Editorial UNIPAZ
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Anuario Institucional de Investigaciones, Volumen 8 de 2018
No full textLa importancia de la investigación académica en las instituciones educativas es innegable. Es por ello que resulta fundamental destacar el trabajo de aquellos estudiantes que, gracias a su esfuerzo y dedicación, han logrado destacarse en su labor investigativa. El Anuario Institucional de Investigaciones es una publicación que se ha convertido en un pilar fundamental para la divulgación de la producción académica en UNIPAZ. Esta estrategia, en la que docentes y estudiantes comparten sus investigaciones, se ha consolidado como una fórmula dinámica y operativa de difusión. Refleja el compromiso de UNIPAZ con la formación de investigadores y profesionales altamente capacitados, así como con la investigación y el desarrollo académico. A través de esta publicación, se puede conocer el trabajo de los estudiantes y su aporte al conocimiento en diferentes áreas del saber. En este contexto, el Anuario Institucional de Investigaciones se presenta como una herramienta fundamental para dar a conocer los resultados de dichas investigaciones y para reconocer el trabajo de aquellos estudiantes que han sido meritorios en su trabajo de grado.
Una de las características más destacadas del Anuario Institucional de Investigaciones es la inclusión de investigaciones de diversas áreas del conocimiento. Esto permite conocer el trabajo de los estudiantes en diferentes campos y fomenta el intercambio de ideas entre los diferentes programas académicos de UNIPAZ. Esto se debe a que la institución cuenta con políticas de fortalecimiento de la actividad investigativa, incluyendo la integración de la investigación al proceso misional institucional de formación y el fortalecimiento del trabajo interdisciplinario.
El Anuario Institucional de Investigaciones cumple una función importante al difundir los resultados de las investigaciones realizadas por los estudiantes y docentes de UNIPAZ. Destaca que el trabajo de investigación es un proceso riguroso que requiere mucho esfuerzo y dedicación. Los estudiantes que se destacan en este ámbito demuestran no solo su capacidad para llevar a cabo un proyecto de investigación, sino también su compromiso con la excelencia académica y su interés por contribuir al desarrollo de su campo de estudio.
Además, la investigación académica desempeña un papel fundamental en la mejora de la calidad de la educación y las instituciones educativas. Permite la diversificación de contenidos y métodos, promueve la experimentación, la innovación, la difusión y el uso compartido de información y buenas prácticas, así como la formación de comunidades de aprendizaje y el estímulo de un diálogo fluido sobre las políticas a seguir.
La investigación académica es esencial para el desarrollo de la educación y las instituciones educativas. El Anuario Institucional de Investigaciones desempeña un papel importante al difundir la producción académica en UNIPAZ y reconocer el trabajo meritorio de los estudiantes en sus trabajos de grado. Además, la inclusión de investigaciones de diversas áreas del conocimiento fomenta el intercambio de ideas entre los diferentes programas académicos de UNIPAZ.
Comité Editoria
Aspectos biológicos y promisorios de materias primas regionales
No full textEsta catilla está dirigida a los estudiantes de Ingeniería Agroindustrial y el público en general con la cual, se busca proporcionar el conocimiento de las materias primas disponibles en la región de la magdalena medio de igual forma exponer las potencialidades de la región, para el aprovechamiento enfocados a la industrialización de las mismas.
Por esto, es importante contextualizar la actualidad agropecuaria del Magdalena medio, donde las materias primas agroindustriales que se generan hacen parte del proceso de integración del mercado a nivel nacional a través de los distintos canales y mostrando la importancia como su aporte a nivel nacional, debido a su riqueza multicultural.
Por esto, el texto muestra un panorama de los principales productos potenciales y promisorios de la región los cuales estarán se parados en dos capítulos el primero que mostrara el recurso pecuario y un segundo capítulo con los agrícolas mostrando la diversidad presente en este territorio. Cabe recalcar que la se pueden encontrar una mayor variedad de cultivos y explotaciones pecuarias en la zona, pero solo se documentaran los principales exponentes los cuales juegan un papel estratégico en la alimentación del país.
En el avance de la cartilla entraremos en temas asociados a los aspectos biológicos propios de cada producto, así como recomendaciones generales de calidad y buenas prácticas del producto y con esto abordar, los diferentes sistemas agropecuarios e ir guiando al lector sobre la terminología técnica, como recomendaciones que se emplea en el sector
Manual de Elaboración de Productos Panificados
No full textLa escuela de Ingeniería Agroindustrial y el grupo de investigación en innovación desarrollo tecnológico y competitividad en sistemas de producción Agroindustrial GIADAI del instituto universitario de la paz-UNIPAZ tiene el propósito de fortalecer el conocimiento en la industria de alimentos e impulsar a los lectores de interés.
La industria de la panadería trabaja diariamente en mejora de sus procesos. Las estrategias de enseñanza y conocimiento a través del tiempo cambian. Hoy en día hay competencias en el sector alimentario, la industria de panificación busca tendencias que se adapten a nuevos procesos, conocer materias primas y el uso de nuevas tecnologías como una clave importante para la calidad permitiendo transformar y estandarizar nuevos productos.
Esta cartilla está dirigida a los estudiantes de Ingeniería Agroindustrial y el público en general del instituto Universitario de la Paz UNIPAZ con la cual, busca proporcionar el conocimiento en el proceso de obtención productos de panificación mostrar métodos que varían dependiendo del tipo de producto, sus características, equipos y las materias primas que se involucran en el proceso.
La panificación es uno de los sectores dentro de la industria alimenticia que demanda mayor atención, ya que logra mejorar en los niveles de calidad en cuanto a materias primas que intervienen en el proceso de elaboración, producción y comercialización.
El desarrollo de procesos básicos de panificación, busca la adquisición de conocimientos específicos, que motive a las estudiantes a aprender un oficio. Es muy importante disponer de profesionales con una formación adecuada en el tratamiento, el control de calidad y la higiene en la industria alimentaria, pero por otro, el avance tecnológico y al aumento de maquinaria especializada para la industria del sector de panificación
Manual de Análisis Químico e Instrumental - Análisis Instrumental
No full textEl uso de la instrumentación es una parte atractiva y fascinante del análisis químico que interacciona con todas las áreas de la química y con muchos otros campos de la ciencia pura y aplicada. Los análisis de suelos marcianos, de los líquidos biológicos de caballos de carreras y de atletas olímpicos, del aceite para los motores de aeronaves comerciales y militares, y aún del Sudario de Turín, son ejemplos de problemas que requieren técnicas instrumentales. A menudo es necesario usar varias técnicas de esa clase a fin de obtener la información requerida para resolver un problema de análisis. La instrumentación analítica juega un papel importante en la producción y en la evaluación de nuevos productos y en la protección de los consumidores y del medio ambiente. Esta instrumentación proporciona los límites de detección más bajos requeridos para asegurar que se disponga de alimentos, medicinas, agua y aire no contaminados. La fabricación de materiales cuya composición debe conocerse con precisión, como las sustancias empleadas en los chips o pastillas de los circuitos integrados, se controla con instrumentos analíticos. La amplia inspección de cantidades de muestra que se ha hecho posible por la instrumentación automatizada, frecuentemente libera al analista de las tediosas tareas relacionadas - en un principio - con el análisis químico. Entonces el analista puede estar libre para examinar los componentes del sistema analítico, como los métodos de muestreo, el procesamiento de datos y la evaluación de los resultados.
El objetivo de esta investigación consiste en la adquisición de un mayor conocimiento acerca de las técnicas analíticas instrumentales enfocada principalmente en Cromatografía, Espectrofotometría y Espectroscopia infrarroja llevándonos a la identificación de equipos, técnicas y características implementadas en cada uno de estos y así obteniendo mayor información para futuras aplicaciones ingenieriles. 
Panificados Plantas Agroindustriales
No full textLa escuela con el programa de Ingeniería Agroindustrial (IAI), en aras de cumplir con las directrices de la Institución y dentro de su proceso de formación, cuenta con la Unidad Académica denominada Plantas Agroindustriales (UAPAI). Esta unidad fortalece los procesos de los estudiantes de la escuela de Ingeniería Agroindustrial y de los diferentes programas académicos de UNIPAZ, llevando a cabo su componente práctico e investigativo en las diferentes áreas de formación. Así mismo, la unidad académica en la actualidad suministra la infraestructura, materiales, reactivos y equipos en los servicios académicos para los diferentes programas. El grupo de investigación en innovación desarrollo tecnológico y competitividad en sistemas de producción Agroindustrial GIADAI del instituto universitario de la paz-UNIPAZ tiene el propósito de fortalecer el conocimiento en la industria de alimentos e impulsar a los lectores de interés.
La industria de la panadería trabaja diariamente en mejora de sus procesos. Las estrategias de enseñanza y conocimiento a través del tiempo cambian. Hoy en día hay competencias en el sector alimentario, la industria de panificación busca tendencias que se adapten a nuevos procesos, conocer materias primas y el uso de nuevas tecnologías como una clave importante para la calidad permitiendo transformar y estandarizar nuevos productos.
Esta cartilla está dirigida a los estudiantes de Ingeniería Agroindustrial y el público en general del instituto Universitario de la Paz UNIPAZ con la cual, busca proporcionar el conocimiento en el proceso de obtención productos de panificación mostrar métodos que varían dependiendo del tipo de producto, sus características, equipos y las materias primas que se involucran en el proceso.
La panificación es uno de los sectores dentro de la industria alimenticia que demanda mayor atención, ya que logra mejorar en los niveles de calidad en cuanto a materias primas que intervienen en el proceso de elaboración, producción y comercialización.
El desarrollo de procesos básicos de panificación, busca la adquisición de conocimientos específicos, que motive a las estudiantes a aprender un oficio. Es muy importante disponer de profesionales con una formación adecuada en el tratamiento, el control de calidad y la higiene en la industria alimentaria, pero por otro, el avance tecnológico y al aumento de maquinaria especializada para la industria del sector de panificación
Manual de Análisis Químico e Instrumental - Técnicas de Análisis Fisicoquímico
No full textLa química como ciencia se fundamenta en la experimentación, observación y en la comunicación de los resultados obtenidos, razón por la cual, estas capacidades deben desarrollarse mediante entrenamiento específico en la ejecución de diversas actividades de laboratorio.
Sin embargo, antes de comenzar el trabajo de laboratorio, se hace necesario identificar los riesgos a los que se pueda encontrar expuesto el investigador, por lo que es necesario reconocer el laboratorio como un área de aprendizaje del trabajo práctico profesional donde no deben subestimarse los riesgos existentes cuando se manipulan materiales, equipos y reactivos, aunque parezcan inocuos y hasta familiares. Por lo tanto, en el laboratorio, no es aceptable una conducta irresponsable.
Para reducir riesgos tanto de salud como de integridad corporal, deben plantearse normas básicas de seguridad en cualquier actividad que se desarrolle y, en particular, cuando se realizan trabajos prácticos, debido a que las causas de accidentes son generalmente por ignorancia, cansancio, descuidos, uso de equipos defectuosos, entre otros, sin evaluar las consecuencias de las mismas, generando accidentes que no sólo afectan al investigador sino también a las demás personas que trabajan o se encuentran en el laboratorio.
Entre las normas básicas de seguridad descritas en este documento se encuentran el uso de implementos de protección que debe vestir el practicante o investigador, así como la disposición de reactivos, equipos y desechos, identificación de etiquetas, fichas de seguridad y reconocimiento de pictogramas de productos químicos. Finalmente, se deben implementar normas de conducta, que faciliten el trabajo grupal.  
Edición No 2
No full textLA INTERDISCIPLINARIEDAD DE LAS ARTES EN LOS LABORATORIOS ESCÉNICOS
Que se pretende
Proporcionar estrategias didácticas de creación, composición escénica, partiendo de la interdisciplinariedad de las artes; a partir de los pre-saberes y potencialidades de cada individuo, pero se debe ir analizando el peso de cada disciplina, puesto que debe haber un equilibrio del las artes en ello.Con el objeto de la investigación y reflexión que deben estar interconectados dentro de un proceso de composición interdisciplinar, es importante romper paradigmas del campo escénico tradicional. Se debe trabajar entorno a procesos de creación, donde las diversas disciplinas artísticas se visibilicen, su estructura es el de romper "narrativas" o tradiciones
