Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Розробка холодильної установки для риболовної компанії продуктивністю 23 т. за місяць у м. Ізмаїл.
No full textШтучний холод використовується в технологічних процесах не тільки в
харчовій, м’ясо-молочній , рибній галузях промисловості, на транспорті і в
торгівлі, але й хімічній, металургійній, текстильній, фармацевтичній та інших
галузях промисловості і народного господарства (далі н/г).
Використання штучного холоду – важлива умова зберігання якості і
зниження втрат харчових продуктів при їх заготовці, транспортуванні, переробці
та реалізації. Основні ланки цього ланцюга повинні бути повністю забезпечені
холодом як у кількісному, так і в якісному відношенні.
Використання штучного холоду не тільки пов’язане із зберіганням харчових
продуктів, але й все в найбільшій ступені стає одним з факторів, що визначають
можливість виробництва і реалізації ряду високоякісних продуктів харчування
(напівфабрикати , продукти кулінарії). Одночасно з цим технологічне
використання холоду відкриває нові можливості подальшого розширення
асортименту харчових продуктів, сировинні компоненти яких не витримують
тривалого зберігання.
Завданням холодильного підприємства є термічна обробка і зберігання
великих мас швидкопсувних продуктів, в організації безпосереднього
безперервного холодильного ланцюга і виробництва продукції з використанням
штучного холоду, в створенні спеціального холодильного режиму, що
забезпечує зберігання первинної якості і кількості продукції на всіх стадіях їх
промислової переробки, транспортування, зберігання і реалізації, в
систематичному підвищенні ефективності виробництва шляхом найбільш
повного використання виробничих ресурсів робочого часу.
Холодильна техніка, що використовується майже у будь якій галузі
життєдіяльності людини, є одним з найважливіших напрямків розвитку
технічної думки.
Штучний холод знайшов найширше використання у багатьох галузях
людської діяльності. Окремим класом є холод, що відноситься до помірного
рівню (до 120 К), зокрема на рівні обробки харчових продуктів.
Харчові технології – одна з найдавніших галузей використання холоду як
природного так і штучного. Вже багато сторіч тому людство використовувало
природні температурні потенціали для подовження строку зберігання харчів. З
часом використання штучного холоду дозволило не тільки подовжити строки
використання та зберігання початкової якості продуктів, а й дозволило
використовувати вихідні продукти для отримання нових, більш складних сполук,
для виробництва та зберігання яких потрібні холодильні потужності різного
температурного рівня
Homotopy types of diffeomorphisms groups of simplest Morse-Bott foliations on lens spaces
No full textMaksymenko S. Homotopy types of diffeomorphisms groups of simplest Morse-Bott foliations on lens spaces / S. Maksymenko // Algebraic and geometric methods of analysis - 2023 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 29 May - 1 June 2023 / [Odesa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. - Odesa, 2023. - P. 62. - Ref.: 2 tit
Розробка маркетингових методів підвищення конкурентоспроможності тихих вин на ТОВ «АЛКОЛАЙН»
No full textУ кваліфікаційній роботі розглянуті питання розробки маркетингових методів підвищення конкурентоспроможності продукції виноробного підприємства. Кваліфікаційна робота містить такі розділи:
1. Теоретичні засади підвищення конкурентоспроможності продукції;
2. Аналіз маркетингової діяльності ТОВ «АЛКОЛАЙН»;
3. Розроблення пропозицій і маркетингових заходів щодо підвищення рівня конкурентоспроможності продукції.
Метою кваліфікаційної роботи є розробка маркетингових методів підвищення конкурентоспроможності тихих вин на ТОВ «АЛКОЛАЙН».
Предметом дослідження роботи є комплекс науково-теоретичних, методичних і прикладних аспектів підвищення конкурентоспроможності тихих вин на ТОВ «АЛКОЛАЙН» з економічним обґрунтуванням запропонованих маркетингових заходів.
При вирішенні поставлених завдань застосовувались такі методи, як анкетування, багатокутник конкурентоспроможності, інтегральний показник конкурентоспроможності та комплекс маркетингу «4Р».
У кваліфікаційній роботі після аналізу маркетингового середовища ТОВ «АЛКОЛАЙН» були розроблені пропозиції щодо підвищення рівня конкурентоспроможності продукції шляхом впровадження у виробництво нового виду продукції – вермуту.
Практична апробація проведеного маркетингового дослідження була викладена на V Всеукраїнській студентській науково-практичній конференції «Актуальні аспекти соціально-економічного розвитку України: погляд молоді», яка проходила в Одеському національному технологічному університеті з 30 по 31 травня 2023 року. Тема доповіді: «Маркетингове дослідження ринку вина в Україні: стан та перспективи розвитку».
Робота містить 16 таблиць, 7 рисунків та 40 літературних джерел
Інформаційні технології аналізування потреби та управління транспортними пасажиропотоками в smart-city
No full textБуренко В. О. Інформаційні технології аналізування потреби та управління транспортними пасажиропотоками в smart-city / В. О. Буренко // Стан, досягнення та перспективи інформаційних систем і технологій: матеріали XXIII Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 20–21 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т . – Одеса, 2023. – С. 207-208: рис. – Бібліогр.: 3 назв.В роботі розглянуто використання інформаційних технологій для обробки та управління транспортними потоками міського пасажирського транспорту. Широке впровадження технологій ―smart-сіty‖, оснащення зупинок міського транспорту ІР відеоспостереженням з узагальненням отриманих даних на серверах міської громади дозволяє оброблення отриманих відеозаписів без обрахування кількісної насиченості зупинок пасажирами. Ефективною інформаційно-вимірювальною технологією може бути аналізування рівня яскравості зображення зупинки транспорту з використанняммонохромної гістограми яскравості
Аналітика ринку персоналу в галузі ІТ
No full textБогут О. М. Аналітика ринку персоналу в галузі ІТ / О. М. Богут // Стан, досягнення та перспективи інформаційних систем і технологій: матеріали XXIII Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 20–21 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т . – Одеса, 2023. – С. 203-204. – Бібліогр.: 3 назв.Тенденції щодо кризи в ІТ галузі показує не лише вітчизняний але й закордонний ринок. Прикладами є масові звільнення фахівців в технологічних гігантах Google, Facebook, Apple, Amazon [2]. Порушення стабільності ринків знайшло своє відображення в банкрутстві ряду банків, пов‘язаними з ІТ галуззю, на зразок Silicon Valley Bank. Кризова ситуація на ринках є складним етапом розвитку для галузі, однак в цілому не є фактором який може поставити під ризик існування галузі як такої, або докорінно змінити правила гри на ринку. Незважаючи на кризу, ІТ галузь продовжує активну експансію та інтеграцію з практично всіма галузями економіки та виробництва. Стабільна потреба зберігається як в уже традиційних напрямках веб-розробки, мобільної розробки, автоматизації бізнесу, так і у відносно нових напрямках інтернету речей, віртуальної та доповненої реальності, систем штучного інтелекту та систем підтримки прийняття рішень
Розширення асортименту м’ясних напівфабрикатів з функціонально фізіологічними добавками
Get PDFКваліфікаційна робота присвячена розширенню асортименту м'ясних напівфабрикатів з функціонально фізіологічними добавками.
У роботі проведений детальний огляд даних літератури, щодо основних видів харчових добавок синтетичного та рослинного походження, а також наведені результати досліджень практики використання харчових волок при виробництві м'ясних продуктів, у тому числі рублених напівфабрикатів.
Науково аргументовано доцільність використання вівсяного толокна, як додаткового джерела харчових волокон, вітамінів групи В, амінокислот, макро- та мікроелементів у складі рублених м'ясних напівфабрикатів.
Складена схема проведення фізико-хімічних та органолептичних досліджень та наведені методи досліджень, що визначались під час роботи.
Проведено дослідження впливу клітковини зерен вівса та вівсяного толокна у кількості 5…15 % на органолептичні та фізико-хімічні зміни м'ясної системи та якість готових напівфабрикатів.
Дослідним шляхом встановлено оптимальну кількість вівсяного толокна у складі рублених напівфабрикатів, що складає 10%. При цьому вівсяне толокно на 5% заміщує м'ясо свинини та на 5% хліб пшеничний.
Доведено, що додавання вівсяного толокна не лімітує термін придатності заморожених рублених напівфабрикатів.
Наведені рекомендації щодо впровадження результатів експериментальних досліджень у технологічний процес виробництва заморожених рублених напівфабрикатів
Проведено розрахунок економічної ефективності додавання 10% вівсяного толокна у склад м'ясних рублених напівфабрикатів
Normal subgroups of iterated wreath products of symmetric groups and alternating with symmetric groups
No full textSkuratovskii R. Normal subgroups of iterated wreath products of symmetric groups and alternating with symmetric groups / R. Skuratovskii // Algebraic and geometric methods of analysis - 2023 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 29 May - 1 June 2023 / [Odesa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. - Odesa, 2023. - P. 99-102. - Ref.: 5 tit
Розробка концепції курортного готельно-ресторанного комплексу в Карпатах
No full textРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію за-кладу готельно-ресторанного господарства, план поверху готельного господарст-ва, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готе-льного господарства.
На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію готельно-ресторанного комплексу «Карпатська лавина» у с. Татарів Івано-Франківської області.
Курортний готельно-ресторанний комплекс «Карпатська лавина» . Основна ідея проекту – надання послуг розміщення, проживання та харчування. Забезпечення високого рівня сервісу найвибагливішим гостям, які є учасниками конфренцій, ділових зустрічей, а також гостям, якi приїхали відпочити та насолодитись горами.
В технологічному розділі представлене моделювання інфраструктурної складової готелю. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту
Проєкт їдальні госпіталя з впровадженням меню харчування для військовослужбовців з пораненнями в м. Ватутіне Черкаської області
No full textНа сьогоднішній день, спираючись на політичну та соціальну ситуацію в країні, спричинену нападом російської федерації із веденням бойових дій на території України, можемо визначити, що у певної частини населення, що знаходиться в рядах Збройних сил України, є потреба в лікуванні хвороб та уражень, спричинених як стресом, так і фізичними вадами, травмами, що виникають під час перебування у районах ведення бойових дій та виконання бойових завдань.
Актуальність організації харчування військовослужбовців, які отримали поранення, не може бути переоцінена в умовах повномасштабної війни. Військові, які зазнали поранення, потребують особливої дієти та збалансованого раціону харчування, який забезпечує достатню кількість поживних речовин для швидкого відновлення сили та здоров'я. Поранення під час воєнних дій можуть бути дуже серйозними, тому важливо забезпечити їм якісне та відповідне харчування для підтримки їхнього здоров'я та швидкого одужання. Від цього залежить не тільки їхнє здоров'я, але й їхній духовний стан та психологічний комфорт
Проєктування цеху макаронних виробів на підприємстві з виробництва борошняних виробів в м. Арциз Одеської області
Get PDFКваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню макаронного цеху на підприємстві з виробництва борошняних виробів в м. Арциз має такі розділи:
Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку макаронної галузі в цілому, актуальність даної кваліфікаційної роботи - проєктування цеху на підприємстві з виробництва борошняних виробів дозволяє значно скоротити витрати на будівництво, а виготовлення на підприємстві широкого асортименту борошняної продукції забезпечить його конкурентоспроможність.
Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд за тематикою кваліфікаційної роботи, мета і завдання роботи.
Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, на якому макаронний цех планує реалізувати свою продукцію, аналіз конкурентного середовища по Україні, визначено перспективну потужність макаронного цеху, асортимент макаронних виробів.
Технологічну частину, в якій наведені рецептури обраного асортименту (спагеті 1 клас, пера 1 клас, локшина яєчна 2 клас) та технологічна характеристика сировини, приведено розрахунок виробничих рецептур, витрат основної і додаткової сировини, допоміжних матеріалів і тари, площі складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем зберігання і підготовки сировини, виробництва макаронної продукції на обладнанні фірми-виробника БІД, що дозволяє виготовляти вироби з хлібопекарського борошна доброї якості, технохімічний контроль виробництва макаронних виробів.
Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енергозабезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання.
Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання.
Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з опису небезпечних та шкідливих виробничих факторів, формування чинників, що впливають на комфортні та безпечні умови праці, виявлення джерел виробничого шуму і вібрації, виділення і нормування показників освітлення робочої зони, електробезпеки при реалізації технології, пожежної безпеки, шляхів евакуації.
Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище.
Розрахунок економічної ефективності проєкту, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності макаронного цеху та термін окупності інвестиційних витрат.
Кваліфікаційна робота містить:
Текстової частини - 100
Таблиць - 32
Графічних аркушів - 5, формат А