Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Розробка рішення щодо оцінки стану рівня захищеності сучасного підприємства
No full textРизик - одна з найважливіших складових підприємницької діяльності. У
такому документі, як статут підприємства, чітко визначено, що підприємець веде
свою господарську діяльність на свій страх і ризик. Від ризику не можна
позбутися на 100%, але знаючи правила, методи і інструменти, їх можна істотно
знизити.
Ряд керівників, які відповідальні за організацію режиму інформаційної
безпеки, задаються питанням щодо оцінки рівня безпеки інформаційної системи
підприємства. Які обрати механізми і алгоритми, з чого почати, як
використовувати внутрішні корпоративні програми і методики кількісного
аналізу інформаційних ризиків в сукупності з оцінками економічної
ефективності інвестицій в забезпечення безпеки і захист інформації.
В цілому, розуміння методів роботи з корпоративними ризиками дає
можливість більш ефективно вести роботу підприємства, оптимізувати бізнеспроцеси та приймати правильніше рішення на основі ймовірностей і
обґрунтувань.
Проблема в тому, що у більшості українські підприємці сприймають
безпеку як додаткову опцію. Відповідно, опція часто стає не обов'язковою, а
додатковою. при цьому в країнах Європи та Північної Америки вкладення у
безпеку – давно не витрати, а інвестиції у безперервність. Розробка програмного
рішення, яке дозволить оперативно провести перевірку поточного рівня безпеки
та у вигляді радара загроз дати розуміння широкої аудиторії у різних сферах
господарської діяльності стану безпеки - актуальне та необхідне рішення
Удосконалення технології виноматеріалів для виробництва тихих і ігристих вин з сорту Цитронний Магарача
Get PDFАнатоція
на кваліфікаційну роботу
Удосконалення технології виноматеріалів для виробництва тихих і ігристих вин з сорту Цитронний Магарача
Автор – Васильєв І.Ф.. Керівник – д.с.г.н., проф. Каменева Н.В.
Кваліфікаційна робота складається з 88 сторінок печатного тексту, 15 слайдів ілюстративного матеріалу, 12 таблиць, 7 малюнків, 39 викорстаних джерела, 1 схема, 4 додатків.
Метою роботи є удосконалення технології виноматеріалів для виробництва тихих і ігристих вин з сорту Цитронний Магарача
У ході роботи проведено комплексний сенсорний аналіз на всіх етапах виробництва: від збору врожаю до витримки та дозрівання вин. Вивчено вплив різних технологічних параметрів, таких як температура ферментації, час мацерації, використання різних типів дріжджів та витримки, на ароматичний і смаковий профіль виноматеріалів. Особливу увагу приділено процесам вторинної ферментації при виробництві ігристих вин.
Результати сенсорного аналізу дозволили визначити оптимальні параметри виробництва, які сприяють розкриттю повного потенціалу сорту Цитронний Магарача. Виявлено, що контроль і коригування технологічних процесів на основі сенсорних оцінок значно покращують збалансованість, ароматичну насиченість та стійкість як тихих, так і ігристих вин.
Ця робота також містить рекомендації щодо впровадження методів сенсорного аналізу в практику виноробства, що допоможе підвищити якість і конкурентоспроможність вин на ринку. Отримані результати є корисними для виноробів, технологів і дослідників, які займаються удосконаленням виноробних процесів та підвищенням якості виноматеріалів.
Розроблено план сенсорних досліджень тихих та ігристих виноматеріалів з сорту Цитронний Магарача з метою визначення основних факторів продукту для споживачів. Обробку отриманих даних проведено за допомогою методу статистичного аналізу ANOVA, які представлені у вигляді пелюсткових діаграм
Розробка холодильної установки для ідальні ТОВ «Одескабель» на 240 відвідувачів м.Чорноморськ.
No full textТехніка низьких температур пройшла стадії становлення й бурхливого
розвитку, у результаті чого в другій половині століття вона проникнула в усі сфери
діяльності людей. Це пов'язане з тим, що холодильна техніка наполегливо
затребувана як необхідний засіб захисту сфер перебування людей, заощадження й
раціонального використання природних ресурсів в умовах росту чисельності
населення Землі. Приріст населення створив глобальні економічні й екологічні
проблеми, необхідність рішення яких зажадала залучення нових високих
технологій, до яких ставиться холодильна й криогенна техніка.
Використання штучного холоду - важлива умова зберігання якості і
зниження витрат харчових продуктів при їх заготівлі, транспортуванні, зберіганні,
переробці та реалізації. Основні ланки цього ланцюга повинні бути повністю
забезпечені холодом як у кількісному, так і в якісному відношенні.
Завданнями холодильного підприємства є термічна обробка і зберігання
великих мас швидкопсувних продуктів, організація безперервного холодильного
ланцюга й виробництво продукції з використанням штучного холоду, створення
спеціального технологічного режиму на всіх стадіях її промислової переробки,
систематичне підвищення ефективності виробництва шляхом найбільш повного
використання виробничих ресурсів робочого часу.
Сьогодні широкого застосування набули малі холодильні машини в
торгівлі та громадському харчуванні. Це холодильні шафи, холодильники-бари,
морозильники-столи, комп'ютеризовані холодильники з вбудованими
телевізорами, холодильники нестандартної форми, камери з умовами «вологої
свіжості», вітрини, прилавки, прилади для охолодження води, напоїв,
приготування льоду, кондиціонери
Einstein Solvmanifolds not based on Nilsolitons
No full textRossi F. A. Einstein Solvmanifolds not based on Nilsolitons / F. A. Rossi // Algebraic and geometric methods of analysis - 2024 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 27-30 May - 2024 / [Odesa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [ Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. – Odesa, 2024. – P. 104–105. – Ref.: 7 tit
Проектування цеху по виробництву ковбас з м’яса птиці
No full textТема кваліфікаційної роботи «Проєктування цеху по виробництву ковбас з м’яса птиці». У проєкті передбачено випуск ковбас тривалого зберігання. Особливістю роботи є те, що при виробництві в якості основної сировини використовували м'ясо птиці, свинини та яловичини, в якості допоміжної сировини використовували добавки фірми «Віберг», у тому числі і стартові культури прямого внесення, які забезпечують якість і безпечність продукції.
Техніко-економічними розрахунками обґрунтовано перспективність будівництва цеху та сучасний підхід до використання сировини.
Підібрані прогресивні технологічні схеми виробництва продукції, здійснено вибір сучасного високопродуктивного обладнання з високим ступенем механізації і автоматизації технологічних процесів. Виконано розрахунки сировини, матеріалів, енергетичних ресурсів, необхідних для виробництва продукції. Здійснено розрахунок площ виробничих приміщень і робочої сили.
У кваліфіккаційній роботі передбачені заходи з техніки безпеки, охорони праці та навколишнього середовища.
Техніко-економічними розрахунками підтверджена економічна ефективність будівництва цеху: за рахунок щорічного чистого прибутку в розмірі 37077,2 капітальні витрати в розмірі 82896,0, необхідні для здійснення проекту, витрати окупляться протягом 2,2 року.
Диплом включає 101 сторінку розрахунково-пояснювальної записки і _4 листів графічної частини формату А1
Курси ПК 26.06.24 р.-05.07.24 р. за програмою «Мистецтво створення високоефективних рецептів комбікормів»
No full textОбгрунтування показників якості та безпечності технології виробництва питного молока з лактулозою
No full textАктуальність теми: Серед проблем останніх років, що супроводжують
споживання молочних продуктів, особливого поширення набуває лактазна недостатність
людей. Вона може мати спадкове і набуте походження. Від лактазної недостатності
страждають 70–75% населення світу. Поширення цієї патології в України складає в
залежності від регіонів 15-35% дорослого населення . Люди, інтолерантні до лактози,
вимушені обмежувати або повністю виключати з раціону харчування традиційні молочні
продукти, або приймати препарати лактази постійно. Обмеження споживання молочних
продуктів призводить до нераціонального харчування, а це, в свою чергу, до зростання
рівня захворювання населення, зниження працездатності та скорочення тривалості життя.
Для забезпечення групи населення, інтолерантної до лактози, повноцінним
харчуванням необхідні безлактозні та низьколактозні молочні продукти. В Україні ринок
цієї групи продуктів досить обмежений, їх асортимент не достатній для задоволення
потреб населення, інтолерантного до лактози.
Мета і завдання досліджень. Метою роботи є розроблення технології та процедур,
відповідних принципам НАССР для виробництва питного молока з лактулозою.
Об´єкт дослідження – питне молоко з лактулозою провідних торговельних марок.
Предмет дослідження – стабілізаційні системи провідних виробників, що
представлені на ринку України,виробництва питного молока з лактулозою, органолептичні,
фізико-хімічні, функціонально-технологічні, мікробіологічні показники якості сировини і
готової продукції.
Методи досліджень – комплекс традиційних і сучасних хімічних, біохімічних,
фізико-хімічних, мікробіологічних та математично-статистичних методів досліджень,
відкоригованих для роботи з молочною сировиною і білковими молочними концентратами.
Наукова новизна одержаних результатів.
1.Вивчено вплив профілактичних напоїв на організм людини,а також роль
пробіотиків як важливий компонент функціональних харчових продуктів
2. Досліджено основні фізико-хімічні показники питного молока з лактулозою.
3. Удосконалено технологію виробництва питного молока з лактулозою.
4. В результаті розроблено план НАССР, складено блок-схему технологічного
процесу, проаналізовано ризики, визначено критичні контрольні точки, критичні
межі, проведено моніторинг продукту та коригувальні дії. Встановлено потенційні загрози
(патогенні організми, що потрапляють з основною та додатковою сировиною), які
потребують обов’язкових корегувальних дій
Удосконалення маркетингової стратегії підприємства з перевантаження зернових та олійних вантажів ТОВ «ІЗТ»
No full textАНОТАЦІЯ
до кваліфікаційної роботи студентки СВО «Магістр» Устенко І.А.
Магістерська робота на тему «Удосконалення маркетингової стратегії пі-дприємства з перевантаження зернових та олійних вантажів ТОВ «ІЗТ» складається зі вступу, трьох розділів, висновків та пропозицій, списку використаних джерел. Загальний обсяг роботи становить 98 сторінок, з них 81 сторінка основного тексту, 19 рисунків, 27 таблиць, список використаних джерел, який складається з 60 найменувань.
Метою даної кваліфікаційної роботи є удосконалення маркетингової стратегії підприємства з перевантаження зернових та олійних вантажів ТОВ «ІЗТ».
Об’єктом дослідження є підприємства з перевантаження зернових та олійних вантажів та їх послуги.
Предметом дослідження є комплекс науково-теоретичних та прикладних аспектів формування маркетингової стратегії щодо покращення діяльності підприємства з перевантаження зернових та олійних вантажів ТОВ «ІЗТ».
Методи наукових досліджень: PESTEL-аналіз для аналізу впливу зовнішніх факторів на підприємство, модель п’яти конкурентних сил М. Портера, матриця McKinsey/GE, SWOT-аналіз внутрішнього та зовнішнього середовища, матриця «товар-ринки» за І. Ансоффом для розробки стратегії підприємства.
Наукова новизна. Відповідно до мети і завдань у даній роботі містяться науково обґрунтовані рекомендації щодо удосконалення маркетингової стратегії підприємства з перевантаження зернових та олійних вантажів, щоб адаптувати маркетингові інструменти для раціонального використання наявних ресурсів, збільшення продажів, зміцнення відносин із потенційними партнерами та підвищення ефективності маркетингової діяльності:
Практична значущість отриманих результатів полягає в можливості безпосереднього застосування розроблених рекомендацій для вдосконалення маркетингової стратегії портового терміналу ТОВ «ІЗТ», яка сприятиме підви-щенню ефективності діяльності компанії в соціальних мережах, розширенню охоплення цільової аудиторії, покращенню іміджу бренду та стимулюванню продажів
Ефективність використання трудового потенціалу ТОВ "Дельта Вілмар Україна"
Get PDFМетою роботи є дослідження теоретико-методичних основ та практичних рекомендацій щодо оцінки рівня ефективності використання трудового потенціалу ТОВ «Дельта Вілмар Україна».
Об’єктом аналізу, узагальнень і дослідження виступають процеси підвищення ефективності використання трудового потенціалу підприємства.
Предметом дослідження є організаційні та практичні основи удосконалення ефективного використання трудового потенціалу на ТОВ «Дельта Вілмар Україна»
Удосконалення та ІТ-сервіс процесу гідротермічної обробки зерна
Get PDFНайбільш поширеними способами гідротермічної обробки у круп'яному виробництві є зволоження пропарювання, сушіння, охолодження та вологознімання. При цьому, волого-теплової обробки піддаються не тільки круп'яні культури, а й продукти їх переробки, що суттєво впливає на покращення їх зовнішнього вигляду, смакових харчових властивостей, а також стійкості при зберіганні. Гідротермічна обробка злакових и крупяних культур здійснюється за допомогою апаратів, до яких відносять підігрівачі, кондиціонери, для теплової обробки круп'яних культур використовують пропарювачі.
Метою кваліфікаційної роботи є розробка такої конструкції пропарювача, яка дозволяє досягти рівномірності пропарювання продукту при перемішуванні і зміні експозиції роботи робочого органу.
Необхідно підкреслити важливість використання технічних засобів автоматизації. Автоматизація на більшості українських круп’яних, борошномельних, елеваторних та інших підприємствах дозволяє управляти технологічними процесами, наприклад за допомогою таких систем як SMART-INDIVIDUAL. При цьому, багато процесів регулюються в режимі, що вимагає досить високої кваліфікації обслуговуючого персоналу