Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Equifne immersions of codimension two with flat connection
No full textShugailo O. Equifne immersions of codimension two with flat connection / O. Shugailo // Algebraic and geometric methods of analysis - 2023 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 29 May - 1 June 2023 / [Odesa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. - Odesa, 2023. - P. 95-97. - Ref.: 7 tit
Development of means for high productive rendering
No full textStanislavenko Y. Development of means for high productive rendering / Y. Stanislavenko ; sci. adviser O. Romaniuk // Black Sea Science 2023 : proc. of the Intern. Competition of Student Scientific Works / Odesa National University of Technology; eds. B. Iegorov, L. Ivanchenkova, M. Mardar. – Odesa, 2023. – P. 495-526: fig. – Ref.: 10 tit.Аналіз найпоширеніших двонаправлених функцій поверхні відбиття та методи затінення в реалістичній комп'ютерній графіці. Властивість сталості наростання інтенсивності кольору по горизонталі (вертикалі) доведено растеризацію ліній трикутника. Методи розпаралелювання обчислювальний процес, нові моделі відбивної здатності поверхні та модифікація Був запропонований метод Гуро. Шейдерні програми на основі запропонованих методів були розроблені та інтегровані в професійний графічний конвеєр. Новий пристрій запропоновано структуру для визначення інтенсивності кольору
Mlops as an approach to manage machine learning models lifecycles
No full textKolomytsev A. M. Mlops as an approach to manage machine learning models lifecycles / A. M. Kolomytsev, Y. A. Kuznetsova, I. M. Shulga Smysh // Стан, досягнення та перспективи інформаційних систем і технологій: матеріали XXIII Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 20–21 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т . – Одеса, 2023. – С. 192-193. – Бібліогр.: 5 назв
Проєкт ресторану при готелі у м. Івано-Франківськ
No full textСучасну комфортний готель складно уявити без ресторану, оскільки надання харчування - одна з головних умов гарного сервісу. Але оскільки гості проживають в готелі, як правило, кілька днів, то ресторан необхідний не тільки для задоволення потреби в їжі, але також і для організації дозвілля гостей готелю, а також для проведення інших заходів, характер яких залежить від типу готелю:
- Бізнес-готелі найчастіше розташовуються в місцях ділової активності - великих економічних центрах. Їх постояльці, як правило, відвідувачі конференцій, семінарів, і інших ділових заходів. Відповідно, додаткові функції ресторану при таких готелях - проведення бізнес-ланчів, кава-брейків, фуршетів, банкетів і презентацій, ділових обідів і вечерь.
- Готелі-курорти або resort-готелі, що мають на своїй території розважальні, оздоровчі, спортивні блоки (клуби, концертні зали, фітнес-центри, спа-салони, басейни і тенісні корти) - призначені для відпочинку і розваги своїх гостей, і ресторан тут - одне з місць проведення шоу-програм, анімації, клубних концертів і тематичних вечорів.
При створенні нового ресторану в першу чергу визначається його концепція.
Концепція - комплекс поглядів, пов'язаних між собою і випливають один з іншого. Концепція визначає стратегію дій для вирішення будь-якої задачі.
Концепція ресторану формується виходячи з «зірковості», рівня комфортності, інфраструктури, бренду готелю.
Якщо ресторан при готелі розрахований на сторонніх клієнтів, то готельєри намагаються зробити для них окремий вхід, щоб розмежовувати потоки внутрішніх та зовнішніх клієнтів. Коли в ресторан готелю можна пройти тільки через головний вхід, тобто через ресепшн, це створює незручності як для проживаючих у готелі, так і для відвідувачів ресторану. Окремий же вхід забезпечує певний рівень комфорту як для постояльців готелю, так і для відвідувачів ресторану.
Інфраструктура готельного ресторану безпосередньо залежить від площі, типу та місця розташування готелю. У мінімальному наборі ресторан повинен забезпечувати проведення масових сніданків, обідів і вечерь при максимальному завантаженні готелю. Готелі, розраховані на довгострокове проживання клієнтів, повинні володіти широким спектром ресторанних послуг.
У ресторанах при готелях, як правило, надають дві основні форми харчування. A-la carte (обслуговування по меню офіціантами) і шведський стіл (самообслуговування). Як у першій форми харчування, так і у другій є свої переваги і недоліки. Перевага шведського столу - одночасне обслуговування великої кількості відвідувачів без залучення офіціантів. Однак, для якісного обслуговування потрібно надмірну кількість продуктів, що тягне додаткові витрати. Така система більше підходить для ресторану масового обслуговування. При обслуговуванні за системою a-la carte позитивною стороною є безпосереднє спілкування між відвідувачем і офіціантом, індивідуальне обслуговування та свіжоприготовані страви. Але в цьому випадку приготування страви і очікування клієнта може зайняти багато часу. Виходячи з добової завантаженості готельних ресторанів гарне рішення - поєднувати обидві системи. Наприклад, масове обслуговування під час сніданку і обіду, а індивідуальне - на вечері.
Якщо постійної публікою ресторану є бізнесмени, працівники різних служб, розташованих неподалік від готелю, то в меню ресторану повинні бути передбачені бізнес-ланчі.
Від типу готелю залежить і графік роботи ресторану. Мало хто ресторани працюють цілодобово, навіть не дивлячись на те, що клієнт може заїхати в готель в будь-який час доби. У разі, якщо ресторан закритий, гостям пропонують послуги лобі-бару, який працює або цілодобово, або до пізньої ночі.
Таким чином, концепція ресторану - це технічне завдання, або покрокова інструкція створення ресторану як бізнесу, з докладною розробкою всіх його складових. Розробити детальну концепцію - значить ще раз перевірити спроможність ресторанної ідеї, сформувати цілісне уявлення про діяльність всіх ресторанних служб. Концепція дозволяє координувати роботу всіх учасників процесу створення ресторану - від проектувальників до дизайнерів і постачальників обладнання.
Мета кваліфікаційної роботи:
- впровадження інноваційних технологій у даних напрямах (розширення сировинної бази, використання прогресивних галузевих технологій, нові технології та напрями у кулінарії, пов’язані з появою модних течій у ресторанному бізнесі, кухні);
- розробка асортименту конкурентоспроможних видів продукції із заданими споживчими властивостями, високими параметрами якості та послуг;
-створення ефективних засобів для конкурентного функціонування підприємства
Реконструкція ТОВ «Хелсфуд» (м. Одеса) з впровадженням у меню безглютенових страв
No full textАктуальність теми роботи обумовлена тим, що на сьогоднішній день перехід на безглютенові продукти – найбільш помітний тренд здорового харчування за останні 5 років. Вважається, що дієта без глютену не тільки допомагає при харчових алергіях, але корисна для нормалізації обміну речовин і поліпшення швидкості метаболізму. Останні наукові дослідження показують, що глютен знижує потреби тіла в енергії для базового метаболізму – іншими словами, уповільнює обмін речовин. Це є однією з причин, чому безглютенове харчування здатне приносити користь для здоров’я.
Метою кваліфікаційної роботи є реконструкція ТОВ «Хелсфуд» м. Одеса з впровадженням у меню безглютенових страв. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання:
- розробити меню, виробничу програму для кафе здорового харчування та проаналізувати конкурентний ринок для підприємства, яке реконструюють;
- на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельного цеху та доготівельних цехів;
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві;
- розрахувати показники економічної ефективності реконструкції ТОВ «Хелсфуд» м. Одеса з впровадженням у меню безглютенових страв
On direct limits of Minkowski’s balls, domains, and their critical lattices
No full textGlazunov N. On direct limits of Minkowski’s balls, domains, and their critical lattices / N. Glazunov // Algebraic and geometric methods of analysis - 2023 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 29 May - 1 June 2023 / [Odesa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. - Odesa, 2023. - P. 37-39. - Ref.: 9 tit
Проєкт пельменної для ресторанно-готельного комплексу на Чорноморському Узбережжі Одеської області
No full textРесторанний бізнес є одним з найрозповсюдженіших видів малого бізнесу, тому для нього є характерною постійна конкурентна боротьба за залучення споживачів і їх утримування як постійних клієнтів.
Виклики повномасштабної війни не стали на заваді українському ресторанному бізнесу. Попри те, що сфера не була готова до повномасштабної війни, вже зараз значна частина підприємств трансформується та виходить на нові ринки.Згідно з загальною концепцією комплесного готельно-ресторанного закладу, наша пельменна відноситься до групи «Зима». У цей період хочеться попоїсти чимось калорійним і ситним і пельмені цілком задовольняють таку потребу.
В даний час спостерігається тенденція скорочення вільного часу у жителів великих міст України. Це обумовлює підвищення попиту на готову продукцію, представлену на ринку замороженими напівфабрикатами або ринком громадського харчування.
У період кризи особливої популярності набувають заклади в форматі фаст-фуду, оскільки вони є більш бюджетними.
З огляду на сучасні тенденції культури харчування в Україні, одним з перспективних напрямків бізнесу можна назвати пельменні. По-перше, пельмені є невід’ємною частиною національної кухні, що робить їй великий попит на продукт. По-друге, попит на цей продукт стабільний та не має яскраво виражених сезонних стрибків.
Пельменна є заклад громадського харчування, яке є альтернативою сучасному фаст-фуду. Гарячі пельмені з різними начинками, оригінальною подачею, приваблива обстановка закладу та національний колорит здатні скласти конкуренцію став звичним закордонному фаст-фуду в вигляді картоплі фрі чи гамбургерів. Основні тенденції ринку громадського харчування – концепція здорової їжі, використання місцевих продуктів і тема кухні з авторським підходом. Всі перераховані тенденції можна з легкістю втілити в пельменних.
На сьогоднішній день закусочних в форматі пельменних не так багато – в структурі закладів громадського харчування вони займають менше 1%. Ніша ринку практично вільна та відкриває перспективи для бізнесу
Проєкт кафе Деруни у м. Рені Одеської обл.
No full textДипломний проект, метою якого є проект кафе деруни, складається з
таких розділів:
Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку
галузі ресторанного господарства в цілому, мету даного дипломного проекту.
Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне
обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить
теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг
підприємства харчування, загальну характеристику об 'єму попиту і
можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих
типів підприємств, необхідних у даному регіоні.
У навчально-дослідницькому розділі обґрунтовано використання
новітніх технологій галузі.
Технологічний розділ включає розробку концепції підприємства,
виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень,
проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів,
торгових, адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним
методом). Представлено об'ємно - планувальне рішення підприємства.
Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов
виробництва.
Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні
вимоги до території, генерального плану та планування приміщень, реалізація
яких гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього
середовища.
Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну
ефективність та інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними
показниками виробничо-господарської діяльності вареничної та терміном
окупності інвестиційних витрат на проект підприємства
Розробка інноваційної концепції ресторану «Olio Pizza» в м. Одеса шляхом впровадження ІТ-технологій
Get PDFМетою кваліфікаційної роботи є розробка інноваційної концепції ресторану «Olio Pizza» в м. Одеса шляхом впровадження ІТ-технологій.
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
- вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи;
- першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а також обґрунтуванню концепції. Основна ідея концепції полягає у впровадженні ІТ технологій в роботу піццерії - можливість клієнтів створювати власну піццу через онлайн-конструктор, цифрові столи для інтерактивного вибору страв, системи для відстеження процесу приготування в реальному часі, та використання штучного інтелекту для персоналізації рекомендацій щодо меню.
- другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на дослідження розвитку та популярності використання ІТ технологій в ресторанному бізнесі після пандемії COVID-19;
- третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи;
- четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління;
- п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи виробництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи;
- шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків
Дослідження можливостей формування ефективного стратегічного набору підприємства
Get PDFАктуальність теми. У процесі свого розвитку кожне підприємство стикається з різноманітними викликами та проблемами, а саме, постійні зміни економічних параметрів, нестабільність зовнішнього середовища, непередбачувана поведінка конкурентів та мінливі інтереси і потреби кінцевих споживачів. Крім того, сучасні економічні ринки характеризуються динамічним розвитком та потужним впливом цифровізації діяльності. Тому для ефективного вирішення означених питань менеджменту підприємства необхідно створити певний набір ефективних стратегій, які спрямовуватимуть розвиток підприємства на шляху до успішного досягнення поставлених цілей. Саме такий набір стратегій має забезпечити досягнення конкурентних переваг задля забезпечення сталого розвитку підприємства в умовах мінливого внутрішнього середовища. Тому формулювання оптимального набору стратегій на довгострокову перспективу є основою стратегічного планування та запорукою успіху підприємств та обумовлює актуальність теми дослідження. У першому розділі «Теоретичні основи формування ефективного стратегічного набору підприємства» проаналізовано теоретичні аспекти стратегії підприємства як елементу механізму стратегічного управління. Досліджено формування стратегічного набору підприємства. За розділом 1 зроблено висновки. У другом розділі «Ринок роздрібної торгівлі продовольчими товарами України: поточний стан та прогнози розвитку» досліджено сучасні тенденції розвитку продовольчих мереж. Проаналізовано показники фінансово-економічної діяльності ТОВ «Сільпо-Фуд». Досліджено вектор стратегічного розвитку ТОВ «Сільпо-Фуд. Зроблено висновки за розділом 2. У третьому розділі «Пропозиції щодо формування ефективного стратегічного набору ТОВ «СІЛЬПО-ФУД»» запропоновано проект розвитку логістичної стратегії. Здійснено розрахунок економічної ефективності проекту логістичної стратегії. Запропоновано проект з вдосконалення маркетингової стратегії та обґрунтування економічної ефективності. Зроблено висновки за розділом 3 та сформульовано загальні висновки до кваліфікаційної роботи магістра