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Agroquímicos na indústria do abacaxi na Costa Rica: uma revisão dos impactos ambientais e na saúde humana
No full textThis article focuses on the environmental and human health impacts of agrochemicals used in the production of pineapples (Ananas comosus) in Costa Rica. The pineapple production process involves several stages from cultivation to packing. Different types of inputs, such as agrochemicals, machinery, fuels, electricity, and water are known to be used along this production process. While the climate impacts and solid agricultural waste management of pineapple production in Costa Rica have recently been studied, the environmental and human health impacts of agrochemicals in the production process remain underexplored. We address this gap by reviewing articles and reports from academic databases, scientific journals, government reports, and reputable organizations. The review is organized around the key themes of pesticide residue contamination, environmental impact, human health implications, and societal response. It identifies risks to non-target organisms, ecosystems, and human health from pineapple production across different regions in Costa Rica. The findings are discussed in the context of other pineapple-producing countries globally to highlight potential leverage points to make pineapple production in Costa Rica more sustainable and support human health. Hereby, this study provides an up-to-date insightful analysis of the implications of chemical pollution in Costa Rican pineapple production industry. The findings underscore the importance of adopting more sustainable practices to mitigate environmental and health risks associated with this economically crucial agricultural industry. Moreover, a better understanding of the complex dynamics between agricultural practices, environmental sustainability, and public health is imperative to develop and implement adequate policy measures. As of now, there is insufficient systematic data and knowledge on the application of chemical substances along the pineapple production chain, which has to be addressed in the near future.Este artículo se centra en los impactos ambientales y en la salud humana de los agroquímicos utilizados en la producción de piña (Ananas comosus) en Costa Rica. El proceso de producción de piña comprende varias etapas, desde el cultivo hasta el empaque. A lo largo de este proceso se utilizan distintos insumos, como agroquímicos, maquinaria, combustibles, electricidad y agua. Si bien recientemente se han estudiado los impactos climáticos y la gestión de residuos sólidos agrícolas de la producción de piña en Costa Rica, los impactos ambientales y en la salud humana de los agroquímicos en este proceso siguen siendo poco explorados. Abordamos esta brecha mediante una revisión de artículos y reportes provenientes de bases de datos académicas, revistas científicas, informes gubernamentales y organizaciones reconocidas. La revisión se organiza en torno a los temas clave de contaminación por residuos de plaguicidas, impacto ambiental, implicaciones en la salud humana y respuesta social. Se identifican riesgos para organismos no objetivo, ecosistemas y salud humana derivados de la producción de piña en diferentes regiones de Costa Rica. Los hallazgos se discuten en el contexto de otros países productores de piña a nivel global, con el fin de destacar posibles puntos de intervención que permitan hacer la producción de piña en Costa Rica más sostenible y proteger la salud humana. De este modo, el estudio ofrece un análisis actualizado y revelador sobre las implicaciones de la contaminación química en la industria piñera costarricense. Los resultados subrayan la importancia de adoptar prácticas más sostenibles para mitigar los riesgos ambientales y sanitarios asociados a esta industria agrícola de gran relevancia económica. Además, una mejor comprensión de las complejas dinámicas entre las prácticas agrícolas, la sostenibilidad ambiental y la salud pública es fundamental para desarrollar e implementar medidas políticas adecuadas. Actualmente, existe una falta de datos y conocimiento sistemático sobre la aplicación de sustancias químicas a lo largo de la cadena de producción de la piña, aspecto que debe abordarse próximamente.Este artigo enfoca os impactos ambientais e na saúde humana dos agrotóxicos utilizados na produção de abacaxi (Ananas comosus) na Costa Rica. O processo de produção do abacaxi envolve várias etapas, desde o cultivo até a embalagem. Diversos insumos, como agrotóxicos, máquinas, combustíveis, eletricidade e água, são utilizados ao longo desse processo produtivo. Embora os impactos climáticos e a gestão de resíduos sólidos agrícolas da produção de abacaxi na Costa Rica tenham sido estudados recentemente, os impactos ambientais e na saúde humana dos agrotóxicos nesse processo ainda são pouco explorados. Esta lacuna é abordada por meio de uma revisão de artigos e relatórios de bases de dados acadêmicas, periódicos científicos, relatórios governamentais e organizações de referência. A revisão é organizada em torno de temas centrais como contaminação por resíduos de pesticidas, impacto ambiental, implicações para a saúde humana e resposta social. Identificam-se riscos para organismos não-alvo, ecossistemas e a saúde humana decorrentes da produção de abacaxi em diferentes regiões da Costa Rica. Os resultados são discutidos no contexto de outros países produtores de abacaxi no mundo, a fim de destacar pontos estratégicos para tornar a produção de abacaxi na Costa Rica mais sustentável e promover a saúde humana. Assim, este estudo oferece uma análise atualizada e esclarecedora sobre as implicações da poluição química na indústria abacaxícola costarriquenha. Os achados ressaltam a importância de adotar práticas mais sustentáveis para mitigar os riscos ambientais e sanitários associados a esta indústria agrícola de grande relevância econômica. Além disso, uma melhor compreensão das complexas dinâmicas entre práticas agrícolas, sustentabilidade ambiental e saúde pública é essencial para o desenvolvimento e implementação de medidas políticas adequadas. Atualmente, faltam dados e conhecimentos sistemáticos sobre o uso de substâncias químicas ao longo da cadeia produtiva do abacaxi, lacuna que precisa ser enfrentada em um futuro próximo
Bem comum vs. comércio: gestão dos recursos hídricos entre a produção de abacaxi e a conservação da natureza
No full textWater is pivotal for the growth of pineapple plants throughout their life cycle. In Costa Rica’s rural areas, water is often provided as a common good by community-based water organizations (CWOs). Due to their reliance on locally available water resources, they are vulnerable to the water-related actions exerted by other users of their resource systems, such as water contamination through utilization of agrochemicals in pineapple production. In this article, we look more closely at the ongoing spatial fragmentation and the pressure for resource use through pineapple expansion in Costa Rica in the context of the Sustainable Development paradigm. We highlight the resulting consequences for common-pool resource (CPR) systems, exemplified by water contamination for CWOs in the northern Costa Rican canton of Río Cuarto. Drawing on insights from eight semi-structured interviews with different stakeholders, we analyze how the situation affects local CWOs, how these stakeholders address the consequences, and how they strive to improve the situation. We found that the situation accentuates power imbalances between CWOs and powerful private actors, jeopardizing the CWOs’ economic viability. However, their proposed long-term strategies may exacerbate water scarcity and resource conflicts. Instead, we argue that effective solutions would comprise regulatory instruments, accountability of the contaminators for their actions, as well as a stronger involvement of CWOs in decision making. Calls for a balanced development model that prioritizes community interests and environmental conservation over economic growth underscore the need for a paradigm shift in national policy frameworks.El agua es fundamental para el crecimiento de las plantas de piña a lo largo de todo su ciclo de vida. En las zonas rurales de Costa Rica, el agua suele ser provista como un bien común por organizaciones comunales de agua (OCAs). Debido a su dependencia de los recursos hídricos disponibles localmente, estas organizaciones son vulnerables a las acciones relacionadas con el agua por parte de otros usuarios de los sistemas de recursos, como la contaminación del agua por el uso de agroquímicos en la producción de piña. En este artículo, analizamos más de cerca la fragmentación espacial en curso y la presión sobre el uso de recursos generada por la expansión piñera en Costa Rica, en el contexto del paradigma del desarrollo sostenible. Resaltamos las consecuencias resultantes para los sistemas de recursos comunes, ejemplificadas por la contaminación del agua que afecta a las OCAs en el cantón norteño de Río Cuarto. A partir de ocho entrevistas semiestructuradas con diversos actores, analizamos cómo la situación impacta a las OCAs locales, cómo estos actores enfrentan las consecuencias y qué esfuerzos realizan para mejorar la situación. Encontramos que la situación acentúa los desequilibrios de poder entre las OCAs y actores privados con gran influencia, lo que pone en riesgo la viabilidad económica de estas organizaciones. Sin embargo, sus estrategias propuestas a largo plazo podrían agravar la escasez de agua y los conflictos por los recursos. Sostenemos, en cambio, que las soluciones efectivas deberían incluir instrumentos regulatorios, la rendición de cuentas por parte de los contaminadores, así como una mayor participación de las OCAs en la toma de decisiones. Los llamados a un modelo de desarrollo equilibrado que priorice los intereses comunitarios y la conservación ambiental por encima del crecimiento económico subrayan la necesidad de un cambio de paradigma en los marcos de política nacional.A água é essencial para o crescimento das plantas de abacaxi ao longo de todo o seu ciclo de vida. Nas áreas rurais da Costa Rica, a água é frequentemente fornecida como um bem comum por organizações comunitárias de água (OCAs). Devido à sua dependência de recursos hídricos locais, essas organizações são vulneráveis às ações de outros usuários desses sistemas, como a contaminação da água pelo uso de agroquímicos na produção de abacaxi. Neste artigo, examinamos mais de perto a fragmentação espacial em curso e a pressão sobre o uso dos recursos decorrente da expansão do cultivo de abacaxi na Costa Rica, no contexto do paradigma do desenvolvimento sustentável. Destacamos as consequências para os sistemas de recursos de uso comum, exemplificadas pela contaminação da água que afeta as OCAs no cantão de Río Cuarto, no norte da Costa Rica. Com base em oito entrevistas semiestruturadas com diferentes atores, analisamos como a situação impacta as OCAs locais, como esses atores enfrentam as consequências e como buscam melhorar a situação. Constatamos que a situação acentua os desequilíbrios de poder entre as OCAs e os atores privados influentes, colocando em risco a viabilidade econômica dessas organizações. No entanto, as estratégias propostas por elas a longo prazo podem agravar a escassez de água e os conflitos pelo uso dos recursos. Argumentamos, em vez disso, que soluções eficazes deveriam incluir instrumentos regulatórios, responsabilização dos poluidores por suas ações e uma maior participação das OCAs nos processos de tomada de decisão. Os apelos por um modelo de desenvolvimento equilibrado que priorize os interesses comunitários e a conservação ambiental acima do crescimento econômico ressaltam a necessidade de uma mudança de paradigma nas políticas públicas nacionais
Análisis sobre los consumos del agua potable en los sistemas de refrigeración y lubricación de los equipos de producción en una planta de bebidas lácteas en Alajuela, 2024
No full textTrabajo final de graduación como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura en Ingeniería Electromecánica en la Sede Central de la Universidad Técnica NacionalLa industria alimentaria se caracteriza por un alto consumo de agua potable debido a los estrictos estándares de higiene y control necesarios para prevenir la contaminación de los productos. En el caso específico de una planta de bebidas lácteas, el agua es un recurso esencial en todos los procesos. Este proyecto se enfocará en los caudales de los sistemas de lubricación y refrigeración de los equipos de producción, dado que muchos de ellos presentan parámetros fuera del rango óptimo de funcionamiento.
Por ello, se busca analizar estrategias para un uso más eficiente y responsable del agua, sustentado en una investigación sobre las características de las aguas residuales, estrategias de reutilización y el diseño de sistemas de captación y transporte dentro de la planta. El objetivo es generar un proyecto con una base metodológica que sirva para futuras investigaciones sobre la optimización de este valioso recurso hídrico.
Este estudio tiene como propósito evaluar el consumo de agua potable en los sistemas de lubricación y refrigeración de los equipos de producción, con el fin de identificar oportunidades para reducir el desperdicio y minimizar el impacto ambiental. Para ello, se realizará un levantamiento de los equipos que utilizan agua potable en estos procesos, determinando los volúmenes drenados y sus características en comparación con las recomendaciones de los fabricantes en los manuales de operación.
El análisis incluirá la cuantificación del consumo en metros cúbicos y su costo económico, permitiendo evaluar el impacto financiero para la empresa y priorizar los equipos con mayor potencial de mejora en la gestión del agua. A partir de estos datos, se desarrollarán nuevas estrategias orientadas a la reducción y reutilización del recurso hídrico, impulsando proyectos que optimicen su uso dentro de la planta de productos lácteos.Sede Centra
El Quitosano: un aliado en el manejo de enfermedades en cultivos
No full textLa utilización de biopolímeros como el quitosano en la agricultura es una alternativa eficiente y amigable en el manejo de enfermedades de cultivos, principalmente, desde un enfoque agroecológico y sostenibilidad donde hace uso de subproductos de la industria. Generalmente, la acción biocida está basada en inhibición de la germinación de los conidios de hongos, disrupción de la membrana celular de bacterias fitopatógenas, lo cual afecta la eclosión de huevos en nematodos fitoparásitos. Otros tipos de interacciones positivas que median en el control de fitopatógenos están en el crecimiento vegetal, inductor de resistencia en el hospedante, incremento de microorganismos degradadores de quitina en el suelo. En la siguiente revisión se aborda el concepto de quitosano, principales usos en el control de enfermedades, efecto sobre los principales grupos de microorganismos fitopatógenos, inducción de resistencia mediada por quitosano y nuevas aplicaciones en la agricultura. Actualmente, se demuestra que el uso de sustancias alternativas como es el quitosano muestra un buen control de agentes patógenos de plantas y cada vez es mayor su aceptación y utilización dentro del manejo integrado de enfermedades de cultivos. Por lo cual, el objetivo de esta revisión es examinar los principales aspectos relacionados al quitosano y como este es utilizado para controlar ya sea directa o indirectamente los problemas fitosanitarios en los cultivos
Análisis del comportamiento de la importación definitiva de maíz en grano, consecuencia de la crisis del transporte marítimo internacional en la jurisdicción de la empresa Cargill, sucursal de Sardinal, Puntarenas, durante el año 2020-2021
No full textTrabajo final de graduación como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura en Administración Aduanera en la Sede del Pacífico de la Universidad Técnica NacionalLa presente investigación se enfoca en una problemática crítica que afecta a la empresa Cargill en la región de Sardinal, Puntarenas, Costa Rica. El estudio tiene como objetivo principal analizar el impacto de la crisis del transporte marítimo internacional en la importación definitiva de maíz en grano por parte de Cargill durante el año 2020-2021.
La importación definitiva de maíz en grano es de vital importancia para Cargill, ya que este insumo es fundamental en su cadena de suministro para la producción de alimentos procesados y otros productos relacionados. Sin embargo, en los últimos años, la industria del transporte marítimo internacional ha enfrentado desafíos significativos, como la congestión de puertos, la escasez debido a la crisis del transporte marítimo internacional y las interrupciones en la cadena de suministro debido a eventos imprevisibles, como la pandemia de COVID-19.
Estos problemas han tenido un impacto sustancial en la capacidad de Cargill para recibir maíz en grano de manera oportuna y eficiente, lo que ha generado preocupaciones sobre la continuidad de su producción y su competitividad en el mercado. Por lo tanto, es fundamental comprender en profundidad la relación entre la crisis del transporte marítimo internacional y la importación de maíz en grano de Cargill en Sardinal.
Según Comex (2020), indica que Costa Rica es potencialmente fuerte para el intercambio de mercancías o servicios, en donde las empresas obtienen un buen posicionamiento en el mercado.
Esto se refiere a que Costa Rica posee un notable potencial en términos de facilitar el comercio de bienes y servicios, lo que se traduce en una sólida posición de las empresas en el mercado.
Se espera que este trabajo de investigación proporcione una comprensión profunda de cómo la crisis del transporte marítimo internacional afecta a la empresa Cargill, específicamente en lo que respeta a la importación de maíz en grano en la sucursal de Sardinal. Los resultados podrían revelar la magnitud del impacto, los principales desafíos enfrentados y las áreas críticas que requieren atención inmediata.
Además, se espera que este trabajo de investigación genere recomendaciones concretas para que Cargill pueda tomar medidas que mejoren su resiliencia ante futuras crisis en
el transporte marítimo.
En conclusión, la investigación proporcionará información valiosa que podría ayudar a Cargill a tomar decisiones informadas y desarrollar estrategias efectivas para mitigar el impacto de futuras crisis.Sede del Pacífic
Introdução
No full textThis issue of Arjé focuses on the contradictions in the dominant sustainability paradigm, using pineapple production in Costa Rica as an example. It seeks to respond to the implications of a weak concept of sostenibilidad by bringing together contributions that address the sustainability paradoxes from an interdisciplinary perspective, but also explore new environmental practices that, like the IPBES framework (Díaz et al., 2015), incorporate local knowledge and other epistemologies. The aim is to question the economic foundations of sustainability thinking and to outline alternative approaches, i.e. the contributions not only strive to uncover contradictions and aporias, but also try to formulate future perspectives and propose solutions. The authors are members of the Universidad Técnica Nacional and the University of Osnabrück and are collaborating within the framework of the DAAD-funded project “Transformative Research and Capacity Building in the Education Sector to Protect Livelihoods and Biodiversity in Costa Rica”. As the complex and all-encompassing interrelationships that dominate the sustainability paradigm require a holistic understanding, the articles in this issue will take a multidisciplinary approach that crosses sectoral boundaries, combining different perspectives from the social, environmental, political, cultural and literary sciences on how national pineapple production contradicts the country’s sustainable reputation. En este artículo se realiza una introducción a nuestro primer número monográfico, el cual se centra en las contradicciones del paradigma dominante de sostenibilidad, tomando como ejemplo la producción de piña en Costa Rica. Busca responder a las implicaciones de un concepto débil de sostenibilidad reuniendo contribuciones que aborden las paradojas de la sostenibilidad desde una perspectiva interdisciplinaria, pero que también exploren nuevas prácticas ambientales que, como el marco de IPBES (Díaz et al., 2015), incorporen saberes locales y otras epistemologías. El objetivo es cuestionar las bases económicas del pensamiento sobre sostenibilidad y esbozar enfoques alternativos, es decir, las contribuciones no solo pretenden visibilizar contradicciones y aporías, sino también formular perspectivas futuras y proponer soluciones.
Los autores son miembros de la Universidad Técnica Nacional y la Universidad de Osnabrück, y colaboran en el marco del proyecto financiado por el DAAD “Investigación transformadora y fortalecimiento de capacidades en el sector educativo para la protección de los medios de vida y la biodiversidad en Costa Rica”. Dado que las complejas y abarcadoras interrelaciones que dominan el paradigma de sostenibilidad requieren una comprensión holística, los artículos de este número adoptan un enfoque multidisciplinario que cruza fronteras sectoriales, combinando distintas perspectivas de las ciencias sociales, ambientales, políticas, culturales y literarias sobre cómo la producción nacional de piña contradice la reputación sostenible del país. Este número da revista Arjé centra-se nas contradições do paradigma dominante da sustentabilidade, tomando como exemplo a produção de abacaxi na Costa Rica. Busca responder às implicações de um conceito frágil de sustentabilidade reunindo contribuições que abordem os paradoxos da sustentabilidade a partir de uma perspectiva interdisciplinar, mas que também explorem novas práticas ambientais que, como o marco da IPBES (Díaz et al., 2015), incorporem saberes locais e outras epistemologias. O objetivo é questionar as bases econômicas do pensamento sobre sustentabilidade e esboçar abordagens alternativas, ou seja, as contribuições não pretendem apenas tornar visíveis contradições e aporias, mas também formular perspectivas futuras e propor soluções.
Os autores são membros da Universidade Técnica Nacional e da Universidade de Osnabrück, e colaboram no âmbito do projeto financiado pelo DAAD “Pesquisa transformadora e fortalecimento de capacidades no setor educacional para a proteção dos meios de subsistência e da biodiversidade na Costa Rica”. Dado que as complexas e abrangentes inter-relações que dominam o paradigma da sustentabilidade requerem uma compreensão holística, os artigos deste número adotam uma abordagem multidisciplinar que atravessa fronteiras setoriais, combinando diferentes perspectivas das ciências sociais, ambientais, políticas, culturais e literárias sobre como a produção nacional de abacaxi contradiz a reputação sustentável do país
Sede de Atenas realizó con éxito Día de Campo sobre efecto El Niño Oscilación del Sur (Enos)
No full textLa Universidad Técnica Nacional (UTN) Sede de Atenas en colaboración con Fundecooperación para el Desarrollo Sostenible, llevó a cabo el "Día de Campo Explorando y Mitigando el Efecto El Niño Oscilación del Sur (Enos)". Esta actividad se enmarca dentro del plan de estrategias iniciado en junio de 2023, dirigido a fortalecer y beneficiar al productor nacional mediante la aplicación de diversas técnicas y estrategias de mitigación.El fenómeno El Niño, ha provocado gran preocupación en el sector agrícola del país, debido a la inseguridad alimentaria que causa y a los esfuerzos que deben realizar los productores para generar estrategias de suplementación animal.Una de las acciones puestas en marcha, es este día de campo, en el que participaron, además de productores, egresados y estudiantes de las carreras de la Sede de Atenas, quienes tuvieron la oportunidad de recorrer 5 estaciones temáticas relacionadas con polinizadores, riego, alimentación alternativa, suplementación en canoa y biofermentos abono orgánico
Carrera de Ingeniería en Ciencias Forestales y Vida Silvestre realizó conversatorio con egresadas y egresados
No full textCon el fin de dar a conocer diferentes casos de éxito de profesionales graduados y graduadas de la carrera Ingeniería en Ciencias Forestales y Vida Silvestre (ICFVS), de la UTN Sede de Atenas, se llevaron a cabo dos conversatorios en los que estudiantes de diplomado, bachillerato y licenciatura pudieron escuchar sus experiencias y retos laborales.Los señores Luis Restrepo Gutiérrez, rector a.i; Eduardo Barrantes Guevara, decano, Diego Arguello; decano a.i. y Rodney Cordero Salas, director de diplomado en Ciencias Forestales y Vida Silvestre, fueron los encargados de inaugurar el evento. También se contó con la participación de Aura Quirós, directora de Evaluación Académica, quien recalcó la importancia de la actividad, para el proceso de autoevaluación con fines de acreditación en el que se encuentra la carrera de ICFVS, ante el Sistema Nacional de Acreditación de la Educación Superior (SINAES)
Recensión del libro Social Entrepreneurship and Innovation de Ken Banks
No full textLos problemas más desafiantes del mundo están siendo asumidos por personas motivadas por su pasión personal, informadas por la comprensión profunda de las realidades locales y moldeadas por su frustración por las soluciones estatales inadecuadas ante los problemas. La obra “Social Entrepreneurship and Innovation” (2016) de Ken Banks nos introduce al mundo del emprendimiento e innovación social desde una perspectiva vivencial, a través de casos reales de innovación que han transformado radical y exitosamente pueblos y sociedades. Los casos que presenta dicha obra son de diversos temas, realidades y latitudes
Estudio de prefactibilidad para la recuperación de piezas en canales de aves con patologías que se presentan en plantas de proceso
No full textEn el 2019, se produjeron en Costa Rica aproximadamente 82 millones de aves para ser engordadas y convertidas en carne, lo que equivale a un costo cercano a los 160 millones de kilos de carne de aves. Para el año 2015 el consumo per cápita de carne de pollo ha sido de 23,3 kilogramo. En una prueba desarrollada a lo largo de una época de 8 semanas en el año 2015, se obtuvo un 0,82% de decomisos. El presente estudio determinó las patologías más decomisadas en una planta de procesamiento de aves, para llevar a cabo un reproceso, el cual constó en recobrar piezas como pechuga, alas y muslos, generando un aprovechamiento de materiales de desecho que tienen la posibilidad de crear un aporte económico y estableciendo un flujo de proceso para esta recuperación de partes. Por medio del establecimiento de una estrategia para la recuperación de piezas en canales de aves con patología en la planta de procesos, se llevó a cabo una selección de las patologías que se muestran con más incidencia, implementado proceso y recuperación, para crear un valor agregado. El plan constó de tres fases: la primera correspondió al análisis de los datos para establecer las patologías de mayor decomiso. La segunda comprendió la validación económica de la recuperación de partes y la tercera fase aplicó la construcción y aplicación del reproceso para la recuperación de las piezas. Mediante un análisis retrospectivo en la base de datos en un periodo de 15 meses, se definió la ascitis y la aerosaculitis como las patologías de mayor incidencia. Posteriormente, se analizó el rendimiento de las canales con dichas patologías, a lo largo de un mes alcanzando 67,97 % y 58,77 %, para la aerosaculitis y la ascitis, respectivamente. Con este rendimiento se realiza un análisis de viabilidad económica que arroja un valor actual neto de ₡ 10.954.657,79 y una tasa interna de retorno de un 9,79 % mensual con lo cual se puede concluir que la inversión necesaria para la recuperación de las piezas de las canales con estas dos patologías es rentable