Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Проблема готовності студентів інженерно-педагогічних спеціальностей до застосування Stem-технологій у професійній діяльності.
No full textТютюнов О. В. Проблема готовності студентів інженерно-педагогічних спеціальностей до застосування Stem-технологій у професійній діяльності. / О. В. Тютюнов // Комп'ютерні ігри та мультимедіа як інноваційний підхід до комунікації : матеріали ІІI Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 28-29 жовт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2023. – С. 93-95. – Бібліогр,: 4. назв.У публікації здійснено огляд сучасного бачення проблеми запровадження STEM-технологій в освітній процес, їх місця та ролі в системі підготовки фахівців інженерно-педагогічних спеціальностей. З’ясовано головні переваги запровадження STEM-освіти в шкільну практику навчання, діяльність позашкільних закладів освіти; показані перспективні проєкти та інновації
НЦ МАН України, що надають змістовну підтримку в опануванні учнівською молоддю STEM технологіями і до того ж в умовах військового стану. Спроектовано орієнтовний зміст
підготовки студентів інженерно-педагогічних спеціальностей до використання STEM-технологій у професійній діяльності, визначено критично важливі умови, що сприяють її вдосконаленню в
сучасних соціокультурних умовах
Запровадження виробництва батонів печерських в/г 0,5 кг та хліба українського 0,9 кг з застосуванням сучасних технологій тістоприготування в пекарні с. Кринички Одеської області.
Get PDFХлібопекарська промисловість України є однією з основних галузей харчової промисловості, яка за виробничими потуж остями, механізацією технологічних процесів, асортиментом спроможна забезпечити населення різними
видами хлібних виробів, що має важливе значення для підтримки соціальної та
економічної стабільності в суспільстві.
Хліб - один з важливих продуктів харчування, вироби характеризуються
високою енергетичною цінністю, засвоюваністю.
В основі технології хліба лежать біохімічні, мікробіологічні процеси,
технологія хлібопекарського виробництва належить до біотехнології.
Асортимент виробів, що виготовляються хлібопекарськими підприємствами України, нараховує понад 1000 найменувань. Однак, незважаючи на
широкий асортимент, рівень задоволення потреби населення в хлібобулочних
виробах дієтичного та профілактичного призначення залишається низьким.
Якість хлібобулочних виробів регламентується нормативно-технічною документацією на ці вироби. Показники якості закладені у відповідні стандарти або
технічні умови і мають беззастережно виконуватись
За останні роки з розвитком ринкових відносин на базі хлібопекарських
підприємств утворені відкриті акціонерні товариства, колективні підприємства
виникла велика кількість пекарень, відроджується домашнє хлібопечення,
розвивається власна торговельна мережа хлібопекарних підприємств, що
знижує транспортні витрати. В сучасних умовах економічного становища
України для ппідрпиємств хлібопекарської промисловості як потужних
хлібозаводів так і малих підриємств – пекарень важливе значення має
правильний вибір асортименту хлібобулочної продукції. При виборі
асортименту для впровадження спеціалістами хлібопекарних підприємств в
першу чергу проиділяється увага вподобанням населення, вивчається ринок
відповідного регіону
Шляхи мінімізації економічних ризиків на підприємствах харчової промисловості на прикладі ТОВ «Вознесенський коньячний завод»
No full textУ першому розділі розглядаються теоретичні основи управління економічними ризиками підприємства харчової промисловості. Виділено сутність та значення економічних ризиків. Показано особливості економічних ризиків харчових підприємств в умовах кризи. Розглянуто методичні підходи кількісного та якісного оцінювання економічних ризиків підприємницької діяльності.
У другому розділі проведено аналіз ефективності діяльності підприємства та оцінка ризиків в ТОВ «ВОЗНЕСЕНСЬКИЙ КОНЬЯЧНИЙ ЗАВОД». Наведено організаційно-економічну характеристику ТОВ «ВОЗНЕСЕНСЬКИЙ КОНЬЯЧНИЙ ЗАВОД». Представлено організаційно-правові основи для функціонування ТОВ «ВОЗНЕСЕНСЬКИЙ КОНЬЯЧНИЙ ЗАВОД». Надано оцінку ризиків підприємства.
Третій розділ містить шляхи мінімізації ризиків ТОВ «ВОЗНЕСЕНСЬКИЙ КОНЬЯЧНИЙ ЗАВОД». Запропоновано механізм управління системою фінансово-економічною безпекою підприємства. Визначено напрями удосконалення управління ризиками підприємства харчової галузі. Надано оцінку ефективності запропонованих заходів.
Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 67 стор., таблиць –18 шт., рисунків –4 шт, додатків – 6 шт
Розробка системи кондиціювання і вентиляції повітря майстерень кафедри Енергетичного машинобудування ВСП «ОТФК ОНТУ» площею 130 м2 з ремонту герметичних компресорів
Get PDFВентиляція та кондиціонування – це комплекс систем, що призначені для
організації повітрообміну у будівлі та забезпечення комфортних параметрів
повітряного середовища.
Вентиляція та кондиціонування, як будь-які інші інженерні системи,
вимагають розробки проектної документації. Монтаж систем вентиляції та
кондиціювання без попереднього проекту може призвести до таких
негативних наслідків як протяг, шум та високе енергоспоживання.
Кондиціювання – система, що створює та регулює в приміщеннях
мікроклімат для забезпечення сприятливих для самопочуття людей умов або
ведення технологічного процесу.
Системи кондиціювання розподіляють за такими основними ознаками:
за призначенням: комфортні і технологічні
залежно від області застосування: побутові, промислові та
напівпромислові
за способом підготовки і подачі повітря: центральні та місцеві
Побутові системи кондиціювання призначені для охолодження
невеликих приміщень (до 80 кв.м.), промислові – більш потужні та
використовуються у великих приміщеннях (понад 100 кв.м.), а також для
центрального охолодження будівель. Існує проміжний клас систем
кондиціювання – напівпромислові, що зазвичай застосовуються як у побуті
(квартири, котеджі), так і на підприємствах
Impact of new central bank digital currencies on macroeconomic stability
No full textKoldovskyi Artem Impact of new central bank digital currencies on macroeconomic stability/ Artem Koldovskyi //Економічні та соціальні аспекти розвитку України на початку XXI століття : матеріали XI міжнародної науково-практичної конференції, Одеса, 17 – 18 жовтня 2023 р., Одеський національний технологічний університет. -Одеса, 2023 -С.12-14.Central bank digital currencies (CBDC) should be regulated in the same
way as traditional currencies, but should be treated similarly to stablecoins. The
main goals of the new policy on digital currencies are: economic and monetary
stability, reduced access to and use of cash, support for payment innovations (realtime settlements, programmable currency, cross-border payments), financial
integration (expanding users), and data protection (network effects, gender
interaction), competition of digital currencies in the market (such as impact on
bank deposits)
Запровадження виробництва хліба обіднього формового 0,75 кг та рогаликів фруктових в/г 0,15 кг з застосуванням сучасного технологічного обладнання в пекарні м. Березівка Одеської області.
No full textХарчова промисловість України є однією зі стратегічних галузей
розвитку вітчизняної економіки. Вона покликана забезпечувати стабільне
постачання населення необхідними якісними продуктами харчування і
виступає важливою ланкою формування продовольчої безпеки держави й
експортного потенціалу країни. Першочергове місце у споживчому кошику
займає хліб.
Хліб був і залишається одним з основних продуктів харчування населення
нашої країни. Кількість щоденного споживання хліба населення України
дозволяє вважати його одним з найважливіших продуктів харчування.
Хлібопекарська промисловість України є однією з основних галузей харчової
промисловості, яка за виробничими потужностями, механізацією технологічних
процесів, асортиментом спроможна забезпечити населення різними видами
хлібних виробів, що має важливе значення для підтримки соціальної стабільності
в суспільстві.
В Україні щороку виробляється близько 7 млн т хліба та хлібобулочних
виробів, або 130 кг на душу населення. Цінність хліба в тому, що він містить
майже всі поживні речовини, необхідні людині. При правильній технології
виробництва вся маса хліба (100 %) є їстівною.
З розвитком ринкових відносин у суспільстві відбулось роздержавлення і
реструктуризація хлібопекарської галузі, виникла велика кількість пекарень,
відроджується домашнє хлібопечення.
Відродження пекарень відбувається на якісно новому технічному рівні з
впровадженням сучасних технологій, сучасного технологічного обладнання.
У великих містах пекарні доповнюють асортимент виробів, що виготовляються
потужними хлібозаводами. На пекарнях, розташованих у сільській місцевості,
невеликих населених пунктах, виготовляють відносно широкий асортимент
виробів. Це подовий і формовий хліб, булочні, здобні вироби
Впровадження ігрових технологій в навчальний процес
No full textКовальчук М. В. Впровадження ігрових технологій в навчальний процес / М. В. Ковальчук // Комп'ютерні ігри та мультимедіа як інноваційний підхід до комунікації : матеріали ІІI Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 28-29 жовт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2023. – С. 52-53. – Бібліогр,: 3 назв.Гра – це навчання у дії, вимагає повної віддачі від учасників, у ній використовується повний запас умінь і знань. Гра сприяє розвитку уваги, пізнавального інтересу, сприяє створенню
сприятливого психологічного клімату під час уроку. Найголовніше, у дітей виходить добре тоді, коли вони роблять все з бажанням і лише через гру можна досягти успіхів
Удосконалення технології піноподібних борошняних кондитерських виробів з використанням нехлібопекарських видів борошна
No full textКваліфікаційна робота містить наступні розділи:
Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку кондитерської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи.
Науково-дослідна частина, в якій зроблено аналітичний огляд літературних і патентних джерел. Досліджено питання щодо розширення асортименту борошняних виробів спеціального призначення, розглянуто сучасні тенденції щодо підвищення харчової цінності борошняних кондитерських виробів та проаналізовано шляхи щодо удосконалення технології борошняних виробів завдяки використанню нехлібопекарських видів борошна. Надано опис програми, об’єктів, методів, а також результати дослідження та їх аналіз. Досліджено технологічні властивості борошна з продуктів переробки гречки. Встановлено вплив борошна з продуктів переробки гречки на показники якості бісквітного тіста та на показники якості бісквітного напівфабрикату. Досліджено зміну показників якості бісквітних напівфабрикатів при зберіганні при використанні борошна з продуктів переробки гречки.
Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, аналіз конкурентного середовища, визначено перспективність розвитку підприємства, асортимент кондитерських виробів, вибрано стратегію розвитку.
Технологічний розділ включає: вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів, рецептури обраного асортименту та технологічні характеристики сировини, продуктовий розрахунок сировини і напівфабрикатів зі сторони, розрахунок напівфабрикатів власного виробництва, розрахунок допоміжних матеріалів, тари і складів, розрахунок і підбір технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва та технохімічний контроль виробництва.
Технічна частина містить опис генерального плану забудови території, архітектурні та об΄ємно-планувальні рішення, опис компонування обладнання в цеху, інженерні системи та енергетичне господарство.
Охорона праці складається з аналізу потенційно шкідливих і небезпечних факторів на підприємстві, заходів, передбачених для створення безпечних умов праці, заходів з пожежо - та вибухобезпеки, заходів з охорони навколишнього середовища, ресурсо - та енергозбереження.
Техніко – економічна частина включає: розрахунок інвестиційних затрат проекту, чисельність працівників та фонд оплати праці, визначення собівартості продукції, фінансову та економічну оцінк
ПРОЄКТУВАННЯ ПТАХОЦЕХУ З КОМПЛЕКСНОЇ ПЕРЕРОБКИ ПТИЦІ В ОДЕСЬКІЙ ОБЛАСТІ
No full textВ роботі була застосована лінія фірми «MEYN» для забою, знекровлення, знімання пір’я, патрання птиці та непереривного охолоджування .
Для забою і переробки птиці обране обладнання, яке повністю забезпечує весь технологічний процес та дозволяє зменшити кількість ручних операцій. було встановлено устаткування, яке прискорює процеси виробництва і зменшує витрати енергоносіїв.
Наведена система організації контролю якості при виробництві продукції, вказана періодичність контролю, охарактеризовано основну і допоміжну сировину, матеріали, готову продукцію.
Розраховані виробничі площі, які скомпоновані у виробничий корпус з урахуванням вимог до харчових виробництв.
Розрахована чисельність виробничих робітників із зазначенням робочих місць.
Здійснено розрахунок інженерно-технологічного забезпечення підприємства.
На основі проведеного техніко-економічного обґрунтування зроблено висновок, що будівництво цеху по переробці птиці можливо і доцільно
Проект розвитку готельного комплексу «Atlantic» у м. Одеса з перепрофілюванням літньої тераси у «Котлетну» та введенням у меню фіто-страв
No full textГотель «Атлантик» - новий готель, який позиціонується на 4 зіркі, розташований в одному з курортних районів Одеси - Аркадії, на вулиці Генуезька. Вдале розташування готелю дозволить гостям зупиниться недалеко ві центрального пляжу Аркадія, поруч з парком Перемоги і в 10 хвилинах їзди від центру міста.
Родзинкою меню ресторану при готелі є страви болгарської кухні. Окрім ресторану, в готелі працює ще літня терраса, що розташована на 1 поверсі готельного комплексу. Але меню, що пропонують відвідувачам тераси особливо не відрізняється від меню ресторану готелю. А це не цікаво для проживаючих готелю і коштовно для гостей міста. Крім того, дане підприємство розташоване у дуже жвавому районі міста Одеси і користується гарним попитом серед гостей, тому, щоб підтримувати популярність і не втрачати рейтинг, потрібно постійно його розвивати.
Закусочна «Котлети» пропонує різні види котлет: м´ясні, рибні, овочеві, круп´яні, а також салати, овочі натуральні свіжі та консервовані, бульйони з гарнірами, гарячі та холодні напої, хлібобулочні та борошняні кондитерські вироби. Крім того, у проекті було вирішено доповнити дане меню фіто-стравами