Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Контроль та аналіз маркетингової діяльності ФОП Просянюк А.А. у кафе швидкого харчування «Tic Tok Burger»
No full textСфера швидкого харчування в умовах урбанізації та інтенсифікації трудової діяльності людини набуває стрімкого розвитку та є перспективною. Значна частина суб'єктів економіки у цій сфері є фізичними особами підприємцями, які мають витримувати жорстку конкуренцію з боку провідних мереж швидкого харчування та відомих брендів. Об'єктом дослідження е процес контролю та аналізу маркетингової діяльності ФОП у сфері швидкого харчування. Метою роботи є обгрунтування заходів з виконання функцій контролю і аналізу маркетингової діяльності ФОП Просянюк А.А. у кафе швидкого харчування «Tic Tok Burger».
У дослідженні обгрунттовано теоретичні засади організації контролю та здійснення аналізу маркетингової діяльності ФОП, проаналізовано маркетингове середовище кафе швидкого харчування, обгрунтовано основні напрями удосконалення управління маркетинговою діяльністю ФОП сфери швидкого харчування, яке має характеризуватись дотриманням виконання таких управлінських функцій як аналіз і контроль. У роботі запропоновано методичний підхід до організації контролю та аналізу результатів маркетингової діяльності, обгрунтовано ефективність запропонованих заходів на основі проведеного аналізу маркетингової діяльності ФОП Просянюк А.А. у кафе швидкого харчування
Розробка гетерогенної мережі промислового підприємства
No full textСучасний прогрес людства в значній мірі залежить від глобальної
інформатизації світового співтовариства. Важливо зазначити, що комп'ютерні
мережі сьогодні представляють собою систему, яка перевищує можливості
простої суми компонентів персональних комп'ютерів без їх взаємодії. Ці мережі
використовуються широко в кредитно-фінансовій сфері, органах управління та
самоврядування, а також в підприємствах та організаціях.
Комп'ютерна мережа є об'єднанням кількох ЕОМ для спільного вирішення
завдань, пов'язаних з інформацією, обчисленнями, навчанням та іншими
аспектами. Основною метою усіх комп'ютерних мереж є забезпечення спільного
доступу до спільних ресурсів. Ресурси можуть бути розділені на три категорії:
апаратні, програмні та інформаційні.
Апаратні ресурси передбачають використання спільного обладнання всіма
користувачами мережі, наприклад, одного принтера або комп'ютера з
розширеною ємністю жорсткого диска, що виконує роль файлового сервера для
зберігання архівів та результатів роботи.
Програмні ресурси в комп'ютерних мережах дозволяють спільно
використовувати програми. Наприклад, для складних обчислень можна
підключитися до великого віддаленого комп'ютера, надіслати обчислювальне
завдання і отримати результат після завершення розрахунків.
Інформаційні ресурси складаються з даних, які зберігаються на віддалених
комп'ютерах. Інтернет є прикладом такого ресурсу.
Крім того, комп'ютерні мережі дозволяють спільно використовувати периферійні
пристрої, такі як принтери, сканери, модеми тощо. Це дозволяє уникнути
необхідності мати окремі пристрої для кожного комп'ютера, наприклад, в
комп'ютерному класі або в банк
Віддалений онбординг персоналу за допомогою цифрових технологій
No full textКоновалова В. Ю. Віддалений онбординг персоналу за допомогою цифрових технологій / В. Ю. Коновалова, О. І. Кравчук // Стан, досягнення та перспективи інформаційних систем і технологій: матеріали XXIII Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 20–21 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т . – Одеса, 2023. – С. 149-151. – Бібліогр.: 9 назв.Термін «онбординг» означає процес, в результаті якого працівники інтегруються в нову посаду, колектив та робоче середовище. Цей процес зараз включає в себе культурну, соціальну, психологічну, організаційну, професійну, технологічну (цифрову) адаптацію. При його реалізації за допомогою цифрових технологій та без особистої взаємодії, онбординг вважається віртуальним або «віддаленим»
Semi-finished product technology for frozen desserts
No full textShelenkov Y. Semi-finished product technology for frozen desserts / Y. Shelenkov, O. Haydaienko ; sci. adviser A. Slashcheva // Black Sea Science 2023 : proc. of the Intern. Competition of Student Scientific Works / Odesa National University of Technology; eds. B. Iegorov, L. Ivanchenkova, M. Mardar. – Odesa, 2023. – P. 94-107 : tabl., fig. – Ref.: 23 tit.Доведено, що зниження глікемічного індексу можна при заміні цукру на фруктозу або інші цукрозамінники. Надання функціональних (пребіотичних) властивостей доцільно здійснювати на
за рахунок введення лактулози. Доведено, що раціональний рецептурою суміші з точки зору властивостей отриманого напівфабрикату слід вважати рецептури на основі сироватки з вмістом
лактулоза 1%, фруктоза 11%, стабілізатор 0,4%, сухе молоко 8%
Проєкт шашличної з пивним баром в м. Миколаїв
Get PDFКваліфікаційна робота бакалавра, метою якого є проектування комплексного підприємства у м. Миколаїв містить наступні розділи.
Вступ, в якому розглянуто основні проблеми, задачі та напрямки розвитку галузі ресторанного господарства в Україні.
Проведено аналіз ситуації в місті, надано загальну характеристику об'єму попиту населення. Розроблено концепцію нового підприємства, спроектовано модель майбутнього підприємства, що визначає послуги, які будуть надаватися підприємством.
Технологічний розділ включає розробку виробничої програми підприємства і виробничих цехів, розробку схеми виробничого процесу, оцінку можливості проведення та впровадження розроблених заходів щодо проектування, а саме проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів, торгівельних, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень, проведено розрахунок та підбір сучасного устаткування.
Представлена організація виробництва продукції, основні критерії контролю якості, описана організація обслуговування, санітарно-гігієнічний стан на підприємстві.
Надана характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства.
В розділі «Охорона праці» проведена оцінка шкідливих факторів та розробка безпечних умов виробництва та охорону навколишнього середовища.
В розділі про енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення розкрито методи щодо економії електроенергії.
В розділі екологічної безпеки розгорнуто описано методи щодо забезпечення екологічних заходів на підприємстві.
Економічна ефективність та інвестиційна привабливість визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво кафе-шашличної
Стратегічні напрямки розвитку міжнародного туризму у Карпатському регіоні
Get PDFРобота містить 83 сторінок, 23 таблицю, список літератури з 87 найменувань, 3
додатки.
У кваліфікаційній роботі було вивчено науково-теоретичні засади міжнародного
туризму; розглянуто становлення міжнародного туризму; запропоновано
стратегічні напрямки розвитку міжнародного туризму у Карпатському регіоні.
Об’єктом дослідження є міжнародний туризм.
Мета роботи – проаналізувати ситуацію щодо проблем та перспектив розвитку
міжнародного туризму у Карпатському регіоні.
Завданням кваліфікаційної роботи передбачено:
- вивчити науково-теоретичні засади міжнародного туризму;
- розглянути становлення міжнародного туризму;
- провести огляд основних регіонів розвитку туризму в Карпатському регіоні;
- проаналізувати попит на міжнародний туризм;
- описати основні проблеми міжнародного туризму в Карпатському регіоні;
- запропонувати перспективи розвитку міжнародного туризму в Карпатському
регіоні.
За результатами виконаної роботи сформульовані висновки щодо проблем та
перспектив міжнародного туризму в Карпатському регіоні.
Одержані результати можуть бути використані в діяльності органів державного
управління туризмом, туристичних підприємствах.
Рік захисту роботи 2023
Розробка телеграм-бота на Python
No full textВилков А. О. Розробка телеграм-бота на Python / А. О. Вилков, С. В. Сахарова // Стан, досягнення та перспективи інформаційних систем і технологій: матеріали XXIII Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 20–21 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2023. – С. 209-210: рис. – Бібліогр.: 4 назв.У сучасному світі все більша увага приділяється розвитку інтернет-технологій, що стосується поліпшення сервісу для клієнтів.. Телеграм-бот стає зручним та швидким способом замовлення будь яких товарів і послуг. В даній роботі проведений аналіз ринку та конкуренції на базі телеграм-ботів для замовлення кави. Запропоновано розробку дизайну та алгоритму роботи бота, який дозволяє замовити каву безпосередньо через телеграм, що забезпечує швидке та зручне замовлення. Обрана тема є актуальною, оскільки телеграм-бот стає все популярнішим засобом комунікації та використання послуг в інтернеті
Розробка нової концепції розвитку для готелю «Братислава» в м. Київ шляхом модернізації конференц - сервісу під сучасні реалії роботи та навчання
Get PDFМетою кваліфікаційної роботи є розробка нової концепції розвитку для готелю «Братислава» в місті Київ, яка має на меті ефективне використання інфраструктури готелю у воєнний та після воєнний час шляхом модернізації конференц - сервісу під сучасні реалії роботи та навчання.
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
- вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність теми даної кваліфікаційної роботи;
- першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а також обґрунтуванню концепції, де було запропоновано: 1. Створення коворкінг простору у існуючому конференц - залі «Альянс Омега»; 2. Облаштування технікою та зоною для відпочинку, релаксації з масажними кріслами «XZERO V11 Black&Gray», обладнання ігрової міні -
зони; 3. Облаштування конференц - залу «Аудиторія» під проведення лекцій, захистів робіт тощо та встановлення інтерактивною панелі «Prestigio MULTIBOARD 65"" PREMIUM LINE (UHD)», веб камери «Logitech Rally Bar Graphite (960-001311)», мікрофонів для кращого звуку доповідача; 4. Розширення послуг конференц - сервісу: харчування, масажне крісло, психолог, послуги друку, ксероксу тощо, канцтовари на замовлення, кур'єрська доставка, послуги ІТ – спеціаліста, маркетолога.
- другого розділу, де наведено результати анкетування, яке було спрямовано для більш детального вивчення і поглиблення в тему ковркінг та ставлення до нього людей, їх обізнаність і досвід роботи в ньому, особливо при готелі та їх думка про бажані послуги;
- третього розділу, в якому описана робота служб підприємства гостинності, представлена інфраструктура, обов’язки персоналу, розрахована експлуатаційна програма підприємства.
- четвертого розділу, представлена організаційна структура підприємства і штатний розпис.
- п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, детальний опис етапів впровадження нової концепції, пропозиції щодо дизайну. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи, заходи щодо цивільної оборони;
- шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків.
Кваліфікаційна робота містить:
текстової частини – 93 стор.;
таблиць –12
додатків –25
графічних аркушів –
ПРОЄКТ ЦЕХУ ВИРОБНИЦТВА ПРЕПАРАТІВ БАКТЕРІЙ LEUCONOSTOC ДЛЯ ОТРИМАННЯ ЖЕЛЬОВАНИХ ОВОЧЕВИХ ПРОДУКТІВ
Get PDFСеред консервованих овочевих продуктів великою популярністю користуються концентровані продукти, які характеризуються високою в’язкістю.
В’язкість продукту залежить від вмісту сухих речовин, що досягається завдяки
тривалому процесу уварювання. Високі температури та тривалий режим температурною обробки призводить до втрат окремих компонентів вихідної сировини. Це відбувається внаслідок утворення продуктів реакції Майєра, розпаду
вітамінів та ін.
Одним з найпоширеніших виробництв висококонцентрованих продуктів
є виготовлення томатної пасти та томатного пюре, а для фруктової сировини
– виробництво концентрованих соків та кондитерських напівфабрикатів. Альтернативою температурній обробці може бути використання різних видів загущувачів (пектинові речовини, альгінова кислота та ін.).
В якості загущувачів можна використовувати продукти біотехнологічного виробництва. Так для підвищення в’язкості продуктів можна використовувати молочнокислі бактерії роду Leuconostoc, які на певних поживних середовищах синтезують ряд полісахаридів.
Молочнокислі бактерії дуже вимогливі до харчового середовища, яким
може бути плазма томатної маси при переробці томатів. При виробництві томатної пасти після протирання масу центрифугують і вносять бактерії роду
Leuconostoc. Внаслідок зброджування збільшується в’язкість продукту за рахунок хімічних перетворень з утворенням декстранів.
Для безпечного і контрольованого процесу виробництва декстрани можна вносити в сухому чи напіврідкому вигляді і отримувати необхідну консистенцію загущеного продукту за невеликий проміжок часу.
Нові технології отримання загущувачів є актуальними, так як їх потреба
в харчовій промисловості постійно зростає і їх використання дозволяє зменшити використання енергоресурсів, при виробництві готового продукти і підвищити його біологічну цінність
Вплив штучного інтелекту на ресторанну галузь
No full textКрук А. О. Вплив штучного інтелекту на ресторанну галузь / А. О. Крук // Стан, досягнення та перспективи інформаційних систем і технологій: матеріали XXIII Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 20–21 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т . – Одеса, 2023. – С. 344-346. – Бібліогр.: 4 назв.Протягом останніх років виникла потреба дослідження застосування штучного інтелекту для функціонування закладів ресторанного господарства, оскільки в Україні (та в більшості держав світу) відсутній подібний досвід. Незважаючи на зростаючий інтерес, використання штучного інтелекту в ресторанах все ще перебуває на початковій стадії, а керівники закладів шукають правильний шлях щодо використання цих технологій для досягнення високої якості та швидкості обслуговування споживачів