Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Реконструкція винзаводу ТОВ "" Шампань України"" Одеської області з покращенням якості виноматеріалів для столових вин
No full textПокращення якості виноматеріалів для столових вин завдяки організації випуску виноматеріалів для витриманих ви
Проєкт борошномельного заводу з впровадженням інновацій при підготовці зерна до помелу
No full textАктуальність теми: Актуальність впровадження інновацій при підготовці зерна до помелу зумовлена необхідністю підвищення ефективності борошномельного виробництва, забезпечення стабільно високої якості продукції та зменшення втрат сировини. Впровадження сучасного обладнання, зокрема комбінаторів, фотосепараторів і систем лущення перед здрібнюванням, відіграє ключову роль у вдосконаленні технологічного процесу підготовки зерна до помелу. Фотосепаратори, які працюють на основі високоточних оптичних сенсорів і систем штучного інтелекту, дозволяють з надзвичайною точністю виявляти й відокремлювати сторонні домішки, насінини інших культур, уражене або знебарвлене зерно, що суттєво підвищує якість сировини. Застосування комбінаторів у підготовці зерна до помелу є ефективним рішенням для одночасного виконання кількох операцій очищення в межах одного технологічного обладнання, що дозволяє зменшити енерговитрати та площі для розміщення відповідного обладнання. Основна перевага таких машин полягає у здатності працювати з зерном, яке містить складний комплекс домішок – від легких органічних до важких мінеральних – і забезпечувати високу ефективність їх вилучення за один цикл. Основні особливості роботи: Вирішення основної мети та завдань проекту дозволило забезпечити більш зручне та якісне очищення і підготовку зерна пшениці перед I драною системою для подальшої переробки у сортове борошно. В процесі розробки проекту зроблено техніко-економічне обґрунтування, надано загальну характеристику генерального плану підприємства та архітектурно-будівельні рішення, обґрунтовано асортимент та формування показників якості готової продукції, характеристику сировини, зроблено аналіз та обґрунтування схеми технологічного процесу, вибрано, розраховано та підібрано технологічне обладнання, зроблено спеціальні розрахунки: аспірацію, енергопостачання; техніко-економічні розрахунки. Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрунтування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Технологічна частина»; розділ 5 «Спеціальні розрахунки», розділ 6 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки. Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 105 сторінках. Графічна частина включає 6 листів. Висновок: Будівництво борошномельного у Кіровоградській області продуктивністю 250 т/добу технічно можливе і економічно доцільне. Інвестиції у розмірі 144328 тис грн окупляться за 2,7 роки. Кредит у розмірі 57731 тис грн буде повернений за 1,8 роки. Чистий приведений дохід на кінець 2-го року складе 37976 тис грн
Сучасні проблеми холодильної техніки та технології - 2025
No full textСучасні проблеми холодильної техніки та технології : зб. тез доп. XV Всеукр. наук.-техн. конф., Одеса, 23-25 жовт. 2025 р. / Одес. нац. технол. ун-т. Навч.-наук. ін-т холоду, кріотехнологій та екоенергетики ім. В. С. Мартиновського ; наук. ком.: Б. В. Єгоров (голова) та ін. – Одеса, 2025. –208 с.У збірнику наведені матеріали XV Всеукраїнської науково-технічної конференції «Сучасні проблеми холодильної техніки та технології» та розглянуто різні аспекти науково-технічних питань,
пов’язаних з проектуванням, виготовленням та експлуатацією холодильного обладнання різного призначення, обладнання кондиціювання повітря , дослідженням робочих тіл та процесів в
елементах холодильних та кріогенних систем, застосуванням нано та когенераційних технологій, використанням холоду в харчових технологіях, застосуванням і впровадженням нетрадиційних
джерел енергії
МОДЕЛЮВАННЯ СИСТЕМИ ОХОРОННОЇ СИГНАЛІЗАЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯМ СИМУЛЯТОРУ THINKERCAD
No full textУ сучасному світі, де питання безпеки приватної та громадської власності
набувають усе більшого значення, розробка та впровадження доступних і
надійних охоронних систем є надзвичайно актуальною. З огляду на це,
мікроконтролерна платформа Arduino стала ефективним інструментом для
створення таких систем, завдяки поєднанню гнучкості, доступності та широкого
спектра можливих застосувань.
Цю роботу присвячено аналізу, розробці та моделюванню охоронної
сигналізації для умовного заміського будинку з використанням мікроконтролера
Arduino Uno. Об’єкт дослідження – система, яка здатна виявляти вторгнення до
приміщень та сповіщати охорону за допомогою звукового сигналу. Вибір
апаратних компонентів здійснювався з урахуванням умов реального
використання.
Особлива увага приділяється можливостям моделювання системи за
допомогою середовища Tinkercad, яке дозволяє візуалізувати структуру схеми та
протестувати програмну логіку без потреби у фізичному збиранні. Такий підхід
не лише підвищує ефективність на етапі розробки, а й знижує витрати на
компоненти, що особливо важливо в освітньому або експериментальному
середовищі.
У процесі реалізації системи охорони було проаналізовано типові підходи
до розробки охоронних сигналізацій, досліджено функціональні можливості
Arduino, розглянуто варіанти використання симуляційних платформ, а також
проведено покрокове моделювання обраного рішення. Робота також містить
аналіз сильних і слабких сторін застосованих засобів, що дозволяє зробити
обґрунтовані висновки щодо ефективності використаного підход
Оцінка інвестиційної привабливості проекту будівництва підприємства з виробництва кондитерських виробів в м. Ізмаїл
No full textАктуальність теми. Інвестиційна діяльність виступає ключовим чинником економічного зростання та відіграє вагому роль у господарській діяльності підприємств. Для кожного суб’єкта підприємництва надзвичайно важливо здійснювати інвестиції розумно й цілеспрямовано. Оскільки інвестиції, в першу чергу, спрямовані на забезпечення процесу розширеного відтворення, важливо враховувати специфіку інвестиційних проєктів, які зазвичай потребують тривалого періоду підготовки та реалізації. У зв’язку з цим особливого значення набуває дослідження теоретико-методичних основ обґрунтування інвестиційної привабливості проєктів. Мета роботи. Метою дослідження є систематизація, узагальнення та вдосконалення теоретичних, методичних і практичних засад оцінювання інвестиційної привабливості проєкту будівництва підприємства з виробництва кондитерської продукції в м. Ізмаїл. Відповідно до мети роботі поставлені і вирішені такі наукові завдання:
‾ досліджено теоретичні та методичні засади щодо розкриття сутності та класифікаційних ознак інвестиційних проектів, а також оцінювання їх економічної ефективності;
‾ проаналізовано сучасні тенденції, проблеми виробничої та збутової діяльності підприємств кондитерської галузі України, а також рівень конкуренції на вітчизняному та локальному рівнях з позиції доцільності здійснення проекту будівництва кондитерського підприємства в м. Ізмаїл;
‾ проведено техніко-економічне обґрунтування і розрахунки щодо реалізації проєкту будівництва кондитерського підприємства в м. Ізмаїл.
Об'єкт дослідження: виробничо-господарська діяльність підприємств кондитерської промисловості в контексті оцінки їхньої інвестиційної привабливості та доцільності здійснення інвестиційних проектів будівництва нових підприємств.
Предмет дослідження: сукупність теоретичних, методичних та практичних аспектів інвестиційної та виробничо- господарської діяльності підприємств кондитерської промисловості України.
Методи дослідження: абстрактно-логічний і аналітико-порівняльний методи (для визначення сутності категорій «інвестиції», «інвестиційний проект», «інвестиційна привабливість», стратегія, інвестицій, інвестиційної привабливості, при вивченні тенденцій розвитку підприємств у вітчизняній економіці); метод групування (для класифікації видів інвестицій); статистичного, порівняльного аналізу (при визначенні стану підприємств та оцінці їх інвестиційної привабливості).
Одержані результати можуть бути використанні на підприємствах, як заходи з диференціації асортименту кондитерських виробів і розширення виробництва
РОЗРОБКА ПРОГРАМНОГО ЗАСТОСУНКУ-ПОМІЧНИКА ДЛЯ ВИВЧЕННЯ ІНОЗЕМНИХ МОВ
No full textСучасний світ потребує гнучких та ефективних інструментів для вивчення
іноземних мов, особливо у форматі мобільних додатків. У зв’язку з цим зростає
попит на застосунки, які можуть адаптуватися до потреб користувача,
пропонуючи не лише зручний інтерфейс, а й психологічно обґрунтовані підходи
до навчання. Під час вивчення мови важливу роль відіграють регулярність,
контекстність та індивідуальне повторення, що й лягли в основу розробленого
програмного продукту.
Проєкт LanguageHelper було створено як практичне рішення для
користувачів, які прагнуть зосередитись на особистому словниковому запасі та
тренувати розуміння на слух без складних процедур і зайвого функціоналу.
Реалізація на базі .NET MAUI дозволила забезпечити кросплатформеність і
простоту використання, зберігаючи високу продуктивність і якість взаємодії.
У процесі розробки було проведено аналіз існуючих мовних застосунків,
що дозволило виокремити їхні сильні та слабкі сторони й інтегрувати найкращі
практики в власний продукт. Архітектурне рішення з використанням шаблону
MVVM та локальної бази даних SQLlite гарантує надійність збереження і
швидкий доступ до даних. Завдяки цьому користувачі отримують адаптивну
систему повторення матеріалу, яка підлаштовується під індивідуальний темп і
історію помилок.
Крім того, особливу увагу було приділено юзабіліті та ергономіці
інтерфейсу: мінімалістичний дизайн і логічна навігація спрощують навчальний
процес, дозволяючи зосередитися виключно на матеріалі. Досвід користувача
посилюється завдяки вбудованому аудіо-модулю та інтуїтивним механікам
карток, що робить LanguageHelper корисним інструментом як для початківців, так
і для тих, хто прагне підтримувати рівень мови на високому рівні. Усе це стало
основою для розробки дипломного проєкту, в якому детально описано процес
створення та впровадження даного застосунку
Технологічна експертиза виробництва йогурту 4 % з наповнювачем полуниця в умовах ТОВ «Міськмолзавод» № 1, м. Одеса».
No full textАктуальність. Серед кисломолочних напоїв найбільшою популярністю користується йогурт. Йогурт – кисломолочний продукт з підвищеним вмістом сухих знежирених речовин молока, вироблений з використанням суміші заквасочних мікроорганізмів. Для підвищення сухих знежирених речовин в нормалізовану суміш вносять сухе незбиране або сухе знежирене молоко або шляхом попереднього її згущення. Український ринок йогуртів з 2016 року динамічно розвивається, активно нарощуючи обсяги виробництва. Це викликано, перш за все, зростанням доходів населення, збільшенням попиту в цілому на молочну продукцію, і зокрема на йогурти, зміною споживчих звичок, популяризацією культури споживання харчових продуктів і стилю життя. Більшість йогуртів, представлених на вітчизняному ринку, - це продукція місцевого виробництва. Це пояснюється, в першу чергу тим, що в Україні хороша сировинна база для виробництва питних йогуртів. Так, молочна індустрія, орієнтуючись на світові стандарти і застосовуючи новітні європейські технології виробництва, випускає відповідну продукцію. Крім того, в країні вирощується більшість фруктів, ягід, овочів, горіхів і злаків, які є сировиною для виробництва різних добавок для йогуртів. Мета. Вивчити технологію йогуртів умовах ТОВ «Міськмолзавод № 1», м Одеса та розробити план НАССР та ОПП його виробництва. Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва йогурту 4 % знаповнювачем полуниця. Предмет дослідження: нормативні документи, рецептура, технологія, полуниця, технохімічний та мікробіологічний контроль, небезпечні чинники технології, план НАССР, програми-передумови. Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. У пояснювальній записці наведено: історію та структуру підприємства ТОВ «Міськмолзавод» № 1, м. Одеса, опис сировинної зони; асортимент даного підприємства, схему та опис технологічного процесу та технологічно-транспортного обладнання, продуктовий розрахунок; описано технологічну експертизу виробництва та стандартизацію продукції; розроблено програми-передумови для виробництва йогурту 4 % з наповнювачем полуниця в умовах ТОВ «Міськмолзавод» № 1, м. Одеса; описано принципи охорони праці та навколишнього середовища для даного підприємства; надано оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР. У графічній частині наведено наступні матеріали: блок-схему технологічного процесу виробництва йогурту 4 % з наповнювачем полуниця, апаратурну схема виробництва йогурту 4 % з наповнювачем полуниця згідно НАССР; план НАССР та ОПП виробництва йогурту 4 % з наповнювачем полуниця, вимоги стандарту до готового продукту
Проєкт будівництва крафтової виноробні в умовах Волинської області
No full textАктуальність теми: Волинська область має значний потенціал для розвитку виноробства. Будівництво виноробні є важливим кроком у зміцненні виноробної промисловості в цьому регіоні та може стати каталізатором економічного зростання й створення нових робочих місць. Сприятливі ґрунтово-кліматичні умови Волині підходять для вирощування винограду, розташування виноробні відкриває можливості для розвитку туризму в області Мета проекту: Метою дипломного проєкту є розробка власної виноробні для виробництва алкогольних напоїв, спрямованих популяризацію українського вина та покращення якості вина за рахунок удосконалення технології виробництва виноматеріалів і впровадження сучасного технологічного обладнання.
Практичне значення отриманих результатів: У проекті передбачено зведення сучасної виноробні, оснащеної високотехнологічною обладнанням для переробки винограду з елементами сталого розвитку. Структура проекту: Дипломний проект складається з пояснювальної записки, яка включає анотацію, вступ, технологічну частину, а також розділи, що присвячені питанням характеристиці технологічних об’єктів, охороні праці, охороні довкілля та економічних розрахунків. Графічна частина проекту виконана на аркушах А-1 в програмі AutoCAD, має генплан підприємства, плани та розрізи головних виробничих цехів та апаратурно-технологічні схеми виробництва виноматеріалів.
Висновок: Проект є актуальним та перспективним. Завдяки сприятливим кліматичним умовам регіону, зростаючому попиту на вино, активному експорту та державній підтримці через оновлення законодавчої бази, реалізація цього проекту дозволить не лише підвищити якість та обсяги виробництва вина, але й сприятиме економічному розвитку регіону, створенню нових робочих місць та популяризації українського вина на міжнародному ринку.
Проєкт ресторану прибалтійської кухні в м. Ніжин Чернігівської обл
No full textРесторан, прибалтійська кухня, концепція, меню, виробнича програма, цехи, кухарі, модель підприємств
Аналіз небезпечних чинників виробництва крупи пшона шліфованого ТМ «Сквирянки»
No full textУ сучасних умовах підвищеної уваги до якості та безпечності харчових продуктів, особливо продуктів масового споживання постає необхідність комплексного підходу до контролю усіх етапів виробництва. Крупа пшона шліфована належить до популярних продуктів раціонального харчування, тому її якість і безпечність мають відповідати суворим нормативним вимогам. З урахуванням цього особливої ваги набуває впровадження на підприємствах сучасних систем управління безпечністю харчових продуктів, зокрема принципів НАССР. Аналіз небезпечних чинників при виробництві крупи пшона шліфованого дозволяє своєчасно виявляти критичні точки ризику, мінімізувати вплив шкідливих чинників. Метою кваліфікаційної роботи бакалавра є проведення технологічної експертизи виробництва крупи пшона шліфованого ТМ «Сквирянка» з ідентифікацією небезпечних чинників, аналізом технологічного процесу та розробленням плану НАССР. Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва крупи пшона шліфованого. Предмет дослідження: ДСТУ 1055:2006 Крупи, що швидко розварюються. Технічні умови, технологія виробництва крупи пшона шліфованого, небезпечні чинники технології, НАССР-план виробництва Кваліфікаційну роботу представлено у формі пояснювальної записки та графічної частини. У пояснювальній записці наведено всебічну характеристику підприємства ТОВ «Сквирський комбінат хлібопродуктів», що здійснює виробництво крупи пшоняної шліфованої ТМ «Сквирянка»: описано історію розвитку підприємства, його організаційну структуру, характеристику сировинної зони та асортимент продукції. Представлено аналіз технологічного процесу виробництва крупи пшона шліфованого, зокрема здійснено розрахунок витрат сировини, подано опис технологічної та апаратурної схем виробництва. У межах технологічної експертизи розроблено схеми контролю якості на основних етапах виробництва: під час приймання сировини, ведення технологічного процесу та контролю готової продукції; охарактеризовано типові дефекти, що можуть виникати під час виробництва, та визначено можливі способи фальсифікації продукції. Визначено небезпечні чинники, ідентифіковані в процесі виробництва, та розроблено план НАССР із відповідними критичними контрольними точками, а також програми-передумови. Увагу приділено питанням охорони праці та захисту навколишнього середовища на підприємстві. Проведено розрахунок економічної ефективності впровадження системи управління безпечністю харчової продукції НАССР при виробництві крупи пшоняної шліфованої ТМ «Сквирянка». У графічній частині кваліфікаційної роботи подано блок-схему технологічного процесу виробництва крупи пшоняної шліфованої, апаратурну схему виробництва, план НАССР із зазначенням критичних контрольних точок, а також схеми операційних програм-передумов