Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Розробка інноваційної концепції ресторану при центрі зеленого туризму в м. Вилкове Одеської області
No full textКваліфікаційна робота магістра, метою якої є розробка проекту екологічного ресторану при центрі зеленого туризму, складається з наступних розділів.
Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи.
Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується створити екологічний ресторан із локальною кухнею та широким спектром додаткових послуг.
Науково-дослідної частини, присвяченої вивченню попиту на меню здорового харчування та екологічність послуг в закладі гостинності.
Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи закладу, а саме розрахунок технологічного обладнання для виробничих цехів, кількості персоналу, площ, необхідних для функціонування закладу, також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи у виробничих цехах та організації обслуговування відвідувачів в залі.
Організаційного розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг, що пропонує заклад, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління та розроблено штатний розпис робітників підприємства.
Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, запропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для виробничих цехів закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства.
Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних витрат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства
Організація і методика обліку та аналізу дебіторської заборгова-ності (на прикладі ТОВ «ІЗТ»)
No full textОблік дебіторської заборгованості є актуальним питанням, тому що сучасний фінансовий стан підприємств України характеризується підвищенням частки дебіторської заборгованості в структурі їх активів, що викликає уповільнення платіжного обороту. Особливо актуальним це питання постає у сучасних нестабільних ринкових умовах
Дослідження технологій навчання та умов для розвитку професійно-важливих якостей працівників ЗВО
No full textАктуальність теми обумовлена потребою пошуків нових заходів щодо удосконалення кваліфікації працівників ЗВО, щоб бути конкурентоспроможними, сучасні підприємства, установи, ЗВО. Саме тому в час бурхливого розвитку технологій, швидких змін, воєнного стану, особливу увагу потрібно приділяти розвитку персоналу як передумові формування конкурентоспроможного та високо кваліфікованого викладацького штату. Розвиток персоналу є основною з умов успішної діяльності будь-якого підприємства. Персонал в сучасних умовах повинен бути високоосвіченим, ерудованим, мати стратегічне мислення.
У першому розділі «Теоретико-методичні аспекти навчання персоналу» визначено теоретичні підходи до навчання персоналу ОНТУ аналіз особливостей технологій навчання та умов для розвитку професійно-важливих якостей працівників, і визначити як управління персоналом, безпосередньо впливає на процес організації управління і перспективі принесуть певний результат.
У другому розділу «Аналіз професійного навчання персоналу ОНТУ» Особливості сучасного освітнього процесу в ОНТУ Дослідження ролі навчального центру організації освітнього процесу та рівні підвищення кваліфікації викладачів.
У третьому розділі «Рекомендації щодо удосконалення кваліфікації викладачів ОНТУ» визначено основні напрямки удосконалення ОНТУ, наведено оцінку ефективності запропонованих заходів. процес реалізації, удосконалення системи професійної освіти і навчання, удосконалення механізмів професійного розвитку фахівців у всіх сферах життєдіяльності країни сформовані в ряді сучасних національних стратегій
Особливості організації еногастрономічних турів в напрямку Україна – Італія
No full textРобота містить 81 сторінку, 1 таблицю, 19 рисунки, список літератури з 58 найменувань, 3 додатки.
У даній кваліфікаційній роботі досліджуються особливості організації еногастрономічних турів між Україною та Італією.
Метою роботи є аналіз поточного стану, перспектив розвитку еногастрономічного туризму.
Робота складається з кількох розділів, у яких детально розглядаються такі аспекти:
Практична частина роботи присвячена розробці еногастрономічного туру з України до Італії, зокрема до регіону П'ємонт. У рамках цієї частини були створені:
- Маршрут та технологічна карта туру
- Програма заходів, включаючи відвідування виноробень, кулінарних майстер-класів та місцевих гастрономічних музеїв.
- Розрахунок вартості туру, з урахуванням усіх необхідних витрат.
Дослідження показало, що еногастрономічний туризм має значний потенціал для зміцнення культурних зв'язків між Україною та Італією, сприяє розвитку туристичної індустрії та економіки обох країн.
Одержані результати можуть бути використані в практичній діяльності туроператорів та туристичних агенцій.
Рік захисту роботи - 2024
Удосконалення технології ігристих вин типа Пет Нат за допомогою сенсорного аналізу
Get PDFАнатоція
на кваліфікаційну роботу
Удосконалення технології ігристих вин типа Пет Нат за допомогою сенсорного аналізу
Автор – Каплан Гліб Валерійович. Керівник – к.т.н., доцент Манолі Т.А.
Кваліфікаційна робота складається з 102 сторінок печатного тексту, 23 слайдів ілюстративного матеріалу, 13 таблиць, 11 малюнків, 53 викорстаних джерела, 1 схема, 5 додатків.
Метою роботи є удосконалення технології ігристих вин типа Пет Нат за допомогою сенсорного аналізу
У роботі досліджена історія виникнення та виробництва ігристих вин типа Петнат ; сучасний стан на ринку України та світу; проведений аналіз технології виробнитцва ігристих вин типа Пет Нат; вирішено завдання відбору експертів – випробувачів для проведення сенсорного аналізу вина з метою органолептичного профілювання з відбором дискрипторів та шкал за обраним протоколом та формою дегустаційних листів балового методу, створення сенсорного профілю; проведена сенсорна оцінка ігристих вин розрахований інноваційний бюджет наукового дослідження сенсорного аналізу ігристих вин.
Розроблено план сенсорних досліджень ігристих вин типу Pet Nat з метою визначення основних факторів продукту для споживачів. Розроблено панель сенсорних випробовувань та визначено вимоги до учасників-дегустаторів. Розроблено форму для відповідей під час проведення сенсорного аналізу ігристих вин типу Pet Nat за методологією «флейвор» та процедуру подання зразків для сенсорного аналізу. Обробку отриманих даних проведено за допомогою методу статистичного аналізу ANOVA, які представлені у вигляді пелюсткових діаграм.
Визначено, які якісні характеристики ігристих вин типу Pet Nat українського виробництва, є найбільш привабливими для споживача. Встановлено їх смакові профілі.
У висновках наведені результати аналізу сенсорних характеристик ігристих вин типу Pet Nat. Сформульовано рекомендації щодо доцільності вдосконалення технології виготовлення ігристих вин типу Pet Nat та застосування інноваційних упаковок для продукту
Проект повітророздільної установки продуктивністю 150 м3/год для отримання медичного кисню
No full textЗастосування кисню в медицині та енергетиці, у процесах зварювання та різання металу, у машинобудуванні та суднобудуванні, радіоелектронній та хімічній промисловості призвело до створення універсальних повітророздільних установок для отримання як рідкого, так і газоподібного кисню та азоту. У роботі виконано термодинамічний розрахунок однієї з таких установок для отримання газоподібного медичного кисню. Визначено параметри в вузлових точках установки та параметри потоків на вході і виході з апаратів. Розрахунок процесу ректифікації виконаний за методом Мак-Кеба і Тіле в результаті чого було визначено дійсне число ректифікаційних тарілок. Виконано термогазодинамічний розрахунок турбодетандера, а також розрахунок геометричних характеристик направляючого апарату. Був проведений розрахунок основного теплообмінника, визначено розрахункове число трубок в кожному шарі, довжини трубок в кожному шарі та розраховані гідравлічні втрати. Повітророздільна установка може бути використана як для потреб народного господарства, так і для постачання в райони з помірним та тропічним кліматом
Науково-практичні основи виробництва комбікормів для овець
No full textМетою кваліфікаційної роботи є розробка технології виробництва гранульованих комбікормі-концентратів для овець.
Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки та графічної частини. В пояснювальну записку входять такі розділи: техніко-економічне обґрунтування, особливості годівлі овець, загальна методика, об’єкт і методи дослідження, результати експериментальних досліджень, технологічна частина (характеристика сировини, розрахунок рецептів високобілкових кормових добавок на ЕОМ, аналіз і обґрунтування схеми технологічного процесу виробництва високобілкових кормових добавок, розрахунок ємності складів для зберігання сировини, готової продукції, розрахунок технологічного, транспортного обладнання, ємності оперативних бункерів, проєктування внутрішньоцехової комунікації, технохімічний та технологічний контроль виробництва), охорона праці, техніко-економічні показники
Управління рекламною діяльністю ПрАТ «Одесавинпром»
No full textКваліфікаційна робота на тему: «Управління рекламною діяльністю ПрАТ «Одесавинпром» містить 105 сторінок, в тому числі 101 сторінка основного тексту, 14 таблиць, 23 рисунків, 4 додатка. Перелік посилань нараховує 54 найменувань.
Мета кваліфікаційної роботи – розробка пропозицій щодо використання методів та прийомів реклами для підвищення ефективності рекламної діяльності винопродукції ТМ «Вина Гулієвих» (ПрАТ «Одесавинпром»).
Об’єкт дослідження – рекламна діяльність щодо просування тихих вин.
Предмет дослідження – сукупність теоретичних і прикладних аспектів використання інструментів та каналів реклами щодо удосконалення управління рекламною діяльністю виробника продукції «Вина Гулієвих».
В роботі були досліджені теоретичні засади управління рекламною діяльністю виноробного підприємства, сучасні світові тренди в просуванні винної продукції.
Проведено аналіз маркетингової діяльності ПрАТ «Одесавинпром», конкурентного середовища бренду «Вина Гулієвих стану рекламної діяльності основних українських виробників тихих вин із застосуванням традиційної та діджітал-реклами. Розроблено програму дій з удосконалення рекламної діяльності щодо просування колекцій бренду «Вина Гулієвих» на радіо та в соціальних мережах, проведено розрахунки ефективності запропонованих комунікаційних заходів.
Методами дослідження виступають наступні: PEST-аналіз, модель 5 конкурентних сил Майкла Портера, аналіз ключових фраз в пошуковій видачі, аналіз популярності українгських брендів ігристих вин за допомогою Google Trends, SEO-аналіз сайту за допомогою сервісу Serpstat, аналіз активності соціальних сторінок за допомогою сервісу trendHERO.
Наукова новизна результатів дослідження. Відповідно до мети і завдань у даній роботі містяться науково обгрунтовані рекомендації щодо впровадження системи управління рекламною діяльністю бренду «Вина Гулієвих».
Практичне значення отриманих результатів і висновків полягає в розробці плану заходів щодо формування системи управління рекламною діяльністю виробника продукції «Вина Гулієвих»
Запровадження виробництва льодяникової карамелі «Прозора» та карамелі з фруктовоягідною начинкою «Мандарин» з застосуванням потоково-механізованних ліній в карамельному цеху.
No full textКондитерські вироби – це харчова продукція, яка виготовляється з цукру,
борошна, масла, яєць, молока та інших компонентів. Вони мають високу
енергетичну цінність і створені для підняття настрою та задоволення смакових
потреб. Кондитерські вироби можна поділити на дві основні групи: борошняні
та цукрові
АНАЛІЗ РИНКУ І ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА МЕДУ НАТУРАЛЬНОГО, ЩО РЕАЛІЗУЄТЬСЯ В ТОРГОВЕЛЬНИХ МЕРЕЖАХ М. ОДЕСИ ТА ОСОБЛИВОСТІ МИТНОГО РЕГУЛЮВАННЯ ПРИ ПЕРЕМІЩЕННІ ЧЕРЕЗ КОРДОН УКРАЇНИ
Get PDFКваліфікаційна робота містить 81 сторінку, 20 таблиць, 6 рисунків, 3 додатка, список використаних джерел.
Метою роботи є комплексний аналіз ринку, споживних властивостей меду квіткового та вивчення особливостей митного регулювання, пов'язаних з його переміщенням через кордон України.
Об’єктом аналізу та дослідження є три зразки квіткового меду акацієвого різних торгових марок.
Завданням роботи передбачено провести аналіз ринку меду, надати характеристику асортименту меду, виконати оцінку відповідності пакування та маркування споживчої тари, оцінити якість трьох зразків меду за органолептичними та фізико-хімічними показниками, визначити методи нетарифного регулювання, код УКТЗЕД та країну походження меду, розглянути вимоги до охорони праці на підприємствах торгівлі.
За результатами роботи сформульовано висновки стосовно стану ринку меду, характеристики асортименту трьох торгових мереж міста Одеса, стану пакування, маркування та показників якості об’єктів дослідження.
Ключові слова: мед, аналіз ринку, асортимент, торгівля, нетарифне регулювання, споживні властивості.
Рік виконання роботи – 2023 - 2024.
Рік захисту роботи – 2024