Repositorio UTN Universidad Técnica Nacional
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Proyecto Humanístico Diálogo Cultural: Más allá de las palabras…
No full textEl proyecto Diálogo Cultural: Más allá de las palabras…, es un trabajo interdisciplinario que fomenta una vinculación entre las áreas de Literatura y Danza, del Área de Formación Humanística, Sede Central, de la Universidad Técnica Nacional. Esta actividad se formuló en el marco de la programación de la Semana de Literatura, Arte y Deporte 2023 y responde a una celebración que se realiza cada año en la institución con el fin de promover dichas disciplinas en la comunidad universitaria. 
Sede de Atenas fue el escenario para la Expo Juventudes Rurales 2024
No full textEl 15 de febrero, se llevó a cabo en la Sede de Atenas la Expo Juventudes Rurales 2024, con la participación del señor Rafael Mesen Vega, presidente de la Red Latinoamericana Interinstitucional Potenciando las Juventudes Rurales; Victor Vargas Gamboa, jefe de Unidades Regionales y Producción del ICAFE y la señora Laura Ramírez Cartín, coordinadora de la Red Latinoamericana para Servicios de Extensión Rural (RELASER).La señora Alexandra Méndez, coordinadora del Área de Extensión y Acción Social, fue la encargada de inaugurar el evento, haciendo énfasis en la importancia de involucrar a más jóvenes en este tipo de proyectos y agradeciendo a las instituciones aliadas por impulsar los emprendimientos.La actividad constó de 3 fases: las presentaciones de los 8 proyectos mediante la técnica Elevator Pitch, las visitas de los stands por parte de los jueces y la premiación de 3 categorías
Perspectivas sobre a vida comunitária na 'Capital do Abacaxi
No full textThis paper offers a contextualization of some facets of community life in Pital, the Costa Rican border district that has established itself as one of the world's leading pineapple production sites. Based on an interview-based qualitative approach involving local key informants and low-income mothers, it examines the historical, cultural, and subjective elements associated with this production model and its impact on collective life. It discusses how the tradition of agrarian capitalism at its most powerful has transformed the community landscape, accelerated processes of social change, and affected the collective experience of the community.Este artículo ofrece una contextualización de algunas facetas de la vida comunitaria en Pital, distrito fronterizo de Costa Rica que se ha consolidado como uno de los principales centros de producción piñera a nivel mundial. A partir de un enfoque cualitativo basado en entrevistas con informantes clave locales y madres de bajos ingresos, se analizan los elementos históricos, culturales y subjetivos asociados con este modelo de producción y su impacto en la vida colectiva. Se examina cómo la tradición del capitalismo agrario en su expresión más poderosa ha transformado el paisaje comunitario, acelerado procesos de cambio social y afectado la experiencia colectiva de la comunidad.Este artigo oferece uma contextualização de algumas facetas da vida comunitária em Pital, distrito fronteiriço da Costa Rica que se consolidou como um dos principais polos de produção de abacaxi do mundo. Com base em uma abordagem qualitativa pautada em entrevistas com informantes-chave locais e mães de baixa renda, analisam-se os elementos históricos, culturais e subjetivos associados a esse modelo de produção e seu impacto na vida coletiva. Discute-se como a tradição do capitalismo agrário em sua forma mais poderosa transformou a paisagem comunitária, acelerou processos de mudança social e afetou a experiência coletiva da comunidade
Detección de Escherichia coli y Staphylococcus aureus en carne molida de res del Mercado Municipal de Alajuela, Costa Rica
No full textLa presencia de Escherichia coli y Staphylococcus aureus fue determinada en la carne molida de res comercializada en nueve carnicerías del Mercado Municipal de Alajuela, Costa Rica. Además, se evaluó la higiene presente en dichos lugares con la finalidad de determinar su relación, esto haciendo uso de listas de chequeo las cuales fueron realizadas tomando en cuenta algunos ítems del Manual de Manipulación de Alimentos del Instituto Nacional de Aprendizaje (INA). Para la realización de los cultivos bacteriológicos de las muestras de carne molida obtenidas, fueron utilizados los medios cuantitativos de Petrifilm™ específicos para ambas bacterias
Propuesta de elaboración de un modelo de evaluación del desempeño para el personal de la Municipalidad de San Mateo, Alajuela, Costa Rica, aplicando lo establecido según los Lineamientos Generales de Gestión de Desempeño de Personas Servidoras Públicas
No full textTrabajo final de graduación como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura en Administración y Gestión de los Recursos Humanos en la Sede Central de la Universidad Técnica NacionalEl Trabajo Final de Graduación propone la elaboración de un modelo de evaluación del desempeño para la Municipalidad de San Mateo, con el fin de mejorar la gestión del talento humano. Se identificó que la municipalidad carece de un sistema formal de evaluación del desempeño, utilizando únicamente encuestas generales sin un análisis estructurado ni seguimiento adecuado. Esto ha generado falta de transparencia, desmotivación en los empleados y dificultades en la gestión del rendimiento laboral.
El estudio resalta la importancia de implementar un modelo basado en competencias, que permita medir el desempeño de manera objetiva y equitativa.
Se plantea que un sistema de evaluación bien diseñado puede facilitar la identificación de fortalezas y áreas de mejora, promoviendo el desarrollo profesional y la eficiencia en la prestación de servicios públicos. Para ello, se analizan distintos modelos de evaluación, como la evaluación 180° y 360°, la evaluación por objetivos y la evaluación por competencias, determinando cuál se ajusta mejor a la realidad de la municipalidad.
Uno de los principales problemas identificados es la falta de comunicación efectiva en la municipalidad, lo que provoca que los empleados desconozcan los criterios y el propósito de la evaluación del desempeño. Además, se evidenció que los factores evaluados no siempre están alineados con las funciones reales de los puestos, lo que afecta la credibilidad del proceso y la motivación del personal.
Para solucionar estas problemáticas, el estudio recomienda establecer un modelo claro con criterios de evaluación bien definidos y alineados con las funciones del puesto. También se sugiere mejorar la comunicación interna, asegurando que los empleados comprendan el proceso y su impacto en el desarrollo laboral. Asimismo, se propone que la evaluación no solo sea un requisito administrativo, sino una herramienta estratégica para la toma de decisiones en la gestión del talento humano.
El modelo propuesto debe integrar mecanismos de retroalimentación efectiva, en los cuales los empleados reciban orientación sobre su desempeño y áreas de mejora. Además, se enfatiza en la importancia de vincular los resultados de la evaluación con programas de capacitación y desarrollo profesional, lo que permitirá fortalecer las competencias de los trabajadores y mejorar la calidad del servicio público.Sede Centra
Retrato paterno
No full textRetrato paterno
Lucía Gabriela Vindas Vargas
Mi padre tiene en cada pliegue de su pielinnumerables historias custodiadaspor las blancas hortensias de sus cabellos;mientras su frente de niño divaga entre adivinanzas,y colecciona refranes para nunca envejecer.
En sus manos los milagros son recurrentestransformando lo cotidiano en un acto de ternura,cueros, telas, maderas, metales y plásticos,se metamorfan al tocar sus dedos,mientras invade a cada uno con su artilugio.
Le gustaba vender sonrisasempacadas en papel de pan,y perpetuar costumbres de domingoen la madrugadora pulpería;además de domesticar abejasy platicar con ellas a la sombra de algún almendro.
Cuando sus huesos de mimbre eran más fuertestransportaba la caña y el cafécon su tractor colmado de ensueños;y retrató los antaños de su zurcida pupilacon su pequeña cámara de tono sepia.
Se enamoró de mi madre un día de Corpus Christi,y desde entonces colmó de devociones su lecho,cubrió de cimientos la fecunda parcela de su matrimoniodonde forjaron las seis vidas que heredan su legado,esas seis vidas que hoy tratan de asemejarse, al menos un poco,al retrato insuperable que abarca su nombre.Fatherly PortraitLucía Gabriela Vindas Vargas
My father carries in every fold of his skincountless stories guardedby the white hydrangeas of his hair;while his childlike brow drifts among riddles,and he collects sayings to never grow old.
In his hands, miracles are recurring,turning the mundane into acts of tenderness:leather, fabrics, wood, metals, and plasticsmorph at his touch,as he imbues each with his craft.
He used to sell smileswrapped in bread paper,and preserved Sunday traditionsat the early morning general store;besides taming beesand chatting with them in the shade of some almond tree.
When his wicker-like bones were stronger,he hauled sugarcane and coffeewith his dream-filled tractor;and captured the bygone days of his stitched pupilwith his small sepia-toned camera.
He fell in love with my mother on a Corpus Christi day,and since then, filled her bed with devotions,laid the foundations for the fertile plot of their marriagewhere they forged the six lives that carry on his legacy,those six lives that now strive to resemble, if only a little,the unparalleled portrait that bears his name.Retrato PaternoLucía Gabriela Vindas Vargas
Meu pai carrega em cada dobra de sua peleincontáveis histórias guardadaspelas hortênsias brancas de seus cabelos;enquanto sua testa infantil divaga entre adivinhas,e coleciona provérbios para nunca envelhecer.
Em suas mãos, milagres são frequentes,transformando o cotidiano em um ato de ternura:couros, tecidos, madeiras, metais e plásticosse metamorfoseiam ao toque de seus dedos,enquanto ele invade cada um com sua arte.
Gostava de vender sorrisosembrulhados em papel de pão,e perpetuar os costumes de domingona madrugadora mercearia;além de domesticar abelhase conversar com elas à sombra de algum cajueiro.
Quando seus ossos de vime eram mais fortes,transportava cana e cafécom seu trator carregado de sonhos;e retratava os tempos passados de sua pupila remendadacom sua pequena câmera de tom sépia.
Apaixonou-se por minha mãe num dia de Corpus Christi,e desde então encheu seu leito de devoções,lançou os alicerces para o fértil terreno de seu casamentoonde forjaram as seis vidas que herdam seu legado,essas seis vidas que hoje tentam assemelhar-se, pelo menos um pouco,ao retrato insuperável que carrega seu nome
Alimentación In Ovo como herramienta para mejorar la salud en Broilers
No full textLa avicultura es una de las industrias más importantes debido a que la carne de pollo es la fuente de proteína animal más consumida a nivel mundial. Debido a la alta demanda que existe hacia las granjas avícolas, se genera la necesidad de encontrar nuevas tecnologías que ayuden a mejorar la producción y salud de las aves. Una de las tecnologías más recientes es la alimentación in ovo, la cual consiste en suplementar directamente al embrión antes de la eclosión. En esta revisión de literatura, se analizó la metodología de la alimentación in ovo, y los efectos de distintas sustancias utilizadas en este enfoque. Entre los nutrientes evaluados se incluyen los carbohidratos, aminoácidos, vitaminas y minerales. Asimismo, se consideraron sustancias bioactivas como probióticos, prebióticos y simbióticos. Los estudios revisados destacan el potencial de la alimentación in ovo para mejorar la salud y rendimiento de los pollos de engorde. No obstante, se identificaron limitaciones en la implementación de esta técnica, por lo que es necesario realizar mayores investigaciones que permitan la validación de esta técnica y su aplicación a gran escala
Evaluación del Nivel De la Cultura De Inocuidad Alimentaria en Empresas de Alimentos Procesados en Costa Rica
No full textTrabajo final de graduación como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura en Ingeniería en Tecnología de Alimentos en la Sede Atenas de la Universidad Técnica NacionalLa cultura de inocuidad alimentaria ha emergido como un factor determinante en la industria de los alimentos, impulsada por la creciente preocupación global sobre los riesgos asociados con alimentos contaminados y la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria en todos los niveles de la cadena productiva. Esta investigación tuvo como objetivo principal determinar el nivel de cultura de inocuidad alimentaria en las empresas procesadoras de alimentos en Costa Rica, considerando aquellas certificadas y no certificadas en normas reconocidas por GFSI (Global Food Safety Initiative).
El estudio empleó un enfoque exploratorio, descriptivo y mixto, ya que involucra elementos cualitativos y cuantitativos no experimentales, recopilando datos mediante cuestionarios y entrevistas, aplicados a responsables de calidad e inocuidad en 51 empresas seleccionadas. La herramienta desarrollada integró dimensiones clave del modelo PHVA (planificar, hacer, verificar, actuar), evaluando aspectos como la planificación, desarrollo, evaluación de desempeño y mejora continua en la cultura de inocuidad.
Los resultados mostraron que la cultura de inocuidad en Costa Rica presenta un nivel general positivo, con un puntaje promedio de 88. Sin embargo, se identificaron diferencias significativas entre empresas certificadas y no certificadas, reflejando un diferencial promedio de 13, lo que destaca la influencia de las certificaciones internacionales en la consolidación de prácticas culturales más robustas. Las fortalezas se identificaron en la planificación y el desarrollo de la cultura de inocuidad, mientras que las principales oportunidades de mejora se encontraron en la sostenibilidad y mejora continua, especialmente en el reconocimiento a los empleados y la promoción de la motivación en las organizaciones.
Esta investigación representa un aporte inicial para comprender la situación actual de la cultura de inocuidad alimentaria en Costa Rica, proporcionando una base sólida para futuras iniciativas de mejora y consolidación en el sector alimentario nacional.Sede de Atena
Memoria Anual Carrera Comercio Exterior 2024
No full textEsta memoria se presenta en cumplimiento a la norma contemplada en el Estatuto Orgánico sobre la elaboración de una memoria anual, además en acatamiento a la solicitud de parte del Decano de la Sede Central, con el fin de propiciar una memoria general anual de la Sede a las autoridades universitarias.En este documento se dan a conocer las principales actividades realizadas durante el año 2024, desarrolladas por la Dirección de Carrera de Comercio Exterior en todos sus niveles así como proyecto para el año 2025 y las necesidades que requiere cubrirse en la carrera para aumentar la calidad de la misma.Carrera de Comercio Exterio
Creación de un plan de negocios para fundar una empresa de productos alimenticios con valor agregado a base de piña, que permita determinar su aceptación en el mercado de Florida, Estados Unidos durante el periodo 2023-2024
No full textTrabajo Final de Graduación como requisito para optar por grado académico de Licenciatura en Administración del Comercio Exterior en la Sede Central de la Universidad Técnica NacionalEn este documento se presenta el proyecto final de graduación titulado: “Creación de un plan de negocios para fundar una empresa de productos alimenticios con valor agregado a base de piña, que permita determinar su aceptación en el mercado de Florida, Estados Unidos durante el periodo 2023-2024”. La razón del estudio está enfocada en corroborar que efectivamente los productos a base de piña con valor agregado tienen el potencial para poder internacionalizarlos y consigo poner en marcha un emprendimiento con un modelo de negocio acorde a las características del mercado meta. A continuación, se presentarán cuatro capítulos con los argumentos: El capitulo uno presenta a fondo el objeto de investigación, lo que genera expectativa al lector por lo que se avecina en el contenido y sus resultados. En cuanto a la justificación que le permite al lector entender las razones que hacen del
proyecto una oportunidad potencial para llevarse a cabo, así como también los antecedentes que permite analizar la realidad actual del plan y como se proyecta en su momento de abrir operaciones.
Además, es importante mencionar que hay variables muy relevantes como lo son el planteamiento del problema con lo general y lo específico de las preguntas, las
mismas se relacionan directamente con los objetivos de estudio y permiten obtener hipótesis para la investigación.
En cuanto al capitulo dos con el marco conceptual y el marco referencial donde se establecen las diferentes definiciones de palabras claves o relevantes de cada objetivo de estudio y en cuanto al marco referencial se desarrolla de forma amplia la ventaja absoluta de Adam Smith ya que es la teoría que se acerca más a la realidad del sector piñero en Costa Rica ya que la misma es la única industria en el país que tiene los resultados más competitivos a nivel mundial.
En el capítulo tres se puede encontrar todo lo relacionado al marco metodológico donde por ejemplo se puede encontrar el enfoque de investigación que es el
cualitativo ya que este se considera como el que ve las realidades como un todo a diferencia de los otros enfoques. Así como también las fuentes de información, los
instrumentos de recolección de datos entre otras variables.
En el capitulo cuatro, se desarrolla el análisis de los objetivos planteados tales como: El plan administrativo, el de mercadeo, logística, producción y análisis
financiero esto con el objetivo de dejar en evidencia la información de la investigación.
Para finalizar, es importante destacar sobre las conclusiones, donde se llega a sintetizar la información sobre cuales son los factores que determinan una
investigación tipo de retroalimentación de cierre del proyecto sobre cada objetivo de estudio.Sede Centra