L'Institut Agro Archives Ouverte
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Evaluation of probiotic bacterial adhesion potential to the intestinal tract using physicochemical approaches
No full text(Prix du meilleur poster du congrès)International audienc
Microbial inactivation by the use of ultra high irradiance blue light
No full textInternational audienc
Gelation of fava bean protein and impact of gelling agent on rheological properties of the gels
No full textInternational audienceInterest in plant-based products have been growing recently with the need for humans to change their way of consuming proteins for different purposes, suchas environment and animal welfare. Legumes are one of the solutions that were found to meet this new demand and fava bean presents interestingcharacteristics with its high protein content (up to 30% of the seed). One of the challenges with plant proteins is their gelling abilities that can be used toreproduce meat or dairy products and little research has still been done on these properties of fava bean proteins. Thus, plant-based cheese is a trendingsubject in the world. Its European market value was estimated at 873 millions euros in 2019, which shows that research on this field is mandatory.This study is set in a global project that aims at making plant-based cheeses using fermentation and cold-set gelation with fava bean proteins.The first step is the understanding of fava bean gel formation by using bivalent salt
Sens du métier en élevage mixte ovin – bovin en France
No full textInternational audienceThis article provides a study carried out on the jobs’ meaningfulness of farmers who combine both sheep and cattle productions on their farm. The aim was to understand the role of the sheep-cattle mix in the job’s meaningfulness construction, as few studies on this topic were carried out in diversified livestock farming systems. A semi-directive survey was therefore carried out with 21 mixed meat sheep-beef cattle farmers and 15 mixed dairy sheep-beef cattle farmers in the Massif Central and the Pyrénées Atlantiques, which are the zones with the most mixed sheep-cattle farmers in France. An analysis grid of the surveys was developed, including six dimensions of the job’s meaningfulness of mixed sheep-cattle farmers: technical, economical, relational, work organisation, identity, and working environment. These dimensions are divided into 42 elements that describe the job’s meaningfulness in detail. The analysis revealed that certain elements are linked to sheep-cattle mixed farming, such as the management of forage resources, the complementarity of incomes over time, the work organisation around the two flocks, the relational aspects towards the animals and within the work collective, the identity of the mixed farmer, and the pleasure of having a diversified job. Differences were observed between farmers and between types of mixed farming (dairy sheep-beef cattle or meat sheep-beef cattle). This study therefore helped to show specificities of mixed farming in the job’s meaningfulness of mixed sheep-cattle farmers, and to formalise a framework allowing to study it. The characterisation of the sheep-cattle mixed farmers’ job’s meaningfulness makes possible to better understand their technical and economic choices and their work organisation. This work is a first step towards providing more appropriate support for mixed sheep and cattle farms, including topics that have been little addressed until now, such as work and the complementary of the two species.Cet travail présente une étude menée sur le sens du métier auprès d’éleveurs qui associent sur leur exploitation deux ateliers ovin et bovin. L’objectif était de comprendre le rôle de la mixité ovin – bovin dans la construction du sens du métier des éleveurs car peu de recherches sur ce sujet se sont focalisées sur ces systèmes d’élevages diversifiés. Ainsi, une enquête semi-directive a été menée auprès de 21 éleveurs mixtes ovin viande – bovin viande et de 15 éleveurs mixtes ovin lait – bovin viande, dans le Massif central et les Pyrénées Atlantiques qui sont des zones très concernées par ce type de système d’élevage associant les deux espèces. Une grille d’analyse des différents entretiens a été développée, comportant six dimensions du sens du métier des éleveurs mixtes : technique, économie, aspect relationnel, organisation du travail, identité et cadre de travail. Ces dimensions sont déclinées en 42 éléments qui décrivent en détail le sens du métier. L’analyse a mis en évidence que certains éléments sont liés à la mixité comme la gestion des ressources fourragères, la complémentarité des revenus au cours du temps, l’organisation du travail autour des deux troupeaux,l’aspect relationnel avec les animaux et au sein d’un collectif de travail, l’identité de l’éleveur mixte et le plaisir d’avoir un travail diversifié. Des différences ont été observées entre les éleveurs et entre les types de mixité (ovin lait – bovin viande ou ovin viande – bovin viande). Cette étude a donc permis de montrer des spécificités de la mixité dans le sens du métier des éleveurs mixtes et de formaliser un cadre d’analyse permettant de l’étudier. La caractérisation du sens du métier des éleveurs mixtes nous permet de mieux comprendre leurs choix technico-économiques et leur organisation du travail. Ce travail est un premier pas vers un accompagnement plus adapté aux élevages mixtes ovin-bovin, incluant des thématiques peu abordées jusque-là comme le travail et la complémentarité entre les deux espèces
Appropriation et reconception d’un jeu éducatif par les acteurs de la formation agricole. L’exemple de MYMYX
No full textInternational audienceThis article deals with the appropriation of an educational game. We assess the use and appropriation of an educational game by teachers in vocational agricultural education, using the example of MYMYX, "Mimic mycorrhizal networks". This game was initially designed for research purposes in response to growing interest in mycorrhizae. It was then offered to teachers in vocational agricultural education. Data were to be collected in two stages between 2017 and 2022, and the use of the game observed in various training courses. We used two theoretical approaches: on the one hand, the instrumental genesis through the process of instrumentalisation and instrumentation; on the other, an evaluation grid, based on three dimensions that question the utility, usability and acceptability of an artefact. We show that the teachers' appropriation of the game has led to a new conception in a two-phase redesign of MYMYX. This gave teachers the opportunity to adapt the resource to different student groups. This article discusses the value of taking user appropriation into account in relation to the initial design objectives.Mots clés : Agriculture, développement durable, jeu éducatif, transition agroécologique, évaluationKey words: Agriculture, sustainable development, educational game, agroecological transition, evaluationCet article traite de l'appropriation d'un jeu éducatif dont les utilisateurs sont différents des concepteurs. Nous évaluons l'usage et l'appropriation que les enseignants de l'enseignement professionnel agricole ont d'un jeu éducatif à partir de l'exemple de MYMYX, « Mimic mycorrhizal networks ». En mobilisant deux approches théoriques, la genèse instrumentale à travers les processus d'instrumentation et d'instrumentalisation ainsi qu'une grille d'évaluation suivant trois critères (utilité, utilisabilité, acceptabilité), nous montrons que l'appropriation du jeu faite par les enseignants a amené à une nouvelle conception de plusieurs dimensions de MYMYX
Valuing GEMs! When does the soil microbiota matters in explaining plant phenotypes?
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Quels sont les critères impliqués dans des choix alimentaires durables dans l'esprit des consommateurs ?
No full textNational audienceIntroduction et but de l'étude : Aujourd'hui, la prise de conscience de l'impact de l'alimentation sur l'environnement, la santé et le bien-être humain fait de l'alimentation durable un sujet de plus en plus important. Selon la FAO (2010), l'alimentation durable repose sur 4 dimensions essentielles : elle doit respecter l'environnement, être de bonne qualité nutritionnelle, être culturellement acceptable et économiquement équitable. Le caractère multidimensionnel de cette définition peut la rendre compliquée à mettre en place pour les consommateurs au moment des choix alimentaires. L'objectif de notre étude est ainsi d'étudier ce que sont des choix alimentaires durables pour des consommateurs français à travers une tâche d'intention de choix selon deux scénarios, activant différentes motivations.Matériel et méthodes : Une tâche expérimentale d'intention de choix en ligne a été réalisée par 253 consommateurs français, hommes et femmes âgés de 20 à 60 ans, répartis dans deux groupes. Pour accéder aux critères impliqués dans des choix alimentaires durables, un scénario a été attribué à chaque groupe : un scénario « durable » dans lequel les participants étaient invités à faire des choix durables (N=123), et un scénario « contrôle » correspondant à des choix de la vie de tous les jours (N=130). Tous les participants devaient choisir des aliments parmi 360, pour trois jours de consommation alimentaire, selon l'un des deux scénarios. Ces 360 aliments ont été répartis de façon équilibrée dans 12 catégories alimentaires (viande, poisson, fruits, légumes, etc.) et associés à des caractéristiques (provenance, emballage, qualité nutritionnelle, label bio, label commerce équitable, niveau de transformation, et origine animale ou végétale) afin de reproduire au mieux la complexité et la diversité de l'offre alimentaire actuelle en supermarché.Résultats et analyses statistiques : Les intentions de choix ont été comparées entre les deux groupes en termes de (1) catégories alimentaires et (2) de caractéristiques des produits. Pour cela, une catégorisation en quartiles a été faite sur les fréquences de choix d'aliments regroupés par indicateurs d'intérêt (catégories alimentaires et caractéristiques des produits). Des Chi² d'indépendance ont été réalisés entre les deux scénarios. Nos résultats montrent que, pour les consommateurs, les choix alimentaires durables reposent sur un changement des caractéristiques des produits choisis par rapport au quotidien, avec par exemple plus de choix de produits issus d'une provenance locale, et plus de choix de produits issus du commerce équitable. Les critères tels que l'origine animale ou végétale des aliments et les catégories alimentaires ne semblent pas être des marqueurs de durabilité pour les consommateurs. Enfin, nos résultats indiquent que faire des choix alimentaires durables est difficile pour les consommateurs, ce qui se traduit par une durée plus longue pour réaliser la tâche chez les participants ayant eu le scénario durable (+20% de temps).Conclusion : Finalement, ces résultats permettent de comprendre le décalage entre les critères de durabilité décrits par les scientifiques et ceux considérés par les consommateurs. Pour les consommateurs, faire des choix alimentaires durables revient à substituer les aliments habituellement consommés par des produits de même catégorie, mais comportant des caractéristiques de durabilité telles que la provenance locale, un emballage de type verre, conserve, papier et carton et le commerce équitable.Nos résultats pourront contribuer à adapter les campagnes de communication et interventions à destination des consommateurs
Which tillage to limit regrowth of perennial weeds from storage-organ fragments? From field experiment to modelling
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Rôle des couverts d'interculture dans la régulation des adventices et importance des modes de destruction des couverts
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Des équipes sur le chemin pour former aux transitions et à l'agroécologie : des repères en construction, des besoins d'accompagnement
No full textInternational audienceDans cet article, nous proposons une analyse des contributions réunies dans le présent dossier avec notre regard de formateurs d’enseignants-formateurs des établissements techniques agricoles (ETA), ayant contribué à leur accompagnement dans le cadre des plans Enseigner à Produire Autrement (EPA) et ayant organisé les rencontres « Expériences collectives pour former aux transitions et à l’agroécologie » en octobre 2023 [1] dans le cadre du Dispositif National d’Appui (DNA). Nous y synthétisons les avancées pédagogiques et éducatives pour former aux transitions et à l’agroécologie, et les défis qui nous semblent encore à relever. Sur cette base, nous proposons des pistes d’accompagnement des enseignants-formateurs des ETA pour consolider et déployer les dynamiques engagées