Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Проєкт теплового насосу для будинку переселенців площею 350м2 м. Одеса
No full textКваліфікаційна робота складається з: 67 сторінок тексту, 16 рисунків, 17 таблиць, 38 посилань на літературні джерела. В кваліфікаційній роботі вирішено задачу розробки теплового насосу для охолодження, опалення та гарячого водопостачання житлового будинку для переселенців площею 350м2 в м. Одеса. Двоповерхова житловий будинок, розташований у м. Одеса, загальною площою 350м2. Будівля складається з 2-х поверхів (перший та другий поверхи). В якості об’єкта дослідження було використано грунтовий тепловий насос. Холодоагент – R1234ze. Комбінована система охолодження, опалення та гарячого водопостачання передбачає як вбудовані прилади опалення (тепла підлога) так і фанкойли в житлових приміщеннях розраховані на опалення та охолодження, та бак непрямого нагріву з електропідігрівачем для забезпечення гарячого водопостачання. Передбачена також установка додаткового контуру системи опалення теплої підлоги
Проєкт кафе португальської кухні з літнім майданчиком у м. Мукачеве Закарпатської області
No full textМісто розташоване на стику Карпатських гір і Тисо-Дунайської рівни-ни, на березі річки Латориця [1]. Місто на перетині багатьох шляхів, з багатою історико-культурною спадщиною, але сучасне. Місто, яке постійно оновлюється і наповнюється ці-кавим змістом та туристичними принадами. Місто, в якому чудово можна провести вікенд. Місто має гарні краєвиди, цікаві історико-культурну спад-щину й сучасність. Його постійно оновлюють й наповнюють цікавим змістом та туристичними принадами. Усе – аби й надалі приваблювати туристів і ка-пітал. Мукачівський замок, скульптурна композиція Святого Мартина, Ра-туша, Мукачівський монастир, Білий палац Ракоці, Капличка Святого Йоси-фа та багато інших цікавих споруд, які однозначно варто не тільки побачити, а й відчути [2]. Закарпаття надзвичайно перспективний регіон України з точки зору туризму, рекреації та відпочинку. Туристична галузь – це потужний чин-ник розвитку області. Унікальний лікувально-рекреаційний потенціал, який сприяє розвитку різних видів туризму, з кожним роком залучає у За-карпаття все більше відвідувачів. З метою покращення розвитку туризму та інфраструктури м. Мукачево, управління туризму та курортів департаменту проводить постійну роботу щодо залучення населення й інвесторів до відк-риття нових закладів ресторанної галузі. Для цієї програми ми пропонуємо проект кафе із літнім майданчиком. Для того, щоб бути цікавим для споживачів кафе потребує цікавої кон-цепції, що дозволить залучити багато клієнтів. Тому ми пропонуємо проект кафе португальської кухні. В Мукачево не має кафе португальської кухні. Хоча як показав моніторинг ресторанного ринку - потенційні клієнти, які ці-кавляться етнічною кухнею в місті є. Важливою ланкою успішності нового ресторанного закладу є його місце розташування. Нове кафе португальської кухні з літнім майданчиком у м. Мукачеве буде розташовано на вул. Садовій біля парку Перемоги та на березі річки Латориця. Тут знаходиться оглядовий майданчик на мальовничі околиці й тут завжди багато відпочивальників: туристів та місцевих мешканців. Тому ми й проектуємо літній майданчик у кафе, щоб гості змогли поїсти й відпочи-ти, милуючись гарними краєвидами. Отже, при гарній концепції, смачній ку-хні та вдалій організації дозвілля проект кафе португальської кухні з літнім майданчиком буде успішним
Проект їдальні профілакторію у м. Бердичів Житомирської обл.
No full text«Проект їдальні профілакторію у м. Бердичів Житомирської обл.»
Метою дипломного проекту є поглиблення та закріплення знань для рішення
практичних завдань проектування підприємств галузі, набуття навичок і умінь в
організації виробничого процесу та обслуговування споживачів продуктами
харчування.
Дипломний проект, метою якого є Проект їдальні профілакторію у м.
Бердичів Житомирської обл, складається з наступних розділів:
• Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі
ресторанного господарства в цілому, мету даного дипломного проекту.
• Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне
обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить
теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг
підприємства харчування, загальну характеристику об’єму попиту і можливостей
ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих типів підприємств,
необхідних у даному регіоні.
• Технологічна частина включає розробку концепції підприємства,
виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень,
проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів,
торгових, адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним
методом). Представлено об'ємно - планувальне рішення підприємства.
• Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва.
• Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до
території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує
безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища
Розроблення процедур НАССР для виробництва пива темного не фільтрованого пастеризованого «Біла Ніч» в умовах ПРАТ «АБІНБЕВ ЕФЕС УКРАЇНА»
No full textАктуальність: на сьогоднішній час, в умовах підвищенної конкуренції та збільшення вимог до безпечності продукту, особливого значення набуває впровадження системи НАССР, як ефективної системи контролю безпечності та якості готової продукції. Виробництво пива передбачає складні етапи приготування, при яких є можливість виникнення хімічних, біологічних або фізичних небезпек. Розробка процедур НАССР дозволить підвищити безпечність та якість пива, та відповідати вимогам законодавства України та міжнародним стандартам. Мета: розроблення процедур НАССР для пива темного нефільтрованого пастеризованого “Біла Ніч”. Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва пива темного нефільтрованого пастеризованого “Біла Ніч”.
Предмет дослідження: нормативні документи, рецептура, технологія, технохімічний контроль, небезпечні чинники технології, план НАССР, програми-передумови. Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. У пояснювальній записці наведено: історію та структуру підприємства ПРАТ «АБІНБЕВ ЕФЕС УКРАЇНА», опис сировинної зони; асортимент даного підприємства, схему та опис технологічного процесу та технологічно-транспортного обладнання, продуктовий розрахунок; описано технологічну експертизу виробництва та стандартизацію продукції; розроблено програми-передумови для виробництва пива темного нефільтрованого пастеризованого «Біла Ніч» в умовах ПРАТ «АБІНБЕВ ЕФЕС УКРАЇНА»; описано принципи охорони праці та навколишнього середовища для даного підприємства; надано оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР. У графічній частині наведено наступні матеріали: блок-схему.
технологічного процесу виробництва пива, апаратурну схему виробництва пива, готового
продукту згідно НАССР; план НАССР та ОПП виробництва пива
«Валідація методів визначення фальсифікації сухого знежиреного молока та розробка НАССР-плану його виробництва».
No full textНеобхідність дослідження сегменту сухих молокопродуктів у контексті
загального розвитку молочного ринку України визначається тим, що сухі молокопродукти
виступають основною чи допоміжною сировиною для багатьох галузей молокопереробки.
Використання у виробництві сухих молокопродуктів дозволяє подолати проблему сезонності та
погіршення сировинної бази молочного бізнесу. Підвищення споживчого попиту на
молокопродукти зумовлює залежність багатьох галузей промисловості від ринку сухого молока.
Основна ідея полягає у необхідності глибокого врахування внутрішніх, технологічно
обумовлених зв’язків молокопереробного бізнесу.
Сухе молоко споживається в усьому світі завдяки наявності в ньому кількох поживних
речовин, таких як вітамін B12, тіамін та велика кількість білка, що є рушійною силою світового
ринку сухого молока. Більше того, термін придатності сухого молока більший, ніж у
звичайного молока, що ще більше призводить до підвищеного попиту на сухе молоко порівняно
із звичайним молоком.
У сучасних умовах зростаючої глобалізації, конкурентного тиску та змін кліматичної
ситуації молочна галузь стикається з численними викликами, серед яких особливої уваги
заслуговує проблема фальсифікацій. Фальсифікація молочних продуктів, хоча й є давнім
явищем, набуває нових форм і масштабів під впливом як ринкових, так і технологічних
чинників. Причини її виникнення є багатогранними та мають як економічне, так і соціальне,
правове й інституційне підґрунтя.
Молоко містить дуже багато корисних для організму речовин. Але, на жаль, воно стає
небезпечним, коли споживач має справу з фальсифікованим продуктом. Під час експертизи
якості молока важливе значення має ідентифікація виду молока і виявлення наявної фальсифікації.
Метою кваліфікаційної роботи є вивчення способів фальсифікації сухого знежиреного молока
та методів її визначення, технології та розроблення плану НАССР та операційних програм
передумов для виробництва сухого знежиреного молока.
Для вирішення цієї мети були вирішені наступні завдання:
- вивчено ринок сухого знежиреного молока в Україні та в світі;
- наведено способи сушіння молочних продуктів та їх порівняльна характеристика;
- проаналізовано технологію сухого знежиреного молока розпилювальним сушінням;
- досліджено зразки сухого знежиреного молока трьох виробників з метою встановлення їх
натуральності;
- проведено технологічну експертизу сухого знежиреного молока;
- розроблено НАССР-план та визначені критичні контрольні точки та операційні програми
передумов;
- розраховано інвестиційну привабливість проєкту;
- вивчено охорону праці та навколишнього середовища при виробництві сухого знежиреного
молок
Проєктування потоково-механізованої лінії виробництва пастили на кондитерському підприємстві в м. Білопілля
No full textКваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому. Розділ Стан проблеми та перспективи її вирішення. У розділі надано характеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставленої проблеми. Визначено мету і завдання проєкту.
Розділ Техніко-економічне обґрунтування проєкту, який містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку пастило-мармеладних виробів, вплив конкуренції та інших факторів на його розвиток. Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів; рецептури обраного асортименту та технологічну характеристику сировини; продуктовий розрахунок сировини, напівфабрикатів зі сторони; розрахунок напівфабрикатів власного виробництва; розрахунок допоміжних матеріалів і тари; розрахунок складів; розрахунок і підбір технологічного обладнання; описання технологічних схем виробництва; технохімічний контроль виробництва . Розділ Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення містить характеристику опалення, вентиляції, кондиціювання повітря, водопостачання, холодопостачання і каналізації , розрахунки по електропостачанню . Розділ Архітектурно-будівельна частина містить характеристику технологічних об’єктів генерального плану підприємства, опис генерального плану, конструктивні характеристики і інженерні системи будівлі, опис компоновки обладнання в цеху. Розділ Охорона праці, в якому наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження Розділ Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розділ Техніко-економічні розрахунки передбачають оцінку економічної ефективності та інвестиційної привабливості кваліфікаційної роботи шляхом визначення відповідних показників виробничо-господарської діяльності фабрики та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства
РОЗРОБКА ЦИФРОВОГО ТЕСТЕРУ ЄМНОСТІ АКУМУЛЯТОРНИХ БАТАРЕЙ
No full textАкумуляторні батареї є одним із ключових елементів сучасних електронних
і електротехнічних систем. Вони використовуються у різних сферах, таких як
портативна електроніка, автомобільна промисловість, системи безперебійного
живлення, альтернативна енергетика та промислове обладнання. Основною
проблемою експлуатації акумуляторів є їх поступове старіння, що призводить до
втрати ємності, зменшення вихідної потужності та скорочення терміну служби.
Відсутність належного контролю за станом батарей може призвести до
передчасного виходу з ладу обладнання, підвищення витрат на заміну елементів
живлення, а в деяких випадках — до аварійних ситуацій.
Знання реальної ємності та стану батареї дозволяє не лише прогнозувати час
її експлуатації, а й своєчасно виконувати необхідне обслуговування, тим самим
продовжуючи термін служби. Крім того, точне вимірювання параметрів
акумулятора дає можливість оцінювати якість продукції різних виробників, що є
важливим для промислових і комерційних застосувань.
Метою даного проєкту є розробка цифрового тестеру ємності
акумуляторних батарей, який дозволить користувачам швидко та точно оцінювати
основні параметри батареї, такі як ємність акумулятора, яка визначає час його
автономної роботи; напруга та сила струму, які впливають на продуктивність і
безпеку роботи пристрою. На сьогодні існує багато різних способів вимірювання
ємності акумуляторів, серед яких методи розрядки, імпедансний аналіз, а також
сучасні алгоритми прогнозування стану батарей. Проте більшість доступних на
ринку приладів мають обмежений діапазон вимірювань або високу вартість. Тому
розробка недорогого, зручного у використанні та точного пристрою є надзвичайно
актуальною. Розроблюваний тестер буде побудований на основі мікроконтролера
Arduino та оснащений дисплеєм для зручного виведення інформації.
Очікується, що результатом роботи стане компактний, точний та доступний
пристрій для тестування акумуляторних батарей, який знайде застосування як
серед інженерів, так і серед техніків-механіків, що займаються обслуговуванням
та ремонтом комп’ютерної техніки
Удосконалення технології лізину на основі Corynebacterium glutamicum
No full textАктуальність: Завдяки своїм фізіолого-біохімічним властивостям лізин широко використовується в різних промислових галузях, таких як харчова, фармацевтична. Лізин часто використовується в біомедичних і біотехнологічних дослідженнях. Найбільший обсяг застосування лізину припадає на сільськогосподарську промисловість, зокрема як складова комбікормової продукції. Додавання лізину до раціону тварин забезпечує оптимальний ріст, засвоєння білку, що в свою чергу дозволяє скоротити витрати на корм і знизити викиди азоту в довкілля. Тому вдосконалення технології одержання кормового лізину є актуальним завданням, що має прикладний характер. Мета: Вдосконалення біотехнології одержання кормового лізину шляхом культивування штаму Corynebacterium glutamicum В-11404 на оновленому поживному середовищі, корегування параметрів процесу культивування та застосування сучасного методу концентрації культуральної рідини. Завдання роботи : Об’єкт дослідження: Технологія препарату кормового лізину. Предмет дослідження: Зроблено аналіз наукової літератури щодо виробництва лізину як харчової та кормової добавки, продуцентів лізину та способів їх культивування. Зроблено аналіз поживних середовищ, індукторів та інших умов синтезу лізину. Здійснено продуктовий розрахунок та матеріальний баланс на один цикл ферментації, підібрано необхідне обладнання. Описана технологічна схема удосконаленої технології. Описані принципи охорони праці на підприємстві, розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту
Дослідження роботи ТХУ14 холодопродуктивністю 14 кВт для отримання холодної та нагрітої води
No full textРобота містить 86 с., 26 рис., 30 табл., 14 літературних джерел, 18 слайдів ілюстративного матеріалу
В дипломній роботі розглянуті питання пов’язані з дослідженням холодильної установки, що використовується в фермерських господарствах- ТХУ14 холодопродуктивністю 14 кВт. Ця установка дозволяє отримувати як холодну воду для охолодження молока, так і нагріту воду для побутових потреб.
Були проведені дослідження, та отримані наступні результати: встановлені
залежності Q , Q , N від температури конденсації t ; Q , Q , N від 0 K E k 0 K E температури кипіння t при постійних температурах конденсації; споживаної
0 потужності при зміні температур кипіння та конденсації; маси води від її температури для фор-конденсатора; маси води від її температури для конденсатора; споживаної потужності компресора Nкм від температури конденсації tк при температурі кипіння t0 = –8 °C.
Проведено розрахунок основного і допоміжного холодильного обладнання. А також освітлені питання економіки, охорони праці та цивільної оборони
Технології харчових продуктів і комбікормів - 2025
No full textТехнології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 23-26 верес. 2025 р. / Одес. нац. технол. ун-т; уклад.: І. О. Кустов; під заг. ред. Б. В. Єгорова ; редкол.: Д. О. Жигунов, А. І. Капустян та ін. — Одеса : ОНТУ, 2025. — 177 с.Збірник матеріалів конференції містить тези доповідей наукових досліджень за актуальними проблемами розвитку харчової, зернопереробної, комбікормової, хлібопекарної
і кондитерської промисловості. Розглянуті питання удосконалення процесів та обладнання харчових і зернопереробних підприємств, а також проблеми якості, харчової цінності та
впровадження інноваційних технологій продуктів лікувально-профілактичного і ресторанного господарства. Збірник розраховано на наукових працівників, викладачів, здобувачів вищої освіти
відповідних напрямів підготовки та виробників харчової продукції. Рекомендовано до видавництва Вченою радою Одеського національного технологічного університету від 02.09.2025 р., протокол № 1