the framework of the situation that Colombia was living in order to consolidate the peace agreement, so it was necessary to focus on the training of teachers, since these are social, ethical and political actors who, with their pedagogical work, contribute to the construction of a culture of peace. Objective: Unveil the discursive practices around education for peace and citizenship construction that circulate and are appropriated in the training of teachers in eight Faculties of Education and two Normal Schools in the department of Antioquia. Materials and methods: The research is qualitative with a phenomenological and documentary approach. The techniques used are: interview, focus group and documentary analysis; the instruments: interview guide, focus group guide and card for the analysis of institutional documents. The analysis was made with the information provided by each instrument and subsequently triangulated into a matrix of four meaning quadrants proposed by the researchers. Results: The meanings of the discursive practices were raised from four perspectives, namely subjective, objective, inter-subjective and inter-objective. Conclusions: The meanings of the discursive practices are placed from the subjective in one’s own knowledge, feeling and experience; from the objective in experiences, protocols and strategies; from the inter-subjective in the interrelation and discursive culture; and from the inter-objective in the institutionalization and explicit application of educational policiesesta reflexión investigativa
surge en el marco de la situación que vivía
Colombia con miras a consolidar el acuerdo
de paz, por lo cual, se hacía necesario centrar la
mirada en la formación de maestros, ya que estos
son actores sociales, éticos y políticos que con su
trabajo pedagógico le aportan a la construcción
de una cultura de paz. En este sentido, el
objetivo estuvo orientado a develar las prácticas
discursivas en torno a la educación para la paz
y construcción de ciudadanía que circulan y
se apropian en la formación de maestros en
ocho facultades de educación y dos normales
superiores en el departamento de Antioquia.
Los materiales y métodos: la investigación
es cualitativa con enfoque fenomenológico y
documental, las técnicas utilizadas: entrevista,
grupo focal y análisis documental; los
instrumentos: guía de entrevista, guía de grupo
focal y ficha para el análisis de documentos
institucionales. El análisis se hizo con la
información que arrojaba cada instrumento y
posteriormente se trianguló en una matriz de
cuatro cuadrantes del sentido propuesta por los
investigadores. Los resultados: los sentidos de
las prácticas discursivas se plantearon desde
cuatro perspectivas, que son subjetiva, objetiva,
intersubjetiva e interobjetiva. Se Concluye que
los sentidos de las prácticas discursivas se sitúan
desde lo subjetivo en el propio saber, sentir
y vivencia. Lo objetivo en las experiencias,
protocolos y estrategias. Lo intersubjetivo
en la interrelación y cultura discursiva y la
interobjetiva se refiere a la institucionalización y
aplicación explicita de las políticas educativas.esta reflexão de pesquisa emerge
no marco da situação que vivia Colômbia a fim
de consolidar o acordo da paz, é por isso que,
se fiz necessário centrar o olhar na formação de
educadores, pois estes são atores sociais, éticos
e políticos que com seu trabalho pedagógico
aportam à construção uma cultura de paz. Neste
sentido, o objetivo esteve orientado para revelar
as práticas discursivas em torno à educação para
a paz e construção de cidadania que circulam
e se apropriam na formação de educadores em
oito faculdades de educação e dois normais
superiores no departamento de Antioquia. Os
materiais e métodos: a pesquisa é qualitativa
com a abordagem fenomenológico e documental,
as técnicas utilizadas: entrevista, grupo focal e
análise documental; os instrumentos: guia de
entrevista, guia de grupo focal e o ficho para a
análise de documentos institucionais. A análise
se realizou com a informação que emitia cada
instrumento e posteriormente se triangulou em
uma matriz de quatro quadrantes do sentido
proposto pelos pesquisadores. Os resultados:
os sentidos das práticas discursivas se plantearam
desde quatro perspectivas, que são subjetiva,
objetiva, intersubjetiva e interobjetiva. Se
Conclui que os sentidos das práticas discursivas
estão situados desde o subjetivo no próprio saber,
sentir e vivência. O objetivo nas experiências,
protocolos e estratégias. O intersubjetivo na interrelação e cultura discursiva e a interobjetiva se
refere à institucionalização e aplicação explícita
das políticas educativas