Репозиторій Науково-технічної бібліотеки Одеського національного технологічного університету
Not a member yet
19446 research outputs found
Sort by
Аналіз ринку та порівняльна оцінка якості молока пастеризованого, що реалізується в роздрібній торгівельній мережі м. Одеса
Get PDFОб’єктом розгляду є пастеризоване коров’яче молоко, представлене в роздрібній торговельній мережі міста Одеса.
Предмет роботи - товарознавча оцінка якості пастеризованого молока, особливості митного оформлення, характеристика асортименту, відповідність пакування та маркування вимогам нормативної документації.
Метою кваліфікаційної роботи є дослідити сучасний стан ринку пастеризованого молока в Україні, оцінити його якість за органолептичними та фізико-хімічними показниками, а також встановити відповідність вимогам чинних нормативних документів.
У першому розділі представлено аналіз сучасного стану та перспектив розвитку ринку пастеризованого молока в Україні. Розглянуто динаміку виробництва, споживання, імпорту та експорту молока, основних торговельних партнерів України, а також провідних вітчизняних та світових виробників. Проаналізовано товарознавчу класифікацію питного молока, його споживчі властивості та чинники, що впливають на якість продукції.
У другому розділі представлено об’єкти дослідження пастеризованого молока. Наведено методи товарознавчої оцінки якості, що включають визначення органолептичних і фізико-хімічних показників відповідно до вимог чинних стандартів. Окрему увагу приділено аналізу маркування та відповідності пакувальних матеріалів нормативним вимогам. Класифікація пастеризованого молока при здійсненні зовнішньоекономічних операцій та митного регулювання.
У третьому розділі проведено товарознавчу оцінку пастеризованого молока, представленого в торговельних мережах міста Одеса. Проаналізовано асортимент продукції. Наведено результати оцінки маркування та пакуванняч. Проведено аналіз якості зразків молока за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Розглянуто заходи нетарифного регулювання при імпорті та експорті, а також значення встановлення країни походження і можливість застосування преференцій у межах міжнародної торгівлі.
У четвертому розділі розглянуто основні аспекти охорони праці в умовах підприємства роздрібної торгівлі.
За результатами роботи представлені висновки та пропозиції.
Ключові слова: пастеризоване молоко, асортимент, якість, нормативні документи, митне регулювання
Реконструкція винзаводу ПрАТ ' Одесавинпром ' Одеської області з покращенням якості виноматеріалів для столових вин
No full textПокращення якості виноматеріалів для столових вин завдяки організації їх витримк
Реконструкція кафе-пекарні «Булочки» у Приморському р-ні м.Одеси з організацією десертного кафе з чайним баром
No full textТемою кваліфікаційної роботи є «Реконструкція кафе-пекарні «Булочки» у Приморському р-ні м. Одеси з організацією десертного кафе з чайним баром». Кафе-пекарня «Булочки» є одним з закладів мережі «1794». Заклад пропонує своїм відвідувачам широкий асортимент борошняних кондитерських виробів (булочки, слойки з різними начинками, торти, пироги з пісочного та дріжджового тіста та ін..) та напоїв до них. Однак, така їжа малокорисна, багата на швидкі вуглеводи, жири та синтетичні поліпшувачі смаку і добавки, що є наслідком цілого ряду захворювань. Тому в даному проекті пропонується відкрити десертне кафе, що дозволить забезпечити клієнтів більш корисним харчуванням. Меню кафе десертного містить страви збагачені вітамінами за рахунок фруктової сировини. Також це страви на основі желеподібних речовин, які виводять з організму іони важких металів, радіоактивні речовини, пестициди, покращують мікрофлору кишківника. Присутні десерти на основі кисломолочного сиру, що дозволяють організму отримати кальцій та речовини білкового походження. Чайний бар пропонує різні види чаю. Чай має безліч корисних властивостей, що впливають на настрій, рівень енергії та загальне самопочуття. Чорний чай містить помірну кількість кофеїну, завдяки чому може надавати бадьорості без нервозності та ризику безсоння
Удосконалення асортиментної політики тихих вин ТМ “Grande Vallee” (ТОВ “ВІНТРЕСТ”)
Get PDFКваліфікаційна робота на тему «Удосконалення асортиментної політики тихих вин ТМ “Grande Vallee” (ТОВ “ВІНТРЕСТ”)» складається зі вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел та додатків. Загальний обсяг роботи становить 97 сторінок, з них 93 сторінки основного тексту. Робота містить 8 рисунків, 30 таблиць, 35 літературних джерел.
Метою кваліфікаційної роботи є визначення напрямів та конкретних заходів щодо удосконалення асортиментної політики ТОВ «ВІНТРЕСТ» у сегменті витриманих тихих вин ТМ «Grande Vallee».
Об’єктом дослідження виступає асортиментна політика виноробного підприємства, методи її дослідження та шляхи удосконалення. Предметом дослідження є сукупність теоретичних, методичних і практичних проблем, пов'язаних з асортиментною політикою компанії ТОВ «ВІНТРЕСТ» для витриманих тихих вин ТМ «Grande Vallee». У роботі було проведено дослідження теоретичних аспектів формування асортиментної політики виноробної продукції та сучасних трендів світового ринку тихих вин. Проведено маркетинговий аналіз діяльності ТОВ «ВІНТРЕСТ» та аналіз факторів зовнішнього середовища прямого та непрямого впливу на діяльність виноробні, портфельний аналіз ТМ «Grande Vallee» та аналіз асортиментної політики бренду та його основних конкурентів в сегменті витриманих тихих вин. На основі проведеного АВС і XYZ-аналізу асортименту тихих вин, SWOT-аналізу витриманих вин визначено стратегічні рішення для удосконалення асортиментної політики витриманих тихих вин ТМ «Grande Vallee», запропоновано стратегія розвитку продукту, а саме розширення асортименту колекції витриманих вин Grande Vallee Reserve; сформовано портрет цільової аудиторії колекції та комплекс маркетингу для розширеної колекції витриманих вин.
РОЗРОБКА ВІРТУАЛЬНОГО АСИСТЕНТА ДЛЯ БЕЗПЕЧНОГО ФОРМУВАННЯ ТЕКСТОВИХ ДОКУМЕНТІВ
No full textНині інформаційні технології стрімко розвиваються, а автоматизація
рутинних операцій стає запорукою ефективності у багатьох сферах діяльності.
Однією з актуальних задач є безпечне формування текстових документів, що
набуває особливого значення в умовах зростаючих вимог до цифрової безпеки та
зручності користувацького досвіду. Саме тому дипломний проект, присвячений
розробці віртуального асистента для безпечного формування текстових
документів, є своєчасним і перспективним дослідженням у галузі сучасних
інформаційних систем.
Метою даної роботи є створення чат-бота у Telegram, який забезпечуватиме
інтерактивну взаємодію з користувачем для заповнення шаблонів документів, а
також реалізацію механізмів безпечного збереження, обробки і маніпулювання
файлами, що містять як дані, так і самі шаблони. Проект передбачає підтримку
роботи з файлами різних форматів — зокрема, .csv, .xlsx, .json та .xml, що дозволить
забезпечити гнучкість у роботі з даними та адаптацію до різних типів вихідних
документів.
Безпека інформації є пріоритетним завданням як для корпоративних
користувачів, так і для окремих осіб.
Особливу увагу в проекті має бути приділено питанням безпеки даних та
збереження історії сесій з користувачами, що може бути реалізовано через
збереження кожного файлу з унікальним ідентифікатором, а також ведення
журналу взаємодій у базі даних. Такий підхід дозволить не лише забезпечити
належний рівень безпеки, а й сприятиме подальшій аналітиці використання
системи, оптимізації її роботи та інтеграції з іншими сервісами.
Розробка віртуального асистента для безпечного формування текстових
документів є важливим кроком у напрямку підвищення якості взаємодії
користувача з цифровими сервісами, автоматизації рутинних операцій та
забезпечення високого рівня безпеки інформації. Реалізація цього проекту
дозволить зробити вагомий внесок у вдосконалення процесів управління
інформацією, відповідно до сучасних вимог до якості та безпеки даних
Впровадження SMART технологій в бутік -готелі "LIFT" в м. Одеса
No full textКваліфікаційна робота магістра, метою якої є впровадження інноваційних технологій в бутік - готелі "LIFT" шляхом впровадження додаткових послуг складається з наступних розділів.
Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи.
Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується створити SMART-готель нового покоління з високим рівнем автоматизації сервісу, екологічним підходом та інноваційними рішеннями для підвищення комфорту гостей.
Науково-дослідної частини, присвяченої аналізу ефективності впровадження SMART технологій у малих готелях, визначенню переваг цифрових сервісів для підвищення якості обслуговування та конкурентоспроможності готельного підприємства.
Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи закладу, а саме моделювання інфраструктурної складової проекту, показники експлуатаційної програми готелю, технології обслуговування гостей, а також описання організації і функцій служб готелю.
Організаційного розділу, де представлено організаційну структуру управління та розроблено штатний розпис робітників підприємства.
Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, запропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для приміщень закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства.
Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних витрат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства
Реконструкція винзаводу ТОВ «Виноробня ОДЕСОС» з впровадженням виробництва бурштинових вин
No full textАктуальність теми. Бурштинові вина, з їхнім глибоким кольором та складним смаковим профілем, переживають ренесанс у світовій виноробній індустрії, і ця тенденція, безсумнівно, збережеться. Тому тема цієі роботи , яка спрямована на впровадження технології та поліпшення якості бурштинових столових виноматеріалів є актуальною. Мета роботи. Метою роботи є впровадження виробництва бурштинових вин в умовах ТОВ «Виноробня ОДЕСОС» м. Одеса, що планується досягти впровадженням квеврі та сучасних технологічних схем виробництва. Практичне значення отриманих результатів. Впровадження нової технології виробництва та додаткового обладнання для виробництва бурштинових столових виноматеріалів забезпечить стабільну якість
та конкурентоспроможність продукції ТОВ «Виноробня ОДЕСОС». В результаті, споживачам будуть доступні бурштинові столові вина найвищої якості, а підприємство отримає додатковий прибуток та вийде на нову ступінь свого розвитку
Проект ресторану арабської кухні з літнім майданчиком у м.Тернопіль
No full textТерно́піль — місто в Україні, політико-адміністративний, економіко-діловий, релігійний та культурний центр Тернопільської області. В місті досить розвинена структура підприємств ресторанного господарства. Є безліч цікавих закладів зі смачною традиційною та оригінальною кухнею. Тому ресторан арабської кухні з літнім майданчиком буде тут доречним.
Араби - група народів етномовної групи, що населяють держави Близького Сходу та Північної Африки Усіх арабів за різними оцінками від 350 до 422 мільйонів. Різниця між арабами та мусульманами в тому, що здебільшого араби сповідують іслам, хоча деякі з них можуть дотримуватися інших релігійних поглядів, таких як християнство і навіть іудаїзм. Мусульмани ж – справжні послідовники релігії ісламу. Харчові заборони в ісламі - їжа, заборонена до вживання мусульман. Коран вказує на заборону вживання крові, м'яса тварин, які померли своєю смертю, були забиті не з ім'ям Бога та нечистих тварин: свинини, хижаків, всеїдних тварин тощо. Крім ресторану проектом передбачений ще літній майданчик - це сезонний відкритий майданчик, прилеглий до закладу ресторанного господарства, який збільшує кількість посадкових місць для відвідувачів
Бухгалтерський облік і контроль операційної та фінансової оренди на прикладі ТОВ «Дружба» СВК
Get PDFКваліфікаційної роботи на тему: «Бухгалтерський облік і контроль операційної та фінансової оренди на прикладі ТОВ «Дружба» СВК» В умовах соціально-економічних перетворень і переходу економіки України до ведення господарства на ринкових засадах, дослідження процесів розвитку та економічного регулювання орендної діяльності набувають особливої актуальності, що обумовлено не тільки відносної новизною орендних відносин, але і її практичним значенням як однієї з перспективних форм довгострокового інвестування. Кваліфікаційна робота складається з трьох розділів. У першому розділі кваліфікаційної роботи на основі вивчення законів та законодавчих актів розкривається економічна сутність оренди, правове регулювання орендних відносин в Україні, методологія бухгалтерського обліку і методика проведення контролю орендних операцій. У другому розділі представлений економічний аналіз складу, руху, стану
та ефективності використання основних засобів, аналіз фінансових результатів ТОВ «Дружба СВК» та дана оцінка техніко-економічних показників даного підприємства за два роки.
У третьому розділі роботи розглядається стан бухгалтерського обліку і контролю орендних операцій у ТОВ «Дружба СВК». У завершальній частині кваліфікаційної роботи сформульовані пропозиції і рекомендації по удосконаленню фінансового та управлінського обліку операційної та фінансової оренди у ТОВ «Дружба СВК»
«Технологічна експертиза виробництва пастили протеїнової на основі грушевого пюре»
No full textСучасна харчова промисловість орієнтована на розроблення продуктів, які поєднують
високу харчову цінність, натуральний склад і відповідність принципам здорового харчування. У
цьому контексті перспективним напрямом є створення фруктових кондитерських виробів з
підвищеним вмістом білка. Одним із таких продуктів є протеїнова пастила, що характеризується
зручною формою споживання, приємними органолептичними властивостями та функціональною
спрямованістю.
Грушеве пюре є доцільною основою для виробництва пастили завдяки високому вмісту
природних цукрів, пектинових речовин і біологічно активних компонентів, а також м’якому смаку
та аромату. Водночас збагачення пастили протеїном дозволяє підвищити її харчову та біологічну
цінність, однак потребує оптимізації рецептури й технологічних режимів з метою забезпечення
стабільної структури, якості та безпечності продукту.
Метою кваліфікаційної роботи є розроблення рецептури протеїнової пастили на основі
грушевого пюре, визначення оптимального вмісту протеїну, дослідження фізико-хімічних,
органолептичних і мікробіологічних показників продукту, а також обґрунтування технології
виробництва та системи управління безпечністю.
У роботі проведено аналіз харчових властивостей грушевого пюре, пектину та білкових
компонентів, що використовуються у виробництві пастили. Розроблено декілька рецептур пастили
з різним вмістом протеїну. За результатами органолептичної оцінки встановлено оптимальний
склад, який забезпечує гармонійний смак, однорідну консистенцію та привабливий зовнішній
вигляд виробу. Проведено фізико-хімічні дослідження, зокрема визначення вологості, кислотності,
вмісту сухих речовин, що підтвердило відповідність пастили нормативним вимогам.
Досліджено мікробіологічну стабільність протеїнової пастили в процесі зберігання за
різних умов. Показано, що додавання протеїну сприяє підвищенню стійкості продукту до розвитку
дріжджів і пліснявих грибів та забезпечує задовільний санітарно-гігієнічний стан протягом усього
періоду зберігання.
Розроблено технологічний процес виробництва протеїнової пастили, який включає
підготовку сировини, уварювання грушевого пюре, внесення протеїну та пектину, формування,
сушіння і пакування готового продукту. Виконано аналіз потенційних небезпечних чинників
виробництва, ідентифіковано операційні програми-передумови та критичні точки контролю,
розроблено НАССР-план виробничого процесу.
Оцінено економічну доцільність виробництва протеїнової пастили, що свідчить про
перспективність впровадження даного продукту у промислове виробництво. Також розглянуто
основні заходи з охорони праці та мінімізації впливу виробництва на довкілля.
Наукова новизна одержаних результатів полягає у встановленні оптимального вмісту
протеїну в пастилі на основі грушевого пюре та визначенні його впливу на органолептичні,
фізико-хімічні та мікробіологічні показники продукт