Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Удосконалення програм-передумов системи НАССР в умовах ТОВ «ЮГФУД», м. Одеса, та технологічна експертиза виробництва напівфабрикатів з м’ясом у тістовій оболонці заморожених
Get PDFАктуальність. У контексті євроінтеграції та вдосконалення вітчизняної та міжнародної
нормативної бази щодо забезпечення якості та безпечності харчової продукції, особливо тваринного
походження, ретельну увагу операторам ринку слід приділити розробленню та удосконаленню
процедур та принципів НАССР. Система НАССР відносно стійка, але динамічна система, реалізація
та підтримання якої потребує певних знань, умінь, постійного моніторингу та аналізу даних.
Локальним, але надзвичайно потужним виробником заморожених напівфабрикатів, у тому
числі напівфабрикатів з м’ясом у тістовій оболонці, в Одеському регіоні є компанія ТОВ
«ЮГФУД». Дана компанія інтенсивно розвивається, постійно працює над розширенням ринків
збуту як в середині країни, так і закордоном. Розширення асортименту, збільшення потужностей,
виробничого персоналу, робота з новими постачальниками потребують верифікації, перегляду
програм-передумов системи НАССР та процедур НААСР, які вже функціонують на підприємстві.
Мета роботи – удосконалення програм-передумов системи НАССР в умовах ТОВ
«ЮГФУД», м. Одеса, та технологічна експертиза виробництва напівфабрикатів з м’ясом у тістовій
оболонці заморожених.
Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва напівфабрикатів з м’ясом у
тістовій оболонці заморожених.
Предмет дослідження: нормативні документи, рецептура, технологія, технохімічний
контроль, небезпечні чинники технології, план НАССР, програми-передумови.
Дипломний проект представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. У
пояснювальній записці дипломного проєкту наведено: історію та структуру підприємства
ТОВ «ЮГФУД», м. Одеса, опис сировинної зони; асортимент даного підприємства, схему та опис
технологічного процесу та технологічно-транспортного обладнання, продуктовий розрахунок;
описано технологічну експертизу виробництва та стандартизацію продукції; розроблено програмипередумови для виробництва заморожених напівфабрикатів з м’ясом у тістовій оболонці в умовах
ТОВ «ЮГФУД», м. Одеса; описано принципи охорони праці та навколишнього середовища для
даного підприємства; надано оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР. У
графічній частині наведено наступні матеріали: блок-схема технологічного процесу виробництва
пельменів, апаратурна схема виробництва пельменів, готового продукту згідно НАССР; план
НАССР та ОПП виробництва пельменів.
Робота обсягом 161 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків,
пропозицій, списку використаних літературних джерел, що включає 32 найменувань (4 сторінки), 3
рисунків (3 сторінки), 23 таблиць (40 сторінок) та додатків (54 сторінок)
Модернізація системи кондиціювання і вентиляції повітря для приміщень контролерної цеху виробництва аміаку АТ «ОПЗ»
No full textОсновною метою системи вентиляції - є організований повітрообмін, що
здійснюється для створення у приміщенні допустимих параметрів повітряного
середовища.
Кондиціювання повітря є вищим ступенем вентиляції, основною метою якого
є створення та автоматичне підтримання у приміщенні оптимальних параметрів
повітряного середовища.
Повітрообміном називається заміна забрудненого повітря, яке знаходиться в
приміщенні, на чисте повітря.
Мікроклімат приміщення - це метеорологічні умови внутрішнього
середовища приміщення, що визначаються діючими на людину сполученнями
температури, відносної вологості, швидкості пересування повітря і теплового
випромінювання. Оптимальними називаються параметри повітряного
середовища, які при тривалому й систематичному впливі на людину
забезпечують збереження нормального теплового стану організму без
напруження реакції терморегуляції. Вони забезпечують почуття теплового
комфорту і створюють підставу для високої працездатності.
Метеорологічні параметри:
температура, t , ° С (К);
відносна вологість, φ , %;
швидкість повітря, v , м/с.
Робоча зона (зона обслуговування) - це простір, обмежений за висотою 2 м
понад рівнем підлоги, на якому знаходяться місця постійного (непостійного)
перебування людей.
Теплий період року характеризується режимом роботи системи припливної
вентиляції без підігріву припливного повітря.
Холодний період року характеризується такими параметрами зовнішнього
повітря, при яких системи вентиляції (СВ) або системи кондиціювання повітря
(СКП) даного об'єкта потребують підігріву припливного повітря
Розробка оптичної системи зв'язку із високою захищеністю від перешкод
No full textМетою дипломного проекту є розробка оптичної системи зв’язку із
високою захищеністю від перешкод.
Серед них можна відзначити пасивні оптичні мережі (Passive Optical
Networks, PON), які можуть забезпечувати високий рівень захищеності від
перешкод і зовнішніх впливів завдяки: відсутності активних компонентів на
відкритому повітрі: В пасивних оптичних мережах оптичний сигнал передається
безпосередньо від центрального вузла (OLT) до абонентських ONT (Optical
Network Terminals) без потреби у використанні активних пристроїв на відкритому
повітрі.
Це зменшує ризик пошкодження обладнання через атмосферні впливи, такі
як блискавка або електромагнітні перешкоди; мінімізації розгалужень, що
зменшує ризик втрати сигналу і забезпечує більшу надійність мережі;
застосування оптичнеого волокно як середовища передачі. Оптичне волокно, яке
використовується в PON мережах, має високу стійкість до зовнішніх впливів,
таких як електромагнітні поля, радіоелектронна перешкода та інші електричні
впливи.
1) Фізичне розташування обладнання захищених приміщенях сприяє
зменшеню його вразливість до зовнішніх впливів.
Усі ці фактори роблять пасивні оптичні мережі привабливим варіантом для
застосувань, де висока захищеність від перешкод є критично важливою,
наприклад, в місцях зі складними атмосферними умовами або в умовах великої
електромагнітної активності.
Розробка дипломного проекту передбачає розрахунок техніко-економічних
показники науково-дослідної розробки (НДР) та заходи щодо охорони праці і
техніки безпеки
Розробка маркетингових методів підвищення конкурентоспроможності круасанів ТМ «Премія» для ТОВ «Сільпо-Фуд»
No full textУ кваліфікаційній роботі розглянуті питання щодо забезпечення стійкого розвитку підприємств в умовах зростаючої конкуренції. Розробка і реалізація маркетингових методів для зміцнення ринкових позицій та задоволення потреб споживачів дозволить ТОВ «Сільпо-Фуд» підвищити конкурентоспроможність круасанів ТМ «Премія».
Кваліфікаційна робота містить такі розділи:
1. Теоретичні засади підвищення конкурентоспроможності продукції;
2. Аналіз маркетингової діяльності ТОВ «Сільпо-Фуд»;
3. Розроблення пропозицій і маркетингових заходів щодо підвищення рівня конкурентоспроможності продукції.
Метою кваліфікаційної роботи є розробка маркетингових методів, які сприятимуть підвищенню конкурентоспроможності круасанів ТМ «Премія».
Об'єктом дослідження є маркетингова діяльність ТМ «Премія» ТОВ «Сільпо-Фуд» на ринку хлібобулочних виробів. Предметом дослідження роботи є маркетингові методи підвищення конкурентоспроможності круасанів.
Для досягнення поставленої мети та вирішення завдань дослідження будуть використані такі методи: аналіз та синтез, порівняльний аналіз, маркетингові дослідження (анкетування, опитування), SWOT-аналіз, методи стратегічного планування.
Результати даного дослідження можуть бути використані ТМ «Премія» для покращення маркетингових стратегій та підвищення конкурентоспроможності своєї продукції на ринку. Запропоновані методи та рекомендації також можуть бути корисними для інших компаній хлібобулочної галузі, що прагнуть підвищити ефективність своєї маркетингової діяльності
Ткаченко Микита Вадимович
Get PDFВ дипломному проєкті розглядається розробка промо-сайту українських
безалкогольних напоїв.
Актуальність теми: у сучасному світі безалкогольні напої стають все більш
популярними серед споживачів. Особливо охолоджувальні напої займають
значне місце на ринку. Люди прагнуть освіжитися в будь-який час дня, і
безалкогольні напої є прекрасним варіантом для цього. Така актуальність теми
відображається в зростаючому попиті на ці продукти.
Мета і задачі розробки: розробка промо-сайту для виробника українських
безалкогольних напоїв. Головною метою є популяризація продукту та ефективна
взаємодія з клієнтами. Промо-сайт дозволить надавати актуальну інформацію про
асортимент, акції та новинки.
Методи розробки: для реалізації даного дипломного проєкту ми будемо
використовувати декілька інноваційних підходів та інструментів. Планується
використовувати популярний сайт-конструктор, який дозволить швидко і зручно
створити сайт без значних фінансових витрат, зекономивши час і ресурси,
забезпечуючи при цьому професійний вигляд і функціональність.
Blender, потужний інструмент для 3D-моделювання та рендерингу, буде
використано для створення декількох візуалізацій продукції, що зробить сайт
більш привабливим та професійним, допомагаючи залучити більше клієнтів.
Практичне значення одержаних результатів: розробка промо-сайту
українських безалкогольних напоїв надасть підприємству сучасний інструмент
для просування своїх продуктів, сприяючи підвищенню впізнаваності бренду та
залученню нових клієнтів. Такий сайт дозволить ефективно взаємодіяти зі
споживачами, надаючи їм актуальну інформацію та можливість оформлення
замовлень онлайн
Організація і методика обліку та аудиту кредиторської заборгованості (на прикладі ТОВ «КРИВООЗЕРСЬКА ХАРЧОСМАКОВА ФАБРИКА»)
No full textКваліфікаційна робота присвячена вивченню методичних аспектів облі-ку, аналізу і аудиту кредиторської заборгованості і пошуком шляхів удоскона-лення їх обліку у відповідності до Закону України «Про бухгалтерський облік і фінансову звітність в Україні» і національних положень (стандартів) бухгал-терського обліку.
Кваліфікаційна робота містить три розділи.
В першому розділі кваліфікаційної роботи було дано теоретичні основи обліку та аудиту кредиторської заборгованості. Була охарактеризована норма-тивно-законодавча база з обліку та аудиту кредиторської заборгованості.
Другий розділ кваліфікаційної роботи присвячений фінансово-економічному аналізу діяльності підприємства.
В третьому розділі кваліфікаційної роботи розглянуто практичні аспекти обліку та аудиту кредиторської заборгованості відповідно до вимог стандартів бухгалтерського обліку та міжнародних стандартів аудиту на ТОВ «КРИВО-ОЗЕРСЬКА ХАРЧОСМАКОВА ФАБРИКА».
У завершальній частині кваліфікаційної роботи сформульовані висновки та надано пропозиції з удосконалення обліку кредиторської заборгованості на підприємстві.
Кваліфікаційна робота містить:
текстової частини – 96 с.
таблиць – 31
рисунків – 9
Geometric and algebraic properties of dispersionless Nizhnik equation
No full textVinnichenko O. Geometric and algebraic properties of dispersionless Nizhnik equation / O. Vinnichenko, V. Boyko, R. Popovych // Algebraic and geometric methods of analysis - 2024 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 27-30 May - 2024 / [Odesa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [ Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. – Odesa, 2024. – P. 126–127. – Ref.: 4 tit
Розширення асортименту борошняних кондитерських виробів збивної структури завдяки використанню нетрадиційних видів борошна на кондитерському підприємстві в м. Подільськ
No full textКваліфікаційна робота магістра, метою якої є обґрунтування доцільності використання нетрадиційних видів борошна в технології борошняних кондитерських виробів збивної структури складається з таких розділів:
Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва, актуальність даної кваліфікаційної роботи.
Дослідна частина, яка містить огляд літератури щодо досвіду науковців при вирішенні поставленої в роботі проблеми; об’єкти та предмет досліджень; методи та методики дослідження; результати дослідження хімічного складу та технологічних властивостей нетрадиційних видів борошна, а саме, борошна з тефу та порошку керобу, їхній вплив на показники якості бісквітного тіста та бісквітів. Розроблено рецептуру бісквітного напівфабрикату «Тефовий».
Розділ техніко-економічного обґрунтування, де показано доцільність розробки і введення нової технології виробництва на кондитерському підприємстві.
Технологічний розділ включає: вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів, рецептури обраного асортименту та технологічні характеристики сировини, продуктовий розрахунок сировини і напівфабрикатів зі сторони, розрахунок напівфабрикатів власного виробництва, розрахунок допоміжних матеріалів, тари і складів, розрахунок і підбір технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, об’ємно-планувальних рішень та компонування обладнання, технохімічний контроль виробництва.
Охорону праці, в якій наведено аналіз потенційно небезпечних виробничих факторів та організаційні заходи щодо поліпшення безпеки праці, охорону навколишнього середовища, яка буде гарантувати безпеку підприємства з позицій екології.
Економічну ефективність та інвестиційну привабливість роботи за відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат на впровадження нового асортименту на кондитерській фабриці
Удосконалення організаційної структури підприємства та його апарату управління в умовах диверсифікації виробництва
No full textАктуальність теми. Прискорення темпів науково-технічного прогресу, що відбувається в останні роки, посилення конкуренції, яке спричиняється глобалізацією економіки, різко загострюють проблеми підвищення конкурентоспроможності товаровиробників, пошуку i реалізації їх конкурентних переваг. При цьому динамічні зміни умов i середовища господарювання потребують постійного удосконалення та оновлення асортименту продукції, технологій і виробництва та просування на ринку з метою оперативного пошуку i реалізації ринкових можливостей інноваційного розвитку, який для України є безальтернативним [1]. Теоретичні та науково-методичні основи диверсифікації діяльності розглянуто в працях закордонних вчених Ансоффа І., Аккофа Р., Аронової О.М., Боуме на К., Гелбрейта Дж.К., Дихтль Е., Друкера П. Ф., Кот лера Ф., Портера M.E., Санто Б., Стрікленда А.Дж., Томпсона А., Фатхутдінова Р.А., Янга С. Запропоновані ними концепції глибоко опрацьовані й набули розвитку в працях вітчизняних вчених Борисової В.А., Бутенко Н.В., Гришка В.А., Демченка Г.Л., Ілляшенка С. М., Корецького М.Х., Куденко Н.В., Мельника Л.Г., Немцова В.Д., Оборської С.В., Oлeфipeнкa О.М., Перерви П.Г., та інших.
Однак питання наукового обґрунтування i створення оригінальної, адаптованої до вітчизняних умов господарювання, системи управління стратегіями диверсифікації діяльності з урахуванням стану i тенденцій розвитку ринкового середовища, а також стратегічного потенціалу підприємства залишаються недостатньо вирішеними.
У першому розділі «Теоретичні основі диверсифікації діяльності підприємства» досліджено визначення «диверсифікація» як економічну категорію, досліджено специфіку формування систем управління у диверсифікованих підприємствах. Зроблено висновки до розділу 1.
У другому розділі «Дослідження напрямів диверсифікації підприємств хлібопекарської галузі» нададано загальну характеристику ТОВ «Одеський хлібозавод №4 та проаналізованотйого зовнішнє середовищє, визначено напрями впровадження диверсифікації виробництва ТОВ «Одеський хлібозавод №4» Зроблено висновки до розділу 2.
У третьому розділі «Пропозиції щодо удосконалення осу в умовах диверсифікованого виробництва» запропоновано шляхт щодо удосконалення діючої організаційної структури управління ТОВ «Одеський хлібозавод № 4», обгрунтовано випуск нового виду продукції (заморожених хлібних напівфабрикатів). Зроблено висновки до розділу 3. Зроблено загальні висновки
Обґрунтування методів оцінки якості проса як сировини для круп’яного виробництва
No full textАктуальність теми: Просо є важливою зерновою культурою, яка значною мірою сприяє забезпеченню харчової безпеки в багатьох регіонах світу. Продукти з проса широко використовуються в харчуванні завдяки високому вмісту поживних речовин, таких як білки, клітковина, вітаміни та мінерали. Особливо варто відзначити високий вміст магнію, фосфору і вітамінів групи B.
Завдяки своїм властивостям, просо є відмінним вибором для здорового харчування і підтримки загального фізичного стану організму.
Мета роботи: Провести наукові дослідження з показників якості зерна проса 2022 року, що вирощено у різних регіонах України, та спроектувати схему технологічного процесу з їх переробки у крупу.
Практичне значення отриманих результатів: Результати можуть бути використанні у круп’яній промисловості України при будівництві нових або реконструкції діючих підприємств.
Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрунтування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Наукова частина»; розділ 5 «Технологічна частина»; розділ 6 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки.
Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 92 сторінках, включає 25 таблиць. Графічна частина включає 6 листів.
Висновок: В результаті наукових досліджень встановлено основні показники якості зерна проса врожаю 2022 року. Наведено технологічну схему виробництва пшона, визначено вимоги до сировини та готової продукції, проведено розрахунки кількості необхідного технологічного обладнання, визначено техніко-економічні показники та обґрунтовано доцільність проекту