Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Проєкт системи холодопостачання цеху по виробництву пива з продуктивністю 14 тонн на добу, розташованого у м. Львів
No full textКваліфікаційна робота складається з розрахунково-пояснювальної
записки, графічній частини та презентації.
Метою кваліфікаційної роботи є розробка системи холодопостачання
при виробництві пива, розрахунок та підбір необхідного устаткування.
Процес виробництва пива визначається обраної технологією.
Практично кожний етап виробництва потрібує застосування охолодження.
Але це може буде здійснено за допомогою різних апаратів, з використанням
різних способів охолодження, холодоагентів та температурних рівнях.
У кваліфікаційної роботи згідно обраної технології виробництва
розроблено систему холодопостачання. Визначено необхідні теплопритоки,
відповідно тепловим балансам, розраховані апарати виробництва, які задіяні
в системі холодопостачання. Зроблено підбір основного та допоміжного
устаткування. Розроблено розділ охорони праці, який забезпечує безпеку
роботи персоналу підприємства.
Результати роботи можуть бути використані при проектуванні
підприємств, орієнтованих на виробництво схожої продукції: пива, квасу, та ін
Впровадження технологій борошняних виробів на кондитерському підприємстві в м. Городище
No full textА Н О Т А Ц І Я
кваліфікаційної роботи на тему: «Впровадження технологій борошняних виробів на кондитерському підприємстві в м. Городище»
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому.
Розділ Стан проблеми та перспективи її вирішення. У розділі надано характеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів поставленої проблеми. Визначено мету і завдання проекту.
Розділ Техніко-економічне обґрунтування проєкту, який містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку борошняних кондитерських виробів, вплив конкуренції та інших факторів на його розвиток.
Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів; рецептури обраного асортименту та технологічну характеристику сировини; продуктовий розрахунок сировини, напівфабрикатів зі сторони; розрахунок напівфабрикатів власного виробництва; розрахунок допоміжних матеріалів і тари; розрахунок складів; розрахунок і підбір технологічного обладнання; описання технологічних схем виробництва; технохімічний контроль виробництва .
Розділ Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення містить характеристику опалення, вентиляції, кондиціювання повітря, водопостачання, холодопостачання і каналізації, розрахунки по електропостачанню .
Розділ Архітектурно-будівельна частина містить характеристику технологічних об’єктів генерального плану підприємства, опис генерального плану, конструктивні характеристики і інженерні системи будівлі, опис компоновки обладнання в цеху.
Розділ Охорона праці, в якому наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження
Розділ Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище.
Розділ Техніко-економічні розрахунки передбачає оцінку економічної ефективності та інвестиційної привабливості кваліфікаційної роботи шляхом визначення відповідних показників виробничо-господарської діяльності фабрики та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства
Формування сорту борошна для круасанів
Get PDFАктуальність теми: Сьогодні асортимент виробів із борошна надзвичайно різноманітний, і кожен вид продукції вимагає використання борошна зі специфічними характеристиками. Для виготовлення круасанів необхідне борошно з високими технологічними параметрами, які забезпечують формування стабільного і пластичного тіста, здатного витримувати ламінування, а також створюють умови для правильного підйому тіста під час випікання. Досягти таких властивостей муки можна на етапі її виробництва шляхом ретельного підбору та змішування потоків на млині, що дозволяє отримати кінцевий продукт із заданими параметрами якості.
Мета роботи: Провести наукові дослідження з показників якості борошна різних виробників для обрання зразку борошна для круасанів та спроектувати схему технологічного процесу з переробки пшениці у борошно.
Практичне значення отриманих результатів: Результати можуть бути використанні у борошномельній промисловості України при будівництві нових або реконструкції діючих підприємств.
Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрунтування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Наукова частина»; розділ 5 «Технологічна частина»; розділ 6 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки.
Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 91 сторінках, включає 25 таблиць. Графічна частина включає 6 листів.
Висновок: в результаті наукових досліджень встановлено основні показники якості борошна різних виробників та визначено найкращий зразок для борошна для круасанів, наведено технологічну схему виробництва борошна, вимоги до сировини та готової продукції, проведено розрахунки кількості технологічного обладнання, визначено техніко-економічні показники та обгрунтовано доцільність проекту
Проєкт закусочної «Кулішна» для ресторанного комплексу «Ukrainian local Food Festival» для розвитку туристичного потенціалу Одеського регіону
Get PDFРесторанний комплекс «Ukranian local Food Festival» проектується для розвитку туристичного потенціалу Одеського регіону. Він знаходиться на Овідіопольській дорозі на вїзді до міста Одеси, поряд з аеропортом Одеса, тобто на шляху відпочиваючих, туристів, мандрівників, що приїжджають до Одеської області. Тим самим він першим зустрічає гостей нашого міста та формує їх погляд про Одеський регіон, його гостинність, привітність, відношення до відвідувачів закладів ресторанного господарства.
Комплекс нагадує цілий майданчик, що складається з різноманітних закладів ресторанного господарства. Що дозволить споживачам самостійно обирати напрямок закладу за своїми бажаннями. Це дуже цікаві та креативні заклади харчування, починаючи від різних видів закусочних, таких як «Кулішна», кафе і закінчуючи закладами високої кухні таких як seafood ресторан. Для шанувальників національних кухонь ми пропонуємо кафе української кухні, ресторан одеської, таверни бессарабської кухні, ресторан-бар кавказької кухні. Зараз все більше споживачів прагнуть для здорового способу життя та планують свій раціон харчування таким чином, щоб забезпечити свій організм всіма необхідними корисними компонентами, для них ми відкриємо такі заклади як вегетаріанське кафе, healthy food ресторан. Також в комплексі передбачені заклади для особливих категорій споживачів, такі як дитяче кафе, молодіжне кафе. Для дітей є і дитячий майданчик, де будуть проводитись різні шоу-програми з участю аніматорів, конкурси, мастер-класи та інші розважальні вистави
Ефективність використання виробничого потенціалу підприємств харчоконцентратної галузі
No full textМетою роботи є дослідження теоретико-методичних основ та практичних рекомендацій щодо оцінки ефективності використання виробничого потенціалу підприємств харчоконцентратної галузі.
Об’єктом аналізу, узагальнень і дослідження виступають процеси оцінки ефективності використання виробничого потенціалу підприємств харчоконцентратної галузі.
Предметом дослідження є теоретико-методичні засади та практичні рекомендації щодо оцінки ефективності використання виробничого потенціалу підприємств харчоконцентратної галузі
Розробка технології утилізації кавового шламу
Get PDFРозрахунково-пояснювальна записка до випускної кваліфікаційної роботи: стор. – 80, рис. – 13, табл. – 15, формули - 13, література – 41.
Тема: Розробка технології утилізації кавового шламу.
Об'єкт дослідження: відходи від виробництва розчинної кави – кавовий
шлам.
Предмет дослідження: особливості технології утилізації кавового шламу.
Мета досліджень: обґрунтування та розробка технології утилізації кавового шламу культивуванням гливи звичайної (Pleurotus ostreatus).
Кваліфікаційна робота магістра складається з таких розділів: Розділ 1. Аналітичний огляд літературних джерел. Розглянуто перспективи використання біотехнологічних методів утилізації відходів харчових виробництв, наведено характеристику гливи звичайної (Pleurotus ostreatus) та описано субстрати, на яких вона може культивуватись.
Розділ 2. Об’єкти та методи дослідження. Визначені об’єкти, охарактеризовані методи дослідження та розроблена програма проведення дослідження.
Розділ 3. Дослідження процесів культивування гливи звичайної (Pleurotus ostreatus). Досліджено вплив різних факторів на біологічну ефективність (БЕ) штаму гливи звичайної (Pleurotus ostreatus). Розробка технології утилізації кавового шламу. На основі результатів досліджень розроблена та обґрунтована технологія утилізації кавового шламу.
Розділ 4. Охарактеризовано заходи щодо охорони праці в науково- дослідній лабораторії Розділ 5. Розраховано об’ємно-планувальні роботи для колективної захисної споруди
Будівництво комбікормового заводу продуктивністю 20 т/добу в Закарпатській області
Get PDFКваліфікаційна робота включає сім розділів. У першому розділі проведено техніко-економічне обґрунтування. У другому розділі проаналізовано проблеми розрахунку рецептів комбікормової продукції.
У третьому розділі розглянута характеристика сировини, яка використовується для виробництва комбікормів. Розділ містить відомості про номенклатуру кормових засобів, які використовують для виробництва комбікормів, і джерела їх постачання; коротку оцінку поживної цінності кожного з кормових засобів; технологічну характеристику сировини; проведено аналіз схеми технологічного процесу і наведено технічні пропозиції щодо будівництва заводу; проведений розрахунок приймально-відпускних пристроїв, ємності складів для зберігання сировини і готової продукції, технологічного обладнання, ємності оперативних бункерів та транспортного обладнання; представлений технохімічний та технологічний контроль виробництва.
У четвертому розділі проведено розрахунок вентиляційних установок. У п’ятому розділі розглянуто аспекти електропостачання та енергозабезпечення. У шостому розділі проведено аналіз небезпечних та шкідливих виробничих факторів на комбікормовому заводі, наведено заходи по забезпеченню безпечних умов праці та пожежовибухобезпеки. У сьомому розділі розраховано техніко-економічні показники роботи.
Кваліфікаційна робота викладено на 142 листах пояснювальної записки друкованого тексту, містить 36 таблиць, список літератури включає 49 найменувань. Графічна частина роботи представлена на 7 листах формату А1: схема технологічного процесу виробництва комбікормової продукції – 1 лист (б/м), плани поверхів – 4 листи (М 1:50), розрізи (повздовжній і поперечний) – 2 листи (М 1:50)
Оптимізація інноваційного потенціалу підприємства
Get PDFАктуальність теми
зумовлена тим, що в сучасних умовах ринкової
діяльності, під впливом зовнішніх і внутрішніх факторів, головним чинником
у формуванні конкурентних переваг підприємства є цілеспрямоване та
ефективне управління інноваційним розвитком. Доцільність цього проце су
визначається через систему спостереження за рівнем інноваційної активності
підприємства та його інноваційним потенціалом. В таких умовах
підприємствам необхідно розробляти ефективні стратегії та механізми
управління інноваційним розвитком для збереження ринкових позицій та
довгострокового розвитку.
У першому розділі «Інновації як умова розвитку підприємства та
підвищення рівня його конкурентоспроможності» визначено сутність і роль
інновацій у сучасному підприємництві, а також проаналізовано основні
факто ри, що впливають на впровадження інноваційних процесів.
У другому розділі «Оцінка ефективності виробничо
господарської
діяльності підприємства та рівня його інноваційного потенціалу ПП «АЕС
Стандарт»» проаналізовано результати виробничо господарської діяль ності
підприємства, окреслено ключові показники ефективності та оцінено рівень
його інноваційного потенціалу.
У третьому розділі «
Управління ефективністю використання
інноваційного потенціалу підприємства » запропоновано напрями
удосконалення організаційно економічного механізм у розвитку
інноваційного потенціалу підприємства бази дослідження
Технологічна експертиза виробництва багету «Французький» ТМ «Сільпо»
Get PDFАктуальність. На сьогоднішній день існує величезний асортимент хліба та хлібобулочних виробів. Хліб є джерелом вуглеводів і рослинних білків у харчуванні людини, проте поживна цінність та харчові переваги проявляються тільки у якісному продуктові. Якісний хлібобулочний виріб можна відрізнити від не якісного за низкою ознак: зовнішньому вигляду, стану м’якушу, смаку, запаху, вологості, кислотності тощо. Тому проведення експертизи технології виробництва і готового продукту є актуальною задачею.
Мета та завдання: провести технологічну експертизу виробництва французького багету, вивчити технологічний процес виробництва, проаналізувати та оцінити якість продукта, визначити можливі відхилення від нормативних показників та розробити рекомендації щодо їх усунення.
Об’єкт дослідження: багет «Французький» ТМ «Сільпо».
Предмет дослідження: технологічна експертиза виробництва багету «Французький» ТМ «Сільпо».
Результати роботи:
- провели аналіз та обґрунтували технологію виробництва продукту;
- надали органолептичні та фізико-хімічні показники, показники безпечності та мікробіологічні показники продукту, сировини для його виробництва відповідно до чинної нормативної документації;
- навели методи контролю показників якості та безпечності продукту і сировини для його виготовлення;
- визначили можливі види дефектів і фальсифікації продукту, вказали способи їх ідентифікації й попередження;
- провели аналіз небезпечних чинників технології виробництва продукту та надали план НАССР.
Структура та обсяг кваліфікаційної роботи:робота обсягом 97 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 39 найменувань (3 сторінки), 2 рисунки (2 сторінки), 25 таблиць (55 сторінок)
Розробка фіщичної карти повітряних тривог
No full textРозробка фізичної карти повітряних тривог в Україні є актуальноютаважливою, оскільки вона забезпечує оперативне інформування населенняпроракетну небезпеку, що є життєво важливим для забезпечення безпекигромадяну воєнний час. Ця система дозволяє миттєво сприймати інформаціюпротривогучерез візуальне та звукове сповіщення, що може врятувати життя. Водночас,така карта може слугувати елементом дизайну, інтегруючись упростіртастаючи частиною інтер’єру, що підкреслює соціальну відповідальністьтаосвітній аспект, нагадуючи про важливість об’єднання спільнотиуважкічаси.Така карта є не лише інструментом безпеки, але й символомстійкості таєдностінації. Метою даної роботи є розробка фізичної карти повітрянихтривог,якадозволить оперативно інформувати населення про ракетну небезпекуврізнихрегіонах України. Основними завданнями проєкту є створенняінтуїтивнозрозумілої візуалізації зон небезпеки, інтеграція звуковогосигналудляпідвищення уваги до тривоги. Крім того, проєкт передбачає можливістьвикористання карти як елемента дизайну, що додасть їй додатковуцінністьтафункціональність. Важливою частиною роботи також є забезпеченняпростотивикористання системи для всіх категорій населення. При дослідженні основних проблем предметної області, аналізі аналогівтазасобів розробки використано системний підхід. Для реалізації фізичної моделіпристрою використано мікроконтролер ESP-WROOM-32 на базі ESP32. Результатом розробки є фізична карта повітряних тривог, якаслужитьякефективний засіб для оперативного сповіщення населення про повітряні тривоги