Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Маркетингова стратегія сталого розвитку у розробці альтернативних проектів виробництва морозива
No full textУ кваліфікаційній роботі розглянуті науково-теоретичні основи формування маркетингових стратегій та прикладні аспекти реалізації стратегії сталого розвитку для підприємства молокопереробної галузі. Висвітлено питання щодо сутності та класифікації маркетингових стратегій, особливостей маркетингового стратегічного планування в підприємстві, результати аналізу діяльності та конкурентного середовища ТОВ «Гормолзавод», здійснено обґрунтування проєкту будівництва фабрики морозива та маркетингових стратегій сталого розвитку для нового виробництва.
Метою кваліфікаційної роботи є розробка та обґрунтування маркетингової стратегії сталого розвитку для альтернативного проєкту виробництва морозива на прикладі ТОВ «Гормолзавод» з урахуванням ринкових можливостей, конкурентного середовища та потенціалу підприємства з будівництвом фабрики морозива в м. Балта.
Об’єктом дослідження виступає діяльність ТОВ «Гормолзавод» у сфері стратегічного маркетингового планування, розвитку нових напрямів виробництва на прикладі реалізації проєкту будівництва фабрики морозива.
Предметом дослідження є теоретичні та практичні засади розробки маркетингової стратегії сталого розвитку підприємства, зокрема у сфері просування альтернативних проектів виробництва морозива, та оцінка їх ефективності.
Методи наукових досліджень: дослідження здійснене на основі системного підходу з використанням загальнонаукових та маркетингових методів дослідження (модель п’яти конкурентних сил М. Портера, матриця МакКінсі, STP-модель (сегментація, таргетинг, позиціонування). Розрахунково-конструктивний метод та прогнозно-економічні розрахунки застосовані для оцінки ефективності проєкту
Реконструкція ТОВ «ДЕКЛАР» у м. Одеса з метою розробки антистресового меню
No full textАктуальність теми
Сучасне суспільство характеризується високим рівнем психоемоційного навантаження, що призводить до поширення стресових станів серед населення. В умовах швидкого ритму життя зростає потреба у впровадженні ефективних методів профілактики та корекції стресу. Одним із перспективних напрямів є функціональне харчування, до складу якого входять антистресові продукти, що сприяють нормалізації роботи нервової системи, зменшенню тривожності та покращенню загального психоемоційного стану споживачів.
Антистресові продукти містять магній, омега-3 жирні кислоти, флавоноїди, антиоксиданти, харчові волокна та вітаміни групи В, які беруть участь у регуляції нейрогуморальних процесів та підтриманні функцій центральної нервової системи. Їх включення до раціону сприяє зменшенню негативного впливу стресових факторів, підвищенню когнітивних функцій та покращенню адаптаційних можливостей організму.
Розвиток ресторанного господарства та зростання конкуренції серед закладів харчування стимулюють впровадження інноваційних продуктів і послуг. Запровадження антистресового меню дозволяє задовольнити потреби споживачів у здоровому харчуванні, підвищити лояльність клієнтів, формувати позитивний імідж закладу та залучати аудиторію, орієнтовану на збереження психофізіологічного здоров’я.
Отже, виробництво та реалізація антистресових продуктів у закладах ресторанного господарства є актуальним науково-практичним напрямом, що поєднує економічні, соціальні та медико-біологічні аспекти.
Метою кваліфікаційної роботи є реконструкція ТОВ «ДЕКЛАР» у м. Одеса з метою розробки антистресового меню.
Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання:
– провести аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону й вибір типу підприємства;
– зробити дослідження актуальності виробництва та реалізації антистресових продуктів у закладах ресторанного господарства з точки зору їх впливу на психофізіологічний стан споживачів та економічної ефективності для підприємств та розробка технології виготовлення антистресових продуктів;
– розробити концепцію реконструкції ресторану;
– розробити антистресове меню;
– скласти виробничу програму ресторану і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення;
– провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу);
– розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.
– розрахувати показники економічної ефективності реконструкції ресторану й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності після реконструкції
Психологічні механізми стресостійкості керівників у сфері фінансово- економічної безпеки
No full textПсихологічні механізми стресостійкості керівників у сфері фінансово- економічної безпек
Проект сосисочної «Корн-дог» з tapas-баром для ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейському р-ні м. Одеси
No full textПроєкт сосисочної «Корн-дог» з tapas-баром у складі ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейському районі м. Одеси має стати унікальним поєднанням стріт-фуду, авторської кухні та гастрономічної культури, яка відображає новітні харчові тенденції, сучасний ритм міста та атмосферу відкритості й відпочинку в стилі open-air. Ідея цього проєкту виникла на перетині популярності американської вуличної їжі, середземноморських закусок і одеської традиції легкої, смачної та доступної гастрономії. Сосисочна «Корн-дог» пропонує зручний формат швидкого харчування із акцентом на культовий продукт — сосиску в кукурудзяному клярі на паличці. Це страва, яка давно завоювала популярність у світі завдяки простоті, яскравому смаку та універсальності. У рамках нашого закладу вона буде представлена у кількох варіантах: класичному, з соусами, з сирною начинкою, з хрумкою паніровкою, у варіантах з індичкою, яловичиною, курятиною, а також вегетаріанськими альтернативами. Споживач зможе не лише швидко перекусити, а й обрати варіант відповідно до своїх дієтичних вподобань. Це створює індивідуалізований підхід до кожного гостя. Tapas-бар у форматі street-food — це європейська традиція спілкування та легких закусок, адаптована до умов українського міського простору. Tapas формують культуру споживання їжі як соціального процесу: із друзями, з келихом вина або пива, з відпочинком і розмовами. У нашому варіанті це буде мікс іспанських традицій з одеським гастрономічним колоритом. У tapas-меню — крокети з бичками, міні-шашлички з курятини, фаршировані перці, оливки з зеленню, смажені креветки, рулетики з баклажанів з сиром, міні-пончики з тюлькою, закуски на шпажках з шинкою, сиром, виноградом, тощо.
Важливо, що концепція закладу ідеально вписується у загальну стратегію ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD», який базується на створенні цілого мікрорайону вуличної гастрономії. Заклади комплексу об'єднані не лише територіально, а й концептуально: кожен представляє окремий стиль кухні, смак або гастрономічну традицію, що формує у відвідувачів ефект подорожі між різними культурами. У межах однієї прогулянки фуд-кортом гість може скуштувати кавказькі хінкалі, українські галушки, італійську піцу, японські роли, одеські пончики та, звісно, корн-доги з tapas. Сосисочна «Корн-дог» з tapas-баром — це не лише місце харчування, це соціальний простір. Столи розміщені як на вулиці, так і всередині, з можливістю відпочити, зарядити гаджет, поспостерігати за життям Молдаванки. Заклад орієнтований як на гостей комплексу, так і на мешканців району — людей різного віку та соціального статусу. У меню передбачені доступні ціни, дитячі позиції, знижки для постійних клієнтів. Також можлива участь у гастрономічних фестивалях і локальних подіях, що постійно проходять на вул. Степовій.
З точки зору бізнес-моделі, заклад має всі перспективи для швидкої окупності. Поєднання простих в приготуванні страв, швидкого обслуговування, можливості їсти на ходу, зростаючого попиту на street food серед молоді й туристів — робить його прибутковим навіть при помірних витратах на запуск. Враховуючи інфраструктурну привабливість району, транспортну доступність, трафік жителів нових житлових комплексів і туристів, що прагнуть відчути атмосферу «справжньої Одеси», заклад буде користуватись стабільним попитом.
Проєкт також підсилює культурну складову ресторанного комплексу. Корн-дог — це своєрідний культурний міст між заходом і сходом, між фаст-фудом і домашнім теплом.
Tapas — символ неспішного задоволення і спілкування. Разом вони формують новий тип закладу, який об’єднує покоління й гастрономічні традиції, ідеально вписуючись у дух вулиці Степової, яка давно стала місцем зустрічей, ярмарків, виступів і теплих спогадів.
Проект сосисочної «Корн-дог"" з tapas-баром у складі «ODESA STREET FOOD» — це стратегічно вдале рішення, яке поєднує в собі гастрономічну інноваційність, соціальну функцію, економічну доцільність та культурну відповідність місцю. Заклад має всі шанси стати улюбленим як серед жителів Молдованки, так і гостей Одеси, які шукатимуть нових смаків, емоцій і гастрономічних відкриттів.
Метою кваліфікаційної роботи є проект сосисочної ""Корн-дог"" з tapas-баром у складі ресторанного комплексу ""ODESA STREET FOOD"" у Хаджибейському районі м. Одеси
Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання:
- провести техніко-економічне обґрунтування бізнес-ідеї проекту нового підприємства.
- розробити концепцію сосисочної ""Корн-дог"" з tapas-баром.
- розробити меню сосисочної ""Корн-дог"" з tapas-баром.
- скласти виробничу програму сосисочної ""Корн-дог"" з tapas-баром, і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення.
- провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу);
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.
- розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту
РОЗРОБКА ЕКСПЕРТНОЇ ВЕБ-СИСТЕМИ ПЕРУКАРНІ ДЛЯ ОПТИМІЗАЦІЇ РОБОТИ КОЛОРИСТІВ
No full textСфера обслуговування в Україні невпинно розвивається, і зокрема індустрія
краси демонструє зростання попиту на сучасні цифрові рішення. Салони
перукарських послуг дедалі частіше впроваджують інноваційні підходи до
організації своєї роботи, що зумовлено не лише конкуренцією на ринку, а й
потребою у підвищенні якості обслуговування клієнтів. У цьому контексті
особливої уваги заслуговує напрям розвитку колористики, це галузь, де точність,
індивідуальний підхід та швидкість прийняття рішень мають суттєвий вплив на
кінцевий результат. Для фахівців у цій сфері наявність спеціалізованих
інструментів, що допомагають у підборі кольору, аналізі відтінків та моделюванні
результатів, є вирішальною умовою ефективної роботи Роль візуального
сприйняття особливо вагома у сфері краси, де колірна гармонія впливає не лише
на зовнішній вигляд, а й на емоційне сприйняття результату. Як зазначено у
фаховій праці з візуального дизайну: «Кольорова композиція в традиційному
вбранні додавала художньої виразності та забезпечувала композиційну
завершеність образу» [1].
Українські фахівці з колористики дедалі активніше цікавляться сучасними
інформаційними рішеннями, які дозволяють автоматизувати та покращити процес
прийняття рішень. Водночас, попри зростаючу потребу, на ринку відсутні
повноцінні онлайн-інструменти, адаптовані під потреби місцевих майстрів і студій
краси.
Процеси гармонізації професійних стандартів України з вимогами
Європейського Союзу, які стали актуальними в рамках Угоди про асоціацію,
стимулюють розвиток цифрових сервісів у сфері освіти, обслуговування та
технічної підтримки фахівців. Саме тому створення спеціалізованої веб-системи,
яка допоможе колористам проводити аналіз кольорів, підбирати фарби за заданими
параметрами, оцінювати компліментарність відтінків і візуалізувати результат, є
не лише актуальним завданням, а й внеском у процес цифрової трансформації
професійної діяльності в Україні
Посилення конкурентних позицій продукції власного виробництва підприємства ТОВ «КРУГ-БУДКОМПЛЕКТ»
No full textКваліфікаційна робота на тему: «Посилення конкурентних позицій продукції власного виробництва підприємства ТОВ «КРУГ-БУДКОМПЛЕКТ» містить 120 сторінок, в тому числі 99 сторінок основного тексту, 14 таблиць, 12 рисунків, 3 додатка. Перелік посилань нараховує 62 найменування.
Мета кваліфікаційної роботи – обґрунтувати й розробити маркетингові заходи щодо посилення конкурентних позицій продукції власного виробництва ТОВ «Круг-Будкомплект» на ринку будівельних матеріалів.
Об’єкт дослідження – процес формування конкурентних позицій продукції власного виробництва підприємства.
Предмет дослідження – теоретичні та прикладні аспекти підвищення конкурентоспроможності продукції власного виробництва ТОВ «Круг-Будкомплект» за рахунок маркетингових інструментів.
Методи дослідження включають: PEST-аналіз, модель п’яти сил М. Портера, аналіз конкурентного середовища, контент-аналіз інформаційних ресурсів, аналіз асортиментної політики, методи стратегічного й порівняльного маркетингового аналізу.
Наукова новизна роботи полягає у формуванні обґрунтованих рекомендацій щодо удосконалення системи маркетингових рішень ТОВ «Круг-Будкомплект» з метою підвищення конкурентоспроможності продукції власного виробництва та зміцнення ринкових позицій підприємства.
Практичне значення отриманих результатів полягає в розробці дієвих маркетингових заходів, які можуть бути використані ТОВ «Круг-Будкомплект» для оптимізації асортиментної політики, покращення брендової комунікації, підвищення рівня клієнтської лояльності та ефективного розвитку конкурентних переваг
Проєктування асортиментного хлібозаводу з виробництва пшеничного подового хліба та булочної продукції в м. Ізмаїл Одеськкої обл.
No full textКваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню асортиментного хлібозаводу з виробництва пшеничного подового хліба та булочної продукції в м. Ізмаїл Одеськкої обл, має такі розділи:
Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібопекарської галузі в цілому, актуальність даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, наведено літературний і патентний огляд за тематикою кваліфікаційної роботи, мета і завдання роботи. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, на якому хлібозавод планує реалізувати свою продукцію, аналіз конкурентного середовища у м.Ізмаїл, визначено перспективну потужність хлібозаводу, асортимент булочної продукції. Технологічну частину, в якій наведені рецептури обраного асортименту булочної продукції, приведено розрахунок сировини та виробничих рецептур, допоміжних матеріалів і тари, складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль для контролю якості булочних виробів. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енергозабезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Охорона праці, де наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження.Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проєкту, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності хлібозаводу та термін окупності інвестиційних витрат на її будівництво
Проект кафе загальнодоступного з магазином кулінарії у м. Балта Одеської обл
No full textБалта занесена до реєстру історичних міст України. У ній нараховується 53 об’єкти культурної спадщини та існує великий список того, що може зацікавити туристів. Відповідно, таке місто потребує достойних закладів ресторанного господарства. Проектоване кафе з обслуговуванням офіциантами. Споживачі можуть замовити страви з меню з вільним вибором страв. Кафе приваблює гостей своєю теплою та гостинною атмосферою та смачними стравами. Також кафе виконує послугу замовлення страв на дом або в офіс, організовує банкети на весілля, корпоративи та інші свята. Магазини кулінарії реалізують різні напівфабрикати (м'ясні, рибні, овочеві), кулінарні, борошняні і кондитерські вироби. Завжди зручно купувати готову їжу на обід, перехопити щось, якщо зовсім немає часу або навичок приготування, це дуже важливі фактори в залученні нових відвідувачів і збереженні кола старих клієнтів в умовах жорсткої конкуренції
Запровадження сучасних технологій тістоприготування при виробництві хліба Львівського 0,9 кг та булок Святкових 0,1 кг в пекарні м. Рені Одеської області.
No full textТемою на дипломне проектування є запровадження сучасних технологій
тістоприготування при виробництві хліба Львівського 0,9кг. та булок Святкових
0,1кг. в пекарні м. Рені Одеської області.
Хліб у всі часи користувався незмінним попитом і тому цей продукт
харчування, однозначно, має майбутнє
РОЗРОБКА МОДЕЛІ ОПТИМІЗАЦІЇ ТА БЕЗПЕКИ ПЕРЕДАЧІ ДАНИХ ЗА ДОПОМОГОЮ МЕХАНІЗМУ NBAR
No full textСучасні комп'ютерні мережі характеризуються складною структурою та
значним зростанням обсягу переданих даних. Це створює додаткові виклики для
забезпечення ефективного керування трафіком і гарантування його безпеки. Одним
з ключових питань у сфері обслуговування комп'ютерних мереж є оптимізація
пропускної здатності каналів зв'язку та контроль за передачею даних різних типів,
що є особливо актуальним для мереж із обмеженими ресурсами або в умовах
віддалених об'єктів, де єдиними доступними технологіями передачі є мобільний
або супутниковий зв'язок. У таких випадках нерегульоване використання
мережевих ресурсів може призвести до перевантажень та втрат критично важливої
інформації.
Сьогодні одним із поширених рішень для забезпечення належного рівня якості
обслуговування (QoS) є впровадження технологій управління трафіком, таких як
QoS (Quality of Service). Однак ця технологія часто не забезпечує достатньої
гнучкості та не може ефективно вирішувати задачі маршрутизації в реальному часі.
Це стає особливо проблематичним на об'єктах з низькою пропускною здатністю
каналів зв'язку, де відсутність можливості передати важливі дані може призвести
до зупинки критично важливих процесів. У таких ситуаціях виникає потреба в
автоматичному розпізнаванні та класифікації типів трафіку з метою динамічного
керування його пріоритетами. Одним з ефективних підходів для вирішення цих
проблем є застосування технології Network-Based Application Recognition (NBAR),
яка дозволяє ідентифікувати типи трафіку на рівні додатків та застосовувати
політики обмеження або пріоритизації в залежності від важливості даних. Це
дозволяє автоматизувати процес управління мережею, зменшуючи навантаження
на адміністратора і знижуючи ризик людських помилок при налаштуванні
обладнання.
У рамках даного дипломного проекту передбачається розробка програмного
забезпечення, яке працюватиме в автоматичному режимі і дозволятиме
відслідковувати навантаження на мережу, класифікувати трафік за допомогою
NBAR та застосовувати політики обмеження для неважливих типів трафіку