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Formação docente para o ensino das práticas integrativas e complementares em saúde (PICS) no contexto da educação profissional e tecnológica em enfermagem
No full textIn the transition from a teaching model marked by technicism and the centrality of the biomedical paradigm to an approach that recognizes the subject in their entirety, Integrative and Complementary Health Practices (ICHP) emerge as interdisciplinary therapeutic resources capable of broadening perspectives on health care and fostering a more critical and reflective nursing education within the context of Professional and Technological Education. However, gaps persist regarding the inclusion of ICHP in vocational education curricula at the secondary level, particularly concerning teacher training and the lack of structured pedagogical tools, as evidenced by the systematic mapping of the literature and the diagnostic phase of this research. In this context, the present study aimed to contribute to the inclusion of Integrative and Complementary Health Practices in the training of nursing technicians through teacher education, promoting teaching that integrates scientific, cultural, and social knowledge in order to train professionals who are more qualified, socially committed, and prepared to provide more accessible and comprehensive health care. This study is part of the Educational Practices in Professional and Technological Education research line and Macroproject 3 of ProfEPT. It adopted a qualitative approach based on collaborative action research, developed in three phases: (i) diagnostic research and data analysis, (ii) development of the educational product, and (iii) implementation and evaluation of this product. The target audience consisted of teachers from the Nursing Technical Course at IFAL – Campus Benedito Bentes, and data interpretation was carried out through Thematic Analysis as proposed by Braun and Clarke (2006). As a result, a didactic sequence was developed for the creation of a teacher training course aimed at teaching Integrative and Complementary Health Practices within Professional and Technological Education. The course was designed to strengthen teaching practices, expand knowledge about ICHP, and encourage their critical and contextualized integration into nursing technician training. The evaluation of the educational product indicated a high level of acceptance and recognized its relevance in promoting critical thinking, broadening the understanding of care, and strengthening comprehensiveness in technical-level education. The practical experience conducted in the ICHP Care Room, an in-person activity of the course, demonstrated positive impacts on participants' well-being, reinforcing the therapeutic and pedagogical potential of these practices and their capacity to integrate theory, care, and humanization. It is concluded that the research objectives were achieved and that the inclusion of ICHP in Professional and Technological Education reinforces the commitment to an emancipatory and sensitive education, aligned with the principles of the Brazilian Unified Health System and the foundations of comprehensiveness and polytechnic education. Furthermore, the educational product contributes to transforming pedagogical practices and expanding perspectives on health care, highlighting that teaching also constitutes an act of social transformation.Na transição de um ensino marcado pelo tecnicismo e pela centralidade do modelo biomédico para uma abordagem que reconheça o sujeito em sua integralidade, as Práticas Integrativas e Complementares em Saúde configuram-se como recursos terapêuticos interdisciplinares capazes de ampliar o olhar sobre o cuidado em saúde e favorecer uma formação em enfermagem, no âmbito da Educação Profissional e Tecnológica, mais crítica e reflexiva. Persistem, contudo, lacunas relacionadas à abordagem das PICS nos currículos da formação profissional em nível médio, especialmente no que se refere à formação docente e à ausência de instrumentos pedagógicos estruturados, conforme confirmado pelo mapeamento sistemático da literatura e pela fase diagnóstica desta pesquisa. Diante desse cenário, esta investigação teve como objetivo colaborar para a inserção do ensino das Práticas Integrativas e Complementares em saúde na formação do técnico de enfermagem, a partir da formação docente, com vistas a promover um ensino que integre saberes científicos, culturais e sociais, formando profissionais mais qualificados, comprometidos com o seu papel social e preparado para prestar um cuidado em saúde mais acessível e integral. Inserida na Linha de Práticas Educativas em EPT e no Macroprojeto 3 do ProfEPT, a pesquisa adotou abordagem qualitativa, fundamentada na pesquisa-ação colaborativa, desenvolvida em três fases: (i) pesquisa diagnóstica e análise dos dados, (ii) elaboração do produto educacional e (iii) aplicação e avaliação deste produto. O público-alvo foi constituído por docentes do Curso Técnico em Enfermagem do IFAL – Campus Benedito Bentes, e a interpretação dos dados ocorreu por meio da Análise Temática de Braun e Clarke (2006). Como resultado, elaborou-se a sequência didática voltada a criação do curso de Formação docente para o ensino das PICS no contexto da Educação Profissional e Tecnológica, concebida para fortalecer a prática educativa docente, ampliar conhecimentos sobre as PICS e favorecer sua incorporação crítica e contextualizada na formação do técnico em enfermagem. A avaliação do produto educacional demonstrou elevado grau de aceitação, reconhecendo sua relevância para fomentar o pensamento crítico, ampliar a compreensão do cuidado e fortalecer a integralidade na formação em nível médio-técnico. A vivência prática realizada na Sala de Cuidados em PICS, atividade presencial do curso, evidenciou impactos positivos no bem-estar dos participantes, reforçando o potencial terapêutico e pedagógico dessas práticas e sua capacidade de articular teoria, cuidado e humanização. Conclui-se que os objetivos da pesquisa foram alcançados e que a inserção das PICS na EPT reafirma o compromisso com uma formação emancipadora e sensível, alinhada aos princípios do SUS e aos fundamentos da integralidade e da politecnia. Ademais, acredita-se que o produto educacional contribui para transformar práticas pedagógicas e ampliar o olhar sobre o cuidado em saúde, evidenciando que ensinar também constitui um ato de transformação social
Viabilidade tecnológica de extrato enzimático do fruto da macambira (Bromelia laciniosa Mart. ex Schult.) como agente coagulante do leite bovino
No full textMacambira (Bromelia laciniosa Mart. ex Schult.) is a plant species native to the Brazilian semi-arid region belonging to the Bromeliaceae family, the same group as the pineapple (Ananas comosus). This plant holds vast regional importance due to its applications in ornamentation, food, living fences, and the production of fibers and enzymes. Studies on the application of macambira fruit enzymes as a coagulant in bovine milk remain limited. This research aimed to evaluate the applicability of the enzymatic extract (EEM) from macambira fruits as a bovine milk coagulant. The enzymatic activity of the EEM was assessed via in vitro assays, evaluating the influence of pH (5 to 9) and temperature (30 to 90 ºC), in addition to determining kinetic parameters, such as Km (Michaelis-Menten constant) and Vmax (maximum velocity), using azocasein as a substrate. Subsequently, optimal parameters such as enzymatic activity (U), yield (U/kg of fruit), and purity (%) were determined to obtain the optimized enzymatic preparation. The milk coagulation potential of the optimized enzymatic extract (EEBM) was evaluated in situ (pasteurized bovine milk) by determining the milkclotting activity and enzymatic stability during storage. The EEM showed optimal proteolytic activity at pH 7.0 and 70 ºC. However, the 30–40 °C range proved compatible with temperatures traditionally adopted in cheesemaking. Regarding kinetic parameters, Km was 0.122 g/100 mL and Vmax was 5.17 U/min. The EEBM (at 35 ºC; fruit/buffer ratio = 1:1 w/v) presented a milk-clotting activity of 533 U/mL, confirming its viability for cheese production application. Regarding enzymatic stability, the EEBM maintained its activity for 50 days of storage. Further studies are required to verify the conditions for these potential applications.A macambira (Bromelia laciniosa Mart. ex Schult.) é uma espécie de planta nativa do semiárido brasileiro e pertence à família Bromeliaceae, do mesmo grupo do abacaxi (Ananas comosus). A planta possui vasta importância regional devido às suas aplicabilidades ornamentais, alimentícias, cercas vivas, produção de fibras e enzimas. Estudos sobre a aplicabilidade de enzimas do fruto da macambira como coagulante no leite bovino ainda são incipientes. Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a aplicabilidade de extrato enzimático (EEM) dos frutos da macambira como coagulante do leite bovino. A atividade enzimática do EEM foi avaliada por meio de ensaios in vitro, avaliando-se a influência do pH, pH (5 a 9), temperatura ótima (30 a 90 ºC), além da determinação de parâmetros cinéticos Km (constante de Michaelis-Menten) e Vmax (velocidade máxima), utilizando azocaseína como substrato. Na etapa seguinte, parâmetros ótimos, como: atividade enzimática (U), rendimento (U/Kg de fruto) e pureza (%), foram determinados para a obtenção do preparado enzimático. O potencial de coagulação do leite pelo extrato enzimático otimizado (EEBM) foi avaliado in situ (leite bovino pasteurizado), a partir da determinação do poder coagulante e da estabilidade da atividade enzimática durante o armazenamento. O EEM apresentou atividade proteolítica ótima em pH 7,0 e temperatura de 70 ºC. No entanto, entre 3040 °C (início da atividade proteolítica), apresentou-se compatibilidade com a temperatura tradicionalmente adotada na fabricação de queijos. Quanto aos parâmetros cinéticos, o Km igual a 0,122 g/100 mL e Vmax (5,17 U/min). O EEBM (temp = 35 ºC; razão fruto/tampão = 1:1 p/v) apresentou atividade coagulante 533 U/ml, confirmando sua viabilidade de aplicação na fabricação de queijos. Quanto à estabilidade enzimática, o EEBM manteve sua atividade durante 50 dias de armazenamento. Estudos posteriores são necessários visando verificar as condições dessas possíveis aplicações
Avaliação sensorial de doce de leite pastoso de diferentes marcas do mercado de Maceió-AL
No full textDulce de leche is a traditional product obtained by concentrating milk with sugar under heat, and may contain other ingredients permitted by legislation. In terms of production and consumption, Argentina, Uruguay, and Brazil stand out. Much of its production occurs on a small, artisanal, and discontinuous scale, which contributes to the lack of uniformity and standardization in the product’s physicochemical and sensory characteristics. The objective of this study was to evaluate the sensory attributes (color, aroma, flavor, texture, and overall acceptance) and purchase intent of dulce de leche products available in retail markets in the capital city of Alagoas. The samples were purchased in major supermarket chains without prior selection criteria. After acquisition, the products were sent to the Sensory Analysis Laboratory of the Federal Institute of Alagoas – Satuba Campus, where they were stored under refrigeration until the analyses were performed. Subsequently, the samples were coded and randomized (A, B, C, D, E, and F). A total of 65 untrained panelists participated in the test using individual trays containing water, samples, and an evaluation form composed of two scales: a nine-point hedonic scale (9 – liked extremely / 1 – disliked extremely) and a three-point purchase intent scale (3 – would certainly buy / 1 – would certainly not buy). The experimental design adopted was a complete block design, varying according to samples, panelists, and error. The Acceptability Index (AI) was calculated using the formula AI (%) = (A × 100) / B, and Tukey’s test was applied (p < 0.05). Data analysis showed that the predominant age group among participants was 15–25 years (83%), with the majority being female (54%). All samples achieved an AI above 70%, the minimum value considered acceptable. Notably, sample F obtained an AI above 90% for all attributes except aroma (85%). Sample B recorded the second- highest AI, reaching 90% in overall acceptance and in the attributes of flavor and texture, but lower percentages for color (84%) and aroma (87%). This reduction may be associated with a higher presence of bicarbonate, according to panelists’ comments such as “overcooked,” “tastes like chocolate,” and “burnt tone.” Sample C, which achieved the third-highest indices, obtained 89% in overall acceptance and flavor, and above 86% for the remaining attributes. This result is noteworthy considering that sample C is of Argentinian origin and contains vanilla essence and glucose in its formulation, whereas samples F and B are Brazilian in origin, more readily available in local markets, and do not contain these ingredients (vanilla/glucose). No significant differences were observed for the attributes color and aroma among samples. However, only samples D and F differed in overall acceptance. Regarding purchase intent, samples B, C, and F obtained the highest percentages in the “would certainly buy” category (68%, 58%, and 68%, respectively). It is concluded that the evaluated brands demonstrated high sensory acceptance, and the study contributes to addressing the scarcity of research related to the lack of physicochemical/sensory uniformity and the consumer profile of dulce de leche.O doce de leite é um produto tradicional obtido por concentração do leite com açúcar sob ação do calor, podendo conter outros ingredientes permitidos pela legislação. Em termos de produção e consumo, destacam-se Argentina, Uruguai e Brasil. Grande parte da produção ocorre em escala reduzida, artesanal e descontínua, o que contribui para a ausência de uniformidade e padronização nas características físico-químicas e sensoriais do produto. Objetivou-se avaliar os atributos sensoriais (cor, aroma, sabor, textura e avaliação global) e a intenção de compra de doces de leite disponíveis nos mercados da capital alagoana. As amostras foram adquiridas em grandes redes de supermercados, sem critérios prévios de seleção. Após a aquisição, os produtos foram encaminhados ao Laboratório de Análise Sensorial do Instituto Federal de Alagoas – Campus Satuba, onde foram armazenados sob refrigeração até a realização das análises. Posteriormente, ocorreu a codificação e aleatorização das amostras (A, B, C, D, E e F). Participaram do teste 65 provadores não treinados, utilizando bandejas individuais com copo d’água, amostras e ficha de avaliação contendo duas escalas hedônica de 9 e 3 pontos :(9 – gostei muitíssimo / 1 – desgostei muitíssimo) para avaliação das características global, cor, aroma, textura e sabor. A intenção de compra (3 – certamente compraria , 1 – certamente não compraria). O delineamento adotado foi o de blocos completos, com variação entre amostras, provadores e erros. Aplicou-se o Índice de Aceitabilidade (IA) com a fórmula IA (%) = (A × 100) / B, além do teste de Tukey (p < 0,05). A compilação dos dados revelou que a faixa etária predominante dos participantes era de 15 a 25 anos (83%), sendo a maioria do gênero feminino (54%). Todas as amostras obtiveram IA acima de 70%, valor considerado mínimo para aceitação das amostras. Destaca-se que a amostra F apresentou IA superior a 90% em quase todos os atributos, exceto no aroma (85%). A amostra B foi a segunda com IA elevado a 90% na avaliação global e nos atributos (sabor e textura) e menores percentuais nos atributos cor (84%) e aroma (87%). Essa redução pode estar associada à presença elevada de bicarbonato, ocasionando escurecimento considerado excessivo. segundo relatos dos provadores, como: “passou do ponto”, “parece chocolate” e “tom queimado”. A amostra C, terceira com os melhores índices, obteve 89% na avaliação global e no atributo sabor, apresentando valores maiores a 86% nos demais atributos. Esse resultado chama atenção, considerando que a amostra C possui origem argentina, contém essência de baunilha e glicose em sua composição, tendo em vista que as amostras F e B possuem origem brasileira, maior disponibilidade nos estabelecimentos de coleta e ausência dos ingredientes (baunilha/glicose). Não foram observadas diferenças significativas nos atributos cor e aroma entre as amostras. Contudo, apenas D e F diferiram na avaliação global. Quanto à intenção de compra, as amostras B, C e F obtiveram maiores percentuais na categoria “certamente compraria” (68%, 58% e 68%, respectivamente). Conclui-se que as marcas avaliadas tiveram alta aceitação sensorial, e o estudo contribui para suprir a incipiência de pesquisas voltadas à falta de uniformidade (físico- químicas / sensoriais) e perfil do consumidor de doce de leite
Uma proposta de solução para gestão de TCCs no IFAL: um mecanismo antifraude baseado em blockchain
No full textInformation security is an essential aspect for the reliability of systems that handle data, with integrity, authenticity, and availability of information as its pillars. In the context of educational institutions, these principles become even more relevant, since academic documents have institutional, academic, and legal value. The absence of standardized mechanisms for managing and verifying these documents can make them vulnerable to loss, alteration, and fraud. Given this scenario, this work proposes the development of a system for managing the thesis defense process for the Federal Institute of Alagoas (IFAL), using blockchain technology as an anti-fraud mechanism, based on permissioned blockchain with Hyperledger Fabric, integrated with a distributed storage system (IPFS), in which academic documents are securely stored, while only their identifiers and integrity proofs are recorded on the blockchain. The system includes functionalities such as scheduling defenses, document submission and versioning, approval workflow between students, advisors, and coordinators, as well as document authenticity verification. To validate the proposal, a functional prototype was developed with a web interface and API integrated into the blockchain network, allowing for the simulation of its application in an academic context. The results obtained demonstrate that the solution contributes to increasing the reliability, traceability, and transparency of academic records.Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Alagoas - IFALA Segurança da Informação é um aspecto essencial para a confiabilidade de sistemas que lidam com dados, tendo como pilares a integridade, a autenticidade e a disponibilidade das informações. No contexto das instituições de ensino, esses princípios tornam-se ainda mais relevantes, uma vez que documentos acadêmicos, possuem valor institucional, acadêmico e jurídico. A ausência de mecanismos padronizados para o gerenciamento e a verificação desses documentos pode torná-los vulneráveis a perdas, adulterações e fraudes. Diante desse cenário, este trabalho propõe o desenvolvimento de um sistema para a gestão do processo de defesa de TCC para o Instituto Federal de Alagoas (IFAL), utilizando a tecnologia blockchain como mecanismo antifraude, baseado em blockchain permissionada com o Hyperledger Fabric, integrada a um sistema de armazenamento distribuído (IPFS), no qual os documentos acadêmicos são armazenados de forma segura, enquanto apenas seus identificadores e provas de integridade são registrados na blockchain. O sistema contempla funcionalidades como agendamento de defesas, submissão e versionamento de documentos, fluxo de aprovação entre alunos, orientadores e coordenação, além da verificação de autenticidade documental. Para validação da proposta, foi desenvolvido um protótipo funcional com interface web e API integrada à rede blockchain, permitindo simular sua aplicação no contexto acadêmico. Os resultados obtidos demonstram que a solução contribui para o aumento da confiabilidade, rastreabilidade e transparência dos registros acadêmicos
Referenciais curriculares de geografia e realidade hídrica no Brasil: como os estados ensinam (ou silenciam) as bacias hidrográficas
No full textThe presence of hydrographic basins in Brazilian state curricula constitutes a key indicator for
understanding how schools respond to contemporary socio-environmental challenges. In a
country marked by sharp hydrological contrasts and increasing conflicts over water use,
analyzing the curricular treatment of this topic allows an assessment of Geography’s formative
capacity to engage with territorial realities. This study conducts a comparative analysis of the
27 curricular frameworks of the Brazilian states at both lower secondary (Ensino Fundamental
II – EF II) and upper secondary (Ensino Médio - EM) levels, identifying convergences, gaps,
internal contradictions, and mismatches with state-level hydrological conditions. The main
objective is to map and interpret curricular contents related to hydrographic basins, water, and
water resources, relating them to contemporary socio-environmental scenarios. Specifically, the
study aims to identify the frequency and depth of references to the topic, classify dominant
approaches (Environmental Education, Physical Geography, Territorial/Local Identity, or
Water Resources Management), compare differences between educational stages, and confront
these approaches with indicators such as water-use conflicts, hydrological criticality, and
environmental degradation. Methodologically, the research combines documentary analysis of
curricula with recent data from Atlas of Water Conflicts in Brazil (CPT, 2024) and National
Water Agency (ANA, 2023). The results reveal strong heterogeneity among states and a
recurring mismatch between hydrological criticality and curricular density. The study
concludes that a significant gap persists between curricular policy and Brazil’s water-related
challenges, highlighting the need for revisions that strengthen Geography’s role in fostering
critical and territorially grounded environmental education.A presença das bacias hidrográficas nos currículos estaduais brasileiros constitui um indicador
central para compreender como a escola responde aos desafios socioambientais
contemporâneos. Em um país marcado por intensos contrastes hídricos e conflitos crescentes
pelo uso da água, analisar o tratamento curricular desse tema permite avaliar a capacidade
formativa da Geografia em dialogar com a realidade dos territórios. Esta pesquisa analisa
comparativamente os 27 referenciais curriculares das Unidades Federativas, no Ensino
Fundamental II (EF – II) e no Ensino Médio (EM), identificando convergências, lacunas,
contradições e descompassos em relação às condições hídricas estaduais. O objetivo central
consiste em mapear e interpretar os conteúdos relativos às bacias hidrográficas, à água e aos
recursos
hídricos,
relacionando-os aos cenários socioambientais contemporâneos.
Especificamente, busca-se identificar a frequência e a profundidade das menções ao tema,
classificar as abordagens predominantes (Educação Ambiental, Geografia Física, Identidade
Territorial ou Gestão dos Recursos Hídricos), comparar diferenças entre EF II e EM e
confrontar tais abordagens com indicadores como conflitos pelo uso da água, criticidade hídrica
e degradação ambiental. Metodologicamente, a pesquisa articula análise documental dos
currículos com dados recentes da Atlas dos Conflitos pela Água (CPT, 2024) e da Agência
Nacional de Águas (ANA, 2023). Os resultados revelam forte heterogeneidade entre os estados,
evidenciando um descompasso recorrente entre a criticidade hídrica e a densidade curricular.
Conclui-se que persiste uma distância significativa entre a política curricular e os desafios
hídricos brasileiros, indicando a necessidade de revisões que fortaleçam o papel da Geografia
na formação crítica e territorialmente situada dos estudantes
Educação profissional inclusiva: uma análise dos documentos institucionais do IFAL sobre inclusão de Pcds
No full textAccess to education is a fundamental human right; however, some marginalized groups are denied this access, as is the case with people with disabilities. Inclusive education becomes necessary to promote equity and empowerment for these individuals in society, despite the challenges of effectively implementing policies. This work aims to analyze whether the institutional documents of the Federal Institute of Alagoas (IFAL) promote the inclusion of people with disabilities (PwDs) in accordance with national and international legal guidelines. To achieve this objective, the study: 1) mapped the international and national legal frameworks that ensure the right to education and work for PwDs; 2) analyzed the institutional documents of IFAL to verify the presence and structuring of guidelines on disability, inclusion, and accessibility in vocational education; and 3) verified the conformity and/or dissonance of the institutional guidelines with the legal frameworks. In the legislation, a transformation in the perspective on disability was observed, moving from the individual integration model to the social model of disability. Institutional documents show progress in operationalizing the Individualized Education Plan and teacher support, but fail to maintain medicalizing terminology and focus predominantly on physical barriers. A review of institutional policies is recommended so that inclusion can be effectively implemented in practice.O acesso à educação constitui um direito humano fundamental, no entanto alguns grupos minorizados têm esse acesso negado, como é o caso das pessoas com deficiência. A educação inclusiva torna-se necessária para promover a equidade e emancipação dessas pessoas na sociedade, apesar dos desafios de implementação eficaz das políticas. Este trabalho tem como objetivo analisar se os documentos institucionais do Instituto Federal de Alagoas (IFAL) promovem a inclusão de pessoas com deficiência (PcDs) em conformidade com as diretrizes legais nacionais e internacionais.. Para atingir a esse objetivo, o estudo: 1) mapeou os marcos legais internacionais e nacionais que asseguram o direito à educação e ao trabalho para PcDs; 2) realizou uma análise dos documentos institucionais do IFAL para verificar a presença e a estruturação de diretrizes sobre deficiência, inclusão e acessibilidade na educação profissional; e 3) verificou a conformidade e/ou dissonância das diretrizes institucionais com os marcos legais. Nas legislações, percebeu-se uma transformação na perspectiva sobre a deficiência, indo do modelo de integração individual para o modelo social da deficiência. Os documentos institucionais mostram progresso ao operacionalizar o Plano Educacional Individualizado e o suporte docente, mas falham ao manter a terminologia medicalizante e concentrar-se predominantemente em barreiras físicas. Recomenda-se uma revisão das políticas institucionais para que a inclusão se efetive na prática
Elaboração e avaliação da aceitabilidade de doce de leite com geleia de acerola (Malpighia emarginata)
No full textDulce de leche is a widely consumed product in Latin America, obtained by concentrating milk with the addition of sucrose and other ingredients under constant heat. Acerola (Malpighia emarginata) is a small, round to obovate fruit with an intense red color when ripe, featuring juicy pulp, a unique flavor, and high nutritional value, especially in vitamin C content (7004,000 mg/100 g). This fruit can be consumed fresh, as frozen pulp, juice, or jelly. Jelly is defined as a product obtained by concentrating fruit pulp or juice with added sucrose. The incorporation of tropical fruits, particularly acerola, into dulce de leche adds value to the product and offers consumers differentiated alternatives. This study aimed to evaluate the sensory acceptability and purchase intention of dulce de leche with acerola jelly. The raw milk was obtained from the Dairy Cattle Laboratory of the Federal Institute of Alagoas – Satuba Campus, and other ingredients were purchased locally. In the agro-industry laboratory, dulce de leche and jelly were prepared; in the sensory analysis laboratory, three formulations were developed with varying jelly content: F1 (25%), F2 (50%), and F3 (75%). For the sensory test, 60 untrained consumers were recruited and, in individual booths, received a tray with the three formulations labeled with random three-digit codes, water, and an evaluation sheet containing two scales: a nine-point hedonic scale (9 – like extremely, 1 – dislike extremely) for overall impression, color, aroma, texture, and flavor; and a three-point purchase intention scale (3 – would certainly buy, 1 – would certainly not buy). The experimental design was a complete block design, with analysis of variance (ANOVA) followed by Tukey’s test (p < 0.05) and the Acceptability Index (AI% = A × 100 / B). Data showed a predominance of female participants (90%), with most aged between 15 and 25 years. All attributes scored above 70%, meeting the minimum recommended threshold for new product acceptability. Overall impression scores ranged from 87% to 89%, color from 90% to 92%, texture from 89% to 90%, and flavor from 85% to 90%. Aroma scored 83%. Regarding purchase intention (“would certainly buy”), results were F1: 63%, F3: 58%, and F2: 50%, with the remainder selecting “might buy.” The lower jelly percentage in F1 likely contributed to its higher scores across attributes. No significant differences were observed among formulations. It is concluded that all formulations demonstrated excellent acceptability among young consumers, indicating that incorporating acerola jelly into dulce de leche is feasible both sensorially and commercially, especially given acerola’s easy availability and high nutritional value.O doce de leite é um produto amplamente consumido na América Latina, obtido a partir da concentração do leite com adição de sacarose e outros ingredientes, submetido a uma fonte de calor constante. A acerola (Malpighia emarginata) é uma fruta pequena, redonda, de cor vermelha intensa quando madura. Possui polpa suculenta, sabor único, é nutritiva e rica em vitamina C (700 mg a 4.000 mg/100 g). Essa fruta pode ser consumida in natura, na forma de polpa congelada, suco e geleias. A geleia é definida como o produto obtido pela concentração de polpa ou suco de frutas com adição de sacarose. A utilização de frutas tropicais, em especial a acerola, na fabricação do doce agrega valor ao produto e possibilita alternativas diferenciadas para o consumidor. Este estudo teve como objetivo verificar a aceitabilidade sensorial e intenção de compra do doce de leite com geleia de acerola. A matéria-prima para o doce foi obtida no Laboratório de Bovinocultura do Instituto Federal de Alagoas - Campus Satuba, e os demais insumos foram adquiridos no comércio local. No laboratório de agroindústria, foram elaborados o doce de leite e a geleia; no laboratório de análise sensorial, foram preparados três tratamentos, com variação no percentual da geleia: T1 (25%), T2 (50%) e T3 (75%). Para o teste sensorial, foram recrutados 60 consumidores não treinados, que em cabines individuais receberam uma bandeja contendo as três formulações rotuladas com três dígitos, água e uma ficha contendo duas escalas: hedônica de 9 e escala de intenção de compra 3 pontos: (9 – gostei muitíssimo, 1 – desgostei muitíssimo), avaliando as características globais, cor, aroma, textura, sabor. Para a intenção de compra utilizou-se a escala de três pontos (3 – certamente compraria, 1 – certamente não compraria). O delineamento experimental foi em blocos completos, com análise de variância (ANOVA) seguida do teste de Tukey (p < 0,05) e Índice de Aceitabilidade (IA% = A x 100 / B). A compilação dos dados indicou predominância do público feminino (90%), com faixa etária majoritária entre 15 e 25 anos. Todos os atributos obtiveram índices superiores a 70%, que correspondem ao parâmetro mínimo recomendado para acessibilidade de novos produtos. Avaliando as três formulações, observou que, na avaliação global, o percentual estava entre 87% e 89%. Para a cor os maiores índices variaram entre 90% e 92%, seguido da textura (89% a 90%) e do sabor (85% a 90%). No aroma, os índices foram de 83%. Para a intenção de compra, cerca de certamente comprariam T1 63%; T2 (50%) e T3 (58%), respectivamente em relação talvez comprariam 32%, 45% e 26%. Possivelmente, a menor porcentagem de geleia utilizada na formulação T1 contribuiu para seus maiores índices em todas as características. Entre as formulações, não foi observada diferença significativa nos atributos avaliados. Conclui-se, portanto, que todas as formulações apresentam excelentes índices de aceitabilidade com o consumidor jovem, destacando-se que a adição de geleia de acerola ao doce de leite é viável tanto sob os aspectos sensoriais quanto mercadológicos, especialmente por se tratar de uma fruta de fácil acesso e elevado valor nutricional
Formação docente para o ensino das PICS no contexto da educação profissional e tecnológica
No full textNenhumA sequência didática (SD) voltada ao curso de formação docente para o Ensino das Práticas Integrativas e Complementares em Saúde (PICS) no contexto da Educação Profissional e Tecnológica (EPT) desenvolvido para docentes do curso técnico subsequente em Enfermagem do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Alagoas (IFAL) é fruto de uma pesquisa realizada no âmbito do Mestrado Profissional em Educação Profissional e Tecnológica (ProfEPT), cuja temática central é o ensino das PICS no contexto da EPT. A sua construção envolveu a participação dos sujeitos da pesquisa na análise da realidade institucional, na identificação de necessidades pedagógicas e na elaboração coletiva de alternativas voltadas à transformação da prática docente. Tal processo foi motivado pela constatação da escassez da abordagem das PICS na formação dos técnicos em enfermagem, realidade que também se relaciona à limitada inserção dessa temática no ensino superior. Esta SD configura-se como um Produto Educacional, com o objetivo de contribuir para o aprimoramento da prática pedagógica do docente enfermeiro, bem como para a promoção de uma formação integral, politécnica, crítica e reflexiva dos estudantes. Busca-se, assim, incorporar novas abordagens em saúde ao ensino da enfermagem, favorecendo o desenvolvimento de uma assistência holística nos diversos cenários de cuidado e fomentando uma práxis profissional libertadora, autônoma, crítica e reflexiva dos profissionais de saúde. O curso resultante desta SD está estruturado em quatro unidades totalizando carga horária de 20 horas/aula, em formato híbrido. Sua fundamentação teórico-metodológica apoia-se nas concepções pedagógicas de Paulo Freire, especialmente na pedagogia libertadora, e de David Ausubel, por meio da teoria da aprendizagem significativa. Para a organização didática e metodológica, foram adotados os referenciais de Kaplún (2003) e as orientações de Zabala (1998). As Unidades 1, 2 e 3 correspondem as unidades teóricas, composto por videoaulas, materiais de leitura e atividades desenvolvidas de forma on-line. A proposta formativa contemplou conteúdos relacionados aos conceitos e fundamentos das PICS; às interfaces entre enfermagem, PICS e EPT; às especificidades pedagógicas da educação profissional; e à reflexão crítica sobre a prática docente, com ênfase na indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, compreendendo o professor como sujeito ativo na produção de saberes. Já A Unidade 4 constitui a unidade prática presencial, denominada “Sala de Cuidado”, concebida como espaço de experimentação, sensibilização e reflexão crítica acerca das práticas integrativas no contexto da formação em saúde. Essa etapa é considerada fundamental para a consolidação do processo formativo proposto. Além do encerramento e avaliação do curso. Entende-se que o ensino das Práticas Integrativas e Complementares em Saúde na Educação Profissional e Tecnológica contribui para a ampliação do repertório formativo dos profissionais de saúde, possibilitando a compreensão dos processos de adoecimento e assistência a partir de diferentes paradigmas de cuidado. Essa abordagem fortalece a ressignificação das práticas em saúde, em consonância com os princípios da enfermagem e com os fundamentos formativos da EPT
A inserção da educação ambiental no ensino de química: uma revisão bibliográfica
No full textThis study addresses the importance of Environmental Education (EE) in Chemistry
classes. Its general objective was to understand how Environmental Education has
been incorporated into Chemistry teaching and, specifically, to identify the
methodologies used to integrate EE and the most common scientific Chemistry
contents addressed in connection with EE. To this end, a bibliographic survey was
conducted in Qualis A journals in the field of Chemistry Education, according to CAPES
classification, covering the period from 2020 to 2024. The studies were analyzed
separately based on Bardin’s (2016) content analysis approach. The results indicated
that Environmental Education can be integrated in different ways. The methodologies
identified in the analyzed studies included expository and dialogical lectures,
demonstrative experimentation, problem-based experimentation, contextualized
exercises, games, seminars, research activities, questionnaires, and educational
software. These findings demonstrate the diversity of approaches available to
incorporate Environmental Education into Chemistry classes while still addressing
curricular content.Este estudo trata sobre a importância da educação ambiental (EA) nas aulas de
Química. Com isso teve como objetivo geral compreender como está sendo inserida
a educação ambiental nas aulas de Química e especificamente: identificar as
metodologias que estão sendo utilizadas para inserir a EA, e identificar os conteúdos
científicos na área de Química mais comuns trabalhados com a EA. Para isso, foi
realizado um levantamento bibliográfico em revistas da área do ensino de química de
Qualis A, conforme classificação da Capes, no intervalo de tempo entre os anos 2020
a 2024, e foi analisado separadamente conforme a análise de conteúdo de Bardin
(2016). Após o resultado das análises, foi possível observar que é possível inserir a
educação ambiental de diferentes maneiras, as metodologias utilizadas nos trabalhos
analisados foram: aulas expositivas e dialogadas, experimentação demonstrativa,
experimentação problematizadora, exercício contextualizado, jogos, seminários,
pesquisa, questionário, softwares. Isso demonstra a diversidade de formas de inserir
a educação ambiental nas aulas de Química, abordando ainda assim conteúdos
curriculares
Projeto de interiores para ambiente de leitura: conforto ergonômico e ludicidade aplicados à aprendizagem infantil
No full textThis work aims to develop a preliminary project for a reading environment for children from public elementary schools in the city of Maceió-AL. For the development, it was necessary to understand the importance and contribution of the interior design for the reading room environment, for the improvement of the quality of teaching in institutions, in order to relate the interior design of the school environment to learning and to the stimulation of the reading habit, using playfulness and ergonomic comfort to create this environment, in order to promote childhood and the reading habit. The design approach was subdivided into methodological stages, consisting of: bibliographic studies, to understand the topic of children's learning and the school environment; and, case study, in which an analysis was carried out on the school reading room environment to obtain requirements for the specific project of this type of environment, as well as the application of the Interior Design project methodology, for project conception of children's reading room at study level preliminary project. It is concluded that the children's reading room “Forest of Knowledge” represents an effective strategy to promote the integral development of children, by combining playful and spatial elements. The project demonstrated that it is possible to create a safe, welcoming and stimulating environment that promotes autonomy, creativity and belonging. Given the inequalities in access to reading, the importance of investing in well-planned spaces that contribute to the formation of critical, sensitive and participatory readers is reinforced.Este trabalho teve como objetivo desenvolver projeto preliminar de ambiente de leitura para crianças de escolas públicas do ensino fundamental na cidade de Maceió-AL. Para o desenvolvimento foi preciso compreender a importância e contribuição do projeto de interiores para o ambiente de sala de leitura, para a melhoria da qualidade de ensino das instituições, para assim relacionar o design de interiores de ambiente escolar à aprendizagem e ao estímulo no hábito de leitura, usando-se da ludicidade e do conforto ergonômico para a criação desse ambiente, a fim de promover a infância e o hábito de leitura. A abordagem projetual foi subdividida em etapas metodológicas, composta por: estudos bibliográficos, para entender sobre a temática de aprendizagem infantil e ambiente escolar; e estudo de caso, em que foi realizada análise sobre o ambiente escolar de sala de leitura para a obtenção de requisitos para o projeto específico desse tipo de ambiente, bem como a aplicação da metodologia de projeto de Design de Interiores, para concepção de projeto de sala de leitura infantil em nível de estudo de projeto preliminar. Conclui-se que a sala de leitura infantil “Floresta dos Saberes” representa uma estratégia eficaz para promover o desenvolvimento integral das crianças, ao articular elementos lúdicos e espaciais. O projeto demonstrou que é possível criar um ambiente seguro, acolhedor e estimulante, que favoreça a autonomia, a criatividade e o pertencimento. Diante das desigualdades no acesso à leitura, reforça-se a importância de investir em espaços bem planejados, que contribuam para a formação de leitores críticos, sensíveis e participativos