Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Розробка системи холодопостачання камер зберігання сирів м.Чернівці
Get PDFСир входить до числа продуктів, які найчастіше вживають українці в їжу. Фактично сир відноситься до розряду продуктів повсякденного запиту. Правильне промислове зберігання сиру у холодильних камерах має важливе значення. Для підтримки високої якості сиру, необхідно дотримуватися технологій зберігання в спеціальних холодильних камерах з дотриманням температурно-вологісного режиму. В даний час енергоефективність промислових процесів вважається однією з основ економічного зростання та конкурентоспроможності, тому дуже важливо максимізувати ефективність холодильних систем для економії енергії в промисловості.
Метою роботи є розробка системи холодопостачання камер зберігання сирів на засадах енергозбереження. Для цього розраховано: ізоляційну конструкцію камер, теплоприпливи від можливих джерел. На підставі цього зроблено теплотехнічні розрахунки холодильної машини, яка обслуговуватиме цю систему. Підібрано сучасне холодильне устаткування, яке відповідає вимогам щодо енергозбереження. Сконструйовано теплообмінні апарати та допоміжне обладнання. Зроблено висновки про енергетичну ефективність холодильної системи
Розробка технології енергетичних батончиків підвищеної біологічної цінності (проєкт кафе здорового харчування)
Get PDFАктуальність теми. Актуальність дослідної роботи обумовлена тим, що ритм життя в сучасному місті вимагає від людини багато енергії, а час її заповнення найчастіше в дефіциті. І тоді на допомогу приходить різна готова снекова продукція, за допомогою якої можна швидко не тільки вгамувати свій голод, а й отримати корисні для організму поживні речовини.
Незважаючи на проникнення в нашу країну модних світових тенденцій, українці поки що не до кінця сприймають здорові снеки, як повноцінний та корисний перекуc. У своїй більшості вони вважають за краще «на-швидкоруч» втамовувати голод традиційною їжею: свіжими фруктами та овочами або натуральними молочними продуктами, тому ринок здорових снеків в Україні перебуває на стадії становлення.
Метою кваліфікаційної роботи є розробка технології енергетичних батончиків підвищеної біологічної цінності, опис технології їх приготування, встановлення стандартів якості на основну та допоміжну сировину, створення проєкту здорового кафе, до меню якого включені розроблені продукти.
Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання:
- провести пошук та аналіз літературних джерел з встановленої наукової тематики;
- розробити технологію приготування енергетичних батончиків підвищеної біологічної цінності;
- на завершення наукових досліджень для нових продуктів провести органолептичну оцінку якості;
- провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму;
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки в проектованому закладі;
- розрахувати показники економічної ефективності процесу розробляння енергетичних батончиків підвищеної біологічної цінності й встановити термін його окупності
Особливості автоматизованого формування фінансових результатів
No full textЄвтушевська О.О. Особливості автоматизованого формування фінансових результатів / О.О. Євтушевська, М.А. Пелещук // Економічні та соціальні аспекти розвитку України на початку XXI століття [в скороченні]: матеріали XІ Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 17-18 жовт. 2023 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2023. – С. 612-613. – Бібліогр.: 3 назв.Сучасний етап функціонування економічної системи характеризується
зростанням інформаційного навантаження як на управлінський персонал,
так і на працівників бухгалтерії, що потребує перегляду організаційних
форм ведення бухгалтерського обліку. Суттєвих змін в умовах
реформування національного бухгалтерського законодавства потребує не
тільки облік, а й контроль, що покликані забезпечити всі ланки управління
оперативною та деталізованою в необхідному розрізі інформацією, швидко
реагувати на зміну нормативної бази, відхилення від запланованих
показників діяльності тощо. Тому з метою удосконалення управління
підприємством необхідно використовувати сучасні методи управління і
запроваджувати комплексну автоматизацію облікової та управлінської
діяльності, що базується на новітніх інформаційних технологіях
Investigation of the connection between different models of topologies on a finite set
No full textSkryabina A. Investigation of the connection between different models of topologies on a finite set / A. Skryabina, P. Stegantseva // Algebraic and geometric methods of analysis - 2023 : abstr. of the Intern. sci. conf., Odesa, 29 May - 1 June 2023 / [Odesa Nat. Univ. of Technology et al.] ; sci comm.: [Yu. Fedchenko, N. Konovenko et al.]. - Odesa, 2023. - P. 98-99. - Ref.: 6 tit
Проект кафе дитячого для сімей біженців у м. Ізмаїл Одеської обл.
Get PDFКафе дитяче призначене для обслуговування відвідувачів з дітьми. Кафе дитяче крім послуг харчування надають та організовують проведення розваг, тематичних занять тощо. Відповідно до поставленої мети КРБ розроблено меню, виробничу програму, проведено розрахунки усіх цехів та кількість працюючих
Аналіз готельного господарства під час воєнного стану
No full textСтрікаленко Т. В. Аналіз готельного господарства під час воєнного стану / Т. В. Стрікаленко, А. А. Савенко // Збірник тез доповідей 83-ї наукової конференції викладачів університету, Одеса, 25–28 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНТУ, 2023. – С. 145–147. – Бібліогр.: 5 назв.Надано аналіз готельного господарства по регіонам України під час воєнного стану
Розробка нової концепції ресторану «Pasta & Pizza» в м. Одеса шляхом впровадження технологічних інновацій
No full textРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги за-кладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного го-сподарства.
На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану «Pasta & Pizza» в м. Одеса.
Ресторан «Pasta & Pizza» є відомим закладом італійської кухні із високим рі-внем щоденного та банкетного обслуговування. Запропоновано створення служби доставки та кейтерингу із застосуванням сучасних технологій для виготовлення страв у великому обсязі.
В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту
Безготівкові розрахунків за товарними операціями ТОВ «Дружба СВК»: облік і аналіз
Get PDFМетою кваліфікаційної роботи є вивчення діючої системи фінансового обліку безготівкових розрахунків за товарними операціями підприємства, законодавчої бази їх обліку, дослідження теоретичних та практичних питань з організації фінансового обліку, проведення якісного економічного аналізу та вивчення напрямів їх вдосконалення в сучасних умовах функціонування підприємств харчової промисловості.
Кваліфікаційна робота складається з трьох розділів: у першому розділі розглядаються теоретичні питання сутності та класифікації безготівкових роз-рахунків за товарними операціями підприємства відповідно до НП(С)БО та особливості їх фінансового обліку. У другому розділі проведено поглиблений аналіз основних техніко-економічних показників діяльності та аналіз складу, структури, динаміки дебіторської та кредиторської заборгованості ТОВ «Дружба СВК» за два роки. У третьому розділі розглядаються особливості організації бухгалтерського обліку в ТОВ «Дружба СВК» та фінансовий облік безготівкових розрахунків за товарними операціями та відображення їх у фінансової звітності.
У завершальній частині кваліфікаційної роботи сформульовані висновки і пропозиції щодо удосконалення бухгалтерського обліку та економічного аналізу безготівкових розрахунків за товарними операціями в ТОВ «Дружба СВК
Проєкт системи опалення та гарячого водопостачання котеджа з альтернативним джерелом енергії
Get PDFДипломна робота присвячена проектуванню системи опалення та
гарячого водопостачання котеджу на основі мережевої сонячної електростанції з
електричним котлом і добовим акумулятором тепла. Продаючи надлишок
електроенергії державі, можна накопичити досить коштів, щоб оплачувати
електроенергію, споживану електрокотлом в опалювальний період.
В схемі опалення та гарячого водопостачання будинку передбачено
добовий акумулятор тепла. Його ємність вибрана таким чином, щоб можна було
накопичити добовий запас електроенергії в період з 23 години до 7 ранку, коли
тариф вдвічі менший.
Такий підхід дозволяє зменшити капітальні затрати на спорудження
сонячної електростанції та експлуатаційні затрати на функціонування системи
опалення та гарячого водопостачання будинку.
Дипломна робота бакалавра містить такі розділи:
Вступ. 1 Технічні рішення проєкту. 2 Визначення кількості електроенергії, яка
щодня споживається будинком. 3 Добовий акумулятор тепла. 4 Компонування
СЕС. 5 Залежність продуктивності фотомодулів від температури зовнішнього
повітря 6 Економічна ефективність. 5 Охорона праці. Висновки. Література.
Робота містить 8 таблиць, 14 рисунків, 19 літературних джерел
Models of refrigerating devices in the open modeling system tt-rh;
No full textLomovtsev S. Models of refrigerating devices in the open modeling system tt-rh; / S. Lomovtsev ; sci. adviser B. Lomovtsev // Black Sea Science 2023 : proc. of the Intern. Competition of Student Scientific Works / Odesa National University of Technology; eds. B. Iegorov, L. Ivanchenkova, M. Mardar. – Odesa, 2023. – P. 712-734 : fig .– Ref.: 29 tit.У системі ТТ-РЗ предметною основою є модулі, що описують елементарні процеси в різних елементах установок, як основних, так і допоміжних, єдині вимоги, що забезпечують правильність і простоту їх з'єднання взаємодія; умови спільної роботи цих модулів; універсальні алгоритми для створення довільних програм керування, що залежать від зовнішніх умов моделювання.
Структура предметної області відкритої системи TT-RH складається з кількох модулів рівнях. Завдяки цьому можна змоделювати схему будь-якої холодильної машини в робочому діапазоні температур кипіння і конденсації, охолодження (теплова) потужність самої установки. Ви можете вибрати холодоносій і охолоджувальна рідина і так далі. Є можливість зробити ефективний підбір механізм стиснення, і якщо є великий діапазон між температурами, перейдіть на багатоступенева установка. При цьому є можливість підібрати найефективніший нормальний режим роботи з дотриманням встановлених обмежень потужності та експлуатації температури. Все це та багато іншого, наприклад, вибір ефективного регенеративний теплообмінник його марки і поверхню теплообміну, як для холодильних машин, можна успішно і ефективно здійснювати за допомогою відкрита система моделювання TT-R