Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Проєктування потоково-механізованої лінії виробництва цукерок типу "Трюфелі" на кондитерському підприємстві в м. Волочиськ
No full textА Н О Т А Ц І Я
кваліфікаційної роботи на тему: «Проєктування потоково-механізованої лінії виробництва цукерок типу ""Трюфелі"" на кондитерському підприємстві в м. Волочиськ»
Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому.
Розділ Стан проблеми та перспективи її вирішення. У розділі надано характеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів поставленої проблеми. Визначено мету і завдання проєкту.
Розділ Техніко-економічне обґрунтування проєкту, який містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку цукеркових виробів, вплив конкуренції та інших факторів на його розвиток.
Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів; рецептури обраного асортименту та технологічну характеристику сировини; продуктовий розрахунок сировини , напівфабрикатів зі сторони; розрахунок напівфабрикатів власного виробництва; розрахунок допоміжних матеріалів і тари; розрахунок складів; розрахунок і підбір технологічного обладнання; описання технологічних схем виробництва; технохімічний контроль виробництва .
Розділ Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення містить характеристику опалення, вентиляції, кондиціювання повітря, водопостачання, холодопостачання і каналізації , розрахунки по електропостачанню .
Розділ Архітектурно-будівельна частина містить характеристику технологічних об’єктів генерального плану підприємства, опис генерального плану, конструктивні характеристики і інженерні системи будівлі, опис компоновки обладнання в цеху.
Розділ Охорона праці, в якому наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження
Розділ Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище.
Розділ Техніко-економічні розрахунки передбачає оцінку економічної ефективності та інвестиційної привабливості кваліфікаційної роботи шляхом визначення відповідних показників виробничо-господарської діяльності фабрики та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства
Вплив температури зберігання автомобільного бензину на кількість втрат від випаровування в резервуарах РВСП-2000
No full textВ роботі проведене кількісне дослідження втрат бензину від випаровування при зберіганні в резервуарах. Проведений аналіз впливу температури навколишнього середовища на кількість втрат бензинів різних марок. Рекомендоване використання отриманих даних для прогнозування кількості втрат бензину при зберіганні в резервуарах РВСП-2000 в кліматичних умовах Одеської області для кожного місяця року
Підвищення конкурентоспроможності та перспективні напрямки розвитку туризму в Швеції
Get PDFРобота містить 84 сторінки, 11 таблиць, 8 рисунків, список літератури з 60 найменувань, 3 додатків.
У кваліфікаційній роботі було розглянуто теоретичні засади конкурентоспроможності розвитку туризму, проаналізовано розвиток туризму в Швеції та запропоновано шляхи підвищення конкурентоспроможності розвитку туризму в Швеції.
Метою виконання роботи є дослідження конкурентоспроможності розвитку туризму та розробка туру до Швеції. Об’єктом дослідження є розвиток туризму в Швеції.
Завданням роботи передбачено:
1. Вивчити теоретичні засади конкурентоспроможності.
2. Дослідити конкурентоспроможність туризму Швеції.
3. Розглянути фактори впливу на конкурентоспроможність туризму.
4. Вивчити природно – економічну характеристику Швеції.
5. Дослідити основні конкурентні переваги розвитку туризму.
6. Розкрити проблеми розвитку туризму в Швеції.
7. Запропонувати основні конкурентні напрями розвитку туризму в Швеції.
8. Розробити технологічну карту та програму туру до Швеції.
9. Визначити вартість туру та шляхи його просування.
За результатами виконаної роботи сформульовані висновки щодо підвищення конкурентоспроможності та перспективні напрямки розвитку туризму в Швеції.
Одержані результати можуть бути використані в практичній діяльності туроператорів та туристичних агенцій.
Рік захисту роботи - 2024
Оцінка інвестиційної привабливості альтернативних проєктів впровадження технологій карамелі на кондитерському підприємстві в м. Дубно
Get PDFДипломна робота містить 100 сторінок, 28 таблиць, бібліографія з 47 найменувань, 1 додаток.
Метою роботи є дослідження теоретичних та практичних засад оцінки інвестиційної привабливості альтернативних проектів впровадження технології карамелі на кондитерському підприємстві в м. Дубно
Об’єктом дослідження є тенденції розвитку підприємств кондитерської галузі та соціально-економічні процеси розвитку м. Дубно задля обґрунтування доцільності та економічної ефективності проектів.
Відповідно до мети в роботі вирішуються такі завдання:
- досліджено теоретичні та методичні засади оцінки економічної ефективності інвестиційних проектів;
- досліджено сучасні тенденції та проблеми розвитку світової та вітчизняної кондитерської галузі в аспекті виявлення основних трендів та перспектив їх розвитку;
- здійснено техніко-економічне обґрунтування та техніко-економічні розрахунки альтернативних проектів впровадження технології карамелі на кондитерському підприємстві в м. Дубно. За результатами роботи сформульовано висновки щодо економічної доцільності запропонованих проєктів.
Одержані результати можуть бути використанні як на підприємствах кондитерської галузі, як заходи для їх розвитку, підвищення конкурентоспроможності, розширення частки ринку та зміцнення їх іміджу.
Рік виконання роботи – 2024.
Рік захисту роботи – 2024
Проект круп’яного заводу з переробки рису у круп’яні продукти
Get PDFПредставлена кваліфікаційна робота на тему: «Проект круп’яного заводу з переробки рису у круп’яні продукти.»
Актуальність теми. Рис в Україні вирощують переважно в південних регіонах, зокрема в Одеській, Херсонській та Миколаївській областях, де сприятливі кліматичні умови для його виробництва. Завдяки теплим зимам і значній кількості сонячних днів, ці регіони стали основними районами для розвитку рисового господарства. Тут рисові поля займають великі площі, і вирощування рису стало важливою частиною аграрної економіки цих областей. Вирощування рису в Україні забезпечує не тільки потреби внутрішнього ринку, але й є частиною експортних поставок.
Історично рис почали вирощувати в Україні в середині XX століття, і за цей час культура стала важливою складовою сільського господарства на півдні країни. Рис є однією з основних сільськогосподарських культур, що активно вирощується на зрошуваних землях. У цих регіонах була побудована система зрошення, яка дозволяє підтримувати необхідний рівень води на рисових полях, що є ключовим фактором для успішного вирощування цієї культури.
Основні особливості роботи. В ході виконання кваліфікаційної роботи проведено аналіз вирощування рису в України, застосування даної культури в світі, проаналізовано хімічний склад з рису та технологічні властивості рису відповідно до діючого ДСТУ. Окремо проаналізовано пропарювання рису як окремий етап поліпшення переробки рису. Визначені перспективні сорти рису для України.
Встановлено використання ВТО забезпечує підвищення загального виходу крупи на 5...6 % за рахунок зниження виходу побічних продуктів. Вихід основного продукту – крупи рисової шліфованої збільшується на 12...14 % за рахунок зниження виходу крупи подрібненої.
У межах дипломного проекту було розроблено технологічну схему переробки рису сорту «Асманджик» для виробництва круп’яних продуктів швидкого приготування. Ця схема створена на основі традиційних підходів, які використовуються на українських зернопереробних підприємствах, із застосуванням звичного технологічного обладнання. Такий підхід дає можливість без суттєвих змін впроваджувати її на існуючих виробництвах, замінюючи окремі елементи обладнання чи додаючи нові етапи до вже діючих технологічних ліній. У схемі передбачено етапи очищення зерна, його воднотеплової обробки, переробки у крупи та борошно. Також у технології закладено можливість виробництва традиційної продукції, зокрема шліфованої крупи, як цільної, так і подрібненої.
Результати роботи. Будівництво круп’яного заводу з переробки рису потужністю 80 т/добу технічно можливо та економічно ефективно. Інвестиції у розмірі 17433,5 тис грн мають окупність 2,1 роки. Кредит у розмірі 12 203,4 тис грн буде повернутий за 1,7 років. Чиста приведена вартість проекту на кінець 3-го року складе 5507,5 тис грн.
Кваліфікаційна робота складається із розрахунково-пояснювальної записки, що включає в себе 6 розділів у кількості 106 сторінок та 6 листів графічного матеріалу
Пoзиціoнувaння тoргoвoї мaрки як передумoвa фoрмувaння стрaтегії винзaвoду AТ «Кoблевo»
No full textКвaліфікaційнa рoбoтa нa тему «Пoзиціoнувaння тoргoвoї мaрки як передумoвa фoрмувaння стрaтегії винзaвoду AТ «Кoблевo» склaдaється зі вступу, трьoх рoзділів, виснoвків, списку викoристaних джерел. Зaгaльний oбсяг рoбoти стaнoвить 79 стoрінoк, з них 79 стoрінoк oснoвнoгo тексту. Рoбoтa містить 22 рисунків, 11 тaблиць; списoк викoритaних джерел склaдaється із 18 нaйменувaнь.
Метoю дoслідження є аналіз позиціонування українських винних брендів та розробка пропозицій щодо позиціонування винної продукції ТМ «Коблево» для визначення стратегії розвитку заводу.
Oб’єктoм дoслідження є позиціонування винних брендів.
Предметoм дoслідження є сукупність теоретичних та практичних аспектів аналізу позиціонування винної продукції для розробки стратегії розвитку винзаводу АТ «Коблево».
В рoбoті прoведенo oгляд теoретичних зaсaд фoрмувaння кoнкурентнoї стрaтегії, сутнoсті, метoдів тa oснoвних етaпів рoзрoбки стрaтегії пoзиціoнувaння бренду, oгляд світoвих трендів стрaтегії пoзиціoнувaння. Прoведенo aнaліз мaркетингoвї діяльнoсті AТ «Кoблевo», aнaліз сaйтів тa прoдукції кoнкурентів вин зaвoду. Прoведенo SWOT-aнaліз рoзвитку AТ «Кoблевo», сегментaцію спoживaчів тa aнaліз мoтивів. Рoзрoбленo креaтивну ідею для івент-прoєкту, рoзрaхунки ефективнoсті зaпрoпoнoвaних кoмунікaційних зaхoдів
Спеціалізований туризм. Частина 3
No full textСпеціалізований туризм [Текст] : навч. посіб. у 3-х ч. Ч. 3 / Н. А. Добрянська, Г. О. Саркісян, О. В. Шепелева та ін. ; Одес. нац. технол. ун-т. — Одеса, 2024. — 120 с.У навчальному посібнику на основі новітніх досягнень світової та вітчизняної науки висвітлено різні види спеціалізованого туризму. Цілісно і систематизовано розглядаються сутність спеціалізованого туризму, соціально-економічні та правові його аспекти, технології, застосовувані у спеціалізованому туризмі, та ін. У навчальному посібнику подано інформацію про структуру різних напрямів спеціалізованого туризму, а також різновиди та особливості їх функціонування. Посібник містить вісім розділів. Його мета - допомогти здобувачам опанувати основні знання, які охоплює освітня компонента «Спеціалізований туризм», також він призначений для аспірантів, викладачів та фахівців у сфері туризму
Розробка холодильника для м’ясопереробного промислового підприємства у м. Миколаїв
No full textКваліфікаційна робота складається з: 86 сторінок тексту, 8 рисунків, 23 таблиць, 16 посилань на літературні джерела. В кваліфікаційній роботі вирішено задачу розробки холодильника для м’ясопереробного промислового підприємства.
Холодильна установка для м’ясопереробного промислового підприємства, яка є об'єктом даного дослідження, розташована у південній Україні, у м. Миколаїв.
Будівля холодильника одноповерхова з висотою камер 6 м, з сіткою колон 6х12 м. У 3-х камерах місткістю 600 тон з температурним режимом -20°С передбачається тривале зберігання замороженої птиці. Також передбачена одна камера для шокової заморозки м’яса місткістю 200 тон з температурним режимом -25°С.
Була обрана насосно-циркуляційного система подачі в прилади охолодження, що дає можливість зменшити місткість системи охолодження. Як робоче тіло було прийнято аміак R717. Підібрано теплоізоляційну конструкцію на основі ПСБ-С, і, виходячи з повного завантаження камер, розраховано сумарні теплопритоки. За цими даними та проведеним тепловим розрахунком підібрані компресорні агрегати фірми Bitzer, теплообмінні апарати фірми Alfa-Laval
Розробка проєкту будівництва елеватора місткістю 42 тис. т з дослідженням існуючих потужностей зберігання зерна в Житомирській області
Get PDFТема кваліфікаційної роботи «Розробка проєкту будівництва елеватора міс-
ткістю 42 тис. т з дослідженням існуючих потужностей зберігання зерна в Жито-
мирській області», присвячена питанням дослідження існуючих потужностей зер-
на в Житомирській області.
У розділі «Науково-дослідна частина» представлено моніторинг посівних
площ та обсягів виробництва основних культур, що вирощується у Житомирській
області, протягом 2019-2023 рр., аналіз існуючих зерносховищ тощо.
У розділі «Технологічна частина» описано та проведено розрахунки, варіанти технічних рішень були проаналізовані та прийняті.
У розділі «Техніко-економічне обґрунтування» шляхом критичного аналізу техніко-економічного стану підприємства та порівняння його з передовими підприємствами галузі обґрунтовано доцільність розробки проекту будівництва нового виробничого елеватора. У розділі «Техніко-економічні показники» наведено
кошторисно-фінансовий розрахунок вартості будівництва підприємства, який ви конано на основі даних ТЕО та технологічної частин проекту.
Окремим розділом представлено розділ «Охорона праці», де проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, описано заходи
щодо усунення впливу на працюючих, заходи щодо пожежної безпеки тощо.
Кваліфікаційна робота магістра також включає вступ, аналітичний огляд літературних джерел, програму, об’єкти та методи досліджень, опис результатів досліджень, основні висновки та рекомендації, список використаної літератури, ілюстративний матеріал.
Зміст роботи викладено на 131 сторінках, в тому числі 11 сторінок ілюстративного матеріалу, В роботі 26 таблиць, 26 рисунків. Список використаних літературних джерел включає 45 найменувань
Проєкт вегетаріанської їдальні у Хаджибейському р-ні м. Одеси
No full textТемою даної кваліфікаційної роботи бакалавра є проєкт вегетаріанської їдальні у Хаджибейському р-ні м. Одеси.
В Хаджибейському р-ні м. Одеси висока щільної населення й не зовсім розвинута інфраструктура ресторанних закладів. Відчутна потреба у населення району та гостей міста у закладах ресторанного господарства різних типів. В першу чергу перспективним напрямком у розвиненні системи ресторанного бізнесу Хаджибейського р-ну м. Одеси є проєктування їдалень із демократичними цінами. В таких закладає одесити та гості міста зможуть отримати корисний та ситний раціон, замовити повноцінний обід або сніданок, чи вечерю.
Аналіз літературно-патентних джерел на тему: «Нові тренди у ресторанному бізнесі» показав перспективи такої концепції у закладах ресторанної галузі, як вегетаріанська їдальня. Багато ресторанних закладів у світі впроваджують рослинні та вегетаріанські страви, щоб задовольнити зростаючий попит на них, а також в якості прихильності до сталого розвитку. В цьому сенсі й на українському ресторанному ринку поступова з’являються такі заклади.
Вегетаріанство в Україні не відстає від світових тенденцій. Конкуренція цьому ринку слабка. Технологія приготування вегетаріанських страв проста і незатратна. Важливо лише стежити за свіжістю та якістю продуктів.
За даними агентства Euromonitor International світовий обсяг ринку продуктів для вегетаріанців становить 1 млрд доларів. Інша особливість ринку - зростання кількості інвестицій у стартапи, пов'язані з вегетаріанською кухнею. Їхня кількість зросла втричі за останні довоєнні роки.
У цю галузь бізнесу інвестують здебільшого відомі бізнесмени, шоумени та спортсмени. Конкуренція на ринку вегетаріанської кухні – невелика. Для міста з населенням 300 тисяч осіб потенційний обсяг клієнтів може становити приблизно 10 тисяч осіб.
Зважаючи на низький рівень конкуренції, можна розраховувати на достатню частку клієнтів вегетаріанської їдальні у Хаджибейському р-ні м. Одеси.
Цільова аудиторія проєктованої вегетаріанської їдальні —люди, які віддають перевагу не тільки вегетаріанській кухні, а й провідним відповідним активним і здоровим способом життя.
Сьогодні все більше людей в Одесі долучається до вегетаріанства. В місцевих ресторанах та кафе гостям пропонують вегетаріанські страви, а от закладу, який би спеціалізувався на приготуванні та реалізації вегетаріанський страв, ще й по доступним цінам в у Хаджибейському р-ні м. Одеси не має.
Їдальня - загальнодоступне підприємство, яке виробляє та реалізує страви у відповідності з розробленим меню.
Їдальні розрізняють:
- по асортименту продукції - загального типу і дієтична;
- по обслуговуваного контингенту споживачів - шкільна, студентська та інші;
- за місцем розташування-загальнодоступна, за місцем навчання і роботи;
- по потужності і місткості - крупні, середні і дрібні, тобто від 50 до 500 посадочних місць;
- за ступенем централізації виробництва - заготовочні (переробляють сировину в п / ф різного ступеня готовності), із закінченим виробничим циклом (що працюють на сировині), доготовочні (працюючі на п / ф) і не мають виробництва (роздаточні);
Вегетаріанська їдальня працює за принципом вільного вибору страв. Меню складається на підставі згідно чинного асортиментного мінімуму для їдальні.
У меню загальнодоступних їдалень слід передбачати страви української кухні, щодня не обходимо мати в реалізації і виділяти в меню дієтичні страви, закуски, перші, другі, солодкі страви по одному найменуванню додатково до указаному асортименту, через буфети реалізуються кондитерські вироби, мінеральні і фруктові води, соки, морожене.
Нова вегетаріанська їдальня буде збудована на вул. Середній. Зал вегетаріанської їдальні розрахований на 76 місць. Передбачено самообслуговування