Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Розробка технології снекової продукції із м’яса птиці для детермінованих груп споживачів. Розробка технології снеків із цільном’язовою структурою
No full textУ кваліфікаційній роботі проведено дослідження можливості виробництва цільном’язових снеків із м'яса птиці з використанням соусу теріяки та сирого кореню імбиру. Аналітичний огляд літературних джерел та патентної інформації підтвердив актуальність та доцільність застосування цих рецептурних інгредієнтів при розробленні технології нового виду м’ясних снеків. Такий підхід дозволить підприємствам м’ясопереробної галузі збільшити асортимент продукції з новими смако-ароматичними характеристиками. Запропоноване використання біозахисної культури дозволяє уникнути застосування нітриту натрію, що сприятиме випуску продукції без речовин з токсичною дією. Експериментально встановлено, що раціонально до рецептури цільном’язових снеків із м’яса птиці вносити 5,0 % соусу теріяки і 3,0 % кореню імбиру. Новий вид снеків буде позиціонований на ринку як продукт із «сlean label» адже не містить штучних консервантів та ароматизаторів. Розроблений продукт містить 26,1 % повноцінного білку тваринного походження, низький вміст жиру та рекомендований до споживання працівникам І та ІІ груп фізичної активності, для яких характерні легкі та помірні фізичні навантаження. В кваліфікаційній роботі розроблена та обґрунтована технологічна схема виробництва нового виду продукції, яка є уніфікованою і може бути впроваджена на переважній більшості м’ясопереробних підприємств при встановленні інфрачервоної сушарки. Наведені продуктові розрахунки, обґрунтований підбір технологічного обладнання, організація контролю якості і безпечності виробничих процесів, охорони праці. Наведені розрахунки, що підтверджують інвестиційну привабливість розроблених цільном’язових снеків із м’яса птиці для детермінованих груп населення
«Розробка нової концепції розвитку «adult only» для бази відпочинку «Овен» в с. Грибівка, Одеської області»
No full textКваліфікаційна робота магістра, метою якої є розробка проекту для бази від-починку, складається з наступних розділів.
Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підпри-ємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної ква-ліфікаційної роботи.
Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується створити базу відпочину по типу «adult only», за якою на підприємстві гостинності зможуть про-живати гості віком 25+, отримувати додаткові послуги та покращувати стан здо-ров’я.
Науково-дослідної частини, присвяченої вивченю попиту на тип підпри-ємств «adult only», ставлення до відпочинку без дітей та важливість додаткових послуг, оздоровчих в готельних підпримств при їх виборі туристами.
Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розра-хунки роботи закладу, а саме моделювання інфраструктурної складової проекту, показники експлуатаційної програми бази відпочинку, технології обслуговування гостей, а також описання організації і функцій служб бази відпочинку.
Організаційного розділу, де представлено організаційну структуру управ-ління та розроблено штатний розпис робітників підприємства.
Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, за-пропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для приміщень закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства.
Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних ви-трат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства.
Кваліфікаційна робота магістра містить:
Текстової частини – 114 стор.
Таблиць – 17,
Графіків – 28 ,
Додатків – 24, з них графічних аркушів – 8.
Літературних джерел – 60 найменування
РОЗРОБКА ПРОГРАМНОГО ЗАСТОСУНКУ ЛОГІЧНОЇ ГРИ НА ПОШУК ПРИХОВАНИХ ПРЕДМЕТІВ
No full textАктуальність теми розробки : в сучасному світі комп'ютерні ігри стали
невід'ємною частиною індустрії розваг та освіти, а логічні ігри, зокрема ігри на
пошук прихованих предметів, набувають особливої популярності завдяки їх
здатності розвивати увагу, спостережливість та когнітивні навички користувачів.
Розробка таких ігор з використанням сучасних технологій програмування,
зокрема мови Python, відкриває нові можливості для створення інтерактивних
освітніх та розважальних продуктів, що поєднують у собі елементи логічного
мислення та візуального сприйняття.
Особливої актуальності набуває розробка ігор даного жанру з
використанням кросплатформних технологій, що забезпечують доступність
продукту для широкої аудиторії користувачів. Використання Python та бібліотеки
Pygame дозволяє створювати ефективні рішення, які поєднують у собі простоту
розробки, гнучкість налаштування та високу продуктивність, що є суттєвим для
сучасних програмних продуктів.
Мета і завдання розробки: метою роботи є розробка логічної гри на пошук
прихованих предметів з використанням мови програмування Python та бібліотеки
Pygame, що забезпечує інтерактивний ігровий процес та розвиває когнітивні
навички користувачів.
Об'єкт дослідження: процес розробки логічних комп'ютерних ігор з
використанням мови програмування Python.
Практичне значення роботи: розроблена гра може використовуватися як
розважальний та освітній продукт для розвитку уваги, спостережливості та
когнітивних навичок користувачів різних вікових категорій. Реалізовані технічні
рішення та підходи можуть бути використані при розробці аналогічних ігрових
проект
Теоретичне значення роботи: досліджено та систематизовано методи
розробки логічних ігор з використанням Python та Pygame, проаналізовано
особливості реалізації різних ігрових механік та систем. Розроблено підходи до
оптимізації продуктивності та тестування ігрових додатків
Проєкт шинка з буфетом у с. Затока Одеської обл.
No full textКваліфікаційна робота бакалавра присвячена розробці проекту шинка з буфетом у с. Затока Одеській області. Затока є курортним місцем в Одеській області, що приваблює велику кількість відвідувачів під час туристичного сезону. Це створює сприятливі умови для функціонування закладів ресторанного господарства з великим потоком клієнтів. Особливістю шинка з буфетом є поєднання традиційного формату закладу з сучасними технологіями приготування страв та організації обслуговування. Меню шинка відображає національний колорит, пропонуючи широкий асортимент страв української кухні, включаючи холодні закуски, гарячі страви, супи, домашню випічку та напої. Для задоволення потреб сучасних відвідувачів меню також включає вегетаріанські, дієтичні страви та спеціальні пропозиції для дітей. Враховуючи тенденції до здорового способу життя, страви готуються з використанням якісних, свіжих та, за можливістю, місцевих продуктів. Шинок з буфетом відрізняється оригінальністю інтер’єру, який поєднує сучасний підхід до дизайну з елементами традиційної української культури. Для оформлення приміщень використовуються декоративні елементи з дерева, національні орнаменти, а також природні кольори та текстури, що підкреслюють автентичність закладу.
Метою проекту є створення концепції закладу, що поєднує традиційні та сучасні кулінарні підходи, а також забезпечення ефективної організації роботи шинка для задоволення потреб клієнтів та отримання стабільного прибутку. Головним завданням в розробці концепції закладу відносно мети:
- Розробити виробничу програму для шинки з буфетом та проаналізувати конкурентний ринок для підприємства, що проектується;
- Провести розробку меню та розрахунок виробничих потужностей на основі виробничих програм для шинка з буфетом;
- Розрахунок економічної ефективності шинка з буфетом у селищі Затока Одеської області
Підвищення конкурентоспроможності підприємства олійно-жирової промисловості
Get PDFМетою виконання роботи є дослідження теоретико-методологічних основ оцінки конкурентоспроможності та розробка практичних рекомендацій щодо її підвищення на підприємстві олйно-жирової галузі. Об’єктом аналізу, узагальнень і дослідження є процеси оцінки конкурентоспроможності підприємства олійно-жирової галузі. Предметом дослідження є теоретико-методологічні, організаційні та практичні основи оцінки конкурентоспроможності олійно-жирового підприємства. Завданнями роботи передбачено узагальнити теоретичні основи визначення конкурентоспроможності сучасних підприємств; розкрити методичні підходи до оцінки конкурентоспроможності підприємств; охарактеризувати сучасний стан олійно-жирової галузі України; проаналізувати економічну ефективність діяльності та конкурентоспроможність олійно-жирового підприємства; обґрунтувати шляхи підвищення ефективності діяльності та конкурентоспроможності досліджуваного підприємства; розробити практичні рекомендації по підвищенню ефективності діяльності та конкурентоспроможності підприємства.
За результатами роботи сформульовано висновки щодо підвищення конкурентоспроможності олійно-жирового підприємства (ПП «Оліяр»). Одержані результати можуть бути використанні при порівнянні розроблених проєктів з метою їх доцільного впровадження
РОЗРОБКА ПРОГРАМНОГО МОДУЛЮ АУТЕНТИФІКАЦІЇ КОРИСТУВАЧА НА БАЗІ ПОВЕДІНКОВОГО ПАТЕРНУ
No full textАутентифікація користувача є ключовим компонентом сучасних
інформаційних систем, що забезпечує контроль доступу до ресурсів і захищає їх
від несанкціонованого використання. Існуючі методи аутентифікації, зокрема
паролі та біометричні дані, мають свої обмеження та вразливості, що створює
потребу у пошуку нових, більш надійних підходів. Перспективним напрямом
розвитку таких систем є використання поведінкових патернів користувача, що
дозволяє реалізувати індивідуалізовані та складні механізми верифікації [1].
Метою цієї дипломної роботи є проектування та розробка програмного
модулю аутентифікації, який базується на аналізі поведінкових особливостей
користувача. Запропоноване рішення поєднуватиме традиційні методи перевірки,
такі як аутентифікація паролем та застосування хеш-функції SHA-256, з
алгоритмами поведінкового аналізу. Такий підхід дозволить підвищити надійність
системи та знизити ризики компрометації облікових записів.
Для реалізації проекту планується використання мови програмування
Python, що завдяки кросплатформеності та широкому набору бібліотек є
оптимальним вибором для розробки адаптивних додатків. Користувальницький
інтерфейс буде створений з використанням стандартного фреймворку Tkinter, що
забезпечить простоту та зручність взаємодії користувача із системою
аутентифікації.
Окрему увагу буде приділено забезпеченню конфіденційності та цілісності
даних користувачів. Для цього передбачено впровадження механізму симетричного
шифрування AES, що гарантує надійний захист інформації під час зберігання і
передачі.
Очікується, що реалізація запропонованого модуля дозволить створити
ефективний і безпечний інструмент аутентифікації, який можна буде інтегрувати у
різноманітні програмні продукти. Використання поведінкових патернів у
поєднанні з класичними методами захисту відкриває перспективи для подальшого
розвитку інтелектуальних систем безпеки
Забезпечення якості вищої освіти -2025
No full textЗабезпечення якості вищої освіти: матеріали VІІ Всеукр. наук.-метод. конф., Одеса, 09-11 квіт. 2025 р. / редкол.: Ф. А. Трішин, Л. О. Ланженко, Л. Д. Риженко та ін.; Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса: ОНТУ, 2025 – 744 с.Збірник містить матеріали пленарних доповідей, доповідей про сучасні аспекти та методологічні особливості забезпечення якості освітньої діяльно сті (секція 1), інформаційні технології та їх використання як складової якіс ного навчання (секція 2) та фахову передвищу освіту як складову механізму забезпечення якості вищої освіти (секція 3
Проєкт колиби у м. Тарбунари Одеської області
No full textВ сфері ресторанного господарства проєкти, орієнтовані на автентичну українську кухню, як-от колиба, набувають особливої актуальності. Вони не тільки задовольняють зростаючий попит на справжні смаки, але й сприяють культурному обміну та збагаченню гастрономічного ландшафту країни. Успіх таких закладів залежить від ретельного опрацювання деталей – від рецептури до інтер'єру, що дозволяє передати справжній дух українських традицій. Колиба, що є предметом даного дипломного проєкту, є яскравим прикладом такого закладу. Проєктування колиби вимагає врахування не лише загальних вимог до організації виробничого процесу, але й глибокого розуміння специфіки національних страв, їх інгредієнтів та технологічних процесів приготування (наприклад, для вареників, борщу, баношу тощо). Це дозволить створити ефективне та функціональне виробництво, що відповідатиме усім сучасним стандартам якості та безпеки, а також задовольнятиме зростаючий попит на різноманітні кулінарні враження в автентичній українській атмосфері. Місто Теплодар, що розташоване в Одеській області, є надзвичайно перспективним місцем для реалізації такого проєкту, як колиба з українською кухнею. Його унікальне географічне положення, близькість до обласного центру та особливий місцевий колорит створюють ідеальні умови для створення автентичного закладу, що приваблюватиме відвідувачів. Функціональне призначення колиби з українською кухнею – це не просто заклад харчування, а місце, що відтворює традиційну атмосферу та гостинність. Проєкт повинен бути розроблений з урахуванням особливостей національної архітектури та декору, щоб кожен відвідувач міг зануритися у світ української культури. Це означає, що акцент робиться на домашню, традиційну кухню, використання старовинних рецептів, а також створення затишної та теплої атмосфери.
Особливо важливо враховувати місцевий колорит та культуру харчування Одещини. Хоча колиба орієнтована на українську кухню, інтеграція деяких елементів південної української гастрономії, адаптованих до концепції, може зробити заклад ще більш унікальним. Це стосується використання місцевих сезонних продуктів та, можливо, певних традиційних способів приготування, які характерні для цього регіону. Місія проєктованої колиби – забезпечити відвідувачів Татарбунар та гостей регіону високоякісною, смачною та автентичною українською кухнею, використовуючи найкращі місцеві продукти та традиції Одещини. Ми прагнемо створити атмосферу тепла, затишку та гостинності, що дозволить кожному відчути справжній дух України. Візія закладу – стати еталонним закладом української кухні в Одеській області, що поєднує бездоганну якість страв, автентичну атмосферу та високий рівень сервісу, пропонуючи гостям не просто їжу, а незабутній гастрономічний та культурний досвід, інтегрований у мальовничий контекст Бессарабії. Таким чином, проєкт ""Колиба"" — це симбіоз минулого та сучасного, смаку та культури, бізнесу та спадщини. Він має великий потенціал для регіонального розвитку, естетичного оновлення сфери гостинності, зміцнення ідентичності та культурного багатства Татарбунарщини. Це заклад, що стане не лише точкою харчування, а й душею краю. Метою кваліфікаційної роботи є проєкт колиби у м. Болград Одеської області. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання:
провести техніко-економічне обґрунтування бізнес-ідеї проекту закладу ресторанного господарства;
розробити концепцію колиби етнічної української кухні;
розробити меню колиби етнічної української кухні у м. Татарбунари Одеської області;
скласти виробничу програму колиби та встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення;
провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів колиби, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу виробничих цехів та інших приміщень);
розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки в закладі ресторанного господарства;
розрахувати показники економічної ефективності проєкту колиби, встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проєкту
Проєкт загальнодоступної їдальні у м. Болград Одеської області
No full textЗагальнодоступна їдальня за своєю суттю орієнтована на широкий спектр споживачів, що вимагає гнучкості та адаптивності в підході до формування меню та обслуговування. Вибір місця розташування для загальнодоступної їдальні в місті Болград є одним із ключових факторів її успіху. Болград – районний центр Одеської області, що має свою унікальну демографічну та економічну специфіку. Ідеальне місце для нашої їдальні має бути легкодоступним для широких верств населення. Це може бути центральна частина міста, поблизу ринків, автовокзалу, навчальних закладів (якщо такі є), або ж в районі великих житлових масивів чи адміністративних будівель. Наша цільова аудиторія в Болграді включатиме:
– місцевих мешканців: це найширша група, яка включає сім'ї, пенсіонерів, працюючих людей. Вони шукають щоденне, поживне та недороге харчування. Для них важлива домашня кухня, якість продуктів та привітна атмосфера.
студентів та учнів: якщо поруч розташовані навчальні заклади, ця категорія клієнтів буде шукати швидкі, ситні та бюджетні обіди, часто з можливістю забрати їжу з собою.
працівників офісів та підприємств: для них ключовими є швидкість обслуговування та можливість отримати повноцінний комплексний обід за прийнятною ціною під час перерви.
пенсіонерів: ця категорія часто має обмежений бюджет, тому для них важлива доступність цін та традиційні, легкотравні страви
транзитних відвідувачів/подорожуючих: якщо їдальня буде розташована на трафіку, вони шукатимуть швидке та зручне місце для перекусу.
Проєкт загальнодоступної їдальні в Болграді відкриває низку важливих можливостей для розвитку та диференціації ресторанного бізнесу:
широкий асортимент доступних страв: від класичних українських страв до сезонних пропозицій та дієтичних варіантів. можливість вибору «комплексного обіду» за фіксованою ціною.
організація харчування для груп: укладання договорів з місцевими організаціями, підприємствами, навчальними закладами на постійне харчування їхніх співробітників або учнів.
послуги кейтерингу: надання послуг виїзного обслуговування для невеликих заходів, корпоративів, свят. це дозволить розширити джерела доходу та підвищити впізнаваність бренду.
доставка їжі: запуск послуги доставки обідів в офіси та додому, що особливо актуально в сучасному світі та дозволить охопити ще більшу аудиторію.
проведення кулінарних майстер-класів/тематичних днів: організація заходів, що підвищать лояльність клієнтів та створять додатковий потік відвідувачів (наприклад, ""день болгарської кухні"", ""Тиждень українських вареників"").
Метою кваліфікаційної роботи є проєкт загальнодоступної їдальні у м. Болград Одеської області.
Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання:
провести техніко-економічне обґрунтування бізнес-ідеї проекту закладу ресторанного господарства;
розробити концепцію загальнодоступної їдальні;
розробити меню загальнодоступної їдальні у м. Болград Одеської області;
скласти виробничу програму їдальні та встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення;
провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів загальнодоступної їдальні, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу виробничих цехів та інших приміщень);
розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки в закладі;
розрахувати показники економічної ефективності проєкту їдальні, встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності відповідного проєкту
Реконструкція винзаводу ТОВ "Винтрест '" Одеської області із збільшенням випуску виноматеріалів покращеної якості
No full textРеконструкція передбачає збільшення випуску виноматеріалів покращеної якості