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Propuesta de diseño para el aseguramiento de la inocuidad alimentaria del proceso de empaque de granos de frijol en la empresa GranoPack, basado en el programa HACCP, durante el periodo 2023-2024
No full textTrabajo final de graduación como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura en Producción Industrial en la Sede Central de la Universidad Técnica NacionalEste proyecto analiza los procesos de GranoPack, una empresa de Alajuela dedicada al empaque de granos. La compañía enfrenta una alta incidencia de defectos en las bolsas de frijol, generando pérdidas anuales de 89,667,088.55 y afectando la satisfacción del cliente.
El objetivo es diseñar un programa de aseguramiento de la inocuidad alimentaria basado en HACCP para reducir estos defectos durante 2023-2024. Se utilizará la metodología DMAIC para mejorar el proceso de empaquetado y se desarrollará un programa HACCP que contemple análisis de riesgos y control de calidad.
El análisis económico muestra que las pérdidas por terrón son significativas, pero se proyecta un ahorro de ₡21,000,000 con las mejoras propuestas, lo que representa una reducción del 41.18%. Se recomienda implementar mapeos de procesos y un sistema de seguimiento del plan HACCP. Con estas acciones, GranoPack podrá mitigar pérdidas y mejorar su sostenibilidad a largo plazo.Sede Centra
Propuesta de un Programa de Inclusión de Personal con discapacidad auditiva y/ o sordos en el área de producción en la Empresa Impresora Delta, 2023
No full textTrabajo final de graduación como requisito para optar por el grado de Licenciatura en Administración y Gestión de los Recursos Humanos en la Sede Central de la Universidad Técnica NacionalEste trabajo final de graduación, presentado como un proyecto para optar por el grado de Licenciatura en Administración y Gestión de los Recursos Humanos, propone un programa de
inclusión laboral para personas con discapacidad auditiva y/o sordos en el área de producción de la empresa Impresora Delta. La iniciativa responde al objetivo global de reducir la desigualdad, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, en particular el objetivo número diez, que busca erradicar la desigualdad en todos los ámbitos.
El contexto costarricense muestra una alta tasa de desempleo entre personas con discapacidad, siendo imperativo que las empresas adopten prácticas inclusivas. A través del análisis de la situación actual en la empresa Impresora Delta, se identificaron barreras y oportunidades para la inclusión efectiva de personas sordas, destacando la necesidad de adaptar procesos y sensibilizar al personal.
El marco metodológico del proyecto incluye un diseño de investigación cualitativa, centrada en entrevistas y encuestas a personal de la empresa y expertos en discapacidad. La muestra de estudio abarcó a personas con y sin discapacidad dentro de la organización, así como a consultores externos. Los resultados subrayan la importancia de la capacitación y la sensibilización para lograr un entorno laboral inclusivo. Se resalta que la empresa ha realizado esfuerzos previos en la contratación de personas con discapacidad auditiva, pero requiere de un programa estructurado que garantice su desarrollo profesional y la equidad en el acceso a oportunidades.
Este programa de inclusión propuesto sugiere la creación de políticas internas que promuevan la accesibilidad y la igualdad de oportunidades. Además, recomienda la implementación de capacitaciones específicas para el personal y la adquisición de tecnología adaptada para mejorar la comunicación con los empleados sordos.
El trabajo concluye que, aunque Impresora Delta ha avanzado en la inclusión de personas con discapacidad auditiva, existen áreas críticas que necesitan ser fortalecidas para garantizar la efectividad y sostenibilidad del programa. Se plantea la necesidad de un compromiso continuo de la dirección y el departamento de recursos humanos para asegurar la implementación exitosa de las políticas de inclusión y la creación de un ambiente laboral que favorezca la diversidad y la igualdad.Sede Centra
Manual de implementación de las Normas Internacionales de Información Financiera (NIIF) para PYMES en Carnes Don Juan S.A., al cierre del periodo económico 2023
No full textTrabajo Final de Graduación como requisito para optar por grado académico de Licenciatura en Contaduría Pública en la Sede Atenas de la Universidad Técnica NacionalEl presente trabajo de investigación está compuesto por el desarrollo del tema “Manual de implementación de las Normas Internacionales de Información Financiera (NIIF) para PYMES en Carnes Don Juan S.A., al cierre del periodo económico 2023”. Este con el fin de optar por el grado de Licenciatura en la carrera de Contaduría Pública de la Universidad Técnica Nacional.
En el primer capítulo, se encuentran las limitaciones de la investigación, la situación actual, la descripción del problema y otros aspectos importantes. En el segundo capítulo, se presenta el marco teórico referencial, donde se describen conceptos, teorías, perspectivas, entre otros aspectos que orientan la investigación. El tercer capítulo se conforma por el marco metodológico, el cual aborda el tipo de investigación, su enfoque, fuentes de información, variables, así como el análisis y la presentación de resultados.
Finalmente, el cuarto capítulo aborda el desarrollo de cada uno de los objetivos específicos, así como los aspectos necesarios que cada uno de estos conlleva, como por ejemplo, la clasificación de la microempresa como una PYMES, así como los pasos a seguir para las empresas en la adopción de las normas, según la sección 35, el examen de cumplimiento de la empresa de normas a la empresa, así como el desarrollo y ejecución de entrevistas, punto importante de la investigación, ya que se evidencia la necesidad de
lo que sería el objetivo general de este trabajo, desarrollar el manual, el cual es producido específicamente para la implementación de la empresa Carnes Don Juan S.A. En él se define una fecha de transición, para que esta se cumpla; además, el documento finaliza con la interpretación de los estados financieros completos de la empresa del periodo en cuestión, ajustados a las NIIF para las PYMES, con la finalidad de que la empresa implemente el manual y pueda presentar información comparable y completa a la fecha de
la transición, a partir de la guía brindada.
Finalmente, el quinto capítulo detalla las conclusiones y recomendaciones establecidas para este trabajo de investigación, considerando los resultados obtenidos y los análisis de datos y los beneficios de adoptar la implementación.Sede de Atena
Diseño de un Sistema de Gestión Ambiental basado en el Decreto de la reforma N°43209- MINAE bajo el Decreto No 36499-S-MINAET en Costa Rica, mediante la elaboración de una propuesta institucional en la Sede Central y Administración Universitaria de la Universidad Técnica Nacional, durante el periodo 2023-2024
No full textTrabajo final de graduación para optar por el grado académico de Licenciatura en Ingeniería en Producción Industrial en la Sede Central de la Universidad Técnica NacionalEl presente proyecto tiene como objetivo el desarrollo de un sistema de gestión ambiental integral en la Universidad Técnica Nacional proporciona beneficios a las instalaciones del campus y a la reducción del impacto ambiental que genera anualmente la Sede Central, a su vez la trazabilidad del programa lo convierte en un programa adaptable a cualquiera de sus diferentes Sedes. De esta manera el titulo de este proyecto es: Diseñar un sistema de gestión ambiental integral basado en el programa de gestión ambiental institucional, mediante la elaboración de una propuesta para la Sede Central y Administración Interuniversitaria de la UTN, en el
periodo 2023-2024. Elaborado por las estudiantes: Lucía Jiménez Martínez y Mary Salazar Cubillo.
Para esto se planteó una metodología basada en el paradigma mixto, enfocado en un diagnóstico previo de las condiciones estructurales y ambientales dentro del recinto de la Sede Central, posteriormente se elaboró un análisis comparativo para desarrollar un programa de gestión ambientales diseñado de acuerdo con las necesidades de la universidad, presentando una propuesta inicial de ahorro energético. Como resultado se obtiene que la propuesta plantea es rentable con una VAN del 9, 68% y al calcular la tasa interna de retorno “TIR” se tiene como resultado el valor de 125,93%, demostrando que el proyecto es rentable con costo beneficio de 2,64 dólares por cada costo invertido.
Para finalizar se concluye que el proyecto es rentable, asimismo, esta
propuesta de proyecto implica uno de los compromisos ambientales con mayor auge en la actualidad, tanto a nivel país como a nivel mundial como parte de la responsabilidad y compromiso ambiental para reducir el cambio climático, es importante destacar que al implementar este proyecto se cumple con la ley de gestión integral de residuos.Sede Centra
Inter and Trans-disciplinary Model for the Statistics Teaching in the Higher Education
No full textLa investigación indaga acerca de las prácticas pedagógicas actuales en la Estadística, las características de los procesos de enseñanza y aprendizaje en la educación superior costarricense y las principales temáticas que engloba un modelo inter y transdisciplinar para la enseñanza de la Estadística en la educación superior. El objetivo de la investigación es argumentar los fundamentos teóricos, prácticos y formativos de un modelo inter y transdisciplinar para la enseñanza de la estadística en la Educación Superior costarricense. Metodología: la esencia del diseño fue buscar las experiencias vividas de los diferentes profesionales y docentes en educación superior, para la descripción compartida de vivencias y quehaceres educativos, mediante el paradigma cualitativo interpretativo y el enfoque fenomenológico y de teoría fundamentada. Resultados: la información recolectada proporcionó evidencia para inferir que no hay concordancia entre los temas planteados y la metodología de la clase, el docente no involucra la minería de datos y no se observó los requerimientos estadísticos que implica la sociedad actual, como las competencias STEAM, por tanto, los razonamientos son escuetos y no hay una toma de decisiones en un contexto social o laboral que permita al estudiante adaptarse a la realidad profesional. Conclusión: se propone un modelo contemporáneo inter y transdisciplinar para la enseñanza de la estadística, que según las características de la cuarta revolución industrial, implica que los conocimientos se descubran, se comprueben y se sustenten, a través del uso de tecnologías.The study explores the educational context around the current pedagogical practices in statistics; the characteristics of the teaching and learning processes in Costa Rican higher education; and the main themes that include an inter and transdisciplinary model for the teaching of statistics in higher education. The aim of this research is to argue the theoretical, practical, and formative fundamentals of an inter and transdisciplinary Statistics teaching model in Costa Rican higher education. Methodology: The essence of this design was to seek the lived experiences of different professionals and teachers in higher education in order to obtain a shared description of experiences and educational tasks through the qualitative interpretive paradigm and the phenomenological and grounded theory approach. Results: the information collected provided evidence to infer that there is no agreement between the topics raised and the class methodology; the teacher does not include data mining and the statistical requirements implied by today's society, such as STEAM competencies. Therefore, the reasoning is brief, and there is no decision-making in a social or work context that allows the student to adapt to a professional reality. Conclusion: A contemporary inter- and transdisciplinary Statistics Teaching Model has been proposed, which, according to the characteristics of the fourth industrial revolution, implies that knowledge is discovered, verified, and sustained, using technologies
Efectos Socio Económicos Generados por el Desarrollo de las Actividades de la Empresa Carqill en la comunidad Sardinal de Puntarenas, en el periodo del 2020 al 2022
No full textTrabajo final de graduación como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura en Contaduría Pública en la Sede del Pacífico de la Universidad Técnica NacionalEl fin que orienta esta investigación radica en la problemática socio económica que presenta la sociedad costarricense producto del Covid 19, el cual ha evolucionado en los últimos años.
Son varios los detonantes de esta situación y entre estos se encuentra la baja producción, el cierre de fronteras, por lo que resulta importante estudiar diversos factores asociados a esta problemática costarricense con ánimos de identificar tendencias o panoramas a futuro en el mediano y corto plazo, así, poder recomendar acciones que promuevan los comportamientos positivos y minimicen actos dirigidos a evitar corte de personal o hasta cierre total de la empresa.
Los resultados obtenidos permitieron determinar que un bajo nivel de productividad de la empresa afecta de forma negativa el cumplimiento de las obligaciones y, genera un alto nivel de desempleo en la zona. Lo anterior pudo verificarse al observar fuentes de empleo en la región, ya que en el poblado solo existe esta empresa que brinda trabajo a casi toda la población. Tomando en cuenta que la empresa está ubicada en una zona urbana, donde las fuentes de empleo son muy limitadas CARGILLSede Pacífic
Propuesta Metodológica para el Diseño de Procedimientos Analíticos Sustantivos en Auditoría de Estados Financieros
No full textIn this article, a review of the literature related to the substantive analytical procedures in the audit of financial statements is carried out and an innovative methodological proposal is presented for the execution of such procedures in different representative items of the financial statements of different types of companies. The substantive analytical procedures in auditing consist of certain calculations such as ratios, indices and percentages that express relationships between different items in the financial statements of an entity, or between these and other information of a non-financial nature. When certain necessary conditions are met, these procedures allow auditors to carry out efficiently the examination of different elements of the financial statements, without performing exhaustive documentary tests, or at the very least, they can reduce the extent and degree of detail of those tests. For proper execution of substantive analytical procedures, plausible and permanent relationships between the relevant variables must exist; It is also essential that internal controls ensure the credibility of the information from which the calculations of these relationships are fed.En este artículo se realiza una revisión de la literatura relacionada con los procedimientos analíticos sustantivos en la auditoría de estados financieros y se expone una propuesta metodológica innovadora para la ejecución de tales procedimientos en diferentes partidas representativas de los estados financieros de distintos tipos de empresas. Los procedimientos analíticos sustantivos en auditoría consisten en ciertos cálculos como razones, índices y porcentajes que expresan relaciones entre diferentes partidas de los estados financieros de una entidad, o bien, entre estas y otra información de carácter no financiero. Cuando se cumplen determinadas condiciones, estos procedimientos permiten a los auditores llevar a cabo eficientemente el examen de distintos los elementos de los estados financieros, sin necesidad de realizar revisiones documentales exhaustivas, o cuando menos, pueden reducir la extensión y el grado de detalle de esas revisiones. Para la apropiada ejecución de procedimientos analíticos sustantivos deben existir relaciones plausibles y permanentes entre las variables relevantes; también es imprescindible que los controles internos aseguren la credibilidad de la información de la que se alimentan los cálculos de esas relaciones
Propuesta educativa para la formación de líderes comunales a temprana edad (12 a 20 años), que incentive la participación de esta población en las organizaciones comunales amparadas en la Ley 3859: El caso de La Fortuna en el cantón de San Carlos durante el año 2023
No full textTrabajo final de graduación como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura en Mediación Pedagógica en la Sede Centro de Formación Pedagógica y Tecnología Educativa Alajuela de la Universidad Técnica NacionalEste artículo presenta la manera en que construyó, desde su concepción, la propuesta educativa para la formación de líderes a edad temprana (12-20 años). El trabajo de campo se enmarca en el distrito de La Fortuna de San Carlos, con el apoyo de la Asociación de Desarrollo Local (ADIFORT), y evidencia la problemática por la poca participación de los jóvenes en este tipo de figuras u organizaciones comunales, pero además, busca conciliar, desde la perspectiva de personas en su adultes temprana, los contenidos que se deben abordar para crear una propuesta de mediación pedagógica que potencie las habilidades de jóvenes y los prepare para una nueva ciudadanía, creando vínculos con sus comunidades, y sobre todo,
tratar de consolidar la participación juvenil para solventar necesidades y desarrollar proyectos locales.
Una estrategia pedagógica que permitiese potencializar las habilidades y destrezas de los jóvenes en su etapa adolescente (12-20 años) como líderes fue un verdadero reto, no solamente por todos los factores que esto conlleva, sino también por el hecho de contar con el respaldo científico mediante un proceso de investigación correctamente estructurado.
El distrito de La Fortuna en el cantón de San Carlos fue el escenario perfecto para iniciar esta idea de propuesta de mediación; sin embargo, cabe señalar que esto no limita, en lo absoluto, que el producto final pueda ser replicado en las demás comunidades del país, impulsado a través de instituciones u organizaciones afines.
El objetivo principal fue el de diseñar un plan de mediación pedagógica orientado a la formación de líderes jóvenes hacia los jóvenes; y se formó a partir de la información que los investigadores lograron recabar, además de la aplicación de instrumentos y técnicas a una población de mayor edad (25-30 años), tomando en cuenta que estos individuos eran lo suficientemente juiciosos y equilibrados para brindar las respuestas que enriquecieran el estudio de investigación. Así, una vez que se logró la recopilación, se utilizaron todos los insumos para formular la propuesta educativa, tomando en cuenta los contenidos de mayor relevancia para cumplir los objetivos.
Una vez que se obtuvo toda la información mediante fuentes primarias, secundarias y terciarias (entrevistas aplicadas y bibliografía exhaustiva), se logró concluir que la propuesta debía circunscribir el desarrollo de aspectos esenciales en el ámbito cognitivo, afectivo y social, ligado al fortalecimiento de habilidades blandas, valores, aspectos éticos, principios comunalistas y una progresiva apropiación de su historia colectiva como región, que motivara su participación activa en el progreso general de la misma.
Los contenidos de la propuesta educativa están basados en las siguientes
temáticas:
1) El arte de hablar en público por medio de expresión de ideas y sentimientos.
2) La identificación de un líder mediante los componentes de la comunicación, el
reconocimiento y la influencia.
3) Formas de participación juvenil en el ámbito comunal y político de Costa Rica.
4) Desarrollo de habilidades blandas en jóvenes para su desarrollo profesional y
personal.
5) El emprendurismo como base de desarrollo económico y social.
6) Tipos de liderazgo.
7) Cultura e historia de la comunidad de La Fortuna y sus pobladores.
8) Principios y valores del comunalismo.
Una educación apoyada en contextos sociales permite una intencionalidad defensora de los principios humanos, colectivos e individuales, que, a su vez, ponen a disposición de estos, los conocimientos y riquezas de la cultura contemporánea y moderna para el segmento de la población que se desee redireccionar la propuesta.
Todos estos factores están respaldados por la inminente necesidad de programas de la Organización de las Naciones Unidas, en hacer partícipes a los jóvenes de su propio destino, como claros y evidentes agentes de cambio para la sociedad actual. Entre los objetivos concretos de la presente propuesta, se destaca el permitir un aprendizaje integral que dé como resultado una adecuada expresión de las capacidades naturales de los jóvenes, y que, por tanto, aliente a la población en general a olvidar el espíritu de competencia egoísta, sustituyéndolo por una enseñanza-aprendizaje complementaria y fundamentada en valores y desarrollo de destrezas individuales y colectivas, abriendo paso con ello, a una plenitud de vida social y pacífica con sus semejantes.Centro de Formación Pedagógica y Tecnología Educativa Alajuel
Microcápsulas matemáticas: una experiencia en las clases de matemáticas del Colegio Científico Costarricense, Puntarenas
No full textThis article shows the experience of applying a learning resource based on microlearning as an alternative to build basic mathematical knowledge of students entering the Colegio Científico Costarricense of Puntarenas. In this paper, research based on design was used. At the same time, it was decided to promote informal learning as an element of complementarity in the mathematics class. The learning resource (microcapsules) encouraged the use of mobile devices to build knowledge about mathematical topics. Moreover, the use of design-based research enhanced the active role of the student and generated new fields to continue experimenting with microcapsules in other areas of scientific work.El artículo muestra la experiencia de la aplicación de un recurso de aprendizaje basado en microaprendizaje como alternativa para construir conocimientos matemáticos básicos de la población estudiantil que ingresa al Colegio Científico Costarricense de Puntarenas (Costa Rica). Se utilizó la investigación basada en el diseño (Design-Based Research). A su vez, se apostó por fomentar el aprendizaje informal como elemento de complementariedad en la clase de matemáticas. El recurso de aprendizaje (microcápsulas) alentó a la utilización de los dispositivos móviles para construir conocimientos sobre tópicos matemáticos. También la implementación que utiliza la investigación, basada en el diseño, potenció el rol activo del estudiante y generó nuevos campos para continuar experimentando con las microcápsulas en otras áreas del quehacer científico
Diseño e implementación de sistema de control interno basado en COSO III en el hotel The Retreat Costa Rica – Wellness Resort & Spa para el período 2023
No full textTrabajo final de graduación para optar por el grado académico de Licenciatura en Contaduría Pública en la Sede Atenas de la Universidad Técnica NacionalEl presente trabajo de investigación consiste en diseñar e implementar un sistema de control interno basado en el modelo COSO III en el Hotel The Retreat Wellness Resort & Spa para el periodo 2023, el cual pretende evaluar la situación actual de control interno y aportar herramientas necesarias para detectar deficiencias en los procesos o actividades para su debida corrección, convirtiendo este sistema en un pilar fundamental de dicha organización y sirviendo como guía para mejorar la administración y operación del hotel. Asimismo, pretende diseñar procedimientos con el fin de mejorar el desarrollo de la estructura y alinear responsabilidades con el fin de evitar cualquier tipo de pérdida o desperdicio de recursos, proponer un programa de control interno basado en COSO III con los pasos a seguir para su implementación y finalmente proponer un programa de capacitación e inducción administrativa basada en control interno. Consideramos fundamental diseñar e implementar en el hotel este sistema de control interno basado en COSO III, debido al crecimiento acelerado que ha tenido desde su creación. El hotel inició sus operaciones con diez colaboradores y actualmente cuenta con sesenta colaboradores, lo cual hace más necesario fortalecer el control interno, con el fin de identificar y evaluar los procesos principales con el fin de establecer mejoras continuas, optimizar los recursos y lograr una adecuada toma de decisiones, lo cual permitirá un óptimo desarrollo operativo y administrativo en cuanto a eficiencia y eficacia. Razón por la cual nuestro propósito con este trabajo es diseñar e implementar un sistema de control interno basado en COSO III con el objetivo de mejorar la eficiencia y eficacia en cada uno de los procesos, así fortaleciendo la estructura organizacional, y logrando una adecuada economía en el uso de sus recursos.
Nuestra tesis consta de cinco capítulos, donde cada uno de ellos aporta información relevante y fundamental del presente trabajo. La investigación abarcó los departamentos operativos, contables y administrativos del hotel: Alimentos y bebidas, Mercadeo y ventas, Spa, Recepción, Recursos humanos y Financiero. El primer capítulo es el introductorio, el cual describe el tema de investigación por desarrollar, el área de estudio, la delimitación del tema, los alcances y limitaciones de la investigación, así como el planteamiento del problema, los objetivos de dicho trabajo, así como las hipótesis y la referencia institucional. El segundo capítulo describe el marco teórico, el cual hace una recopilación de información sobre el sector turismo, hotelero, y antecedentes e información sobre el control interno, sobre los modelos de control interno COSO I, COSO II y COSO III, administración, eficiencia, eficacia, programas de capacitación, manuales y procedimientos, información que viene a sustentar todo el desarrollo de la investigación. En el tercer capítulo se describe el marco metodológico, donde detalla toda la metodología utilizada en el presente trabajo, entre lo que
podemos indicar: el método, enfoque y tipo de la investigación, sujetos o población, fuente de información, instrumentos de investigación como observación, revisión documental, entrevistas, cuestionarios, así como las variables de estudio. En el cuarto capítulo se detalla el análisis e interpretación de resultados de las entrevistas cuestionarios y guías de observación. En el capítulo quinto, se muestran las conclusiones, recomendaciones y las tres propuestas con base en los análisis según los datos obtenidos en el desarrollo de la investigación que desarrollamos en el Hotel The Retreat Costa Rica Wellness Resort & Spa.Sede de Atena