Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Модернізація закупорювальної машини для тари системи твіст-оф для ПРАТ «ВО Одеський консервний завод»
No full textМодернізація закупорювальної машини для скляної тари системи твіст-оф полягає у:
- Встановленні на системі подачі пари пароперегрівача. Пароперегрівач здійснює теплову підготовку пари, що надходить в закупорювальну машину до оптимальних параметрів (135- 145°С).
Конструктивно пароперегрівач складається з зовнішнього та внутрішнього корпусу, ТЕНу, кришки і прокладки, конденсатовідвідника, а також двох патрубків для входу пара від центральної системи паропроводу і виходу перегрітої пари.
Підготовлена таким чином пара є особливо важливим фактором при пакуванні типу майонезу, рослинних олій, гірчиці так як відповідно до технологічного регламенту, після пакування вони не піддаються стерилізації в автоклавах.
- розроблено технічне завдання на розробку та модернізацію машини.
Проведено огляд і критичний аналіз подібного існуючого обладнання для закупорювання скляної тари та існуючих систем закупорювання скляної тари.
Виконано технологічний, кінематичний, силовий та розрахунок на міцність.
З охорони праці були розроблені основні заходи безпеки до закупорювальної машини пасового типу
Проект ресторану при готелі у м. Вінниця
No full textПроект ресторану при готелі у м. Вінниця
Кваліфікаційна робота бакалавра складається з таких розділів:
• Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі ресторанного господарства в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи.
• Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг підприємства харчування, загальну характеристику попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих типів підприємств, необхідних у даному регіоні.
• Технологічний розділ включає розробку концепції підприємства, виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів, торгових, адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним методом). Представлено обємно - планувальне рішення підприємства.
• Охорона праці спрямована на розробку безпечних умів виробництва.
• Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища.
• Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність, інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності ресторану та терміном окупності інвестиційних витрат на проект підприємства
Проєкт закусочної «Млинці» для ресторанного комплексу «Odesa Street Food» у Хаджибеєвському районі м.Одеса
No full textАктуальність теми. Кожне підприємство громадського харчування має свої специфічні ознаки. Основними з них є: тип закладу, основна цільова аудиторія, добовий раціон, асортимент страв та напоїв, методи і форми обслуговування, способи розрахунків, планування приміщень, кількість місць для відвідувачів, організація виробництва, роль підприємства в системі управління, а також його місцезнаходження. Закусочна «Млинці» — це невеликий заклад громадського харчування, розрахований на 71 місце, який спеціалізується на швидкому обслуговуванні. Спеціалізуватиметься на млинцях — універсальній та популярній страві, яка подається з різноманітними начинками, що відображає багатонаціональні кулінарні традиції. Основна ідея — швидке приготування, висока якість інгредієнтів і максимальний комфорт для відвідувачів. Метою кваліфікаційний роботи є проект Проєкт закусочної «Млинці» для ресторанного комплексу «Odesa Street Food» у Хаджибеєвському районі м.Одеса .Мета підприємства — забезпечення клієнтів різноманітними варіантами млинців (солоні, солодкі, дієтичні) у поєднанні зі зручними сервісами, такими як онлайн-замовлення, самообслуговування через термінали та доставка їжі. Концепція закладу поєднує в собі традиційні рецепти млинців різних культур із сучасним підходом до приготування страв та швидкого обслуговування. Основними відвідувачами закусочної будуть: туристи, які перебувають у готелі або поруч, відпочивальники, які шукають швидке та доступне харчування, місцеві жителі, які шукають затишне місце для швидкого перекусу чи зустрічі з друзями.Інтер'єр закусочної буде виконаний у сучасному стилі з елементами затишку. Дерев'яні меблі, м'яке освітлення та елементи декору в національному стилі створять теплу і комфортну атмосферу. Центральною частиною інтер’єру стануть свічники та художні картини на стінах, що додаватимуть особливого колориту. Закусочна працюватиме у форматі самообслуговування з можливістю вибору страв за допомогою меню. Основний акцент робиться на швидкому обслуговуванні, що важливо для клієнтів, яким бракує часу. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - розробити меню млинців з різноманітними начинками ;
- розрахувати показники економічної ефективності проекту
Розробка обладнання для виробництва концентрованих оцтів
No full textКваліфікаційна робота на тему: «Розробка обладнання для виробництва концентрованих оцтів» містить 57 сторінок машинописного тексту, рисунків – 31, таблиць – 1, використаних джерел – 7.
Дана робота присвячена розробці установки для концентрування оцтової кислоти методом блочного виморожування. Головна ідея розробки полягає в підвищенні ресурсо– та енергоефективності процесу концентрування оцтової кислоти шляхом залучення низькотемпературних технологій.
Об’єкт досліджень – установки для концентрування оцтової кислоти методом блочного виморожування.
Предмет досліджень – механізми та кінетика процесів концентрування оцтової кислоти виморожуванням
РОЗРОБКА ПРОГРАМНО-АПАРАТНИХ РІШЕНЬ ДЛЯ СИСТЕМИ БЕЗПЕКИ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ ПЛАТФОРМИ ARDUINO
No full textУ сучасному світі питання забезпечення безпеки об'єктів різного
призначення. Зростаючий рівень злочинності, техногенні загрози, потреба в
моніторингу й контролі доступу вимагають створення ефективних, доступних та
гнучких систем охорони. У зв’язку з цим дедалі більше уваги приділяється
розробці автоматизованих програмно-апаратних рішень, які здатні забезпечити
своєчасне виявлення загроз і реагування на них. Одним із перспективних
підходів є застосування мікроконтролерних платформ, таких як Arduino, що
дозволяє створювати функціональні прототипи охоронних систем із
мінімальними витратами.
Ця дипломна робота присвячена розробці системи безпеки з
використанням платформи Arduino, яка поєднує апаратні компоненти та
програмне забезпечення для моніторингу подій і реагування на них.
Мета роботи – розробити та реалізувати програмно-апаратне рішення для
забезпечення охорони приміщення на основі мікроконтролера Arduino.
Завдання дослідження - провести аналіз сучасних систем безпеки та
технічних засобів контролю, обґрунтувати вибір апаратної платформи та
допоміжних модулів, спроєктувати архітектуру охоронної системи, розробити
програмне забезпечення для управління системою, протестувати
функціональність розробленого рішення.
Об'єкт дослідження – системи технічного захисту об'єктів на основі
мікроконтролерів.
Предмет дослідження – методи й засоби реалізації охоронних функцій із
використанням апаратних компонентів та програмних засобів платформи
Arduino.
Практична цінність полягає у створенні доступного прототипу охоронної
системи, що може бути використаний як основа для впровадження в приватних
або малих комерційних об’єктах, а також для навчальних цілей у галузі
мікроконтролерної техніки та інформаційної безпеки
Реконструкція винзаводу ПрАТ «Одесавинпром» Одеської області із збільшенням випуску виноматеріалів для ігристих вин
No full textРинок ігристих вин є динамічним сегментом світової виноробної промисловості. Ігристе вино є фаворитом серед усіх категорій. ПрАТ «Одесавинпром» випускає широкий асортимент столових вин. В особливому тренді ігристі вина, тому робота спрямована на збільшення випуску виноматеріалів для ігристих вин
Розробка проєкту будівництва міні-елеватора місткістю 15,0 тис.т у Миколаївській обл.
No full textКваліфікаційна робота присвячена розробці проєкту будівництва міні-елеватора місткістю 15,0 тис. т у Миколаївській області. У роботі розглянуто сучасні технологічні рішення для зберігання, очищення, сушіння та транспортування зерна, що відповідають сучасним вимогам аграрного сектору. В межах дослідження проведено аналіз економічної доцільності будівництва, визначено оптимальні конструктивні рішення для силосного зберігання, транспортних систем і робочої башти. Окрему увагу приділено розробці генерального плану елеватора, що враховує логістику транспорту, безпеку працівників та екологічні аспекти. Проєкт передбачає впровадження енергоефективного обладнання та сучасних систем управління для мінімізації експлуатаційних витрат. Також проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих факторів на підприємстві, розроблено заходи з охорони праці, пожежної та екологічної безпеки. Результати роботи можуть бути використані як основа для подальшого впровадження проєкту будівництва міні-елеватора, що сприятиме розвитку зернової інфраструктури Миколаївської області та підвищенню ефективності зберігання зернових культур. Структура проєкту. Кваліфікаційна робота включає такі розділи: стан проблеми і перспективи її вирішення, техніко-економічне обґрунтування проєкту, технологічна частина, енергозабезпечення та енергозбереження, аспірація елеватора, характеристика будівельних споруд, охорона праці, техніко-економічні розрахунки. Робота представлена пояснювальною запискою обсягом 127 сторінок, у якій наведено 14 рисунків, 26 таблиць, список літератури у кількості 55 першо-джерел. Графічна частина складається з 6 листів формату А1
Розробка інноваційної концепції розвитку готелю «Надія» в м. Івано-Франківськ шляхом реконструкції номерного фонду
No full textКваліфікаційна робота магістра, метою якої є розробка концепції розвитку готелю «Надія» в м. Івано-Франківськ, складається з наступних розділів.
Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи.
Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується провести реконструкцію номерного фонду із впровадженням екологічних та цифрових інновацій.
Науково-дослідної частини, присвяченої дослідженню трентів готельного бізнесу та попиту споживачів послуг розміщення бізнес-готелю.
Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи закладу, а саме моделювання інфраструктурної складової проекту, показники експлуатаційної програми готелю, технології обслуговування гостей, а також описання організації і функцій служб готелю.
Організаційного розділу, де представлено організаційну структуру управління та розроблено штатний розпис робітників підприємства.
Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, запропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для приміщень закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства.
Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних витрат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства
Розробка нової концепції розвитку ресторану при готелі "Кам'янка" в м. Міжгір'я Закарпатської області шляхом впровадження меню spa-харчування
No full textКваліфікаційна робота магістра, метою якої є розробка нової концепції розвитку ресторану при готелі «Кам’янка», складається з наступних розділів.
Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи.
Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується створити ресторан spa-харчування при курортному готелі з використанням локальної кухні.
Науково-дослідної частини, присвяченої дослідженню страв SPA-напряму, їх компонентному складу та інновацій в технології приготування з метою підвищення біологічної цінності.
Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи закладу, а саме розрахунок технологічного обладнання для виробничих цехів, кількості персоналу, площ, необхідних для функціонування закладу, також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи у виробничих цехах та організації обслуговування відвідувачів в залі.
Організаційного розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг, що пропонує заклад, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління та розроблено штатний розпис робітників підприємства.
Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, запропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для виробничих цехів закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства.
Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних витрат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства
Проект будівництва виноробного підприємства з організацією випуску виноматеріалів для ігристих вин в умовах Арцизького району Одеської області
No full textАНОТАЦІЯ на кваліфікаційну роботу бакалавра на тему: «Проект будівництва виноробного підприємства з організацією випуску виноматеріалів для ігристих вин в умовах Арцизького району Одеської області Автор – Короткова І.О. Керівник - доцент кафедри ТВтаСА Мирошніченко О.М. Спеціальність G13 «Харчові технології» (181 «Харчові технології») Кафедра − технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми зумовлена зростаючим попитом на якісні ігристі вина, необхідністю підвищення конкурентоспроможності вітчизняної виноробної продукції та раціонального використання сортового потенціалу технічного винограду. Мета роботи – будівництво виноробного підприємства з організацією випуску виноматеріалів для ігристих вин в умовах Арцизького району Одеської області. Практичне значення отриманих результатів полягає у наступному: У проєкті передбачено зведення сучасної виноробні, оснащеної високотехнологічною лінією для переробки винограду, лабораторією контролю якості та дегустаційною залою. Будівництво виноробного підприємства сприятиме створенню нових робочих місць у галузі виноробства та еногастрономічного туризму Структура роботи. Пояснювальна записка кваліфікаційної роботи бакалавра складається з таких розділів, як: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Науково-дослідна частина, Розділ 4. Технологічна частина (4.1. Опис сортів винограду, 4.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 4.3. Розрахунок продуктів, 4.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 4.5. Графік переробки винограду, 4.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання, 4.7. НАССР), Розділ 5. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 6. Охорона праці, Розділ 6. Охорона навколишнього середовища, Розділ 8. Техніко-економічні розрахунки. Висновки. Список використаних джерел. Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 144 сторінки, графічна частина - 5 аркушів формату А1. Висновки. Чистий прибуток, отриманий в результаті реалізації додаткового випуску продукції в сумі 29,7 млн грн, дозволить окупити необхідні для будівництва капітальні вкладення (183 млн грн.) протягом 6,2 років, що вважається прийнятним для проєктів такого масштабу. Це свідчить про те, що будівництво виноробного підприємства з організацією випуску виноматеріалів для ігристих вин в умовах Арцизького району Одеської області є доцільним та обґрунтованим з економічної точки зору проєктом