Repositorio Institucional de la Universidad la Salle
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Entrenamiento de un panel sensorial en la empresa C.I Doña Paula
No full textLas industrias de alimentos buscan constantemente identificar y atender los anhelos y necesidades de los consumidores en relación a sus productos para así sobrevivir en el mercado cada vez más competitivo. Para esto una herramienta importante es la formación de un panel sensorial.
La ejecución del siguiente trabajo expone la metodología empleada para la selección y entrenamiento de un panel de evaluación sensorial de la empresa C.I Doña Paula. Este proceso inició con una preselección de 25 personas, entre administrativos y operarios, los cuales fueron sometidos a una encuesta teórica, capacitaciones donde se explicó a los evaluadores temas sobre la metodología del análisis sensorial y una etapa practica donde se realizaron pruebas de umbral de sabor bajo la NTC 3915, descripción de materias primas y pruebas discriminativas especialmente la prueba Triangular con la NTC 2681, buscando desarrollar un grado de sensibilidad, precisión y exactitud necesaria en la respuesta de los jueces a las pruebas que se apliquen. Esta última etapa se enfocó principalmente en lograr que los evaluadores del panel tuvieran conocimiento del umbral en cada uno de ellos para que el proceso de entrenamiento sea confiable
Identificación y documentación de los pasos preliminares y del principio 1 “Análisis de peligros y medidas de control" del sistema HACCP para el proceso de desposte y porcionado de carnes bovino y porcino en la planta Quality Beef del grupo Euro.
No full textDurante la producción es necesaria una serie de condiciones que aseguren la calidad e inocuidad de los alimentos durante su procesamiento, almacenamiento, distribución y preparación de manera que no sean causantes de riesgos para la salud del consumidor.
La calidad e inocuidad de los alimentos incluye todas las actividades realizadas para asegurarse que los alimentos se mantienen libres de riesgos para el consumidor durante toda su cadena alimentaria, es decir, desde los cultivadores / productores hasta el consumidos.
Existen tres herramientas que garantizan la inocuidad de los alimentos durante la cadena alimentaria, la primera son las Buenas Prácticas Agrícolas, pertenecen al sector de producción primaria, estas prácticas implican áreas de producción, contaminantes, plagas, enfermedades de animales o plantas y unas medidas de producción higiénicas; a continuación se encuentran la Buenas Prácticas de Manufactura, este procedimiento permite diseñar instalaciones, realizar procesos de elaboración, almacenamiento y distribución de alimento bajo el concepto de inocuidad, y debido a la actual importancia de la inocuidad y seguridad alimentaria, están dos técnicas se unen para formar la última herramienta, que cosiste en el Análisis de Puntos de Control Críticos, es una herramienta de carácter preventivo y de control de los peligros bilógicos, químicos y físicos a través de la anticipación y prevención, en lugar de realizar inspecciones durante el proceso y pruebas a productos finales
Estudio retrospectivo de Ehrlichiosis canina en la Clínica Veterinaria Lasallista “Hno Octavio Martínez López, f.s.c
No full textLa Ehrlichia canis es la bacteria causante de la Ehrlichiosis monocítica canina, una enfermedad de importancia global en la medicina veterinaria la cual es transmitida por la garrapata Rhipicephalus sanguineus. El objetivo de este trabajo fue realizar un estudio retrospectivo sobre la presentación de Ehrlichia canis en la Clínica Veterinaria Lasallista “Hno Octavio Martínez López, f.s.c”; para evaluar los motivos por los cuales llegaban a consulta, los signos que más se presentaban, su lugar de procedencia y el tratamiento utilizado. Con este fin se utilizaron las historias clínicas entre los años 2016 – 2017, donde se obtuvieron los casos positivos a Ehrlichia canis (n=15). Los datos recolectados fueron agrupados según su tamaño, edad, sexo, procedencia, método diagnóstico, signos clínicos y tratamiento realizado a los pacientes. Se obtiene como resultado que es más frecuente la enfermedad en pacientes menores de dos años y medio (46,6%), y en hembras (66,6%), frente a machos (33,3% ); la infección se presenta más en pacientes de áreas rurales (66,7%) que en pacientes de área urbana (33,3%). El signo clínico más común fue depresión/decaimiento (46%), seguido de hiporexia (40%), y la presentación de fiebre, disnea y epistaxis fue de un 20% para cada uno. En cuanto al tratamiento en el 100% de los casos se utilizó oxitetraciclina, acompañada principalmente de prednisolona en un 80% el protector gástrico de elección fue omeprazol y como multivitamínico del complejo B, el hemolitan; en el 40% de los casos se utilizó el dipropionato de imidocar
Evaluación del ayuno para el mejoramiento productivo de las granjas, del bienestar animal y de la calidad del producto final en planta
No full textEl trabajo determino las condiciones de ayuno en los órganos del tracto gastrointestinal: Buche, Molleja, Intestino Delgado e Intestino Grueso con el fin de mejorar la parte productiva de las granjas, del bienestar animal y de la calidad del producto final en planta.
En la ejecución del trabajo se emplearon 60.200 pollos de engorde de la línea Ross y Cobb de 19 granjas de la empresa PAULANDIA SAS. La evaluación de las condiciones de ayuno se realizaron en la planta de beneficio en la sección de eviscerado por inspección post mortem, los datos fueron recolectados por medio de registros físicos manejados en la planta de beneficio y posteriormente se incluyeron en una hoja de cálculo de Excel, donde fueron analizados por medio de tablas dinámicas estableciendo parámetros de sobre ayuno o déficit de ayuno.
Al clasificar las condiciones de ayuno en sobre ayuno y déficit de ayuno se encontró que hay factores externos al ave como lo es el manejo que afectan las condiciones así se haya cumplimiento de las horas establecidas de ayuno (8 a 12 horas)
Ecoteologia: contribuição da teologia e da religião em torno ao problema ecológico que vive o mundo atual
No full textIntroduction: Ecology and theology enter into
dialogue in order to seek solutions to
environmental issues and to the care of this
common home that is Mother Earth. Faith and
theology contribute to ecology in respect of as its
praxis, enlighten, and commit man for the care and
good use of natural and human resources
cultivating a fraternal relationship with them.
Objective: To determine what is the role of
theology and religion regarding the ecological
problem that the world is going through now. Materials and method: Study will be guided by
the hermeneutical method, following the guidelines
of a documentary research. Result: Ecotheology
articulates faith and theology in different religions,
to ask the current man and propose a regulation
that leads to the care of the planet and a
sustainable, authentically human, protective of
Mother Earth through the proper use of natural
resources. Discussion: faced the current
ecological problems generated by environmental
pollution, the arms race, the overpopulation,
relevant to these, the current anthropocentric
attitude, the great religions and the Theology of
Liberation claim for justice for the other, and for all
the creation. Conclusions: The environment
protection is the task of all, Christians and the
faithful of all religions, enlightened by their beliefs
and their faith, must take care of the planet and
cultivate a fraternal relationship with all creatures,
as established by the creator at the beginning.Introducción: Ecología y teología entran en
diálogo con el fin de buscar soluciones a la
problemática ambiental y al cuidado de esta casa
común que es la madre tierra. La fe y la teología
aportan a la ecología en cuanto su praxis, ilumina,
compromete al hombre en pro del cuidado y buen
uso de los recursos naturales y humanos
cultivando con ellos una relación fraternal.
Objetivo: Determinar cuál es el papel de la
teología y de la religión respecto al problema
ecológico que vive el mundo hoy. Materiales y
métodos: Dicho estudio se hará guiado por el
método hermenéutico, siguiendo las pautas de
una investigación documental. Resultados: La
ecoteología articula la fe y la teología en las
distintas religiones, para cuestionar al hombre
actual y proponerle una regulación que lo lleve al
cuidado del planeta y a un desarrollo sostenible,
auténticamente humano, protector de la madre
tierra mediante el buen uso de los recursos
naturales. Discusión: Ante la problemática
ecológica actual generada por contaminación
ambiental, la carrera armamentista, la
superpoblación, atingente a estos, la actitud
antropocentrista actual, las grandes religiones y la
Teología de la Liberación claman por la justicia
para con el otro, y para con toda la creación.
Conclusiones: La protección del medio ambiente
es tarea de todos, cristianos y fieles de todas las
religiones, iluminados por sus creencias y su fe se
han de cuidar del planeta y cultivar una fraternal
relación con todas las creaturas, como lo
estableció al principio el creador.Introdução: Ecologia e teologia entram em
diálogo para pesquisar soluções à problemática
ambiental e ao cuidado desta casa comum que é a
mãe terra. A fé e a teologia contribuem à ecologia quanto à sua práxis, ilumina, compromete ao
homem em prol do cuidado e bom uso dos
recursos naturais e humanos cultivando com eles
uma relação fraternal. Objetivo: Determinar qual
é o papel da teologia e da religião respeito ao
problema ecológico que vive o mundo de hoje.
Materiais e métodos: RDito estudo será guiado
pelo método hermenêutico, seguindo as pautas de
uma investigação documental. Resultados: A
ecoteologia articula a fé e a teologia nas diferentes
religiões, para questionar ao homem atual e
propor lhe propor uma regulação que o leve ao
cuidado do planeta e ao desenvolvimento
sustentável, autenticamente humano, protetor da
mãe terra mediante o bom uso dos recursos
naturais. Discussão: Diante à problemática
ecológica atual gerada pela contaminação
ambiental, a corrida armamentista, a
superpopulação, atinente á estes, a atitude
antropocêntrica atual, as grandes religiões e a
Teologia da Libertação clamam pela justiça para
com o outro, e para com toda a criação.
Conclusão: A proteção do meio-ambiente é
tarefa de todos, cristãos e fieis de todas as
religiões, iluminados pelas suas crenças e sua fé
se tem de cuidar do planeta e cultivar uma
fraternal relação com todas as criaturas, como foi
estabelecido ao princípio do criador
Síndrome de Cushing en canino
No full textEl hiperadrenocorticismo o también conocido síndrome de Cushing es un de las patologías endocrinas más prevalentes en perros geriátricos, aparece como consecuencia de elevados niveles de cortisol. la causa más frecuente es por un adenoma en la hipófisis, y menos frecuente es por neoplasias en la glándula adrenal, también es preciso decir q se puede dar de una manera iatrogénica por administración excesiva de glucocorticoides. El siguiente trabajo describe un caso clínico de esta patología
Práctica empresarial en la Clínica Veterinaria Hermano Octavio Martínez López f.s.c
No full textLos tumores ováricos son infrecuentes en caninos y felinos, para describir el desarrollo de estos, es necesario recordar que el proceso inicial del ovario embrionario implica la migración de células germinales desde el saco vitelino hasta la cresta genital. Estas células germinales primordiales pueblan los cordones sexuales que se han formado en la región cortical de la gónada embrionaria a partir de la proliferación de células desde el epitelio germinal de la cresta genital. Los tumores ováricos se han categorizado en 3 grupos según su origen celular: células epiteliales, células germinales y células estromales del cordón sexual.
Los teratomas ováricos han sido descritos en varias especies y son mas comunes en las hembras caninas. Estos pueden comportarse como tumores benignos y malignos; los primeros son más comunes y están compuestos de tejidos bien diferenciados y maduros a diferencia de los malignos que por lo general son mas raros y han sido descritos en hembras caninas y en yeguas.
Se describirá un caso clínico de una hembra canina de raza Bulldog ingles, de 6 años de edad, que presentaba secreción vulvar de color café y aumento de tamaño de las glándulas mamarias. Se realiza ecografía abdominal en la que se evidencia abundante contenido anecóico en el útero. La paciente es sometida a una laparotomía exploratoria en la que se encuentra una masa de gran tamaño (15x15) en el ovario izquierdo, se realiza el diagnostico y tratamiento en la Clínica Hno. Octavio Martínez López f.s.c, la evolución de la paciente fue exitosa
La conciliación en materia civil ante las notarias como mecanismo de solución alternativa de conflictos y medida de descongestión judicial, un análisis desde el estudio del caso de la Notaria Única del Municipio de Caldas Antioquia.
No full textEn Colombia la congestión en los despachos judiciales es un problema de años atrás, por lo tanto, la Rama judicial del poder público, mediante el legislador busco la manera de brindar soluciones no solo para los funcionarios que enfrentan este problema, sino también para los ciudadanos que son parte en los procesos judiciales.
Para esto, una de las soluciones brindadas por el legislador, fueron los métodos alternativos de solución de conflictos, especialmente la conciliación. Esta figura proporcionó herramientas útiles a los funcionarios públicos y a los ciudadanos que hacen parte de la actividad jurídica, en la cual se pretende llegar a un acuerdo de voluntades y que tiene como objetivo principal, terminar solucionando el conflicto inicial.
Siendo así, podemos decir que la conciliación debe ser tenida en cuenta como requisito de procedibilidad, antes de acudir a un proceso ejecutivo o judicial, según sea el caso. Además, por las ventajas que la conciliación trae para las partes, siendo reconocida como un método de descongestión judicial que efectivamente funciona mediante la ejecución prejudicial frente a la jurisdicción civil
Meio social, identidade e didática
No full textIntroduction: The present research
work arises from a group concern
regarding the work of the teacher in
the development of the cultural identity
of the students. Knowing the identity
of a person can be based on their
family, community, and environment,
in which the teaching-learning process
shapes the individual in a framework of
social participation, guided by norms
and values. Objective: Analyze the
didactic strategies for the development
of the Ecuadorian cultural identity in
accordance with the eco system of
coexistence, from three elements of
its planning: the family; the selection
of educational materials; and from
the programming of its activities.
Methodology: Action research was
used, the main method applied was
autobiographical and the application
of techniques such as: life stories,
the biographical story, participant and
systematic observation, the interview
and the documentary analysis. Results:
Among the most important results of
the study, it is concluded that teachers
do plan strategies that promote the
development of the Ecuadorian cultural
identity of their students in the areas
of individual cultural historical biogeo, the community and the province.
Conclusions: The most anticipated
strategies are those that facilitate
the acquisition of knowledge and the
development of cognitive skills, mainly.Introducción: El presente trabajo
de investigación surge por una
preocupación grupal respecto a la
labor del docente en el desarrollo de
la identidad cultural de los alumnos y
alumnas. Conocer la identidad de una
persona se puede partir de su familia,
comunidad, y ambiente, en el cual el
proceso de enseñanza- aprendizaje
conforma al individuo en un marco
de participación social, guiado por
normas y valores. Objetivo: Analizar las
estrategias didácticas para el desarrollo
de la identidad cultural ecuatoriana
de acuerdo con el ecosistema de
convivencia, desde tres elementos
de su planificación: la familia; la
selección de materiales educativos;
y desde la programación de sus
actividades. Metodología: Se recurrió
a la investigación-acción, el método
principal aplicado fue el autobiográfico
y a la aplicación de técnicas como:
historias de vida, el relato biográfico, la
observación participante y sistemática,
la entrevista y el análisis documental.
Resultados: Entre los resultados más
importantes del estudio, se concluye que
los docentes sí planifican estrategias que
promueven el desarrollo de la identidad
cultural ecuatoriana de sus alumnos en
las áreas de bio-geo histórico cultural
individual, de la comunidad y la provincia.
Conclusiones: Las estrategias
previstas en mayor medida son las que
facilitan la adquisición del conocimiento
y el desarrollo de habilidades cognitivas
principalmente.Introdução: O presente trabalho de
pesquisa surge de uma preocupação
do grupo em relação ao trabalho do
professor no desenvolvimento da
identidade cultural dos alunos. Conhecer
a identidade de uma pessoa pode
basear-se em sua família, comunidade
e ambiente, em que o processo ensinoaprendizagem molda o indivíduo em um
quadro de participação social, pautado
por normas e valores. Objetivo:
Analisar as estratégias didáticas para
o desenvolvimento da identidade
cultural equatoriana de acordo com o
ecossistema de convivência, a partir de
três elementos de seu planejamento:
a família; a seleção de materiais
educativos; e da programação de suas
atividades. Materiais e métodos:
Utilizou-se a pesquisa-ação, o principal
método aplicado foi autobiográfico e a
aplicação de técnicas como: histórias
de vida, história biográfica, observação
participante e sistemática, entrevista
e análise documental. Resultados:
Entre os resultados mais importantes do
estudo, conclui-se que os professores
planejam estratégias que promovam o
desenvolvimento da identidade cultural
equatoriana de seus alunos nas áreas
de biogeo individual, cultural, histórico e
comunitário. Conclusão. As estratégias mais esperadas são aquelas que
facilitam a aquisição de conhecimento
e o desenvolvimento de habilidades
cognitivas
Propuesta metodológica para potenciar la efectividad y alcance de las publicaciones en las redes sociales de la Corporación Autónoma Regional del Centro de Antioquia, CORANTIOQUIA.
No full textLa Corporación Autónoma Regional del Centro de Antioquia, CORANTIOQUIA, tiene como parte de su estrategia de comunicación el manejo de redes sociales para mantener informada a las comunidades, en tal razón es importante tener métodos de difusión efectivos y apropiados para cubrir la información de los 80 municipios de la Jurisdicción, y así establecer tácticas que permitan un mayor acercamiento con los públicos generando reconocimiento e impacto en las redes.
La metodología del trabajo de grado se realizó a través de la observación participante por medio de la práctica de comunicaciones en la entidad, de esta manera se pudo conocer a fondo la función de Community Manager, estableciendo una matriz DOFA donde se evidencian las características de estas, igualmente, se realizaron dos entrevistas para visibilizar con mayor objetividad el análisis de la información, logrando unas metodologías a seguir desde las redes de la Corporación para evidenciar las labores y además contribuir a la cultura ambiental