Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
«Валідація методів визначення харчових добавок в напої безалкогольному «Sprite» та розробка НАССР - плану його виробництва»
No full textНе дивлячись на те, що все більше українців для вгамування спраги використовують
очищену або мінеральну воду, солодкі безалкогольні газовані напої все ще очолюють список
питної продукції, яка виробляється промисловим засобом і її об’єм в 2024 року склав 41,5 %.
Центральною фігурою українського ринку солодких газованих напоїв є Cocа-Cola Beverages
Ukraine Ltd, яка на сьогоднішній день позиціонує на ринку більше 10 торгових марок. Всі
основні торговельні марки Coca-Cola представлені в категорії «преміум», з них три провідних
бренду компанії («Coca-Cola», «Fanta», «Sprite») входять у першу п'ятірку по популярності
газованих напоїв. Найважливішими критеріями для споживача при виборі солодких газованих
напоїв залишаються смакові якості продукту (39,4%), прийнятна ціна (26,3%), і популярність
торгової марки (13,3%).
Розберемо з чого складаються солодкі газовані напої? Найбезпечніше – що в них є це
вода, особливо, якщо вона проходить попереднє очищення. Вуглекислий газ, яким вона
насичується і при цьому виконує функції консерванту, сприяє швидкому попаданню цукру в
кровь, а цукор присутній у великих кількостях (в одній склянці соди може бути від 6 до 10
чайних ложок цукру, що залежить від конкретного напою та його об'єму). Різноманітні харчові
добавки, найчастіше синтетичного походження, такі як барвники, ароматизатори,
цукрозамінники також шкідливі для здоровя, особливо дітей, які так люблять «солодку воду».
Саме тому, необхідно проводити технологічний контроль виробництва солодких
безалкогольних напоїв і перевірку готової продукції на відповідність нормативній документації.
Мета роботи: проведення технологічної експертизи виробництва солодких
безалкогольних напоїв «Sprite» та валідація методів аналізу харчових добавок в цих напоях.
Завдання: провести аналіз небезпечних чинників виробництва солодких безалкогольних
напоїв «Sprite», розробити НАССР план і визначити їх склад за допомогою сучасних
аналітичних методів аналізу, провести валідацію використаних методів випробування.
Методи дослідження: органолептичні, хімічні, фізико-хімічні.
Наукова та практична цінність одержаних результатів:
- вивчена технологія виробництва солодких безалкогольних напоїв «Sprite»;
- розроблений НАССР –план виробництва, визначені суттєві небезпечні чинники, заходи
керування;
- проведено експертизу 4 зразків напоїв;
- проведена валідація методів визначення лимонної кислоти в досліджуваних зразках
напоїв;
- проведені розрахунки, які довели високу економічну ефективність та інвестиційну
привабливість запропонованого проєкт
Аналіз ринку та порівняльна оцінка якості пшеничного хліба, що реалізується в роздрібній торгівельній мережі м. Одеса
No full textАктуальність теми: Пшеничний хліб є одним із ключових продуктів харчування, який щоденно споживає значна частина населення України. В умовах розвитку ринкових відносин і посилення конкуренції між виробниками важливо досліджувати якість продукції, яка реалізується у роздрібній торгівельній мережі. Особлива увага приділяється регіональному ринку, зокрема м. Одеса, що є важливим промисловим та торговельним центром України. Мета дослідження: Провести всебічний аналіз ринку пшеничного хліба у місті Одеса та здійснити порівняльну оцінку його якості в роздрібній торгівельній мережі на основі органолептичних, лабораторних та маркетингових показників. Практичне значення отриманих результатів: Результати дослідження можуть бути використані підприємствами харчової промисловості та роздрібної торгівлі для підвищення якості пшеничного хліба, а також у сфері державного контролю якості продукції. Запропоновані рекомендації сприятимуть покращенню конкурентоспроможності продукції на регіональному ринку. Структура роботи: Робота складається зі вступу, чотирьох розділів, висновків, списку використаної літератури та додатків. Основні розділи включають теоретичні основи аналізу ринку та якості пшеничного хліба, аналіз ринку Одеси, напрями удосконалення якості та охорону праці на підприємствах. Графічна частина: До роботи включені таблиці, діаграми та графіки, що ілюструють результати аналізу ринку, якісні показники та опитування споживачів.
Обсяг роботи: Робота налічує 181 сторінок, включаючи текстову частину, графіки та додатки
Дослідження та аналіз теплового насосу з використанням відновлюваних джерел енергії на природних робочих тілах для кліматичних умов м. Одеса
No full textУ кваліфікаційній роботі досліджено режими функціонування системи кондиціювання повітря на основі повітряного теплового насоса з використанням відновлюваних джерел енергії, що забезпечує автономне постачання приватного житлового об'єкта як високопотенційною, так і низькопотенційною тепловою енергією.У межах аналізу технологічних характеристик системи проведено порівняльне дослідження одноступеневих і двоступеневих теплових насосів, які працюють на природних холодильних агентах (R600a, R744) та синтетичних робочих тілах (R134a, R410a, R507). На основі отриманих розрахункових даних, які включають параметри масової витрати холодильного агента, ефективну потужність компресорних агрегатів та коефіцієнт перетворення (СОР), встановлено, що пріоритетними робочими речовинами для двоступеневої холодильної установки є холодильні агенти R410a та R600a.У конструкцію теплового насоса інтегровано систему фотоелектричних сонячних панелей, що забезпечує генерацію електричної енергії, а також проведено економічний аналіз, що дозволив визначити термін окупності системи.Комплексне використання теплового насоса у поєднанні із сонячними панелями забезпечує заміський житловий об'єкт тепловою енергією для опалення, гарячого водопостачання, а також електричною енергією, що сприяє зниженню залежності від централізованих систем енергопостачання та підвищує рівень екологічної безпеки. Додатково оцінено можливість використання низькопотенційної теплової енергії для організації системи охолодження приміщень
РОЗРОБКА ПРОГРАМНОЇ МОДЕЛІ ВІДНОВЛЕННЯ ДАНИХ ПІСЛЯ АТАКИ НА ІНФОРМАЦІЙНУ СИСТЕМУ
No full textСучасні інформаційні системи цілодобово зустрічаються із різними видами
кібератак, серед яких неабияку загрозу становлять атаки, що націлені на
шифрування, знищення чи крадіжку даних користувачів. Згідно даним звіту
Verizon DBIR 2023, більше ніж 74 відсотки вдалих кібератак включали в себе
компрометацію даних, також чималий збиток з одного інциденту склав більш ніж
4.4млн$ (IBM, 2023). Попри це все класичні методи безпеки, такі як антивіруси,
далеко не завжди здатні запобігти ушкодженню інформації, що робить резервне
копіювання та відновлення даних ключовими елементами запобігання
кібератакам.
З часів пандемії COVID-19 й по сьогоднішній день зловмисники почали
набирати неабияких обертів й головними мішенями стали люди, що працюють
віддалено та великі компанії.
Особливу загрозу становлять програми-вимагачі (ransomware), котрі
шифрують й блокують доступ до файлів з подальшим вимаганням.
Найпопулярнішими прикладами в сучасній історії кібератак є віруси
шифрувальники: «WannaCry» та «Petya.A» які завдали чималої шкоди банкам,
державним установам, корпоративним мережам.
На сьогоднішній день існує небагато рішень запобігання та боротьби проти
програм-вимагачів, незважаючи на це, ці рішення є одні з найдієвіших щодо
запобігань кібератакам. Одне з цих рішень буде представлено у цій дипломній
роботі.
Метою дипломної роботи є розробка програмної моделі відновлення даних
після кібератаки, а також наочне демонстрування важливості створення резервних
копій даних на різних рівнях задля запобігання втрати інформації, а саме:
автоматизоване резервне копіювання та синхронізацію даних в режимі реального
часу. Демонстрування на практиці роботи програмної моделі відновлення даних
після керованого шифрування однієї з папок із файлами у якості демонстрації
спроможності програми виявлення та усунення потенційних
кіберзагроз
Проєкт холодильної установки для супермаркету у м. Одеса
No full textДипломна кваліфікаційна робота присвячена проєктуванню холодильної установки для супермаркету в місті Одеса, яка забезпечує зберігання продукції з різними температурними режимами — риби, м’яса, фруктів та овочів. Актуальність теми обумовлена зростанням вимог до енергоефективності, надійності та санітарно-гігієнічних умов зберігання харчових продуктів у торговельних закладах.
Метою роботи є розроблення енергоефективної та економічно доцільної холодильної системи. Було виконано ряд інженерних задач: проведено розрахунок необхідної площі кожної холодильної камери згідно із нормами зберігання продукції, визначено оптимальну товщину теплоізоляційних матеріалів залежно від температурного режиму камер, здійснено теплотехнічні розрахунки та підбір відповідного холодильного обладнання — компресорно-конденсаторних агрегатів, повітроохолоджувачів тощо.
Також розроблено детальну просторову планувальну схему розміщення холодильних камер і обладнання з урахуванням логістичних маршрутів, норм пожежної безпеки та експлуатаційної зручності. Побудовано ізометричну схему трубопроводів і розміщення холодильного обладнання, що дозволяє оцінити технічну реалізованість запропонованих рішень.
Кваліфікаційна робота складається з: 91 сторінок тексту, 26 рисунків, 26 таблиць, 6 посилань на літературу
Аналіз ефективності роботи системи холодопостачання з використанням відновлюваних джерел енергії на природних робочих тілах
No full textВ роботі представлена система холодопостачання на базі парокомпресійного теплового насосу з можливістю використання відновлюваних джерел енергії. Проведений аналіз та оцінка ефективності різних схемних рішень при використанні СО2 в якості робочого тіла. Проведено аналіз роботи в режимі охолодження, опалення, гарячого водопостачання та сушіння. Запропоновано шляхи удосконалення системи. Розглянуті різні види схемних рішень для роботи системи теплонасосної установки в парі з відновлюваними джерелами тепла (сонячні колектори), зроблений порівняльний розрахунок з традиційною системою опалення (газовий котел). Система теплопостачання теплового насосу в комплексі з сонячними колекторами має більші капітальні витрати (764050 грн), а також більший термін окупності (10,2 років), але ця система має менші витрати на експлуатацію (32153 грн) та виходячи з цього, незважаючи на витрати, ця система є досить привабливою з боку екологічності, а також за використання відновлювальних джерел енергії
РОЗРОБКА 3D-ГРИ У ЖАНРІ SURVIVAL-HORROR З НАЛАШТУВАННЯМИ РІВНІВ СКЛАДНОСТІ
No full textІгрова індустрія на сьогоднішній день це дуже потужна сила, яка впливає на
мільйони людей. Ігри здатні викликати емоції у людей і занурювати їх у вигадані
світи, дозволяючи переживати унікальні історії, відчувати напругу, радість, страх
або захоплення, а також співпереживати персонажам і приймати складні моральні
рішення. Але ігри це не лише про розважальний контент, за допомогою ігор можна
навчати, мотивувати, об’єднувати людей навколо спільних ідей або цінностей,
формувати світогляд, доносити інформацію, тощо.
В Україні ця сфера досі розвивається, хоча вже є приклади успішних
проєктів таких як серія ігор Stalker, Metro, Cossacks 3, Sherlock Holmes series, тощо.
Тому треба розширювати асортимент українських ігор, пробувати різні жанри,
вивчати різні інструменти і тендендеції для подальшої розробки проєктів, які
будуть цікаві людям.
Мета розробки цієї гри дослідження такого жанру як horror-survival і
вивчення методів і інструментів для розробки ігор в цілому. Проєкт дозволяє
ознайомитись з етапами розробки ігор: від ідеї і формування концепції механік, до
створення візуального стилю, написання скриптів і їх тестування.
Для досягнення мети був обраний ігровий рушій Unity[1], який має низький
поріг входу, багато навчальних матеріалів, прикладів і доволі велику спільноту,
тому для першої гри Unity – це ідеальний інструмент. Також цей рушій підтримує
розробку під різні пристрої. У процесі створення гри використовуються різні асети
по типу NavMesh, який забезпечує можливість навігації персонажа по ігровому
середовищу шляхом прокладання маршрутів а допомогою ШІ, і 3D-модельки з
asset store для створення сцени. Застосовуються інші пакети для роботи зі звуком,
анімацією, освітленням та фізикою, що пришвидшує розробку подібних проєктів.
Також при розробці виникали деякі проблеми, які зміг вирішити паттерн
програмування Singleton
Енергоефективність систем кондиціювання повітря приміщень на базі випарного охолодження м. Одеса
No full textУ роботі проводиця екперементальні досліди підвищення енергоефективності системи кондиціювання повітря на базі випарного охолодження, проведено досліди в різних експерементальних температурних умовах, матеріалами, додатковими системами, та розроблена модель розрахунку. Провів дослідження в науково-комфортній та технологічного кондиціювання повітря лабораторії ОНТУ. І провів єксперимент в серидовищі Labster розглянув процеси випарного охолодження, також побачив схожі дослідження при таких же технологічних умовах температури та вологості повітря.Провів детальний аналіз данних та визначив похибку досліджень 0,12 що є прийнятною. Дослідив тепловтрати притяжновитяжної вентиляції з рекуператором та без рекуператора(VX 700 E) за умов зимнього та літнього режиму роботи, а також взяв до уваги й за різних технологічно-комфортних умов додатковий нагрів
Прогнозування ефективності роботи багатозональної системи кондиціювання
No full textРобота включає 94 сторінок тексту, 6 ілюстрації, 12 таблиць та 27 літературних джерела.
У роботі розроблений коефіцієнтний метод уточнення оцінки тепло
приливів для багатозональних систем кондиціювання з нестаціонарним
тепловим навантаженням, виконаної за вищенаведеним найпростішого
співвідношенню. При використанні коефіцієнтного методу похибка оцінки
теплоприплтвів в приміщення в більшості випадків не перевищує 15%.
Економія дозволить всього на кілька десятків (кВт год) знизити загальне
електроспоживання всього об'єкта
За розробленою моделлю проведени розрахунки капітальних і
експлуатаційних витрат на розглянуті варіанти комплектів теплозахисту і
енергозберігаючого обладнання за величиною цільової функції з
використанням цільової функції.для багатозональних систем кондиціювання
з нестаціонарним тепловим навантаженням.
Проведені дослідження , з використанням службової функції і
службового блоку "Given-Odesolve" обчислювального середовища Mathcad
15, дали результати і можуть бути використані для аналізу впливу «теплової
хвилі» нестаціонарного теплового режиму і зазначили шо враховуючи
регулювання ми можемо підвищити в 1.3 рази
Порівняльний аналіз способів термообробки хлібних виробів
No full textРобота містить 91 с., 26 рис., 30 табл., 16 літературних джерел, 15 слайдів ілюстративного матеріалу
В дипломній роботі розглянуті питання пов’язані з випічкою хлібних виробів з метою максимального зберігання якості продукту. Проведено дослідження як вакуумного охолодження, так і шокового заморожування Доведено, що метод вакуумування більш доцільний в порівнянні з заморожуванням. Проведено розрахунок основного і допоміжного холодильного обладнання. А також освітлені питання економіки, охорони праці та цивільної оборони