Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Удосконалення технології лізину на основі Corynebacterium glutamicum
No full textАктуальність: Завдяки своїм фізіолого-біохімічним властивостям лізин широко використовується в різних промислових галузях, таких як харчова, фармацевтична. Лізин часто використовується в біомедичних і біотехнологічних дослідженнях. Найбільший обсяг застосування лізину припадає на сільськогосподарську промисловість, зокрема як складова комбікормової продукції. Додавання лізину до раціону тварин забезпечує оптимальний ріст, засвоєння білку, що в свою чергу дозволяє скоротити витрати на корм і знизити викиди азоту в довкілля. Тому вдосконалення технології одержання кормового лізину є актуальним завданням, що має прикладний характер. Мета: Вдосконалення біотехнології одержання кормового лізину шляхом культивування штаму Corynebacterium glutamicum В-11404 на оновленому поживному середовищі, корегування параметрів процесу культивування та застосування сучасного методу концентрації культуральної рідини. Завдання роботи : Об’єкт дослідження: Технологія препарату кормового лізину. Предмет дослідження: Зроблено аналіз наукової літератури щодо виробництва лізину як харчової та кормової добавки, продуцентів лізину та способів їх культивування. Зроблено аналіз поживних середовищ, індукторів та інших умов синтезу лізину. Здійснено продуктовий розрахунок та матеріальний баланс на один цикл ферментації, підібрано необхідне обладнання. Описана технологічна схема удосконаленої технології. Описані принципи охорони праці на підприємстві, розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту
Дослідження роботи ТХУ14 холодопродуктивністю 14 кВт для отримання холодної та нагрітої води
No full textРобота містить 86 с., 26 рис., 30 табл., 14 літературних джерел, 18 слайдів ілюстративного матеріалу
В дипломній роботі розглянуті питання пов’язані з дослідженням холодильної установки, що використовується в фермерських господарствах- ТХУ14 холодопродуктивністю 14 кВт. Ця установка дозволяє отримувати як холодну воду для охолодження молока, так і нагріту воду для побутових потреб.
Були проведені дослідження, та отримані наступні результати: встановлені
залежності Q , Q , N від температури конденсації t ; Q , Q , N від 0 K E k 0 K E температури кипіння t при постійних температурах конденсації; споживаної
0 потужності при зміні температур кипіння та конденсації; маси води від її температури для фор-конденсатора; маси води від її температури для конденсатора; споживаної потужності компресора Nкм від температури конденсації tк при температурі кипіння t0 = –8 °C.
Проведено розрахунок основного і допоміжного холодильного обладнання. А також освітлені питання економіки, охорони праці та цивільної оборони
Технології харчових продуктів і комбікормів - 2025
No full textТехнології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 23-26 верес. 2025 р. / Одес. нац. технол. ун-т; уклад.: І. О. Кустов; під заг. ред. Б. В. Єгорова ; редкол.: Д. О. Жигунов, А. І. Капустян та ін. — Одеса : ОНТУ, 2025. — 177 с.Збірник матеріалів конференції містить тези доповідей наукових досліджень за актуальними проблемами розвитку харчової, зернопереробної, комбікормової, хлібопекарної
і кондитерської промисловості. Розглянуті питання удосконалення процесів та обладнання харчових і зернопереробних підприємств, а також проблеми якості, харчової цінності та
впровадження інноваційних технологій продуктів лікувально-профілактичного і ресторанного господарства. Збірник розраховано на наукових працівників, викладачів, здобувачів вищої освіти
відповідних напрямів підготовки та виробників харчової продукції. Рекомендовано до видавництва Вченою радою Одеського національного технологічного університету від 02.09.2025 р., протокол № 1
Аналіз небезпечних чинників виробництва молока згущеного з цукром ТМ «Первомайський молочноконсервний комбінат»
No full textАктуальність Молоко згущене з цукром - молочний продукт, одержаний зі свіжого молока і вершків шляхом згущення та консервування його цукром. Сьогодні багато видів молока згущеного з цукром: згущене молоко з цукром; какао зі згущеним молоком та цукром; натуральна кава зі згущеним молоком та цукром; згущене знежирене молоко з цукром; згущені вершки з цукром; згущене стерилізоване молоко. Молоко згущене з цукром має подовжений термін зберігання тому відноситься до стратегічних продуктів, може бути вжитий в різних умовах, включаючи польові, фронтові і відповідно потрібно ретельно контролювати технологічний процес виробництва та небезпечні чинники які можуть під час виробництва або зберігання виникати і бути присутні у готовому продукті. Мета та завдання: вивчити технологію виробництва молока згущеного з цукром та зробити аналіз небезпечних чинників. Об’єкт дослідження: молоко згущене з цукром. Предмет дослідження: нормативні документи, технологія, технохімічний контроль, небезпечні чинники, план НАССР, програми-передумови. У пояснювальній записці наведено: характеристику ТМ «Первомайського молочноконсервного комбінату», опис сировинної зони, асортимент; технологію виробництва молока згущеного з цукром: продуктовий розрахунок, схема та опис технологічного процесу та технологічно-транспортного обладнання; технологічна експертиза молока згущеного з цукром: контроль сировини та допоміжних матеріалів, контроль та управління технологічним процесом; контроль готової продукції, дефекти та фальсифікація молока згущеного з цукром, аналіз небезпечних чинників технології виробництва та управління безпечністю; охорона праці та довкілля Миколаївського молочноконсервного комбінату; оцінка економічної ефективності впровадження системи НАССР
Проєкт вегетаріанського ресторану з впровадженням аюрведичних страв та виробів для ресторанного комплексу «Conceptual Cuisine» у м. Одеса
No full text"Проєкт вегетаріанського ресторану з впровадженням аюрведичних страв та виробів для ресторанного комплексу «Conceptual Cuisine» у м. Одеса"
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
Вступ, у якому розглянуті особливості аюрведичної кухні в умовах закладу ресторанного господарства. Дуже важливо забезпечити правильне харчування, яке відповідає філософії аюрведи, погляд аюрведи на життя людини,на особливості підбору інгредиентів для готування страв в залежності від сезону року, гармонійного співвідношення між рецептурними інгредієнтами , режиму споживання їжі та стану здоров'я споживача. Особливо актуально це в сучасний період тяжкого часу випробувань для країни, коли більшість людей перебувають у тяжкому психо-емоційному становищі через військові дії в країні, побутові та матеріальні проблеми.
Науковий розділ спрямовано на розробку та впровадження нових видів аюрведичних солодких страв із використанням відчизняной бюджетної та корисної сировини
Проєкт будівництва крафтової виноробні в агроекологічних умовах Дніпропетровської області
No full textАктуальність теми: Дніпропетровська область має великий потенціал для
розвитку виноробства. Будівництво виноробні в Дніпровській громаді є
важливим кроком у розвитку виноробної промисловості в цьому регіоні і може
сприяти зростанню економіки та створенню нових робочих місць.
Ампелографічні показники підходять для вирощування винограду, вдале
розташування заводу дає змогу для розвитку туризму в регіоні.
Мета роботи: Головною метою роботи є будівництво виноробні в умовах
Дніпровської громади Дніпровського району.
Практичне значення отриманих результатів: Роботою передбачено
будівництво виноробні, яка буде сприяти зростанню економіки та створенню
нових робочих місць.
Структура роботи: Вступ, Розділ 1 Науково-дослідна частина, 1.1 Аналітичний
огляд літератури та патентних джерел, 1.1.1 Сучасний стан виробництва
рожевого вина та використання дубових альтернатив, 1.1.2 Сучасні принципи
будівництва виноробень, 1.1.3 Сучасний стан виробництва рожевого вина з
використанням дубових альтернатив, 1.2 Методологія досліджень, 1.2.1 Об’єкт
досліджень, 1.2.2
Предмет досліджень, 1.2.3 Методи досліджень. 1.3.
Результати досліджень. Розділ 2 Технологічна частина, 2.1 Характеристика
теруару та технологічний концепт, 2.2 Характеристика сортів винограду
Цитронний Маргарача, Піно Нуар, Каберне-Совіньйон 2.3 Обгрунтування
прийнятих технологічних схем виробництва, 2.4 Графік переробки винограду на
виноматеріали, 2.5 Продуктовий розрахунок, 2.6 Підбір та розрахунок
технологічного обладнання, 2.7 Характеристика технологічних об’єктів та
комунікацій генерального плану, Розділ 3 Охорона праці, Розділ 4 Економічна
частина, Висновки та пропозиції
Графічна частина: графічна частина проєкту виконана у вигляді презентації.
Обсяг роботи: Пояснювальна записка має 107 сторінок, графічна частина у
вигляді презентації 27 аркушів
РОЗРОБКА ВЕБ-ЗАСТОСУНКУ ДЛЯ ПОБУДОВИ ДІАГРАМИ КОМПЕТЕНТНОСТЕЙ ІТ-ФАХІВЦЯ
No full textЕфективна оцінка професійних компетентностей фахівців у галузі
інформаційних технологій є важливим елементом кадрової політики сучасних
компаній. Особливу роль у цьому процесі відіграють HR-фахівці та рекрутери, які
потребують інструментів для візуалізації та обліку навичок працівників, зокрема в
контексті формування збалансованих команд, планування професійного розвитку
та прийняття стратегічних рішень щодо персоналу.
Традиційні форми обліку компетенцій, як-от таблиці чи текстові описи, часто
виявляються недостатньо інформативними в умовах великого обсягу даних. Це
ускладнює швидкий аналіз і порівняння кандидатів або поточних співробітників
[1].
Одним з перспективних підходів до представлення компетентностей є
використання так званих діаграм типу I-, T-, π-, V- та комбінованих (combi-shaped),
які дозволяють у наочній формі відобразити як глибину експертизи у вузьких
спеціалізаціях, так і широту знань в суміжних напрямах. Проте, незважаючи на
їхню ефективність, на ринку програмного забезпечення спостерігається нестача
зручних веб-інструментів, орієнтованих саме на потреби HR-відділів у сфері ІТ [2].
У межах даного дипломного проєкту поставлено завдання розробити вебзастосунок, який дозволяє створювати, редагувати та зберігати діаграми
компетентностей ІТ-фахівців. Функціональні вимоги до системи включають
використання прогресивного JavaScript-фреймворку Vue.js, застосування SVGтехнології для векторної генерації діаграм, реалізацію можливості перемикання
темного та світлого режимів інтерфейсу, підтримку двох мов (української та
англійської), а також експорт діаграм у форматі PNG та збереження даних у
форматі JSON.
Результатом роботи має стати інтерактивний веб-застосунок, здатний
задовольнити потреби HR-фахівців у зручному інструменті для візуалізації
професійних профілів співробітників галузі інформаційних технологій
Проєкт кафе загальнодоступного з суп-баром у м. Біла-Церква Київської обл.
No full textЕкономіка, бізнес, комунальна сфера міста Біла Церква орієнтовані на надання високоякісних послуг, у тому числі ресторанних послуг гостям і жителям міста. В той же час ресторанна інфраструктура в місті слабо ро-звинута й потребує свого розбудування. Адже потенційні відвідувачі кафе є, місцеві мешканці й гості міста мають бажання відвідати заклад з гарною кухнею та достойним рівнем обслуговування. Моніторинг ресторанного ринку м. Біла Церква свідчить, що діючі підприємства харчування, не можуть повною мірою задовольнити потреби всіх місцевих мешканців та гостей міста. У зв'язку із чим, є великі перспективи для розвитку ресторан-ної галузі у місті. Цей факт вказує на доцільність будівництва у м. Біла Церква кафе загальнодоступного з суп-баром. Такий заклад буде цікавий для відвіду-вачів і конкурентоспроможний серед інших закладів. Позитивним фактором успішного розвитку загальнодоступного з суп-баром є виграшне місце розташування – на вул. Леваневського біля торгівельного центру Епіцентр, де завжди людно. Кафе загальнодоступне розраховане на 95 місць, суп-бар на 30 місць. В проектованому кафе з суп-баром будуть застосований метод са-мообслуговування. Роздавальна лінія кафе винесена у зал. Відвідувачі кафе беруть страви з роздавальної лінії й розраховуються на касі. В суп-барі розташована стійка, на який в мармитах знаходяться супи й бульйони, поруч на столі - порційні супові тарілки та бульйонні чашки, у ємностях – гарніри до перших страв: грінки, бутерброди, пи-ріжки. Відвідувачі порціонують супи самостійно, укладають на підно-си й розраховуються на касі, яка розташована поруч
Удосконалення технології виноградного бренди за допомогою методів сенсорного аналізу
No full textАктуальність роботи визначається постійним зростанням вимог споживачів до якості алкогольних напоїв та потребою в оптимізації виробничих процесів із застосуванням сучасних методів аналізу. Органолептика, яка використовує сенсорні аналізатори людини, досліджує споживчі характеристики бренди, а також його смакові, ароматичні та інші органолептичні властивості. Використання нетрадиційних сировинних матеріалів, може призвести до змін у якості, включаючи негативні зміни у смаку, ароматі та текстурі. Об’єктом дослідження є технологія виробництва бренді виноградного. Предмет дослідження – зразки бренди виноградного українських виробників
ПЛАНУВАННЯ ІНВЕСТИЦІЙНОЇ ПОЛІТИКИ АГРОПРОМИСЛОВОГО ПІДПРИЄМСТВА
No full textМетою роботи є теоретичне обґрунтування та розробка практичних рекомендацій щодо вдосконалення планування інвестиційної політики агропромислового підприємства в сучасних умовах господарювання. Об’єктом аналізу, узагальнень і дослідження є економічні відносини є економічні відносини, що виникають у процесі формування та реалізації інвестиційної політики агропромислового підприємства. Завданням роботи передбачено дослідження теоретичних основ інвестиційної політики, аналіз інвестиційної діяльності підприємства, розробка стратегії інвестиційної політики та оцінка ефективності запропонованих заходів. За результатами роботи сформульовано висновки стосовно напрямів удосконалення інвестиційної політики підприємства, підвищення її ефективності та конкурентоспроможності. Отримані результати рекомендовані до використання в практичній діяльності ТОВ ""Колос"" з метою вдосконалення його інвестиційної політики та стратегії розвитку. Ключові слова: інвестиції, інвестиційна політика, агропідприємство, ефективність, стратегія, планування, оцінка, розвиток, проект, інновації